洗碗间规章制度

篇一：洗碗间规章制度

洗碗间规章制度、

2.洗碗间人员进入上班时间，必须服从领导安排。洗碗人员了解消毒碗的配比，洗碗机每一号.十五号

大减一次。

3.员工不可擅自丢弃任何餐具，清洁用品如有破损应

存放一起，鉴定后通报上级统一报损。分清破损责

任回收餐具时是否以破损，洗碗间如发现立即通报

上级与相关使用部门协调解决，责任到人。

4.洗碗间人员除吃饭时间外《半小时》不得再员餐干

与工作无关的事，没到下班时间不得脱岗。

5.酒店回收食品，物品不得往外拿若有发现警告或罚

款。

6.餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具

不可堆放太高，以防倒塌损坏。

7.消毒后的餐具应及时放入保洁柜内，分类码放，待

使用时拿出。

9.不锈钢柜，架洁净，柜架上摆放的物品整洁有序。地面干净无死角，下水道无杂物.无异味，垃圾，泔

水应及时处理干净不能在洗碗间过夜。

10.洗碗间卫生每周四大搞卫生，《碗柜，前面，地面，

地沟，垃圾桶，水池》。

11.以上的规定严格执行，如有违规：第一次书面警告，

并罚款50元，第二次罚款200元，三次给予辞退处理。

中厨部

20XX年11月11号

餐饮单位消防安全责任书

为党的十八大胜利召开创造良好的消防安全环境、全面加强餐饮业消防安全管理工作、进一步明确职责.强化责任、更好的落实消防安全管理、好糊认命群众的生命财产安全、结合东城区实际、特将餐饮单位。应当履行的消防安全职责、告知如下；

一;认真贯彻执行消防法律法规，保障单位消防安全符合规定，掌握单位的消防安全情况。

二：确定逐级消防安全责任，品准实施消防安全制度和及时处理义务消防涉及消防安全的操作规程。

三：组织防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防拿权的操作规程。

四：根据消防法规的规定建立义务消防队，组织定制符合本单位实际的灭火和应急疏散定案，并实施演练。五：组织实施对本单位消防设

施.灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效，确保疏散通道和安全出口畅通。

六：单停.厨房内各种电器设备的安装使用必须符合防火要求，严禁超符荷运行，且绝缘要求良好，接点要牢固，要有合格的保险装置。七：厨房在使用各种炉灶时，必须遵守操作规程，并要有专人负责，发现为题及时报告单位负责人。

八：厨房在炼油，炸食品和烘烤食品时，不得离人，油锅.烤箱温度不要过高，油锅放油不宜过满，严防溢锅着火，一起火灾。

九：经常清理通风.排烟道，做到人走关闭电源.气源，熄灭明火。厨房排烟道要俩月清洗一次《十月底前必须清洗一次》，必须留存清洗发票.清洗记录.清洗前后对比照片。

北京市东城区公安消防支队20XX年10月

中厨房未来工作计划

尊敬的领导：

您好，一个忙碌而充实的20XX年即将过去，为迎接下一年的工作，展望在未来有一个更好更大的突破，我充满期待，一下为来年中厨房工作计划，请

领导审阅。

1.菜谱更换：经过俩个月紧张的装修，在这两个月当中，我会与各位师傅制定新的菜谱，制定出更新的菜式，以适应市场的变化与需求。

2.出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习.多问多学，及时了解本地市场动态，加强和采购沟通，对市场的创新原材

料的尝试，加强与前厅的沟通，更好的吸引顾客，留住熟客。

3.菜品质量：要把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色，香，味，型，方面精心研究，对每一个人上到客人台面的菜品，做到尽善尽美，对菜品搭配分量要严把关，杜绝义务杂物的出现。

4.与前厅沟通协调：每天及时的加强对客人的反馈意见，正确对待，重视，并以良好的心态.，虚心的态度不段提升菜品质量，针对上菜快慢顺序严格把关，对每天急推，特别介绍环节沟通到位。

5.来源节约：对每天的水电气使用严格合理，专人负责，责任到每一个人。

6.成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入厨房，协调各菜品对原材料相互配合使用。

7.制定厨房管理规章制度：1.厨房着装

2.考勤制度

3.岗位制度

4.厨房卫生制度

5.食品原料验收制度

6.异常工作检查制度

7.厨房防火安全制度

8.厨房纪律制度

20XX年充满机遇与挑战的一年，我和我的团队将打起十二分的精神迎接新的一年，相信在各位师长领导下为社会为金桥再创新的辉煌，

在创新的业绩。

以上是我本人对20XX年的工作安排，望领导指正，20XX年1月25号金桥中厨房

篇二：洗碗间管理制度

洗碗间管理制度

第一条按操作程序洗碗、消毒、保证餐具清洁无污，达到有关卫生标准和要求。

第二条洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，做到轻拿、轻洗、轻放，尽量减少损耗，洗刷、消毒后的餐具要分类摆放整齐，对于破损餐具，要及时挑出，并报部门负责人处理。

第三条合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。

第一条负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜和各种清洁用具，及时清理洗刷槽内的残渣污物，清洁工作台、墙面、地面、清理垃圾桶及酸菜间的地面。

第四条严格执行清洁工作程序，做到一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁的规范作业。

第五条清洗后的餐具要消毒并放入保洁柜中保存，消毒的方法具体规定如下：

（一）煮沸、蒸汽消毒。要求消毒温度为100℃并保持10分钟以上。消毒后的餐具将水滤干后，及时放入保洁柜中保洁。

（二）远红外消毒柜消毒。柜内温度要达到120℃，并保持10分钟以上，消毒后的餐具及时放入保洁柜中保洁。

（三）洗碗机消毒。水温要达到85℃，餐具冲洗消毒时间要大于40秒，消毒后的餐具将水滤干后，及时放入保洁柜内保洁。

（四）消毒后的餐具要自然滤干或烘干，禁止擦干，以免受到再次污染。

第六条保洁柜应有明显的“已消毒”字样，柜内要每天清洗、消毒，保持洁净。保洁柜严禁放置其他物品。清洗后的餐具如不能立即消毒，可暂存于储存柜内，但储存柜上要有明显的“未消毒”标记。已消毒和未消毒的餐具严禁混放。

第七条洗消间的工作人员要严格注意个人卫生，不准留长指甲、不准涂指甲油、不准佩戴首饰，工作时必须穿着洁净的白色工作衣帽，戴口罩，严禁吸烟、聊天，严禁带其他人员入内。

