鱼粉品质与动物营养健康
鱼粉基础知识点
鱼粉知识点1 什么叫鱼粉？鱼粉(fish meal) 是用一种或多种鱼类为原料，既是平衡蛋白质和氨基酸的优良动物性蛋白饲料，也是平衡物质特别是微量元素的好饲料。
加工是经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料。
2 全世界主要的鱼粉生产国?国内鱼粉主要生产地区?以及产量?全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联等等。
其中秘鲁和智利的出口量约占总贸易额的70% 。
中国的鱼粉产量不高，鱼粉工业起步晚，且多为小规模生产，产量低，主要生产地在山东省、浙江省，其次为河北、天津、福建、广西等省市。
3 鱼粉几个主要参数粗蛋白Protein脂肪Fat水分Moisture灰分Ash盐和沙沙份挥发性盐基氮TVN （m g/100g ）组胺（PPM）游离脂肪酸FFA抗氧化剂4 鱼粉几个主要营养价值一、生物学价值高：鱼粉蛋白质含量高。
各种氨基酸含量高且平衡，所以其生物学价值高，是平衡家禽日粮的优质动物性饲料。
二、能量较高：进口鱼粉含脂肪约10% ；国产鱼粉标准10%-14% ，有的甚至15%-20% 。
三、含钙磷高：鱼粉质量越好含磷量越高。
四、微量元素含量高。
五、 B 族维生素丰富：尤其富含胆碱和维生素B2 。
六、含有未知促生长因子。
七、消化率高。
八、食盐含量高：进口鱼粉含盐量在 1.8%-3.3% 左右，国产鱼粉规定：一二级鱼粉4%，三级鱼粉5% 。
5 鱼粉主要用途于哪些种类动物？一：家畜饲料：如用于一些猪、鸡等动物的饲料。
因为含有高蛋白质，尤其适合幼龄的猪和鸡。
因为幼龄动物处于生长旺期，对蛋白质以及蛋白质中的氨基酸需求大。
鱼粉作为动物蛋白，其中的氨基酸比例与动物所需的氨基酸最接近。
二：水产动物的饲料：用于水产动物如鱼、螃蟹、虾等饲料蛋白质的主要原料。
因为氨基酸比例接近。
可以促进水产动物生长。
三：毛皮动物的饲料：用于一些毛皮动物如狐、貉等。
毛皮动物多为肉食性，生长中对蛋白需求大。
四：宠物饲料:用于猫狗等动物饲料。
鱼粉 用途
鱼粉用途鱼粉，作为一种常见的饲料添加剂，具有广泛的用途。
它是由鱼类经过脱水、破碎、干燥等工艺制成的一种粉末状物质。
鱼粉不仅富含蛋白质、脂肪和多种维生素，还含有丰富的矿物质和微量元素。
它被广泛应用于农业、水产养殖和食品加工等领域，发挥着重要的作用。
鱼粉在农业领域有着广泛的用途。
鱼粉中富含的蛋白质和氨基酸是植物生长所必需的营养物质，能够提供植物所需的养分，促进植物的生长和发育。
农民常常将鱼粉作为有机肥料施用于农田，能够改善土壤结构，增加土壤肥力，提高农作物的产量和品质。
鱼粉在水产养殖中也起着重要的作用。
鱼粉中的蛋白质和脂肪是鱼类生长所必需的营养物质，能够提供丰富的能量和养分，促进鱼类的生长。
养殖业者常常将鱼粉添加到饲料中，用于鱼类的日常喂养。
鱼粉不仅可以提高鱼类的生长速度，还可以改善鱼类的免疫力，减少疾病的发生，提高鱼类的存活率。
鱼粉还被广泛应用于食品加工行业。
鱼粉中的蛋白质和脂肪具有丰富的营养价值，能够为人体提供必需的氨基酸和脂肪酸。
许多食品加工企业常常将鱼粉用于生产各类肉制品、调味品和方便食品等。
