生物化学维生素知识总结-V1
生物化学维生素-课件 (一)
生物化学维生素-课件 (一)生物化学维生素-课件生物化学维生素是人体必需的有机物质，在人体生命活动中发挥着重要的作用。
要了解维生素的分类、生理功能、病理机制及维生素缺乏症，就需要学习生物化学维生素。
一、维生素的分类维生素分两类：水溶性维生素和脂溶性维生素。
水溶性维生素包括维生素B和维生素C，它们在体内不易积累，可通过肾脏排泄。
脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，它们可通过肝脏储存，过量摄入可导致中毒。
二、维生素的生理功能1.维生素A：维护正常视觉、免疫系统和生殖系统。
2.维生素D：促进肠道吸收钙和磷，维护骨骼健康。
3.维生素E：对细胞膜的稳定性起重要作用，保护细胞免受氧化损伤。
4.维生素K：参与血液凝固过程。
5.维生素B族：以辅酶的形式参与多种代谢反应，包括能量代谢、蛋白质代谢、脂肪代谢等。
6.维生素C：参与胶原蛋白合成和抗氧化作用。
三、维生素缺乏症不同维生素的缺乏症状也不同。
例如，维生素A缺乏可导致夜盲症和干眼症；维生素D缺乏可导致软骨畸形和佝偻病；维生素B1缺乏可导致脚气病等。
另外，某些特定人群如孕妇、老年人、吸烟者等，更容易出现维生素缺乏症。
四、维生素摄入提高饮食中营养素的摄入是预防维生素缺乏最有效的方式。
不同的食物含有不同种类的维生素。
例如，动物肝脏含有大量的维生素A；鱼、蘑菇等食物富含维生素D；绿叶蔬菜、豆类等食物富含维生素B。
五、结论维生素是人体必需的有机物质，在人体生命活动中发挥着重要的作用。
学习生物化学维生素的分类、生理功能、病理机制及维生素缺乏症，有助于我们更好地保持身体健康。
我们应该注重饮食多样化，摄取足够的各种维生素，避免出现维生素缺乏症。
维生素—维生素简介(生物化学课件)
健康自测
皮肤干燥、粗糙毛孔粗大： 缺
维生素A、B6、锌
发育迟缓：缺维生素A、B1、
B2
视力差、眼睛怕光、干涩： 缺
维生素A、B1、B2、硒
虚汗、盗汗：缺维生素D、钙
、铁
舌头紫红、嘴角烂： 缺维生素
B3、B6
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模块三：专题篇
维生素
目 录 CONTENTS
1 维生素简介 2 水溶性维生素 3 脂溶性维生素
3
4
机体需要量 服用某些药 增加：发育期 物 ： 抗 菌 药 儿童、妊娠期 物
或哺乳期妇女， 重体力劳动、 长期高热和慢 性消耗性疾病
5
其他原因： 特异性缺陷
4
模块三：专题篇
维生素
目 录 CONTENTS
1 维生素简介 2 水溶性维生素 3 脂溶性维生素
健康自测
眼干涩： 缺维生素A、胡萝卜素 口臭 ： 缺维生素B6、锌 牙齿不坚固： 缺维生素A、钙、 铁 唇干燥、脱皮： 缺维生素A、B2 贫血、手脚发凉： 缺维生素B6、
维生素概论
维生素是人体内不能合成或合成量甚少，不能满足机体的 需要，必须由食物供给，维持正常机体生理功能所必需的一类 小分子量有机化合物。
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共同点
小分子有机化合物。 人体内不能合成或合成量很少。 参与物质代谢和多种重要生理过程。 每日需要量在毫克或微克水平。 缺乏可患病，过多可中毒。
模块三：专题篇
维生素
目 录 CONTENTS
1 维生素简介 2 水溶性维生素 3 脂溶性维生素
分类
脂溶性维生素
1、不溶于水而溶于脂肪及有 机溶液。 3、主要储存于肝脏，摄取过 多，引起中毒。 4、剂量：周期性服用
维生素A、D、E、K（多为药物）
生物化学-维生素与激素化学
1．维生素B12的化学结构
VB12是一种
抗恶性贫血的 维生素。
又称为钴维
素、钴胺素， 它是维生素中 唯一含有金属 元素的。
2．维生素B12的功能
以辅酶方式参加各种代谢作用 ：
促进蛋白质合成和红细胞生成； 参与甲酰基转移反应； 参与变位反应；
3．维生素B12的来源与缺乏症
3．维生素B2的来源与缺乏症
（1）来源
自然界广泛存在
人和动物体内不能合成
