餐饮标准化服务之茶歇流程
会议茶歇服务程序
会议茶歇服务程序1 会前准备1.1 服务人员掌握会议茶歇情况。
1.2客人姓名、会议主办单位及会议名称1.3参加会议的人数和会议时间。
1.4会议主席台的人数、名单、身份等。
1.5茶歇的品种饮料、点心、水果、等要求。
1.6掌握会议茶歇开始时间。
1.7会议需要茶水、糖果要求。
1.8会议布置要求。
1.9会议的服务要求等。
1.10会议结帐方式。
1.2 分工：主管或楼面经理根据会议茶歇要求，对相关会议服务员、茶歇服务员、传菜员进行分工。
1.3 会议室布置：同会议接待程序会议室布置6.1.3.1—6.3.1.8条。
1.4 茶歇台布置；1.4.1根据茶歇服务要求，摆放酒水台或点心展台。
1.4.2根据会议人数准备相应的餐具（杯具、骨碟、牙签、餐巾纸等）。
1.4.3据茶歇品种准备好各种盛装器皿（咖啡炉、饮水机）。
1.4.4准备白色什物筐，用于盛装脏餐具，并放于指定位置。
1.5 准备用具并摆放：同会议接待程序准备用具并摆放（1）—（6）条。
1.6 检查。
1.6.1与出品部门沟通茶歇品种的准备情况。
1.6.2对会议布置、茶歇布置进行全面、仔细的检查，如发现有错漏之处应及时纠正。
1.6.3最后整理好仪容仪表，恭候客人的到来。
2 会议服务2.1 迎领服务：2.1.1客人前来，服务员站在电梯口或会议门口迎接客人，礼貌问候。
2.1.2 及时引领客人进入会议室，请客人入座，以免大量客人拥堵在会议室门口。
2.2.3 如有需要，应协助会议工作人员分发会议材料。
2.2.4 如有会前休息室应将会议主席台人员引入会前休息室，休息室服务员应礼貌问候后提供茶水、点心或水果服务。
2.2.5 会议客人全部进入会议室后，应及时关上会议室或厅门，但应事先明确会议工作人员的所从位置，以便能及时联络。
2.2 会中服务：2.2.1客人入座后，会议室服务员应由里至外依次为客人斟倒茶水。
2.2.2 第一次续水时间间隔10分钟，第二次以后均间隔15分钟。
2.2.3注意观察会议室温度及音响效果，如有不当应及时报告上级或通知工程维修部门。
茶歇策划方案
茶歇策划方案茶歇是会议或活动中的一项重要环节，为参与者提供休息和交流的机会。
一个精心策划的茶歇方案，不仅能够为参与者带来愉悦的体验，还能够增加活动的氛围和互动性。
下面，我将为您提供一个茶歇策划方案。
一、主题选择茶歇主题的选择要符合会议或活动的整体氛围和目的。
可以从以下几个方面进行考虑：1. 会议主题：如果会议有特定的主题或目标，茶歇主题可以与之相关，进一步强化会议的整体效果。
2. 季节和时令：根据季节和当地的时令，选择相应的主题，如夏日清凉茶歇、冬日温暖茶歇等。
3. 参与者喜好：了解参与者的喜好和需求，选择具有吸引力的茶歇主题，例如巧克力主题、健康饮食主题等。
二、场地布置茶歇的场地布置要营造舒适和温馨的氛围，让参与者在休息期间感受到关怀和关注。
以下是一些建议：1. 舞台：设置一个小型的舞台，上面可以展示茶叶、水果、蛋糕等茶歇食品，增加视觉效果。
2. 背景音乐：选择轻松、舒缓的音乐作为背景音乐，使参与者感到放松和愉悦。
3. 环境装饰：利用花朵、绿植、灯光等元素，装饰茶歇区域，创造舒适的环境。
三、食品选择茶歇的食品选择要简洁、美观、易于品尝。
同时要考虑到参与者的饮食偏好和特殊需求。
以下是一些常见的茶歇食品：1. 饮品：提供多种茶类选择，如绿茶、红茶、花茶、果茶等。
同时还可以准备咖啡、果汁和纯净水等。
2. 点心：选择各种口味的点心，如小蛋糕、饼干、水果串、酥皮点心等。
可以根据参与者的需求准备无麸质或低糖点心。
3. 小食：提供一些小食品，如薯片、坚果、蔬菜沙拉、三明治等，满足参与者的口腹之欲。
