大米食品质量安全管理手册
大米质量管理手册及作业指导书
大米质量管理手册及作业指导书米厂生产作业指导书一、目的：此作业指导书的编写是为提高大米加工品质和数量，维护操作人员的人生安全及提高操作人员对设备结构、性能和使用方法的认识，延长设备的使用寿命，规范生产过程，切实从源头加强大米质量安全的监督之目的。
二、适用范围:此作业指导书适用于大米生产车间操作员工作岗位。
三、实施细则:(一)开车前的准备工作:1全面了解原粮及所需加工成品粮的质量情况,做到不符合质量要求的原粮作出相应措施进行加工.2检查各个机器部件，吸除尘系统以及电气控制设备的完好情况，如有破损的,应进行整修或掉换.3检查各设备进出口处，各玻璃管道有无阻塞现象。
4对机器设备可转动部分,应先用手盘动,检查各轴承的润滑情况。
5经常检查各传动带（三角带及运粮传动带）的松紧度及接头的牢固程度.对于有问题的,应给予纠正。
6检查各筛选设备筛孔的通顺情况,筛面松紧度和筛面磨损程度，如有不符合要求，应给予纠正更换。
7对新检修完毕的机器设备，要检视有无工具、零件留在机器内。
8预先领好运转中需用的备品和物料。
9如遇清仓换批，应将仓设备及管道积存粮粒全部清出。
10检查齿轮变速箱内测量，如发现油量不够，应及时加油。
11检查各玻璃管有无破损情况，如有，应给予更换.12彻底清除磁栏中的矿物质。
13各工序的操作人员，除做好上述工作之外，根据工艺过程不同,还应做以下工序:13.1稻谷清理工序:13.1。
1根据原粮粒形大小,调整好各道筛选设备的筛面.13.1.2根据原粮的含杂、水分情况,对筛选设备的筛面倾角及风门等作初步调节.13。
2砻谷和谷糙分离工序：13。
2.1胶辊砻谷机:13。
2.1.1熟悉原粮品种和质量情况，检查净谷纯度,选择技术参数,确定操作方法；13。
2.1。
2胶辊使用前须核正静平衡;13。
2。
1.3检查胶辊两端紧固螺丝、三角皮带有无松动现象;13.2.1。
4检查胶辊有无大小头，正边及表面有无铁钉或硬物嵌入；13.2。
大米企业质量管理手册-完整版
大米企业质量管理手册-完整版WSW—01-2011 文件编号威海三旺食品有限公司A/0 版本号页数 1 1。
1 颁布令颁布令为了加强产品质量管理，提高产品质量，强化全员质量意识，对质量管理体系进行有效控制，从源头上严把质量关，维护消费者的切身利益，不断提高本公司产品的质量水平，更好地参与市场竞争，使影响产品质量的各个环节符合食品质量安全和食品市场准入的要求，并实现持续改进经研究决定在全公司范围内推行全面质量管理工作。
按照《食品质量安全市场准入审查通则（2010版）》和《膨化食品生产许可证审查细则》的要求编写本版质量手册，建立质量安全管理体系是本公司的一项战略性决策，通过制定、实施本手册，确保本公司产品质量安全。
本手册自发布之日起实施，生效后全公司各级各类人员应及时组织学习，严格遵照执行。
威海三旺食品有限公司二零一一年四月十五日WSW-02-2011 文件编号威海三旺食品有限公司A/0 版本号页数 1 1.1.1 质量负责人任命书威海三旺食品有限公司文件质量负责人任命书为了贯彻执行《食品质量安全市场准入审查通则：2010版:》和《膨化食品生产许可证审查细则》，确保本公司质量管理体系的建立、维持和改进,现任命同志为我公司质量负责人，无论其在其他方面职责如何，不能影响其管理职责的独立性，必须履行以下职责，并行使其职权:1。
负责公司质量管理体系的建立、实施和保持，并持续改进其有效性；2。
向最高管理者报告质量管理体系的业绩，包括改进的需求，以供管理评审和作为质量管理体系改进的基础；3. 负责提高公司全体员工对满足顾客要求和遵守法律法规要求重要性的认识程度;.4。
负责管理评审的策划，参加管理评审会议；5. 负责内部审核的策划和实施工作的管理；6。
负责监视和测量工作的管理;7. 负责公司产品质量安全的管理和控制及整个公司内“质量安全”意识的形成，并且负责与QS认证有关的外部联络工作.威海三旺食品有限公司二零一一年三月十日WSW—03—2011 文件编号威海三旺食品有限公司A/0 版本号页数 1 1.1。
大米食品安全管理制度
大米食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强大米食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于大米生产、加工、销售、餐饮服务等环节的安全管理。
第三条大米食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条大米食品安全管理应实行企业主体责任、政府监管、社会监督相结合的机制。
第二章生产管理第五条大米生产企业应依法取得食品生产许可证，按照许可证规定的范围和标准生产大米。
第六条大米生产企业应建立健全质量管理体系，对原料采购、生产加工、产品包装、储存运输等环节进行严格控制。
第七条大米生产企业应加强原料采购管理，确保原料来源合法、质量合格。
禁止使用有毒、有害、变质、劣质原料生产大米。
第八条大米生产企业应加强生产过程控制，确保生产环境卫生、设备合规、工艺合理。
禁止使用不符合食品安全标准的生产设备、包装材料和添加剂。
第九条大米生产企业应建立健全产品质量检验制度，对出厂的大米进行逐批检验，确保产品质量符合国家标准。
第十条大米生产企业应依法标注产品标识，确保标识真实、清晰、完整。
第三章销售管理第十一条大米销售者应依法取得食品经营许可证，按照许可证规定的范围和标准销售大米。
第十二条大米销售者应建立健全质量管理体系，对大米储存、运输、销售等环节进行严格控制。
第十三条大米销售者应加强大米质量检查，确保销售的大米来源合法、质量合格。
第十四条大米销售者应建立健全进货查验制度，对进货的大米进行查验，确保符合国家标准。
第十五条大米销售者应加强销售环境卫生管理，确保销售场所卫生、整洁。
第四章餐饮服务管理第十六条餐饮服务提供者应依法取得食品经营许可证，按照许可证规定的范围和标准提供餐饮服务。
