中职《营养与膳食》教案范本
《营养与膳食》教案第四章 膳食营养调查与评价
膳食调查方法有称重法、记账法、膳食回顾法、化学分析法和食物频数法等。
二膳食调查注意事项
1.调查组织
2.调查方法每种调查方法都有其各自的优点和不足。进行膳食调查时，应根据调查目的、目标人群、对结果的精确性要求、经费预算，以及研究时间确定适当的调查方法。
（二）膳食调查结果的评价
1.食物结构和膳食模式分析
2.应用膳食营养素参考摄入量评价膳食
（三）综合评价
在任何情况下，一个人的真正需要量和日常摄入量只能是一个估算值，对个体膳食适宜性的评价结果常常是不够精确的。因此，对膳食调查结果解释时，应结合体格测量、营养缺乏病的临床检查、营养状况实验室检验的结果进行综合评价，以确定某些营养素的摄入量是否足够。为了了解个体或人群的全面营养状况，需要对其膳食组成、营养素摄入量、体内营养水平和健康状况进行调查，再综合分析调查结果做出判断称为营养状况评价。
5.纤维连接蛋白半衰期为0.5~1.0天，正常参考值为200~280mg/L。纤维连接蛋白在饥饿状态下迅速降低，给予营养补充后很快恢复正常，因此也可以作为营养评价的指标。
6.视黄醇结合蛋白视黄醇结合蛋白血液中含量极微，半衰期0.5天，正常范围40~70μg/L。
7.血液氨基酸含量
（二）尿液指标
1.尿肌酐尿液中肌酐是肌肉中肌酸的代谢产物。尿肌酐的数量反映肌肉的数量和活动，间接反映体内肌肉中蛋白质的含量。
三膳食调查结果的整理和评价
（一）膳食调查结果的整理
1.每人每天各类食物摄入量
（1）就餐人日数：人日数是代表被调查者用餐的天数。
（2）标准人日计算：标准人日=标准人系数×人日数；总标准人日数=全家或单位内每个人标准人日之和。
合理营养与平衡膳食教案
xxx职业技术学校理论教学教案NO：5-6教学过程书写示范：教学进程教学内容教学活动时间引入主体课程【课前学习】课前学生加入云班课观看教师上传的微课视频、电子教案、电子书、PPT、图片等内容自主学习，通过线上自测题，检测自己的学习效果。
重点完成任务：请同学们上网搜集并制作营养过剩和营养不良的微视频。
【教学过程】一、合理营养（一）【展示学生制作的微视频】视频一美国男孩体重381公斤。
视频二：超瘦厌食症模特。
思考讨论：什么是合理营养。
营养过剩和营养不足的危害？学生讨论教师（小结）合理营养：就是合理地掌握膳食中各种挥舞的数量、质量与比例搭配，以与卫生质量要求；并通过烹调加工来改进膳食，使之适合人体的消化机能和感官需要，从而使人体的营养生理需求与人体通过膳食摄入的各种营养物质之间建立起平衡关系。
营养不足会阻碍生长发育，使身体瘦弱，矮小或畸形；虚弱无力，精神不振，易于疲劳，对外界环境条件的适应能力差，降低对疾病的抵抗力；甚至过早衰老、虚弱无力。
教师布置任务学生预习学生微视频展示。
学生讨论教师（小结）课前一星期3分钟3分钟主体课程(三)分组:全班分成5组分工合作、组织一份营养配餐方案，各组员相互帮助、共同进步。
(四)教师巡回指导，对学生的疑问进行实施帮助。
针对学生的个性差异，进行指导。
(五)成果展示:每组一名代表配餐演示,一名组员手机摄像、其他组员点评，各有任务。
（六）评价方法：如下图。
中职生饮食指南教案
中职生饮食指南教案教学目标：1. 知识与技能：学生能够了解合理的饮食习惯对身体健康的重要性，掌握基本的营养知识，学会识别食物中的营养成分。
2. 过程与方法：通过案例分析、小组讨论等活动，培养学生分析问题、解决问题的能力，以及健康饮食的实践能力。
3. 情感态度与价值观：激发学生对健康饮食的兴趣，培养学生的健康饮食习惯，形成终身受益的健康生活方式。
教学重、难点：1. 教学重点：理解营养素的种类和作用，掌握合理膳食搭配的原则。
