大白菜的8种家常做法
大白菜的8种家常做法
只有最平凡的食材和最家常的做法才能考验厨艺，比如大白菜。 虽然是普
普通通的蔬菜，但稍微动点心思，就可以来个奇迹般的美味！比如开水白菜、
韩国泡菜、蒸白菜包。。 喜欢的童鞋一起来学吧~
1、开水白菜
食材：2棵娃娃菜、300g高汤、适量盐、适量鸡精、适量料酒、适量胡椒粉、
适量淀粉
做法：
1)准备娃娃菜
2)准备高汤
3)娃娃菜去老叶，洗净，切开
4)放在沸水中焯至刚断生（保持原色），立即捞入冷开水中过凉
5)炒锅置旺火上，放入清汤
6)加绍酒、味精
7)胡椒粉、盐烧沸后，
8)撇去浮沫，勾芡
9)轻轻倒入盛菜心的碗内即成
2、鱼香白菜粉皮
食材：200克猪五花肉、300克白菜、1张粉皮、适量豆豉、适量郫县豆瓣酱、
适量陈醋、适量白糖、适量盐、适量酱油、适量生姜
做法：
1)白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软。
2)用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。
3)五花肉切薄片，码放入锅，小火煎制出油。
4)放入生姜片，炒香。
5)放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香。
6)放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。
7)放入泡好的粉皮，（可加少许清水），小火翻炒至熟。
8)倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅。
3、酸辣白菜帮
食材：2个干辣椒、1个鲜红椒、10克香葱、1茶匙盐、2汤匙生抽、2汤匙米
醋、1茶匙白糖、1/4茶匙味精、2茶匙干淀粉
做法：
1)大白菜剥去老帮洗净，在中部切断分成两半。把白菜帮这段白菜的根向上立
起来，刀与白菜帮成30度角，片切白菜帮，边切边转动白菜，直到全部切好。
2)把盐、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中搅拌至溶化；干淀粉加少许水搅拌
成淀粉水。
3)起油锅，油温烧至5成热时，放入鲜辣椒、干辣椒、一半的香葱炒出香味。
4)放入白菜帮。
5)立即烹入兑好的味汁，大火快速翻炒30秒。
6)倒入再次搅匀的淀粉水。
7)快速炒匀淀粉糊化即可出锅。
4、虾仁白菜
食材：200g白菜、适量油、适量盐、100g青虾、10g葱、10g姜、10ml料酒、
10g白糖
做法：
1)原材料：白菜、青虾若干。
2)白菜洗净斜切片备用。
3)青虾洗净剥去外衣切成寸断备用。
4)起油锅。
5)葱姜爆香
6)放入虾仁翻炒，炒至虾仁变色
7)炒出红油后倒入少量料酒和白糖。
8)放入白菜同炒
9)炒至白菜稍软
10)放入少量酱油继续翻炒
11)出锅前放入适量盐炒至均匀即可。
5、白菜炖豆腐
食材：250g白菜、适量油、适量盐、适量卤水豆腐、适量虾干、适量郡县豆瓣
酱、适量葱花、适量鸡精
做法：
1)豆腐切片
2)白菜切块后洗净
3)准备虾干
4)锅内倒油，油温5分热，一调羹郡县豆瓣酱加入爆香。
5)再倒入白菜，煸炒至白菜出水分后尝试一下味道，适量的加盐。加入适量的
开水。
6)之后把白菜倒入砂锅。
7)把虾干摆放在中间
8)边上摆放豆腐，盖上大火烧开转小火15分钟。
9)之后加入适量的鸡精调味后熄火
10)豆腐上撒上葱花。
11)锅内倒油烧至9分热
12)淋在葱花上，拌匀就可以开吃了。
6、蒸白菜包
食材：150g白菜、50g豆腐卷、50g肉馅、适量香油、适量生抽、适量红萝卜
做法：1)白菜、豆腐卷、肉馅、红萝卜备好待用。2)上煮锅，水烧开。3)下白
菜，用开水把白菜烫一下。4)捞出，控水。5)把豆腐卷切片待用。6)把红萝卜
用削皮刀，一层一层的削皮。7)烫好的白菜，用刀划成大片。8)白菜叶上中间
部位，放入一片切好的豆腐片。
9)在豆腐卷上面再放上一点肉馅（豆腐卷和肉馅都是咸的，不用放盐了，而且
肉馅是调过味的了）。10)一边折起，包上。11)再折另一边。12)再把两头对
折。13)把削好的红萝卜皮，当线绳一样，绑住白菜叶子。14)包好的白菜包，
放入碗中。15)上蒸锅，大火蒸6分钟即可出锅。16)用香油、生抽拌好沾汁。
7、大白菜肉丸子
食材：1/2磅包装肉末、1棵中型大白菜、2根葱、1块姜、适量油、适量盐、
适量生抽、适量糖、适量料酒、适量玉米淀粉
做法：
1)将肉末放入大碗，放生抽2小匙、盐1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、糖1/2小
