新零售背景下咖啡品牌运营模式探析—以瑞幸咖啡为例
瑞幸咖啡瑞经典营销技巧案例分析
体验
价格更低、更便利（30分钟送到， 慢必赔）杯体质感好，蓝白相间， 视觉感深入人心。
3 发展模式
1、产品：强调咖啡品质、视觉统一输出
瑞幸咖啡瑞案例分析
燃烧的资本，暴走的小蓝杯
PPT制作人：李泽会
汇报人：张培新
目 录/contents
1.公司简介 2.产业分析 3.发展模式 4.总结
1 公司简介
企业简介
1.1企业简介 luckin coffee（瑞幸咖啡），由原神州优车集团 COO钱治亚创建的国内新兴咖啡品牌。luckin coffee致力于推动精品咖啡商业化，倡导更方便迅 捷的“咖啡新零售”体验，多种咖啡形态店将遍布 各大城市的商圈写字楼，用户可通过移动端自由购 买，自提配送，彻底改变咖啡传统业态模式，解决 消费痛点。luckin coffee经营饮品及轻食，其中饮 品类分为大师咖啡、零度拿铁、瑞纳冰和经典饮品， 轻食类分为新鲜沙拉、健康轻食。瑞幸咖啡是一个 新零售咖啡连锁品牌，采用无人零售、实体店及外 卖的运营方式，通过APP线上下单、扫码自取等方 式售卖，引进瑞士进口咖啡机，并采用阿拉比卡咖 啡豆制作，为用户提供美式咖啡、拿铁、澳瑞白等 产品。
3、替代品的替代能力：市场是否足够大？
咖啡有足够大的市场，而且还远 远处于发展的早期阶段，增长迅 速，空间广阔。 瑞幸咖啡招股书显示，2018年中 国人均咖啡消费量6.2杯，与发 达国家相比，中国人均咖啡消费 量仅为美国的1.6%。2018年中 国咖啡市场规模达569亿元。
3、替代品的替代能力：市场是否足够大？
公司现状
公司简介：跃居中国第二大连锁咖啡 店
瑞幸咖啡成立于 2017 年 7 月， 2018年 1 月开始在线下试营业，并 且通过大幅度补贴，线上线下融合的 新零售售卖模式和以社交电商为主的 多元营销方式迅速切入市场。截至 2018年底，瑞幸咖啡线下门店总数 突破2000家，消费人数达1254万人， 销售量超过8968万杯。在中国，成 为规模仅次于星巴克的第二大连锁咖 啡店。据瑞幸咖啡官方公布，2018 年营收1.17亿美元，亏损约2.32亿美 元。
试析瑞幸咖啡的营销理念
试析瑞幸咖啡的营销理念瑞幸咖啡，作为中国新兴的连锁咖啡品牌，已经吸引了越来越多的市场。
本文旨在深入分析瑞幸咖啡的营销理念，探讨其成功的原因及不足之处，以期为读者带来关于中国连锁咖啡品牌营销策略的启示。
背景与发展瑞幸咖啡成立于2017年，短短几年间，已经在全国范围内开设了多家门店。
其创始人团队由国内著名企业家和咖啡行业资深专家组成，共同打造了一个年轻、时尚、便捷的咖啡品牌形象。
营销理念分析定位准确瑞幸咖啡在市场定位上，以满足广大都市年轻人的快节奏生活需求为主。
通过提供高品质、高性价比的咖啡产品和服务，使消费者在繁忙的工作生活中享受到片刻的闲暇时光。
这种定位准确、贴合市场需求，为瑞幸咖啡赢得了大批忠实顾客。
创新营销模式瑞幸咖啡在营销模式上，采用了线上线下相结合的方式。
通过APP、等线上平台，顾客可以随时随地进行点餐、支付，极大地提高了购买体验和便捷性。
同时，瑞幸咖啡还积极开展线下活动，如新品发布会、咖啡拉花大赛等，增加了品牌的曝光度和互动性。
强化品牌形象瑞幸咖啡在品牌形象上，始终坚持年轻、时尚、便捷的理念。
门店装修风格简约时尚，LOGO设计独特有辨识度。
瑞幸咖啡还与各大潮流品牌进行联名合作，推出限量版周边产品，进一步强化了品牌形象。
顾客体验瑞幸咖啡非常重视顾客体验。
在产品品质上，选用上等咖啡豆，并采用智能咖啡机制作，确保每一杯咖啡的口感和品质。
在服务方面，瑞幸咖啡培训员工提供专业、热情的服务，力求让每位顾客都能享受到宾至如归的体验。
结论与建议通过以上分析，我们可以看到瑞幸咖啡营销理念的成功之处在于其准确的市场定位、创新的营销模式、强化品牌形象以及顾客体验。