第十七条餐饮服务提供者应建立健全食品安全管理制度，对大米采购、储存、加工、销售等环节进行严格控制。
第十八条餐饮服务提供者应加强大米质量检查，确保提供的大米来源合法、质量合格。
质量管理手册大米
目录1、质量目标及质量方针 (1)2、质量实施管理细则 (2)3、岗位责任制度 (6)4、质管部职责 (9)5、食品添加剂使用管理制度 (11)6、化验室制度 (12)7、原辅材料验收管理制度 (13)8、现场管理制度 (14)9、化验员职责 (15)10、不合格食品召回制度 (16)11、质量负责人任命书 (18)12、成立质量管理部门文件 (21)13、人员培训管理制度 (22)14、文档管理制度 (23)15、技术文件管理制度 (24)16、生产过程管理制度 (26)17、设备定期清洗、保养制度 (27)18、设立检验机构决定 (28)19、产品检验规范 (29)20、检验仪器量规的管理校正办法 (30)21、质量异常反应及处理 (32)22、产品质量检验制度 (34)23、不合格管理办法 (36)24、不合格产品处理制度 (38)25、产品防护管理制度 (39)26、食品安全事故应急处理制度 (41)27、食品储存管理制度 (42)28、产品进销货台帐管理制度 (43)29、因故停产的产品检验制度 (44)30、关键控制点作业指导书 (45)31、检验方式和项目 (46)质量目标及质量方针一、质量方针：质量第一，顾客至上。
二、质量目标：出厂检验合格率100%，返工率小于0.5%；市场占有率逐年上升15%；员工培训合格率98%以上；合同履约率99%以上；客户有效投诉率小于1%。
质量实施管理细则总则第一条目的为保证企业质量管理制度的推行，并能提前发现异常，迅速改善，确保提高产品质量，使之符合管理及市场需要，特制定本细则。
第二条范围本细则包括：（一）组织机能与工作职责。
（二）各项质量标准及检验规范。
（三）仪器管理。
（四）质量检验的执行。
（五）质量异常及处理。
（六）客诉处理。
第三条组织机能与工作职责：各项质量标准及检验规范的设定与执行。
第四条质量标准及检验规范的范围包括：（一）原材料质量标准及检验规范。
【AAA】大米质量管理手册.doc
濮阳县双福米业有限公司质量管理手册编制：质量小组审核: 王庆军批准：马忠印受控状态：版本/修订：第二版20RR年10月1日发布20RR年11月1日实施目录文件编号标题页码PRSF0101-20RR公司简介 (3)PRSF0102-20RR质量手册颁布令 (4)PRSF0103-20RR任命书 (5)PRSF0104-20RR质量方针、质量目标 (6)PRSF0105-20RR治理结构图 (7)PRSF0106-20RR关于授权化验室独立行使检验职权的决定 (8)PRSF0107-20RR人员职责、权限、义务 (9)PRSF010701-20RR总经理职责、权限、义务 (9)PRSF010702-20RR质检科长兼质量负责人职责、权限、义务 (10)PRSF010703-20RR生产科长职责、权限、义务 (10)PRSF010704-20RR办公室主任职责、权限、义务 (11)PRSF010705-20RR供销科长职责、权限、义务 (11)PRSF010706-20RR车间主任职责、权限、义务 (12)PRSF010707-20RR化验员职责、权限、义务 (13)PRSF010708-20RR采购人员职责、权限、义务 (14)PRSF010709-20RR仓库保管员职责、权限、义务 (14)PRSF010710-20RR操作工岗位职责、权限、义务 (15)PRSF0108-20RR部门管理职责 (16)PRSF010801-20RR质检科管理职责 (16)PRSF010802-20RR生产科管理职责 (16)PRSF010803-20RR供销科管理职责 (17)PRSF010804-20RR办公室管理职责 (17)PRSF0109-20RR质量安全管理制度 (18)PRSF010901-20RR不合格管理制度 (18)PRSF010902-20RR文件管理制度 (21)PRSF010903-20RR车间管理制度 (23)PRSF010904-20RR库房管理制度 (24)PRSF010905-20RR生产设备维护保养和清洗消毒管理制度 (24)PRSF010906-20RR员工培训和健康档案管理制度 (26)PRSF010907-20RR进货查验记录管理制度 (28)PRSF010908-20RR生产过程质量管理制度及考核办法 (29)PRSF010909-20RR产品质量检验制度 (32)PRSF010910-20RR产品防护管理制度 (34)PRSF010911-20RR检验设备管理制度 (35)PRSF010912-20RR化验室工作制度 (36)PRSF010913-20RR计量器具管理制度 (36)PRSF010914-20RR清理设备滞留物料制度 (37)PRSF010915-20RR不安全食品召回管理制度 (37)PRSF010916-20RR生产车间、厂区环境卫生管理制度 (39)PRSF010917-20RR消费者投诉及处置制度 (40)PRSF010918-20RR食品安全事故应急预案制度 (41)PRSF010919-20RR质量目标的考核办法 (42)PRSF010920-20RR产品销售管理制度 (44)PRSF010921-20RR食品安全风险监测和信息收集管理制度 (45)PRSF010922-20RR关键质量控制点管理制度 (46)PRSF010923-20RR“※”号项目检验管理制度 (47)PRSF010924-20RR产品包装和标识管理规定 (47)PRSF010925-20RR停产和复产安全管理制度 (49)PRSF010926-20RR意外中断生产处置预案 (51)PRSF010927-20RR财务管理制度 (52)PRSF0110-20RR生产设备操作规程 (56)PRSF0111-20RR关键控制工序作业指导书 (63)PRSF0112-20RR检验设备操作规程 (65)PRSF0113-20RR原辅材料验收作业指导书 (66)PRSF0101-20RR公司简介濮阳县双福米业有限公司，位于濮阳县徐镇镇吉占村，是水稻种植的主产区，地理位置优越，交通便利。