匙、料酒1小匙，用手搓拌均匀，然后用力甩十几至二十次；
2)将大白菜切丝后再把刀转90°切，把菜切成粒，放入另一大盆，葱切成粒；
3)放盐2小匙入菜碎里，用手抓均匀至出水，把水倒掉；
4)再将菜碎冲洗，用网筛捞起菜碎，用手挤干水分；
5)姜切成末，在菜碎盆里倒入姜末1小匙，与菜碎混合；
6)此时把分量与肉末差不多量的菜碎放入肉末的盆里，加1大匙玉米淀粉、盐
1/2小匙，用手搅拌均匀；
7)锅放水，放入些菜叶，大匙装满肉，用手搓成球；
8)水开后将肉球轻轻放入沸水里，开中大火，等肉球浮起再煮片刻，切开一个
肉球察看内里是否熟透，这样就比较稳妥了，再在出品的碗里盛上些汤和菜，
把肉球放在上面，撒上葱花，得嘞。
8、韩式辣白菜
食材：1000g大白菜、120g红辣椒粉、60g韩式辣椒酱、50g糯米粉、150g白
萝卜、150g胡萝卜、100g洋葱、1个苹果、适量油、150g盐、适量大蒜、适量
姜、50g白糖、30g小虾皮、50ml鱼露、适量白芝麻、适量韭菜
做法：1)两公斤左右大白菜一颗，撕去表面干枯发黄的叶片2)切去菜邦，撕成
片状，过水浸泡冲洗干净3)将滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的食品
盒中，每放一片，都要在表面细细撒上一层盐，再放一片再撒盐，如此重复，
直至所有的叶片都放入盒中4)盖好盖子，放入冰箱冷藏一夜5)第二天取出，可
以看到盒子中腌出了很多的水分6)将腌过的大白菜在纯净水或凉开水中浸泡漂
洗后，挤干水分备用7)糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀，然后小火加热，
边煮边搅拌8)煮至冒泡时即可关火，然后余温继续搅拌，些时即成浆糊般比较
黏稠的状态，晾凉至完全冷却备用（糯米糊在辣白菜的制作中是必不可少的一
步，各做作料能否粘连在一起，就靠它了）9)白萝卜擦成细丝10)挤干水分备
用11)胡萝卜、苹果、洋葱切块12)将切成小块的蔬果与去皮的大蒜、生姜一
起，加入料理中搅打成泥13)将白萝卜丝中加入晾凉的糯米糊，再加入红辣椒
粉，搅拌均匀14)加入辣椒酱再次拌匀15)倒入搅打好的果蔬泥，加入小虾皮
（有虾酱更好）、鱼露拌匀16)加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖，拌匀，
即成腌酱17)取一片挤干水分的白菜，用刷子或手在正反两面均匀的涂抹上一
层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的白菜18)将涂抹好酱料的
白菜在盒中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，室温
发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），然后装入密封性能比较好的小盒
内，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20-40天内味道最好。
凉拌白菜丝一般做法及各种吃法
凉拌白菜丝一般做法及各种吃法凉拌是一种很棒的做菜的方法，很多东西一经凉拌，就会变得十分好吃。
有的人不喜欢吃白菜，可是一旦把白菜切成丝，再加上凉拌，他们又开始吃白菜了。
可见凉拌白菜丝有多么好吃。
特别是当做下酒菜的时候，简直就是美味。
说了那么多，接下来就让来为大家介绍凉拌白菜丝的做法及吃法吧。
材料主料：白菜200克辅料：虾米30克调料：香油8克,醋5克,盐3克,味精2克,大蒜(白皮)5克做法1. 将白菜心洗净，切成细丝;2. 海米(虾米)洗净备用;3. 蒜切碎成末;4. 将白菜丝、海米加入蒜末、香油、精盐、味精、醋拌匀即可。
不同的吃法1.白菜丝自然是用人们常见的大白菜切成的，每条菜丝很细。
用来搅拌凉菜的佐料有蒜沫、熟花生油、芝麻油、辣椒油，以及少量的醋，并拌之以辣椒丝、葱丝、海带丝，还有一点点瘦肉。
当这个凉菜端上桌后，要先经过仔细的搅拌。
等到把那些佐料和辅助的成分全都糅合均匀，就可以吃了。
凉拌白菜丝主要的特点是爽口、香甜，入口滑顺。
如果是喝酒的话，真是个很好的下酒菜。
尤其是，到这里吃饭的人大都是冲着羊肉来的，羊肉固然很香，但也确实有些过于油腻。
有了这个凉拌白菜丝，正好冲淡了这点，使得你可以大快朵颐。
2.白菜去叶留帮，切成寸段，顺丝改成细丝。
准备花椒几粒，姜丝，葱花，干辣椒，醋，盐。
锅热后放油，放入花椒炸出香味来，捞出，放干辣椒，变色即放姜丝葱花炝锅，放入白菜丝翻炒，放点鸡精，放盐，出锅前烹点醋进去，勾芡即可。
此菜微酸带辣，下饭的家常菜。
凉拌白菜丝是很多家庭的家常菜，做法简单，而且可以保存得比较久。
