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《前厅服务与管理——客房预订》教案

《前厅服务与管理》第二章客房预订第一节预订的渠道和种类

：三年制中职饭店服务与管理专业学生

：

；了解预订的渠道、方式和种类。

通过学习掌握预订相关的知识，让学生对前厅部门服务工作有一大概的了解。

客房预订的方式和种类。

讲解与举例相

结合。多

媒体教学设备

【】客人事先进行客房预订是为了免遭饭

店客满的风险，那回答问题

从旧知识引出

新课\

么，作为预订部门，都需要了解和注意什么呢？. 引起注意、激发求知

欲。

【板书】第一节预订的渠道和种类

一、预订的渠道

【】客人常通过七种渠道预订客房：

1、直接与饭店预订

2、通过与饭店签订商务合同的单位预订。

3、通过饭店所加入的预订网络预订。

4、由旅行社预订。

5、由航空公司预订。

6、由会议组织机构预订。

7、由政府机关或企业事业单位预订。

【】思考、讨

论、回

了解客房预订

的方

在哪些情况下需要预订呢？答式，学生培养思维和

预定都可以通过哪些方式和渠道呢？分析问题的能力。

【】

1．电话预订。

客人或其委托人使用电话预订。

2．面谈。

客人或其委托人直接来到饭店，与预订员面

对面地洽谈预订事宜。

3．传真预订。

这是饭店与客人进行预订联系的最理想的通

信手段之一。其特点是传递迅速。

4．信函预订。

信函预订是客人或其委托人在离预期抵店日

期尚有较长时间的情况下采取的一种传统而

正式的预订方式。

5．互联网预订。

通过“Internet”进行预订是目前最先进的预订方式，能提高工作

1

《前厅服务与管理——客房预订》教案效率，广泛争取客源。

【】三、预定的种类讲述，现场

模拟。

在学习基础知

识的

【】前提下，通过

现场模

1、临时性预订。（Advanced Reservation）拟，让学生更

深刻的

是指客人在即将抵达饭店前很短的时间内或在到达的当天联系理解预订的种

类。

预

订。

2、确认性预订。（Confirmed Reservation）

是指饭店答应为预订的客人保留房间至某一

事先声明的规定时间。通常，确认性预订的

方式有两种：口头确认和书面确认。

3、保证性预订。（Guaranteed Rservation）

（1）预付款担保。

是指客人通过交纳预付款而获得饭

店的预订保证。（2）信用卡担

保。

是指客人使用信用卡来担保所预

订的饭店客房。（3）合同担保。

是指饭店同经常使用饭店设施的客户单位签订合同以担保预订。

【小结】（在学生讨论的基础上，归纳小结）讨论、归纳

本节

再次明确本节

课程的