鱼粉不仅能够增加食品的营养价值，还能够增加食品的口感和风味，提高消费者的满意度。
鱼粉作为一种重要的饲料添加剂，具有广泛的用途。
它不仅可以作为农业肥料改善土壤肥力，还可以用于水产养殖促进鱼类生长，同时也可以用于食品加工提高食品的营养价值。
鱼粉的应用不仅可以提高农产品的产量和质量，还可以满足人们对于健康营养食品的需求。
随着人们对于食品安全和营养健康的关注度不断提高，鱼粉的市场前景将更加广阔。
相信随着科技的发展和生产技术的进步，鱼粉的用途将会越来越多样化，为人们的生活带来更多的便利和福祉。
肉骨粉,鱼粉,血粉
肉骨粉（MeatandBoneMeal）肉骨粉是一种最重要的动物蛋白产品，也是一种从动物组织中剔除了脂肪，油脂或其他成份之后留下的全部或部分剩馀物。
这些副产品包括肉骨粉，鱼粉（FishMeal）等等。
肉骨粉是以新鲜无变质的动物废弃组织及骨经高温高压蒸煮、灭菌、脱胶、干燥粉碎后的产品。
黄至黄褐色油性粉状物，具肉骨粉固有气味。
无腐败气味，无异味异臭。
美国生产的动物蛋白质制品必须遵守美国饲料管理员协会（AAFCO）所制订的统一标准和成份规定。
肉骨粉由AAFCO （1996）定义为从哺乳动物组织包括骨头中提取的产品，其他不含任何添加的血液、毛发、蹄、角、皮的剪屑、粪便、胃和瘤胃肉容物，除非在加工过程中，可能会不可避免地出现含有某些数量的情况。
它应当最低含4.0%的磷（P），钙（Ca）的含量不超过实际磷（P）含量的2.2倍。
其中胃蛋白酶难以消化的残渣不超过12%,胃蛋白酶难以消化的产品中的粗蛋白不超过9%。
标准中应包括以下保证：最低粗蛋白量、最低粗脂肪量、最高粗纤维量、最低磷（P）含量、最低和最高钙（Ca）含量。
如标准上具有名称及种类、成份或产地的说明，它必须与上述情况相符。
血粉英文名称：driedblood;bloodmeal定义畜禽鲜血加热凝固后，经脱水、干燥、粉碎制成的黑褐色粉末。
应用学科水产学（一级学科）；水产饲料与肥料（二级学科）以上内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布将家畜或家禽的血液凝成块后经高温蒸煮，压除汁液、晾晒、烘干后粉碎而成。
血粉是一种非常规动物源性饲料，因其较高的细菌含量，国内的血粉源料未经杀菌加工不可直接用于饲料的加工和混合。
不同家畜的血液所加工成的血粉所含粗蛋白质不同,含量一般在60%-80%之间，而其水份一般都控制在12%以内。
血粉中所含赖氨酸、精氨酸、蛋氨酸、胱氨酸等氨基酸等营养物质是家畜养殖中所须的。
扩展阅读：11、不同动物的血液所含蛋白量是不同的，这项指标只能是一个范围。
鱼粉新鲜度
粉新鲜度的测定1 、称取2 克的FM 于消化管中；（消化管是指什么样的，如凯式烧瓶还是其他的。
）2 、加入2 克的MgO 和70ml 的蒸馏水；3 、不经过消化，使用蛋白蒸馏系统进行蒸馏（不要加NaOH ）；（在蒸馏系统进行蒸馏之前是否要定溶在100ml的溶量瓶里吗？）4 、用0.1N 的HCL 滴定。
5 、计算：TVBN （ppm ）= 总挥发性盐基氮= （VHCL(ml) × NHCL(ml) × 1400.8 ）/M (g)、半微量定氮法1 、原理挥发性盐基氮是指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。
