日常防癌与致癌食物列表
具有抗癌、致癌作用的食物有哪些
具有抗癌、致癌作用的食物有哪些世界上30%～65%的癌症患者与膳食有关系，也就是说很多癌症都是由饮食不当引起的。
因为不同的食物所含的物质不完全相同，其作用各有侧重，有的食用后会起抗癌的作用，而有些食物食用后反而起致癌的作用。
如果长期侧重于食用一种食物或吃对身体不利的食物，就有可能导致癌症。
医学专家研究发现，就抗癌而言，蔬菜水果是最重要的膳食保护因素，这一点已经被多个权威研究所证实。
有些人为了省事、省力、省时，试图食用某个成分的胶囊代替蔬菜水果的营养，殊不知，这种做法只能加快身体的衰弱，进一步给细菌提供广阔的空间，并不能起到代替营养的作用。
最明智的做法就是经常食用多种抗癌的蔬菜水果，少食致癌的食物，远离癌症的入侵。
果蔬中的抗癌成员维生素C、维生素E以及硫、硒、植物酚类和β-胡萝卜素等抗氧化营养素，多存在于水果蔬菜中，它们能够中和自由基，保持DNA不受伤害，在癌症开始早期酝酿时，可有效地防止细胞变质，消灭肿瘤于无形之中。
维生素C、维生素E等物质，有助于阻止亚硝酸盐的合成，避免或减少亚硝酸盐转变为强力致癌物——亚硝胺。
以下就是蔬菜水果中常见的抗癌“成员”：（1）番茄红素。
西红柿、西瓜、樱桃中都蕴含着大量的番茄红素，有抑制细菌的作用；所含的苹果酸、柠檬酸和糖类，能够帮助消化，对肾炎患者有利尿作用。
另外，番茄红素对防治胰腺、结肠、乳腺、子宫的癌症有一定的效果，同时对前列腺、肺与胃的肿瘤防治也有明显的疗效。
（2）葡萄。
白藜芦醇和逆转醇存在于葡萄中，它们可以有选择性地破坏癌症细胞，有助于阻止癌症细胞进一步扩散。
（3）花椰菜等蔬菜。
含有大量的甲醇和萝卜硫素两种物质，能够有效地减少乳腺癌、胃癌、结肠癌的发病率。
（4）草莓。
草莓中含有大量的鞣花酸，其抗癌作用得到了医学界的共认。
（5）苦瓜。
美国医学研究者发现，苦瓜中含有苦瓜蛋白，可提高免疫力，对淋巴癌有抑制作用。
（6）胡萝卜。
胡萝卜中的抗肿瘤活性物质中含有干扰素诱生剂，对防治口腔癌、食管癌和鼻咽癌有显著效果。
食物致癌防癌知识点总结
食物致癌防癌知识点总结一、食物致癌的知识点1. 饱和脂肪酸和反式脂肪酸饱和脂肪酸和反式脂肪酸是食物中最容易致癌的成分之一。
高脂肪、高热量、高胆固醇的食物会使人体内过氧化脂质生成增加，使血液中的胆固醇过高而引起癌症。
因此，我们在日常饮食中应尽量少吃高脂肪、高热量、高胆固醇的食物，比如油炸食品、肥肉、动物内脏等。
2. 亚硝酸盐亚硝酸盐是食物中一种对人体有害的物质。
它主要存在于腌制食品、烟熏食品、火腿、香肠等加工肉制品中。
亚硝酸盐容易在人体内转化为亚硝酸，而亚硝酸是一种强致癌物质。
长期大量摄入亚硝酸盐会增加患癌症的风险，因此我们在日常生活中应尽量少吃或者避免食用这类含亚硝酸盐的加工肉制品。
3. 高盐食物过量摄入盐分是导致胃癌的主要原因之一。
长期摄入过多盐分，不仅会损害胃黏膜，引发萎缩性胃炎，还会增加胃癌的发病率。
因此，我们在日常饮食中应当适量减少盐的摄入量，尽量少吃或者避免食用过咸的食物。
4. 高糖食物过量摄入糖分也会增加癌症的发病率。
研究表明，癌细胞对糖分的需求量比正常细胞更高，而过量摄入糖分会促进肿瘤的生长。
因此，我们在日常饮食中应尽量少吃糖分过多的食物，比如甜点、饮料等，以减少患癌症的风险。
5. 添加剂和防腐剂食品添加剂和防腐剂是食物中最容易致癌的成分之一。
长期摄入富含添加剂和防腐剂的食物，会增加患癌症的风险。
因此，我们在日常饮食中要尽量少吃或者避免食用含有添加剂和防腐剂的食物，比如速冻食品、罐头食品等。
6. 激素和抗生素现代工业化养殖的家禽和牲畜中，为了增加产量或者防病治病，常常使用激素和抗生素。
长期食用这些含有激素和抗生素的家禽和牲畜肉制品，会增加患癌症的风险。
因此，我们在日常饮食中应尽量选择无激素和抗生素的食物，比如有机蔬菜、有机家禽和牲畜制品等。
7. 高温烹饪食物当食物受高温烹饪时，会产生大量的致癌物质。
比如烤肉、烤鱼、烤蔬菜等，长期食用这类高温烹饪的食物，会增加患癌症的风险。
因此，我们在日常饮食中应尽量少吃或者避免过多食用高温烹饪的食物，可以选择清蒸、水煮、凉拌等健康烹饪方式。
日常易致癌食物排行榜
日常易致癌食物排行榜
