蔬菜验收标准
蔬果验收制度一、收货由收货人员按收货流程执行。
二、必须在订单的有效期内送货。
三、必须用正确的订单送货。
四、品名符合订单上品名,数量符合订货的数量,质量必须符合质检标准,订单标准.质量不符者,拒绝收货五、收货一律是净重收货。
六、收货人员：两名验货员（互相监督，验数量），一名卖场员工验质量。
七、抽查标准：1、根据送货数量决定抽查数量2、应从上面、中间、底部3个点抽查样品（中间是重点）。
八、主要通过商品的外观,颜色,气味等判断品质是否优良，商品的整齐度和清洁度,成熟度至关重要,收货后需要保鲜的要及时入保鲜库。
蔬果验收标准蔬果质量标准：1、合格的质量:蔬果无病虫害,生理病害及污染,可通过视觉判断和实验分析等手段来确认.2、外观质量:指颜色,大小,形状,外表,整齐度等,可通过视觉,触觉来进行判断.3、口感质量:指新鲜,成熟度,多汁性,酸甜度,软硬度等,可通过视觉,味觉,触觉等进行判断4、洁净质量:指商品清洁的程度。
一、蔬菜验收标准：（1）根茎类:无虫咬、发芽、发霉现象(如土豆)（2）叶菜类:无明显浸水现象,根、茎、叶新鲜,包叶菜的外层粗皮去除干净（3）花果类:商品的成熟度与加工程度良好(如西兰花、菜花的叶片和花球茎的长短都会影响销售和损耗)。
（4）菇菌类:商品干燥适度,菇大根短,标准包装商品份量足附表：品名优质质量形态照片劣质质量形态照片小白菜梗白色、较嫩较短，叶子淡绿色，整棵菜水分充足，无根。
有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多油菜梗短粗、呈淡绿色或白色，叶子厚、肥大，无花蕾，水分充足有黄叶、枯萎，虫蛀洞或小虫，有花蕾、腐烂、压伤，韭菜叶较宽、挺直，翠绿色，根部洁白，软嫩且有香味，根株均匀。
（细叶韭，多在南方栽培。
叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味）有泥土，黄叶或叶上有斑、枯萎、干尖，腐烂。
西芹叶茎宽厚、颜色深绿，新鲜肥嫩，根部绿白色，，茎长30cm-45cm有黄叶、梗伤、水锈、腐烂、断裂、枯萎菠菜颜色碧绿、鲜嫩，叶子大，挺直，根桃红、无主茎且叶柄无红色，棵株适当有黄叶、枯叶、干尖，腐烂、虫眼、断裂。
生菜颜色鲜艳淡绿，叶子水分充足、脆嫩薄、可竖起、棵株挺直。
叶子发黄、有褐色边或褐斑，干软，有烂根、脱叶。
空心菜叶薄小、翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩脆、淡绿色、，无黄斑、茎部不太长。
叶子大、黄叶、烂叶或叶斑，有花蕾、虫洞、腐烂，棵株软，梗粗老。
芥蓝颜色墨绿、叶有白霜、挺直，梗皮有光泽、绿色、粗长，断面绿白色、湿润。
叶枯萎、有花蕾、压伤，断面黄色、锈色、腐烂或干涩。
小葱叶翠绿、饱满充气、均匀细长，鳞茎洁白、挺直，香味浓郁有黄叶、烂叶、干尖、叶斑，有毛根、泥土，枯萎，茎弯曲或浸水过多。
香菜翠嫩、挺直、根部无泥，香气重、水分充足。
有黄叶、腐烂、泥土、发蔫青椒长形或萝卜状，颜色碧绿、有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉层中等，有辣味。
腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹，断裂、干软、凹陷，有泥土。
尖椒细长圆锥状，颜色黄绿或碧绿、有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉薄籽多，辣味重腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹，断裂、干软、划痕。
