人参与西洋参饮片的鉴别
1.人参、西洋参的鉴定
生晒参芦头
茎痕
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★林下参 （常冒充野山参）
◆主根与根茎等长或较短，圆柱形、 菱角形或人字形，长1～6cm。
◆表面灰黄色，具纵纹，上部或 中上部有环纹，支根多为2～3条， 须根少而细长，清晰不乱，有较明 显的疣状突起（习称珍珠点）。
◆根茎细长，少数粗短，中上部具 稀疏或密集而深陷的茎痕。不定根 较细，多下垂。
实验一 鉴别人参、西洋参
人参Radix et Rhizoma Ginseng
为五加科人参Panax ginseng 干燥根和根茎。
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植物形态
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人参的采收加工
加工品种（园参）： 1.鲜人参（保鲜人参） 2.生晒参 全须生晒参 白参须
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商品种类（一）
生晒参 由园参加工而成。9～10月间（秋季）采挖5～7年栽培人参，称鲜人
边条参 生长8～9年采收，中间倒栽2～3次，整成人形。具有“芦长、身长、
腿长”的特点，形体较美。
糖参 取鲜人参加工，包括顺针、浸糖等步骤，药典早已不收载此种。
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晒干或烘干
全须生晒参
生晒参
晒干或烘干 除
园
小
支
参
根
蒸后晒干或烘干
后
扎孔浸糖,晒干烘干
红参 白糖参
支根须根
蒸晒烘 晒烘
红参须 白参须
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3.红参 全须红参 红参须 高丽参 4.糖参
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山参的性状鉴别
生晒山参主根粗短，支根常人字 形分叉。表面有细密的横环纹，须 根细长。
芦长碗密枣核艼，紧皮细纹珍珠须。
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紧芦 皮长 细碗 纹密 珍枣 珠核 须艼 。，
雁脖 芦
人参西洋参三七的异同
人参、西洋参、三七,这三味中药在使用过 程中非常频繁，且功用不同，虽然在使用过 程中不易混淆，但植株的识别度却很低。因 为同为五加科植物，所以都拥有相似的地面 特征。三者均为五加科植物，人参、西洋参 均为人参属，三七为三七属。
下面的三种植物你能准确识别吗？
猛一看是不是很像？就像不同角度的同一种植物？
• 三七：散瘀止痛、消肿止痛。
实际三者差别很大
三者外表差异：
• 因人参和西洋参都为五加科的人参属，所 以二者在花序、叶片、叶柄、根茎外表上 并无明显区别。三七根则差别较大。
中药饮片中，人参、西洋参外貌相似； 三七则差异明显，且硬度大。
三者功用差异：
• 人参：大补元气、复脉固脱、补脾益肺、 生津养血、安神益智。
• 西洋参：ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ气养阴、清热生津。（因与人参是同 属，所以部分功用类似）。
『人参、红参、西洋参、三七』鉴别要点与记忆歌诀一口气全给你！
『人参、红参、西洋参、三七』鉴别要点与记忆歌诀一口气全给你！人参来源五加科植物人参的干燥根及根茎。
栽培者称“园参”；播种在山林野生状态下自然生长的又称“林下山参”，习称“籽海”。
产地主产于吉林、辽宁、黑龙江等省，主为栽培品。
