异麦芽酮糖醇的功能与应用之欧阳家百创编
异麦芽酮糖醇的功效
异麦芽酮糖醇是化学物质，白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%，稍吸湿。
它也是一种甜味剂，可以代替蔗糖，使用量在近几年不断扩大，一些发达国家对于异麦芽酮糖醇的使用占据市场的50%以上。
可见异麦芽酮糖醇的优势了。
下文就具体的功能效果为您介绍一下。
我国的广西作为全国最大的蔗糖生产基地，产量占全国总产量的百分之五十以上，这为异麦芽酮糖醇的生产提供了充足且价廉的原料。
可以满足市场不断增长的需求。
由于其具有的许多优点而被市场所认可，具体功效可以分为以下几点。
①适合糖尿病病人食用，不会引起血糖和胰岛素上升；
②非致龋齿性，口腔内的变形链球菌不能分解利用，不产生酸和葡聚糖，不会造成蛀牙，特别适合儿童食用；
③低热量，适合高血压、高血脂、肥胖及害怕肥胖的人群食用；
④高耐受性，经FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会审查通过，对异麦
芽酮糖醇的每日摄入量可不作规定；
⑤甜味纯正天然，可与其它强力甜味剂（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，掩盖其不良的味道；
⑥高稳定性，不会和其他食品配方中的物质发生化学反应，例如和氨基酸，发生美拉得反应。
异麦芽酮糖醇不能被绝大多数微生物利用，因此，使用异麦芽酮糖醇生产的产品有更长的货架期。
⑦非吸湿性，与蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比异麦芽酮糖醇具有非常低的吸湿性。
在25℃相对湿度为70%时，基本没有吸湿性，便于包装和运输。
异麦芽酮糖醇是一种优良的蔗糖替代品，其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实，被美国FDA给予食品安全最高等级“GRAS（公认安全）”地位，对其每日摄入量不作限制。
我们在了解了功效之后，相信对于异麦芽酮糖醇您一定有了更多的理解。
异麦芽酮糖醇的营养成分
异麦芽酮糖醇的营养成分异麦芽酮糖醇是一种人工甜味剂，它是从一种天然化合物异麦芽酮衍生而来。
异麦芽酮糖醇在食品和饮料中被广泛使用，它的甜度接近蔗糖，并且在体内被代谢得很慢，因此对血糖和胰岛素分泌没有明显的影响。
同时，异麦芽酮糖醇的热量也相对较低，适合那些需要控制卡路里摄入的人群。
异麦芽酮糖醇的主要成分是异麦芽酮衍生物，它的化学结构和蔗糖相似，但是少了一个羟基。
这使得异麦芽酮糖醇比蔗糖更不容易被人体吸收和代谢。
因为异麦芽酮糖醇的甜度与蔗糖接近，所以它可以被广泛应用于各种食品和饮料中，为人们提供甜味同时减少糖的摄入量。
异麦芽酮糖醇的营养成分相对较低，每克只提供2.6-3.0千卡的能量。
与蔗糖相比，它的热量含量更低，这使得它成为一种理想的替代甜味剂。
此外，异麦芽酮糖醇还有一些其他的优点，如不导致龋齿和对血糖和胰岛素水平影响较小。
由于异麦芽酮糖醇被代谢得很慢，它并不会引起血糖水平的快速上升，因此适合糖尿病患者和需要控制血糖的人。
它还对牙齿健康有益，因为细菌不能利用异麦芽酮糖醇进行酸性代谢，这样就能减少蛀牙的风险。
此外，异麦芽酮糖醇还可以作为一种低卡路里的替代甜味剂。
它的热量含量相对较低，适合那些需要减肥或控制体重的人群。
与蔗糖相比，异麦芽酮糖醇的热量含量只有蔗糖的一半左右，所以它可以作为減少卡路里摄入的选择。
值得注意的是，虽然异麦芽酮糖醇被认为是相对安全的食品添加剂，但长期高剂量的使用可能会导致一些消化问题，如腹泻和腹胀。
因此，适量地摄取异麦芽酮糖醇是很重要的。
一般建议每天摄入量不超过50克。
总结起来，异麦芽酮糖醇是一种常见的人工甜味剂，它在食品和饮料中广泛应用。
异麦芽酮糖醇的营养成分相对较低，提供的能量较少。
它的甜味接近蔗糖，但对血糖和胰岛素分泌影响较小。
异麦芽酮糖醇还有一些其他的优点，如不导致蛀牙和对减肥有益。