西红柿颜色大红、粉红或黄色，光泽亮艳，个大圆整，饱满有弹性，至少八成熟，腐烂、压伤，过软或较硬，表皮有斑点或破裂，畸形肉厚籽少、味甜中带酸果。
大白菜外叶淡绿色、奶黄色，帮白，内叶乳白色，叶新鲜光泽，棵完整、包心坚实紧密，根部断面洁白完整。
空心、烂心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋水浸、裂缝，老帮黄叶、外叶萎蔫，包心松，有泥土。
大葱葱叶为管状、绿色、葱白长、紧实、挺直，无根，长约50厘米。
花皮，枯萎、霉叶黄叶，有泥土，葱白松空、弯曲。
茄子色正（紫、绿、白）、形正（棒形、卵形、灯泡形），表面光滑有色泽，有弹性不软，皮薄肉嫩籽少，个体均匀。
表皮有皱，压伤、虫蛀、烂斑，籽肉分离，太软。
莴笋笋形粗壮、条直、均匀，叶绿色，茎皮光泽、绿或淡绿色，断面碧绿，嫩叶少。
压伤、裂纹、水锈斑，空心、厚皮，黄叶、毛根、有泥土，有花蕾。
蒜苔颜色深绿，梗细滑、有光泽、挺直，鲜嫩，指甲掐之易断。
颜色黄绿，梗粗、表面有皱纹、老、掐之不断，薹尖干黄。
菜花（花椰菜）花蕾颜色洁白或乳白、细密紧实不散，球形完整、表面湿润，花梗乳白或淡绿、紧凑，外叶绿色且少，主茎短，断面洁白。
花蕾发黄、有黑斑及污点、粗而松，表面发干，压伤、刀伤、虫害，主茎长。
西兰花花蕾颜色深绿、细密紧实，球形完整、表面有白霜，花梗深绿、紧凑，外叶绿色且少，主茎短。
花蕾有烂斑、污点、粗而松，表面发干，压伤、刀伤、虫害，主茎长。
黄瓜颜色青绿，瓜身细短、条直均匀，瓜把小，顶花带刺，用手去搓会有刺痛感，有光泽，肉脆甜、瓤小子少。
颜色黄，皮皱，有大肚或瘦尖、弯曲，有压伤、腐烂、断裂，肉白或有空心。
冬瓜皮青翠、有白霜，肉洁白，厚嫩、紧密，膛少，有一定硬度。
压伤、烂斑、较软，肉有空隙、水分少、发糠。
丝瓜有棱和无棱两种，皮颜色翠绿、薄嫩，有白霜，条直均匀、细长挺直，易断无弹性，肉洁白软嫩、子颜色泛黄、皮粗糙，弯曲、伤疤、烂斑、黄斑，肉松软或空。
小。
苦瓜颜色淡绿色有光泽，凸处明显，条直均匀，一定硬度，瓤黄白，子小，味苦。
腐烂、压伤、刀伤、磨损，有虫洞、斑点，颜色发黄、甚至发红，瓜身软。
南瓜颜色金黄色或橙红色，瓜形周正，肉金黄、紧密、粉甜，表面硬实斑疤、破裂、虫洞、烂斑、软烂，畸形。
佛手瓜颜色浅绿色，佛手形状，有一定硬度，皮脆硬，肉晶莹透明，瓜形正。
表皮擦伤、烂斑、干皱。
豇豆颜色青绿、有光泽，豆荚细长、均匀、挺直、饱满，有花蒂，有弹性，折之易断。
虫洞、黄斑、烂斑，粗细不均，豆荚松软、有中空，折之不断、盘丝较韧。
毛豆颜色淡绿、表面有黄色的绒毛，豆荚饱满，剥开后豆粒呈淡绿色、完整，有清香。
受潮、虫洞、软烂，颜色发黄发黑，豆粒小而瘪，有异味。
豌豆颜色青绿单一、有光泽，豆料大、均匀完整，较嫩颜色杂、大小不均匀，碎粒、烂粒、霉粒、杂质。
四季豆颜色翠绿色、表面有细绒毛，豆荚细长均匀、水分充足、饱满，有韧性、能弯曲，指甲掐后有痕，容易断,无老筋有虫洞、斑点水锈腐烂萎蔫，纤维明显、盘丝粗韧、豆荚粗壮。
黄豆芽豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶莹发黄、发黑、干燥，豆壳多，断芽、烂头、烂尾。
绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味，5---6cm的长度为佳颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道土豆颜色为淡黄色或奶白色，个大形正、大小整齐，表皮光滑，体硬不软、饱满。