此类物质具有挥发性，在碱性溶液中蒸出后，用标准酸滴定计算含量。
2 、试剂2.1 氧化镁混悬液（10g/L ）：称取 1.0g 氧化镁，加100mL 水，振摇成混悬液。
2.2 硼酸吸收液（20g/L ）。
2.3 盐酸[c(HCL)=0.01mol/L] 或硫酸[c(1/2H2SO4 )=0.01mol/L] 的标准滴定溶液。
2.4 甲基红乙醇指示剂（2g/L ）。
2.5 次甲基蓝指示剂（1g/L ）。
3 、仪器3.1 半微量定氮器3.2 微量滴定管：最小分度0.01mL 。
4 、分析步骤样品处理：精确取10g 试样（粉碎好的样品）于200mL 磨口三角瓶中，加100.0mL(V 总) 蒸馏水于振荡器上振荡30 分钟，4000 转离心。
蒸馏滴定：将盛有 2 0.0 mL 吸收液及5-6 滴混合指示液的锥形瓶置于冷凝管下端，并使其下端插入吸收液的液面下，准确吸取10.0mL （V 分取）上述样品上清液于蒸馏器反应室内，加10 mL 氧化镁混悬液（10g/L ），迅速盖塞，并加水以防漏气，通入蒸汽，进行蒸馏，蒸馏5min 即停止，吸收液用盐酸标准滴定溶液（0.01mol/L ）或硫酸标准滴定溶液滴定，终点至蓝紫色。
同时做试剂空白试验。
金鱼的饲料成分和营养要素
金鱼的饲料成分和营养要素金鱼是最受欢迎的观赏鱼之一，其美丽的体态和独特的色彩使其成为许多家庭养鱼爱好者的首选。
然而，要想保持金鱼的健康和活力，合理的饲养和饲料选择是非常重要的。
本文将探讨金鱼饲料的成分和营养要素。
一、饲料成分1. 蛋白质：金鱼作为杂食性鱼类，需要蛋白质来满足其基本生长和代谢需求。
蛋白质的主要来源包括鱼粉、虾粉、豆粉等动植物蛋白质。
其中，鱼粉是金鱼饲料中常见的蛋白质来源，富含优质氨基酸，可以提供丰富的营养。
2. 碳水化合物：碳水化合物是金鱼饲料中的能量来源，对维持金鱼的正常生长和活动具有重要作用。
常见的碳水化合物来源有小麦粉、米粉、玉米等，这些原料通常被加工成颗粒状的饲料形式。
3. 脂肪：适量的脂肪对金鱼的饲养也是必需的。
它们提供能量并辅助营养物质的吸收。
常见的脂肪来源包括鱼油、沙门氏菌油等，这些油质含有丰富的不饱和脂肪酸，有益于金鱼的健康。
4. 维生素和矿物质：金鱼饲料中的维生素和矿物质是维持金鱼健康的重要因素。
维生素可以促进金鱼的新陈代谢和免疫力，常见的维生素包括维生素C、维生素E等。
矿物质主要包括钙、磷、铁等，它们对金鱼的骨骼生长和血红素合成起着重要的作用。
二、营养要素1. 蛋白质：金鱼的饲料中蛋白质含量应适中，过高的蛋白质含量可能导致金鱼肠胃负担过重，引发消化问题。
通常来说，蛋白质含量在30%-40%之间是比较合适的。
2. 碳水化合物：金鱼需要适量的碳水化合物提供能量，但过多的碳水化合物可能导致金鱼肥胖。
因此，碳水化合物含量应合理控制在20%-30%之间。
3. 脂肪：合适的脂肪含量可以提供充足的能量，并有助于金鱼消化和吸收营养。
一般情况下，脂肪含量在5%-10%之间是比较适宜的。
4. 维生素和矿物质：金鱼饲料中的维生素和矿物质含量需要均衡，以满足金鱼的生长和代谢需求。
合适的补充维生素和矿物质，有助于提高金鱼的免疫力和抗病能力。
