富含α- 亚麻酸植物资源的开发与利用
亚麻籽的保健功能和开发利用
亚麻籽的保健功能和开发利用——摘自《中国油脂》2005年第3期刊作者：赵利党占海李毅摘要：综述了亚麻籽的保健功能及开发利用方面的研究进展。
亚麻籽含有α亚麻酸、木酚素等多种具有生物活性的物质，使得亚麻籽具有抗癌、降血脂、降血糖、治疗心血管疾病等多种功效。
亚麻也是我国总产较高的经济作物之一，因其优良的营养和医用、饲用价值，已经被用于食品、医药、饲料等较多领域，有着良好的开发前景。
1 亚麻籽（Linum usitatissimum L.）的组成亚麻籽除含有丰富的油脂和蛋白质之外，还含有较高的食用纤维、矿物质、维生素A、B、C、D、E以及酚酸类、黄铜、植酸、卵磷脂等营养成分。
亚麻籽的成分及含量见表1。
亚麻籽中的木酚素主要为开环异落叶松树脂酚（SECO），还有少量的MA T（鸟台树脂酚）等酚类物质。
SECO通常是以SDG（开环异落叶松树脂酚二葡萄糖甙）的形式存在。
亚麻籽中SDG 含量约1%-4%，比其他66种食品高出75-800倍。
表1亚麻籽的成分及含量（%）亚麻籽中的膳食纤维素主要包括纤维素、半纤维素、果胶及木质素等。
亚麻籽、亚麻根中均含有此种膳食纤维素，含量高达10%-15%。
亚麻籽中还含有丰富的植物胶、亚麻籽蛋白质等活性成分。
由于亚麻籽成分的功能性，亚麻籽除了作为传统食品及其配料外，目前更多的是作为药用成分而发挥其抗肿瘤、降血脂、降血糖、抗病毒、抗炎等保健功能，美国国家肿瘤研究院（LNA）已把亚麻籽作为6种抗癌植物研究对象之一。
2亚麻籽的功能及其作用机理研究现状2．1降血脂、预防冠心病和动脉粥样硬化亚麻籽中α亚麻酸（LNA）具有显著降低血清中甘油三酯和胆固醇的作用。
据刘东等人报道，给1名缺乏α亚麻酸的人补充α亚麻酸乙酯，2周后，甘油三酯和胆固醇下降70%。
LNA的衍生物EPA可阻止血小板与动脉壁相互作用，抑制血小板聚集，减少动脉血栓形成，可降血脂，对预防冠心病和动脉粥样硬化非常有效。
α-亚麻酸工业用途
α-亚麻酸工业用途
α-亚麻酸（alpha-linolenic（acid，ALA）是一种多不饱和脂肪酸，属于奥米加-3脂肪酸的一种。
它在人体中是一种必需脂肪酸，具有多种生理功能。
虽然α-亚麻酸在工业上并不是直接应用广泛的化学品，但其在农业、食品、医药和保健等领域有一些应用。
以下是α-亚麻酸的一些工业用途：
1.食品和保健品：（α-亚麻酸是一种对人体有益的脂肪酸，被广泛用于食品和保健品中。
食用油中富含α-亚麻酸的食用油 如亚麻籽油）被认为有助于心血管健康，降低胆固醇水平。
2.保健品和营养补充剂：（α-亚麻酸被用于制备各种保健品和营养补充剂，包括膳食补充剂、鱼油替代品等。
这些产品通常被宣传为对神经系统、心血管系统和免疫系统有积极影响的营养补充。
3.化妆品：（α-亚麻酸具有保湿和滋养皮肤的作用，因此被用于一些化妆品和护肤品中，以改善肌肤的质地和光泽。
4.药物制剂：（α-亚麻酸在一些药物制剂中也有应用，主要是因为其抗炎和免疫调节的作用。
一些药物可能含有α-亚麻酸作为一种活性成分。
5.动物饲料：（α-亚麻酸也被用于动物饲料中，以改善动物的生长和发育，提高饲料的营养价值。
需要注意的是，α-亚麻酸通常是通过食物摄入而获得，而不是通过工业生产的化学品。
它在人体中被转化为其他重要的奥米加-3脂肪酸，如二十碳五烯酸 EPA）和二十碳六烯酸 DHA）。
