饮食营养与卫生试题样卷(A)
营养与卫生试题及答案
营养与卫生试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 人体所需的主要营养素包括以下哪些？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 以上都是答案：D2. 维生素C的主要食物来源是什么？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 谷物D. 乳制品答案：B3. 人体每日所需的水分量是多少？A. 1000毫升B. 2000毫升C. 2500毫升D. 3000毫升答案：B4. 以下哪种食物不属于高纤维食物？A. 燕麦B. 豆类C. 肉类D. 蔬菜答案：C5. 碘的主要食物来源是什么？A. 海产品B. 肉类C. 乳制品D. 谷物答案：A6. 人体所需的主要矿物质包括以下哪些？A. 钙B. 铁C. 锌D. 以上都是答案：D7. 以下哪种维生素是脂溶性的？A. 维生素BB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E答案：C8. 以下哪种食物是低脂肪的？A. 炸鸡B. 薯条C. 蒸鱼D. 奶油答案：C9. 人体每日所需的热量主要来源于以下哪种营养素？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 以上都是答案：D10. 以下哪种食物是高蛋白质的？A. 米饭B. 蔬菜C. 牛奶D. 糖果答案：C二、多选题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是维生素B群的成员？A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素B12D. 维生素C答案：ABC2. 以下哪些食物是钙的良好来源？A. 牛奶B. 豆腐C. 菠菜D. 橙子答案：ABC3. 以下哪些是铁的良好来源？A. 红肉B. 绿叶蔬菜C. 豆类D. 鱼类答案：ABC4. 以下哪些是钾的良好来源？A. 香蕉B. 土豆C. 菠菜D. 肉类答案：ABC5. 以下哪些是锌的良好来源？A. 牡蛎B. 牛肉C. 豆类D. 牛奶答案：ABC三、判断题（每题1分，共10分）1. 人体需要的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
（对）2. 所有维生素都是水溶性的。
（错）3. 人体不需要从食物中获取脂肪。
营养与食品卫生试题
营养与食品卫生试题一、单选题（共83题，每题1分，共83分）1.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低A、加碱B、紫外线照射C、加热D、加酸E、活性炭吸附正确答案：E2.皮褶厚度测定数值可以反映的身体成分是A、脂肪B、皮肤C、骨密度D、水分E、肌肉正确答案：A3.有机磷农药中毒的主要机制为A、抑制胆碱酯酶活性B、抑制枸橼酸合成酶活性C、抑制琥珀酸脱氢酶活性D、抑制异枸橼酸脱氢酶活性E、抑制己糖激酶活性正确答案：A4.营养素是指食物中所含的营养成分，下列中在机体通过氧化能够产生能量的营养素是A、维生素B、膳食纤维C、无机盐D、微量元素E、蛋白质正确答案：E5.均属于非营养素活性成分的是A、维生素D和褪黑素B、谷蛋白和莱菔硫烷C、胆固醇和植物固醇D、辅酶Q和植物雌激素E、维生素E和硫辛酸正确答案：D6.优质蛋白的最好来源是A、粮谷类B、薯类C、大豆类及其制品D、新鲜的蔬菜、水果E、奶及奶制品正确答案：C7.可造成食品生物性污染的事件是A、苹果表面农药残留B、奶粉中加入三聚氰胺C、火鸡食用含发霉花生的饲料D、果汁中添加过量色素E、鱼虾遭受镉污染正确答案：C8.脱脂乳粉损失较多的营养素是A、水溶性维生素B、乳糖C、钙D、脂溶性维生素E、乳清蛋白正确答案：D9.10万只火鸡进食了花生粕后突然死亡，这些花生粕可能被一种来自真菌的有毒物质污染，这种毒物是A、农药B、兽药C、葡萄球菌肠毒素D、黄曲霉毒素E、以上判断均不正确正确答案：D10.N-亚硝基化合物主要来源于A、硝酸盐B、亚硝酸盐C、胺类D、体内合成E、以上都是正确答案：D11.