采收加工多于秋季采挖，洗净；园参除去支根，晒干或烘干，称“生晒参”，如不除去支根晒干或烘干，则称“全须生晒参”。
林下参多加工成全须生晒参。
性状鉴别药材主根呈纺锤形或圆柱形。
表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹，下部有支根2～3条，并着生多数细长的须根，须根上常有不明显的细小疣状突出。
根茎（芦头）多拘挛而弯曲，具不定根（艼）和稀疏的凹窝状茎痕（芦碗）。
质较硬，断面淡黄白色，显粉性，形成层环纹棕黄色，皮部有黄棕色的点状树脂道散布及放射状裂隙。
香气特异，味微苦、甘。
或主根与根茎等长或较短，呈圆柱形、菱角形或人字形。
表面灰黄色，具纵皱纹，上部或中下部有环纹。
支根多为2～3条，须根少而细长，清晰不乱，有明显的疣状突起，习称“珍珠疙瘩”。
根茎细长，少数粗短，中上部具稀疏或密集而深陷的茎痕。
不定根较细，多下垂。
饮片呈圆形或类圆形薄片。
外表皮灰黄色，切面淡黄白色或类白色，显粉性，形成层环纹棕黄色，皮部有黄棕色点状树脂道及放射状裂隙。
体轻，质脆或稍韧，略显粉质。
香气特异，味微苦、甘。
鉴别歌诀芦长碗密枣核艼，味苦带甘气清香；假货商陆味淡麻，断面还有形成环。
红参来源五加科植物人参的栽培品经蒸制后的干燥根和根茎。
性状鉴别药材主根呈纺锤形、圆柱形或扁方柱形，表面半透明，红棕色，偶有不透明的暗黄褐色斑块，具有纵沟、皱纹及细根痕；上部有时具断续的不明显环纹，下部有2～3条扭曲交叉的支根，并带弯曲的须根或仅具须根残迹。
根茎（芦头）上有数个凹窝状茎痕（芦碗），有的带有1～2条完整或折断的不定根（艼）。
质硬而脆，断面平坦，角质样。
味甘、微苦。
饮片呈圆形或类圆形薄片。
外表皮棕色，半透明。
切面平坦，红棕色，角质样。
西洋参的鉴别要点
西洋参的鉴别要点
西洋参，是一种常见的中药材，具有补虚损、滋阴清热等功效。
但是，由于市面上存在很多冒充品种，因此在购买时需要注意鉴别，以下是
西洋参的鉴别要点：
1、外形特征
正宗的西洋参是呈现出均匀的卷曲形状，如果发现有太直或太细的，
或是太粗的，都很可能是冒充品种。
此外，正宗的西洋参表皮呈现出
自然光亮，中心的芯线粗细匀称，而冒充品则会存在黄变或是细点等
异常情况。
2、零售价格
正宗的西洋参，成分茎物质纯净，货源也较为特殊和稀缺，因此其价
格较高，一般在500元以上。
而冒充品则会存在三五十元一两的低价，或者是特价出售的情况。
3、质感
正宗的西洋参中的成分会产生一定的黏性，在触摸上质感很舒适，但
对部分不适应的人可能会感觉粘腻。
而冒充品则不易产生黏性，其手感存在一定的异常。
总而言之，西洋参作为一种名贵补品，鉴别起来非常重要。
为了确保自己购买的是正宗的西洋参，需要注意呈现出的形状特征、价格，以及质感等要点。
只有在这些要点都能够符合，才是真正的西洋参。
如何鉴别和服用人参与西洋参
如何鉴别和服用人参与西洋参
刘林红
【期刊名称】《中国老年》
【年(卷),期】2016(000)010
【摘要】药材之名贵，不在于其自身有多稀有，而在于进食之后药材本身给我们的身体健康带来的益处。
面对市场上鱼龙混杂的人参品种，笔者教您如何鉴别和服用。
现今，市场上销售的人参多以人工种植为主，即园参。
根据加工方法不同分为生晒参和红参及糖参等。
生晒参性较平和、不温不燥，既可补气，又可生津，适用于扶正祛邪。
【总页数】1页(P19-19)
【作者】刘林红
【作者单位】北京中医医院
【正文语种】中文
【中图分类】S567.51
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人参与西洋参的区别，看这张对比表！
人参与西洋参的区别，看这张对比表！人参与西洋参同为五加科植物，是同科同属不同种植物的根。