发芽、青斑、萎蔫、腐烂，坑眼多，有毛根、泥土、糙皮。
洋葱鳞片颜色粉白或紫白、鳞片肥厚、完整无损、抱合紧密，球茎干度适中，有一定的硬度。
腐烂、干枯、过软、裂开、发芽、发乌、有泥土。
红薯颜色粉红或淡黄色，依品种而定。
个大形正、大小整齐，表皮无伤，体硬不软、饱满。
腐烂、破皮、坑眼多、畸形、泥土、发软等生姜颜色淡黄，表皮完整，姜体硬脆、肥大，有辛香味。
烂斑、干硬、碰伤、毛根、泥土。
蒜头颜色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣结实，有硬度。
发芽、散瓣、烂瓣、瘪瓣、虫孔、须根。
胡萝卜颜色红色或橘黄色，表面光滑、条直匀称、粗壮、硬实不软，内质甜脆、中心柱细小。
表皮皱缩，刀伤、形裂、体软、褐斑，肉质薄、发糠，泥土。
青萝卜颜色青绿、皮薄且较细，肉质紧密、形体完整，水分大，分量重糠心、裂开、刀伤、泥土多，局部腐烂。
白萝卜颜色为洁白光亮，表面光滑、细腻，形体完整、分量重，底部切面洁白，水分大，肉嫩脆、味甜适中。
糠心、花心、灰心、断裂、压伤、虫洞，毛根、糙皮，泥土多，表面有黄斑或褐斑。
芋头颜色为褐色，表皮粗糙，个体适中，断面肉质洁白、肉中有紫色的点，肉质硬脆，不硬心。
刀伤、根须、疤痕、泥土多，个体过小，肉硬但不脆。
藕表皮颜色白中微黄，藕节肥大、无叉，水分充足，肉洁白、脆嫩。
有外伤、断裂、褐色斑、干萎，颜色发黄。
茭白叶颜色青完整，茎粗壮、肉肥厚较嫩、颜色洁白或淡黄色，折之易断。
茎肉颜色青绿、有斑、较细且空，有刀伤或虫洞。
竹笋笋壳颜色淡黄色、有光泽，笋体粗壮、充实、饱满，笋肉洁白脆嫩、水分多。
断裂、黑斑、烂斑，笋壳干曲、壳肉有空隙，笋根变黑、肉变色。
香菇菌盖颜色褐色、有光泽，菌褶为淡米色或乳白色，菌身完整无损，菌盖厚大、有弹性，柄短小，香腐烂、破损、潮湿粘手，菌身不完整、颜色暗淡、发黑，味淡或异味。
味浓、重量轻。
金针菇菌盖颜色乳白、菌柄淡黄色、根部淡褐色，菌身细短、挺直。
腐烂、潮湿、枯萎、菌盖脱落、柄粗长、颜色发黄。
芹菜叶翠绿、无主茎、分支少，根细，茎挺直、脆，芹香味浓，水分充足。
茎粗、叶黄，分支多蒜苗叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓叶黄、枯萎、烂，肢体较软山药表皮呈淡黄、肉色，带有小须，横切面肉质洁白，味甘粉足，个大质坚。
粗细不均，有斑点、有硬伤，须毛较少，泥土较多，横切面肉质发黄水萝卜颜色鲜红、皮薄且较细，肉质紧密，形体完整，水分大，分量重。
糠心、断裂，有虫洞、畸形，泥土多扁豆颜色青白色，荚身呈长椭圆形，扁平，种子较小，筋丝比较明显，易折断。
荚身有斑点，手摸较软。
大小长短不一角瓜果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑皮薄、肉厚、汁多大小不均，尾部茎折断，表面无光泽，有外伤旱黄瓜嫩果颜色由乳白至深绿。
果面光滑或具白、褐或黑色的瘤刺。
畸形、、发黄、质地较软，瘤刺少。
杭椒果羊角形，长13厘米左右，横径约 1.4厘米。
青熟果淡绿色，微辣，老熟果红色。
果面略皱，果顶渐尖，稍弯。