但是需要注意的是，适量地使用异麦芽酮糖醇是很重要的，过量摄取可能会引起消化问题。
异麦芽酮糖醇在硬糖工艺中的应用
异麦芽酮糖醇在硬糖工艺中的应用下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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异麦芽酮糖的功能与应用
２ ０ １ ３年
特 性 目前 已 被 欧 美 国 家 广 泛 应 用 于 运 动 食 品 和 ４ ． － ＂ Ｗ － 抑 蔗 糖 、 葡 萄 糖 等 二 糖 对 血 糖 波 动 的 影
醇 的 每 日摄 入 量 可 不 作 规 定 。 Ｆ ＤＡ 也 对 异 麦 芽 酮
糖 醇 ＡＤＩ值 不 做 限 量 。 因 异 麦 芽 酮 糖 具 有 独 特 的 理 化 性 质 、生 理 功
营养餐 中。 Βιβλιοθήκη 响 ，抑 制 血 糖 上 升
能 和 使 用 安 全 性 等 特 点 ， 近 年 来 在 欧 美 等 发 达 国
异 麦 芽 酮 糖 是 一 种 与 二 糖 类 物 质 分 解 酶 亲
家 需 求 量 急 剧 上 升 ，已 占据 无糖 食 品 所 用 糖 醇 类
甜 味 剂 的 ５０ ％ 以上 。
科 技
信
息
异麦芽酮糖的功能与
异 麦 芽 酮糖 （ ｉ ｓ ｏ ｍａ ｌ ｔ ｕ ｌ ｏ ｓ ｅ ，６ 一 。一 — Ｄ 吡 喃 葡 萄 糖 基一 Ｄ一 果 糖 ） 亦 称 帕 拉 金 糖 、异 构 蔗 糖 ， 是 一 种
天 然 的 、新 型 的 功 能 性 糖 ，也 是 目 唯 一 没 有 用 量 今 没有稳 定 从 国 夕卜 概 括 出 异 麦
异 麦 芽 酮 糖 天 然 存 在 － ｊ ＝ 蜂 蜜 中 ， 其 含 量 达 １ ％。按 国际惯 例 必 须 用 糖 醇代 替食 糖 才 能称 作 无 糖 食 品 ，帕 拉 金 糖 近 些 年 之 所 以在 国 际 上 流 行 ， 主要 是 帕 拉 金 糖 醇 不 像 其 他 糖 醇 会 导致 肠 鸣 和 腹 泻 ，是 一 种 新 型 的 不 会 导 致 腹 泻 的功 能 性 糖 醇 。 甜 度 是 蔗 糖 的 ５ ０— ６ ０ ％ ，具 有 低 吸 湿 性 、高 稳 定 性 、 高 耐 受 性 、 低 热 量 、 甜 味 纯 正 等 特 点 。 产 品
异麦芽酮糖醇的功能有哪些
异麦芽酮糖为甘蔗、蜂蜜等产品中发现的一种天然糖类，是近年来国际上新兴的一种功能性糖醇，具有低吸湿性、高稳定性、高耐受性、低热量、甜味纯正等特点，所以是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的优良替代品，那具体的功能有哪些呢，下边带您了解。
1、抑制脂肪累积作用根据新研究报告，肥胖的机理是人体脂肪组脂中Lipoproteinlipase(LPL)被胰岛素激活，以致LPL迅速将中性脂肪吸入脂肪组织所引起。
因为异麦芽酮糖被消化吸收后不会引起胰岛素的分泌，也就不会引起LPL活性的激活作用。
所以异麦芽酮糖的存在使得油脂不容易被吸收至脂肪组织中。
2、改善大脑功能性1)、提高精神集中力这种可以提高精神集中力的功能对需要长时间集中精神的人特别有用，如学童上课、学生考试或长期用脑思考等有显著效果。
2)、舒缓紧张效果对精神集中效果方面，每次摄取5g既有效。
建议摄取量为每次10g，对舒缓效果方面亦相同建议摄取量。
3、不会引起蛀牙特性异麦芽酮糖并不能被口腔引起蛀牙之微生物利用，当然也就不会产生不溶性聚葡萄糖，不会形成齿菌斑，造成蛀牙和引起牙周病问题。
所以不会形成蛀牙。
因此异麦芽酮糖不仅本身不会引起蛀牙，更有抑制由蔗糖引起的蛀牙效果。
4、防止腹泻效果异麦芽酮糖可被人体缓慢消化和吸收，因为它在小肠内完全分解与吸收。
所以不会引起腹泻作用。
经人体试验结果显示、直接摄取量至80g。
也完全没有任何腹泻作用。
这和一般糖醇和有很大差异。
可以作为一种安全的甜味剂。
应用于各种糖果、饮料和食品中。