然而，作为一个新兴品牌，瑞幸咖啡仍有不足之处，如品牌忠诚度不够高、加盟模式尚待完善等。
针对这些不足，我们提出以下建议：瑞幸咖啡应加强品牌故事的打造和传播，通过深入人心的故事情节培养消费者对品牌的情感连接和忠诚度。
瑞幸咖啡可以进一步完善加盟模式，通过加强对加盟商的培训和支持，提高加盟商的运营能力和参与度，从而提升品牌影响力。
瑞幸咖啡的移动营销组合策略探究
瑞幸咖啡的移动营销组合策略探究摘要：咖啡是世界三大饮料之一，具有低脂肪、解乏解困、促进新陈代谢的特点，因而深受大众青睐。
本文选取咖啡市场知名品牌“瑞幸咖啡”，基于AIDA模型和波特五力模型对其移动营销现状、目标市场选择、产品策略分析。
并进一步提出重视咖啡质量，增加用户黏性提高复购率等改进措施和建议，以促进咖啡行业的可持续发展。
关键词：瑞幸咖啡；移动营销；产品策略；价格策略瑞幸咖啡，成立于2018年3月28日。
截至2023年底，国内门店数量达16218家。
2023年第四季度营收为70.65亿元，较上年同期的36.95亿元增长91.2%。
luckin coffee（瑞幸咖啡）总部位于厦门，是国内最大的连锁咖啡品牌。
瑞幸咖啡致力为客户提供高品质、高性价比、高便利性的产品。
品牌愿景为“让每一个顾客轻松享受一杯喝得到、喝得值的好咖啡”，并以“创造一个源自中国的世界级咖啡品牌”为品牌使命，通过充分利用移动互联网和大数据技术的新零售模式，与各领域顶级供应商深度合作[1]。
一、瑞幸咖啡移动营销现状2023年9月4日，瑞幸官宣了和茅台的合作，上新酱香拿铁。
在大家“到底含不含茅台”的质疑声中，瑞幸公开酱香拿铁原料生产全记录，这一波事件营销，瑞幸占据了一整天的话题热度，单天卖爆一个亿，直接断货。
2022年4月瑞幸与椰汁品牌椰树联名的“椰云拿铁”同样出圈，IP的“魅力”有目共睹基于AIDA理论很好实现了跨界营销（如图1）[2]。
除了销量、销售额这些营收数据，在社交平台、视频平台、朋友圈，瑞幸咖啡的联名产品也成为大规模讨论的热点话题。
瑞幸充分利用联名力量，除了联名品牌，其联名的IP还包括线条小狗、动漫《镖人》等。
图1 基于AIDA模型的瑞幸与椰树牌椰汁联名部分营销效应(资料来源：作者整理)二、瑞幸咖啡移动营销目标市场选择（一）移动营销市场细分1.根据地理因素细分截至2023年底，瑞幸咖啡国内门店数量达16218家，其中自营门店10598家，联营门店5620家，主要分布在商业区、写字楼以及各大高校等人流量较大的地区。
瑞幸咖啡商业模式分析PPT(最终不改版)22页
根据外卖和快取店， 用户的消费习惯和大 数据调查，选取最佳 的地段开展瑞幸精品 店。但是精品店数目 不多，虽然类似星巴 克的第三空间，但是 主要的作业也是为了 快取店进行补充经营。
瑞幸咖啡的经营策略分析
Business strategy analysis of Luckin Coffee
长期策略——技术为王
瑞幸咖啡简介和现状
Luckin coffee introduction and current situation
瑞幸背后的投资方
瑞幸咖啡主要的投资方是愉悦资本，其次还有君联资本和华平资 本。这些主要投资方都是当年参与神州系投资的资本，所以投资 方对瑞幸的创业团队非常了解和信任。同时，投资方彼此之间不 存在恶性竞争，他们行动目标一致：上市。这样资本之间强强联 合，保证了瑞幸团队的资金链安全。
2、客户管理方面
通过APP，瑞幸咖啡和客户产生了强大的连接。从客户下载APP、消费第一杯咖啡开始，瑞幸咖啡就开始搜集客户 消费行为的数据，了解客户的消费习惯，并根据这些数据不断升级和迭代自己的产品，同时给客户提供更好的价格 和商品
瑞幸咖啡的经营策略分析
Business strategy analysis of Luckin Coffee
早期策略——尝试
1
寻找客户群体和定位产品品质。瑞幸的目标客户目标群体为不在星巴克馆内饮用咖啡的客户。（因为只