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富含α-亚麻酸的木本植物资源研究进展
Ｃ （ Ｈ ）Ｃ Ｏ 淡 黄 色 液体 ， 点 一１ ． ￣ 沸 Ｈ） Ｃ Ｏ Ｈ， 熔 １ ３Ｃ， 点 ２ ０ ～ ３ ℃ （ ７ｍ ｇ ， 于 乙醇 和 乙醚 。是 ３ ℃ ２ ２ １ ｍＨ ） 溶 广泛存 在 于 自然 界 中的不饱 和脂肪 酸 。 在 天 然 油脂 中 ， 据多 不 饱 和脂 肪 酸 甲基端 距 根 最近 的双键碳 原 子数 的不 同将不 饱 和脂 肪 酸 分 为 ３
Ａｄ ａ ｃ ｓ ｉ ｓ ａ ｃ ｅ ｎ Ｗ ｏ ｄ ａ ｔ Ｒｅ ｏ ｒ ｅ ｎ ａ ｎ ｎ ｖ ｎ ｅ ｎ Ｒｅ ｅ ｒ ｈ ｓ ｏ ｏ ｙ Ｐｌ ｎ ｓ ｕ ｃ ｓ Ｃｏ ｔ ｉ ｉ ｇ Ｐｌｎｔ ｆａ－ｉ ｏ ｅ ｉ ｉ ｅ ｙ ｏ ｌｎ ｌ ｎ ｃ Ａｃ ｄ
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２ ０世纪 ８ ０年 代 以来 ， 海 鱼 油 产 品 由于 富含 深 Ｏ亚麻 酸 ， ｔ 一 畅销 国 内外 。但 是 由于 深 海 鱼 油是 动 物 脂 肪 ， 有高胆 固醇 ， 含 对心 脏病 患者 弊大于 利 。而植 物油不 含胆 固醇 ， 物 油 的清香 又弥 补 了鱼 油腥 味 植 的不足 。所 以 富含 ｄ 亚 麻 酸 的植 物 油 是 深 海 鱼 油 的更 新换 代产 品 。木 本 油料 植 物 抗逆 性 强 ， 占用 不
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材、 木材 、 化 、 赏 、 风 固沙 、 土保 持 为 一体 的 绿 观 防 水 多功能树 种 。本 文 总 结 了 自然 界 中 富含 一 麻 酸 亚 木本 植物 资源 ， 对 其 中两 种广 泛 种 植 的 资源 的研 并
牡丹籽油营养功效及产品开发的研究进展
实用技术SHIYONG TTSHU•贮藏加工牡丹籽油营养功效及产品开发的研究进展刘子怡(武汉轻工大学，湖北武汉046200)摘要：文章介绍了牡丹籽油中所含有的a-亚麻酸、亚油酸、油酸、不皂化物及矿质元素等营养成分以及其功效，综述了牡丹籽油粗加工和深度加工的产品现状，以期为牡丹籽油系列产品的深度开发与利用、延长其产业链提供参考。
关键词：牡丹籽油；营养成分；功效；产品开发牡丹是我国的“国花”，同时，牡丹具有很高的药用价值，自秦汉以来就被列为”神农本草”［1］o由牡丹籽提取出的油中富含a-亚麻酸，亚油酸，油酸，不皂化物和矿物质等，并且a-亚麻酸含量高大约是核桃油的五分之一，是大豆油的十倍，是玉米油的十倍叫因此，牡丹籽油作为一种营养价值极高的新型油，其产品开发对于人类的营养需求和商业用途具有非凡的意义。
文章探讨了牡丹籽油的主要营养作用和产品开发现状，以期为牡丹油的产业化发展提供参考。
1牡丹籽油营养成分及功效研究进展1.1不饱和脂肪酸一抗肿瘤、降血脂油酸、a-亚麻酸、亚油酸等是牡丹籽油中主要不饱和脂肪酸，且含量受不同提取工艺的影响。
相关研究表明［3］牡丹籽油中a-亚麻酸含量最高为74.09%,最低为34.21%;亚油酸为13.65%~33.62%,压榨法得到的亚油酸含量最高，达到33.62%；通过浸出法得到的牡丹籽油的油酸含量最高，达到27.40%;总不饱和脂肪酸含量在93%以上，高于几种常见食用油，例如：大豆油(86.30%)、花生油(81.25%)、橄榄油(88.80%)等。