鲐巴鱼含组氨酸丰富，当鱼体不新鲜或腐败时，易形成大量有毒作用物质，食用后引起中毒，其主要症状表现为A、色觉和位置觉错乱，视觉模糊B、结膜、面部及全身皮肤发绀C、面部、胸部及全身皮肤潮红D、颜面肿胀、疼痛E、四肢肌肉麻木，失去运动能力正确答案：C12.每40cm肌肉上检查出囊尾蚴5个，该肉应该A、冷冻处理B、销毁C、盐腌D、高温处理E、工业用正确答案：D13.某家庭的5口人，吃了晚餐后，出现皮肤潮红、头晕、头痛、心悸、胸闷，血压下降，荨麻疹或哮喘症状，晚餐有猪肉、鱼、蘑菇、青菜，餐后水果，引起中毒最可能的食物是A、水果B、青菜C、鱼D、蘑菇E、猪肉正确答案：C14.婴幼儿常见的营养问题有A、夜盲症B、骨质软化症C、高胆固醇血症D、高血脂症E、蛋白质-热能营养不良正确答案：E15.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从第几个月开始最好A、7~8个月B、12个月C、一个月D、4～6个月E、2~3个月正确答案：D16.人体营养状况评价不包括A、临床症状和体征B、个人经济状况调查C、临床生化检测D、人体测量E、膳食调查正确答案：B17.淘米时损失最大的营养素是A、维生素B1B、维生素AC、无机盐D、淀粉E、维生素C正确答案：A18.有机磷农药急性中度中毒时全血胆碱酯酶活性为正常值的A、30%以下B、20%~40%C、30%~50%D、50%~70%E、70%以上正确答案：C19.一九七四年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变。
学前儿童的营养与膳食卫生试题及答案
学前儿童的营养与膳食卫生试题及答案一、选择题1. 婴儿期每日所需能量主要来自于( )A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 以上都是答案：D2. 下列哪种食物中含有的钙质最适合儿童吸收( )A. 牛奶B. 豆腐C. 虾皮D. 芝麻答案：A3. 下列哪种食物中含有的铁质最适合儿童吸收( )A. 猪肝B. 鸡蛋C. 豆腐D. 虾皮答案：A4. 下列哪种食物中含有较多的膳食纤维( )A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 以上都是答案：D5. 下列哪种食物中含有较多的维生素C( )A. 肉类B. 豆腐C. 蔬菜D. 水果答案：D6. 下列哪种食物中含有较多的维生素A( )A. 肉类B. 豆腐C. 虾皮D. 胡萝卜答案：D7. 下列哪种食物中含有较多的锌( )A. 肉类B. 豆腐C. 虾皮D. 芝麻答案：A8. 下列哪种食物中含有较多的碘( )A. 海带B. 豆腐C. 虾皮D. 猪肝答案：A9. 下列哪种食物中含有较多的硒( )A. 肉类B. 豆腐C. 虾皮D. 芝麻答案：D10. 下列哪种食物中含有较多的维生素D( )A. 肉类B. 豆腐C. 虾皮D. 鱼肝油答案：D二、填空题1. 儿童每日所需能量主要来自于________和________。
答案：碳水化合物、脂肪2. 儿童每日所需的蛋白质主要是通过________、________和________来摄入。
答案：肉类、豆腐、奶类3. 儿童补钙的最佳食物是________。
答案：牛奶4. 儿童补铁的最佳食物是________。
答案：猪肝5. 儿童补锌的最佳食物是________。
答案：肉类6. 儿童补碘的最佳食物是________。
答案：海带7. 儿童补硒的最佳食物是________和________。
答案：芝麻、虾皮8. 儿童补维生素D的最佳食物是________和________。
答案：鱼肝油、蛋黄三、判断题1. 儿童每日所需的能量主要来自于蛋白质。
食品营养与卫生试卷A
