服务礼仪课程标准
服务礼仪课程标准
服务礼仪课程标准课程代码：0713432 课程承担单位：旅游与家政管理系适用专业：旅游管理学制：三年课时：72课时学分：4学分制定人：旅游管理教研室制定日期：2017年 06月开设学期：第二、三学期合作单位：清远旅游协会、清远喜来登酒店、恒大世纪城（清远）酒店合作人：吕敏，黄金俊等审核人：黄智雄审核日期：2017年07月一、课程定位1.课程对应的岗位及其任务《服务礼仪》课程对应是旅游企业一线服务岗位如酒店的前厅部、客房部、餐饮部、康乐部等一线部门；旅行社的导游岗位，接待岗位；会展的对客服务等岗位，学习课程主要任务是为客人提高规范化的礼仪服务标准，懂得打造自己良好的职业形象，学会使用得体、规范服务用语，能够较好地与客人进行沟通，懂得旅游企业一线岗位的工作流程和对应的服务礼仪标准、规范，做到文明接待、礼貌服务、诚实守信、善于沟通和乐于合作的高素质大学生。
2. 课程性质：专业核心课3.课程地位《服务礼仪》课程是旅游家政与艺术学院为提高人才综合素养和礼仪规范而设置的专业核心课，该课程的平行课程有《人际沟通》等，其后续课程主要包括《现代饭店管理》、《导游才艺》、《旅游景区管理》等多门专业课程。
二、课程设计思路根据旅游服务企业工作流程和工作岗位需要的职业能力进行内容设计；以能力培养为核心，以“练”为主线，“用”为根本，突出学生为主体，教师为主导；以实践为导向、岗位任务引领的课程设计思想，把教学活动分解设计成七大模块：认识礼仪，个人形象与职业形象的塑造，基本社交礼仪，服务语言礼仪，旅游企业服务礼仪，宗教礼仪，我国主要客源国礼仪。
通过情境创设、情境演练、仿真练习、角色扮演、小组讨论、案例分析、视频教学、多媒体等形式来组织教学，使学生认识礼仪，学习礼仪、懂得礼仪、习得礼仪，形成良好的职业形象和得体规范的行为举止、大方得体的仪容仪表，规范的岗位礼仪标准和良好的服务心理，成为新时期高素质的旅游管理专业的毕业生三、课程目标1、总体目标学生通过学习，掌握了礼仪的基本知识和理解，懂得了礼仪的规范和要求，习得了社交礼仪和旅游企业礼仪的礼仪规范，能够打造良好的个人形象和职业形象，能够展示良好社交礼仪风貌，能够掌握旅游服务企业规范的礼仪标准。
【2024版】《餐饮服务技术》课程标准
可编辑修改精选全文完整版《餐饮服务技术》课程标准一、课程信息1.课程信息二、课程性质和功能定位1 .课程的性质《餐饮服务技术》是酒店管理专业的专业核心课程，课程标准根据人才培养方案的要 求制定。
本课程基于酒店餐饮部和餐饮企业服务工作岗位而开发，在整个专业人才培养方 案中起着承前启后的作用，是一门纯实践性质课程。
2 .课程的功能定位通过本课程的学习与模拟训练，培养学生在酒店和餐饮企业从事餐饮服务岗位的基本 专业技能，分析和解决对客服务方面的能力，养成良好的职业道德和专业素养，旨在为酒 店行业培养从事一线餐饮服务的高素质技能型专门人才，为学生在酒店和餐饮企业就业提 供技术支持，为学生在专业技术领域得以继续发展奠定技术基础。
三、课程目标与内容1 .课程总目标通过本课程的学习，使学生具有能在涉外饭店餐饮部以及各类餐饮企业工作需要的丰 富的服务知识，具备从事餐饮服务实际工作要求的娴熟的服务技术，熟悉餐饮服务工作环 节和操作流程，会处理餐饮服务工作过程中的常见问题，有效进行餐饮安全防范；通过全 真和仿真模拟、案例分析，经验传授、实训等多种形式的综合练习，培养和训练学生创新 思维、技术适应能力和应变能力；增强学生的服务意识、细节意识、高标准意识和成本意 识，提高职业素养。