牡丹籽油中含有大量a-亚麻酸,其可在人体内通过代谢转化合成为DHA和EPA,研究表明二者可以有效抑制直肠癌的作用叫此外，二者还可以用来治疗抗肿瘤药物的耐药性，例如胃癌、结肠癌、前列腺癌、子宫癌等切。
DHA和EPA属于n-3PUFA,它们可能通过改变肿瘤细胞膜磷脂的组成，进而改变细胞内脂质第二信使的产生，抑制n-6PUFA在体内的代谢；同时改变了细胞表面的抗原性，使肿瘤细胞失去了免疫逃逸机制。
α-亚麻酸几大重要功效详述
α-亚麻酸几大重要功效详述认识亚麻亚麻属于亚麻科一年生草本植物，是一种非常古老的农作物，早在5000多年前人们就开始种植。
汉代张骞出使西域将亚麻籽从西域带入我国，油用亚麻适宜生长在高寒、干旱、光照充足的环境，现在国内的主产区在山西北部、张家口坝上、内蒙古、甘肃等地。
亚麻籽有着非常丰富的健康营养物质，富含α-亚麻酸、木酚素、食物纤维、矿物质、维生素A、B、D、E以及酚酸类、黄酮、植酸、卵磷脂等活性成分，具有极高的食用和药用价值。
其中最突出的2大特点是：—富含α-亚麻酸，亚麻籽油中的α-亚麻酸能达到50%以上，是深海鱼油的两倍多α-亚麻酸能够在人体内根据需要转化为DHA（俗称“脑黄金”）和EPA（俗称“血管清道夫”），是名副其实的“植物黄金油”。
—富含木酚素，木酚素在临床上被广泛用来治疗和控制癌症，亚麻籽中木酚素的含量是其他植物的75-800倍，是世界上木酚素含量最高的植物，被称为“木酚素之王”。
α-亚麻酸重要功效和亚麻籽中其他重要物质美国食品药品管理局（FDA）确认α-亚麻酸具有以下功能1 降血脂，降血压，预防心脑血管疾病！大量的基础研究、流行病学调查、动物试验及临床观察表明，α-亚麻酸具有以下三方面的生理功效，被国际医学界、营养学界所公认：1)预防心脑血管病：由于血栓形成，血管发生堵塞，组织细胞得不到氧气补充和营养成份的供应，最终会导致死亡。
在心脏冠状动脉和脑血管处易形成血栓，引起心肌梗塞和脑梗塞。
人们已经知道促成血栓形成的重要因素是血小板凝集的过程。
α-亚麻酸可以改变血小板膜流动性，从而改变血小板对刺激的反应性及血小板表面受体的数目。
因此，能有效防止血栓的形成。
2)降血脂：α-亚麻酸的代谢产物对血脂代谢有温和的调节作用，能促进血浆低密度脂蛋白（LDL）向高密度脂蛋白（HDL）的转化，使低密度脂蛋白（LDL）降低，高密度脂蛋白（HDL）升高，从而达到降低血脂，防止动脉粥样硬化的目的。
3)降低临界性高血压：血压在145/90mmHg~160/95mmHg之间叫临界性高血压，是初期性高血压。
α—亚麻酸的开发利用
要 存 在 于 植 物 性 油 中 ， 通 常 的膳 食 中 如 菜 籽 油 、 花 子 在 葵 油 、玉 米 油 及 豆 油 是 不 饱 和 脂 肪 酸 ＇ 油 酸 、亚 油 酸 的 主 是
的 合成 、代 谢 、 化 为 人 体 必需 的 生 命 活 性 因 子 Ｄ 转 ＨＡ与
Ｅ ＰＡ 生 命 进 化 过 程 中 最 基 本 、最 原 始 的物 质 。 ０ 一亚 麻 酸 具 有 很 强 的增 长 智 力 ， 护 视 力 ， 低 血 ｔ 保 降
人 体 一 旦 长 期 缺 乏 Ｏ 一亚 麻 酸 ， 会 导 致 脑 器 官 、 觉 器 ｔ 奖 视
远 远 达 不 人 体 的需 求 量 ，再 加 上 人 们 的 日常 饮 食 习 惯 所 用 的 烹 调 方 法 （ 加 热 、 炒 等 ） 往 会 破 坏 ０ 一亚 麻 酸 ， 如 爆 往 ｔ