（2）缺乏症
雏鸡生长发育受阻
细胞代谢失调，引起眼角膜和口角血管增
生、白内障、口角炎、眼角膜炎等。
三、维生素B3与辅酶A
1．维生素B3的化学结构
甲基丁酸和一分子丙氨酸缩合而成
CH3 OH O CH2 C CH C N H CH2 CH2 COOH O H CH3
2．维生素K的功能
参与凝血酶原的激活；
作为电子传递体系的组分，在氧化磷
酸化反应中作为电子受体；
3．维生素K的来源与缺乏症
（1）来源
绿色蔬菜都富含维生素K；
动物的肝脏、蛋黄中含量丰富；
人和动物肠道内细菌可以合成维生素K；
（2）缺乏症
凝血时间延长；
本章总结
1.维生素的定义、命名和分类。
（1）结构： 环戊烷多氢菲的衍生物，属固醇类化合 物，有D2、D3、D4、D5。
维生素D2
维生素D3
2．维生素D的功能
与骨骼的正常钙化有关
动物体内胆钙固醇转化成有活性的1,25-二羟胆钙固醇的过程
3．维生素D的来源与缺乏症
（1）来源 动物的脑、肾、肝、皮肤以及牛奶、卵黄 中含有； 植物体内不含； （2）缺乏症 儿童时期易发生佝偻病； 成人导致软骨病；
生物化学——维生素
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5、缺乏症： 凝血障碍(新生儿可能缺乏) 6、拮抗剂：如双香豆素（草木樨中） 7、来源： K1----绿叶菜 K2----肠菌合成
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第二节 水溶性维生素
共同特点： 1、易吸收，易排泄、一般不易中毒 2、体内不能贮存 3、大多来源于植物
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一、B1 （硫胺素，thiamine）
1、化学结构：含嘧啶环与噻唑环
7、来源： 小麦胚芽、葵花籽油、各种油料种子、橄 榄、、蔬菜
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四、维生素K
1、种类： K1，K2 （天然） K3和 K4 （合成） 2、化学结构： 2－甲基，1，4－萘醌的衍生物 3、活化形式：原型
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K3
K2
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4、生理作用 （1）γ -羧化酶的辅酶 催化凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、 Ⅹ中的N端Glu残基γ 位的羧化 （2）参与骨、牙等组织中与钙相关的蛋白质中Glu残基的 羧化
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九、维生素C（ascorbic acid）
1、又称：抗坏血酸 2、化学结构 己糖内酸酯
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脱氢抗坏血酸
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3、生理作用 A、强还原剂，参与氧化还原反应 a、抗氧化 保护巯基酶 维持GSH含量恒定 b、 HB中Fe3+ Fe2+
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B、羟化酶的辅酶 胶原蛋白中氨基酸的羟化 C、有利于肠道中铁的吸收 4、缺乏症 ： （1）坏血病－毛细血管脆性提高 （2）贫血－铁吸收减少
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三、B3 :尼克酸（nicotinic acid) 和尼克酰胺(nicotinamide） 也叫维生素PP 1、化学结构：吡啶的衍生物
