上海市餐饮业油烟排放标准2014
饮食业油烟排放标准
饮食业油烟排放标准饮食业油烟排放标准前言为贯彻《中华人民共和国大气污染防治法》，防治饮食业油烟对大气环境和居住环境的污染，制定本标准。
本标准规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设备的最低去除效率。
本标准为试行标准，自2000年7月1日起实施。
本标准由国家环境保护总局负责解释。
1.主题内容与运用范围1.1 主题内容本标准规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施的最低去除效率。
1.2 适用范围1.2.1 本标准适用于城市建成区。
1.2.2 本标准适用于现有饮食业单位的油烟排放管理，以及新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放管理；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂，参照本标准执行。
1.2.3 本标准不适用于居民家庭油烟排放。
2. 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文：GB3095—1996环境空气质量标准GB/T16157—1996固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法GB14554—1993恶臭污染物排放标准3. 定义本标准采用下列定义3.1 标准状态指温度为273K，压力为101325Pa时的状态。
本标准规定的浓度标准值均为标准状态下的干烟气数值。
3.2 油烟指食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。
3.3 城市与《中华人民共和国城市规划法》关于城市的定义相同，即：国家按行政建制设立的直辖市、市、镇。
3.4 饮食业单位处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计为一个饮食业单位。
3.5 无组织排放未经任何油烟净化设施净化的油烟排放。
3.6 油烟去除效率指油烟经净化设施处理后，被去除的油烟与净化之前的油烟的质量的百分比。
4. 标准限值4.1 饮食业单位的油烟净化设施最低去除效率限值按规模分为大、中、小三级；饮食业单位的规模按基准灶头数划分，基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积折算。
饮食业油烟排放标准GB18483-2001
饮食业油烟排放标准GB 18483-2001Emission standard of cooking fume（国家环保总局批准实施）为贯彻《中华人民共和国大气污染防治法》，防治饮食业油烟对大气环境和居住环境的污染，国家环保总局特制定《饮食业油烟排放标准》。
本标准从____年１月１日起实施。
全文如下：１主题内容与适用范围１．１主题内容本标准规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施的最低去除效率。
１．２适用范围１．２．１本标准适用于城市建成区。
１．２．２本标准适用于现有饮食业单位的油烟排放管理，以及新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放管理；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂，参照本标准执行。
１．２．３本标准不适用于居民家庭油烟排放。
２引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文：ＧＢ３０９５一１９９６环境空气质量标准ＧＢ／Ｔ１６１５７－１９９６固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法ＧＢ１４５５４－１９９３恶臭污染物排放标准３定义本标准采用下列定义３．１标准状态指温度为２７３Ｋ，压力为１０１３２５Ｐａ时的状态。
本标准规定的浓度标准值均为标准状态下的干烟气数值。
３．２油烟指食物烹任、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。
３．３城市与《中华人民共和国城市规划法》关于城市的定义相同，即：国家按行政建制设立的直辖市、市、镇。
３．４饮食业单位处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计为一个饮食业单位。
３．５无组织排放未经任何油烟净化设施净化的油烟排放。