第八条详细做好消毒记录，其内容包括时间、餐具类别（名称）、数量、消毒方法、消毒时间、责任人签名。

第九条完成上级交办的其他工作。

篇三：洗碗间管理制度及卫生要求

洗碗间管理制度及卫生要求

1.保持仪表整洁，注意个人卫生。所以从业人员必须持有效健康方可上岗。

2.洗碗间必须区分垃圾与搬运清洁餐具通道不得混用。

3.严格执行五过关，（1刷2洗3冲4消毒5保洁）保证餐具清洁无污，达到有关卫生标准和要求。

4.对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，

安全生产规章制度和操作规程

附件（三）安全生产规章制度和操作规程

安全生产规章制度目录一、安全生产责任与目标管理企业各级安全生产责任制二、公司安全生产奖惩考核制度三、安全技术措施经费提取和使用制度四、安全检查制度五、设备管理和维修制度六、消防安全管理制度七、劳动防护用品发放制度八、职工伤亡事故报告及处理制度九、安全教育和培训制度十、对分包单位和安全设施所需材料、设备及防护用品供应单位的管理制度

安全生产责任与目标管理企业各级安全生产责任制为了进一步加强企业安全生产管理，明确责任，层层负责，层层把关，根据《建筑法》、《安全生产法》、《建设工程安全生产管理条例》等国家法律法规，特制定企业安全生产责任制。 1．总经理安全生产责任制 1．1认真贯彻执行《中华人民共和国安全生产法》、《建设工程安全生产管理条例》及行业主管癌门的有关安全生产法律、法规及标准。 1．2领导和管理公司劳动保护、安全生产、文明施工工作，对公司的安全工作负领导和管理责任。 1．3批准公司年度安全技术措施计划和企业安全总目标，并督促实施。 1．4接受工会对安全生产的监督，定期报告企业安全生产工作情况和措施的执行情况，接受员工代表反映的情况。 1．5审批安全生产必需资金和劳动保护措施的专项资金，支持和审批职工参加各类安全生产教育培训工作。 1．6主持召开安全生产会议，及时协调、解决安全生产方面的重大问题，督促、检查、支持安全管理部门履行职责。 1．7对重大伤亡事故，亲自参与调查，严格按照“四不放过”的原则调查处理。 2．生产副总经理安全生产责任制 2．1认真贯彻执行《中华人民共和国安全生产法》、《建设工程安全生产管理条例》及行业主管部门的有关安全生产法律、法规及标准。

操作间卫生管理制度

操作间卫生管理制度 1、地面每天洗拖干净，见本色、无积水、无污垢。 2、墙壁、门窗干净、无蛛网、无积灰、无污垢，玻璃明亮。 3、炊事炊具放置有序，炊具内外，上下无积渣杂物、无污垢积尘，器皿要加盖加罩，保持干净，炊事炊具定期保养维修，干净完好。 4、炊具如锅、盆、刀、勺、料筒、案板等放置整齐，无脏物、无油垢。 5、水池、灶台、饭车、桌台，每日清洗三次，达到干净、整洁、明亮，物见本色。 6、储物间内应设有层架，物品要隔墙离地，摆放整齐，生熟分开。 7、隔夜、隔餐及外购熟食应回锅彻底加热后出售。 8、操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不能留长指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰。 9、杂品存放整齐，主、副食分开，生、熟分开，成品与半成品分开，原材料按领用时间先入的先出，防止霉变。

配餐间卫生管理制度 1、配餐间每日清扫，保持清洁卫生。 2、配备安装紫外线消毒灯，在配餐前开灯半小时以上进行空气消毒，并有消毒记录(包括消毒日期、开、闭灯时间及消毒人员签字) 3、工作人员配餐时必须彻底洗手消毒，穿着清洁的工作服，戴工作帽、口罩和一次性手套。离岗后再次回到配餐岗位工作应重新洗手消毒并更换一次性手套。 4、设有与配餐相适应的配餐台和能够开合的食品输送窗。 5、配餐间每餐一清扫，保持室内干净整洁，不得存放与配餐无关的杂物或有毒有害危险化学品。 6、“三防’’设施健全，并采取安全有效的措施，定期灭杀蚊蝇、蚂蚁、螳螂和老鼠。 7、每餐所供应的食品，每一品种必须抽取100—200克置于留样冰箱冷藏，留样4 8小时。 8、销售剩余食品必须专柜冷存放，隔夜或预备食品必须加热后方可售出，不出售感观异常或变质食品。

凉菜间管理制度

凉菜间管理制度 1．专间内应由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与加工无关的活动。非加工人员不得进入操作间，个人物品不得进入厨房。 2．操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽，并将手洗净，消毒，工作时宜戴口罩。 3．供加工凉菜用的蔬菜，水果等食品饮料，未经清洗处理的，不得带入凉菜间。 4．专间每餐使用前进行空气和操作台消毒，使用左外灯作为空气消毒装置的，应在无人工作时开启30分钟以上。 5．加工前认真检查特配制的成品凉菜，发现有腐烂变质或其他感官性异常的，不得进行加工。 6．专间内使用专用工具，容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。 7．制作好的凉菜尽量当餐。剩余上需使用的应存放于专用冰箱内冷冻或冷藏，使用前应充分加热，加热前应确认食品为变质。烹调加工管理制度 1．非加工人员不得进入操作间，个人物品不得进入厨房。 2．保持地面和工作台面的整齐，清洁，无污物，无油垢。 3．上班前要洗刷案板，刀，勺等灶具。 4．认真检查加工后的食品原料，不合格原料退回不予加工，调料配料不齐不做。 5．各种调料佐料在使用前要进行感官检查，不得使用变质不清洁的佐料，佐料要用专用器具盛装。并保持清洁。 6．食品存放要作到四隔离，生，熟隔离，成品，半成品隔离，食品，天然冰隔离，食品，药品隔离。 7．品尝食品要用勺，筷，不得用手那取。