综上所述，金鱼的饲料成分和营养要素对于保持金鱼的健康和活力至关重要。
饲料中动物源性饲料鱼粉的卫生安全和使用
以上 ， 是世 界上 最 大 的鱼 粉 消 费 国和 进 口国 。鱼粉 １ １ 鱼 粉 中的病原 微 生物 ． 以其 高蛋 白 、 基 酸 组 成 均 衡 、 氨 必需 氨 基 酸 含 量 丰 从鱼 粉 中检 出 的病原 微 生物 种 类很 多 ， 中对 其 志 肺炎 克 富 、 磷含 量高 等优 点 广 泛应 用 于 饲 料 之 中 。畜禽 动 物及人 致病 力强 的有沙 门 氏菌 、 贺 氏菌 、 钙
进 口鱼粉 中检 出 比例 也较高 。福建 省福 州市 马尾 出 入境 检验 检疫局 ２ ０ ０ ４年在 ２ ０ 年 ７ ６批 １ ． 万 ｔ ０３ ７ ５９ 的进 口鱼 粉 中 ， 随机抽 出 ８ 个样 品进行 鱼粉病 原菌 １
１ 鱼粉 的安 全 卫 生 隐 患
结 ６株 生化 鉴 鱼 粉 的安 全 卫生 与 原料 鱼鲜 度 、 源 及 加工 方 分离 ， 果碱 性 营养 琼 脂分 离 到 ７ 细 菌 ， 来 ４株 、 样 芽 胞 杆 菌 腊 法 和加 工 、 藏 、 输 、 用 过程 中 的环 境条 件 等 密 定结果 表 明其 中 阴沟 肠 杆 菌 １ 贮 运 使 ９株 凝 固） Ｏ株 ３ 切相关 。原料 鱼新 鲜度高 ， 则可 减少微 生物 污染 ， 并 ２ 、 结 （ 芽 胞杆 菌 １ 和球 形芽 胞 杆 菌 ２ 减少 由于腐败 引 起 的 毒素 ， 同时 防 止脂 肪 变 性 。原 株 ； 沙 门 、 从 志贺菌 属琼 脂培 养基 和胆盐硫 乳琼 脂培 ６株细菌 ， 中阴沟肠 杆菌 其 料鱼来 源于污 染海 域 或疫 区 ， 可 能 导 致更 大 的安 养基培 养基 上共分 离 到 ６ 则 全卫 生问题 ， 如疯 牛病 、 二恶英 污染 。加工 方法 中 以 １ 、 发酵 菌 １ 、 ６株 非 ６株 构橼 酸 杆 菌 １ Ｏ株 、 门氏菌 沙 工艺先 进的湿 法加 工最优 ， 干法 次之 采用 凉晒方 法 １ 、 ３株 大肠 杆 菌 ５ 、 株 非脱 羧勒 克 氏菌 ４株 、 炎 克 肺 制取鱼 干再 粉 碎 的土 法 加 工 方 法 卫 生 安 全 隐 患 最 雷 伯 氏 菌 ２ 。 门 出入 境 检 验 检 疫 局 技 术 中 心 株 厦
鱼粉的品质鉴定与掺假识别
02
鱼粉的掺假识别
掺入无机物
01
02
03
掺入石灰粉
鱼粉中掺入石灰粉会导致 钙含量过高，影响鱼粉的 营养价值。
掺入石膏粉
鱼粉中掺入石膏粉会导致 磷含量过高，影响鱼粉的 营养价值。
掺入水泥
鱼粉中掺入水泥会导致钙 、磷含量过高，影响鱼粉 的营养价值。
掺入有机物
掺入羽毛粉
鱼粉中掺入羽毛粉可以增加鱼粉的蛋白质含量， 但会影响鱼粉的营养价值。
对养殖动物造成应激和伤害
掺假鱼粉可能会导致动物出现应激反应，如食欲不振 、体重下降、生长缓慢等，从而影响动物的健康和生 产性能。
某些掺假成分可能会对动物的肝脏、肾脏等器官造成 损害，甚至危及生命。
05
鱼粉品质与掺假的监管措施建议
加强生产与流通环节的监管
生产环节
加强对鱼粉生产企业的监管，确保生产过程 符合质量标准，防止在生产环节进行掺假。
掺假鱼粉可能会导致营养不平衡，缺乏某些 必要的营养素，从而影响动物的健康和生产