大小不均、手感较软、发蔫、无光泽，个体弯曲度大杏鲍菇成熟时中央浅凹至漏斗形，表面有丝状光泽，平滑、干燥、细纤维状，幼时盖缘内卷，成熟后呈波浪状或深裂；菌肉白色，具有杏仁味，无乳汁分泌；形体不完整，无光泽，菌肉有黑斑点，用手捏，发黏，无弹性鸡腿菇顶部较小，菌柄粗达1～2.5厘米，上有菌环，用手指掐茎部有一定弹性，菇体表面无水分菌褶开始变色，由浅褐色直至黑色，实体变软变黑口蘑实体伞状，白色，菌肉白色，较厚。
菌褶白色，稠密，菌柄粗壮，白色，内实，基部稍膨大腐烂，形状不完整，发黏，味道发酸、发臭.平菇形状整齐不缺边，颜色正常，质地肥厚，无杂味，菌伞的边缘向内卷曲伞形不完整，缺边，发黏、变味香椿芽根粗、肉厚、枝短、叶子鲜嫩，易掐断，有清香味叶枯萎、茎用手指掐不动甘蓝形状球形或扁球形、饱满、紧实。
大小均匀、无硬伤、绿叶完整。
黄叶、烂叶、有外伤，大小不均，重量较轻。
茴香叶深绿、根茎粗大，辛香之气较浓。
叶子枯黄，根茎短小叶子嫩黄，菜帮薄，叶脉细，页面平整，微甜，味道无生性味叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，叶面不平整。
娃娃菜。
蔬菜验收标准图文
蔬果验收制度一、收货由收货人员按收货流程执行。
二、必须在订单的有效期内送货。
三、必须用正确的订单送货。
四、品名符合订单上品名,数量符合订货的数量,质量必须符合质检标准,订单标准.质量不符者,拒绝收货五、收货一律是净重收货。
六、抽查标准：1、根据送货数量决定抽查数量度,成熟度至关重要,收货后需要保鲜的要及时入保鲜库。
蔬果验收标准蔬果质量标准：1、合格的质量:蔬果无病虫害,生理病害及污染,可通过视觉判断和实验分析等手段来确认.2、外观质量:指颜色,大小,形状,外表,整齐度等,可通过视觉,触觉来进行判断.3、口感质量:指新鲜,成熟度,多汁性,酸甜度,软硬度等,可通过视觉,味觉,触觉等进行判断4、洁净质量:指商品清洁的程度。
一、蔬菜验收标准：（1）根茎类:无虫咬、发芽、发霉现象(如土豆)（2）叶菜类:无明显浸水现象,根、茎、叶新鲜,包叶菜的外层粗皮去除干净（3）花果类:商品的成熟度与加工程度良好(如西兰花、菜花的叶片和花球茎的长短都会影响销售和损耗)。
（4）菇菌类:商品干燥适度,菇大根短,标准包装商品份量足小白菜梗白色、较嫩较短，叶子淡绿色，整棵菜水分充足，无根。
有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多油菜梗短粗、呈淡绿色或白色，叶子厚、肥大，无花蕾，水分充足有黄叶、枯萎，虫蛀洞或小虫，有花蕾、腐烂、压伤，韭菜叶较宽、挺直，翠绿色，根部洁白，软嫩且有香味，根株均匀。
（细叶韭，多在南方栽培。
叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味）有泥土，黄叶或叶上有斑、枯萎、干尖，腐烂。
西芹叶茎宽厚、颜色深绿，新鲜肥嫩，根部绿白色，，茎长30cm-45cm有黄叶、梗伤、水锈、腐烂、断裂、枯萎菠菜颜色碧绿、鲜嫩，叶子大，挺直，根桃红、无主茎且叶柄无红色，棵株适当有黄叶、枯叶、干尖，腐烂、虫眼、断裂。
生菜颜色鲜艳淡绿，叶子水分充足、脆嫩薄、可竖起、棵株挺直。
叶子发黄、有褐色边或褐斑，干软，有烂根、脱叶。
空心菜叶薄小、翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩脆、淡绿色、，无黄斑、茎部不太长。
蔬菜验收标准图片版73785
蔬果验收制度一、收货由收货人员按收货流程执行。
二、必须在订单的有效期内送货。
三、必须用正确的订单送货。
四、品名符合订单上品名,数量符合订货的数量,质量必须符合质检标准,订单标准.质量不符者，拒绝收货五、收货一律是净重收货。
