人体吸收蛋白质主要形式的理论重大突破
蛋白质的吸收
蛋白质的吸收
(一)氨基酸和寡肽的吸收经过小肠腔内和膜的消化，蛋白质被水解为可被吸收的氨基酸和2～3 个氨基酸的小肽。
过去认为只有游离氨基酸才能被吸收，现在发现2—3 个氨基酸的小肽也可以被吸收。
(二)整蛋白的吸收在低等动物，吞噬是摄人大分子的基本方式。
而在高等动物，只有在胚胎动物仍保持这种低级的原始机制。
例如，母乳中的抗体可通过肠粘膜细胞的吞噬作用传递给婴儿。
关于成年人对整蛋白吸收问题已有许多研究。
有人将胰岛素和胰蛋白酶抑制剂同时注入大鼠的隔离肠袢，发现可引起血糖降低，说明有一部分胰岛素被吸收；人的血液中存在食物蛋白质的抗体，这说明食物蛋白质可进入血液而起抗原的作用。
但一般认为，大分子蛋白质的吸收是微量的，无任何营养学意义，只是应当注意肠内细菌的毒素、食物抗原等可能会进入血液成为致病因子。
肽及其功能介绍
• 合成肽：为了能够大规模获得内源肽以及开发新的多肽药 物，采用化学工程及生物工程的方法开发生产的，现已成 为多肽类药物的重要组成部分。投入临床应用的有：人工 胰岛素、胃泌素、谷胱甘肽、生长素等。
• 此类产品的优点是：纯度高、活性高、特异性好；缺点是： 原料有限、生产成本高、价格昂贵、质量不稳定、不耐储 存、摄入后易被胃肠蛋白酶水解，从而部分丧失活性。
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蛋白质在人体内的消化吸收
• 蛋白质消化吸收过程由三个阶段组: 1).肠胃; 2).肠刷状缘 膜;3).胞质；30-75 %的氮是以肽的形式被吸收。 • 肽和氨基酸的载体系统是分开和独立的，人体处于某些疾 病状态时,肽的载体与氨基酸的载体相比,不易耗尽，某些氨基 酸以肽的形式更容易被人体吸收 。
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蛋白质的吸收途径
肽
>70%
酶类分解
人体吸收 <30%
氨基酸
传统营养学认为蛋白质 被人体分解为氨基酸后，才 被人体所吸收。但近年来的 大量研究表明：食物中的蛋 白质在进入人体的消化系统 后，被各器官分泌的酶类物 质反应分解，最终70%分 解为分子量更小的肽而直接 被人体吸收，只有<30%被 分解为氨基酸形式吸收。两 者共同作用于机体，成为生 命的能源物质。
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肽的吸收机制及特点
科学试验证明，肽的吸收机制具有如下特点： （1）不需消化，直接吸收； （2）吸收快速； （3）吸收时，肽不会被破坏； （4）肽具有100%被人体吸收的特点； （5）肽具有主动吸收的特点； （6）肽具有优先被人体吸收的特点； （7）人体对肽的吸收，具有不需耗费人体能量，增加消化道，特别是 胃肠功能负担的特点； （8）肽在人体表现出载体作用，可将平常人所食的营养物质，特别是 钙等对人体有益的微量元素，吸附、粘粘、装载在本体上； （9）肽可在人体起运输工具的作用。
生物体内营养物质的吸收和代谢
生物体内营养物质的吸收和代谢在我们日常的生活中，营养物质是我们身体生命所需要的能量源和生长发育的必要物质。
而营养物质的吸收和代谢是与我们身体正常的生理机能密切相关的过程。
本文将从生物体内营养物质的吸收和代谢两个方面进行探讨。
一、生物体内营养物质的吸收人体需要通过不同的途径来吸收营养物质，其中包括通过饮食、空气和皮肤等各种途径来获取营养成分。
这些营养成分通过口腔、食道、胃和小肠等消化系统的吸收、运输和代谢，最后到达肝脏和循环系统，供给机体维持正常的新陈代谢需求。