红河学院成人高等学历教育2018年第二学期2017级酒店管理（高起专）《食品营养与卫生》课程期末考试试卷卷别： A卷考试单位：单击输入考试单位考试日期：年月日一、单项选择题(每小题 2分，共40 分)1.以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）2.A．精氨酸B．组氨酸3.C．丝氨酸D．胱氨酸4.2．具有抗氧化作用的维生素是（）5.A．维生素A B．维生素D6.C．维生素E D．叶酸7.3.哪种食物不含食物纤维 ( )8.A、南瓜 B、燕麦C、鱼D、黄豆4．下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一（）A．肥胖 B．多尿C．高血压 D．佝偻病5．维生素B2的良好来源是（）A．白菜 B．菠菜C．大米 D．动物肝脏6．与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（）A．钠B．钙C．铜D．维生素A7．维生素A的主要来源是（）A．马铃薯 B．梨子C．小麦D．动物肝脏8．牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（）A．钙B．铁C．钾D．钠9．下列哪项不是维生素D在人体的缺乏症（）A．在成人发生骨软化症B．在儿童发生癞皮病C．在婴幼儿发生佝偻病D．在老年人可发生骨质疏松症10．婴幼儿常见的营养问题不包括（）A．缺铁性贫血B．缺锌所致生长发育迟缓C．缺乏维生素D所致佝偻病 D．缺钙所致骨质软化症11．老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是（）A．骨质软化症 B．类风湿性关节炎C．更年期综合征D．骨质疏松症12.钙的最好来源是（）A．小虾皮 B．各种瓜子C．奶及奶制品 D．白菜13.与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（）A．铁、碘B．氯化钾、必需脂肪酸C．钙、维生素D D．葡萄糖、必需氨基酸14.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）A．抗疲劳B．辅助抑制肿瘤，防癌C．减肥D．调节血脂15.下列什么饮料的致肥成份最高 ( )A、可乐B、红茶C、水果汁D、牛奶16.下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经后熟后可食用（）A．猪瘟B．猪水疱病C．口蹄疫D．结核17.河豚毒素的毒作用部位为（）A．消化系统B．神经系统C．血液系统D．生殖系统18.超高温瞬间灭菌法的温度为（）A．62．8℃，保持30分钟B．137．87℃，保持2秒C．80～85℃，保持10～15秒D．71．7℃，保持15秒19.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）A．阿托品B．巯基解毒剂C．美兰D．抗菌素20.下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加（）A．钙、氯、钠、钾 B．铁、锌、铬、锰C．钙、铁、锌、碘 D．铜、钙、碘、硒二、判断题（在你认为正确的题前画“√”，不正确的画“×”。
学前儿童的营养与膳食卫生试题及答案
学前儿童的营养与膳食卫生试题及答案您的姓名：[填空题]*_________________________________1 .适量接受阳光的照射，可以预防[单选题]*A.佝偻病(正确答案)B.皮肤病C.白化病D.大脖子病2 .对于幼儿来说，鱼和肉理想的烧切方法是[单选题]*A.碎末B.去刺、XXX(正确答案)C.大块D.肉泥3 .以下99%存在于人体骨骼和牙齿中的无机盐是[单选题]*A.钙(正确答案)B.铁C.锌D.碘4 .幼儿膳食中三大产热营养素要保持合适的比例，其中糖类供给的热能，应占总热能的比例是[单选题]*A.12—15%B.25—30%C.35—50%D.55—60%(正确答案)5 .导致“脚气病”的重要原因是缺乏[单选题]*A.维生素AB.维生素B1(正确答案)C.维生素CD.维生素D6 .以下富含钙的食品是[单选题]*A.鸡蛋B.土豆C.肥肉D.牛奶(正确答案)7 .“雀朦眼”(即夜盲症)的病因是体内缺乏维生素[单选题]*A.维生素A(正确答案)B.维生素B族C.维生素CD.维生素D8 .只溶于脂肪或脂肪溶剂，被称为脂溶性维生素的是[单选题]*A.维生素A(精确答案)B.维生素B1C.维生素B2D.维生素C9 .在6种营养素中，可以在体内产生热量的有[单选题]*A.2种B.3种(正确答案)C.4种D.6种10 .以下属于维生素C缺乏典型表现的是[单选题]*A.牙龈肿胀出血(正确答案)B.夜盲C.毛囊角化D.呆小症11 .幼儿安康的膳食情况包括心理情况和[单选题]*A.卫生情况B.物质情况C.心理环境(正确答案)D.情况布置B.大豆是含蛋白质厚实的食物(精确答案)C.植物性食物蛋白质的营养代价都较低D.植物性食物都不能提供优质蛋白质13 .下列关于水的说法错误的是[单选题]*A.水是人体重要组成部分，是维持生命活动的必需物质B.对幼儿来讲，理想的饮用水是白开水C.水在人体内所占的比重，年龄越小，所占比重越小。