2. 教学难点：如何根据营养知识，制定个性化的饮食计划。
教学准备：1. 多媒体课件：包括营养素的介绍、食物营养成分的图片和案例分析等。
2. 实物展示：展示一些常见食物，让学生更直观地了解食物的营养价值。
3. 案例分析材料：提供几个典型的饮食案例，供学生分析和讨论。
教学方法和手段：1. 教学方法：讲授法、案例分析法、小组讨论法。
2. 教学手段：多媒体课件、实物展示、案例分析材料。
教学过程：1. 导入新课- 通过展示青少年营养不良或营养过剩的案例，引发学生对饮食健康问题的关注。
- 提问学生对饮食的看法和饮食习惯，了解学生现有的饮食状况。
- 简要介绍饮食对健康的重要性，以及本课的学习目标和内容。
2. 讲授新知- 详细讲解营养素的种类（如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等）和它们的作用。
- 介绍食物中的营养成分，引导学生认识食物的营养价值。
- 讲解合理膳食搭配的原则，包括食物多样性、适量性、均衡性等。
3. 案例分析- 给出几个典型的饮食案例，让学生分析案例中的饮食是否合理，存在哪些问题。
- 引导学生结合所学知识，提出改进建议。
- 通过案例分析，加深学生对健康饮食的理解。
4. 小组讨论- 分组让学生讨论自己的饮食习惯，找出存在的问题和需要改进的地方。
- 引导学生制定个性化的饮食计划，并分享给小组其他同学。
- 通过小组讨论，培养学生分析问题、解决问题的能力，以及健康饮食的实践能力。
5. 总结归纳- 总结本节课学到的营养知识和膳食搭配原则。
营养及膳食教案范文
营养及膳食教案范文教案概述：本教案主要介绍营养及膳食的基本知识和原则，旨在帮助学生了解健康饮食的重要性，并提供正确的膳食建议，以促进学生健康成长。
教学目标：1.了解营养对人体的重要性。
3.学习正确的膳食搭配和吃饭习惯。
4.培养学生的健康饮食意识。
教学内容：1.营养的定义和作用。
3.膳食搭配的原则。
4.良好的吃饭习惯。
教学重点：2.掌握膳食搭配的原则。
教学难点：1.培养学生的健康饮食意识。
2.调整不良的饮食习惯。
教学方法：1.讲授2.讨论与交流3.案例分析教学过程：Step 1：导入（10分钟）教师通过提问的方式引出本节课的话题：“营养及膳食”。
并与学生讨论一下健康饮食的重要性。
Step 2：讲授营养的定义和作用（20分钟）教师通过PPT等多媒体资源，详细讲解营养的定义和作用。
包括：1.营养对人体健康的重要性。
2.影响营养吸收的因素。
3.人体需要的不同营养物质。
Step 4：讲授膳食搭配的原则（20分钟）教师讲解膳食搭配的原则，包括：1.主食与副食的搭配。
2.合理的蔬菜搭配。
3.膳食中的蛋白质搭配。
4.水果的摄入量。
Step 5：讲解良好的吃饭习惯（10分钟）教师讲解良好的吃饭习惯，包括：1.定时定量进餐。
2.细嚼慢咽。
3.不偏食、偏好素食。
4.合理搭配饮品。
Step 6：案例分析（20分钟）教师设计一些饮食案例，让学生进行分析并给出合理的膳食建议。
通过实际操作，帮助学生加深对膳食原则的理解。
Step 7：总结与问答（10分钟）教师对本节课的内容进行总结，并回答学生的问题。
教学资源：1.PPT等多媒体资源。
2.实际食物和营养成分表。
3.案例分析题目。
教学评价：1.课堂表现评价：包括学生对营养和膳食知识的理解和掌握程度、参与讨论的积极性等。
2.作业评价：设计一份关于膳食搭配的作业，要求学生选择一日三餐的食物，合理搭配，并给出理由和营养成分表。
拓展延伸：1.组织学生到食堂或超市进行膳食调查，分析学生饮食结构的健康状况。
营养膳食学教案模板范文
一、教学目标1. 知识目标：- 了解人体所需的六大营养素及其作用。