1. 蛋白质的吸收蛋白质是人体必不可少的营养物质。
而人体摄取的蛋白质来自于动物性食物和植物性食物。
其中，动物性蛋白质更容易被吸收，因为它们具有更高的生物利用度和可溶性。
当蛋白质进入胃部后，在胃酸和胃蛋白酶的作用下，蛋白质被分解成氨基酸和肽链。
而人体不能直接吸收肽链，需要通过小肠壁内的肽酶作用下，将肽链切割成更小的肽段和氨基酸，以便被吸收。
氨基酸主要通过肠道壁内的吸收细胞，然后通过肝脏进行代谢。
2. 脂肪的吸收脂肪对于人体是非常重要的营养物质，它们不仅提供热量，还是人体化学反应的基本原料。
当脂肪进入胃部后，胃不会对其进行分解。
脂肪分子会被分散成小脂肪球，然后进入小肠。
在小肠内，脂肪球会遇到胆汁和胰液的混合物，使其分散成更小的脂肪球，表面上成为一层复合物，其中含有水溶性蛋白和卵磷脂。
这种复合物可以在小肠内的微细血管网中被吸收并转运到淋巴液中，最后进入血液系统，以供给身体成分需要。
3. 碳水化合物的吸收碳水化合物是人体吸收的主要能量源之一。
它们通常是从淀粉、蔬菜和水果中获取。
当碳水化合物进入口腔时，唾液中的唾液淀粉酶开始将淀粉酶分解成糖，这种过程会在胃内继续，直到小肠。
在小肠内，碳水化合物被糖酵解酶和其他的调控因子分解成单糖，以利于体内吸收。
葡萄糖、半乳糖和果糖是常见的单糖，它们通过肠道壁中的吸收细胞进入到血液中进行循环运输。
二、生物体内营养物质的代谢营养物质的代谢是生物体在吸收和利用营养物质时，将其转化成体内能量消耗或储存的过程。
【人教版】生物中考第四单元《生物圈中的人》试题含答案
【人教版】生物中考第四单元《生物圈中的人》试题含答案一、选择题1．胎儿与母体进行物质交换的器官是A．卵巢 B．胎盘 C．子宫 D．输卵管【答案】B【解析】【分析】胎盘是哺乳动物妊娠期间由胚胎的胚膜和母体子宫内膜联合长成的母子间交换物质的过渡性器官。
【详解】胎儿生活在子营内半透明液体羊水中，通过脐带、胎盘从母体获取所需营养物质和氧，并排出二氧化碳等废物。
所以胎儿与母体进行物质交换的器官是胎盘。
B正确。
【点睛】胚胎发育最初的营养物质来自卵黄，着床后来自母体．此时胎盘是物质交换的场所。
2．人体产生的废物中只可通过一种途径排出的是（）A．尿素 B．多余的水 C．二氧化碳 D．无机盐【答案】C【解析】排泄的途径主要有三条：一部分水和少量的无机盐、尿素以汗液的形式由皮肤排出；二氧化碳和少量的水以气体的形式通过呼吸系统排出；绝大部分水、无机盐、尿素等废物以尿的形式通过泌尿系统排出，可见人体产生的废物中只可通过一种途径出的是二氧化碳，C正确。
3．下列关于激素的叙述，错误的是（）A．激素是由内分泌腺通过导管分泌的B．胰岛素的主要功能是调节糖类在体内的吸收、利用和转化C．年幼的侏儒症患者可定期注射生长激素治疗D．激素在血液中含量极少，但是作用很大【答案】A【解析】【分析】激素是由内分泌腺的腺细胞所分泌的，对人体有特殊的作用。
【详解】人体内有许多腺体，其中有些腺体没有导管，它们的分泌物直接进入腺体内的毛细血管，并随着血液循环输送到全身各处，这类腺体叫做内分泌腺。
如垂体、甲状腺、胸腺、胰岛、肾上腺、性腺（睾丸和卵巢）等。
有些腺体如汗腺、唾液腺、肝脏等，它们的分泌物可以通过导管排出去，这类腺体叫做外分泌腺，所以内分泌腺通过导管分泌激素的说法是不正确的，A错误；胰岛素的作用是调节血糖在体内的吸收、利用和转化等，如促进血糖合成糖元，加速血糖的分解等。
所以当体内胰岛素分泌不足时，就会患糖尿病，B正确；人体的生长与生长激素的调节作用有密切关系，在幼年时如果生长激素分泌较少，人体生长迟缓，身材就会异常矮小，但智力正常，称为侏儒症。