有30%的星巴克客户会在星巴克室内饮用）同时针对喜欢星巴克喝咖啡的客户需求进行的充分研究，对
初期产品原材料和工艺高标准要求。
2
早期尝试的第一步：咖啡外卖业务。以外面作为突破口，进行初期市场攻坚，开拓市场，同时为了降低
挤出让给价格。绝大多数的销售，通过APP导入，消费者到店自取完成，外卖作为补充服务，由此来提
瑞幸咖啡新零售模式现状及发展策略研究
瑞幸咖啡新零售模式现状及发展策略研究瑞幸咖啡是一家起步于2017年、以线上订购和线下门店取货为主打功能的新零售咖啡品牌。
该品牌在创立初期就突破了传统咖啡门店的形式，提供了更加方便快捷的消费体验，因此在短时间内就得到了广泛的用户认可。
截止2019年，在中国境内已经开设了超过4500家门店，并在美国纳斯达克上市。
瑞幸咖啡通过移动支付、社交媒体以及人工智能等方式进行全面的数据收集和分析，在生产、库存、销售等环节实现全面数字化管理。
通过大数据的运用，瑞幸咖啡实现了灵活的供应链管理，进而降低成本，强化与消费者的互动和沟通，提高了生产效率和客户体验。
目前，随着瑞幸咖啡市场份额的不断扩大，其新零售模式所面临的问题也日益显现。
例如门店容量不足、个性化供应困难、市场压力加大等问题已经成为了该品牌未来发展的重要挑战。
对此，瑞幸咖啡需要在未来的发展规划中，从以下方面进行努力：首先，扩大门店容量。
随着瑞幸门店数量的不断增加，门店面积、容量也应相应增加。
这一举措不仅可以接纳更多的消费者和员工，同时还可以提高咖啡生产效率，降低成本。
其次，深挖用户需求，进行个性化供应。
通过分析不同用户群体的消费喜好、购买周期等相关数据，瑞幸咖啡可以在供应链管理中进行相应的调整，提供更加精准的服务。
例如，增加食品、茶饮等产品品类，推出特色咖啡、定制化饮品等，借助人工智能技术，为用户提供个性化的咖啡产品及服务。
最后，加强品牌宣传和差异化竞争。
在市场竞争日益激烈的情况下，瑞幸咖啡需要加强品牌推广，强调其新零售模式的优势和差异化特点，吸引更多消费者的关注和购买。
同时还需要不断创新，加强研发和投入，推出更优质的产品和服务，从而不断提高竞争力。
总之，瑞幸咖啡新零售模式的发展需要根据市场变化和消费需求，及时进行调整和创新，加强品牌差异化竞争，扩大门店容量，提供个性化的需求供应，使其新零售模式在未来市场中获得更好的发展。
互联网时代下新零售模式研究——以瑞幸咖啡为例
互联网时代下新零售模式研究——以瑞幸咖啡为例作者：吴子靖吴杨来源：《中国市场》 2019年第4期吴子靖1，吴杨2（1.福州大学，福建福州350108；2.三明学院，福建三明365004）［摘要］新零售（New Retailing），是企业以互联网为依托，通过运用大数据、人工智能等先进技术手段，对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造，进而重塑业态结构与生态圈，并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合的零售新模式。
文章以瑞幸咖啡为例，通过对中国大陆咖啡市场的背景环境分析，以及对瑞幸咖啡的品牌、品质、营销手段的分析，试图揭示瑞幸迅速扩展的原因，并对瑞幸模式存在的问题进行探索，据此提出一些改进建议。
［关键词］瑞幸；新零售模式；咖啡市场［DOI］10.13939/ki.zgsc.2019.04.1301咖啡消费市场环境分析1.1中国咖啡行业的市场规模从咖啡产业发展阶段来看，国际和国内情形不尽相同，国外咖啡产业已经度过了高速发展期，呈现出发展速度放缓的趋势。
据国际咖啡组织数据显示，与全球平均2%的增速相比，中国的咖啡消费正在以每年15%~20%的惊人速度增长。
预计到2025年，中国将成长为1万亿元的巨型咖啡消费帝国。
随着国内消费者对咖啡的好感度不断升温，我国的咖啡市场呈现出巨大的潜力，在近十年内将有长足发展。
