厨房美食菜谱：腌菜根的做法
厨房美食菜谱：腌菜根的做法
腌菜根咸菜，那还是在13年春节，过年包白菜猪肉饺子时，老公帮着剁白菜馅，随手要扔掉切下来的白菜茎也叫白菜疙瘩，我当时就给拦下了，老公问我你留下来干啥这又不能吃，我说可以腌咸菜吃。
记得在70年代末在东北部队吃过腌的白菜疙瘩咸菜，炊事班有一个小咸菜缸，里面尽腌的是白菜疙瘩。
那时侯冬天哪见过鲜菜呀，吃的是老三样;白菜、土豆和萝卜;，白菜几乎每顿饭都吃，白菜疙瘩咸菜是早饭必备的小菜，用葱花和干辣椒炒着吃，不过吃着还是很香的。
我腌菜根咸菜是改良版的，不但有白菜疙瘩、还有西兰花的茎和菜花的茎、绿甘蓝、洋白菜根都可作为腌菜根的食材。
腌好的菜根咸菜既可放点香油生吃，也可以放点葱花、小尖椒炒着吃，味道还是很美的，有性趣的豆亲们，就试试吧......
食材
主料：
西兰花茎
海天生抽酱油250g
盐15g
花椒2g
绵白糖10g
高度白酒8ml
辣椒20g
步骤
1.西兰花的茎，洗净备用。
2.海天生抽酱油备用。
3.盐备用。
4.准备一个干净无水的空瓶子备用。
5.花椒备用。
6.白糖备用。
7.生抽酱油倒入锅中，加入花椒，小火烧开关火。
8.将烧开过的生抽酱油，倒入碗中，加入盐和白糖用筷子搅拌至融化，放置至自然冷确。
9.辣椒洗净，控干水，不能有生水。
10.将辣椒切条备用。
11.西兰花茎剥掉外皮，改刀切条备用。
12.西兰花茎的外皮备用。
(己去掉粗硬的纤维丝)
13.将西兰花茎、外皮、辣椒分别放入空瓶中，然后将腌料汁倒入瓶中，将高度白酒倒入瓶中封口，最后将盖拧紧放入冰箱冷藏存放。
14.腌五天就能吃了。
小贴士：贴心小提示：1.所用器皿及用具不要沾生水。
2.需要腌的食材，一定不能沾有生水。
3.食材切完需晾一会。
4.料汁没坏可重复使用，但是得根据所腌的食材多少，来调整料汁的配方。
厨房美食菜谱：酱爆酸空心菜杆的做法
厨房美食菜谱：酱爆酸空心菜杆的做法
夏天来了，想吃酸的，糖醋排骨？NO！太油腻了..今天我就教大家做一道美味爽口又简单的菜吧！这次是我第一次发表菜谱，也希望大家采纳！
食材
主料：
空心菜杆250g
油适量
酱油适量
大蒜适量
白米醋适量
步骤
1.准备好空心菜杆、蒜、白米醋（陈醋不行，盐可以不放）。
2.先将蒜切碎，把空心菜杆切成段状。
3.放油爆蒜米。
4.之后放入切好的空心菜杆。
5.炒到有些变色时加入适量的白米醋。
6.再加入适量的酱油，翻炒。
7.最后装盘。
小贴士：只要您有一双巧手，什幺技巧都能掌握！不仅需要一双巧手，还要用心去做，那幺做出来的菜当然会好吃！。
腌制霉苋菜梗的详细做法
腌制霉苋菜梗的详细做法霉苋菜梗材料：新鲜苋菜梗、粗盐做法：1、苋菜梗整切成一寸余长的段。
冷水里浸泡8小时，洗净，沥干到水不会滴为止。
2、毛重6-7斤苋菜梗，加一把粗盐，约1两(比例：每千克15克盐)，拌匀，放12小时后，沥干水。
3、放入瓮中，瓮口用细纱布数层或者是棉白布，细绳捆好。
4、3天后，揭开布，看是否出现比原来苋菜梗更绿色的样子，出现白花。
中间出现泡沫变多上升，不用理会。
5、放3两粗盐(比例：每千克46克盐)，冷水倒进去，到苋菜梗淹没为止，不用搅拌，上面再撒少许盐，按照原来的封口方式封好。
每次打开布都要湿润下。
6、大概3天左右，苋菜梗变软，即可食用，可以先挑选里面比较软的吃。