六、抽查标准：1、根据送货数量决定抽查数量2、应从上面、中间、底部3个点抽查样品（中间是重点)。
七、主要通过商品的外观，颜色，气味等判断品质是否优良，商品的整齐度和清洁度，成熟度至关重要,收货后需要保鲜的要及时入保鲜库.蔬果验收标准蔬果质量标准：1、合格的质量：蔬果无病虫害,生理病害及污染，可通过视觉判断和实验分析等手段来确认.2、外观质量:指颜色,大小,形状，外表，整齐度等，可通过视觉,触觉来进行判断。
3、口感质量:指新鲜,成熟度,多汁性，酸甜度，软硬度等,可通过视觉,味觉,触觉等进行判断4、洁净质量:指商品清洁的程度。
一、蔬菜验收标准:（1）根茎类:无虫咬、发芽、发霉现象（如土豆）（2）叶菜类：无明显浸水现象,根、茎、叶新鲜，包叶菜的外层粗皮去除干净（3）花果类：商品的成熟度与加工程度良好（如西兰花、菜花的叶片和花球茎的长短都会影响销售和损耗）.（4）菇菌类：商品干燥适度,菇大根短,标准包装商品份量足附表:品名优质质量形态照片劣质质量形态照片小白菜梗白色、较嫩较短，叶子淡绿色，整棵菜水分充足，无根。
有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多油菜梗短粗、呈淡绿色或白色，叶子厚、肥大,无花蕾，水分充足有黄叶、枯萎，虫蛀洞或小虫，有花蕾、腐烂、压伤,韭菜叶较宽、挺直，翠绿色，根部洁白，软嫩且有香味，根株均匀。
（细叶韭,多在南方栽培。
叶片狭小而长，色深绿,纤维较多,富有香味）有泥土，黄叶或叶上有斑、枯萎、干尖,腐烂.西芹叶茎宽厚、颜色深绿，新鲜肥嫩，根部绿白色，，茎长30cm-45cm有黄叶、梗伤、水锈、腐烂、断裂、枯萎菠菜颜色碧绿、鲜嫩，叶子大,挺直,根桃红、无主茎且叶柄无红色，棵株适当有黄叶、枯叶、干尖，腐烂、虫眼、断裂。
蔬菜验收标准
紫色斑点,不硬心.
66 莲藕
表皮颜色白中带黄，藕节肥 大，无叉，水分充足，肉洁白 脆嫩，藕节一般为3-4节。
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蔬菜的质量验收标准
67 鲛白
叶颜色青绿，完整，茎粗壮、 肉肥厚较嫩，颜色洁白或淡黄 色，折之易断。
68 冬笋
笋壳淡黄色，有光泽、完整清 洁，壳肉紧帖、饱满，肉质洁 白较嫩，根小。
有黄叶、干尖、烂梢，有根、 泥土。
黄叶、腐烂、泥土、发蔫。
腐烂、干尖、表面无光泽、有 皱纹、断裂，干软、凹陷，有 泥土．
腐烂、表面无光泽、有皱纹、 断裂，干软、压伤划痕。
腐烂、干尖、表面无光泽、有 皱纹、断裂，干软、划痕．
第 -4093 页，共 20 页
蔬菜的质量验收标准
腐烂、干尖、表面无光泽、有 皱纹、断裂，干软、划痕．颜 色部分红。
断，棵株约15厘米。
颜色淡绿或深绿，茎细脆嫩，
13 西洋菜 易折断，水份充足，棵株挺直
。 叶淡绿、肥厚，嫩脆，无主
14 麦菜
茎，叶株挺直、水份充足，根 部的切面嫩绿色，稍有苦涩味
。 叶大而薄、深绿色、柄嫩绿
15 芥菜 脆，无主茎，叶株挺直，水份
充足。
16 苋菜
有红绿两种，叶子为绿色或红 色，叶大薄软，有光泽，茎细 短、光滑嫩脆，棵株挺直，水 份充足。
第 -4096 页，共 20 页
蔬菜的质量验收标准
收标准 劣质质量形态
有黄叶,枯萎,虫蛀洞或小虫,腐 烂,压伤,散水太多;
有黄叶,枯萎,虫蛀洞或小虫,腐 烂,压伤,散水太多;
有黄叶,枯萎,虫蛀洞或小虫,腐 烂,压伤,散水太多;
有黄叶,枯萎,小虫,腐烂,压伤, 散水太多;
有泥土,黄叶或叶上有斑,枯萎, 无尖,腐烂.
