有机灵芝栽培实用工艺规程

标题 有机灵芝栽培丄艺规程 分发部门 质量管理部、生产技术部、基地科 制定人 制定日期 文件编号 YJ-GC-001-00 审核人 审核日期 颁发部门 基地部 批准人 批准日期 生效日期

1. 概述 ------------------------------------------------------------------------------- 2 2. 工艺流程 --------------------------------------------------------------------------- 2 3. 操作过程及工艺条件 ------------------------------------------------------------------ 2 4. 病虫害管理 ------------------------------------------------------------------------- 7 5. 栽培季节 --------------------------------------------------------------------------- 71、 概述

灵芝子实体有短段木熟料栽培和袋料栽培两种方法。短段木熟料栽培产量高，商品价 值高；袋料栽培以木屑和菌草为原料的袋料栽培，产量低，而菌栽灵芝多糖提取得率高， 目前尚未推广应用。本试验区采用技术工艺成熟的段木熟料栽培技术。

2、 工艺流程（短段木熟料栽培）

选场——►整地 ---------- ►搭棚 ——►作畦 管理 水分、通气 埋十 < -------- 破筒取材 f 成熟菌材 光线 <=— 运到荫棚

子实体发育―出芝 孢子散发「采收 ___________________________ 烘干 子实体成熟 -

贮存、运输 ------- 包装 --------------- 分级 3、操作过程及工艺条件 3.1栽培场选择与建造：

3.1.1生产场地生态环境良好、出场远离村庄，周边 300米无污染源，选择水质优良，水

源较近、排水方便、通风、开阔的山地、土质疏松、偏酸性、遮荫材料来源方便的地方作 为栽培场所。栽培场座北朝南，栽培场地作畦开沟口顺畦两侧开排水沟，可灌溉和排水， 以调节其温度。栽培场四周排水沟深挖 0.5米左右，宽0.5~1.0米以利于排水。选场还要注 意使用时间2~3年，要回避山洪冲击地带。栽培地要深翻土壤 20厘米左右，曝晒后作畦， 清除杂草，石块，场所四周撒灭蚁灵药，畦以南北走向为好。

3.1.2生产区域环境应符合NY5010无公害栽培环境要求和中药材 GAP基地的环境质量标 准。

3.2埋土与管理：开畦前根据塑料棚大小，做成宽 15cm,深20cm的畦、长度随意。将长 满菌丝的段

木表面压感有弹性时，进行埋土。选择当日气温在 20C以上，晴天埋土更好， 段木可直立，也可以横放，两段之间距 5~8cm，上覆土 1~2cm，然后再覆盖1cm谷壳或沙 子及芒萁骨或泥土等，以预防喷水时泥土溅粘子实体上，有的段木表面杂菌污染严重时， 可提前埋土，有效抑制表面杂菌生长。 3.3灵芝菌丝生长：灵芝是真菌类植物，在高温较潮湿条件下产生子实体，属于高温型腐 生真菌和兼生

寄生真菌。要求荫蔽有一定光照的环境。多栽培于田地和山地林间。 3. 3.1温度：灵芝菌丝生长环境温度以22~25C最好，长期低于20C或高于28C对子实体 生长都不

利，形成子实体最适温度为 20~35°C。

3.3.2湿度：在菌丝生长阶段，段木含水量以 30~40%子实体生长阶段需大量水分，空气 相对保持

80~90%在生长发育各个阶段，调节基质的含水量及空气湿度，是促进灵芝优质 高产的重要措施。

3.3.3氧气：灵芝是好气性真菌，在栽培过程中，应供给较多新鲜空气，才能保证必要正 常发育；如

通风条件控制不佳，易产生“畸形芝”。

3.3.4光照：灵芝的生长发育需要荫蔽，强烈的阳光会灼伤菌丝，影响子实体生长。理想 的栽培场地

应选择“三分阳，七分阴，花花太阳照得进”的荫棚内。菌柄和菌盖呈现很强 的趋光性，500烛光以上强光度，会造成子实体无柄或短柄。

3.3.5 酸碱度：在PH5.2~7.2范围内均能生长，以5.2 ~5.8最为适宜。

3.3.6 土壤：对土壤的适应性强，在酸性土壤（红壤、黄壤）、中性土，都可以作为埋木或 覆盖用

土。 3.4出芝管理：埋土后注意保持畦面湿润，棚温度控制在 28^2C，保持棚内相对湿度达

80~90%，土质较粘时，少喷水或不喷水。经15天即出现菌蕾出土，菌柄伸长，这时注意空 气流通、

温度、湿度、光照等因素调节，即可顺利分化菌盖。灵芝栽培管理重视在子实体 发生的各阶段，重视荫棚空间相对湿度保持。灵芝子实体分化过程，经过菌丝扭结一一菌 蕾一一菌柄分化一一菌盖分化一一菌盖成熟一一抱子飞散。灵芝栽培全过程，注意通气管 理。一是处在气温湿度较高季节栽培，有许多木腐菌容易繁殖，应根据气候和土壤湿度情 况，让畦两端塑料布通气。二是 CO2浓度过高，即常形成“鹿角芝”，同时要有较充足的光 线，要调节好荫棚荫遮荫度，灵芝子实体生长光照度以 300~1000烛光为度。菌盖伸长，要 保持菌盖干净，不能在喷水时溅到菌盖下方菌管部分，不用手或其他硬物接触菌盖下方， 也防菌盖被雨淋而造成伤痕。防止子实体并连生长，当发现有子实体相连可能时，应及时 把段木旋转方向，不让子实体互相连结。