课程具体目标及内容四、课程实施要求2.教学团队(1)课程负责人课程负责人应具备较全面的餐饮基础知识和丰富的餐饮技能和服务的实际经验，熟悉职'业教育规律，教学效果好，在本领域有一定影响，具有中高级职称的“双师”素质教师。
(2)课程团队结构与规模由专业教师和酒店餐饮技术能手或在省市级行业竞赛中获奖的技术能手组成教学团队，主讲教师具有“双师”素质和一定的企业经历，具有丰富的教学经验。
课程教学团队能熟练完成本课程的所有学习性工作任务，并能启发和指导学生完成课程任务，科学、准确评价学生学习绩效；同时，具有较强的教学改革创新意识，能将最新的餐饮服务技术等反馈于教学。
民航服务礼仪课程标准-航空服务专业
民航服务礼仪课程标准【课程名称】民航服务礼仪【适用专业】中等职业学校航空服务专业1.前言1.1课程性质本课程是中等职业学校航空服务专业的一门专业核心课程，是从事航空服务各岗位工作所要掌握的入门课程。
其功能是让学生了解并掌握航空服务各个岗位应具备的礼仪知识，使学生具备航空服务各岗位所要达到的仪容仪表、言谈举止要求。
本课程与民航客运业务流程、民航旅客服务心理学、民航危险品运输、民航法律法规同属专业核心课程，为后续学习专门化方向课程奠定基础。
1.2设计思路本课程总体设计思路是遵循学以致用的原则，根据航空服务专业工作任务与职业能力分析，以与旅客（货主）沟通及服务所需要的基础知识为依据设置本课程。
课程内容的选取紧紧围绕民航旅客运输从业人员所应具备的专业知识和职业素养，同时充分考虑本专业学生对相关理论知识的需要，遵循适度够用的原则选取相关理论知识，确定相关技能与要求。
课程内容的组织以民航旅客运输流程为主线，设计了航空服务人员职业形象塑造、航空地面服务人员礼仪服务、民航安检人员礼仪服务、空中乘务人员礼仪服务共计四个学习任务。
本课程建议学时数为72学时。
2.课程目标通过学生的主动参与和各种“做学一体”的课堂教学活动设计，在知晓社交礼仪的基本常识，能按岗位要求端正自己的仪容仪表和言谈举止，并达成以下职业素养和职业能力目标。
职业素养目标：逐渐养成认真负责、严谨细致、精心专注、精益求精的职业态度；在服务过程中，形象大方，举止得体，态度诚恳，注重服务细节，并树立安全和服务意识；形成高尚的职业道德，正直且清晰的职业意识，热情且严谨的职业行为习惯；具备进一步学习航空服务各岗位新知识、新技能的兴趣与能力，不断提升自身的专业素养。
职业能力目标：⚫能按民航乘务员、安检员、售票员、客运员、货运员等岗位从业人员职业形象的基本规范和要求，塑造良好的职业形象⚫能运用民航乘务员、安检员、售票员、客运员、货运员接待服务的礼仪规范与技巧，为客人提供规范的礼仪服务⚫能根据实际服务情境灵活应变，运用相应的航空服务礼仪规范与原则满足旅客的个性化需求3.课程内容和要求4.教学活动设计参考5.实施建议5.1教材编写（1）必须依据本课程标准编写教材或选用教材。
养老服务礼仪课程标准
老年人服务礼仪课程标准一、课程性质与任务本课程是中等职业学校老年人服务与管理专业的一门专业技能课程。
课程的主要内容包括老年服务人员职业形象礼仪的塑造和老年服务工作中的服务礼仪规范。
本课程的任务是使学生熟悉老年人服务礼仪的基本理论知识，熟练掌握礼仪在老年人服务工作中的应用技巧，具备良好的职业礼仪素养和行为习惯，为今后各门专业课程的学习及从事老年人服务工作奠定基础。
二、课程教学目标（一）知识目标1.了解老年人服务礼仪的重要性。
2.掌握老年服务人员职业形象的规范要求。
3.掌握老年日常服务工作中的礼仪规范。
4.掌握老年人服务工作中的语言沟通技巧。
（二）能力目标1.能够塑造服务人员良好的职业形象。
2.能够与老年人进行融洽的沟通交流。
3.运用心理健康服务礼仪做好老年人的心理疏导。