品质 。
９ ０年 代 以 来 ，世 界 许 多 发达 国 家 如 德 国 、 日本 等 国 已 申请 专 利 ， 将 一亚 麻 酸 作 为 药 物 或 食 品 添 加 剂 ， 来 用
防 治 心 脑 血 管 疾 病 ； 国 、 国 等 国都 立 法 规 定：在 一 些 美 法
指 定 的 食 品 中必 须 添 加 一亚 麻 酸 中 ， 则 不 允许 销 售 。 否 欧 美 、东 南 亚 等 发 达 国 家 对 多元 不 饱 和 脂 肪 酸 的 摄 入 量 也 都 十 分 重 视 ， 国 的 超 市 上 最 多 的就 是 这 类 制 品 ，日本 美 规 定 多 元 不 饱和 脂 肪酸 制 品 ｇ 一３ Ｏ 系列 产 品是 餐 桌 上 必 备 的 食 品 。由 于 这 些 发 达 国家 生 活 、 作 节 奏 快 ， 以 老 年 工 所
这样 实际摄人的 ０ ｔ一亚 麻 酸 就 更 不 能 满 足 人 体 的需 要 。
_亚麻酸的资源研究及其应用前景_邱鹏程
致的解答;以浅显易懂的语言向他们说明手术的重要性,可靠性及安全措施,给他们以足够的心理上的支持;邀请术后的患者现身说法,可通过这种交流,增加患者的安全感,帮助病人树立信心,消除各种心理障碍,早日康复。
4.2 术后护理4.2.1 半月板切除后的妥善包扎术后用棉垫加压包扎应由足至大腿中下部。
松紧宜合适,仔细观察足趾的末稍血运,若发现血循环障碍,应及时全层放松包扎、剪开敷料,并报告医生。
4.2.2 抬高患肢将患肢抬高超过心脏水平15~20c m [4],以促进静脉回流,膝关节保持在近伸直位。
4.2.3 观察渗血半月板切除一般不会有血外渗,如发现敷料已渗透,且仍在继续进展,应及时通知医生处理。
4.2.4 指导股四头肌锻炼在整个治疗期间,都应强调和指导病人锻炼股四头肌,防止发生膝关节不稳定,这是获得最佳手术效果的关键。
术后第1天即可练习股四头肌等长收缩,第2天起应开始练习直腿抬高,开始可给予暗示和帮助,逐渐抗重力抬高,然后到抗阻力抬高。
这时伤口仍然疼痛,病人往往有顾虑,如怕伤口裂开,里面出血等。
一定要消除顾虑,忍痛锻炼。
关节内积液消退后,在仰卧位、坐位、立位逐渐强化膝关节屈伸运动锻炼。
4.2.5 下地和负重一般在伤口无感染的情况下,术后第2天,指导患者非负重下主动活动膝关节;术后第3天下地活动;术后第1周拆线,开始股四头肌伸缩锻炼;术后2~3周[1]如无关节积液,可下地步行锻炼,逐渐加大关节活动范围,锻炼程度与恢复效果有明显关系,锻炼愈好,效果愈佳。
若出现关节积液则应立即停止下地运动;配合理疗、中药治疗等。
术后1个月内避免剧烈运动。
4.3 健康教育出院前必须对病人和家属进行强化教育,进行主动的康复和自我护理技巧训练,避免出院后一切不利于康复的做法[5]。
半月板损伤多为急性暴力损伤,针对好发人群应加强下肢肌肉锻炼,使之强健以对抗外界暴力,减缓半月板的承负力。
对运动员、矿工等长期劳损者,应注意劳逸结合,适当锻炼,以减少半月板的劳损度。
a—亚麻酸及其分布
82·FOOD INDUSTRY 柏薇薇 齐齐哈尔工程学院 α-亚麻酸及其分布旱、耐盐碱的唇形科一年生植物，我国南北各省区均有栽培，紫苏油中α－亚麻酸含量为６０．７５２％。
亚麻是古老的韧皮纤维作物和油料作物，油用型亚麻又叫做胡麻，内蒙农业地区大量栽培，产量极多。