性能。
浪费饲料，增加成本
掺假鱼粉会导致饲料中实际营养成分与标签不符，养 殖户因此需要购买更多的饲料来满足动物的需求，从 而造成浪费和增加成本。
购买掺假鱼粉可能会使养殖户在饲料采购上花费更多 的资金，增加了养殖成本，降低了养殖业的盈利能力 。
流通环节
对鱼粉的流通渠道进行监管，防止不法商贩 在流通环节进行掺假或以次充好。
加强使用环节的抽查与检测
抽查
对使用鱼粉的养殖场、饲料厂等场所进行定期抽查，确 保所使用的鱼粉质量符合要求。
检测
建立鱼粉质量检测实验室，对鱼粉进行成分分析、质量 检测等，确保鱼粉的质量和安全性。
建立质量追溯体系，加强行业自律
最全面的鱼粉资料汇总整理
鱼粉资料汇总整理技术部：李再山一、鱼粉概况1.世界鱼粉生产概况1.1秘鲁1.2. 智利1.3美国1.4挪威2.中国鱼粉生产概况二、鱼粉的分类1.按照鱼粉色泽1.2红鱼粉1.1白鱼粉2.按照产地2.1秘鲁鱼粉2.2智利鱼粉2.3中国3.按照原料部位与组成4.鱼粉照片三、鱼粉的生产工艺1.加工工艺及其特点1.1加工方法及其特点1.2鱼粉的具体加工方式1.2.1高脂鱼的加工工艺1.2.2低脂鱼的加工工艺1.3我国鱼粉加工现状1.3.1我国鱼粉加工发展历史1.3.2国产鱼粉生产过程2.鱼粉加工设备2.1加工设备分类2.1.1鱼粉生产线设备：2.1.2液相分离与鱼油加工设备：2.1.3、蛋白浓缩设备：2.1.4、环保系统设备2.2关键设备介绍2.2.1蒸煮机2.2.2双螺杆压榨机2.2.3干燥机2.2.4卧式螺旋卸料沉降离心机2.2.5碟片油水分离机2.2.6降膜式逆流双效浓缩设备2.2.7水洗塔除臭设备四、鱼粉的营养特性1.鱼粉的养分含量1.1粗蛋白和氨基酸1.2粗脂肪1.3维生素1.4矿物质1.5未知生长因子2.不同国家的鱼粉营养比较2.1各国鱼粉蛋白质、氨基酸的比较2.2赖氨酸比较2.3蛋氨酸比较2.4半胱氨酸比较五、鱼粉的掺假鉴别1.物理法鉴别1.1整体感官鉴别1.1.1 闻1.1.2 看1.1.3 尝1.2常用的辨别方法1.2.1镜（放大镜、显微镜）检法1.2.2加热法（气味法）1.2.3呈色反应法1.2.4水溶法1.2.5气泡法2化学法判别2.1测定指标2.2一些指标介绍2.2.1氨基酸2.2.2组胺2.2.3挥发性盐基氮2.2.4酸价、过氧化值、丙二醛（硫代巴比妥酸值）和皂化率3影响鱼粉质量的主要因素3.1原料3.2加工前的保存3.3加工工艺3.4加工后的贮藏六、鱼粉的保存1.根据鱼粉自身因素（水分、料温和油脂含量）采取的措施2. 鱼粉贮存过程应注意三防七、饲喂价值1.猪2.家禽3.反刍动物一、鱼粉概况1.世界鱼粉生产概况全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、冰岛、丹麦、美国、前苏联、挪威等，其中秘鲁与智利的出口量约占总贸易量的50%。
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鱼粉品质与动物营养健康 一、鱼粉之特性与利用 A.成分特性 (1)蛋白质 鱼粉蛋白质含量高，消化率好(90％以上)，但乾燥时如果过热会造成碳化或分解，导致消化不良，并减少胺基酸利用率。鱼粉所含胺基酸成分相当平衡，如离胺酸、色胺酸、蛋胺酸、胱胺酸等含量均丰，可弥补植物性蛋白质的缺点；影响鱼粉价值者不在蛋白质含量的多寡，而在胺基酸的含量与利用性。