4•做好对患病老人的护理服务。
5.能够秉承职业礼仪修养，尽心尽力做好老年人的服务工作。
（三）职业情感目标1.培养学生良好的职业素质和行为习惯，具备良好的职业礼仪素养。
2.提升学生的职业认同感、责任感。
72学时。
四、课程学分4学分。
五、课程内容和要求（一）教学方法本课程的教学环节包括课堂讲授、强化实训、综合测评等。
其中课堂讲授是通过教师对理论知识的讲解，结合多媒体课件，采取项目驱动教学、案例教学、多媒体教学、实验室教学、示范操作教学等方法，使学生能够掌握基本理论并能将知识应用于实践当中。
强化实训是针对课程中需要反复训练项目进行专项实训，使学生能够将知识应用自如。
通过学习提高职业礼仪素质，展现家政服务人员的良好职业道德和形象。
（二）评价方法1.评价原则本课程应坚持形成性评价与终结性评价相结合的原则，重视对学生应用所学知识解决实际问题能力的考核评价，以及学习态度、实训、角色扮演等多元化评价。
2.考核方式本课程可采用百分制进行综合测评。
主要的评价内容有：（1）基础知识评价：占总评价的40%。
主要采用试卷测试。
从本课程的情况出发，闭卷主要考核观察、分析问题的能力及能力运用的相关知识的掌握情况。
礼仪课程标准
礼仪课程标准《礼仪训练教程》课程标准课程代码：学时：学分：课程性质：必修课课程归属：适用专业：物业管理、房地产营销等编写执笔人及编写日期：覃丹 2014年4月开设时间：第2学期审定负责人及审定日期：年月系主任及审定日期：年月第一部分、课程定位一、课程性质：该课程主要面对高职高专酒店管理专业和旅游管理等服务专业的基础课，主要培养学生的通用职业能力，具体是根据学生的职业活动的特点，将礼仪与服务有机结合，提高学生的综合素质，它侧重于对外交际准则和行为规范的具体介绍和分析，重视理论与实际的结合，通过切实有效的礼仪教育，培养人们理解、宽容、谦逊、诚恳的待人态度，培养人们是非分明、推心置腹、与人为善、助人为乐的做人品行，培养人们庄重大方、热情友好、谈吐文雅、讲究礼貌的行为举止。
在学生掌握基本理论的同时，特别强调动手能力与技能训练的培养，教学内容具有针对性、指导性、应用性，突出高职教育应用型的特点。
在巩固学生所掌握的现代交际礼仪的基本理论的基础上，通过实训，在实践中培养学生良好的行为规范，使学生在未来的工作中掌握各种礼仪与技巧，从而提高学生的综合素质，为学生毕业后能在企业顺利地适应工作打下坚实的基础。
第二部分、课程设计一、基本理念：（1）终身学习的教育观。
改变传统的以“教”为中心的教学方法，而是以“学”为中心，让学生在自己参与实践过程中建构属于自己的经验和知识体系，增强学生的学习能力。
（2）多元智能的学生观。
高职学生具有形象思维的智能结构，在教学实践中因材施教，按学生的特点实施任务驱动教学方法，发掘学生探究的潜能，让学生在课程学习过程中多体验智慧开启经历，增强学生自信。
（3）建构主义的知识观。
课程的设计以职业岗位所要求的营销能力为出发点，以职业技能培养为核心，以企业实际工作项目为体，使学生在实施工作项目过程中，主动建构自己的专业知识、积累职业二、三、（9）馈赠礼仪（10）宴请（餐厅服务）礼仪（11）前厅客房服务礼仪（12）导游服务礼仪(13) 商场服务礼仪（14）涉外服务礼仪（15）习俗礼仪二、职业技能目标：（1）能够进行服务人员的角色定位（2）了解服务人员的职业道德和基本素质（3）能根据具体场合设计自己的仪容和仪表（4）能够使自己的行为举止优雅得体，符合服务礼仪规范（5）能够恰当地介绍自己和与人交谈（6）其他符合服务礼仪的各种规范（7）能够掌握餐厅服务(客房服务)的礼仪（8）能够了解导游的服务礼仪和商场服务礼仪（9）能够说出一些主要国家的禁忌和习惯（10）熟悉一些主要国家和地区的服务礼仪三、职业素养目标：1.树立爱岗敬业、勇于奉献的工作精神；2.养成讲诚信、讲纪律的职业操守；3.养成踏实肯干、敢于创新的工作态度；4. 自我设计职业形象能力、沟通能力、团队合作能力、组织能力、应变能力。