提示：1、捆买来的苋菜梗，选用相对嫩的，是指老头上不是硬的跟石头那种，而不是整条都嫩的跟青草似的。
2、封口用的布要用水湿过，否则容易小虫子生卵进去。
选布很有讲究，又要透气，又要钻不进小飞虫。
每次取时，需要将盖布清洗一下，不要拧干，然后盖好。
3、霉制品有一个同样白花判定法，如果是白花，基本来说是成功了大半，如果出现黄花红花，那就是喂垃圾桶的料，一定不能吃，有毒。
4、制作前期要注意，容器内物体总高度不能超过8分满。
中间会出现泡沫液体上升。
5、若再次做，可以用原来做过留下来的老卤，但制作过程第5步中，用老卤替代水，不够用自来水补充，搅拌均匀即可。
6、取苋菜梗的时候，应洗手后方可取。
这里不建议筷子夹取，因为筷子捏不出软硬，每次都要挑选正好的吃掉。
相关链接：苋菜梗别看其貌不扬，在瓮里还一股味道，但取来单独蒸，或者加芋艿、南瓜、豆腐蒸，上面淋一点菜籽油，那个满香扑鼻。
也可以取浦子切块，或者豆腐干浸在卤水里半天，捞上来蒸也是别有风味。
但老卤越浸越淡，到后来就不能用了。
闻名的绍兴小吃臭豆腐，最正宗传统的做法就是特制的豆腐块，用霉苋菜梗的老卤浸透，油炸后，跟糖葫芦一样用竹签串起来吃。
真心把根留住，菜根别丢弃，制成爽口小咸菜，超级下饭
真心把根留住，菜根别丢弃，制成爽口小咸菜，超级下饭
家里很多时候，都会把蔬菜根当垃圾处理掉，殊不知这是多大的浪费，学会这一手，美味从此不再错过！也许，小小的咸菜根永远是肠胃里永远淡化不了的一道浓浓的滋味，一道浓浓的乡愁吧，故一聊起咸菜根，仿佛有说不完的话题。
小时候妈妈把切下的菜茎、芹菜叶、香菜根、黄瓜等边角料放进特制的容器内,腌制成泡菜和小咸，一年下来为家里节约了不少的开支。
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这些菜根当做垃圾扔掉实在是可惜，这些菜根口感清爽还带有淡淡的香气，把它们腌成小菜来吃开胃又下饭。
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食材：芹菜根、香菜根、盐、酱油、大蒜、红辣椒。
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做法：把芹菜根、香菜根刮净根部的泥沙，然后洗净切开。
红辣椒和大蒜切片。
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菜根、辣椒，大蒜盛到干净碗里，撒盐腌十几分钟腌出水分。
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滗出腌出的水分，最后调酱油拌匀腌一小时入味。
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其实菜根小咸菜的做法特别简单，比如大葱，可以在晾晒的时候，把新鲜的葱叶摘下来；大白菜可以把不打算要的菜帮挑选新鲜的留着；香菜根也不能扔掉。
“有了这几样后，再配上几个小辣椒和胡萝卜，分别切成小块，放在容器里，然后逐层放适量精盐进行搅拌，大约1个小时候，就可以食用了。
小咸菜清香可口，当然也可以根据个人口味不同而放少许味精。