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2、活性形式： 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+） 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 （NADP+）
维生素的生物化学作用
维生素的生物化学作用维生素是人体所需的一类微量有机化合物，对人体生理功能的维持起着至关重要的作用。
通过参与许多生物化学反应和调节机体代谢，维生素对健康的维护起着重要作用。
本文将介绍维生素的生物化学作用和其在人体中的功能。
一、脂溶性维生素的生物化学作用1. 维生素A的生物化学作用维生素A是一种重要的脂溶性维生素，以视黄醛的形式存在。
它在视网膜上起到了关键的作用，维持视觉的正常功能。
此外，维生素A 对于维持正常的骨骼生长、上皮组织的正常发育以及对免疫系统的功能维护也起着重要的作用。
2. 维生素D的生物化学作用维生素D主要通过骨骼系统起作用，调节钙和磷的代谢，维持骨骼的正常形成和生长。
通过促进钙和磷的吸收和转运，维生素D帮助维持血液中的钙离子浓度，从而维持神经肌肉的正常功能。
3. 维生素E的生物化学作用维生素E是一种重要的抗氧化剂，可以保护细胞膜免受氧化损伤。
此外，维生素E还有助于改善血液循环，维持血管的弹性和稳定，从而起到抗衰老和抗心血管疾病的作用。
4. 维生素K的生物化学作用维生素K是合成凝血因子的关键物质，参与血液凝固的过程。
通过促进肝脏合成凝血因子，维生素K维持了正常的血液凝固功能，防止了大出血等病症的发生。
二、水溶性维生素的生物化学作用1. 维生素C的生物化学作用维生素C具有强大的抗氧化能力，参与多种酶的催化反应。
它在胶原蛋白的合成中起着重要作用，有助于保持皮肤和组织的健康。
此外，维生素C还可以增强人体的免疫力，促进铁的吸收和利用，并支持中枢神经系统的正常功能。
2. 维生素B的生物化学作用维生素B是一类复合的水溶性维生素，包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
这些维生素在许多代谢途径中起到了重要的作用，参与能量的合成和转化。
比如，维生素B12在蛋白质合成和核酸代谢中起到了重要作用，并参与神经系统的正常功能。
3. 维生素B9 (叶酸)的生物化学作用维生素B9，或者叶酸，是一种重要的辅酶，参与核酸和氨基酸的合成过程。
生物化学：第七章 维生素
（一）化学本质及性质 又称抗干眼病维生素，包括形式: Vit A1（视黄醇）
及 Vit A2 （3-脱氢视黄醇）两种
活性形式： 视黄醇、视黄醛(11-顺视黄醛、全反视黄 醛）、视黄酸 化学性质活泼，易被氧化，紫外线照射可使之破坏 主要存在于肝脏、鱼类等中。黄绿色植物富含中β-胡 萝卜素（维生素A原）
（二）生化功能及缺乏症
1，25－（OH）2－D3主要的作用是促进小肠粘膜 钙及磷的吸收，促进肾小管对磷的重吸收，促进 钙、磷在骨中的沉积，有利于骨的生成、钙化。
当缺乏维生素D时，儿童可发生佝偻病，成人引 起软骨病。
二、命名与分类
（一）命名
按发现顺序：英文字母 A、B、C、D 同族的字母右下方标 1、2、3、4
按化学结构特点：硫胺素（VitB1) 按生理功能：抗干眼病维生素（VitA)
抗坏血酸（VitC)
同物异名：VitB5=泛酸 ， VitB7= VitH =生物素 先是后非
Байду номын сангаас
（二）分类 按溶解性质
脂溶性维生素 水溶性维生素
第七章 维生素 Vitamin
第一节 维生素概述
一、概念与特点
概念：维持正常人体代谢和生理功能所必需，但需 要量极小，在体内不能合成，或合成量很少， 必须有食物供给的一类低分子有机化合物。
特点： 非组织原料，也不是供能物质，却为动物生长与健康 所必需； 需要量少，体内不能合成或合成难以满足需要，须由 食物中摄取； 构成辅酶（或辅基）基本成分、参与特殊蛋白质合成， 激素前体；
一碳单位在体内参加多种物质的合成，如嘌呤、胸腺嘧啶 核苷酸等。
当叶酸缺乏时，DNA合成必然受到抑制，细胞分裂速度降 低，造成巨幼红细胞贫血。
《生物化学》维生素
Vit
又名
泛酸 生物素