人体蛋白质的消化、吸收和利用
人体蛋白质的消化、吸收和利用人体全身的蛋白质每日约有3%被更新，那么蛋白质是如何被人体消化、吸收和利用呢？一、口腔在口腔唾液酶的作用下，只有极少部分的蛋白质被消化分解。
二、胃部1.胃酸。
使蛋白质变性，使之易于消化分解。
2.胃蛋白酶。
将蛋白质消化分解为多肽、少量氨基酸。
三、小肠部小肠是蛋白质消化、吸收的主要部位。
1.胰蛋白酶、肠蛋白酶。
将蛋白质消化分解为寡肽、三肽、二肽、氨基酸。
2.小肠细胞表面肽酶。
将蛋白质消化分解为氨基酸。
四、氨基酸池氨基酸池是指存在于人体各组织、器官和体液中游离氨基酸的统称。
吸收入血的氨基酸首先要进入氨基酸池，而氨基酸池为人体蛋白质更新的缓冲系统，为人体每天合成新的蛋白质，达到蛋白质的动态平衡和维持人体的健康。
另外，还生成人体的含氮化合物以及过多时转化合成人体的糖原和脂肪储存，最后还有剩余的氨基酸经代谢转变为尿素、氨、尿酸、肌酐等由尿液排出体外。
氨基酸池中的游离氨基酸主要来源自食物的消化吸收和人体组织（细胞死亡经蛋白酶的分解）每天的更新所释放出的氨基酸以及人体内的含氮合物分解代谢的氨基酸。
五、氮平衡氮平衡的公式为：B=I-（U+F+S），其中B为氮平衡、I为摄入氮、U为尿氮、F为粪氮、S为皮肤等氮损失。
1.零氮平衡（B=0，摄入氮等于排出氮）为正常人群的氮平衡状态，考虑到人体内的某些消耗量，最好有3%～5%的正氮平衡。
2.正氮平衡（B>0，摄入氮大于排出氮）主要人群为生长发育的婴幼儿、儿童和孕妇以及疾病的恢复期患者。
3.负氮平衡（B<0，摄入氮小于排出氮）主要为饥饿、疾病、老年人，这不是健康的氮平衡状态，这种情况最好应及时予以纠正。
六、蛋白质的摄入量保持氮平衡，成年人每天蛋白质的摄入量只需30克就够了，但考虑到消化吸收等因素，建议成年人蛋白质的摄入量占膳食总热量的10%～12%（氮平衡），儿童为12%～14%（正氮平衡）。
成年人每千克体重从膳食摄入的蛋白质为0.8克，中国人群因为以谷类为主，成年人每千克体重从膳食摄入的蛋白质为1.16克。
营养-短肽
中文名称：短肽，短链肽简称。
英文名称：Short chain polypeptide定义：由3-9个的氨基酸残基组成的短链肽有时也叫低聚肽。
所属学科：生物化学与分子生物学（一级学科）；氨基酸、多肽与蛋白质（二级学科）。
肽是介于氨基酸和蛋白质之间的物质。
氨基酸的分子最小，蛋白质最大，两个或以上的氨基酸脱水缩合形成若干个肽键从而组成一个肽，多个肽进行多级折叠就组成一个蛋白质分子。
肽是精准的蛋白质片段，其分子只有纳米般大小，胃肠、血管及肌肤皆极容易吸收。
短肽，短链肽简称，就是由少数氨基酸组成的蛋白质片段。
2关于肽编辑肽（peptide）是α -氨基酸以肽链连接在一起而形成的化合物，它也是蛋白质水解的中间产物。
一般肽中含有的氨基酸的数目为二到九，根据肽中氨基酸的数量的不同的称呼：由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽，同理类推还有三肽、四肽、五肽等，一直到九肽。
通常由10~100氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫多肽，它们的分子量低于10，000Da（Dalton，道尔顿），能透过半透膜，不被三氯乙酸及硫酸铵所沉淀。
也有文献把由2~10个氨基酸组成的肽成为寡肽；也称为短肽；10~50个氨基酸组成的肽成为多肽，由50个以上的氨基酸组成的肽就称为蛋白质。