香菜根具有促进血液循环的作用，它还有健脾胃的作用，芹菜根也一样，具有清热除烦、平肝、健胃、利水消肿的作用，对高血压、神经衰弱、水肿、月经不调等疾病有辅助治疗的作用”。
还有保护肝脏的作用。
你也动手做一做，动手试试吧。
厨房美食菜谱：爆腌三宝的做法
厨房美食菜谱：爆腌三宝的做法
很多时候，人们食用香菜，总是吃香菜的叶子，但是您知道吗?香菜的根也是能食用的，而且营养价值也是很高的，所以在做香菜的食物的时候，人们不要把香菜的根扔掉，但是很多时候，人们对香菜根的功效不是很了解，所以现在我们马上就了解一下吧：香菜的根功效是很大的，不仅能治疗人们常见的感冒，更加能治疗荨麻疹等经常反复的疾病，常吃香菜根也能让人们的胃远离寒痛，所以在日常生活中，请人们一定要重视香菜根的功效，这样就能让自己的身体更加的健康。
食材
主料：
香菜根
黄瓜
酱油适量
葱适量
大蒜适量
步骤
1.把所需的食材洗净备好
2.大蒜瓣拍一下，容易入味
3.黄瓜切成粗点的条状
4.葱切成长段
5.把葱段，黄瓜条，香菜根，大蒜瓣放入乐扣盒子中，在放入适量的酱油，把盖子盖上，上下晃动，使里面的食材都均匀的沾上酱油即可，然后放入冰箱冷藏一夜，第二天早上就可以使用了
小贴士：真的很简单。
腌青菜韭菜根的方法
腌青菜韭菜根的方法
腌青菜韭菜根是一种传统的中国家常菜，以下是一些简单的方法：
1. 首先将青菜和韭菜根分别洗净，切成适当的长度或大小。
2. 将青菜和韭菜根分别放入不同的容器中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀。
3. 在每个容器中加入适量的白糖、醋和生抽，再加入适量的辣椒粉和蒜末，搅拌均匀。
4. 将腌制好的青菜和韭菜根放入密封的容器中，放入冰箱冷藏约两天，让其入味。
5. 取出青菜和韭菜根，可直接食用或作为配菜，口感酸辣可口。
注意事项：
1. 每次取用时，建议使用干净的勺子或筷子取出，避免污染其他腌制食品。
2. 腌制过程中可以根据个人口味添加或减少调料的用量。
3. 如果不喜欢辣的口味，可以省略辣椒粉的使用。
家常食谱 好吃又清脆苋菜梗的做法
家常食谱好吃又清脆苋菜梗的做法
关于《家常食谱好吃又清脆苋菜梗的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
相信大家都知道苋菜，苋菜是夏季餐桌上常见的蔬菜，很多人都喜欢吃苋菜。
其实不光是苋菜可以做菜，苋菜梗也是难得的美食哦，那么，如何做一道好吃又清脆的苋菜梗呢？
腌苋菜梗
用老苋菜的梗腌制制作。
“霉苋菜梗”，色泽亮丽，色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味，助消化，增食欲，最宜下饭。
制作步骤
1、老苋菜，去掉叶子，留下菜梗。
2、洗干净，切成段。
3、将切好的菜梗，泡在水中，一整天。
4、待水中微微出现气泡，菜梗端开裂，捞出沥干水分。
5、沥干水分的菜梗，均匀拌上适量的盐，然后封在容器中二至三天，待菜梗中出现白色泡沫，就成了。
6、捞出霉好的菜梗，放盘子中，加上适量香油后，上锅蒸熟即可。
注意事项：1、蒸的时候不必再放盐。
2、腌制的东西，不宜多吃。
脆皮苋菜梗的做法详细步骤
1、苋菜梗洗净切段备用;
2、脆皮切成小块后清水冲洗一下
3、锅内放油，爱吃辣味的放入几个干红辣椒，放入苋菜梗翻炒至变色后加入脆皮;