专家建议以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包括，每天三百克谷类食物（其中三分一为豆类、三分一为面粉类）；500克蔬菜，其中必须有300克绿叶菜；200克动物性食物，如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉；250克牛奶；50克黄豆制品。
此外，可用食疗适当补充抗氧化营养素，如VC、胡萝卜素，多吃含有VE、植物活性物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等交换可增强免疫力，预防癌症。
腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。
咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。
咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。
油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。
隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝。
常吃胡萝卜能防癌 专家推荐10大防癌食物
常吃胡萝卜能防癌专家推荐10大防癌食物(图)
饮食不当可以致癌，但吃对食物也可以防癌。
不久前，湖北中医学院副研究员黄志杰在深圳讲学时指出，自然界中并不缺乏防癌抗癌的物质，它们广泛存在于天然食物之中。
目前，国际国内公认具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是：红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、大白菜;水果依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜。
黄志杰具体介绍了10种具有防癌抗癌作用的食物。
★ 胡萝卜
研究发现，胡萝卜含有的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，维生素A有防癌抗癌作用。
胡萝卜还含有较多的叶酸，而叶酸亦有抗癌的作用。
所含有的木质素能提高生物体免疫能力2-3倍，从而间接地抑制或消灭体内的致癌物质和癌细胞。
此外，胡萝卜中的钼也可以防癌抗癌。
所以，常吃胡萝卜能预防癌症发生。
防癌抗癌的极品食物大全
防癌抗癌的极品食物大全⒈防癌食品：苹果每天保证吃上一只苹果。
据研究发现，苹果中所含VC在体内可阻碍致癌物质亚硝胺的生成，破坏癌细胞增生时产生的某种酶活性，甚至能让已生成的癌细胞转化为正常细胞。
⒉防癌食品：玉米每天保证吃上一根玉米。
玉米不但能防治高血压、动脉硬化、泌尿结石等病症，并具还具有抗癌作用。
据美国医学界认证，玉米中含有大量氨基酸，对抑制癌症有显着效果。
另外，玉米中的谷胱甘肽，在硒的参与下生成谷胱甘肽氧化酶，还能使化学致癌物质失去活性。
⒋防癌食品：香菇每周保证能吃上二次以上的菇类，它是一种益健康并具有抗癌作用的食品，其中最突出的是香菇。
因为香菇多糖能增强细胞免疫和体液免疫，有类似于补气的作用。
多吃不容易患感冒与癌症；其中猴头菇由中国药学界制成猴菇菌片，被用于预防和治疗胃癌、食道癌等，有效率为69。
3%，显效率为15%。
⒌防癌食品：洋葱每周保证能吃上三次以上的洋葱菜。
动物实验表明，这类蔬菜包括大蒜、大葱等能预防结肠、胃、肺和肝等脏器的癌症。
其中所含的硫化物能激活人体的免疫功能能干扰癌细胞的扩散，，从而有助于战胜癌症。
能杀死体内癌细胞的食物!1）地瓜：逐渐被淡忘的抗癌佳品小时候冬天捧着香喷喷的烤红薯边暖手边解馋的日子已经淡出不少年轻人的记忆，过去走街串巷的卖烤红薯摊现在几乎无迹可寻，随着经济条件的好转，有调查表明，我国城镇居民不少人已不再食用地瓜。
地瓜：别名甘薯、红薯、白薯，被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。
其实地瓜也有强大的防癌功能。
最近科技人员在地瓜中发现了一种去氢表雄酮的物质，它能预防肠癌和乳腺癌的发生。