(2)脂 肪 脂肪消化率约在85％左右，含量变化大，主要看鱼在加工时的鲜度而定，以鲱鱼为例，如果捕鱼後不在3天内加工提油，则不可能生产含脂低於9％的鱼粉，此外加工不良也会制出含油多的鱼粉来。如果原料不新鲜或贮存条件不良时，因高度不饱和脂肪酸的氧化结合，会形成营养上的抑制因子。鱼类所含脂肪酸随鱼种而不同，以不饱和脂肪酸居多，其中较特殊者为超不饱和脂肪酸(HUFA)含量高，尤以海产鱼更为突出，此类脂肪酸之特殊功用已渐受营养学家们肯定。
(3)矿物质 鱼粉是良好的矿物质来源，可补充钙、磷需要，微量矿物质中，碘含量最佳，但碘并非贵重的营养，廉价的碘化盐可供应充足。其他微量元素含量亦因添加剂之补充相当方便，故无太大的价值可言。
(4)维生素 鱼粉并非维生素的优良供给来源，大部分脂溶性维他命均於萃取脂肪时被破坏，但仍保留相当多的维生素B，尤以B12、B2及UGF含量最受重视。真空乾燥所制之鱼粉仍含有丰富之维生素A、D。维生素含量受鱼种、制造方法及贮存条件影响甚大，不可不查。生鱼含有B1分解酵素，尤以内脏含量最多，故家畜给食生鱼或加热不足之鱼粉时，会抑制生长。
B.鸡 鱼粉对家禽的效果奇佳，自古即广加利用，不但嗜口性高，又可补充胺基酸之不足，并提供高量之B2、B12、泛酸、胆硷及钙、磷、UGF等，对增重、产蛋率、孵化率均有裨益。但劣质鱼粉吃多了造成生长不良外，更易引起鸡蛋、鸡肉的异味，因此美国所饲火鸡，屠前8周禁用鱼粉，配方中亦宜避免鱼粉所提供之鱼油含量超过1％。依据最近研究显示，鱼粉的特殊效果是基於如下数因素： (1)胺基酸的平衡 使用鱼粉的配合饲料，其必需胺基酸的组成较趋近於需要量，不致因过多或过少而影响实际利用。
(2)对消化道内微生物的影响 依Harrison及Coates (1972)试验结果显示，鱼粉一如抗生素可减少消化道内之微生物。
某 些 蛋 白 质 资 源 之 必 需 胺 基 酸 含 量 和 营 养 价 值
胺 基 酸(毫克／克蛋白质) 人乳 牛乳 鸡蛋 牛肉 鱼类(各种鱼) 小麦 糙米 黄豆(加热过)
组织胺酸 异白胺酸 白胺酸 离胺酸 甲硫胺酸＋胱胺酸 苯丙胺酸＋酥胺酸 息宁胺酸 色胺酸 缬草胺酸 缬必需胺酸(组织胺酸除外)
蛋白质含量(％) 化学点数(％) 蛋白效率比(PER)(老鼠)
生物价(％)(BV)(老
26 46 93 66 42 72 43 17 55 434 1.2 100 (4) (95) (87) 27 47 95 78 33 102 44 14 64 477 3.5 94 3.1 84 82 22 54 86 70 57 93 47 17 66 490 12 100 3.9 94 94 34 48 81 89 40 80 46 11 50 445 18 100 (3) 74 67 35 48 77 91 40 76 46 11 61 450 19 100 3.5 76 79 25 35 72 31 43 80 31 12 47 351 12 56 1.5 65 40 26 40 86 40 36 91 41 13 58 405 7.5 73 2 73 70 28 50 85 70 28 88 42 14 53 430 40 80 2.3 73 61 鼠) 净蛋白利用性(％)(NPL)(老鼠)