- 掌握合理膳食的原则和标准。
- 认识不良饮食习惯对健康的影响。
2. 能力目标：- 学会分析日常饮食中的营养素摄入情况。
- 能够根据个人需求制定合理的膳食计划。
- 提高自我保健意识和能力。
3. 情感态度价值观：- 树立科学的营养观念，养成健康的生活习惯。
- 关注自身健康，关爱他人健康。
二、教学重点与难点1. 教学重点：- 人体所需的六大营养素及其作用。
- 合理膳食的原则和标准。
2. 教学难点：- 根据个人需求制定合理的膳食计划。
三、教学准备1. 教师：- 多媒体课件、图片、实物等教学资源。
- 营养膳食相关的书籍、杂志等。
2. 学生：- 收集与营养膳食相关的资料。
- 思考自己的饮食习惯和营养摄入情况。
四、教学过程1. 导入新课- 提问：什么是营养？营养对健康有什么作用？- 通过图片、视频等形式展示营养素的重要性。
2. 讲授新课- 人体所需的六大营养素：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
- 每种营养素的作用和食物来源。
- 合理膳食的原则和标准：- 平衡膳食：摄入各种营养素，保持比例适当。
- 适量膳食：根据个体需求，合理安排食物摄入量。
- 优质膳食：选择新鲜、天然、无污染的食物。
3. 案例分析- 分析学生日常饮食中的营养素摄入情况。
- 指导学生根据自身需求制定合理的膳食计划。
4. 实践活动- 学生分组讨论，分享自己的饮食习惯和营养摄入情况。
- 指导学生制定合理的膳食计划。
5. 总结与反思- 总结本次课程的主要内容。
- 引导学生反思自己的饮食习惯，提出改进措施。
五、课后作业1. 收集自己喜爱的菜肴，分析其中的营养素。
2. 根据个人需求，制定一周的膳食计划。
3. 与家人分享营养膳食的知识，共同改善饮食习惯。
六、教学评价1. 课堂参与度：观察学生在课堂上的学习态度和参与程度。
2. 作业完成情况：检查学生收集资料、分析问题和制定膳食计划的能力。
中职生营养膳食与指导教案
教学设计方案课程名称_____________________ 专业部______________________ 学年度______________________周次教学内容是否完成12345678910111213141516171819202122课题第一章绪论教学目标 1.能力目标：理解营养对人体的意义2.知识目标：了解营养在我们生命中的作用3.情感目标：积极主动的去学习营养膳食的知识教学重点学习营养与膳食的目的教学难点怎么样学习营养与膳食与指导教学方法讲解法讨论法互动教学教学准备教案，教材，ppt教学课时课型理论课教学时间教学环节与时间分配教学过程，导入：背景人们对营养观念的模糊认识，现进全民重视营养，却不知道怎么营养。
一，营养成了人们当今最关心的问题二，《中国居民营养与健康现状》的启示录三，中国人民碗里到底缺什么营养素我们要学习的内容﹡营养与膳食的关系﹡营养素及营养素的功能和来源﹡膳食指南（简介）教学内容营养的概念，营养素膳食中的化学物质，膳食的功能师生活动设计意图教师备注1教师提出问题2板书设计教学反思课题第二章营养基础知识教学目标 1.能力目标：从新的角度认识各种营养素的基本功能2.知识目标：有目的的了解营养素的作用，对食物有新的认识3.情感目标：自己可以运用学到的基础知识自我调节教学重点营养素的生理功能教学难点营养素的来源教学方法分析法，讲解法讨论法抽问互动教学准备教案，教材，ppt教学课时课型理论课教学时间教学环节与时间分配教学过程导入提问：在我们生活中哪些是蛋白质的表象。