亚麻生长地区的温度对亚麻油中籽脂肪酸组成影响较大，寒冷地区的亚麻油一般不饱和度较高，温暖地区所产亚麻油则不饱和度较低。
亚麻籽油根据产地不同ＡＬＡ含量从４０％～６０％不等，是我国最为经济的ＡＬＡ来源之一 。
杜仲籽油中富含α－亚麻酸达６１％。
乌桕梓油，根据产地不同，α－亚麻酸含量为３４．２６％～４４．４４％。
接骨木果实含油量为２５％以上，α－亚麻酸含量在３９％左右。
高原野生植物狼紫草含油量为５８．４６％，α－亚麻酸含量为２６．８８％。
猕猴桃籽为猕猴桃加工的副产品，含油量２２％～２４％，α－亚麻酸的含量高达６３．９９％ 。
橡胶籽是天然橡胶产业中的副产物，种仁含油率达５０％，其中α－亚麻酸占２０．２％。
川西草原的十字花科植物资源比较丰富，播娘蒿的亚麻酸主要是α－亚麻酸，有的群体的含量达３７．６２％，紫草种籽油的脂肪酸以亚油酸和亚麻酸为主，其中α－亚麻酸占０．３０～０．３２。
沙棘油含α－亚麻酸２７％ 。
对花椒籽的研究发现其仁油中含α－亚麻酸１７～２４％，成为α－亚麻酸开发的新资源。
黑加仑中含１４．７５％，大麻子中含α－亚麻酸２０％，油菜籽含α－亚麻酸１０％。
山核桃油α－亚麻酸含量一般在１０％～１５％。
马齿苋中α－亚麻酸可达１０％以上。
喜树是富含有α－亚麻酸的植物新资源 ，其果实油脂中含有约 ４５ ．８％的α－亚麻酸，但喜树资源相对缺乏。
轮叶戟是一种有开发前景的富含α－亚麻酸植物。
此外，紫花苜蓿、亚麻乔等也含有较多的α－亚麻酸。
α－亚麻酸还可以从阔叶植物绿叶中的类囊膜中获得，因此绿色植物和以绿色植物为食的动物通常是α－亚麻酸很好的来源。
如蚕蛹油中其含量高达７２．８４％。
亚麻籽的功效及开发利用
亚麻籽的功效及开发利用亚麻子是一种亚麻科植物亚麻的种子。
整体呈现扁卵圆形，一侧较薄，一端钝圆。
表面棕色，平滑而有光泽。
嚼之带粘液性，油样，气无。
以色红棕、光亮、饱满、纯净者为佳。
从历史的属性来看，有关亚麻籽的较为普遍的说法是：公元前138年，汉代张骞出使西域（司马迁将此行称为“凿空”），逐步促进了我国与西亚、欧洲的经济、文化往来，开拓了“丝绸之路”。
其间，张骞将大宛国的亚麻籽带回中国，汉武帝食用亚麻籽两个月后治愈了皮肤病、头风症等疾病，遂令在皇家园林种植亚麻籽。
亚麻籽也由此在我国开始得以大规模的种植应用。
《史记》亦记载，汗血宝马、亚麻籽乃为“大汉双宝”。
从文化的属性上看，亚麻籽在古代宗教典籍中同样也有记载。
佛教《普曜经》、《因果经》载曰：佛祖释迦牟尼在觉悟征道之前，每天仅食“一麻一米”，一麻说的就是亚麻籽。
基督教《圣经》中也详细地记载了主耶稣引导社会民众食用亚麻籽，用于治疗疾病、照明、食用、纺织等。
伊斯兰教的《古兰经》同样记载了亚麻籽是真主的“智慧食物”，认为亚麻籽是“清净无污染”的食物，并长期食用。
亚麻籽具有药用价值高、治疗病症多、分布范围广等特点，在我国古时候就已成为最常见的药物之一。
古代很多医学典籍都对亚麻籽的药用价值作了详细的记载。
例如：李时珍在《本草纲目》中对亚麻籽提到：“服食百日，能除一切痼疾；服食一年，身面光洁不疾；久食则明目洞视，肠柔如筋，可长生久视，令人不老。
”而《本草图经》认为亚麻籽拥有“治大风疮癣”的良好功效；《滇南本草》和《昆明民间常用草药》则记载亚麻籽有“治肺痨”、“平肝，顺气，通肠”等功效。
随着时代的发展，“药食同源”“治未病”“医养结合”等理念逐渐得以普及，越来越多的社会大众意识到传统中医药材的重要性，亚麻籽也在中国现代中医药领域中被广泛应用。