4、出锅前加盐和鸡精即可
脆皮苋菜梗的做法小贴士：苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防
止肌肉痉挛(抽筋)。
它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
不辣的泡菜花茎的腌制方法
不辣的泡菜花茎的腌制方法泡菜花茎是一道非常美味的传统佳肴，它不仅味道鲜美，而且富含营养。
一般泡菜花茎都是辣的，但如果你不喜欢辣味，也可以制作不辣的泡菜花茎。
下面我将为你介绍一种简单易行的不辣泡菜花茎的腌制方法。
材料：- 泡菜花茎500克- 姜块30克- 大蒜3瓣- 盐30克- 白糖20克- 酱油30毫升- 米醋50毫升- 清水500毫升步骤：1. 准备工作：将泡菜花茎洗净，切去硬壳，并将花茎切成适合自己喜好的长度。
将姜块剥皮切成细丝状，将大蒜剥皮拍碎备用。
2. 腌制泡菜花茎：将切好的泡菜花茎放入一个大碗中，加入适量盐，用手搅拌均匀。
腌制15分钟，使其变得脆嫩。
3. 准备调味汁：在一个小碗中，加入酱油、米醋、白糖和清水，搅拌均匀，直到糖完全溶解。
4. 腌制泡菜花茎2：将腌制好的泡菜花茎沥干，然后加入姜丝和大蒜碎，搅拌均匀。
5. 调味：将调味汁慢慢倒入容器中，完全覆盖泡菜花茎，确保每一根花茎都被浸泡在调味汁中。
6. 醃製時間：将腌制好的泡菜花茎放入冰箱，浸泡24小时，这样可以使它们更加入味。
7. 品尝：经过24小时的醃製，泡菜花茎应该已经腌制好了。
取出适量泡菜花茎，尝味道是否适合自己，根据个人口味可以调整盐和糖的量。
8. 存储：将腌制好的泡菜花茎放入一个干净的密封容器中，放入冰箱保存。
它们可以保存数周，不仅可以作为小菜品尝，还可以用于烹饪。
小贴士：- 如果你喜欢甜一些的口味，可以适量增加白糖的用量。
- 如果希望腌制出更加酸爽的泡菜花茎，可以增加米醋的用量。
- 如果你想要泡菜花茎的颜色更加鲜艳，可以在腌制前先将泡菜花茎用开水焯烫一下，然后再按照以上步骤进行腌制。
通过以上的步骤，你就可以制作出一道美味而不辣的泡菜花茎了。
它既可以作为开胃菜，也可以作为辅助菜品搭配主菜食用。
希望你能享受到这道美食的独特魅力！。
西兰花根怎么做咸菜
西兰花根怎么做咸菜西兰花是生活中经常吃的蔬菜，营养价值很高，很多女生比较喜欢吃西兰花，煮汤、清炒等，主要是西兰花具有抗衰老、抗癌的作用。
平常爱研究美食的达人，还喜欢用西兰花腌咸菜，尤其是西兰花根腌出来后脆脆的又好吃，是很多人喜爱吃的一道咸菜，那么该怎么做呢?用料西兰花梗酱油醋蚝油食盐容器+保鲜膜或保鲜盒西兰花梗咸菜的做法留下的菜梗西兰花梗咸菜的做法步骤1削去外皮，剩下里面的嫩茎。
不论大小茎，只要不是太老都可以用，有些稍微老一些的，可以多削去一层皮。
西兰花梗咸菜的做法步骤2切成条或块，不宜太薄，咸菜嘛西兰花梗咸菜的做法步骤3加入适量食盐，准备去水西兰花梗咸菜的做法步骤4把食盐拌匀西兰花梗咸菜的做法步骤5附上保鲜膜，静置半小时到一小时后，沥去水分西兰花梗咸菜的做法步骤6倒入香醋，味极鲜，酱油，白糖，按口味适量添加西兰花梗咸菜的做法步骤7附上保鲜膜就可以放入冰箱啦，第二天可品尝鲜美的西兰花梗小咸菜了!1.腌西兰花茎将西兰花的茎去皮，然后放入盐水中腌制，可以适量加入花椒、辣椒等调味，过几周之后就是一道爽口的咸菜了。