蔬菜验收标准图片版
蔬果验收制度及输出管理一、收货由收货人员按收货流程执行。
二、必须在订单的有效期内送货。
三、必须用正确的订单送货。
四、品名符合订单上品名,数量符合订货的数量,质量必须符合质检标准,订单标准.质量不符者,拒绝收货五、收货一律是净重（如按份计算应按包）收货。
六、抽查标准：1、根据送货数量决定抽查数量2、应从上面、中间、底部3个点抽查样品（中间是重点）。
七、主要通过商品的外观,颜色,气味等判断品质是否优良，商品的整齐度和清洁度,成熟度至关重要,收货后需要保鲜的要及时入保鲜库。
蔬果验收标准蔬果质量标准：1、合格的质量:蔬果无病虫害,生理病害及污染,可通过视觉判断和实验分析等手段来确认.2、外观质量:指颜色,大小,形状,外表,整齐度等,可通过视觉,触觉来进行判断.3、口感质量:指新鲜,成熟度,多汁性,酸甜度,软硬度等,可通过视觉,味觉,触觉等进行判断4、洁净质量:指商品清洁的程度。
5、供应商应出示每批货的相应检验报告（如供应商没提供检验报告可拒收当批货物）。
一、蔬菜验收标准：（1）根茎类:无虫咬、发芽、发霉现象(如土豆)（2）叶菜类:无明显浸水现象,根、茎、叶新鲜,包叶菜的外层粗皮去除干净（3）花果类:商品的成熟度与加工程度良好(如西兰花、菜花的叶片和花球茎的长短都会影响销售和损耗)。
（4）菇菌类:商品干燥适度,菇大根短,标准包装商品份量足附表：品控员感观检验标准感观检验方法：视觉检验、味觉检验、听觉检验、触觉检验、嗅觉检验。
合格原料：符合公司《验收标准》，接收，进入下道工作流程。
不合格原料：可接收原料：有轻微质量问题，但不影响生产，要对其进行100%检验，根据具体情况让步接受或拒收。
可让步接受的，质检员可根据损耗比例进行扣称处理并按《供应商考核标准》给予供应商扣分考核。
蔬菜质量要求及验收标准
2、表面无虫眼
3、
冬瓜
皮青翠，有白霜，肉洁白、厚嫩、紧密，膛小有一定硬度。
无压伤、烂斑、较软，肉无空隙、水分少、发糠
1、表皮平整光滑、无外伤腐烂
4、
南瓜
颜色金黄色或橙黄色，瓜形周正，肉金黄紧密、粉甜、表面硬实，
无斑疤、破裂、虫洞、料斑、软烂、畸形
1、表面无破裂、虫洞、料斑
蔬菜质量要求及验收标准
序号
名称
图片
质量要求
检验标准
1、
青椒
长形或萝卜形，颜色碧绿，有光泽，饱满有一定硬度及弹性，
无腐烂、虫眼、干尖、皱纹、断裂、干软、泥土
1、长度不低于8厘米（不含柄长），宽不低于3厘米
2、颜色为青绿色，表面无虫眼
2、
红椒
颜色红艳，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度及弹性，
无腐烂、干尖、皱纹、断裂、干软、泥土
19、2
香菇
菌盖褐色、有光泽、菌耀为淡米色或乳白色，菌身完整无损，不湿，菌盖大有弹性、柄短小，
无腐烂、破损、潮湿、粘手、菌身不完整、色暗淡、发黑、异味
1、无发霉、粘手
2、菌盖大有弹性、柄短小，
20、2
茄子
色正（青、紫、白）形正（棒形、卵形、灯泡形）表面光滑有光泽，有弹性不软，
无压伤、虫蛀、烂斑、皮皱
1、叶翠绿、薄嫩，外表无水
2、无黄叶、烂叶，根部无泥土
23、2
蒜苗
颜色深绿，梗细滑、有光泽、挺直鲜嫩，掐之易断
无梗粗、颜色黄绿、表面有皱纹、梗尖干黄、掐之不断
1、颜色深绿，有光泽、挺直鲜嫩，根部掐之易断
24、2
洋葱
鳞片颜色粉白或紫白，鳞片肥厚完整无损，抱合紧密，球茎干度适中，有一定硬度
蔬菜验收标准
蔬菜验收标准蔬菜是我们日常生活中不可或缺的食物之一，而蔬菜的质量直接关系到我们的健康。
为了保障蔬菜的质量，制定了一系列的蔬菜验收标准，以确保消费者能够购买到安全、新鲜、优质的蔬菜。
本文将介绍蔬菜验收标准的相关内容，希望能够对大家有所帮助。
首先，蔬菜的外观是我们进行验收的第一步。
我们需要检查蔬菜的外表是否整齐、无病斑、无虫蛀等情况。
正常的蔬菜应该色泽鲜艳、外表光滑、无明显的损伤或病变。
如果发现蔬菜外表有明显的问题，应该及时予以淘汰，以免影响蔬菜的品质。
其次，蔬菜的香味也是我们进行验收的重要指标之一。
正常的蔬菜应该有清新的香味，如果蔬菜散发出异味或者有发酵的味道，那么这些蔬菜很可能已经变质，不适合食用。
因此，在验收蔬菜时，我们需要仔细闻一闻，确保蔬菜的香味正常。
此外，蔬菜的质地也是我们需要关注的重点之一。
不同种类的蔬菜在质地上会有所不同，但是无论是哪一种蔬菜，它们的质地都应该饱满、有弹性，不应该出现软塌、发黄等情况。
通过轻轻捏一捏或者用手指按压的方式，我们可以初步判断蔬菜的质地是否符合标准。
最后，蔬菜的水分含量也是我们进行验收时需要留意的一个方面。
正常的蔬菜应该含有适当的水分，但是如果蔬菜表面有过多的水珠，或者手感湿润，那么这些蔬菜可能已经过度浇水或者保存不当，不适合购买。
总的来说，蔬菜验收标准是确保我们购买到优质蔬菜的重要保障。