《礼仪、形体实训》课程标准
《礼仪、形体实训》课程标准一、课程的基本情况课程名称：《礼仪、形体实训》课程性质：必修课程学分：84（28×3周）适用专业：轨道交通客运二、教学目标本实训课程包括服务礼仪与形体训练两大部分。
通过服务礼仪训练，使学生掌握仪容仪表仪态、沟通礼仪、车站服务礼仪的要求和规定。
通过形体基本训练和技巧训练，塑造学生健康、健美的形体，培养学生高雅的气质和风度。
三、教学内容与要求课题一仪容仪表仪态基本要求：1、了解目光的使用及微笑的技巧。
2、对站姿、坐姿、行姿、蹲姿、鞠躬、手势进行训练。
重点：站姿、坐姿、行姿。
难点：微笑的技巧。
课题二沟通礼仪基本要求：对称呼礼、介绍礼、握手礼、脱帽、鞠躬礼进行训练。
重点：称呼礼、握手礼。
课题三车站服务礼仪基本要求：对车站各岗位服务礼进行训练。
重点：站台服务礼仪。
课题四基本姿态及把杆练习基本要求：1、站立、行走训练，掌握头、肩、胸的要求。
2、把杆练习：压肩、擦地、踢腿、控腿、蹲。
重点：头、肩、胸、压腿、踢腿。
课题五芭蕾基本功基本要求：手型、手位、脚位的训练。
课题六成套组合基本要求：进行手位、把杆、形体姿态操的成套组合训练。
重点：音乐与动作的配合。
难点：形体姿态操的艺术表现力。
四、学时分配课程内容与学时分配表五、教学方式与考核方式教学方式：以学生训练为主，辅以教师示范与指导。
考核方式：按课题考核评分，综合总评成绩。
六、参考教材及教学参考资料参考教材：《礼仪、形体实训指导书》，自编。
教学参考资料：1、《铁路运输服务礼仪》，董正秀主编，中国铁道出版社。
2、《形体训练纲论》，北京体育大学出版社。
七、编写说明教学中，强调礼仪与形体的养成教育和训练。
礼仪课程标准范文
礼仪课程标准范文第一部分：学习目标和导入一、目标要求：1．了解礼仪的基本概念和作用；2．掌握基本的社交规范和礼仪礼貌用语；3．培养良好的仪表仪容和体态姿势；4．培养自信、自尊和互助友爱的品质；5．掌握职场礼仪，提升职业素养。
二、导入：1．导入学生对礼仪的兴趣；2．引导学生回顾和总结对礼仪的了解和认识；3．激发学生对礼仪的重要性和必要性的思考。
第二部分：礼仪基础教育一、礼仪基本概念和作用：1．礼仪的定义，礼仪与文明的关系；2．礼仪的作用和意义，礼仪对人际关系和职场形象的影响。
二、社交礼仪和礼貌用语：1．尊重别人的隐私和个人空间；2．言谈举止的礼仪，如问候、道歉、感谢等；3．社交场合的礼仪规范，如就餐礼仪、交际礼仪等；4．外表整洁、衣着得体的重要性。
三、仪表仪容和体态姿势：1．保持良好的仪容仪表，如干净整洁的发型、清洁的皮肤等；2．正确的坐姿和站姿，身体语言的重要性；3．礼仪仪容的培养和养成。
四、自信、自尊和互助友爱的品质：1．发展自尊心，树立正确的自我认知；2．培养自信心，从容应对各种挫折和压力；3．培养互助友爱的意识，培养团队合作精神；4．学会与人相互尊重、理解和宽容。
第三部分：职场礼仪一、职场礼仪的重要性和意义：1．职场礼仪对职业发展和职业形象的影响；2．职场礼仪与职业成功的关联。
二、专业形象的塑造：1．职业着装的规范和要求；2．言谈举止中的专业礼仪；3．办公场合的秩序和卫生。
三、沟通与信息表达：1．有效沟通和表达的重要性；2．书面和口头沟通的礼仪规范；四、职场人际关系：1．与同事、上司和下属之间的职业礼仪；2．与客户和合作伙伴的沟通和交往礼仪；3．处理职场冲突和矛盾的礼仪原则。