大米企业质量管理手册
质量手册目录颁布令．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．1质量负责人任命书．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2公司治理结构图．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3质量方针、质量安全目标及质量目标考核办法．．．．．．．．．．．．．．．．．4 各部门质量安全职责、权限．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7管理人员及主要岗位人员资质要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10不合格控制程序及纠正措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12技术工艺控制程序．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14 采购管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16 采购文件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17 进货查验、原料验收管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18生产过程质量管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20 生产过程考核办法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21米厂生产作业指导书．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22 食品生产加工及运输过程中防止污染、损坏的制度．．．．．．．．．．．．．．．25 产品出厂检验制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27 产品出厂检验记录制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28 原料进厂检验控制程序．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29 半成品检验控制程序．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30 成品检验控制程序．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31 委托检验管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32 检验仪器设备管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33生产设备、设施管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35 设备清洗维护保养制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37从业人员培训及健康检查管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38食品安全风险监测信息收集制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39食品安全事故处置方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41不合格品管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43 产品召回管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45 消费者投诉受理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47贮存运输管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48厂区环境及车间卫生管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50颁布令为了加强产品质量管理，提高产品质量，强化全员质量意识，对质量管理体系进行有效控制，从源头上严把质量关，维护消费者的切身利益，不断提高本公司产品的质量水平，更好地参与市场竞争，使影响产品质量的各个环节符合食品质量安全和食品市场准入的要求，并实现持续改进经研究决定在全公司范围内推行全面质量管理工作。
大米食品质量安全管理手册
大米食品质量安全管理手册第一章：引言大米是人们日常饮食中重要的主食之一，其质量安全直接关系到人们的健康。
为了保障消费者的权益，制定本手册旨在规范大米食品的质量安全管理。
第二章：大米质量安全管理体系2.1 质量管理目标制定大米质量管理目标，确保大米生产过程中的质量安全。
### 2.2 组织架构明确大米生产企业的组织架构，确定各部门职责，并建立相应的质量管理团队。
### 2.3 质量管理流程建立大米的质量管理流程，包括原料采购、生产加工、包装运输等环节，确保每个环节的质量安全。
第三章：大米质量安全管理要求3.1 原料采购管理大米生产企业应建立原料采购管理制度，确保采购的大米符合国家相关标准。