(3)鱼粉含有高量之硒 鱼粉含有减低蛋鸡的脂肪及出血症因子，该因子一般咸认为鱼粉的高硒含量所致；已知添加0.2ppm硒於饲料中可促进小鸡生长，而鱼粉即为优良的硒补助原料。
(4)鱼粉含有砷，可助生长。 (5)鱼粉之代谢能值(ME)被低估 过去十年来，应用抗氧化剂的结果使脂肪的利用性大为增加，鱼粉的ME值提高约5～15％，尤其对小鸡生长，常未考虑脂肪的高度利用性，更易低估其代谢能。但鱼粉亦不可以毫无节制的使用，必须注意矿物质平衡问题及不良鱼粉所造成之筋胃糜烂问题。
C.猪 鱼粉可当猪之蛋白质来源，并补充胺基酸的需要，具改善饲料效率及增重之效果，猪龄愈低，效果愈明显，肉猪差别小，故离乳前後仔猪饲料至少要使用3～5％良质鱼粉；肉猪则视价格高低决定使用与否，但用量亦不可太高，太高或含鱼油太多之饲料，会造成屠体变软并形成鱼臭。乳猪宜选用品质优良之鱼粉，否则易导致下痢及生长不良。不同鱼种之鱼粉经饲猪试验，发现其效果差异很大，优劣次序如下：白鱼粉＞秋刀鱼＞沙丁鱼＞下杂鱼。常用下杂鱼喂猪的农户易出现所谓黄猪，乃因高度不饱和脂肪酸在体内聚合成色素所造成。该现象可利用维生素E的抗氧化作用加以防止。
D.反刍动物 使用效果与植物蛋白相近，因价昂及适口性不良故少实用价值，但用於仔牛教槽饲料或仔牛离乳用饲料可减少仔牛育成时之奶粉消费量，价廉时亦可用於牛羊之肥育用饲料中；乳牛饲料用之无妨，对乳量无影响，但偶而会降低乳脂率。用於种公牛精料可增进造精机能。马料亦偶而用之。代用乳中若用量太高(10～15％)，对生长虽无影响，但易遭下痢问题，以使用6％以下良质鱼粉为宜。
E.水 产 生鱼肉为良好之养鱼、养鳗原料，但其脂质含有高度不饱和脂肪酸，易被氧化而减低其效果，且生鱼含有B1分解酵素(Thiaminase)，易引起B1缺乏症，造成严重损失。由於很多水产物无法利用碳水化合物，故蛋白质需要量很大，而鱼粉之胺基酸组成近於水产动物体组成，消化容易，无不良副作用，故为水产动物饲料之主要原料，尤其白鱼粉几占养鱼饲料之大半成分。红鱼粉的营养并不亚於白鱼粉，惟所含脂肪易氧化，该氧化物对鱼类有害，造成死亡或肝病变，故仅用於杂食性或草食性鱼类。
鳗、鳟、虾等所用鱼粉几乎全属白鱼粉，该鱼粉嗜口性好，消化率佳，品质安定，而且所含超不饱和脂肪酸更为肉食性鱼类所不可缺。
鳗鱼饲料所用鱼粉，即使化验结果良好，有些与马薯淀粉之相容性甚差，制成养鳗饲料後黏弹性相当低劣，其原因有人认为与鱼粉之脂肪酸游离或淀粉鶤含量有关，也有人认为与鱼粉之水溶性蛋白有关，莫衷一是，亦无简易可行之化验方法，唯有每批鱼粉使用前与α－马铃薯淀粉先行混合，加水炼饵後检查黏弹性，不良者即转供其他用途，勿作鳗鱼饲料原料。
二、加工处理与贮存期间鱼粉品质的变化 A.蛋白质与胺基酸 1.蛋白质的变性 一种衍生自第二级和第三级结构之蛋白质的组织结构是非常胆弱的，如蛋白质经酸、硷、浓盐溶液、溶剂、热和放射性照射等处理，可能多少会改变这种组织结构。蛋白质变性是任何结构的改变(二级、三级或四级构造)而不改变初级构造中之 鶹键称之。
当新的结构出现虽常常是片刻或短暂，可是变性作用是一种很复杂的现象。变性的最终步骤可能与总 鶹结构解开一致，在此种变化中蛋白质内和溶解──蛋白质间相互作用是短暂的。无论如何，新的结构增加超过其原始结构，也必须视同为一种变性的形式，其中蛋白质其原始状态已被解开，此可用来解释其对变性因子如加热处理的安定性。