叶酸
B12
钴胺素
C
抗坏血酸
辅酶形式
主要作用
辅酶A 生物素
FH4
酰基转移反应的辅酶 羧化酶的辅酶 一碳基团转移载体 甲硫氨酸合成酶
胶原中脯氨酰羟化酶、 多巴胺羟化酶等作 用时提供还原物
科学补充维生素
维生素“住”在哪里？
• 维生素A：动物肝脏、蛋类、乳制品、胡萝卜、南瓜、香蕉、
食物来源
酵母。 谷类胚芽、种皮。 瘦肉、坚果、蛋类。
二、维生素B2
构成FMN和FAD
NH2 N
N
H2C
O
HCOH
HCOH HCOH CH3
O PO OH
O
N
P
O
CH3 O
N
OH
OH OH
H3C H3C
N
ⅢⅡ
N
Ⅰ 1C O
10
N
NH C
O
Vit B2 FMN
FAD
AMP
（二）生化作用及缺乏症
FMN及FAD是辅基，传递氢。
缺乏症
1. 脚气病
多发性神经炎。 周围神经末梢及臂神经丛均有发炎和退化现象，伴有 心界扩大、心肌受累、四肢麻木、肌肉瘦弱、烦躁易 怒和食欲不振等症状。同时丙酮酸脱羧作用受阻，乳 酸量大增，湿性脚气病伴有下肢水肿。
2. 中枢神经和肠胃糖代谢失常
中枢神经系统也同样受害。大脑所需的能量，基本由 血糖氧化供给，当糖代谢受阻时，神经组织也就发生 反常现象。
↓ 核酸合成障碍
甲硫氨酸
FH4 N5-CH3-FH4
(VitB12)
N5-CH3-FH4
转甲基酶
同型半胱氨酸
生物化学维生素知识点
生化维生素整理一、脂溶性维生素1. 维生素A名称：类视黄素、抗干眼病维生素、A1：视黄醇、A2:3-脱氢视黄醇活性形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸功能：①视黄醛与视蛋白结合→视紫红质→暗视觉；②调控细胞的生长与分化③增强免疫；④骨骼正常生长缺乏时疾病：夜盲症、干眼病其他：β-胡萝卜素为维生素A前体2．维生素D名称：抗佝偻病维生素（本质是类固醇衍生物）活性形式：VD主要为VD3胆钙化醇，高活性形式1,25-二羟钙化醇功能：调节血钙水平，调节小肠对钙、磷的吸收，影响骨组织钙代谢，维持血钙、磷的正常水平缺乏时疾病：儿童佝偻病；成人软骨病其他：前体为胆固醇，紫外线照射下可变成维生素D3，在体内可合成3．维生素E名称：生育酚类化合物（生育酚、生育三烯酚）活性形式：生育酚功能：还原剂，清除自由基，保护细胞膜（尤其是生殖细胞）、肺脏、心脏、DNA 等缺乏时疾病：新生儿缺乏时轻度溶血性贫血一般不易缺乏其他：α生育酚比较重要，还原剂，清除氧自由基，防止细胞膜脂肪酸被破坏。
临床常用维生素E治疗先兆流产和习惯性流产4．维生素K名称：凝血维生素具有叶绿醌生物活性活性形式：2-甲基1,4-萘醌功能：主要参与凝血与骨骼形成两个阶段（钙的沉积、提高骨骼强度）缺乏时疾病：VK缺乏引起出血。
其他：长期应用抗生素及肠道灭菌有引起维生素K缺乏的可能性。
K1、K2均为天然维生素，脂溶性；K3、K4为人工合成，水溶性是许多γ-谷氨酰羧化酶的辅酶二、水溶性维生素1. 维生素B1名称：硫胺素活性形式：焦磷酸硫胺素（TPP）作用：①作为能量代谢辅酶，在糖代谢、供能代谢中有重要作用；②神经递质生化合成疾病：缺乏→脚气病其他：参与脱羧反应、转酮酶催化反应等，作为转移基团载体2.维生素B2名称：核黄素，也称为黄素辅酶活性形式：黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD），黄素单核苷酸（FMN）功能：广泛参与能量代谢的酶，广泛参与氧化还原反应，催化1或2个电子转移（FMNH2,FADH2）；抗氧化剂疾病：缺少导致口腔、唇、舌头严重3.维生素B3（维生素PP）名称：抗癞皮病维生素（包括烟酸和烟酰胺）活化形式：NAD+(烟酰胺腺嘌呤二核苷酸)，NADP+（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸）功能：NAD+和NADP+是多种脱氢酶的辅酶；支持脂肪酸合成疾病：缺少导致糙皮病，高量引起肝脏损伤、皮肤潮红4.维生素B5名称：泛酸，遍多酸活性形式：辅酶A（CoA）功能：①参与酰基转移反应，羧基和脂肪酸的生物合成；②燃料分子氧化反应其他：功能部位为末端-SH，可与酰基连接5.