四、互动活动茶歇可以设置一些互动活动，增加参与者之间的交流和互动。
以下是一些互动活动的建议：1. 茶艺表演：请专业的茶艺师进行现场的茶艺表演，并向参与者详细介绍茶艺文化和茶的知识。
2. 抽奖活动：准备一些小奖品，参与者可以通过刮刮卡或幸运抽奖的方式获得奖品，增加参与者的期待和兴奋感。
3. 技能体验：设置一些与茶相关的技能体验，如茶叶DIY、茶具制作等，让参与者亲身体验茶文化的魅力。
某某餐饮连锁经营督导茶水服务程序标准
某某餐饮连锁经营督导茶水服务程序标准
一、点茶
1、向客人推荐餐厅提供的茶叶品种，请客人点茶时说：您好先生
/小姐打扰一下：这是我们的茶水页，请您过目。
2、接受客人所点的茶叶品种后，立即为客人冲茶，6位以下客人
冲一壶茶，7位以上客人冲的水须滚烫。
二、斟茶
1、茶泡好后，要为客人斟茶。
斟茶时，注意先宾后主，一手捏壶
把，一手拿壶盖，茶水斟入茶杯8分满，6人以上第一次可斟3分满保证每位顾客喝到，然后及时添水，在将顾客茶水斟8分满。
2、女士优先打扰了先生/小姐请您品茶，温馨提示：小心烫！
3、斟茶时，要注意茶杯把偏右，茶壶朝外，壶嘴不要对着客人。
4、礼貌地请客人用茶，然后将茶壶对称摆放在餐桌上。
三、加水
当茶壶内的水只剩1/3时，要及时为客人添加茶水。
打扰您了先生/小姐，帮您加点茶水好吗？。
茶歇服务精品PPT课件
茶歇图片欣赏
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茶歇图片欣赏
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写在最后
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会议茶歇服务
熟悉茶歇服务流程
茶歇的定义！
茶歇就是工作期间片刻的休闲，是在平时 工作和会议进程休息中安排提供一些热饮（以 咖啡/茶为主）和一些甜品、水果等，有时也会 根据员工或会议组织者的要求和季节的变化， 增加一部分软饮料（可乐、果汁、矿泉水等） 和一些三明治。在这片刻中，大家聚在一起， 喝茶，聊天，以舒缓身心。
茶歇装饰
2. 仿水晶珠及玻璃球 a. 在茶歇台上散放少许水晶珠和玻璃球， 水晶球由于在灯光的反射下有一定的折射光 芒。所以在茶歇台整体的承托下更现高贵及 华丽； b. 确保水晶球和玻璃珠的干净无污渍及光 亮程度。
茶歇服务
1、首先是咖啡服务： 咖啡机需要在茶歇开始20分钟前插电，在茶 歇开始前3-5分钟前可以先磨出几杯咖啡 （保持原味），以防排队等候，同时也体现 超前服务和人性化服务
茶歇摆放
上茶歇 专业的茶歇摆放能为其增值，因此茶歇的造 型也很有讲究，茶点应装入茶歇台上的专用 盘中，不要大盘上，摆放要求卫生、美观、 简洁
注意色调搭配合理，错落有致，以获得良好 的视觉效果，让客人体验超值 的会议专家 服务
放茶歇台卡
茶歇装饰
意义 在会议中场休息时，由于宾客参会时间
过长，身体在不同程度上有一定的疲劳，所 以在茶歇的装饰上要突现活跃及放松。使宾 客及可以享受美味可口的点心和咖啡又可放 松疲劳的身心。
茶水服务程序与标准
再注满开水
2、摆茶具
1、为客人摆放茶和茶碟，勺，茶杯放在茶碟上 杯把向右，茶勺放在碟内上方，勺把向右
2、服务红茶需配新鲜淡奶，糖
3、服务柠檬茶需配新鲜柠檬片、糖
4、使用托盘
3、斟茶服务
1、从客人右侧用茶为客人斟茶，不可将茶杯从 桌面拿起
2、斟完后将茶壶内重新注满开水，再放会到摁 扣人桌上
茶水服务程序与标准
序号
程序
标准
1
中国茶，绿茶服务
1、准备
