蔬菜配方施肥技术

蔬菜配方施肥技术 The manuscript was revised on the evening of 2021

蔬菜配方施肥技术

（一）施肥的几个基本定律

1、养分完全归还律。作物生长发育从土壤中吸取各种养分，为保持地力，应通过施肥向土壤归还所吸取的养分，否则地力下降。蔬菜是高产、高复种指数作物，每年大量从土壤中吸取养分，应及时补充，如黄瓜、茄子等亩产都在1万斤以上。

2、最小养分律。即农作物的产量高低，决定于土壤中最不能满足该作物所需的养分，这个养分就是最小养分，它不可用其它养分补充，也叫水桶定律。

3、同等重要律。作物需要的养分有17种，它们分别是：碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、硼、锰、铜、锌、钼、氯、硅等，这些营养元素对作物的生长发育起着同等重要的作用，只是需求量的大小不同。

4、不可替代律。作物所需的各种营养元素，如缺少某一种，是不可以用其它元素代替的。如缺磷，就不可用氮或钾等其它营养元素替代。

5、报酬递减律。当肥料用量逐级递增时，农作物产量并不是随肥料增加而直线上升，它只能按抛物线的形式逐渐增加，因此单位肥料所增加的农作物产量是逐级递减的，超过一定的量以后甚至造成减产。

（二）蔬菜作物需肥（营养）特点

1、需肥量大。属喜肥作物，是一般大田粮食等作物的几倍甚至上十倍。

2、吸肥能力强。主要是其根的阳离子代换量高。

3、对钙的吸收量大，是喜钙作物。西红柿缺钙导致脐腐病，大白菜、甘蓝（珠白）缺钙引起“干烧心”、“干烧边”等生理病害。李埠土壤含钙量高。

4、属喜硝态氮的作物。多数作物都能利用硝态氮和铵态氮，蔬菜却喜吸收硝态氮，在铵态氮过多的情况下，会发生铵中毒，NO3-—N：NH4—N之比为9：1～7：3,以

5：5为界限，铵态N以铵离子形式存在，易被土壤胶体吸附，所以不易流失，可逐步供给作物利用，肥效比硝态氮长，既可作追肥，也可作基肥。铵态氮在通气良好的情况下，可逐渐转化为硝态N，称之为硝化作物，这有利作物吸收。硝态N以硝酸根形式存在，不能被土壤胶体吸附，容易流失，在土壤板结、排水不畅的情况下，铵态N不易转化为硝态N，蔬菜吸收少，同时已有的硝态N又容易发生反硝化作用，形成N2↑而损失肥效。

5、体内含硼量高，是喜硼作物。一般是粮食作物的几倍至几十倍，如缺硼，可导致芹菜茎裂病、甘蓝褐腐病、萝卜褐心病等生理性病害，严重缺硼还会导致瓜类作物生长点坏死或无顶芽、无花芽等现象发生。

6、要求土壤有机质含量高，通气性好。

（三）外界环境对蔬菜作物吸收养分的影响

1、温度。

2、水分。要适量，干旱不利分解和吸收，渍害而透气性差，有机质难以分解，根系吸收力降低。

3、酸碱度。碱性大时不利养分吸收，主要是养分的有效性降低，一般PH值6-7为宜。

4、透气性。

（四）主要蔬菜的配方施肥

1、叶菜类蔬菜施肥。叶菜类又分为两大类，即结球叶菜类和绿叶蔬菜类。

①结球叶菜：包括大白菜、甘蓝、花椰菜等。

大白菜：需N、P、K的比例各个生长期比例不一致，总的来看是K>N>P，其比例一般以2：1：5（1：：）为宜，施肥技术应掌握配比（方），一般底肥占30%，其亩

施专用肥2包，苗期以尿素和污水粪作提苗肥1-2次，8叶以后进入莲座期，亩施专用肥1包，进入结球前期应重施追肥，亩施专用肥2包，底肥和前期是施有机肥的时期，一般亩产6000kg大白菜需纯N 12kg、P2O5 5.4kg、K2O 24kg，相当于尿素26kg、磷能2包、氯化钾40kg，每kg需N 2g、P 0.9g、K 4g。

甘蓝：一般1000kg产量需N 3kg、P2O5 1kg、K2O 4kg，如亩产3-4千kg，需N 9-12kg、P2O5 3-4kg、K2O 12-16kg，比例为1：：，一般施肥方法为：移栽前施底肥，磷钾肥占施肥总量的50%，氮肥占30%；移栽后至心叶合抱期可用少量N肥（10%）提苗，叶心合抱后重施肥，氮60%、磷、钾肥50%，用金土地亩施基肥1包（40kg），移栽后亩施5-10kg，分2-3次追提苗肥；包心后，亩施1包加尿素10kg。