食品营养与卫生试题及答案
食品营养与卫生试题及答案### 食品营养与卫生试题及答案一、单项选择题1. 维生素C的主要食物来源是：- A. 肉类- B. 蔬菜和水果- C. 谷物- D. 奶制品答案：B2. 蛋白质的消化主要发生在人体的哪个部位？- A. 口腔- B. 胃- C. 小肠- D. 大肠答案：C3. 以下哪种物质不属于食品添加剂？- A. 防腐剂- B. 着色剂- C. 甜味剂- D. 维生素答案：D二、多项选择题1. 以下哪些因素会影响食品的营养价值？- A. 食品的加工方式- B. 食品的储存条件- C. 食品的品种- D. 食品的烹饪时间答案：A、B、C2. 食品卫生的基本原则包括：- A. 清洁- B. 分离- C. 保护- D. 烹饪答案：A、B、C三、判断题1. 所有食品添加剂都是有害的，应尽量避免使用。
（对/错）答案：错2. 食品中的脂肪是人体必需的营养素之一。
（对/错）答案：对3. 食品的保质期越长，说明其营养价值越高。
（对/错）答案：错四、简答题1. 请简述食品中常见的有害物质有哪些？答案：常见的食品中的有害物质包括：食品添加剂过量、农药残留、重金属污染、微生物污染（如细菌、病毒、寄生虫）、食品中的天然毒素（如某些豆类中的植物毒素）等。
2. 为什么说合理膳食对健康至关重要？答案：合理膳食对健康至关重要，因为它可以提供人体所需的各种营养素，维持机体的正常生理功能。
合理膳食有助于预防多种疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖等。
同时，合理膳食还能够提高人体的免疫力，促进身体健康和长寿。
五、论述题1. 论述食品加工过程中如何保证食品的卫生与安全。
答案：食品加工过程中保证食品卫生与安全的方法包括：严格控制原料的质量，避免使用污染或变质的原料；在加工过程中遵循良好的生产规范（GMP），确保加工环境的清洁卫生；对加工设备和工具进行定期的清洗和消毒；严格控制食品添加剂的使用，避免过量使用；在储存和运输过程中，保持适宜的温度和湿度，防止食品变质；对成品进行定期的卫生检测，确保食品的安全性。
饮食与营养知识测试题附答案
饮食与营养知识测试题附答案学校年级性别: 男女一、单选题1、预防肥胖的饮食方法（D ）。
A.动物蛋白与植物蛋白一并食用B.多吃植物油，少吃动物油C.饮食多样化D.以上都对4、预防营养缺乏症应做到（D ）A.食物多样性B.改变挑食和偏食的不良习惯C.加强运动D.以上都是5、饮食卫生主要包括（D ）A.一日三餐，定时定量B.不挑食和不偏食C. 饭前便后要洗手D..以上都是6、喝生水的害处（B ）A.易感冒咳嗽；B.易引起腹泻；C.牙齿痛；D. 沙眼7、吃生瓜果前要洗净去皮是为了（C ）A.更好吃B.好消化C.避免细菌和农药进入体内D更有营养8、提供人体热量的营养素有（D ）。
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.以上三种都是9、纤维素的主要生理功能是（ B ）。
A.提供人体热量B.促进胃肠蠕动C.促进人体生长发育D.提供丰富营养10、含有维生素C的食物是（C ）。
A.肉B.粮食C.蔬菜水果D蛋奶11、广泛存在于水果和蔬菜中能治疗坏血病、牙龈出血和鼻出血的维生素是（A ）。
A.维生素B B .维生素C C.维生素A D维生素D12、食用盐加碘的好处是（ A ）A.预防缺碘性甲状腺肿（俗称大脖子病）B.预防胎儿或儿童发育不良、C预防胎儿或儿童智力低下（俗称呆小病） D.以上都是13、，而蛔蛔虫症是蛔虫卵进入人体后形成的，蛔虫卵在生活中是（A ）。
A.经口进入体内B.经伤口进入体内C.经注射进入体内D.狗咬伤人后进入体内二、多选题1、从小预防高血压，应：（ABCD ）A.平衡膳食，多吃蔬菜、水果B.少吃咸菜、咸鸭蛋C.经常锻炼身体D.不吸烟，不饮酒E.多吃洋快餐等高脂的食物2、影响身高除遗传因素外，还有环境因素，要想长高需要（ABCE ）。
