多吃蔬菜水果和菌藻类食物

1．多吃蔬菜水果和菌藻类食物，如魔芋、木耳、海带、裙带菜、洋葱、南瓜、地瓜等，这些食物含有丰富的膳食纤维有助于胆固醇的排泄。人体排泄胆固醇的主要途径是通过胆汁，肝脏利用胆固醇合成胆酸，胆酸随胆汁排入胃肠道参与脂肪的消化，之后，一部分胆酸代谢产物被重新吸收回血液“废物利用”，另一部分胆酸代谢产物则随粪便排出体外。膳食纤维的作用就是吸附更多的胆酸代谢产物，使之排出而不是重新回收利用。这样，肝脏“只好”

利用更多的胆固醇合成胆酸以补充胆酸的丢失。大量研究证实，增加膳食纤维的摄入具有降低胆固醇的明确作用。

2．橄榄油、茶油、玉米油和菜子油中含有的单不饱和脂肪酸具有降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的作用。可在日常饮食中与豆油、花生油等植物油搭配食用。

3．鱼油和卵磷脂具有降低血脂的作用，不过其作用主要是针对甘油三脂升高，降胆固醇的作用较小（当然，仍然是有用的）。

4．维生素C、维生素E等具有抗氧化作用的成分虽然并不能直接使血液中的胆固醇减少，但有助于减轻胆固醇对血管的危害。

5．少吃或不吃动物内脏、蛋黄等胆固醇含量极高的食物，控制饮食中的胆固醇摄入（每天少于300毫克）。血液中的胆固醇主要（70%）是肝脏合成的，只有少部分（30%）来源于食物，所以仅仅依靠减少胆固醇摄入并不能从根本上治疗高胆固醇，但是控制食物中胆固醇摄入量对降低胆固醇仍然是有帮助的。根据美国心脏病协会推荐的标准，每天摄入的胆固醇宜少于300毫克或更低，

而1个鸡蛋黄中的胆固醇为250~290毫克；两煮卤好的猪肝胆固醇含量更高达469毫克。

6．少吃肥肉和荤油，减少饱和脂肪的摄入。饱和脂肪广泛存在于肉、蛋、奶类食物中，尤其以肥肉、荤油和内脏的饱和脂肪含量为最多。饱和脂肪具有促进血液低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）生高的作用，其效力甚至超过了胆固醇本身。

降低胆固醇的食谱

早餐：

水果1份(如大樱桃1小碗，或苹果1个)

牛奶250ml+速食燕麦片(30g)冲成糊

烤全麦馒头2片，加核桃仁碎1勺

午餐：

饮料：豆浆1大杯300g(含大豆15g)

焯拌菠菜150g，用芝麻酱10g调味

红薯大米饭(米50g，红薯100g切丁)

豌豆木耳豆腐干炒肉丁(瘦肉50g，香豆腐干30g，鲜豌豆70g，水发木耳50g，植物油8g，例如使用高植物甾醇的油脂)

晚餐：

清炒绿菜花(绿菜花150g，植物油10g)

蒸蛋羹(半个鸡蛋的量)

金针菇胡萝卜丝拌海带丝(菜加起来100g，加3g香油)

八宝粥1碗(红豆、绿豆、糙米、糯米、大麦、花生、山药干、莲

子等共40g，加2-3枚枣)

这份食谱用了28种食材，包括各种各样的食物类别，体现了食物的多样化，同并在减少能量的前提下实现了高饱腹感和各类营养素的充足供应，其中植物甾醇和膳食纤维的供应量极为丰富。

食物中胆固醇含量

每100克食物

虾子896 小虾米738 青虾158 虾皮608对虾150 凤尾鱼330 桂鱼96 鲫鱼93鲤鱼83 青鱼90 草鱼81 甲鱼77带鱼97 平鱼68 大黄鱼79 马哈鱼86鳗鱼186 梭鱼128 水发鱿鱼265 墨鱼275黄鳝117 桂鱼子495 鲫鱼子460 鱼肉松240螃蟹235 海蛰皮16 水发海蛰皮5 羊肝161猪脑3100 牛脑2670 羊脑2099 鹅蛋黄1813鸡蛋黄1705 鸭蛋黄1522 皮蛋黄2015 鹅蛋704鸡蛋680 鹌鹑蛋3640 皮蛋69 鸭蛋634 牛肝257 鸭肝515 鸡肝429 猪肝158猪肺314 牛肺234 羊肺215 猪心158牛心125 羊心130 猪舌116 羊舌147