花椰菜：花菜是甘蓝的一个变种，花菜是一种需高氮型蔬菜，一般每1000kg产量需N 11kg、P2O5 2kg、K2O 5kg，钾缺少时易产生黑心病，施肥一般底肥一包金土地，追肥以N肥为主，前期少追，有花球后重施，可施尿素20-30kg。

②绿叶蔬菜类：主要有菠菜、莴苣、芹菜、苋菜、蕹菜、茼蒿、小白菜等，这类蔬菜的特点是个体小，根系浅，生长期短，生长速度快，密度大，对土壤和肥水要求较高，一般追速效肥为主，要求少吃多餐。

菠菜：菠菜喜硝态氮，故要求土壤蔬松，排水畅，每亩1包配方肥作底肥，配以适量的有机渣土肥，播种后浅覆土后浇1-2次腐熟人粪尿，以后再追2-3次污水粪掺尿素每亩5-8kg，采收前10天左右应停止浇肥，保证外形卫生。N：P：K为1：：较适宜，菠菜不耐酸。

芹菜：芹菜为浅根系作物，根系吸收能力弱，要求土壤肥沃、疏松，富含有机质。芹菜生长期较长，因此需施足底肥，以便能不断供应养分，底肥应以腐熟有机肥为主，另每亩施一包配方肥，到生长盛期每亩追10-15kg尿素，N：P：K为1：：2，芹菜缺

钙时易心叶变黄，引起黑心病。缺硼时，叶绿裮斑，茎变粗，表皮出现裮色条纹，叶柄表面出现横向裂缝，并破裂，组织向外卷曲，这为“茎裂病”，根系变弱，侧根死亡。

莴苣：有叶用莴苣和茎用莴苣两种。叶用莴苣又有散叶、皱叶、结球莴苣三个变种。莴苣对钾和氮的吸收量大，而磷吸收量小，一般在施足有机肥的基础上亩施配方肥一包作底肥，生长盛期初亩施配方肥2-3次，每次20-30kg或尿素10-15kg加钾肥

15kg，N：P：K为1：：。

2、茄果类蔬菜施肥：主要有茄子、西红柿、辣椒，这类蔬菜施肥应该注意两个特点：一是苗期肥要足，比例适当，培育大壮苗。因为都是育的长龄大苗，所以差不多全部长芽分化都在此期发育完成，苗子的质量直接关系到早熟及高产；二是中后期营养生长与生殖生长同时进行，供肥要既能满足营养生长的需要，又不使营养生长过旺而抑制生殖生长。

西红柿：施足其肥，亩施配方肥1包，配足够的有机会，移栽后适量尿素作追肥（2.5kg），当第一穗果膨大时，开始追施配方肥20kg，下次追肥期在第一批果即将采收时，亩施30kg。N：P：K为1：：。西红柿要注意打杈、去头，控制营养生长。

茄子：茄子吸肥能力强，需肥量大。施肥技术掌握两次重肥，一次是底肥，亩施配方肥一包，一次是开始采收后重施一次，亩施配方肥一包。这之前之后也还需施肥各2-3次，以粪水肥加尿素或配方肥直接施用，每次10-20kg，一般亩产5000kg茄子的施肥量为N 24kg、P2O5 6.7kg、K2O 37.2kg，N：P：K为1：：，注意：中、后期施肥是茄子高产的关键措施。

辣椒：辣椒的吸肥特点与茄子相似，也是两次重肥，在重施底肥（配方肥、有机肥）的基础上，定植后追连效N肥，如污水粪尿加适量尿素，促进活棵和枝叶生长，开花结果后分2-3次追肥，重点放在第一批辣椒即将采收时，亩施配方肥1包，辣椒全生

育期的需肥量略少于茄子，一般亩产2000kg需N 10.5kg、P2O5 2.5kg、K2O 13kg，N：P：K为1：：。

3、瓜类蔬菜施肥：本地瓜类蔬菜主要有：黄瓜、南瓜、冬瓜、西葫芦、丝瓜、苦瓜等。

黄瓜：黄瓜是高产作物，一般亩产都在5000kg以上。因而对营养条件要求较高，按亩产5000kg，应施N 14kg、P2O5 6.5kg、K2O 20kg，N：P：K为1：：，施肥时应注意多施有机底肥，加配方肥1包，苗期适量追肥，挂果后进入需肥高岸期，但要注意黄瓜是多次结实的作物，施肥应少吃多餐，追肥掌握在1包配方肥的量上，除了施肥还要保证充足的水分，但又不能使黄瓜受渍。