３．６油烟去除效率指油烟经净化设施处理后，被去除的油烟与净化之前的油烟的质量的百分比。
Ｐ＝（ｃ前×Ｑ前－ｃ后×Ｑ后）／（ｃ前×Ｑ前）×１００％式中：Ｐ－－油烟去除效率，％；ｆ前－－处理设施前的油烟浓度，ｍｇ／ｍ３；Ｑ前－－处理设施前的排风量，ｍ３／ｈ；ｆ后－－处理设施后的油烟浓度，ｍｇ／ｍ：；Ｑ后－－处理设施后的排风量，ｍ３／ｈ。
全国各地饮食业油烟排放标准
全国各地饮食业油烟排放标准全国各地饮食业油烟排放标准已经相继出台。
以下是各地的标准：1.国家标准：《饮食业油烟排放标准》GB -2001，规定了小型、中型、大型餐饮企业的油烟、颗粒物、非甲烷总烃和臭气的最高排放浓度和最低净化率。
2.山东地方标准：《饮食业油烟排放标准》DB37/597-2006，针对小型、中型、大型餐饮企业的油烟、颗粒物、非甲烷总烃和臭气的最高排放浓度和最低净化率进行了规定。
3.上海地方标准：《餐饮业油烟排放标准》DB31/844-2014，规定了小型、中型、大型餐饮企业的油烟、颗粒物、非甲烷总烃和臭气的最高排放浓度和最低净化率。
4.深圳地方标准：《饮食业油烟排放控制规范》SZDB/Z 254-2017，对小型、中型、大型餐饮企业的油烟、颗粒物、非甲烷总烃和臭气的最高排放浓度和最低净化率进行了规定。
5.天津地方标准：《餐饮业油烟排放标准》DB12/644-2016，规定了小型、中型、大型餐饮企业的油烟、颗粒物、非甲烷总烃和臭气的最高排放浓度和最低净化率。
6.北京地方标准：《餐饮业大气污染物排放标准》DB11/1488-2018，规定了小型、中型、大型餐饮企业的油烟、颗粒物、非甲烷总烃和臭气的最高排放浓度和最低净化率。
7.重庆地方标准：《餐饮油烟大气污染物排放标准》DB50/859-2018，规定了小型、中型、大型餐饮企业的油烟、颗粒物、非甲烷总烃和臭气的最高排放浓度和最低净化率。
8.河南省地方标准：《餐饮业油烟污染物排放标准》DB41/1604/2018，规定了小型、中型、大型餐饮企业的油烟、颗粒物、非甲烷总烃和臭气的最高排放浓度。
The following is a table of local standards for oil ___ industry:Province/n | Standard Name | Maximum n n | Minimum nRate | Oil Fume (mg/m³) | Particulate Matter | Non-Methane Total Hydrocarbons | OdorBeijing | Catering Industry Oil ___ ns) | Small-scale: 1.5 | Medium-scale: 1.0 | Large-scale: 1.0 | Small-scale: ≤70 (nless) | - |- | -Medium-scale: 90% |。
饮食业油烟排放标准
饮食业油烟排放标准
饮食业油烟排放标准
环保局对油烟排放标准：根据国家环保局制定了《饮食业油烟排放标准》，具体内容如下：
《饮食业油烟排放标准》第一条：饮食、娱乐、服务业的选址必须符合当地城市规划和环境要求。
配置防止污染的设施，保护周边的生活环境，上述企业的建设和经营，必须遵守国家法律、法规和标准，防止环境污染。
第二条：饮食业必须设置收集油烟、异味的装置，必须通过专门的油烟管道排放，禁止利用居民油烟管道排放。
第三条：新建，改建，扩建，转产的饮食、娱乐、服务业有设计污染项目的，应按照环境保护法，向当地环保部门申请办理环境影响申报登记和审批手续。
《餐饮业大气污染物排放标准》
《餐饮业大气污染物排放标准》编制说明（征求意见稿）标准编制组二零一七年五月目录1项目背景1.1任务来源为深入贯彻落实市委市政府加强环境建设，改善空气质量，保障民众健康的要求，适应全市经济发展和环境保护工作的需要，加强全市餐饮业大气污染物排放控制，北京市环境保护局于年月下达了制定《北京市餐饮业大气污染物排放标准》的计划任务，由北京市环境保护科学研究院负责制定。
1.2主要工作过程接到北京市环保局下达的工作任务后，北京市环科院成立了标准编制组，北京市环境保护监测中心为协作单位，共同开展了标准的编制工作。
标准编制组对北京市餐饮行业的现状及发展趋势，以及餐饮业大气污染物的排放状况与趋势、污染排放的相关要求和管理规定进行了系统的调研和分析，对国内外发达国家和地区的餐饮业油烟污染控制的相关法律法规及标准等进行深入的研究，组织召开了多次专家研讨会对制定的方案进行研讨，在此基础上形成了《标准征求意见稿》（草案）。