有生命的蛋白质有哪些？第一节，蛋白质一，蛋白质二，氨基酸三，蛋白质代谢与氮平衡四，食物之间的营养平衡五，蛋白质的来源教学内容师生活动设计意图教师备注1 构成和修复，参加人体生理功能教师提出问题2 ……蛋白质、脂类、糖、维生素、矿物质、水板书设计教学反思课题第二节脂类教学目标 1.能力目标：分清油和脂肪2.，知识目标：理智的评价脂肪对人体的作用3.：情感目标：能够合理利用脂肪对人体的有利因素调整自己的健康教学重点脂肪对人体的作用教学难点正确摄取脂肪教学方法探讨法讲解法讨论法教学准备教案，教材，ppt教学课时课型理论课教学时间教学环节与时间分配教学过程，引导；如何建立正确的脂肪消费观，只是一味的怕是不可能解决健康中的问题的。
中学生营养与膳食（教案）
中学生营养与膳食（教案）中学生营养与膳食(教案)教学目标: 知识目标：学生学会各种营养与膳食的搭配，了解六大营养素在人体中的重要作用。
能力目标：通过本课学习，能够科学合理地饮食关注健康。
思想目标：对学生进行关爱自己，关心别人，重视健康，培养具有科学生活的养成教育。
课前准备: 教师——1、准备人体中各种营养物含量图表。
2、青少年每日膳食中营养素需要量表。
3、准备一些有关缺乏营养对身体危害的实例。
4、同学初步掌握探究式的学习方法，培养、增强主体意识和合作意识。
学生——收集一些关于营养与膳食的资料（包括营养好的或缺乏营养的。
）教学过程：导入新课：【师】：中学生的营养与膳食对身体的成长发育起着至关重要的作用，一日三餐看似简单，却蕴含着丰富的生活情趣，如果我们每一个人都能够科学、合理地营养就餐，无异于为我们的学习和生活提供了健康的保障。
这节课我们就来学习中学生的营养与膳食。
探究过程：【师】：民以食为天，食以养为先，经过广泛的问题调查和大量的资料收集活动，同学们已经得出了一定的结论，下面，请同学们分组汇报一下自己小组的探究结论。
【生】：借助计算机、投影仪等多种媒体展示课件，分组汇报成果。
【师】：如果偏食会产生什么样的不良影响？【生】：每超过正常体重1千克，会使寿命缩短8个月（通过展示课件引起大家对健康的重视）。
【师】：吃东西时忽冷忽热或暴饮暴食，会对身体产生极大危害，同学们有过类似的经历吗？【生】：在生活中，我们的身体偶尔会出现胃、肠方面的小毛病，所以我建议大家要多注意饮食协调和营养搭配方面的问题。
【师】：同学们对于吃零食有何看法？【生】：我们认为，正常的`课间餐有助于身体健康，但是注意不要常吃零食或以零食为主。
【师】：作为一个初中生，每日的早餐应该如何设计才有利于健康呢？【生】：生活中要精选食物，合理搭配营养。
如：早餐——鸡蛋、面包、牛奶、橙子午餐——米饭、香肠、面条、梨晚餐——玉米、牛奶、肉、枣这样才能保证我们更健康、更快乐地成长。
《膳食中的营养》教案
《膳食中的营养》教案膳食中的营养教案一、引言本教案旨在教授学生膳食中的营养知识，包括各种营养素的分类和作用，以及如何合理搭配膳食，从而保持健康的生活方式。
二、目标- 了解膳食中的营养素种类和作用。
- 学会根据个人需求合理搭配膳食。
- 培养健康的饮食惯。
三、教学内容1. 营养素的分类和作用- 碳水化合物：提供能量，维持身体正常功能。
- 蛋白质：修复组织，增强免疫系统。
- 脂肪：提供能量，保护内脏器官。
- 维生素：维持身体代谢和健康。
- 矿物质：参与体内化学反应，维持正常生理功能。
2. 合理搭配膳食- 均衡饮食：摄入适量的各种营养素。
- 多样化食物：保证摄入不同种类的食物。
- 控制食量：控制能量摄入，避免肥胖问题。
3. 健康饮食惯- 定时定量：建立规律的饮食惯。
- 食物安全：注意食物的卫生和质量。
- 平衡营养：每餐都应包含各类营养素。
四、教学方法- 授课讲解：利用PPT或板书讲解膳食中的营养知识。
- 实例演练：通过明确案例，让学生分析膳食搭配的合理性。