西葫芦：西葫芦与黄瓜不同的是，结瓜次数少，一般只1-4次，亩产一般2000kg 左右，一般按2000kg产量，施肥要求N 12kg、P2O5 5kg、K2O 10kg，一般底肥施足有机肥加配方肥1包，幼苗期和结果期的各施2-3次尿素，每次亩施2-4kg，N：P：K为1：：。

冬瓜：冬瓜生长期长（100-140天），根系吸收能力强，应施足有机底肥，加配方肥1包，苗期适量追施尿素，座果后分两次追施配方肥1包，亩产5000kg冬瓜需N 15kg、P2O5 12-13kg、K2O 15kg，N：P：K为1：：1。

4、根菜类蔬菜施肥。这类蔬菜主要有萝卜、胡萝卜、大头菜。

萝卜：萝卜一般亩产在5000kg以上，是深根性作物，要选择地下水位低的田，有利扎根长萝卜，渍水严重的田不适宜种萝卜，萝卜需肥的比例N：P：K为1：：，施肥以底肥为主，多施有机肥，配方肥亩施包，硼肥1.5kg，以后追肥一般只追尿素，一般2-3次，先轻后重，氮肥过多，萝卜辣味，缺硼裮心。

胡萝卜：胡萝卜对P、K的需要量高于萝卜，比例为N：P：K＝1：：，施肥以底肥为主，每1000kg产量需N -4.3kg、P2O5 -1.7kg、K2O -11.7kg，在施足有机肥的基础上亩施包配方肥，生长期以根的肥大期追肥为主，追1-2次，每次配方肥10-20kg。

5、豆类蔬菜施肥。这类蔬菜主要有豇豆、四季豆、毛豆、豌豆。主要食用嫩荚、幼嫩种子或老熟种子或嫩尖，食嫩荚嫩尖的种类（根瘤少）需N较多，食老熟种子的需P、K较多（根瘤多），豆类菜根的再生能力弱，直根发达，有根瘤菌共生，吸收的N 只有1/3从土壤中吸收，2/3由根瘤菌从空气中固定获得，其固N量相当于每亩25kg尿素，因此这类蔬菜需N较少，在苗期根瘤还没形成时应适量追施N肥。

四季豆：施足底肥，适量追肥，底肥亩施配方肥包，苗期和结荚后期应追适量N 肥，每亩尿素5-8kg，因此期根瘤未形成和老化，固N能力差，结荚盛期追施配方肥每亩1包。

豇豆：豇豆施肥与四季豆大致相同。

豌豆：豌豆如以食嫩尖为主则应适当多施N肥。

6、薯芋类蔬菜施肥。这类蔬菜主要有：生姜、芋头、山药、马铃薯（土豆）、豆薯（地瓜）、葡芋（洋姜）。这类蔬菜食用部分在土壤中，因此要求土层深厚，疏松透气，有机质含量高，排水好，施用有机肥和钾肥效果好，增施钾肥，是这类蔬菜高产的重要措施。

马铃薯（土豆）：N：P：K比为1：：2，亩产2500-3000kg，在施足有机肥的基础上亩施土豆专用肥2包作底肥，追肥要早，中后期一般不追肥，追肥以尿素或人粪尿为宜，现蕾后培一次土，可提高产量。

生姜：N：P：K为1：：，一般亩产2500-3000kg，根茎膨大期为养分需求量最大期，每1000kg生姜需N 5kg、P2O5 1kg、K2O 6kg，以底肥为主，多施有机肥，每亩2包配方肥作底肥，追肥以N肥为主，旺盛生长期结合追肥浇水，并培土，可提高产量。

山药：山药要求土壤有机质含量高，K肥需求量大，施肥以底肥为主，有机肥为主，另加配方肥包，生长中期适当追1-2次肥，配方肥20-30kg。

7、葱蒜类蔬菜施肥。这类蔬菜主要有韮菜、大葱、大蒜、洋葱、香葱、蕌头等。

韮菜：韮菜需N最多，钾次之，磷最少，其比例为N：K：P＝1：：，每生产1000kg韮菜需N 4kg、P2O5 1kg、K2O 3.2kg，施肥以有机肥为主，多施猪牛栏粪、鸡粪，每次追肥可施配方肥30kg，或尿素、钾肥、磷肥配合施，韮菜一般5茬以后衰老，产量降低，此期更应多施肥。

大蒜：要求土壤疏蓊，有机质含量高，N：P：K为1：：，施肥以大量的有机肥为主，另每亩施包配方肥，快抽苔前追一次尿素，每亩5-10kg，后期还可适当追一次尿素，亩施5kg。