2）麦麸：最好的防癌食物纤维别名麸子，小麦磨粉时脱下的种皮，用作饲料，不食用。
用麦麸喂牲口，皮肤红润，毛发油亮，极显健康状，现麦麸日益受到人们的重视，为了健康，西方不少机构号召人们吃全谷食物、全麦食物。
全麦食物即把小麦全粒磨成面粉丁再分出麦麸，用这种粉制成的食品。
麦麸是小麦主要营养成分的“仓库”，B族维生素、硒、镁等矿物质及纤维素几乎都集中在它身上。
十大抗癌食物是哪些
⼗⼤抗癌⾷物是哪些 抗癌⾷物是指美国癌症研究协会发表最新研究结果后流传甚⼴的资讯宣称美国癌症研究协会(AICR)列出了若⼲种“抗癌⾷物”，并且很“科学”地指出了每种抗癌⾷物的有效成分。
今天⼩编带给⼤家的是抗癌⾷物排⾏榜，仅供参考。
⼗⼤抗癌⾷物⼀览表 卷⼼菜：可减少患消化系统癌症的⼏率。
西兰花：含有莱服⼦硫，帮助消灭致癌物质。
蒜头：含有避免细胞受损物质，有助防癌。
红椒：半个红椒能供给成年⼈⼀天所需的维⽣素C。
巴西果仁：含有矿物质硒(Se-lenium)，减低患癌及⼼脏病风险。
番茄：可减低患前列腺癌机会。
洋葱：除了防癌，还改善⾎液循环及⾎压问题。
胡萝⼘：使⽪肤健康，加强免疫⼒。
草莓：防⽌癌细胞形成。
向⽇葵种⼦：与南⽠种⼦混合，能提供Omega-3及Omega-6脂肪。
⽇常中最好的抗癌⾷品 麦麸：麸⽪不仅能辅疗糖尿病、⾎胆固醇、⾎脂过⾼、便秘、肥胖症、龋齿等病症，还可预防肠癌的发⽣。
麦麸中含有丰富的纤维素，纤维素是⼀种不溶性纤维，能稀释肠道内的多种致癌物质，加快⾷物通过肠道的速度，促使排便，减少致癌物和肠道接触的机会。
⽟⽶：⽟⽶可防治⾼⾎压、动脉硬化、泌尿结⽯等病症，并具抗癌作⽤。
美国医学界指出，粗磨⽟⽶⾯中含有⼤量氨基酸，对抑制癌症有显著效果。
另外，⽟⽶中的⾕胱⽢肽，在硒的参与下⽣成⾕胱⽢肽氧化酶，还能使化学致癌物质失去活性。
酸梅：酸梅能增强⽩细胞的吞噬能⼒，提⾼机体的免疫机能，辅助治疗阴茎癌、宫颈宫。
⼤⾖：⼤⾖⾄少含有5种抗癌物质。
其中之⼀是与⼀种通常被⽤于治疗雌激素依赖型乳腺癌的药物作⽤相似，现已将它⽤于⼤规模的临床实验，以了解它对乳腺癌的预防作⽤。
葱属蔬菜：这类蔬菜包括⼤蒜、洋葱、⼤葱等。
动物实验表明，这类蔬菜能预防结肠、胃、肺和肝等脏器的癌症。
⼤蒜中的⼀些成分甚⾄能⼲扰癌细胞的扩散。
另外，⼤蒜中所含的硫化物能激活⼈体的免疫功能，从⽽有助于战胜癌症。
绿⾊蔬菜：深绿⾊蔬菜具有防癌作⽤。
抗癌食物
抗癌食物★胡萝卜：富含维生素A、B2、B5、蔗糖、葡萄糖、淀粉、钙、铁、磷等微量元素，尤其是吸烟的人摄入较多的维生素A，可减少患肺癌的机会，是抵抗癌症的理想食品。
缺乏维生素A者，癌症的发生率是正常人的两倍多。
★黄豆：富含蛋白质，氨基酸的组成齐全，并含铁多。
富含抗癌的微量元素。
经常食用黄豆汤、豆浆、豆腐、豆腐干，能防癌抗癌。
★大蒜：富含蒜素和硒等微量元素，经常食用有防癌、抗癌、杀菌、抗菌作用。
大蒜有“地里长出的青霉素”之称。
★薏仁：这是一种常用的中药，含有蛋白质、脂肪、维生素B1、碳水化合物、氨基酸等多种人体所需的营养物质，具有抗肿瘤、利尿、消肿、抗炎、降血糖、增强肌体免疫力的作用，特别是能抑制癌细胞繁殖。
★猴头菇：它属真菌类食品，能利五脏、助消化，常食能增强肌体免疫力，延缓衰老，从中提取的多肽类物质，对消化系统的癌肿有抑制作用，并能改善人体健康状况。
★草莓、葡萄、樱桃：富含排毒物质，有利于抑制和消灭血液中加速癌变的物质。
★水：水是生命之源，人体每天排出的水（汗、尿）和补进的水基本平衡。
每天喝足8杯水，能使人体免疫功能健全，没有癌细胞生存、扩散的条件，并能有效地抑制、预防膀胱癌。
★玉米、荞麦、莜麦：含有人体所需的维生素、纤维素、微量元素，易被人体吸收，并含有抑癌增殖成分，多食之，可加速肠部蠕动，排除大肠癌因子，降低胆固醇的吸收。
西谚有云：一日一苹果，医生远离我。
苹果能减缓癌细胞生长。
以下就是一些既能保证刺激你的味蕾，又能增强你健康的食品。
（1）西兰花和卷心菜（甘蓝）：十字花科的植物，包括西兰花、卷心菜、椰菜花、芽甘蓝，都是抗癌的食物。
很多研究显示，常吃上述蔬菜可减少胃癌、乳癌、肠癌的威胁。
令人惊异的是，十字花科蔬菜里的治病物质既非维生素，又非矿物质，而是一系列被称为靛基质的复合物。