### 3.2 生产加工管理制定大米生产加工管理规范，保证生产过程中的卫生安全和生产工艺符合要求。
### 3.3 包装运输管理制定大米包装运输管理标准，确保包装材料安全无毒，并严格控制运输环节的卫生条件。
第四章：大米质量安全管理控制4.1 质量监控建立大米质量监控机制，定期对产品进行抽样检验，确保产品质量安全。
### 4.2 不合格品处理制定大米不合格品处理方案，对不合格品及时处置，避免不合格品对产品质量安全造成影响。
第五章：质量管理持续改进5.1 质量管理评估定期对大米质量管理体系进行评估，发现问题及时改进。
### 5.2 信息反馈建立大米质量信息反馈机制，收集消费者反馈意见，及时处理问题，并不断提升产品质量。
结语大米食品质量安全管理是企业发展的重要环节，通过本手册的实施，能够有效规范大米生产企业的质量管理，确保消费者食品安全。
以上为大米食品质量安全管理手册的内容，希望能够对大米生产企业提供一定的参考和指导，保障大米食品质量安全。
大米企业质量管理手册
质量手册目录颁布令．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．1质量负责人任命书．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2公司治理结构图．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3质量方针、质量安全目标及质量目标考核办法．．．．．．．．．．．．．．．．．4各部门质量安全职责、权限．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7管理人员及主要岗位人员资质要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10不合格控制程序及纠正措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12技术工艺控制程序．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14采购管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16采购文件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17进货查验、原料验收管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18生产过程质量管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20生产过程考核办法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21米厂生产作业指导书．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22食品生产加工及运输过程中防止污染、损坏的制度．．．．．．．．．．．．．．．25产品出厂检验制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27产品出厂检验记录制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28原料进厂检验控制程序．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29半成品检验控制程序．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30成品检验控制程序．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31委托检验管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32检验仪器设备管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33生产设备、设施管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35设备清洗维护保养制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37从业人员培训及健康检查管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38食品安全风险监测信息收集制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39食品安全事故处置方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41不合格品管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43产品召回管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45消费者投诉受理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47贮存运输管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48厂区环境及车间卫生管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50颁布令为了加强产品质量管理，提高产品质量，强化全员质量意识，对质量管理体系进行有效控制，从源头上严把质量关，维护消费者的切身利益，不断提高本公司产品的质量水平，更好地参与市场竞争，使影响产品质量的各个环节符合食品质量安全和食品市场准入的要求，并实现持续改进经研究决定在全公司范围内推行全面质量管理工作。
大米QS认证质量管理质量手册.