第四部分：课堂互动和实践活动一、课堂互动：1．讨论社交礼仪和职场礼仪案例；2．分享学习经验和感受；3．进行角色扮演和情景模拟。
二、实践活动：1．参观企业和职场，了解职场礼仪；2．举行模拟职场活动，学生互相扮演不同角色；3．邀请专家开展职场礼仪培训和讲座。
《现代礼仪》课程标准
《现代礼仪》课程标准(2021版)第一部分课程概述一、课程性质与作用《现代礼仪》课程是旅游服务与管理专业的专业基础课程，在旅游服务与管理专业教学体系中起基础作用。
是提高学生职业能力、参加导游证考试和就业的支撑性课程。
本课程与前接课程《旅游概论》和后续课程《餐饮服务与管理》《客房服务》《导游业务》等课程有机地衔接。
二、课程基本理念旨在让学生更好地进行系统性的学习礼仪知识，在社会公众面前显示出职业特点，使自己具有更好的气质、风度和应对进退的礼仪行为。
为今后从事导游服务和旅游管理工作打下良好的基础。
三、设计思路：1.课程设计思路根据旅游企业岗位工作调查，以导游工作任务和工作过程为依据，来设计学习性工作任务；根据导游员所应掌握的相关的知识要素、能力要素和素质要求，以职业能力为核心，设计与工作内容相一致的课程项目。
2.设计依据以《教育部关于职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的指导意见》（教职成〔2019〕13号）和《关于组织做好职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的通知》（教职成司函〔2019〕61号）和职业教育国家教学标准体系为指导，根据专业人才培养方案和依据，打破传统教学模式，以能力培养为重点，制定了强化自主学习课程标准。
第二部分课程目标一、课程总体目标通过本课程的教学，使职业院校的学生通过礼仪的学习与训练，掌握现代礼仪规范的基本要求，践行现代礼仪的核心原则养成高尚的道德标准和文明素质，塑造良好的个人形象和职业形象，在职场上得到更多展示自己オ华的机会。
居礼仪之邦，做文明之人。
二、分目标A、知识目标：（1）通过本课程的教学，使学生认识和掌握礼仪的概念（2）认识社会活动和人际交往中礼仪的重要性（3）掌握仪表礼仪、社交礼仪、求职礼仪（4）了解学校礼仪、世界主要国家民族民俗礼仪B、能力目标（1）掌握仪表礼仪、社交礼仪、求职礼仪（2）能在生活、工作中遵循现代礼仪，居礼仪之邦，做文明之人。
C、情感目标（1）激发学生对旅游事业的热爱和爱国热情。
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服务礼仪课程教学标准
一、课
程性质和任务 《服务礼仪》是中等职业森林生
态旅游专业的一门核心课程，旨在培养学生良
好的服务意识和服务心理，塑造良好的职业形
象，陶冶学生的职业情操，使学生具有较强的
表达能力和人际沟通能力,熟悉不同岗位群的礼
仪需求，提高学生的综合职业素养.培养客我关
系,有较强的人际交往能力和抗挫折能力。
二、课程教学目标 （一） 知识教学目标 1.掌握
社交礼仪实务的基本理论和知识 2.具备社交礼
仪的理念和意识 3.认识旅游礼仪活动的规律
4。了解旅游礼仪活动的规程。 （二） 能力培
养目标 1.帮助学生了解旅游业相关从业岗位的
接待工作 2。牢固树立“宾客至上”的观点 3。自
觉讲究礼貌礼节，切实做到文明接待、礼貌服
务、诚实守信、善于沟通和合作。 （三） 职业
情感目标 1。有良好的职业意识，能以服务为
宗旨，吃苦耐劳、文明服务 2。注重自身形象