《现代版中医古籍目录（1949-2012）》、《亚麻籽知识宝典》等现代医学著作都对亚麻籽的起源、功效作用、适用人群、内在成分、量能指标等都有着详细的记录。
亚麻多用途产品的开发与利用
亚麻多用途产品的开发与利用袁红梅;刘岩;姜卫东;吴广文;关凤芝;吴建忠;黄文功;宋喜霞;于莹;程莉莉;康庆华;姚玉波;赵东升【期刊名称】《国土与自然资源研究》【年(卷),期】2014(000)001【摘要】The occurrence of development and utilization for flax multipurpose Products in China was overviewed in this paper from three aspects such as flax fiber, linseed and flax residue. It was designed to enable people to deeper understanding the development and utilizationfor flax multipurpose products and promote the flax industry to develop in depth.%本文从亚麻纤维、亚麻籽及亚麻屑等三方面对国内亚麻多用途产品开发与利用的现状做一综述，旨在使人们深入地了解亚麻多用途产品的开发与利用情况，更好地促进亚麻产业向纵深发展。
【总页数】2页(P95-96)【作者】袁红梅;刘岩;姜卫东;吴广文;关凤芝;吴建忠;黄文功;宋喜霞;于莹;程莉莉;康庆华;姚玉波;赵东升【作者单位】黑龙江省农业科学院经济作物研究所，哈尔滨150086;黑龙江省农业科学院经济作物研究所，哈尔滨150086;黑龙江省农业科学院经济作物研究所，哈尔滨150086;黑龙江省农业科学院经济作物研究所，哈尔滨150086;黑龙江省农业科学院经济作物研究所，哈尔滨150086;黑龙江省农业科学院经济作物研究所，哈尔滨150086;黑龙江省农业科学院经济作物研究所，哈尔滨150086;黑龙江省农业科学院经济作物研究所，哈尔滨150086;黑龙江省农业科学院经济作物研究所，哈尔滨150086;黑龙江省农业科学院经济作物研究所，哈尔滨150086;黑龙江省农业科学院经济作物研究所，哈尔滨150086;黑龙江省农业科学院经济作物研究所，哈尔滨150086;黑龙江省农业科学院经济作物研究所，哈尔滨150086【正文语种】中文【中图分类】S563.2【相关文献】1.富含α-亚麻酸植物资源的开发与利用 [J], 李丽萍;韩涛2.用于测定亚麻／棉混纺产品中亚麻含量的傅里叶转换近红外线光谱学 [J], 刘德钧;任忠海（译）;寿逸明（校）3.“亚麻之乡”亚麻绿色产品亮相京城 [J],4.亚麻凉席、亚麻汽车座垫产品三成不合格 [J],5.创新亚麻优质终端产品是开拓中国市场成功的关键——在布鲁塞尔CELC国际亚麻会议上的讲话 [J], 许吉祥因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
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一定的进展，但是，同样也有一些需要进一步确认和解决的问题。