A.合理营养B.体育锻炼C保证充足.睡眠 D.多吃好吃的E多晒太阳3、想要身体健康要做到（ABDE ）A.合理营养B.适量运动C.不劳动D.戒烟限酒E.心理平衡4、人体的消化系统包括：（BCD）A.口腔B.食道C.胃D.小肠和大肠E.肺5、被世界卫生组织列为世界范围内应重点防治的三种慢性非传染疾病有（ACE ）A.心血管疾病B.胃肠病C.癌症D.胃病E.龋齿6、吃过咸的食物容易得（AB ）A.高血压B.动脉硬化C.肺结核D头疼7、不喝生水是因为（ACD ）A.水中有细菌B.水中有虫卵C避免引起肠道疾病D避免肠道寄生虫病8、膳食平衡是指（ABC ）A.食物要多样化B.有荤有素C.粗细粮搭配D.喜欢吃啥就吃啥9、预防肥胖症（ABCD ）A.要注意平衡膳食B.提倡吃植物油，少吃动物油C.加强体育锻炼. D饮食多样化三、判断题1、平衡膳食就是指膳食中提供的各种营养素，不但数量充足，而且营养素之间应保持适当的比例，使膳食更适合人体的生理需要。
参考答案饮食营养与卫生第四版答案
参考答案饮食营养与卫生第四版答案1、80、临床上最常见的输液反应使（）[单选题] *A．静脉炎B．肺水肿C．心力衰竭D．发热反应(正确答案)2、31.温奶器加热，应把把温奶器的温度设定在（）℃，隔水加热母乳，温度更容易掌握。
[单选题] *A.40(正确答案)B.60C.70D.803、33.预防甲状腺大部分切除手术后出现甲状腺危象最重要的措施是（）。
[单选题] *A．充分做好术前准备(正确答案)B．防止损伤甲状旁腺C．尽量多地保留甲状腺D．保证残余甲状腺的血液供应4、61、下列疾病的患者中排出的尿液含有烂苹果味的是（）[单选题] *A、前列腺炎B、尿道炎C、膀胱炎D、糖尿病酸中毒(正确答案)5、16、血液病患者最适宜输入（）[单选题] *A.新鲜血(正确答案)B.库存血C.血浆D.白蛋白6、38. 静脉输液时造成病人急性肺水肿发生的原因是:（）[单选题] *A. 输入致热物质B. 输液速度过快(正确答案)C. 长时间输入高浓度药液D. 输液过程中无人守护7、52. 护理理念的基本要素是:（）[单选题] *A. 个人、家庭、社区、社会B. 人、健康、疾病、护理C. 健康、疾病、环境、护理D. 人、健康、环境、护理(正确答案)8、5.皮内注射操作正错误的是（）[单选题] *A.发生皮肤瘙痒用0.5%碘伏外涂B.皮肤有水疱可用无菌注射器将液体抽出C.避免疤痕结节处，做到两快一慢D.破伤风抗毒素皮试结果为阳性时，不可使用药物(正确答案)9、23.对于乳房有肿块的病例，要警惕乳癌的可能，近年采用细针（直径0．7~0．9mm）穿刺肿块吸取组织进行细胞学检查，方法简便，适用于门诊病人，阳性率可达: （）[单选题] *A．20~30％B．40~50％C．50~60％D．80~90％(正确答案)10、68.婴儿3个月时，能将双手放在前面观看并玩弄自己的双手，出现（）东西的动作。
[单选题] *A.双手抓握B.五指抓握C.满手抓握D.企图抓握(正确答案)11、9、护士为卧床患者进行床上洗头时，水温应调节至（）[单选题] *A.40-45℃B.43-45℃(正确答案)C.45-50℃D.53-55℃12、80鼻饲前抽吸胃残留量，大于多少应减量或暂停鼻饲（）[单选题] *A.50MLB.100MLC.150ML(正确答案)D.200ML13、70.在临床上最常见的心率失常是（）[单选题] *A. 过早搏动(正确答案)B. 预激综合症C. 房颤D. 房室传导阻滞14、24.通过皮下注射给予药物治疗，以下哪项除外（）[单选题] *A.刺激性药物(正确答案)B.预防接种C.胰岛素治疗D.局部麻醉15、63、抢救青霉素过敏性休克的首选药物是（）[单选题] *A、盐酸异丙嗪B、去甲肾上腺素C、盐酸肾上腺素(正确答案)D、异丙肾上腺素16、41.乳腺癌来源于(? ) [单选题] *A小叶间质(正确答案)B 乳腺囊肿C导管内乳头状瘤D乳腺导管上皮及腺泡上皮17、33.为女患者行导尿术操作时，不符合无菌操作原则的是（）*A.打开导尿包后，先戴无菌手套，再铺洞巾B.会阴部清洁及消毒均自上而下，由内向外(正确答案)C.导尿管误入阴道，应拔出重插(正确答案)D.鼓励患者经常更换体位(正确答案)18、63、李某，患急性肺炎，注射青霉素数秒后，出现胸闷气促、面色苍白、脉细弱、出冷汗，血压:65/45mmHg，此时首先应采取的急救措施是（）[单选题] *A.立即通知医生B.静脉注射0.1%盐酸肾上腺素C.立即停药、平卧，皮下注射0.1%盐酸肾上腺素(正确答案)D.立即吸氧，行胸外心脏按压19、60.婴儿（）抑扬顿挫，不刺耳，声音响亮，节奏感强，无泪液流出。