通过对外观、香味、质地和水分含量的仔细观察和检测，我们可以有效地筛选出符合标准的蔬菜，保障我们的饮食健康。
希望大家在日常生活中能够认真对待蔬菜的验收工作，选择安全、新鲜、优质的蔬菜，为自己和家人的健康保驾护航。
蔬菜验收标准
蔬菜验收标准
一、蔬菜的分类
按照蔬菜的构造及可食部位分为叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类和食用菌类等；
二、验收方法
通过眼观、手摸、鼻闻来验收蔬菜的色泽、外观形状、气味，判断其质量好坏。
三、验收指标
1、送样每种菜品需分开包装，避免交叉污染，并标明菜品及基地名称。
2、送样为当天发货的同一批次蔬菜。
3、送来的每种菜样不得少于一公斤。
4、各种蔬菜不得有非正常、不新鲜状态，例如蔫萎、枯塌、软烂、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常。
5、新鲜度：水量充足，无空壳、皱皮、干涩现象。
6、色泽：色正、新鲜、鲜亮。
7、硬度：饱满，充实，软硬适中。
8、形状：曲线协调，规整，无畸形。
9、机械伤：相同新鲜条件下无外力造成的伤害。
如：挤压、碰上、裂伤等。
10、病虫害：无不良虫害，表面、中间无虫卵遗留、无虫眼。
11、成熟度：适中，无过熟、未熟现象。
12、气味：具有蔬菜本有的气味，不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味。
三、验收职责
1、检验员只对来样负责。
2、验收指标有一项不符合验收标准的，检验员可拒接样品，将予以重新采样。
蔬菜验收标准图文
蔬果验收制度一、收货由收货人员按收货流程执行。
二、必须在订单的有效期内送货。
三、必须用正确的订单送货。
四、品名符合订单上品名,数量符合订货的数量,质量必须符合质检标准,订单标准.质量不符者,拒绝收货五、收货一律是净重收货。
六、抽查标准：1、根据送货数量决定抽查数量2、应从上面、中间、底部3个点抽查样品（中间是重点）。
单位数目整箱抽查率1—10件抽查30%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查11—50件抽查20%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查50件以上抽查10%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查单位(件)=箱、筐、袋子、盒子七、主要通过商品的外观,颜色,气味等判断品质是否优良，商品的整齐度和清洁度,成熟度至关重要,收货后需要保鲜的要及时入保鲜库。
蔬果验收标准蔬果质量标准：精心整理1、合格的质量:蔬果无病虫害,生理病害及污染,可通过视觉判断和实验分析等手段来确认.2、外观质量:指颜色,大小,形状,外表,整齐度等,可通过视觉,触觉来进行判断.3、口感质量:指新鲜,成熟度,多汁性,酸甜度,软硬度等,可通过视觉,味觉,触觉等进行判断4、洁净质量:指商品清洁的程度。
一、蔬菜验收标准：（1）根茎类:无虫咬、发芽、发霉现象(如土豆)（2）叶菜类:无明显浸水现象,根、茎、叶新鲜,包叶菜的外层粗皮去除干净（3）花果类:商品的成熟度与加工程度良好(如西兰花、菜花的叶片和花球茎的长短都会影响销售和损耗)。
（4）菇菌类:商品干燥适度,菇大根短,标准包装商品份量足附表：品名优质质量形态照片劣质质量形态照片小白菜梗白色、较嫩较短，叶子淡有黄叶、枯萎、虫蛀精心整理绿色，整棵菜水分充足，无根。
洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多精心整理油菜梗短粗、呈淡绿色或白色，叶子厚、肥大，无花蕾，水分有黄叶、枯萎，虫蛀洞或小虫，有花蕾、精心整理充足腐烂、压伤，韭菜叶较宽、挺直，翠绿色，根部洁白，有泥土，黄叶或叶上有斑、精心整理软嫩且有香味，根株均匀。
蔬菜验收标准图片版
蔬果验收制度
配合食堂改造工作,降低员工伙食成本,提高员工饭菜质量,对当日采购回来的菜品由食
堂主管和伙委会人员共同负责进行验收;
验收流程如下：
一、必须在订单的有效期内送货
二、必须用正确的订单送货;
三、品名符合订单上品名,数量符合订货的数量,质量必须符合质检标准,订单标准. 质量不符者,拒绝收货
四、收货一律是净重收货;
五、抽查标准：1、根据送货数量决定抽查数量
2、应从上面、中间、底部3个点抽查样品中间是重点;
六、主要通过商品的外观,颜色,气味等判断品质是否优良,商品的整齐度和清洁度,成熟
度至关重要,收货后需要保鲜的要及时入保鲜库;
蔬果验收标准
蔬果质量标准：
1、合格的质量:蔬果无病虫害,生理病害及污染,可通过视觉判断和实验分析等手段来确
认.