曾经有研究表明，蜂王浆的抗菌能力会随着贮存温度的升高及贮存时间的延长而不断降低，但是被证实有抑菌活性的10-H D A 和抗菌肽却都有耐高温的特性，如何解释这一矛盾，需进一步研究。
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富含α-亚麻酸植物资源的开发与利用李丽萍1，韩 涛2(1.北京工商大学环境与化工学院，北京 100037；2.北京农学院食品科学系，北京 102206)摘 要：介绍了α-亚麻酸的保健作用，对亚麻、紫苏、杜仲三种资源的特点和提取利用α-亚麻酸的研究现状进行了综述，并对富含α-亚麻酸植物资源的开发与利用提出了建议。
关键词：α-亚麻酸；亚麻；紫苏；杜仲Development of α-linolenic Acid in A Few Plant MaterialsLI Li-ping 1，HAN Tao 2(1.College of Chemical and Environmental Engineering, Beijing Technology and Business University, Beijing 100037, China ；2.Department of Food Science, Beijing Agricultural College, Beijing 102206, China)Abstract ：A brief introduction to α-linolenic acid was given in this paper. The extractions of α-linolenic acid in linseed, perilla,and ucommia were reviewed. The suggestion on the development of plant resources rich in α-linolenic acid was also given.Key words ：α-linolenic acid ；linseed ；perilla ；ucommia中图分类号：TS222.1 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2007)11-0614-05我国幅员辽阔，自然资源十分丰富。
在植物资源中，许多植物含有对人类健康有益的物质，其中α-亚麻酸引起人们的极大关注，目前已有较多的认识，特别是在其功能、提取与利用上有很多的研究。
本文就α-亚麻酸及其保健作用作一简单叙述，并对几种富含α-亚麻酸植物资源的开发与利用进行综述。
1α-亚麻酸及其保健作用α-亚麻酸，即9,12,15-十八碳三烯酸(cis 9,12,15-octadecatrienoic acid)，是一种高级多不饱和脂肪酸，为全顺式非共轭立体构型，分子式CH3(CH2CH=CH)3(C H2)7C O O H。
其以甘油酯的形式存在于亚麻子油、苏子油等干性油中，淡黄色液体，熔点-11.3℃，沸点230～232℃(17mmHg)，相对密度0.9164(20/4℃)，溶于乙醇和乙醚。
α-亚麻酸是一种人体自身无法合成的必需脂肪酸，是维系人类脑进化的核心物质，α-亚麻酸代谢历程的终端将形成二十碳五烯酸(C20:5)和二十二碳六烯酸(C22:6)，即E P A和D H A，这两者都是组成神经细胞膜的重要成分。
E P A具有降低血脂和改善血小板凝固作用，可预防脑血栓和心肌梗塞等疾病。