由于异麦芽酮糖是一种低甜之甜味剂，有非常好的口感，因此，现被广泛应用于糖果、低甜饮料及食品中。
异麦芽酮糖醇的功能与应用之欧阳与创编
异麦芽酮糖醇的功能和应用异麦芽酮糖醇（Isomalt）又称帕拉金糖醇（Palatinitol），国外称益寿糖，是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇，天然存在于蜂蜜和甘蔗汁中，甜味特性和外观都和蔗糖很相似，是一种功能性二糖。
其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实，被美国FDA给予食品安全最高等级“GRAS（公认安全）”，对其每日摄入量不作限制。
其用量近年来急剧上升，在欧美等发达国家，已占据无糖食品所使用甜味剂50%以上市场。
异麦芽酮糖醇由α-D-吡喃葡糖基-1，6-山梨糖醇（GPS）和α-D-吡喃葡糖基-1，1-甘露糖醇（GPM）基本上按等摩尔的比例混合而成，其结构见图：其中GPM含有2个摩尔的结晶水，因此异麦芽酮糖醇成品是含有约5%的结晶水白色结晶状混合物。
大规模工业化生产异麦芽酮糖醇主要分两步，第一步是以蔗糖为原料经α-葡基转移酶（蔗糖异构酶）的作用生成异麦芽酮糖（帕拉金糖），第二步是异麦芽酮糖在催化剂作用下氢化为异麦芽酮糖醇（帕拉金糖醇），在氢化异麦芽酮糖的过程中，产生两个同分异构体，即GPS和GPM。
再将GPS和GPM混合物经过浓缩、结晶、干燥即得成品异麦芽酮糖醇。
异麦芽酮糖醇为无气味白色、结晶状糖醇、不吸湿、甜味纯正、甜度为蔗糖的50-60%，有遮蔽苦味的作用、低热卡、热值仅为蔗糖的50%，约8.4KJ/g，热稳定性好，对酸、碱稳定，各种微生物很难利用，不致于龋齿。
生产工艺简述：以白砂糖为原料，经蔗糖异构酶转化产生异麦芽酮糖，异麦芽酮糖溶液经催化生成异麦芽酮糖醇溶液；然后经过脱色、过滤、离子交换工艺去杂质，得到澄清透明的异麦芽酮糖醇溶液；再经浓缩、固化、结晶造粒、分筛工艺，即得到固体异麦芽酮糖醇。
使用范围：各类食品，但不包括婴幼儿食品食用量≤100克/天质量要求：异麦芽酮糖醇≥85% ，还原糖≤0.3%(以葡萄糖计) ，总糖≤0.5%(以葡萄糖计) ，山梨醇﹢甘露醇≤15%；。
异麦芽酮糖醇的性质和用途
异麦芽酮糖醇的性质和用途化学结构：异麦芽酮糖醇的化学结构与麦芽糖相似，但其中一部分的葡萄糖构型发生了改变。
这种特殊的结构使得异麦芽酮糖醇具有一些独特的物理和化学性质。
甜味：异麦芽酮糖醇具有温和的甜味，类似于葡萄糖的口感，但又不像其他糖类那样过甜。
这种特性使得它在食品和饮料行业中被广泛用作甜味剂。
稳定性：在高温和低湿度条件下，异麦芽酮糖醇表现出很好的稳定性。
这一特性使其在烘焙和高温加工的食品中有着广泛的应用。
保湿性：异麦芽酮糖醇具有较好的保湿性，能够有效地保持食品中的水分，延长食品的保质期。
糖尿病患者适用：由于异麦芽酮糖醇不会提高血糖水平，因此它被认为是一种适合糖尿病患者食用的糖替代品。
食品行业：在食品行业，异麦芽酮糖醇被用作甜味剂和保湿剂。
它可以用于生产各种食品，如糖果、巧克力、糕点、面包等。
它还可以用于生产无糖或低糖的食品，为糖尿病患者提供甜味的选择。
保健品：由于异麦芽酮糖醇具有低热量、高稳定性以及适合糖尿病患者食用的特点，它在保健品领域也有着广泛的应用。
例如，可以将其用于生产营养补充剂、维生素饮料等产品。
制药行业：在制药行业，异麦芽酮糖醇被用作填充剂和赋形剂，用于生产药物。
它还可以用于生产口腔护理用品，如牙膏和漱口水等。
饲料行业：在饲料行业，异麦芽酮糖醇可以作为动物饲料中的甜味剂和保湿剂。
它可以帮助提高动物的食欲和营养摄入量，促进其生长。
异麦芽酮糖醇具有许多独特的性质和用途，其在食品、保健品、制药和饲料等行业中的应用越来越广泛。
随着人们对健康饮食的不断提高，异麦芽酮糖醇作为一种低热量、高稳定性的甜味剂和保湿剂，将会有着更加广阔的市场前景。
红没药醇和异红没药醇是两种重要的天然产物，具有广泛的生物活性和应用价值。