8．认真执行操作规程，不符合要求不出． 9．严格执行饭店关于个人卫生的规定的菜不出。餐具用具清洗消毒制度 1．设专职或消毒员，消毒员应经卫生知识培训并熟练掌握各种消毒方法及常用消毒药品的配比方法，注意事项，消毒效果监测知识。非工作人员不得进入操作间，个人物品不得进入厨房。 2．餐具要作到餐次消毒，为保证消毒效果，餐具清洗消毒要做到一洗，二刷，三冲，四消毒。一洗：用清水将餐具内外食物残渣洗掉。二刷：经过初洗过的餐具，再用温减水刷掉油垢。三冲：经过刷洗过的餐具再用清水冲洗一遍，控掉残水。四消毒：根据不同的消毒方法，按规定操作程序进行清洗消毒。 a. 煮沸，蒸气消毒100℃十分钟。 b. 远红外线消毒；120℃十五至二十分钟。 c. 洗碗机消毒：85℃以上，消毒时间在四十秒以上。 d. 药物消毒：用含有效氯浓量250毫升的消毒液全部侵泡五分钟以上。 3．消毒效果要求达到“干，涩，净，光。” 4．消毒后的餐具应存放在清洁，防尘，防蝇的专用保洁柜内，随用随取，不准勇敢抹布擦拭。 5．饮食业应当对消毒后的餐具进行自检，以保证每天所用的餐具的卫生安全。

安全生产规章制度(正式)和操作规程制度(正式)

编订：__________________ 单位：__________________ 时间：__________________ 安全生产规章制度(正式)和操作规程制度(正式) Standardize The Management Mechanism To Make The Personnel In The Organization Operate According To The Established Standards And Reach The Expected Level. Word格式 / 完整 / 可编辑

文件编号：KG-AO-8502-95 安全生产规章制度(正式)和操作规程制度(正式) 使用备注：本文档可用在日常工作场景，通过对管理机制、管理原则、管理方法以及管理机构进行设置固定的规范，从而使得组织内人员按照既定标准、规范的要求进行操作，使日常工作或活动达到预期的水平。下载后就可自由编辑。 1.0目的建立安全生产规章制度和安全操作规程的编制、审批、发布、使用、评审、修订、检查落实方法，确保所有安全生产规章制度及安全操作规程的完善和执行。 2.0范围适用于公司全体员工、所有部门（车间）及岗位。 3.0职责 3.1 总经理负责安全生产工作，负责建立、健全本单位安全生产责任制，组织编制本单位安全生产规章制度和安全操作规程，并批准发布相关的安全生产管理制度及操作规程。 3.2 安全生产管理办公室负责组织相关管理人员、

技术人员、操作人员对安全生产规章制度和安全操作规程进行评审，组织每年一次“安全生产规章制度和安全操作规程”符合性评审会议及执行情况、适用情况检查、评估，编制评审（估）报告。 3.3 办公室根据安全生产规章制度、安全操作规程汇总清单后，负责文件的发放。 3.4 各部门、车间、班组及时宣贯本公司安全生产规章制度和安全操作规程，在工作中遵守、使用 3.5安全管理办公室负责将本公司适用的安全生产规章制度、安全操作规程传达给相关方。 3.6各部门负责修订意见的提出，安全管理办公室负责执行安全生产规章制度、安全操作规程的修订，修订后由总经理批准发布，并发放到相应的工作岗位。 4.0程序 4.1 编制程序 4.1.1 安全生产规章制度编制程序：由安全主任协同各办公室门、车间进行编写，由安全管理办公室审核，经总经理审批后发布执行，由办公室保管。

餐饮厨房冷菜间工作程序与标准

酒店厨房冷菜间工作程序与标准 1、卫生规范标准 (1)做到专人、专室、专工具容器、专消毒、专冷藏。 (2)严格检查所用原料，不合卫生标准的不用，做到不制作、不出售变质和不洁的食品。 (3)操作人员要严格执行洗手、消毒规定。 (4)在操作中接触生面、生肉、生菜等生食品后，切制冷荤熟肉、凉菜前必须再次消毒，使用卫生间后必须再次洗手消毒。 (5)冷荤制做、保管和冷藏都要严格做到生熟食品原料分开，生熟工具溶器、刀、砧板、盆、称、冰箱等，严禁混用，避免交叉污染。 (6)冷荤专用刀用后要洗净、消毒。 (7)冷荤专用砧板、案板、抹布每日用后要洗净，次日用前消毒，砧板、案板定期用碱水进行消毒。 (8)盛装冷荤、熟肉、凉菜的盆、容器需在每次使用前刷净消毒。 (9)存入冷荤熟肉、凉菜的冰箱及房门接手需用消毒小毛巾套上，每日更换数次。 (10) 生吃食品蔬菜、水果必须洗净、消毒后，方可放入冷荤间冰箱。 (11) 冷荤间内应设紫外线消毒灯、空调设备、洗手池等消毒设备。 (12) 保持冰箱内整洁，并定期进行洗刷、消毒。 (13) 非工作人员不得进入厨房操作间。 (14) 不得将个人物品带入厨房操作间。 (15) 严格执行酒店个人卫生的规定。

2、冷菜烹制工作程序冷菜烹制的准备工作： (1) 上班料理操作前，冷菜厨师应洗手消毒，更换工作服。 (2) 饮具、餐具应在操作前彻底消毒。 (3) 原材料从采购到进货要严格把关，确保冷菜原料质量。 (4) 准备好各种调味料。冷菜烹制程序： (1)根据不同品种的冷菜，分类进行严格选料，做好粗加工，将原材料加工成所要求的形状。 (2)根据不同的冷菜食品，选好配料和调味料。 (3)按照冷菜食品不同的烹制方法，加工制作各种冷菜食品。 (4)根据客人点菜单，切配各种拼盘和雕刻制作冷菜食品，各种拼盘的造型应事先设计好，然后利用刀工技术配合拼盘造型。 (5)肉类冷荤食品烹制后，应冷却到5~8摄氏度时，再进行刀工处理，蔬菜类按规定的时间进行腌、泡、浸、拌等制作后，再进行刀工处理，装盘上桌。 (6)加工制作工作结束后，应将所有的饮具和用具进行清洗消毒，放到指定地地方备用。剩余的冷荤食品放入冰柜中，注意生熟食器分开存放。

规章制度操作规程

试验室管理制度（1）自觉遵守各项劳动纪律。（2）试验工作严格按照国家标准及部颁标准和省交通质检部门要求进行。（3）保持试验场地的整洁，爱护仪器设备，保持器具的完好、精确。（4）化学试剂、有毒物品、易燃品、放射性试验仪器应存放在安全地点，并由专人负责保管。（5）未经计量部门认可的，及超过使用期限的仪器设备不得使用。（6）每天下班前，应关好门窗及水、电、气开关。对需要昼夜运行的机器，应检查其运行状态及保险装置，特殊情况下应有专人值班。（7）试验人员应清正廉洁、实事求是，严禁修改、伪造试验数据。（8）严格执行《质量手册》内规定的各项管理。