3肽的价值编辑从消化道总体来讲，短肽在胃肠道中消化吸收比蛋白质、游离氨基酸消化吸收均好，速度快，而且短肽比蛋白质在肠胃滞留的时间短，胃下垂感与腹部涨满感频度低，对小肠吸收面积减少。
短链多肽在生命过程中所起的作用比氨基酸更加积极，人体内蛋白质合成分解代谢过程。
作为蛋白质补充方式，对健康人而言，主要是从膳食的蛋白质中获得各种短肽和L-氨基酸，提供体内合成激素、酶、蛋白质。
人体在亚健康状态或者疾病状态下，特别是女性出现卵巢功能障碍，如卵巢衰退等情况时，直接使用短肽产品，对于人体，特别是女性卵巢的激活、恢复活力起到重要的作用。
卵巢得到激活，二次发育，恢复年轻状态，甚至可以使一个50岁的女性恢复30岁光彩。
西安大学生物工程学院2020级《生物化学》考试试卷(36)
西安大学生物工程学院2020级《生物化学》课程试卷（含答案）__________学年第___学期考试类型：（闭卷）考试考试时间：90 分钟年级专业_____________学号_____________ 姓名_____________1、判断题（50分，每题5分）1. 蛋白质在人体内消化的主要器官是胃和小肠。
（）答案：正确解析：胃是食物早先蛋白最初消化部位，但主要包括在小肠中进行。
2. 对于反应：ATP＋H2O→ADP＋Pi和ATP＋H2O→AMP＋PPi，其ΔGϴ′是相同的，均为－30.5kJmol。
（）答案：错误解析：反应ATP＋H2O→AMP＋PPi的标准自由能波动∆Gϴ′＝7.7kcalmol＝－32.19kJmol，大于反应ATP＋H2O→ADP＋Pi的ΔGϴ′（即－7.3kcalmol、－30.5kJmol）。
3. 嘧啶核苷酸的补救合成途径需要1磷酸核糖5焦磷酸。
（）答案：错误解析：4. 3磷酸甘油的其中一个去路是首先转变为磷酸二羟丙酮，再进入糖酵解代谢。
（）答案：正确解析：5. 原核生物基因转录时，第一个磷酸二酯键形成以后，α因子与全酶解离，转录从起始状态转入延伸状态。
（）答案：错误解析：实际上在无机实际上大约十聚核苷酸以后，σ因子才与RNApol全酶解离，RNA pol开始移位，转录进入延伸阶段。
6. 丙酮酸激酶反应几乎不可逆地朝向ATP合成方向进行是磷酸烯醇式丙酮酸转化为丙酮酸高度放能的结果。
（）答案：正确解析：7. 5氟尿嘧啶核苷酸是尿嘧啶核苷酸的类似物，在体内作为胸腺嘧啶核苷酸合酶的竞争性抑制剂而抑制胸腺嘧啶核苷酸的合成。
（）答案：错误解析：8. 生物体的DNA复制都是双向对称的，没有例外。
（）答案：错误解析：9. 黄嘌呤氧化酶的底物是次黄嘌呤和黄嘌呤。
（）答案：正确解析：10. 暗反应只能在没有光照的条件下进行。
（）答案：错误解析：暗反应不需要光，因此可以在不是光照的条件下进行，但也可以在光照条件市场条件下需要进行。
蛋白质在人体内的转化过程
蛋白质在人体内的转化过程蛋白质在人体内承担着多种重要的生理功能，它是人体细胞的重要组成部分，参与了许多生命活动的进程。
本文将详细介绍蛋白质在人体内的转化过程，包括消化、吸收、代谢和排泄等方面。
首先，食物中的蛋白质在胃酸和胃蛋白酶的作用下被分解为较小的多肽和氨基酸。
这些分解产物通过胃和小肠的吸收过程，进入人体的循环系统。
在血液中，氨基酸被转运到各个组织细胞，其中一部分用于合成新的蛋白质，以维持人体正常的生理功能；另一部分则被氧化分解为二氧化碳和水，同时产生能量以供人体使用。
人体内的蛋白质合成是一个复杂的过程。
首先，DNA分子作为遗传信息的载体，指导着蛋白质的合成。
在细胞核中，DNA分子上的信息被转录到RNA分子上，形成信使RNA（mRNA）。