2、外观质量:指颜色,大小,形状,外表,整齐度等,可通过视觉,触觉来进行判断.
3、口感质量:指新鲜,成熟度,多汁性,酸甜度,软硬度等,可通过视觉,味觉,触觉等进行判
断
4、洁净质量:指商品清洁的程度;
一、蔬菜验收标准：
1根茎类:无虫咬、发芽、发霉现象如土豆
2叶菜类:无明显浸水现象,根、茎、叶新鲜,包叶菜的外层粗皮去除干净
3花果类:商品的成熟度与加工程度良好如西兰花、菜花的叶片和花球茎的长短都会影响销售和损耗;
4菇菌类:商品干燥适度,菇大根短,标准包装商品份量足
附表：
肉类验收标准。
蔬菜、水果质品质要求及规范(验收标准)
蔬菜、瓜果质量要求及验收标准一、整体质量要求1、应当符合《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施细则》、《中华人民共和国农产品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、等相关法律法规规定的质量和卫生安全标准。
2、蔬菜、瓜果物资应检验合格、无毒、无辐射，具有完好的形、色、香、味等性状，不得采购转基因食品或利用转基因食品原料加工的成品，不得运送腐败变质、生虫、混有异物的物资。
二、具体质量要求1、各类蔬菜无腐烂、变质、无臭水伤味、无糟软状态，尤其是黄、绿豆芽、鲜菌类应保持应有的新鲜度；2、各类蔬菜（冬瓜、南瓜等除外）要青而且嫩；豆角类及葫芦瓜等要保持青色，外壳不能呈白色；3、青菜类和白菜类的外叶折断时不能有丝相连不断连的现象；4、丝瓜、苦瓜等折而易断，籽嫩而不硬；鲜蒜叶子不黄，头部与杆部一般大小相同；5、蔬菜必须干净、无杂质、无杂草，根（块）茎类的蔬菜不能有泥巴，鲜蒜、香葱、香菜、洋葱等的根部要干净；6、青菜、白菜类要见白、不能有老叶，花菜不能有青杆，鲜蒜、香葱等的杆部应当见白；7、白菜类（含花菜）、瓜果类、鲜菌类及根（块）茎类蔬菜不能浸水、泡水或注水。
三、验收标准1、新鲜、无破损、无发黄、无腐烂。
2、充足、无过分萎蔫、皱皮。
3、色泽正常、无变色、光泽、鲜艳。
4、叶菜挺立、结实、无空心、根菜略硬。
5、相同新鲜条件下无外力造成伤害：挤伤、压伤、碰伤切口、裂伤等。
6、无虫害、虫嗑、无残虫卵。
7、枝叶丰满、大小适中、曲线协调。
8、成熟度适中，无未熟、腐烂现象。
9、无残留农药、运输等因素造成的污染。
10、包装应完整、干净。
11、叶菜类应挺实、全味正、颜色好，无过多黄叶、腐烂叶，水份充足、无萎蔫现象。
12、瓜菜类应新鲜，外皮无斑点，有新鲜绿秧，无软化、变质现象。
13、根菜类应挺实，无软化、腐烂，色泽、形状正常，无生芽现象，带泥不得过多。