但靛基质会在煮的时候失去，所以不要煮得时间太长。
西兰花到底能不能抑制胃癌我们大家都知道西兰花是一种很好的抗癌蔬菜，西蓝花又叫做绿菜花、茎椰菜、青花菜、绿花菜。
日常致癌食物排行榜
日常致癌食物排行榜癌症已经成为夺取生命的头号杀手，而癌症的出现往往是因为人们在日常生活中的不良生活习惯，饮食习惯造成的，慢慢堆积所致，而营养学专家表示，合理的膳食结构、保持良好的营养和抗氧化状况是防治癌症的有效措施。
而长期饮食不当也是导致癌症的主要因素之一。
现列出致癌食物的黑名单，仅供日常饮食之参考。
专家建议以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包括，每天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉类);500克蔬菜，其中必须有300克绿叶菜;200克动物性食物，如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉;250克牛奶;50克黄豆制品。
此外，可用食疗适当补充抗氧化营养素，如VC、胡萝卜素，多吃含有VE、植物活性物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等交换可增强免疫力，预防癌症。
腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。
咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。
咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。
油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素――黄曲霉菌素。
隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
防癌食物可分为8大类1.洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等;2.十字花科：花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等;化妆品成份可能引发乳腺癌3.坚果和种子：核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等;4.谷类：玉米、燕麦、米、小麦等;5.荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等;6.水果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种水果;7.茄科：番茄、马铃薯、番茄薯、甜菜;8.状花科：胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽、莳萝等。
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日常防癌与致癌、益寿与减肥食物列表
防 癌 食 物
胡萝卜、韭菜、菜花、大蒜头、南瓜、洋葱、芦笋、芹菜、
松子、白萝卜、开心果、板栗、西瓜、杏子、玉米、苦瓜、
核桃、海带、芥菜、橙子、卷心菜、白菜、绿豆、绿菜、
大红枣、豌豆、黄豆、莲子、草莓、猕猴桃、柠檬、苹果、
葡萄、柑橘、无花果、红薯、土豆、茄子、油白菜、番茄。
致 癌 食 物
咸蛋、咸鱼、咸菜、油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等油
炸类；隔夜熟白菜和酸菜、熏肉、熏肝、熏鱼、熏豆腐干、
烤乳猪、烤羊肉串、烤鸡；霉变物质米、麦、豆、大饼及面
包、烂水果；大量饮酒、味精久烧、反复烧开的水、香烟、
槟榔、话梅和蜜饯类、香肠、火腿等加工肉制品。
益 寿 食 品
大豆、花生、芝麻、山药、栗子、薏苡仁、银耳、蜂蜜、酸
牛奶、洋葱、松子、红枣、菊花、龟肉、花粉、玉米、黑豆。
21种食品可助减肥
山药、冬瓜、菱角、胡萝卜、土豆、竹笋、发菜、魔芋、黑
木耳、西芹、苹果、香蕉、西柚、面包、稻米、咖啡、蘑菇、
豆腐、菠菜、黄瓜、白萝卜。