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试卷代号：
《饮食营养与卫生》试题
（A卷）
2010年10月
一 名词解释（本大题共5道小题，每小题4分，共20分）
1、 基本代谢
2、 INQ
3、 膳食指南
4、 蛋白质的变性
5、 中医饮食营养学
二 单项选择题（每小题中只有一个是符合题目要求，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共20小题，每小题2分，共40分）。
1、 1克脂肪在体内氧化能产生多少千卡能量（ ）
A.3 B.4 C.9 D.7
2.蛋白质主要以哪种形式被吸收（ ）
A.多肽 B.多糖 C.氨基酸 D.葡萄糖
3.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的( )
A. 5% B. 10% C. 15% D. 20%
4.以下属于贫铁食品的是（ ）
A.牛奶 B.黑木耳 C.猪肝 D.猪血
5.骨质疏松症首选营养治疗是（ ）。
A.补钙 B.补充维生素D C.补充氟化物 D.补充降钙素
6.果胶主要存在于以下哪类食物中？（ ）
A.谷类 B.水果 C.禽畜肉 D.乳类
7. 我国国务院正式发布《中国营养改善行动计划》是在（ ） 。
A.1982 年 B.1986 年 C.1992 年 D.1997 年
8.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是( )
A.牛乳的乳糖含量低于母乳 B.牛乳的钙含量低于母乳 C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳 D.牛乳的脂肪含量低于母乳
9. 以下为必需氨基酸的是（ ）。
A. 丙氨酸 B. 甘氨酸 C. 丝氨酸 D. 蛋氨酸
10. 一成年男子身高 1.80 米，体重 81 千克，其 BMI 为 ( ) 。
A.18 B.20 C.22 D.25
11、一般情况下，人在饥饿时能量主要来源是（ ）
A、肝糖原 B、肌糖原 C、消耗体内脂肪 D、蛋白质
12、下列哪一类维生素不是水溶性维生素？ （ ）
A、维生素B1 B、维生素D C、维生素PP D、维生素C
13、某同学近一段时间来出现了晚自习期间视力模糊，但白天视力正常的现象，这是因为（ ）
A、睡眠不足 B、学习紧张 C、缺乏维生素A D、缺乏维生素C
14、一名三岁儿童在站立时腿呈X型，这是因为（ ）
A、碘缺乏 B、钙缺乏 C、锌缺乏 D、铁缺乏
15、在下列情况下，一定要贯彻平衡膳食的原则（ ）
A、节日聚餐 B、喜庆宴饮 C、工作日午餐 D、每月的日常饮食
16、水溶性维生素摄入过多时（ ）
A、可在体内大量储存 B、可经尿液排出体外 C、极易引起中毒 D、通过胆汁缓慢排出体外
17、在下列食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（ ）
A、鱼油 B、猪油 C、牛油 D、羊油
18、我国成年人膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入量的适意百分比为（ ）
A、40%以下 B、40%---54% C、60%---70% D、70%以上
19、下列物质属于多糖的是（ ）
A、糖原 B、蔗糖 C、麦芽糖 D、葡萄糖
20、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏 （ ）
A、锌 B、铬 C、硒 D、钙
三、简答题（本大题共5小题，每小题6分，共30分）
1简述饮食致癌的可能机制。
2简述老年人的膳食保健。
3 简述糖类的生理功能。
4简述“四因” 施膳。
5简述糖尿病的营养治疗原则。
五 论述题（本大题仅1道小题，共计10分）
试述我国居民现存主要营养问题和最新中国居民膳食指南的主要内容，并且联系实际，谈谈你的日常饮食是否科学合理。