其药材性状相似，同为补气的名贵药材，但此参非彼参，其产地、成分、药理作用、药性、药效及适应人群等均有不同。
▲人参人参味甘、微苦，性温，入脾、肺、心经，主产于我国吉林省及朝鲜北部。
人参中含有40余种人参皂甙、少量挥发油、单糖、人参酸、多种维生素及氨基酸、酶等。
有大补元气，复脉固脱，补脾肺，益智，生津，安神之效。
多用于劳伤虚损，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，大便滑泄，内热消渴，自汗暴脱，惊悸失眠，健忘，阳痿，尿频等症。
▲西洋参西洋参味苦、微甘，性寒，入心、肺、肾经，主产于美国、加拿大、法国等。
西洋参内含30余种人参皂苷（皂苷总量大约为人参的两倍）、17种氨基酸及人体必需的多种微量元素及多糖、挥发油、树脂等营养成分。
能补气养阴、生津养胃、清虚火，通常用于久咳肺虚，口燥咽干，大便微结，舌红苔少，手心发热，失眠多梦，四肢倦怠等症。
人参和西洋参均有补气生津的作用，但有温寒之别。
人参味甘而性温，适用于寒症，补气温阳。
西洋参味苦微甘而性寒，适用于热症，补气补阴，由于其不热不燥，在《医学衷中参西录》中提到：“西洋参因性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温者，皆可以此代之”。
现代药理实验证明，人参在抗疲劳、增强免疫方面优于西洋参，而西洋参在抗缺氧、抗低温等应激方面优于人参。
人参有促性腺激素样作用，若儿童服用可出现性早熟症状；加上人参只补不降，实证、热证（口干、容易上火、面色偏红、失眠烦躁、大便干燥）、高血压伴肝阳上亢者，忌服。
西洋参补气之力不如人参，不适用于急救，若是失血或感染性中毒休克、虚脫的患者，应选用人参。
其补肺泻火、生津，适用于阴虚发热的症状且补降双效，高血压患者亦可服用。
但阳气不足、胃有寒湿者如面色苍白、畏寒怕冷、脸浮肢肿、反胃呕吐、腹胀腹痛，及男子阳痿、早泄，女子性欲冷淡、痛经或小儿发育迟缓、咳嗽感冒、急性感染带湿热症的患者，忌服。
人参与西洋参的显微鉴别_成丽
芦头 , 具 不定根, 习称 艼 和稀疏的凹 窝状茎痕, 习称 芦 碗 ; 质较硬, 断面淡黄 白色, 显粉 性, 形成 层环棕 黄色, 皮 部有黄棕 色 点 状树 脂 布 及 放射 状 裂 隙; 香 气 特 异, 味 微 苦, 甘。 2 2 西洋参 根呈纺锤形, 圆柱形或 圆锥形; 表面淡黄 褐色或黄白色, 可见横向环纹及线状皮孔, 有的上端有根茎
参考文献
[ 1] 赵霖 营 养配 餐员 (技能 部分 ). 中国 劳动 社会保 障出 版社, 2003: 94.
[ 2] 赵霖 营 养配 餐员 (基础 部分 ). 中国 劳动 社会保 障出 版社, 2003: 96.
[ 3] 顾景范, 杜寿玢, 查良锭, 等 现 代临床营 养学. 科学技 术出版 社, 2003: 575.
三和面窝头、清炖牛肉番茄、圆 葱拌木耳、醋 馒头、丝瓜虾 皮炖 豆腐、凉拌 茼蒿、奶
溜绿豆芽
汤冬瓜
8 结论 糖尿 病患者只有 坚持长期 饮食治疗, 根据患 者的体重
劳动强度以及所需的热量, 采用 食物交 换份法制 定食谱, 合 理搭 配一日三 餐, 同时, 注意 定时定量, 必 要时加 餐, 才 能保 持血液中血糖稳定和餐后血糖 稳定。这样, 既能满 足机体的 正常需要, 适应一定的 脑力过剩, 即达 到治疗疾 病的目的, 又能 保持身体健康。因而, 糖尿患者采用食物 交换份法 制定食谱 是简单易行而又行之 有效的好方法。
人参与西洋参的区别
人参与西洋参的区别近年来，随着人民生活水平的不断提高，健康保健受到广大人民的重视，人们的意识逐渐从“温饱”到“高品质养生”。
人参、西洋参从“从治病到防衰老”备受欢迎，市场用量倍增。