力学室工作制度（1）试验前应对本室的仪器设备、配件、水、电等检查一遍，如有异常，应立即采取措施。进行对环境温度有要求的试验项目前还要先调整室内温度。（2）试验人员应对所使用的仪器设备完全了解，包括配套的仪器及配件如何正确操作和保养。万能试验机、压力机应在其量程的 20%~80%范围内操作。（3）试验人员在试验前应熟悉每项试验的操作程序，避免在试验过程中因查阅操作规程而导致试验操作不连贯。（4）操作过程中应集中注意力，如发现仪器异常，应立即关机，切断电源，并查明原因。（5）仪器设备定期保养，压力机、万能试验机、应力环等定期检定。（6）下班前，关闭所有门、窗、水、电。

水泥室工作制度（1）试验前应检查本室所有仪器设备、配件、水、电是否正常，如有异常应立即采取措施。（2）试验人员应对所使用的仪器及配件性能完全了解，做好使用记录。（3）试验人员应熟悉每项试验的操作规程，避免在试验过程中查阅操作规程。（4）试验室温度为20±2℃，相对湿度不低于50%，试验时应记录室温。（7）定期保养仪器，保持室内清洁，应注意计量仪器的检定期限。（8）下班前应检查门、窗、水、电。

凉菜间管理规定

凉菜间管理规定公司标准化编码 [QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N]

凉菜间管理制度 1、凉菜间必须有单独降温设施，在显着位置悬挂温度计，室温控制在25℃以下，每天做好室温记录。 2、砧板刀具使用前必须按照以下方法进行有效消毒并做好记录： (1)、砧板（包括塑料砧板）、刀用酒精燃烧消毒，一天至少两次，酒精有明显标识标志。 (2)、热力消毒要求:蒸汽消毒100℃作用10分钟以上,干热消毒120℃作用15-20分钟,煮沸消毒15分钟以上. (3)、化学消毒要求:餐具必须完全濅泡在有效氯浓度为250mg/L以上的消毒液中20-30分钟,并定期更换消毒液. (4)、消毒柜（箱）消毒要求:严格按消毒柜（箱）指示时间进行消毒,定期检查,保证消毒效果. 3、盛装熟食的容器使用前应清洗、消毒，应不着地存放，待用的餐具应消毒。 4、有冷藏设施，存放的食品应有保鲜膜（或加盖），盛放食品的容器不叠放。 5、未售完的凉菜冷藏存放，隔夜隔顿的要回烧后再售。 6、凉菜间内不得存放私人物品和杂物，不得存放待加工食品。 7、凉菜间应有防蝇、防尘设施。 8、有专用垃圾桶，外表清洁，无积垢，垃圾及时清理，垃圾桶用后加盖。 9、凉菜间存放的直接入口的定型包装食品均应有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等标识。 10、切配凉菜时应戴口罩，室内严禁吸烟，无关人员不得随意进入冷-凉菜间，不得在凉菜间内就餐。 11、凉菜间的生产、保藏必须做到专人、专室、专工具、专消毒、单独冷藏。 12、操作人员严格执行洗手、消毒规定，洗涤后用７５％浓度的酒精棉球消毒。操作中接触生原料后，切制冷荤熟食、凉菜前必须再次消毒。洗手必须做到：（1）上班前、烹制食品前要用热水和肥皂洗手。（2）从卫生间回来要洗手。（3）摸脸和头要洗手。（4）处理完脏东西要洗手。（5）摸了钱币要洗手。 13、冷荤制作、管藏都要严格做到生熟食品分开，生熟工具（刀、墩、盆、称、冰箱等）严禁混用，避免交叉污染。 14、冷荤专用刀、砧、抹布每日用后要洗净，次日用前消毒，砧板定期消毒。 15、盛装冷荤、熟肉、凉菜的盆、盛器每次使用前刷净、消毒。 16、生吃食品（蔬菜、水果等）必须洗净后，方可放入熟食冰箱。 17、凉菜间紫外线消毒灯要定时开关，进行消毒杀菌。 18、冷荤熟肉在低温处存放次日要回锅加热。 19、保持冰箱内整洁，并定期进行洗刷、消毒。 20、非冷菜间工作人员不得进入冷菜厨房。

熟食间食品安全管理制度

编号：SM-ZD-61025 熟食间食品安全管理制度Through the process agreement to achieve a unified action policy for different people, so as to coordinate action, reduce blindness, and make the work orderly. 编制：____________________ 审核：____________________ 批准：____________________ 本文档下载后可任意修改

熟食间食品安全管理制度简介：该制度资料适用于公司或组织通过程序化、标准化的流程约定，达成上下级或不同的人员之间形成统一的行动方针，从而协调行动，增强主动性，减少盲目性，使工作有条不紊地进行。文档可直接下载或修改，使用时请详细阅读内容。一、熟食间是指包括凉菜间（包括冷菜、冷荤、熟食、卤味等）制作直接入口食品的专用间。应做到专用房间，专人制作，专用工用具容器，专用冷藏设施，专用洗手消毒设施。二、设预进间，预进间内配置装有非手接触式水龙头和消毒水，消毒水应按要求的浓度配置并定期更换（4小时一换），给排水畅通。熟食间内设脚踏式有盖污物容器、悬挂式紫外线杀菌灯、通风排气系统、温度计、工用具洗消等设施。三、熟食间室内做到无蝇、无蟑螂、无老鼠、无昆虫活动。室内温度保持在25℃以下。四、熟食间应班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒；工具、砧板、容器、抹布、衡器每次使用前进行清洁消毒；砧板做到面、底、边三面保持光洁。五、使用的餐饮具、容器及其他食品包装材料符合食品安全要求。

音响设备操作间管理制度示范文本

音响设备操作间管理制度示范文本 In The Actual Work Production Management, In Order To Ensure The Smooth Progress Of The Process, And Consider The Relationship Between Each Link, The Specific Requirements Of Each Link To Achieve Risk Control And Planning 某某管理中心 XX年XX月