1.2中国咖啡店消费市场随着消费城镇化进程加快和国民收入水平的提高，以及咖啡从基本的提神醒脑到情感寄托再到社交的需要，我国已经成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。
预计未来几年我国咖啡厅行业市场规模将保持11%~15%左右的增长速度，到2022年，我国咖啡厅行业市场规模有望突破440亿元。
在咖啡厅未来增长潜力方面，从我国咖啡厅行业目前的现状来看，我国咖啡厅主要集中在一、二线等经济发达城市，其中上海市咖啡厅数量遥遥领先，超过6000家之多。
而在我国广大的三线及以下城市咖啡厅数量较少。
未来，随着咖啡文化的不断普及，消费者对于咖啡的需求将不断扩大，三线及以下城市市场有望打开。
瑞幸咖啡的商业模式简析及其他
瑞幸咖啡的商业模式简析及其他瑞幸咖啡通过线上和线下结合的方式提供高品质、便捷和价格适中的咖啡体验，通过各种创新举措吸引了大批年轻消费者。
在2018年，瑞幸咖啡成为中国市场上最快增长的咖啡连锁品牌之一。
然而，瑞幸咖啡的成功背后也隐藏着一些问题。
2020年初，瑞幸咖啡涉嫌财务舞弊，虚报销售额高达数十亿人民币。
这一丑闻导致瑞幸咖啡股价暴跌，并引发了对公司治理和财务透明度的质疑为应对信任危机，瑞幸咖啡采取了一系列应对措施。
虽然瑞幸咖啡面临着巨大的挑战，但公司并没有倒下。
瑞幸咖啡决定提高产品质量和降低成本。
截至目前，瑞幸咖啡已经逐渐走出了危机，恢复了一定的市场地位•瑞幸咖啡仍然面临着激烈的竞争和潜在的挑战，本文将叙述瑞幸咖啡的发展历程及现时咖啡企业大战的商业故事一、瑞幸咖啡的发展历程与重大事项瑞幸咖啡，成立于2017年的中国新零售咖啡品牌，其发展历程可以概括为以下几个阶段：1、起步阶段(2017-2018)瑞幸咖啡成立之初，就立志要打破星巴克在中国市场的垄断地位，为消费者带来更便捷、价格更亲民的咖啡消费体验。
瑞幸咖啡以低价策略迅速抢占市场份额，与星巴克等传统咖啡品牌展开竞争。
2、快速发展阶段(2018-2020)在短短两年的时间里，瑞幸咖啡迅速发展壮大，实现了线上线下融合，通过手机应用订购咖啡，并提供外送服务，拓展了业务范围。
这种模式使得消费者可以更加便利地获得高质量的咖啡，也帮助瑞幸在竞争激烈的咖啡市场中迅速崛起。
同时，瑞幸咖啡在全国范围内快速开设门店，提高品牌知名度。
3、持续创新阶段(2020至今)为了保持竞争力，瑞幸咖啡不断进行产品和服务的创新。
公司推出了多种口味的现磨咖啡和轻食，满足不同消费者的需求。
瑞幸咖啡于2019年5月17日在美国纳斯达克上市。
在上市之后，瑞幸咖啡遇到了一些重大事项，其中包括：-2019年6月，瑞幸咖啡被曝出虚增销售额和虚报财务数据，公司股价随即暴跌。
-2019年12月，瑞幸咖啡因涉嫌财务舞弊被中国证监会立案调查。
瑞幸咖啡的020模式分折800字
瑞幸咖啡的020模式分折800字瑞幸咖啡是一家以移动社交电商模式为主的咖啡连锁店，通过线上和线下的结合，实现了快速配送和自助购物的体验。
瑞幸咖啡的020模式为其在短时间内迅速扩张市场、提高品牌知名度、提升客户满意度等方面取得了显著成果。
本文将从背景介绍、概览、价值、可靠性、创新性、可持续性、影响力、竞品对比分析等多个角度对瑞幸咖啡的020模式进行分析。
一、背景介绍随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，咖啡市场逐渐成为中国的一个热门行业。
然而，传统咖啡连锁店的高额加盟费和租金成本让很多创业者望而却步。
瑞幸咖啡的创始人看到了这个市场的机会，提出了“让每个人都享受高品质咖啡”的理念，以“快时尚”的品牌形象，通过直营连锁和移动社交电商模式，打造了瑞幸咖啡的独特商业模式。
二、概览瑞幸咖啡采用线上和线下结合的方式，通过移动端APP进行快速配送和自助购物，为用户提供更加便捷的咖啡购买体验。
用户可以在APP中选择咖啡种类、数量和口味，并选择自取或配送。