由于二者价格相差较大，一些不法商贩，以人参冒充西洋参的现象屡见不限。
但二者无论在来源、性状、功效的方面，均有明显区别。
为使广大人民合理保健，现就二者区别点简述如下，仅供参考。
1 来源区别人参为五加科植物人参的干燥根和根茎。
西洋参为五加科植物西洋参的干燥根。
区别要点：人参与西洋参同科不同药用部位。
2 性状区别2.1 人参主根呈纺锤形或圆柱形，长3～15 cm。
上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹，生嗮参体略轻泡，白干参质稍硬。
二者均具芦头，支根及须根断面粉质类白色，形成层环不明显，有放射状裂隙。
气特异，味微苦甘。
2.2 西洋参主根呈纺锤形、圆柱形或圆锥形，长3～12 cm，芦头、支根及须根多已除去，上部有密集的纵皱纹，环纹可见稀疏的横向条纹疤痕。
质地硬，折断面略似粉质，类白色或黄棕色，形成层处色稍深，皮部有黄棕色点状树脂道，显放射状纹理。
气微香，味苦、微甘，口嚼味浓，先苦后回甜。
区别要点：人参（生嗮参，白干参）具芦头，有支、须根。
无横疤痕。
断面粉质，形成层环不明显，有裂隙。
而西洋参无芦头，无支、须根，有横疤痕，断面略显粉性，形成层环明显，皮层树脂道明显。
2.3 功效区别：人参：味甘、微苦、性微温。
大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神益智。
本品为补气之圣药。
凡气虚之证，脾胃气虚、肺气不足，心神不安以及一切气血津液不足之证皆可使用。
西洋参：微苦、微甘，性寒。
补气养阴，清热生津。
凡阴虚火旺、喘痰瘀血、热病气阴两伤、津液不足及肠热便血之证均有效。
区别要点：人参味甘，只补不降，高血压患者不宜服用。
西洋参味苦，补降双效，高血压患者可以服用。
2.4 用法与用量人参可与其他药配伍，也可单用，可另煎兑服，也可研粉吞服，泡酒服。
常用量3～9 g，2 g/次，2次/d。
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《生药鉴别》
人参与西洋参饮片的鉴别
赵云霞
一、植物来源：
人参：五加科人参属植物人参的干燥根。 西洋参：为五加科人植物西洋参脾
益气补肺
益气生津
人参与西洋参在功用上的异同：
人参
性味
功效 适应 症
甘、微苦，微温
大补元气，复脉固脱，补 脾益肺，生津止渴，安神 益智
【饮片性状鉴别】
共同点：
1、断面颜色：均是淡黄白色 2、形成层颜色：均为棕黄色 3、皮部：均有棕黄色的点状树脂道。
【饮片性状鉴别】
人参
切面 切面松泡不平滑，心 部或有针孔样孔或裂 隙 口尝初为苦味并有参 味，很快转淡，并渐 渐消失。其参味仅维 持3~5分钟。
西洋参
平滑光洁密实，略呈角 质状，有光泽。切片迎 光看在皮部和木部间有 一亮光环。 味微苦而甘。口尝初有 轻微的苦味，随后则转 为甜味，其参味可维持 10分钟之久。
味
西洋参
甘、微苦，凉
上端单卷筒状下端展开呈喇 叭状
用于体虚欲脱、肢冷脉微、 用于气虚阴亏，内热，咳喘 脾虚食少、肺虚喘咳、津 痰血，虚热烦倦，消渴，口 伤口渴、气血亏虚、久病 燥咽干。
虚弱、惊悸失眠。
适应人群
人参 性温，用于虚寒性患者。这类人群常表现为怕冷、活动后 心慌气短、头晕眼花、爱出汗、大便稀溏、血压偏低、脉搏无力 等。作为一种温性的大补之品，人参在使用上应该严格把握适应 症。血压偏高，有过脑溢血等病史，平时有口干、容易上火、面 色偏红、大便干燥等表现的人就不宜服用。有的人体质虽然虚弱， 但偏于阴虚，如伴有手足心发热、两眼干涩昏花、耳鸣、腰酸、 尿少等，不能单用人参，以免火上浇油。 西洋参 性平偏凉，用于气虚热患者。除了补气生津，还能清火 除烦、养胃益肺，不会导致“上火”、血压升高等问题。