自上个世纪80年代以来即被公认为人类有效的保健食品之一。
而D H A则具有促进神经系统发育、提高记忆力和视网膜反射能力、预防老年痴呆症、预防癌症和抗过敏症等功效。
α-亚麻酸的保健功效及其用途较为广泛。
人体在增加α-亚麻酸这一ω-3系多不饱和脂肪酸成分后，发现其能有效降解体内过量的饱和脂肪酸及血褐素物(即沉积物)，降解低密度脂蛋白胆固醇、高甘油三酯等人体有害病变物，增加高密度脂蛋白成分的含量，有效防治高血脂、脂肪肝、心肌梗塞及高血压的发生，抑制血栓形成及化解血栓、修复血栓疤痕、保证血管所需血氧，恢复血管弹性，达到软化血管的目的；促进胰岛素分泌，延长降糖效果，抑制并发症；抑制肿瘤的发生和转移；能预防过敏性疾病、保护视力、增强智力、抑制老化，具有抗炎作用，用于尿石防治和肾功能保护[1]。
近来，还发现其对脑和视网膜的营养生理作用；有减肥作用和对心肌损伤的保护作用及抗氧化作用，富含α-亚麻酸的添加剂可改善奶牛乳质，使乳脂率、乳蛋白、总干物质、游离脂肪酸、ω-3型多不饱和脂肪酸和ω-6型多不饱和脂肪酸含量提高。
食物中通常有脂肪酸的混合物，藻类、深海鱼、虾贝类所含脂肪酸主要是α-亚麻酸系列。
20世纪80年代以来，深海鱼油产品由于含有E P A和D H A，畅销全球，但其缺点是产品所含的是动物脂肪酸，有胆固醇和鱼油的腥味。
日常膳食中的食用油，如菜籽油、豆油、葵花子油、玉米油等食用油，是不饱和脂肪酸(如油酸、亚油酸)的主要来源，但α-亚麻酸的含量很少。
只有亚麻籽、紫苏籽、火麻仁、核桃等极少数的食物中含有丰富的α-亚麻酸及其衍生物，紫苏子油和亚麻籽油中α-亚麻酸含量高达50%以上，核桃油、大豆油、菜籽油等一般含有10%，陆地动物油一般不足3%[2]。
由于α-亚麻酸具有诸多保健功能，且人类普遍缺乏，联合国粮农组织和世界卫生组织于1993年联合发表声明，决定在世界范围内专项推广α-亚麻酸及代谢物。
上世纪九十年代以来，西方许多国家如美、法、日等国都立法规定，在指定的的食品中必须添加α-亚麻酸及代谢物方可销售。
在我国，沿海居民食用藻类、深海鱼、虾贝，东北、西北、华北部分地区以亚麻籽油为主，居民一般不会缺乏α-亚麻酸；这些地区外的人群，膳食中普遍缺乏α-亚麻酸，日摄入量不足世界卫生组织的推荐量每人每日1g的一半，属于极其偏低的水平[2]。
同时，人体必需脂肪酸的亚油酸与亚麻酸摄入的比值是非常重要的。
国际上认为应小于8:1，而日本卫生厅则认为应小于4:1，我国营养学会2001年提出应为4:1～6:1，更有科学家提出应为1:1～3:1。
过量摄入亚油酸将抑制亚麻酸向E P A和D H A的转化[3]。
我国目前发达地区人们对两种必需脂肪酸的摄入量已经高达20:1～30:1，亚油酸已经严重超标，同时，亚麻酸则严重不足，比例严重失衡,是造成多种慢性病发病率不断上升的重要原因。
专家纷纷呼吁国家立法，专项补充α-亚麻酸。
因此，α-亚麻酸在国内外市场具有广泛需求，α-亚麻酸系列提取物及保健产品的开发和生产，具有非常广阔的发展前景。
2富含α-亚麻酸的植物资源20世纪80年代以来，人们对E P A和D H A的需求，主要是依靠昂贵的深海鱼油。
鉴于α-亚麻酸的抗氧化性更好，植物油的清香也可弥补鱼油的腥味，植物油将是深海鱼油的更新换代产品。
由此，为了提高我国各民族的整体健康水平，改善我国人民的营养结构，必需重视对植物源α-亚麻酸产品的研究和开发，其关键环节是首先要选择富含α-亚麻酸的植物资源。