音响设备操作间管理制度示范文本使用指引：此管理制度资料应用在实际工作生产管理中为了保障过程顺利推进，同时考虑各个环节之间的关系，每个环节实现的具体要求而进行的风险控制与规划，并将危害降低到最小，文档经过下载可进行自定义修改，请根据实际需求进行调整与使用。一、机房管理人员日常行为准则 1、必须注意环境卫生。禁止在机房内吃食物、抽烟、随地吐痰；对于意外或工作过程中弄污机房地板和其它物品的，必须及时采取措施清理干净，保持机房无尘洁净环境。 2、必须注意个人卫生。工作人员仪表、穿着要整齐、谈吐文雅、举止大方。爱护室内设备设施，不得在设备设施上乱涂乱画 3、音响设备室由专人负责，所有物品未经许可，一律不得外借。机房用品要各归其位，不能随意乱放。 4、不得损坏设备设施，如有损坏要照价赔偿。 5、进出机房按要求必须换鞋，雨具、鞋具等物品要按

位摆放整齐。 6、注意检查机房的防晒、防水、防潮，维持机房环境通爽，注意天气对机房的影响，下雨天时应及时主动检查和关闭窗户、检查去水通风等设施。 7、机房内部不应大声喧哗、注意噪音/音响音量控制、保持安静的工作环境。 8、坚持每天下班之前将桌面收拾干净、物品摆放整齐。二、机房保安制度 1、出入机房应注意锁好防盗门。对于有客人进出机房，机房相关的工作人员应负责该客人的安全防范工作。最后离开机房的人员必须自觉检查和关闭所有机房门窗、锁定防盗装置。应主动拒绝陌生人进出机房。 2、工作人员离开工作区域前，应保证工作区域内保存的重要文件、资料、设备、数据处于安全保护状态。如检

凉菜间(冷菜间)食品安全管理制度范本

管理制度编号：LX-FS-A30374 凉菜间(冷菜间)食品安全管理制度范本 In The Daily Work Environment, The Operation Standards Are Restricted, And Relevant Personnel Are Required To Abide By The Corresponding Procedures And Codes Of Conduct, So That The Overall Behavior Can Reach The Specified Standards 编写：_________________________ 审批：_________________________ 时间：________年_____月_____日 A4打印/ 新修订/ 完整/ 内容可编辑

凉菜间(冷菜间)食品安全管理制度范本使用说明：本管理制度资料适用于日常工作环境中对既定操作标准、规范进行约束，并要求相关人员共同遵守对应的办事规程与行动准则，使整体行为或活动达到或超越规定的标准。资料内容可按真实状况进行条款调整，套用时请仔细阅读。 1、凉菜间必须有单独降温设施，在显著位置悬挂温度计，室温控制在25℃以下，每天做好室温记录。 2、砧板刀具使用前必须按照以下方法进行有效消毒并做好记录： (1)、砧板（包括塑料砧板）、刀用酒精燃烧消毒，一天至少两次，酒精有明显标识标志。 (2)、热力消毒要求:蒸汽消毒100℃作用10分钟以上,干热消毒120℃作用15-20分钟,煮沸消毒15分钟以上.

(3)、化学消毒要求:餐具必须完全濅泡在有效氯浓度为250mg/L以上的消毒液中20-30分钟,并定期更换消毒液. (4)、消毒柜（箱）消毒要求:严格按消毒柜（箱）指示时间进行消毒,定期检查,保证消毒效果. 3、盛装熟食的容器使用前应清洗、消毒，应不着地存放，待用的餐具应消毒。 4、有冷藏设施，存放的食品应有保鲜膜（或加盖），盛放食品的容器不叠放。 5、未售完的凉菜冷藏存放，隔夜隔顿的要回烧后再售，超过4小时应回锅一次。 6、凉菜间内不得存放私人物品和杂物，不得存放待加工食品。 7、凉菜间应有有专用垃圾桶，外表清洁，无积垢，垃圾及时清理，垃圾桶用后加盖。

安全生产规章制度和操作规程资料

目录 1、工程安全、文明施工制度 2、安全技术操作规程考核制度 3、木工机械安全操作规程 4、钢筋机械安全操作规程 5、混凝土搅拌机操作规程 6、振捣器安全操作规程 7、钢筋切断机安全操作规程 8、钢筋弯曲机安全操作规程 9、圆盘踞的安全操作规程 10、平面刨的安全操作规程 11、电焊工安全操作规程 12、各工种安全技术操作规程 13、混凝土工操作规程 14、泥工操作规程 15、钢筋工操作规程 16、木工操作规程 17、电焊工操作规程 18、电工操作规程

重庆黄浦建设（集团）有限公司南充化学工业园科技研发中心项目安全生产操作规程编制人：审核人：审批人：编制单位：重庆黄浦建设（集团）有限公司编制时间：二○一二年四月工程安全文明施工制度

为抓好公司施工项目的安全、文明施工工作，特制定公司安全、文明施工管理制度，各项目部要根据工地的实际情况和安全、文明施工的有关规范要求，严格执行。一、所有进入施工现场人员，必须戴好安全帽，高处作业人员还必须系好安全带，专业施工人员必须佩带好防护用品。二、进入工地禁止穿高跟鞋、拖鞋、打赤膊，于外脚手架施工禁止穿塑料硬底鞋。三、严禁在未经许可的情况下，擅自拆除工地各种防护设施。四、严禁在工地内动用明火、开小灶，宿舍内使用电炉、电热壶、电热丝等，禁止使用60W以上灯具作照明。五、严禁随地大小便和乱甩废弃物。六、严禁在施工现场、宿舍区聚众进行黄、赌、毒的活动和斗殴、打架。七、凡未经登记或许可，携带出工地的工具、材料等物品都视为偷盗行为。以上各条，将视现场员工同等对待，望大家互相监督，共同遵守。凡有违背第一至五条其中制度者，项目部应给予其适当的经济处罚；凡有违背第五、第六条制度者，项目部应视情节轻重给予其相应的经济处罚和教育，情节恶劣者，上报执法机关进行处理。安全技术操作规程考核制度

音响设备操作间管理制度详细版

文件编号：GD/FS-2672 （管理制度范本系列）音响设备操作间管理制度详细版 The Daily Operation Mode, It Includes All Implementation Items, And Acts To Regulate Individual Actions, Regulate Or Limit All Their Behaviors, And Finally Simplify The Management Process. 编辑：_________________ 单位：_________________ 日期：_________________

音响设备操作间管理制度详细版提示语：本管理制度文件适合使用于日常的规则或运作模式中，包含所有的执行事项，并作用于规范个体行动，规范或限制其所有行为，最终实现简化管理过程，提高管理效率。，文档所展示内容即为所得，可在下载完成后直接进行编辑。一、机房管理人员日常行为准则 1、必须注意环境卫生。禁止在机房内吃食物、抽烟、随地吐痰；对于意外或工作过程中弄污机房地板和其它物品的，必须及时采取措施清理干净，保持机房无尘洁净环境。 2、必须注意个人卫生。工作人员仪表、穿着要整齐、谈吐文雅、举止大方。爱护室内设备设施，不得在设备设施上乱涂乱画 3、音响设备室由专人负责，所有物品未经许可，一律不得外借。机房用品要各归其位，不能随意乱放。 4、不得损坏设备设施，如有损坏要照价赔偿。