在门店，用户可以通过APP扫描二维码进行自助点餐和取餐，大大提高了效率和便利性。
三、价值瑞幸咖啡的价值在于为用户提供高品质、快捷便利的咖啡体验。
通过移动社交电商模式，用户可以随时随地购买自己喜欢的咖啡，无需排队等待，节省了时间和精力。
同时，瑞幸咖啡还提供了多种优惠活动和会员服务，增加了用户的购买欲望和忠诚度。
对于加盟商来说，瑞幸咖啡的直营连锁模式减少了租金和人力成本，提高了盈利能力。
四、可靠性瑞幸咖啡在产品质量和服务方面具有很高的可靠性。
所有咖啡豆均来自全球顶级咖啡豆产区，并采用高温烘焙工艺，保证了咖啡的品质和口感。
同时，瑞幸咖啡还建立了完善的配送体系和售后服务机制，确保用户能够及时收到购买的咖啡，并提供退换货服务和投诉处理机制。
五、创新性瑞幸咖啡在商业模式和科技应用方面具有很强的创新性。
通过移动社交电商模式，打破了传统咖啡连锁店的瓶颈，提高了市场扩张速度和客户粘性。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
摘要零售业发展至今，零售市场已经迈进消费者主权阶段。
在消费者主权时期，消费者对市场起到了更重要的影响。
自从2016年“新零售”概念被提出以来，零售企业即将迎来线上线下与物流融合的时代，电商与传统零售正从矛盾统一体中的相互斗争走向相互依存，各大资本都在积极探索和布局新零售。
在这股新零售风潮之中，瑞幸咖啡利用线上线下充分融合的经营方式和新零售思维进入消费者的视野。
本研究尝试分析在新零售背景下咖啡品牌的运营模式，并将瑞幸咖啡作为此研究的实证分析对象。
希望通过此研究能够对目前新零售咖啡行业研究的不足进行补充，进而通过对瑞幸咖啡运营模式分析研究，运用顾客价值理论为瑞幸咖啡提出建议，也为新零售业态其他企业未来的研究提供一定的参考。
本研究还存在很多不足，可以在未来的学习和研究中进一步完善。
关键词：新零售瑞幸咖啡运营模式顾客价值理论AbstractSince the retail industry has developed, the retail market has entered the stage of consumer sovereignty. During the period of consumer sovereignty, consumers have a more important impact on the market. Since the concept of “new retail” was put forward in 2016, retail enterprises are about to usher in the era of online and offline integration with logistics. E-commerce and traditional retail are moving from mutual struggle in the contradictory unity to interdependence, and all major capitals are active. Explore and layout new retail. In this new retail trend, Luckin Coffee takes advantage of the online and offline full integration of business methods and new retail thinking to enter the consumer's field of vision. This study attempts to analyze the operating model of coffee brands in the context of new