牛舌125 猪肾405 牛肾340 羊肾340北京腊肠72 火腿肠70 粉肠69 蒜肠61羊奶34 牛奶13 酸牛奶12 炼乳39全脂奶粉104 脱脂奶粉28 炼羊油110 炼鸡油107猪肚159 羊肚124 牛肚340 猪肥肠159羊肥肠111 牛肥肠148 肥牛肉194 肥羊肉173肥猪肉107 瘦猪肉77 瘦牛肉63 瘦羊肉65兔肉83 鸡肉117 填鸭101 广东腊肠123 奶油163 人造奶油0 花生油0 水果0蔬菜0 马铃薯0一般认为，胆固醇的摄入量以每天小

于300毫克为宜（相当于1个鸡蛋黄中含的胆固醇量）。

胆固醇高的患者饮食调理是很重要的，对于那些含有胆固醇的食物最好少吃一点。动物内脏、蛋黄等等，这些都是含有大量胆固醇的食物，胆固醇高患者应少吃一些。众所周知，胆固醇在人体的存在是很普遍的，比如：皮肤、胆汁中等等都含有。其中，含量最丰富的是脑神经中。。胆固醇广泛存在于人体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。胆固醇摄入多了，就会引起高胆固醇血症，进而形成冠状动脉粥样硬化性心脏病等所谓的“富贵病”。

那么胆固醇高不能吃什么呢?

1.此类人不能吃含有胆固醇的食物，忌食含胆固醇高的食物，如动物内脏、蛋黄、动物脑等食物。

2. 此类人不能吃肥肉和荤油，减少饱和脂肪的摄入。

3. 此类人不能吃胆固醇含量的海鲜，如虾、蟹、沙丁鱼、墨斗鱼(乌贼)、蟹黄、蟹膏和蛤的胆固醇含量都是比较高的。

4. 此类人不能吃甜食，因为糖分是合成胆固醇的原料。至于三酸甘油脂偏高的人，特别要注意不能饮酒、咖啡，不能吃甜度太高的水果。

因此，胆固醇高患者应在专业医生指导下科学治疗，注意饮食习惯，不要延误病情。如果您有更多问题请咨询在线专家，我们有专门的上海专家在线为您解答。

胆固醇高不能吃什么?胆固醇是人体中最重要的类脂，在人体中的功能主要是用来合成激素、合成维生素D、形成胆酸、构成细胞膜等。随着我国经济的快速发展，人民生活水平的提高，好的生活条件引发了很多人患上了脂肪肝，出现了胆固醇偏高。那么胆固醇高不能吃什么呢，胆固醇高的患者在日常饮食上应注意什么?

胆固醇高不能吃什么?南方肝病研究网特邀肝病专家许爱良教授为大家介绍胆固醇高不能吃什么。

1. 限制食用胆固醇含量高的食物，主要有蟹黄、蟹膏、乌贼、动物脑(尤其是猪脑、牛脑、养脑)、河蟹、冰淇淋等。

2. 尽量不要去吃动物内脏，动物内脏中含有较高量的胆固醇，常见的如：猪肾、猪肺、猪肝、鸡肝、鸭肝、小虾米、虾皮、猪心、猪舌、猪大肠、猪排骨等。

3. 高脂肪类食物应加以限制，例如：猪肥肉、猪肚、肥肠、肥肉、肉夹馍、鱿鱼、蚶肉等。

4. 蛋黄类食物不易多吃，常见的有鸡蛋蛋黄、咸鸭蛋蛋黄、松花蛋黄、鹌鹑蛋黄等。