5、进出机房按要求必须换鞋，雨具、鞋具等物品要按位摆放整齐。 6、注意检查机房的防晒、防水、防潮，维持机房环境通爽，注意天气对机房的影响，下雨天时应及时主动检查和关闭窗户、检查去水通风等设施。 7、机房内部不应大声喧哗、注意噪音/音响音量控制、保持安静的工作环境。 8、坚持每天下班之前将桌面收拾干净、物品摆放整齐。二、机房保安制度 1、出入机房应注意锁好防盗门。对于有客人进出机房，机房相关的工作人员应负责该客人的安全防范工作。最后离开机房的人员必须自觉检查和关闭所有机房门窗、锁定防盗装置。应主动拒绝陌生人进出机房。

凉菜间冷菜间食品安全管理制度范本

内部管理制度系列凉菜间冷菜间食品安全管理制度（标准、完整、实用、可修改）

编号：FS-QG-65615凉菜间冷菜间食品安全管理制度 Cold food room cold food room food safety management system 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 1、凉菜间必须有单独降温设施，在显著位置悬挂温度计，室温控制在25℃以下，每天做好室温记录。 2、砧板刀具使用前必须按照以下方法进行有效消毒并做好记录: (1)、砧板(包括塑料砧板)、刀用酒精燃烧消毒，一天至少两次，酒精有明显标识标志。 (2)、热力消毒要求:蒸汽消毒100℃作用10分钟以上，干热消毒120℃作用15-20分钟，煮沸消毒15分钟以上. (3)、化学消毒要求:餐具必须完全濅泡在有效氯浓度为250mg/L以上的消毒液中20-30分钟，并定期更换消毒液. (4)、消毒柜(箱)消毒要求:严格按消毒柜(箱)指示时间进行消毒，定期检查，保证消毒效果. 3、盛装熟食的容器使用前应清洗、消毒，应不着地存放，

待用的餐具应消毒。 4、有冷藏设施，存放的食品应有保鲜膜(或加盖)，盛放食品的容器不叠放。 5、未售完的凉菜冷藏存放，隔夜隔顿的要回烧后再售，超过4小时应回锅一次。 6、凉菜间内不得存放私人物品和杂物，不得存放待加工食品。 7、凉菜间应有有专用垃圾桶，外表清洁，无积垢，垃圾及时清理，垃圾桶用后加盖。 8、凉菜间存放的直接入口的定型包装食品均应有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等标识。 9、切配凉菜时应戴口罩，室内严禁吸烟，无关人员不得随意进入冷-凉菜间，不得在凉菜间内就餐。 10、凉菜间的生产、保藏必须做到专人、专室、专工具、专消毒、单独冷藏。 11、操作人员严格执行洗手、消毒规定，洗涤后用75%浓度的酒精棉球消毒。操作中接触生原料后，切制冷荤熟食、凉菜前必须再次消毒。

安全管理规章制度和操作规程

安全管理规章制度和操作规程一、电工 1、安装临时用电线路的电气作业人员，必须持有电工作业证。 2、临时用电设备和线路应按供电电压等级和容量正确使用，所用的电气元件应符合国家规范标准要求，临时用电电源施工、安装应严格执行电气施工安装规范，并接地良好。 3、电气操作人员在施工过程中应思想集中，电器线路在未经测电笔确定无电前，应一律视为“有电”，不可用手触摸，不可绝对相信绝缘体，应认为有电操作。 4、工作前应详细检查自己所用工具是否安全可靠，穿戴好必须的防护用品，以防工作时发生意外。 5、维修线路要采取必要的措施，在开关手把上或线路上悬挂“有人工作、禁止合闸”的警告牌，防止他人中途送电。 6、使用测电笔时要注意测试电压范围，禁止超出范围使用，电工人员一般使用的电笔，只许在五百伏以下电压使用。 7、处理好所有拆除的电线要，带电线头包好，以防发生触电。 8、所用导线及保险丝，其容量大小必须合乎规定标准，选择开关时必须大于所控制设备的总容量。 9、工作结束后，必须全部工作人员撤离工作地段，拆除临时地线、警告牌、所有材料、工具、仪表等随之撤离，原有防护装置随时安装好。并检查是否有工具等物品遗漏。

10、操作地段清理后，操作人员要亲自检查，如要送电试验一定要和有关人员联系好，以免发生意外。 11、发生火警时，应立即切断电源，用四氯化碳粉质灭火器或黄砂扑救，严禁用水扑救。二、焊工 1、工作前应戴好劳动保护用品，电焊工在潮湿地方作业要穿绝缘鞋，不要穿潮湿衣服工作。 2、禁止在易燃、易爆物体上和装载易燃易爆的容器内外进行焊接或切割，若需要焊接，应将容器内外所有残存物清洗干净，并经有关安全人员检查同意后才可进行工作，焊接工作要离开易燃、易爆物体10米以外。 3、禁止在可燃粉尘浓度高的环境下进行焊接或切割工作。 4、焊接工作时，先检查四周环境是否允许烧焊，高空作业要扎好安全带，工作点要牢固，焊条工具等牢固放好，防止掉下伤人，下边做好安全措施，专人监视，注意行人等安全工作，落雨时，不准露天或高空作业。 5、焊接密封容器时，要打开容器进行排气通风，人进入容器内工作，要加强通风设施，最少要2人一起工作，一人操作、一人监视保护。 6、电焊机的输入输出线头要接牢固，应有可靠的接地线，焊钳绝缘装置要齐全良好，电焊机工作温度不得超过60℃~70℃。 7、电焊工必须认真注意防火，焊条用剩部份不要乱扔，统一放置，下班前将焊机电源切断，焊把线绕好，个人所属工作面清理干净，露