2.金针菇拌西兰花茎将西兰花的茎去皮切成细丝，加一点盐腌制一会，倒掉盐水。
将蒜末，姜末，辣椒末，香油等放入锅中调成汁，或者直接放微波炉叮一下，金针菇放盐水中焯水后和西兰花茎丝搅拌，倒入酱汁即可。
3.西兰花茎滑鸡片将鸡片用料酒，胡椒，味精，盐等腌制一会，锅内放油，放入蒜瓣，生姜，然后下鸡片，翻炒。
之后加入西兰花茎片，也可以适量加入胡萝卜片即可。
4.西兰花茎素丁将西兰花，黄瓜，胡萝卜，山药，香干，蒜全部切成丁，依次倒入胡萝卜丁，山药丁和西兰花丁焯水，捞起后放入锅中翻炒，加蒜丁，邯郸豆瓣等调味，最后加入黄瓜丁，香干丁即可。
腌白菜根，白菜根最简单最爽口的吃法
腌白菜根，白菜根最简单最爽口的吃法
吃完大白菜以后，把剩下的白菜根用盐腌制成咸菜，不仅做法简单，而且非常爽口，是一道不错的佐粥小菜。
腌白菜根的做法一
白菜根洗净泥土，用刀削去外面的那层硬皮。
然后用刀将其切成薄片或细条，再撒上一层细盐，拌匀后盖上盖子。
一般来说，腌制1小时左右，白菜根会被杀出许多水来。
这时，可以把腌蔫了的白菜根挤干水分，滴点香油和香醋，就是一道清新下饭的小凉菜了。
腌白菜根的做法二
原料：白菜根1个，胡萝卜半根，干红辣椒3个，蒜瓣3枚，香菜1棵，白糖、生抽、香醋、味精、盐适量。
做法步骤：
1、白菜根和胡萝卜洗净切片，加盐拌匀后腌制1小时左右，用凉开水稍加冲洗后再挤干水分，加白糖、生抽、香醋和味精拌匀。
2、蒜瓣拍扁后剁成碎末，干红辣椒切碎末，香菜切段。
3、炒锅下油，烧热后放蒜末和干红辣椒碎，用小火炒出香味，趁热浇在腌好的白菜根和胡萝卜上，撒上香菜段拌匀即可食用。
多说两句：
1、腌制白菜根要选用比较新鲜的白菜根，水分越大的白菜根越好吃，腌制的过程中记得翻动几次，主要是为了腌的均匀些。
2、通常情况下，我喜欢把菜根切成每片上既带根，又带帮的样子，这样吃起来菜根部位有嚼头，菜帮部位特清脆，口感更好。
3、白菜根必须要充分腌透才好吃，如果感觉没有腌透，可以再延长些腌制的时间。
4、每次腌白菜根的时候可以多腌一些，密封起来冷藏保存，需要吃的时候再取出来，加调味料凉拌后食用。
5、白菜根虽然不值钱，通常咱们都是直接扔掉了事，但其实白菜根的营养价值也很高，而且还有食疗养生的功效，把它腌制成咸菜食用，不仅可以避免浪费，还能起到食疗养生的作用。
厨房美食菜谱：腌卷心菜根的做法
厨房美食菜谱：腌卷心菜根的做法
在我们食用的菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。
其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养，圆白菜根根部的营养价值也比较高，富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。
我尝试做了这道小菜，很有成就感。
食材
主料：
卷心菜根
大葱
辣椒油适量
盐适量
白芝麻适量
香油适量
酱油适量
步骤
1.卷心菜根一个，洗净
2.切成丝
3.放入精盐腌10分钟
4.倒掉多余的水分即可
5.葱切成丝
6.卷心菜的菜根丝依次放入酱油，辣椒油，白芝麻，
7.再放入葱丝，滴几滴香油
8.搅拌均匀即可美食了
小贴士：腌制时间不要太长，否则不脆。