retail, and to use Luckin Coffee as an empirical analysis object for this study. It is hoped that this research can supplement the current research in the new retail coffee industry, and then through the analysis and research of Luckin coffee operation mode, using the customer value theory to make recommendations for Luckin Coffee, and also provide future research for other companies in the new retail format. Certain reference. There are still many shortcomings in this research, which can be further improved in future study and research.Keywords: new retail, Luckin coffee, operating model, customer value theory第一章绪论1.1研究背景及研究问题1.1.1研究背景20世纪90年代以来，随着信息网络技术的发展，电子商务对传统的实体零售业带来的影响和挑战越来越大，近10年以来传统零售经受了“关店退租”浪潮的冲击再到现在需要面临“百花齐放”的互联网企业在零售市场上的竞争。
由于我国商贸流通领域发展不成熟而且缺少规范化的规则，导致电子商务虽然得到了迅猛的发展，但是也出现了用户增长放缓、流量红利快速缩小的问题。
由于市场上竞争愈演愈烈以及消费者日趋理性的消费观，传统零售业和老牌电子商务企业需要积极的从自身情况和外部环境去寻找出路、寻求商业模式的转型升级。
随着大数据、物联网、AI人工智能等技术的日渐成熟，为零售业的发展和转型带来新的出路。
2016年，马云第一次提出了新零售，这种以互联网技术为技术基础、以大数据基数为技术导向、整合供应链融汇线上线下的新型的零售商业模式。
这种“线上+线下+物流”深度融合的新型零售模式，马云称它为“新零售”，刘强东称它为“无界零售”，张近东则称它为“智慧零售”，本文将统一称它为“新零售”。
自2016年以后，我国零售行业加速变革，阿里巴巴的荷马鲜生、无人值守超市、京东的超市百城行等新兴模式相继出现，一时风起云涌。
而瑞幸咖啡就是一家依托新零售模式、探索以“烧钱”教育市场（前期无盈利计划）这个商业模式能否行得通的企业。
1.1.2 研究问题以瑞幸咖啡为切入点，主要介绍了新零售的相关理论及概念，阐述了顾客购物价值理论的概念和在零售业态的应用。
新零售的大环境对咖啡品牌发展的影响，国内外咖啡品牌发展的现状及瑞幸咖啡的发展历程，针对瑞幸咖啡运营现状及运营模式展开详细分析，通过对内外部环境的对比分析以及顾客价值要素指标的分析, 最终提出瑞幸咖啡运营模式的改进策略和相关建议。
1.2 研究意义与创新之处1.2.1研究意义线上与线下的融合是新零售的主要特点，不论是依靠互联网巨头发展的新零售企业还是白手起家、自力更生的新零售企业都需要选择适合自己的运营模式，以提高公司工作效率，进而找到自己的核心竞争力。
拥有完善的线上与线下消费场景，可以满足消费者的需求，使得提升自身服务质量。
运营模式的创新对于新零售企业来说具有十分重要的意义，而且研究该课题可以丰富现有运营模式的理论也可以为新零售行业运营模式的发展和改进提供建议。
而且中国拥有世界上消费增长最快的咖啡市场,即便如此中国消费者消费咖啡并没有成为消费习惯1，中国咖啡市场存在巨大的潜力等带挖掘。