塑造，具有良好的职业形象和心理素质 3。能
把握角色心理,分析客我关系,有较强的人际交往
能力和抗挫折能力 4。具有较强的语言表达能
力。
三、参考学时 108课时 四、课程学分 本课程
总计7学分。 五、教学内容和要求
序教学 课
课程内容与教学要求 活动设计 号 项目 时 任务一：了解服务礼仪
的定义,理解服务礼仪多媒体辅认识服务礼的基本内涵，培养服务
礼仪意识,任务二：提助教学 4 仪 升综合职业素养；提高问题分析
能力、与人交小组练习 服务礼往能力和合作能力。 1 仪概述 视
频教学 培养服务中任务：培养学生在服务过程中的坐姿、站姿、
逐个演练 4 的礼仪知识 仪态、行姿、蹲姿和手势. 教师指导 多媒
体教任务一:明确职业形象塑造的重要性，掌握服注重着装 学,小组
练 6 务仪容规范的基本要求。任务二：培养学生落习,学生互 落
大方的气质,符合旅游职业要求的审美观。 评 服务人 2 员形象多
媒体教任务一：了解旅游服务人员在着装和修饰方面礼仪 设计你
的容学 6 的注意事项，任务二：掌握旅游服务人员仪容课堂实操
貌 仪表的基本要求 老师点评 课堂实操 任务：掌握福窝里仪规范
的基本要求和掌握服训练端庄仪多媒体教4 务仪态规范的基本要
求。 态 学 服务人 3 员仪态任务一：了解仪态礼仪的内涵及意义,
学以致课堂实操 礼仪 用，将礼仪规范与日常行为养成相结合。任
务做个微笑天多媒体教 4 学 二:正确运用仪态以及表情,增强人际
沟通能使 评比训练 力。 理论教学 鞠躬表达你任务：明确“鞠躬"
的含义,以及其适用情况。 多媒体教4 的敬业 学 任务一：理解握
手的礼仪规范,能针对不同场理论教学 服务人握手传递你员交往4
4 合和情景恰当的运用，任务二：更具不同交往案例分析 的热情
礼仪 对象和情景准确把握我收的实际和顺序。 学生互评 任务一：
针对不同场合和情景恰当的进行进我多媒体教做一个“有 4 介绍
和介绍他人，任务二:正确运用交往礼仪，学 礼”的介绍者 增强服
务沟通能力。 案例分析
序教学 课课程内容与教学要求 活动设计 号 项目 时 电话礼仪—
多媒体教 4 —听出你的学 任务：掌握交谈礼仪和技巧。 笑容 案
例分析 服务语言概任务一：了解服务语言的含义,任务二：认识 4
理论教学 述 服务语言的作用已经适用场合和技巧。 服务人任务
一：理解服务语言的基本要求、基本原则 5 员语言理论教学 服务
语言的和运用技巧,任务二：培养规范、恰当、灵活礼仪 6 多媒
体教运用 使用服务语言的职业素养，任务三：提高在服学 务中运
用服务语言艺术的能力。 任务一：了解饭店服务礼仪的内涵以及
前厅服前厅接待礼多媒体教务员的仪容仪表要求,任务二：掌握前
厅服务6 仪 学 员接待工作的基本礼仪。 饭店服客房服务礼任
务：掌握客房服务员的仪容仪表要求以及客多媒体教 6 6 务礼
仪 仪 房服务员的操作礼仪,认识服务利益的功能。 学 任务一：
培养餐饮服务礼仪意识，提升综合职餐饮服务礼多媒体教 6 业素
养，任务二:提高饭店服务中的问题分析仪 学 能力，与人交往能力
和合作能力。 任务一:了解国际接待礼仪的基本原则，任务多媒体
教国际交往礼 6 二：了解礼宾次序与迎送礼仪和国旗悬挂礼仪、
学 仪 国歌演奏礼仪等；任务三体验礼宾次序训练。 理论教学 国
际接待礼仪7 任务一：了解馈赠的基本知识，熟悉馈赠礼品多媒
体教常识 4 时应遵循的礼仪，任务二:掌握馈赠的原则和学 馈赠
礼仪 方法。 课堂演练 任务一：掌握一些国际交往礼仪的常识，任
务多媒体教 4 二：了解宴会的一般形式，掌握言情的礼仪规宴请
礼仪 学 范。 任务一：掌握我国主要客源国礼仪习俗在服务我国主