质量手册编制：审核：批准：2009年4月19日发布2009年5月1日实施目录目录 (1)质量管理手册编制说明 (2)任命通知 (3)关于成立质量管理小组的通知 (4)企业简介 (5)质量方针质量目标 (6)质量考核办法 (7)文件控制 (11)生产过程和设备设施控制 (13)生产设备管理规定 (16)工作环境控制 (18)人员培训考核制度 (19)采购控制程序 (20)不合格品控制程序 (24)产品检验控制制度 (26)纠正和预防措施 (29)包装、储存和运输控制 (33)化验室管理制度 (36)化验室操作规程 (37)关键质量控制点作业指导书 (38)生产作业指导书 (38)质量管理手册编制说明1、本手册依据ISO9001：2000《质量管理体系要求》、《工业产品生产许可证管理办法》、和《食品生产许可证审查办法》编制而成。
主要包括：（1）质量方针和质量目标；（2）厂质量管理体系的范围；（3）质量管理制度及厂质量管理体系要求和确保安全的所有文件；（4）对质量管理体系所包括的过程和相互作用的表述。
3、本手册经厂办公会议研究通过，由厂长批准颁布执行。
4、本手册的主要起草人员：厂长：任命通知为全面加强厂的质量管理，保持和改进质量管理体系的有效性和符合性，经研究，任命周小华同志为厂质量负责人全权负责厂的质量管理工作，并赋予以下职责和权限：1、负责厂质量管理体系的建立2、提出机构设置、调整的意见，报厂长批准3、由厂长授权处理的有关质量方面相关事宜4、全面完成上级下达的多项任务，向厂长负责并报告工作．厂长:2007年7月8日关于成立质量管理小组的通知厂各部门：为确保厂质量管理体系正常、有效运行，提高产品质量，促进厂质量管理水平上档升级，经研究，决定成立质量管理小组，其人员组成如下：组长：成员：1、组织开展产品质量创优，质量管理工作创新活动；2、协调各部门之间的质量管理关系，确保生产经营正常进行；3、各成员负责本部门的质量管理工作，监督检查本部门的质量管理体系运行情况；4、定期召开质量管理工作总结会议，制订质量计划；5、负责制订质量改进措施及方案；6、组织召开质量事故分析会，纠正和预防不合格品的发生。
大米质量安全管理制度范本
一、总则第一条为确保大米质量安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《粮食质量安全监管办法》等相关法律法规，结合本企业实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本企业所有大米生产、加工、储存、销售环节。
第三条本企业将严格执行国家有关大米质量安全的标准和规定，确保生产的大米质量安全可靠。
二、组织机构及职责第四条成立大米质量安全领导小组，负责全面领导和管理大米质量安全工作。
第五条大米质量安全领导小组职责：1. 制定大米质量安全管理制度，并组织实施；2. 监督检查大米质量安全管理工作；3. 研究解决大米质量安全工作中存在的问题；4. 定期召开大米质量安全工作会议，分析、总结大米质量安全状况；5. 向上级主管部门汇报大米质量安全工作。
第六条设立大米质量安全监管部门，负责大米质量安全日常管理工作。
第七条大米质量安全监管部门职责：1. 负责大米生产、加工、储存、销售等环节的质量安全监管；2. 负责对大米生产过程进行监督，确保生产过程符合国家标准和规定；3. 对大米产品进行抽样检验，确保产品质量安全；4. 对大米质量安全事件进行调查处理；5. 向大米质量安全领导小组报告大米质量安全工作。