本文依托新零售的大环境背景，针对咖啡品牌的运营模式进行研究，特别是有电商背景的咖啡品牌，因为他们在技术上更有优势、在模式上更有创新，瑞幸咖啡是目前国内新零售1美国人均消费咖啡269 杯/年、英国人均消费咖啡250杯/年,日本人人均消费咖啡188杯/年，中国人均咖啡消费4.5杯/年。
企业的先行者和探索者，也是最有可能通过实践，最先摸索出未来更符合国内咖啡品牌新零售发展之路的企业。
1.2.2创新之处本文的特色及创新点：(1)选题内容的较为新颖：目前国内针对新零售和咖啡行业具有广泛的关注，但由于新零售发展走在了相关理论发展的前面，企业探索新零售之路也是刚刚起步，与新零售和运营模式相关的研究少之又少，所以本课题的研究具有一定的挑战性和新颖性。
由于我国新零售业态处于初级发展的阶段，结合市场发展现状及规律进行运营模式研究具有一定的实际意义；(2)理论与方法的创新：本文将顾客购物价值理论从传统零售行业延伸到新零售行业展开讨论，结合新零售的基本特征，运用案例分析法和归纳分析法相结合，围绕瑞幸咖啡运营模式体系构建及竞争对手分析，提出瑞幸咖啡在运营模式实施过程中的对策建议。
(3)案例分析具有一定的说服力：瑞幸咖啡是国内最受关注和饱受争议的新零售企业之一，本文以瑞幸咖啡为例展开讨论，通过搜集、阅读大量文献、新闻资料进行归纳总结，理论与实际相结合具有有一定的实用性和可行性。
1.3研究方法和技术路线1.3.1研究方法采用案例分析和归纳分析相结合，并以案例分析为主的方法进行研究该课题。
由于咖啡品牌运营模式探析是实战应用型的研究，因此本文的案例分析体现在结合瑞幸咖啡目前运营现状和运营模式的基础上，对以瑞幸咖啡为代表的生鲜新零售企业提出建设性的发展对策和建议。
归纳分析主要体现在针对我国新零售环境下消费趋势、技术革新以及竞争格局的变化进行分析，结合市场发展的规律和趋势，探索出咖啡新零售企业发展的基本规律，结合这些基本规律做出市场发展预测。
1.3.2技术路线本文的基本研究思路是以瑞幸咖啡为例，基于顾客购物价值理论，对瑞幸咖啡的运营模式进行概述，提出具体有效的实施对策建议，并探索出国内咖啡新零售企业运营模式的具体实施方案及改进方案。
首先对相关概念进行界定，结合新零售的基本特征和目前咖啡品牌主流运营模式，明确新零售背景下咖啡品牌运营模式的理论基础；其次通过对新零售给咖啡市场带来的变革与影响，以及行业的发展趋势和发展现状的分析，结合瑞幸咖啡的案例实证分析，提出目前运营的不足之处；最后结合瑞幸咖啡实际情况，给出适合瑞幸咖啡以及类似企业具体改进措施。
技术路线图如下：第二章文献综述2.1新零售的概念界定2.1.1新零售的概念在2016年举行的杭州云栖大会的开幕式上，马云提道：“未来将不存在电子商务和纯电商，只会存在新零售，也就是说线上线下与物流必须紧紧地结合在一起，才能诞生真正的新零售。
”自此，新零售的概念作为新的理论逐渐为人所知。
新零售针对“人、货、场”进行的重构，区域、时段、位置等将不再受限制，商品的款式、数量和种类也不再受到限制，传统渠道营销即将被彻底颠覆，全渠道营销将无处不在。
近些年，一些学者也从不能角度定义了新零售。
赵树海（2017）等学者认为，“新零售”是区别于传统零售业的一种新型零售业态，是指企业运用先进的互联网思维和技术，对传统零售方式加以改良和创新，以最新的理念和思维为指导，将商品和服务出售给消费者的所有活动。
杜睿云（2017）等学者认为，“新零售”是企业以互联网为依托，运用大数据、人工智能等先进技术手段，对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造，进而重塑业态结构和生态圈，并对线上服务、线下体验及现代物流进行深度融合的零售新模式。
王宝义（2017）定义的“新零售”是，零售本质的回归，是在数据驱动与消费升级时代，以全渠道和泛零售形态更好地满足消费者购物、娱乐、社交多维一体需求的综合零售业态。