维生素B6名称：VB6包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺活性形式：磷酸吡哆醛PLP、磷酸吡哆胺（两者可互相转变）功能：广泛参与氨基酸代谢反应，如异构、脱羧、侧脸消除、取代反应疾病：缺乏时导致蛋白质异常各种疾病，过多导致永久性神经炎6.维生素B7名称：生物素活性形式：生物素辅基功能：羧基转移反应，ATP依赖度羧化反应，其中包括氨基酸代谢、脂肪酸合成、DNA合成其他：可由肠道微生物少量合成，长期使用抗生素可抑制肠道细菌生长，也可能造成生物素缺乏。
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生物化学维生素知识总结-V1
生物化学维生素知识总结
一、维生素的概念：
维生素是人体内必需的有机化合物，由于人体无法自行合成而需要从食物中获取，它们在人体内主要起着酶辅助剂的作用，可以促进人体代谢和维持正常的生理功能。
二、维生素的分类：
根据它们对水的溶解性分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
1. 水溶性维生素：
水溶性维生素包括维生素B族和维生素C。
维生素B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B3（烟酰胺）、B5（泛酸）、B6（吡哆醇）、B7（生物素）、B9（叶酸）和B12（氢钴胺素）都是B 族维生素，它们具有相似的化学结构和生理功能。
维生素C（抗坏血酸）是一种单一的化合物，是强烈的抗氧化剂，具有调节免疫系统和促进胶原蛋白合成的作用。
2. 脂溶性维生素：
脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K。
维生素A是视黄醇和类胡萝卜素的总称，对眼睛、皮肤和黏膜有重要的保护作用。
维生素D是一种由皮肤合成并通过食物补充的维生素。
它是钙吸收和
骨骼健康的关键物质。
维生素E是一种强效的脂溶性抗氧化剂，有很强的细胞保护作用。
维生素K参与了凝血酶原的合成，是凝血系统的重要成分。
三、维生素的功能和作用：
1. 维生素B族
维生素B1：参与细胞呼吸过程，利用食物释放能量。
维生素B2：参与细胞的呼吸过程，促进生长和组织修复。
维生素B3：促进糖类、蛋白质和脂肪酸代谢，为皮肤维持健康状态。
维生素B5：利用食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物来产生能量，促
进物质代谢。
维生素B6：促进蛋白质代谢，维持肝脏、皮肤和神经系统的正常功能。
维生素B7：参与氨基酸合成、葡萄糖代谢、脂肪合成与细胞分裂。
维生素B9：参与DNA和RNA合成，有助于胎儿神经管的发育。
维生素B12：协助细胞的新陈代谢，维持神经系统的正常功能。
2. 维生素C
维生素C是一种强力的抗氧化剂，在身体中减少自由基的损害，增加
抵抗力、促进钙的吸收、增加铁的利用率。
3. 脂溶性维生素
维生素A：维持正常的皮肤和黏膜，促进视力和生长，增强免疫力。
维生素D：促进钙的吸收，维持骨骼正常的发育和功能。
维生素E：减少自由基的损害，保护细胞膜和神经系统。
维生素K：参与血液凝固过程。
四、维生素的不足和缺乏症：
1. 维生素B族的不足和缺乏症：如口角炎、舌炎、口疮、神经炎等。
2. 维生素C的不足和缺乏症：如坏血病、牙龈肿痛、软骨病等。
3. 脂溶性维生素的不足和缺乏症：如夜盲症、干眼症等。
五、维生素的食物来源：
1. 维生素B族：大豆、蜂蜜、奶制品、贝壳、瘦肉和全麦面包等。
2. 维生素C：橙子、西红柿、花椰菜、草莓、柠檬等新鲜蔬果。
3. 脂溶性维生素：
维生素A：动物肝脏、奶制品、胡萝卜、菠菜、芹菜等。
维生素D：蘑菇、蛋黄、猪肝、鱼油及脂肪性鱼类。
维生素E：深色蔬菜、坚果、植物油、麦麸等。
维生素K：青菜、辣椒、芹菜、土豆、蛋黄、鱼类等。
以上为生物化学维生素知识总结，通过了解维生素的分类、功能和作用以及缺乏症和饮食来源，有助于人们保持身体健康，形成正确的饮食习惯。