三、大米生产环节管理第八条大米生产过程应符合以下要求：1. 选用优质稻种，确保种子质量；2. 严格按照国家规定使用农药、化肥等投入品，确保农产品质量安全；3. 加强农田水利建设，提高农田灌溉条件；4. 加强病虫害防治，确保水稻生长环境良好；5. 严格执行大米加工工艺，确保加工过程符合国家标准和规定。
四、大米储存环节管理第九条大米储存过程应符合以下要求：1. 建立健全大米储存管理制度，确保大米储存安全；2. 仓库设施应满足大米储存要求，确保大米储存环境适宜；3. 定期检查大米储存环境，确保大米储存条件符合国家标准和规定；4. 加强大米储存安全管理，防止火灾、盗窃等事故发生。
五、大米销售环节管理第十条大米销售过程应符合以下要求：1. 严格执行大米销售合同，确保大米质量；2. 建立健全大米销售记录，确保销售信息真实、准确；3. 加强大米销售售后服务，确保消费者权益；4. 不得销售假冒伪劣大米产品。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
大米食品质量安全管理手册
概述
大米作为我国主要的粮食作物之一，其安全质量关系到国家以及人民的健康。
本手册旨在规范大米食品的生产、质量控制、安全管理等方面的要求，推动大米食品质量安全管理水平的提高。
生产环节
种植前
•确认种植区域是否符合相应的环保要求。
•选用符合国家标准的大米种子并进行试种。
•及时对土壤进行检测，并根据结果来对土壤进行调整。
•保证一定的田间管理措施，避免病虫害的侵害。
种植中
•留意天气变化，及时采取农事措施有效保护大米生长环境。
•种植地的管理包括杂草控制、调节用水、农药施用等都必须按照有关要求进行规范处理。
•坚持绿色种植，鼓励器械化操作。
收获后
•采收后，将大米果穗及时放晒，并保持足够的干燥。
•进行定量包装，并在包装工艺环节中防止受到洒水、受潮等不良现象污染。
•采取相应的质检措施，确认出库时品质符合国家的相关标准。
质量控制
大米颜色
大米颜色的好坏直接影响到食品的质量。
因此，在大米的生产过程中，需要根据需要对颜色进行相应的调整。
同时，对于色泽不良的大米，应在生产过程中加倍关注，增加检查与筛选的次数以达到质量要求。
大米口感
大米口感是较为关键的指标之一。
我们需要根据一定的标准来优化大米口感。
对于口感不佳的大米，我们应优化品种、进行条件控制、加强精加工等多个方面的治理。
大米杂质
对于大米存在的杂质，我们应该从源头进行控制，利用技术手段筛选掉可能存在的不良物质，确保大米的纯净、完整。
安全管理
工人培训
生产过程中所有工人都应接受大米食品质量安全培训，以确保理解后能够按照安全管理要求来工作。
环保意识
工人对于环保意识要特别强化，将环保要求确切传导到生产中，确保所有的生产过程都能紧密地围绕环保要求展开。
安全纪录
工厂应当建立完整的安全监管记录，对生产中的过程进行全面记录，确保安全监管工作有效实施。
大米食品是大众日常生活中的重要组成部分，其安全质量注重广大人民群众的健康利益。
本手册对于安全生产的规范管理、生产环节的优化以及安全管理的要求进行详细的列举，帮助有关部门提升质量安全管理工作的水平，提高大米食品的生产、质量控制、安全管理等各方面的要求。