红没药醇主要存在于甘菊、红没药等植物中，具有抗炎、抗菌、抗病毒等作用，在医药、化妆品、个人保健等领域有广泛应用。
异红没药醇则是一种具有抗抑郁、抗炎、抗菌等活性的化合物，主要存在于茜草科、樟科等植物中。
有关新食品原料、普通食品名单汇总之欧阳治创编
公告您现在所在位置：首页 > 专题专栏 > 新食品原料 > 公告有关新食品原料、普通食品名单汇总发布时间： 2014-08-06为进一步贯彻实施《新食品原料安全性审查管理办法》，更好地方便公众查询和获取政府信息。
现将2008年以来原卫生部和我委公告批准的新资源食品（现已改称新食品原料）名单和以公告、批复、复函形式同意作为食品原料名单汇总如下。
一、2008年以来原卫生部和国家卫生计生委公告批准的新食品原料（新资源食品）名单二、原卫生部和国家卫生计生委以公告、批复、复函形式同意作为食品原料名单欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10三、可用于食品的菌种名单四、可用于婴幼儿食品的菌种名单一、2008年以来原卫生部和国家卫生计生委公告批准的新食品原料（新资源食品）名单欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10二、原卫生部和国家卫生计生委以公告、批复、复函形式同意作为食品原料名单欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10三、可用于食品的菌种名单欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10欧阳治创编 2021.03.10 欧阳治创编 2021.03.10四、可用于婴幼儿食品的菌种名单*仅限用于1岁以上幼儿的食品。
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异麦芽酮糖醇的功能和应用
欧阳家百（2021.03.07）
异麦芽酮糖醇（Isomalt）又称帕拉金糖醇（Palatinitol），国外称益寿糖，是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇，天然存在于蜂蜜和甘蔗汁中，甜味特性和外观都和蔗糖很相似，是一种功能性二糖。
其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实，被美国FDA给予食品安全最高等级“GRAS（公认安全）”，对其每日摄入量不作限制。
其用量近年来急剧上升，在欧美等发达国家，已占据无糖食品所使用甜味剂50%以上市场。
异麦芽酮糖醇由α-D-吡喃葡糖基-1，6-山梨糖醇（GPS）和α-D-吡喃葡糖基-1，1-甘露糖醇（GPM）基本上按等摩尔的比例混合而成，其结构见图：
其中GPM含有2个摩尔的结晶水，因此异麦芽酮糖醇成品是含有约5%的结晶水白色结晶状混合物。
大规模工业化生产异麦芽酮糖醇主要分两步，第一步是以蔗糖为原料经α-葡基转移酶（蔗糖异构酶）的作用生成异麦芽酮糖（帕拉金糖），第二步是异麦芽酮糖在催化剂作用下氢化为异麦芽酮糖醇（帕拉金糖醇），在氢化异麦芽酮糖的过程中，产生两个同分异构体，即GPS和GPM。
再将GPS和GPM混合物经过浓缩、结晶、干燥即得成品异麦芽酮糖醇。
异麦芽酮糖醇为无气味白色、结晶状糖醇、不吸湿、甜味纯正、甜度为蔗糖的50-60%，有遮蔽苦味的作用、低热卡、热值仅为蔗糖的50%，约8.4KJ/g，热稳定性好，对酸、碱稳定，各种微
生物很难利用，不致于龋齿。
生产工艺简述：
以白砂糖为原料，经蔗糖异构酶转化产生异麦芽酮糖，异麦芽酮糖溶液经催化生成异麦芽酮糖醇溶液；然后经过脱色、过滤、离子交换工艺去杂质，得到澄清透明的异麦芽酮糖醇溶液；再经浓缩、固化、结晶造粒、分筛工艺，即得到固体异麦芽酮糖醇。
使用范围：各类食品，但不包括婴幼儿食品食用量≤100克/天
质量要求：异麦芽酮糖醇≥85% ，还原糖≤0.3%(以葡萄糖计) ，总糖≤0.5%(以葡萄糖计) ，山梨醇﹢甘露醇≤15%；。