具体工作过程包括：（）资料调研——包括国内外对餐饮企业的油烟污染控制的相关法律法规及排放标准、污染控制技术、北京市餐饮行业的现状和发展以及环境管理部门管理要求的调研；（）现场调研——开展了北京市西城区、宣武区、东城区、丰台区、通州区、海淀区、昌平区等的餐饮企业的现场调研，了解了餐饮企业的基本操作过程、大气污染状况以及对油烟的控制和管理水平；同时对油烟净化设备生产企业进行调研，初步掌握了不同油烟净化技术的优劣势，不同油烟净化设备生产企业的技术水平及生产能力。
（）开展典型企业排放监测——为了解北京市餐饮行业大气污染物的排放现状，选择了家有代表性餐饮企业开展现场采样监测工作，并对某些餐饮企业进行了多次采样监测，监测项目包括餐饮企业排放口处国标法油烟浓度，光散射法油烟颗粒物浓度，固定源气象色谱法非甲烷总烃浓度，方法采样法测组分，方法测醛酮类组分及浓度。
（）形成《标准》（草案）——综合分析上述资料，结合北京市实际情况，并组织标准编制单位召开多次研讨会，对《标准》框架及标准内容进行讨论，在此基础上形成了标准草案（讨论稿）及其编制说明。
《餐饮业油烟污染物排放标准》编制说明
2011 年起，编制组对不同地区有代表性的餐饮服务单位进行了大量的、系统的现场监 测，并对油烟污染治理技术进行了详细的调研。同时，也调研了北京、上海、广州等多地餐 饮油烟的排放管理现状并征求了对现行标准的修订意见。
1.2 工作过程
深圳市环境监测中心站接受任务后，立即成立了《饮食业油烟排放标准》（修订 GB 18483-2001）编制组，开展了科技文献查阅和餐饮业油烟治理技术资料的收集工作。
2008 年 12 月 23～26 日，编制组到中国环境保护产业协会、餐饮业相关行业协会以及 相关的信息部门进行了调研，综合反馈意见，完成开题报告。
2014 年 7 月，原环境保护部科技标准司在北京主持召开《饮食业油烟排放标准》研讨 会，中国环境科学研究院、部环境标准研究所、有关地方单位参加会议并听取了编制组的工 作汇报。经讨论，专家组建议增加颗粒物和特征挥发性有机物的限值要求。
目录
1 项目背景.......................................................................................................................................1 1.1 任务来源....................................................................................................................................1 1.2 工作过程.............................................
全国各地饮食业油烟排放标准
小型
中型
大型
小型
中型
大型
油烟
1.0
1.2
1.5
85%
90%
90%
颗粒物
-
-
-
-
非甲烷总烃
-
-
-
-
臭气
≤70（无量纲）
-
-
-
3上海地方标准
上海：《餐饮业油烟排放标准》DB31/844-2014
最高排放浓度
（mg/m³）
最低净化率
小型
中型
大型
油烟
1.0
90%
90%
90%
颗粒物
-
-
-
-
非甲烷总烃
全国各地饮食业油烟排放标准
1国家标准
国标：《饮食业油烟排放标准》GB 18483-2001
最高排放浓度
（mg/m³）
最低净化率
小型
中型
大型
油烟
2.0
60%
75%
85%
颗粒物
-
-
-
-
非甲烷总烃
-
-
-
-
臭气
-
-
-
-
2山东地方标准
山东：《饮食业油烟排放标准》DB37/597-2006
最高排放浓度
（mg/m³）
最高排放浓度
（mg/m³）
最低净化率
小型
中型
大型
油烟
1.0
-
-
-
颗粒物
-
-
-
-
非甲烷总烃
-
-
-
-
臭气
-
-
-
-
餐饮业油烟污染物排放标准
餐饮业油烟污染物排放标准
《餐饮业油烟污染物排放标准》
近年来，餐饮业油烟污染物排放常常引起公众的关注。
为了解决这一问题，国家出台了《餐饮业油烟污染物排放标准》。
《餐饮业油烟污染物排放标准》规定，餐饮业油烟排放量必须符合有关法律、法规和国家标准的规定，具体要求如下：
一是设备配置。
餐饮业油烟排放设备必须符合《建筑油烟治理设备技术要求》或者《餐饮业油烟排放设备技术要求》等国家有关标准的要求，安装设备时必须遵守有关安装和检修规程。
二是排放量。
餐饮业油烟排放量必须符合《建筑油烟污染物排放限值》，油烟浓度不得超过环境保护部门规定的标准，排放烟气流量必须符合《建筑油烟排放量控制标准》的要求。
三是操作要求。
餐饮业油烟污染物排放设备的操作要求必须符合国家标准，具体要求如下：设备的安装要求规范，操作要求严格，操作人员要求具备有关技术知识，正确操作，定期进行维护保养，确保设备正常运行。