蛋白质变性的影响很多，兹综合下列各种： (1)降低溶解性，由於疏水基的暴露之故。 (2)改变保水性。 (3)失去生物活性。 (4)增加对蛋白鶤攻击的敏感性，因 鶹键暴露而有利於酵素的作用。 (5)增加内在黏度。 (6)不能形成结晶。 变性作用可能为一种可逆的或不可逆性反应。双硫交叉链结有助於蛋白质的状态维持，而假如这些结构被破奥，变性常是为不可逆的。
加热是最普通能使蛋白质变性的物理作用。蛋白质伴随着热变性所发生构造解开的程度可能是很大的。例如，原始血浆白蛋白分子是椭圆形的，其长与宽的比率为3.1，当其加热变性後则其比率变成5.5。
变性的速率视温度高低而定。在许多反应中可以发现温度可增高10℃则其变性速率约增加2倍。无论如何，在蛋白质变性的情形下，且在典型变性的范围中，当温度以10℃上升时，速率将约增加600倍。这个结果是因安定二级、三级和四级结构之每一相互作用有关之低能量而引起的。蛋白质对热变性的敏感性是根据许多因素而定，如蛋白质的性质、浓度、水活性、酸硷度、离子强度，以及存在离子的种类等。此种变性後因疏水基的暴露和解开蛋白分子的凝集，而常常使其溶解性降低，而增加其保水性。有许多蛋白质包括原始和变性两者，有移动至界面间的倾向，即亲水基保留在液相，而疏水基则处於非极性非液相中。
虽然蛋白质广乏地脱水，即使以温和的方法处理和冻结、乾燥也可能引起蛋白质某程度的变化，如大家所知道的蛋白质如酵素或微生物等在乾热时比在湿热较能抵抗热变性，於是有水的存在有助於蛋白质的变性。
其他热变性的结果也应该可以发现，如双硫交叉键之断裂有时导致硫化氢的释放。又热可引起胺基酸残基的化学改变(丝胺酸的脱水作用或麸胺酸和天门冬醯胺作用，而新分子内和分子间其价交叉链结可能形成如γ-glutamyl ε-N-lysine)。这些变化能改变蛋白质的营养价和功能性质。
2.加工处理对饲料蛋白质品质的影响 有许多因素可影响饲料原料中胺基酸的有效性。最普通的因素是加工条件，抗营养性化合物、蛋白质的物理和化学组织，以及纤维的含量高低。饲料原料中抗营养因子往往会干扰消化和吸收的程序而降低胺基酸的有效性。二种最普通的抗营养因子是胰蛋白鶤抑制因子及单宁。黄豆和高梁分别为两种含有高量的胰蛋白鶤抑制因子和单宁的饲料原料。二者已被指出对胺基酸有效性有很显着的影响。
一般饲料经加工处理对营养有效性均有负的影响。加工处理最大的影响就是过度加热或加压处理，大家都知道，热处理期间发生褐色反应亦所谓梅纳反应。在此反应中，游离胺基酸与还原糖反应形成一种无效的产物。离胺酸对梅纳反应由於二种游离胺基的存在特别敏感。无论如何，任何结晶胺基酸添加至饲料中均会受到作用。热特别在硷性处理时将导致蛋白质链的交叉结合，去氢丙胺酸(为丝胺酸衍生物)可与离胺酸或胱胺酸反应，而分别产生离胺基丙胺酸(lysinoalanine)或羊毛硫胺酸(lanthionine)。离胺基丙胺酸是一种完全无效的离胺酸，而羊皮硫胺酸约有30～40％之胱胺酸的生物有效性。
甲硫胺酸、胱胺酸和色胺酸对蛋白质之酸和硷处理特别敏感而损失掉。事实上，色胺酸在谷类表值和化学估计值之有效性资料往往比其实际之生物有效