中的作用,任务二：掌握我国主要客源国的礼我国主要客理论教学
要客源仪与禁忌，根据习俗不同为客人提供个性化，8 国和地源国
的礼仪多媒体教6 区的礼人性化的服务内容，丰富自己的知识
面，培养习俗 学 仪习俗 自身的文化素养。
序教学 课课程内容与教学要求 活动设计 号 项目 时 任务一:了解
我国主要客源地区礼仪习俗在服务中的作用，任务二：掌握我国
主要客源地区多媒体教港澳地区礼的礼仪与禁忌，根据习俗不同
为客人提供个性 6 学 仪习俗 化，人性化的服务内容，丰富自己
的知识面，理论教学 培养自身的文化素养，任务三：提高自己的
服务能力和工作能力。 我国主 要少数少数民族的任务一:了解
我国少数民族的文化历史已经民分析图表 9 6 民族的礼仪和习俗
族禁忌和风俗礼仪，任务二：正确的将理论知理论讲授 礼仪和识
在服务工作中合理运用，从而提高服务质量。 观看视频习俗 资料
10 2 机动
六、教学组织与实施 （一)教学方法
1、课堂教学 主要采用项目任务驱动方式进行
讲解，边讲边练、讲训结合.采用多媒体、幻灯
片、录像，结合传统教学手段进行讲授；采用
学生示范、教师示范、学生感知训练、案例讨
论、课堂观摩、小测试,讲练结合将理论与实践
有效结合起来。 2、自主学习拓展 利用网络课
程等教学资源，将教学重点及具体考核参照标
准提供给学生。以课堂带动课外,让学生的课外
学习有章可循，加强平时实践训练，促进学生
自学自练，激发学生主动学习的兴趣，进而促
进专业职业形象的塑造及礼仪素养的内化。
3、以赛代练、以赛促学
通过举办“礼仪知识大赛”等活动，促进学生礼
仪素养的形成。 （二）评价方法 1、过程与目
标结合评价,结合课堂提问、现场操作、课后作
业、模块考核等手段，加强实践性教学环节的
考核，并注重平时采分。 2、强调理论与实践
一体化评价，注重引导学生进行学习方式的改
变。 3、强调课程结束后综合评价，注重考核
学生所拥有的综合礼仪知识的应用水平. 4、建
议在教学中分任务模块评分,课程结束时进行综
合模块考核 (三）教学条件 所有课程制作和引
进多媒体演示课件，将授课内容用声音、图片
和视频的形式直观地展示给学生,从而激发他们
的学习兴趣。在教学过程中，应立足于加强学
生写作综合技能的培养,注重实践教学，注重提
高学生学习兴趣，激发学生的成就动机.本课程
教学的关键是轻理论、重实践。教学中以项目
为导向,通过不断的写作练习,训练学生的书面表
达能力，形成了学习就是工作的学习氛围，使
教、学、做一体化。在实际教学组织中，教师
充当主持人、引导人和评论人的作用,在项目或
任务结束时，教师要及时总结，点评，同时引
导学生互相点评、交流经验，以达到教学相长
的作用。 （四）教材编写
教材应充分体现任务引领、实践导向的课程设
计思想,设计一些新颖独特、结合岗位工作任
务、有吸引力的课堂教学活动，寓教于乐.活动
设计要有代表性,内容贴近旅游服务实际，突出
主题，设计要具有可操作性，启发性和指导
性，注重学生的参与面和提高学生参加活动的
兴趣。以学生为本，图文并茂，提高学生的学
习兴趣，加深学生的职业意识，教材表达必须
精练、准确、科学，符合行业习惯。 （五）数
字化教学资源开发 为开展教师授课中的多元性
与丰富性，激发学生学习兴趣,利用传统模式与
现代化教学手段相结合教学方法，以专业实践
特点较强为根据，老师应注意采集和积累相关
内容的电子课件、PPT、各种影带、挂图以及
实体标本等，充分利用理论上的依据，指导实
际观察，将技能操作环节恰当地应用到各个教
学环节当中，并在教学过程中，要不断收集、
探讨和开发具有新动向和新科技方面的多媒体
素材.