音响设备操作间管理制度

音响设备操作间管理制度一、机房管理人员日常行为准则 1、必须注意环境卫生。禁止在机房内吃食物、抽烟、随地吐痰；对于意外或工作过程中弄污机房地板和其它物品的，必须及时采取措施清理干净，保持机房无尘洁净环境。 2、必须注意个人卫生。工作人员仪表、穿着要整齐、谈吐文雅、举止大方。爱护室内设备设施，不得在设备设施上乱涂乱画 3、音响设备室由专人负责，所有物品未经许可，一律不得外借。机房用品要各归其位，不能随意乱放。 4、不得损坏设备设施，如有损坏要照价赔偿。 5、进出机房按要求必须换鞋，雨具、鞋具等物品要按位摆放整齐。 6、注意检查机房的防晒、防水、防潮，维持机房环境通爽，注意天气对机房的影响，下雨天时应及时主动检查和关闭窗户、检查去水通风等设施。 7、机房内部不应大声喧哗、注意噪音/音响音量控制、保持安静的工作环境。 8坚持每天下班之前将桌面收拾干净、物品摆放整齐。二、机房保安制度 1、出入机房应注意锁好防盗门。对于有客人进出机房，机房相关的工作人员应负责该客人的安全防范工作。最后离开机房的人员必须自觉检查和关闭所有机房门窗、锁定防盗装置。应主动拒绝陌生人进出机房。 2、工作人员离开工作区域前，应保证工作区域内保存的重要文件、资

料、设备、数据处于安全保护状态。如检查并锁上自己工作柜枱、锁定工作电脑、并将桌面重要资料和数据妥善保存等等。 3、工作人员、到访人员出入应登记。 4、外来人员进入必须有专门的工作人员全面负责其行为安全。 5、未经主管领导批准，禁止将机房相关的钥匙、密码透露给其它人员，同时有责任对信息保密。对于遗失物品的情况要即时上报，并积极主动采取措施保证机房安全。 6、机房人员对机房安全制度上的漏洞和不完善的地方有责任及时提出改善建议。 7、禁止带领与机房工作无关的人员进出机房。 8绝不允许与机房工作无关的人员直接或间接操纵机房任何设备。 9、出现机房盗窃、破门、火警、水浸、110报警等严重事件时，机房工作人员有义务以最快的速度和最短的时间到达现场，协助处理相关的事件。三、机房用电安全制度 1、机房人员应学习常规的用电安全操作和知识，了解机房内部的供电、用电设施的操作规程。 2、机房人员应经常实习、掌握机房用电应急处理步骤、措施和要领。 3、机房应安排有专业资质的人员定期检查供电、用电设备、设施。 4、不得乱拉乱接电线，应选用安全、有保证的供电、用电器材。 5、在真正接通设备电源之前必须先检查线路、接头是否安全连接以及设备是否已经就绪、人员是否已经具备安全保护。

凉菜专间管理制度

凉菜专间管理制度 -- 凉菜专间管理制度精品篇一、凉菜（包括冷菜、冷荤、熟食、卤味等）: 指对经过烹制成熟、腌渍入味或仅经清洗切配等处理后的食品进行简单制作并装盘，一般无需加热即可食用的菜肴等。二、凉菜专间工作人员应指定专人，其他人员不得随意进出。个人生活用品及杂物不得带入食品制作专间。三、凉菜专间工作人员要严格注意个人卫生，在通过式预进间内进行二次更衣，穿戴洁净的衣、帽、口罩和一次性手套，头发梳理整齐置于帽内。严格按照规范洗手、消毒。四、凉菜专间室内温度不得超过25C，每次（餐）使用前要对工用具和操作台消毒，保持室内清洁状态。每天工作前用紫外线空气消毒灯在无人工作时开启30 分钟以上。五、凉菜专间的刀具、案板、容器、加工设备等用具必须专用。制作凉菜的用具要分开，用前消毒，用后洗净，保持清洁。六、供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料必须洗净消毒，未经洗净处理的不得带入凉菜专间。七、加工熟食卤菜要先检查食品质量，原料不新鲜不加工。熟食卤菜要在另间加工，加工后进专间改刀配置，剩余的存放在熟食冰箱内。八、各种凉菜现配现用，尽量当餐用完，隔餐隔夜的改刀熟食及冷盘凉拌不能再做凉菜供应。食品安全管理制度精品

九、各种凉菜装盘后不可交叉重叠存放，传菜从食品传递窗口进行，禁止服务员直接进入凉菜专间端菜。十、凉菜专间使用的消毒剂应严格按照产品说明书的配制方法使用，建立配制、使用记录。十一、加工结束后，将剩余食品冷藏，清理室内卫生。十八、生食海鲜加工管理制度一、用于加工的生食海鲜应符合相关食品安全要求，加工前必须在加工专间或专区以外对生食海鲜表面进行消毒，再在专间或专区内进行分切。二、从事生食海鲜加工的工作人员操作前应清洗、消毒手部，不允许戴首饰及染指甲等，要穿戴整洁卫生的衣帽、口罩。三、用于生食海鲜加工的工具、容器应专用。用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。四、加工操作时应避免生食海鲜的可食部分受到污染。五、加工后的生食海鲜应当放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔。六、加工后至食用的间隔时间不得超过1 小时。食品原料采购管理制度一、认真执行《餐饮业食品索证管理规定》，对食品原料采购进

HSE-规章制度和操作规程

HSE 规章制度和操作规程目录安全生产责任制度.............................................5安委会例会制度................................................7安全岗位职责 (8) 安全生产委员会HSE 职责....................................9安全生产检查制度.............................................10HSE 奖惩制度...................................................11安全生产现场监察处罚规定.................................12安全生产教育培训制度.......................................13事故及重大隐患上报登记制度..............................14领导安全承包制度.............................................15安全员的HSE 职责.............................................16责任工程师的HSE 职责.......................................18计划、财务部HSE 职责 (19) 调度长的HSE 职责.............................................21责任地质师的HSE 生产职责.................................22采油站长HSE 职责 (23) 义务安全员HSE 职责..........................................24岗位工人HSE 职责.............................................25特种设备及特种作业人员管理制度........................26岗位巡回检查制度.............................................27交接班制度......................................................28设备维护保养管理制度.......................................29设备使用管理制度 (30) 离心泵巡回检查制度..........................................31抽油机巡回检查制度..........................................32安全、防火管理制度 (33) 防火防爆十大禁令………………………………………34人身安全十大禁令………………………………………35采油生产过程中防止触电基本原