- 讨论互动：鼓励学生提问和分享自己的饮食惯。
五、教学评估- 小测验：考察学生对各类营养素的理解和搭配能力。
- 项目作业：让学生设计一周的健康饮食计划。
六、延伸活动推荐- 实地考察：参观食品市场或农贸市场，了解各种食材的来源和特点。
- 烹饪课程：教授学生如何根据营养需求烹饪健康美味的食物。
七、参考资料- 《食物与营养学》教材- 网络资源：营养知识网站、科普文章等。
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中职《营养与膳食》教案范本
一、教学目标
1.理解营养与膳食的基本概念；
2.掌握膳食结构、膳食标准和膳食指南的基本知识；
3.了解常见的营养相关疾病，并学会预防和调理；
4.培养良好的膳食习惯，促进健康生活。
二、教学内容
1.营养与膳食的基本概念
–营养的定义和分类
–膳食的概念和重要性
2.膳食结构与膳食标准
–三大营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）及其作用与来源
–微量营养素（维生素、矿物质）及其作用与来源
–纤维素的作用与来源
–适宜膳食结构的建议与示例
–膳食标准的概念和应用
3.膳食指南与健康生活
–国内外膳食指南的概述
–适宜膳食的基本原则和方法
–饮食搭配与均衡膳食的实践
–健康饮食常识和技巧
–健康饮食对预防和控制疾病的作用
4.营养与常见疾病
–营养与缺铁性贫血
–营养与骨质疏松症
–营养与心血管疾病
–营养与肥胖症
–营养与糖尿病
三、教学方法
1.讲授
–使用多媒体教学手段，结合PPT、视频等展示
相关概念和知识；
–给予实例说明，让学生更易理解；
–引导学生思考，促进积极互动。
2.案例分析
–针对常见营养相关疾病，通过案例分析的方式，让学生理解疾病与膳食的关系；
–分组讨论，促使学生思考疾病的原因和相应的预防措施。
3.实践操作
–针对膳食结构和膳食标准的内容，设计实践操作，如制定均衡膳食计划、调查并分析学生的膳食结构等；
–引导学生动手操作，培养实践能力和健康的膳食习惯。
四、教学评估
1.课堂测验
–设计选择题、填空题等形式的测验，检测学生对于基本概念和知识的掌握程度。
2.案例分析报告
–要求学生针对某一具体疾病进行案例分析，撰写报告并展示给全班。
3.实践操作评价
–对学生的实践操作进行评价，包括膳食计划的合理性、调查分析的全面性等。
五、教学资源
1.教材：《营养与膳食基础》；
2.多媒体教学设备：投影仪、电脑、音响等；
3.PPT和视频资源：包括概念解释、案例分析、实践操作等。
六、教学进度
本教案计划以10个45分钟的课时完成全部教学内容。
1.第一课时：营养与膳食的基本概念（30分钟）
2.第二课时：膳食结构与膳食标准（45分钟）
3.第三课时：膳食指南与健康生活（45分钟）
4.第四课时：营养与常见疾病（45分钟）
5.第五课时：案例分析与讨论（45分钟）
6.第六课时：实践操作：制定均衡膳食计划（45分钟）
7.第七课时：实践操作：调查分析学生的膳食结构
（45分钟）
8.第八课时：课堂测验（45分钟）
9.第九课时：案例分析报告展示（45分钟）
10.第十课时：总结与复习（45分钟）
七、教学反思
通过本教案的实施，学生将能够全面了解营养与膳食的基
本概念，掌握膳食结构、膳食标准和膳食指南等相关知识，并能够应用于实践操作中。
同时，通过案例分析和讨论，提高学生的问题解决和分析能力。
教学评估环节将帮助教师了解学生的学习状况，及时调整教学策略，提高教学效果。
教师还需要密切关注学生的实践操作，引导学生形成良好的膳食习惯，促进健康生活。
整个教学过程需要注重培养学生的实践能力和创新思维，使其在营养与膳食方面具备坚实的基础。