3.5采收与烘干 3.5.1灵芝采收与烘干：当灵芝菌盖不再增大，盖面色泽同柄，边缘有同菌盖色泽一

样的 卷边圈，有褐色抱子飞散，菌盖背面颜色呈米黄色至金黄色时要及时采收烘干。从芝蕾出 现到采收一般要40~50天，灵芝子实体成熟后及时采收，采下的鲜芝切勿触摸菌盖下方， 也不要用水冲洗子实体。剪去过长的菌柄，除尽泥土和其它杂质，单个排列，当天烘干先 30~40C烘4~5小时，最后在55~60C烘烤1~2小时，直至以子实体含水量达 10~12%时为 度。菌背颜色保持采收时的米黄色或金黄色。 3.5.2段木灵芝抱子粉的收集：由于灵芝子实体成熟时，抱子弹射飞扬，若不用特制装置, 难收集到合

格证抱子粉。我们采用方法如下：

①白色硬纸圆形套筒法：把硬纸裁成 36x 25cm，做成周长36cm,高25cm圆纸筒，上方加 盖14cm见方的白色硬纸（不能用报纸等做纸筒，可能造成抱子重金属元素超标） 。当子实 体到成熟时。菌盖表面灰尘冲干净，就将已准备好的套筒从上往下套。套时不能过早或过 迟，操作不能触摸灵芝子实体。套袋之后的管理以保湿为主，不要直接往纸盖上喷水，注 意通风换气。从套筒到抱子粉弹射结束约 15~25日。抱子收集时，小心地拆开纸筒，将灵 芝子实体的菌柄基部剪下，用毛刷将菌盖表面抱子粉收集到洁净的容器中，每朵子实体套 筒能收集到10~15g新鲜的抱子。

②平面收集法：当子实体到成熟时，顺着栽培灵芝的畦宽三分之二长方向，距地面约 1米 铺一张洁净的白色塑料薄膜（注意留三分之一空间），成熟的灵芝抱子弹射从空间落在塑料 布上方，用毛刷将塑料薄膜和菌盖表面的抱子收集到容器中（注意落地抱子不可收集，否 则灰分超标）。

抱子粉烘干：抱子粉采收后要及时烘干，温度控制在 50~60C，用300目过筛，清除杂 物后称重、密封、包装。

3.6灵芝子实体分级标准

灵芝质量的分级标准，各地或外商要求略有差异，其分级如下: 特级：菌柄长度1.2~1.5 cm，菌盖直径在15~25cm,菌盖背面金黄色或淡黄色，含水量 在12%以下，无虫蛀，霉斑，单生。

一级：菌柄长2cm以下，菌盖8cm以上，含水量12%以下。质地坚硬，盖缘整齐有光 泽，菌盖中心厚度1cm以上，盖背面淡黄花或金黄色，无虫蛀，霉斑，单生。 二级：菌柄长3cm以下，菌柄5cm以上，含水量12%以下。质地坚硬，有光泽，盖中 心厚度1cm以上，盖背面乳白色或淡黄色，无霉斑、虫蛀，单生或少量并生。

等外级：菌盖直径3cm以下或无菌盖的畸形灵芝，无霉斑，虫蛀，含水量在 12%以下 灵芝应根据不同等级标准，分别用塑料袋密封包装。塑料袋外套有硬纸箱或编织袋，本公 司采用二级以上。

3.7 .标志、标签、包装、运输、贮藏

3.7.1标志：按照B、GB7718-87《食品标签通用标准》执行。 3.7.2标签：应清晰、不易脱落。产品名称、质量等级、净含量、生产日期、保质期、生产 企业名

称、地址、电话。

3.7.3 包装：

① 灵芝包装材料应符合国家卫生要求。包装材料内用食品级塑料袋或复合薄膜袋、外用纸 箱、箱外用圭寸口纸或打包带。

② 同一包装袋内灵芝子实体必须是同一等级，不允许混等级包装。 ③ 包装内应附生产单位合格证，合格证标明产品等级，检验员编号、检验日期。 3.7.4运输：不得与有毒（害）物品、异味物品混运。不得用有毒（害）或受污染的运输 工具运输，

注意防潮、防雨淋。

3.7.5贮存；灵芝子实体应在避光，阴凉干燥处贮存；不得与有害（毒）物品、异味物品 混合贮存入

库后要防止害虫、鼠类危害。

4、病虫害管理

段木灵芝作为医药原料，对病虫管理要求较严格，不允许有农药残留和重金属超标， 在灵芝生产过程中，坚持以预防为主的防治原则，适时掌握各时期的出现主要病虫害情况， 加以防治。禁止使用人工合成的化学农药，对病虫害防治采取综合治理的措施（表 2）。

表2灵芝栽培全过程病虫产和和防治 序号 生长阶段 危害生物 危害部位 处理办法 1 菌材培养期 绿色木霉，键抱 侵染菌材表面 早期发现，及时脱袋处理，重