mRNA进入细胞质后，与核糖体结合，形成翻译复合体。
核糖体将氨基酸按照mRNA上的信息指令，按照一定的排列顺序连接起来，形成肽链。
接着，肽链在多种酶和蛋白质因子的作用下，经过一系列的折叠、修饰和加工等过程，最终形成具有特定空间结构和功能的蛋白质分子。
这些蛋白质分子分布在人体的各个部位，参与了细胞增殖、运动、物质运输、能量转换、信息传递等多种生命活动。
蛋白质的代谢和排泄也是一个复杂的过程。
在人体内，蛋白质的分解主要通过氨基酸氧化酶和尿素循环等途径实现。
其中，尿素循环主要发生在肝脏中，将氨转化为尿素并排出体外，以避免氨对人体造成毒害。
同时，蛋白质的分解也会产生二氧化碳、水和其他无机盐等代谢产物，通过呼吸、排泄等途径排出体外。
总之，蛋白质在人体内扮演着重要的角色。
通过消化、吸收、代谢和排泄等过程，蛋白质实现了其在人体内的转化和利用。
了解蛋白质在人体内的转化过程，有助于我们更好地理解生命活动的本质和规律，为健康生活提供科学依据。
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人体吸收蛋白质主要形式的理论重大突破
著名多肽科学家邹远东
摘自邹远东《酶法多肽论》
近三十年的研究表明，蛋白质在人体消化中必经水解成小肽才能被人体吸收和利用。
大部分水解成2～3个氨基酸残基组成的小肽，然后在小肠中以完整的形式被人体吸收进入循环系统，被人体组织利用，或转换合成人体蛋白，发挥生理作用。
肽的吸收机制与氨基酸完全不同，它是一个H+浓度或Ca2+浓度电导而进行的消耗能量的独立过程。
它完全不同于肠细胞游离氨基酸的主动运转，1995年科学家在动物的小肠刷状缘上发现小肽的运转系统，这说明人体吸收蛋白质的主要是小肽的形式吸收，而不是以氨基酸形式吸收。
近十年来，科学家还发现，小分子活性多肽运转系统具有耗能低而不易饱和的特点。
人体对肽中氨基酸残基的吸收速度大于对氨基酸的吸收速度。
大量试验证明：这就是小肽与氨基酸的吸收机制的不同之处。
动物对肠道中氨基酸残基吸收比游离氨基酸的吸收更迅速更有效。
动物试验表明，动物对酪蛋白、白蛋白在溶酶菌作用下的水解产物和乳清蛋白在肤酶作用下的水解物吸收率都高于相应游离氨基酸的混合物。
试验表明动物对蛋白酶酶解产物氨基酸残基吸收强度比相应的氨基酸高70%～80%，在对动物十二指肠中注入小分子肽的试验中发现，除蛋氨酸外，它出现在肝门静脉的氨基酸都比灌注相应游离氨基酸混合物的时间要早、吸收峰更高。
肽载体吸收能力高于各种载体吸收能力的总和，小分子肽中氨基酸残基迅速被吸收的原因除了肽吸收本身的机制外，另一方面小肽本身对氨基酸或氨基酸残基的吸收有促进作用。
研究表明小肽为底物时，肠腔刷状缘膜的氨肽酶活性增加，二肽酶和氨基酸载体的活性和数目有所增加。
研究表明，存在于空肠中酪蛋白的水解物（酪内啡肽）能使L--亮氨酸进入肠细胞的动力学常数增大。
肽载体存在可减少单个氨基酸在吸收上的竞争，从而降低氨基酸间的颉顽作用。
当粒氨酸与精氨酸以游离形式存在时，两者相互竞争吸收位点，游离精氨酸有降低肝门静脉粒氨酸水解的倾向，而精氨酸以肽形式存在时则对其吸收无影响。
这一点也可以用肽和游离氨基酸吸收机制不同而得到解释。
小肽和游离氨基酸的不同吸收特点：一是小肽与游离氨基酸的吸收是相互独立的完全不同的机制。
二是肽中氨基酸残基吸收速度大于等量游离氨基酸吸收速度。
三是肽吸收可避免氨基酸之间的吸收竞争。
有关小肽的上述吸收特点能使底物对不同生理状态日粮变化具有较大的适应性。
同时也能说明小肽吸收机制的潜在营养作用巨大。