《餐饮业油烟污染物排放标准》对餐饮业油烟污染物排放提出了明确的标准，将有助于减少油烟污染，保护环境。
任何餐饮业单位在
油烟污染物排放方面有违反行为，都将受到相应的处罚。
餐饮业部门要按照《餐饮业油烟污染物排放标准》的要求，加强油烟排放的管理，严格控制排放量，保护环境，保证公众的健康。
餐饮业油烟排放标准-试行（5篇）
餐饮业油烟排放标准-试行（5篇）第一篇：餐饮业油烟排放标准-试行GB18483-2001饮食业油烟排放标准为贯彻《中华人民共和国大气污染防治法》，防治饮食业油烟对大气环境和居住环境的污染，国家环保总局特制定《饮食业油烟排放标准》。
本标准从２００２年１月１日起实施。
全文如下：１主题内容与适用范围１．１主题内容本标准规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施的最低去除效率。
１．２适用范围１．２．１本标准适用于城市建成区。
１．２．２本标准适用于现有饮食业单位的油烟排放管理，以及新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放管理；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂，参照本标准执行。
１．２．３本标准不适用于居民家庭油烟排放。
２引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文：ＧＢ３０９５一１９９６环境空气质量标准ＧＢ／Ｔ１６１５７－１９９６固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法ＧＢ１４５５４－１９９３恶臭污染物排放标准３定义本标准采用下列定义３．１标准状态指温度为２７３Ｋ，压力为１０１３２５Ｐａ时的状态。
本标准规定的浓度标准值均为标准状态下的干烟气数值。
３．２油烟指食物烹任、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。
３．３城市与《中华人民共和国城市规划法》关于城市的定义相同，即：国家按行政建制设立的直辖市、市、镇。
３．４饮食业单位处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计为一个饮食业单位。
３．５无组织排放未经任何油烟净化设施净化的油烟排放。
３．６油烟去除效率指油烟经净化设施处理后，被去除的油烟与净化之前的油烟的质量的百分比。
Ｐ＝（ｃ前×Ｑ前－ｃ后×Ｑ后）／（ｃ前×Ｑ前）×１００％式中：Ｐ－－油烟去除效率，％；ｆ前－－处理设施前的油烟浓度，ｍｇ／ｍ３；Ｑ前－－处理设施前的排风量，ｍ３／ｈ；ｆ后－－处理设施后的油烟浓度，ｍｇ／ｍ：；Ｑ后－－处理设施后的排风量，ｍ３／ｈ。
上海饮食业油烟排放标准
上海饮食业油烟排放标准【上海饮食业油烟排放标准背景】引子：上海作为我国最繁华的大都市之一，其饮食业的发展和油烟排放一直备受关注。
1. 油烟对城市环境的影响当今社会，随着城市化进程加快，餐饮行业的发展也日益迅猛。
然而，不可否认的是，饮食业所产生的油烟排放对城市的空气质量和市民健康都造成了一定程度的影响。
2. 上海饮食业油烟排放的现状根据相关调查数据显示，上海饮食业油烟排放一直是环境监管部门的重点关注对象。
随着上海饮食业的规模不断扩大，油烟排放的问题也日益突出。
【上海饮食业油烟排放标准解读】3. 上海针对饮食业油烟排放的标准为了改善城市空气质量，保障市民的健康，上海市政府出台了一系列关于饮食业油烟排放的标准和规定。
这些标准不仅包括了油烟排放的浓度限制，还包括了相关的排放控制设备和监督管理要求。
4. 上海饮食业对标准的遵守情况然而，现实情况是，部分饮食业者对这些标准的遵守并不够严格，或者由于成本、技术等方面的原因，并不愿意配备高效的油烟净化设备。
【思考与展望】5. 对上海饮食业油烟排放标准的个人观点和理解个人认为，上海饮食业油烟排放标准的提出是非常必要和及时的。
但在推行过程中，还需要相关部门的严格监管和更加完善的配套政策，以确保这些标准得到切实的执行。
6. 对未来上海饮食业油烟排放的展望未来，我期待在上海这座美丽的城市里，能够看到更多餐饮企业积极响应国家和城市关于油烟排放的政策，主动配备高效的油烟净化设备，共同为改善城市环境贡献自己的一份力量。
【总结】总结：通过本文对上海饮食业油烟排放标准的解读和思考，相信读者能够更加全面、深刻和灵活地理解这个问题。
也希望每个人都能为城市的环境改善贡献自己的力量。
至此，本文正文部分结束。
（未完，待续……）上海作为我国最繁华的大都市之一，其饮食业的发展和油烟排放一直备受关注。
随着城市化进程加快，餐饮行业的发展日益迅猛。
然而，饮食业所产生的油烟排放对城市的空气质量和市民健康造成了一定程度的影响。