1、在茶壶内放入适量的茶叶
2、在茶壶内倒入二分之一开水
2、摆茶具
1、为客人摆放茶杯、茶碟
2、杯把向右
3、使用托盘
3、斟茶服务
1、从客人右侧为客人斟茶
2、斟完茶水后，将茶壶内重新注满开水，再放 回客人桌子
2袋茶（红茶）服务1 Nhomakorabea准备1、在茶壶内放入和客人人数相应的茶包
4、及时为客人添茶
编制：审核：批准：日期:
善行者餐饮《茶水服务规范流程》
善行者餐饮《茶水服务细则规范》
餐饮优质化服务流程-茶水服务
1.准备工作
①开餐前按标准备好各种茶叶；
②准备好干净、无破损的茶壶，并保证数量充足；
③往保温壶内注满开水；
2.点茶服务
①熟练掌握各种茶水知识，向客人介绍本餐厅提供的各种茶水及其特点；
②当客人接受推荐时，为客人点单；
③当客人确定某种茶后，让负责茶叶的人尽快取茶叶；
④为客人冲茶；（茶艺展示，泡茶流程）
3.斟茶
①茶泡好后，要为客人斟茶。
斟茶时，要注意先宾后主、女士优先；
②斟茶时要一手端壶把，一手拿壶盖，茶水以倒人茶杯4/5的量为宜；
③斟茶时，要注意茶杯把偏右，壶嘴朝外，不要对着客人；
④礼貌地请客人用茶，然后将茶壶对称摆放在餐桌上；
4.加水
①当茶壶内的水只剩下1/3时，要随时为客人添加开水；
②如发现茶水淡了，要主动询问客人是否需要更换茶叶，如客人同意更换，应满足客人要求；
③更换茶叶的时候要告知顾客是否收费；
有的餐厅会有茶水服务，就是有专门的推荐人员和茶艺人员，那么顾客点餐饮会
喝点茶，聊聊事情。
此时，推销人员应得根据培训时的要求对顾客进行茶叶推荐。
如果顾客不需要，可以用白开水或者店里免费茶水。
介绍饮茶服务的整个流程
饮茶服务的整个流程如下：
1.烫杯温壶：准备好所有的茶具，正式冲泡前烧一壶沸水，
把所有茶具用烧开的水冲洗一次，保证整个冲泡饮茶的
过程清洁无异味，同时为茶具预热升温，有利于激活茶
汤口感。
2.投茶洗茶：用茶匙、茶夹或茶则从茶叶罐中取出茶叶，
投入冲烫好的茶具中，然后倒入热水，让水和茶叶充分
接触，等待2-3秒迅速倒出热水，洗去表面的物质。
3.注水冲泡：采用凤凰三点头的注水方式，将沸水再次倒
入茶具，凤凰三点头首先是向客人示敬，其次是为了避
免一次倒满，茶叶不能和热水充分接触。
此外，还有点茶、冲茶、奉茶、收杯等流程。
具体可根据实际情况调整饮茶服务流程。
中餐茶水服务标准流程
茶水服务标准流程
一、点茶：
客人入座后，应及时征询客人喝茶水的意见：“您好，请问您需要什么茶水,我们这里有xx茶,xx茶”(推荐三种以上）。
二、冲茶:
1、准备好开水；
2、将客人点选的茶叶选取适量放在茶壶里,用5分之一壶的沸水清洗茶叶，轻轻摇晃茶壶将水倒掉，再重新倒入开水即可；
3、重新倒入大量的开水，将茶壶盖盖好;
4、将提前叠好的席巾垫在茶壶垫里，再将茶壶放在席巾上。
三、茶水服务：
操作标准：
1、用左手托住茶壶垫，右手扶住茶壶把，从主宾的右侧开始,右脚在前，左
脚在后站好；
2、腾出右手，在主宾面前打手势：“您好,给您斟茶.”
3、收回右手扶住茶壶把，两手配合将茶壶送到主宾茶杯的上方，左手托好
茶壶垫，右手端起茶壶，轻轻往茶杯里倒茶;
4、倒好后，将茶壶放好，左手托住茶壶,腾出右手打手势：“请慢用。
”
5、按顺时针的方向将所有客人的茶斟满。
四、茶水服务的注意事项：
1、水一定要开，温度100度；
2、茶斟八分满；
3、普通茶茶量为10G,菊花茶为8-10朵，菊花茶一定要跟冰糖；
4、茶水的浓度要一致；
5、女士优先、先宾后主；
6、注意不要将茶水低落到客人身上或洒落在台面上；
7、斟茶时要注意提醒客人小心茶烫；
8、没有上菜之前要勤加茶水;
9、用餐快结束时，送上第二次热茶.。