专间(备餐间)食品安全管理制度

专间（备餐间）食品安全管理制度一、员工须持有效《健康证》方可上岗。二、、配餐问、冷荤凉菜间、烧卤熟食切配间、裱花间、沙律间、生食水产品、集体用餐分装间、备餐间等加工操作，应做到“五专”专（人负责、专室制作、工具专用、洗手消毒专用和冷藏专用）。三、、非操作人员不得擅自进入专间。未清洗消毒的瓜果、蔬菜、个人生活用品及杂物不得带入专间。食品应从能够开合的食品输送窗传递。不得放置煤气灶等污染性设施，地面不得设明沟。专间室内温度不得超过25 C o 四、专间工作人员严格注意个人卫生，在预进问二次更衣，穿戴洁净的衣、帽、口罩，严格执行规范操作。触摸未经清洗消毒的食品外包装袋等食用品、工用具后，必须严格洗手、消毒，或更换清洁手套后，方能接触成品，避免交叉污染。五、每天应进行紫外线空气消毒30 分钟，紫外线灯应安装在工作台正上方 2 米内，按30w/10 ?1 5 m2 设置，定期监测辐射强度，每次记录使用时间和累计时间，及时更换。消毒时，室内应干燥、无灰尘、无水雾，门窗密闭，人必须离开，以防灼伤。六、专间的各种刀具、砧板、切片机械等工用具、容器必须专用，定位存放。用前消毒，用后洗：争。消毒应严格按要求使用煮沸、蒸汽、红外线消毒或用含氯制剂浸泡消毒等方法。七、认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官性状异常，应立即做出撤换等相应处理。八、瓜果蔬菜消毒应按要求使用含氯制剂和高锰酸钾（PP 粉）浸泡等清洁消毒方法，有果皮的，最好剥掉食用。盛放直接食饮品的容器必须经过严格消毒保洁。九、各种凉菜现配现用，尽量当餐用完。生食水产品加工后至食用的间隔时间不得

超过 1 小时，裱浆和新鲜水果（经清洗消毒）应于当天加工、当天使用。应严格遵照不同食品贮存条件的要求，及时存放于专用冰箱内，半成品和成品应用保鲜膜或餐盒等密封保存，标签注明生产时间，注意在保存时效内使用。隔餐隔夜的改刀熟食及冷盘凉拌莱，冷藏时间不超过24 小时，食用前须按规定进行充分加热。十、保持专间清洁，每天严格做好有关工用具和空气消毒工作，并做好记录。

安全规章制度应操作规程执行的情况

?安全生产目标管理制度为了贯彻执行“安全第一、预防为主、综合治理”的安全方针，落实安全生产责任，杜绝重大事故发生，避免和减少一般事故的发生。根据《安全生产法》、《安全生产管理条例》及上级有关加强安全生产工作，落实安全生产责任制精神，结合实际，现制定《2008年度安全生产目标管理》：一、目标 1、工伤死亡零目标； 2、重伤事故零目标； 3、重大设备事故零目标； 4、重大交通事故零目标； 5、重大火灾事故零目标。二、管理计划 1、年度投入安全生产专项资金 5000 元。 2、安全教育培训：管理人员每季度一次，新工人进公司要进行三级教育。 3、安全检查：每季度一次全公司大检查，每周一次车间检查，安全员应总结车间检查情况和安全生产动态，及时排除安全隐患。 4、每季末召开一次安全生产例会，及时总结，表扬先进，找差距，指出存在问题，落实解决办法，以提高安全生产整体水平。 5、建立安全工作台帐。 6、年终：评比安全生产先进车间，安全生产先进个人并给予奖励。缝纫机操作规程 1、主要技术规格适用：薄料——中厚料缝距： 56000spm 针距： 0-5mm 针杆行程：31.8mm 压脚提升：手动5.5mm,膝控11——13mm 机针：DBx1 9#--16# 供油方式：全自动供油倒缝装置：有 2、操作准备拭擦机器：头天加工后会有很多细小的布屑和灰尘慢慢地附在机头和台面上，加工前应用软布把它们拭去，只有拥有干净整洁的环境才能制造出良好的产品。 3、润滑：开机前检查机头的油量，油量必须按油盘内标记加注。油量不得低于最低位，否则缝纫机各部件就会出现进油停止，造成发热咬死等情况；加油必须使用特18#高速缝纫机油，运转前加满；换油时旋下放油钉排净废油，扫清油盘污尘，旋紧放油钉，加注新油。 4、旋梭油量调节：旋梭的油量可以用调节螺钉加以调节，顺时针方向转动则油量增多，逆时针转动则油量减少，油量调节螺钉在回转五圈范围内调节量，拧向紧固位置时，油量最多，拧松转5圈时，油量最少。 5、安装机针：转动上轮，使机针上升到最高位置，旋松夹针螺钉将机针的长槽朝向操作者的左面，然后把针柄插入针杆下部的针孔内，使其碰到针杆孔的底部为止，再旋紧夹针螺钉固定机针即可。机针没有碰到针杆孔的底部或针槽方向面对操作者，都是错误的。安装机针时必须先关掉电源再进行操作。 6、穿线：穿面线时针杆应在最高位置，然后由线架上引出线头按顺序穿线。引底线时，先将面线头捏住，转动主动轮使针杆向下运动，再回升到最高位置，然后拉起捏住的面线线头，底线即被牵引上来，最后将底、面二根线一起置于压脚的下前方。

食堂操作间管理制度

红黄蓝幼儿园安食品卫生管理制度为了强化食堂内部管理，以节约为原则，为师生提供卫生、营养的饮食，特制定本制度： ⒈建设完善的管理网络，食品的采购、验收、入库、领用手续严密，资料齐全。 ⒉组织职员认真学习《中华人民共和国食品卫生法》结合本食堂的实际情况，落实卫生安全包干责任，保持地面清洁、无灰尘、污水、油渍、无剩饭剩菜。按时喷药消毒，无卫生死角。 ⒊保持食堂门窗整洁，玻璃明亮；墙壁无灰尘，无蛛网；保持售饭菜窗口整洁，餐桌、凳、碗橱清洁。整齐、泔脚桶及时清理，洗碗池等水池龙头完好，下水逆畅通，保持池内清洁，无杂物。 4.从事炊事人员穿戴工作服、帽、不抽烟，不用手直接抓熟食品；夏季做好食品防变质、冬季做好食品保温工作。 5.炉灶等专用设备必须由专人管理使用，安全员必须每天早晚检查安全用电、安全用气、安全用水情况，发现情况，及时上报。 6.非食堂从业人员严禁进入食堂。

食堂操作间管理制度一、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。二、厨师要加强学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务。三、厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。五、食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。六、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。七、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。八、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。九、成品菜不能直接放在地上，防止造成第二次污染。十、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。十一、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。