不同随着吃的人多了，凉拌白菜丝的吃法可谓是层出不穷，上面的两种你吃法是大家用得比较多的吃法，当然大家也可以根据自己的口味制作自己的凉拌白菜丝。
醋溜大白菜的家常做法推荐
醋溜大白菜的家常做法推荐
醋溜大白菜，可以说是现在很多人比较爱吃的一道食物，尤其是炎热的夏季，们的食欲会下降，所以需要一些开胃的食物而醋大白菜是比较好的选择，那么你有具体了解和认识过，醋溜大白菜的家常做法吗，下面就为大家来详细介绍一下，这样我们在家就可以轻松完成。
糖醋辣白菜一：白菜剥去外两层留着吃馅用，把白菜心削块，油烧六、七成热，放干辣椒出香味放葱姜，放白菜翻炒变色，放酱油翻炒，放盐、放糖，翻炒钧匀起锅前放点醋关火，盛盘。
要大火快炒，醋不要放做过早，易挥发，影响口感。
糖醋辣白菜二：大白菜300克，精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油各适量。
将大白菜去老叶切丝。
生姜切丝。
干辣椒切丝。
取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中。
将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，放上姜丝、干辣椒丝。
锅洗净烧热，放花生油。
放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。
日式糖醋白菜：番茄沙司，糖，盐，醋，生粉各适量。
白菜梗竖切成条块（菜叶不要）；生粉兑水，加盐、糖、醋、番茄沙司一起拌好调料待用。
热油锅下白菜翻炒，后稍许加水煮。
煮开熟透后倒入备好的调料，继续翻炒几下拌匀入味即可。
以上就是醋溜大白菜的制作方法，以及所需要的各种
调料，通过这些方法内容介绍之后，不知道你是否已经掌握了呢？其实这大叔虽然平常普通，但是对帮助我们开胃消食，有很好的效果，所以这道菜才让那么多人钟爱。
干煸白菜的家常做法
干煸白菜的家常做法
关于《干煸白菜的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大白菜是很常见的蔬菜，这类蔬菜水果带有的水份比较多，吃白菜对人体消化吸收有非常好协助，有很多女士在减肥瘦身的情况下，全是会以大白菜主导，但是在制做大白菜的情况下，也需要留意不可以随便的开展，不然制做后会让它的微量元素外流，那干煸白菜的作法是非常好之选，制做起來简易。
干煸白菜的作法：
原材料：大白菜、姜片、蒜头、红尖椒、食盐、食用油
作法：
1、大白菜去老帮清洗用刀头成片状，白菜帮和白菜叶分离。
2、红尖椒清洗切段儿。
3、大蒜瓣切片状。
4、姜片切成细丝。
5、锅中倒进少量食用油，锅热后倒进白菜帮片文火爆锅。
6、等白菜帮片略微变松后倒进白菜叶，再次文火爆锅。
7、等白菜炒至微带虎皮鹦鹉色后就可以盛出，预留。
8、锅中倒进食用油，油烧后放进姜片进行爆香。
9、倒进大蒜，尖椒进行爆香。
10、倒进大白菜片，火灾煸炒。
11、加入食盐，炒匀就可以起锅。
小提示：
1、烹调情况下要先放白菜帮，等白菜帮略微软榻后再放白菜叶。
2、喜爱甜酸口感的可适度加入少量白砂糖，米醋。
在对干煸白菜的作法了解后，在家里制做干煸白菜的情况下，能够依照以上流程开展，但是在制做干煸白菜的情况下，对它制做总数也是要留意，大白菜制做不可以过多，不然过夜在大白菜，它的味儿、颜色全是会改变，这一点也是要留意的。
炒大白菜的做法
炒大白菜的做法
大白菜，又称韭菜花，是一种常见的绿色蔬菜。
它的味道鲜美，口感脆嫩，营养丰富，被广大食客们喜爱。
炒大白菜是一道简单而美味的家常菜，下面是一种常见的做法：
首先，我们需要准备好以下食材：大白菜500克，大蒜适量，盐适量，油适量。
然后，我们需要对大白菜进行处理。
将大白菜洗净，切成块状备用。
大蒜剥去外皮，切成蒜末备用。
接下来，我们开始烹饪。
将锅放在火上，加入适量的油，待油热后，放入蒜末翻炒出香味。
随后，将切好的大白菜块放入锅中，快速翻炒片刻，使其均匀受热。
然后加入适量的盐，继续翻炒。
炒制过程中，我们需要不断翻炒，以确保大白菜均匀受热，避免粘锅或糊底。
当大白菜变软变熟时，即可关火，将炒好的大白菜装盘，即可食用。
这道炒大白菜简单易做，清爽可口，既可作为主菜，也可作为配菜，搭配米饭或面食食用，营养丰富，让人胃口大开。
希望以上做法能够对您有所帮助，祝您炒菜成功，享受美食的同时保持健康！。
白菜怎么淹好吃
白菜怎么淹好吃关于《白菜怎么淹好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大白菜是一种非常普遍的生活中食材，也是很多人都喜欢吃的一种食材。
白菜的吃法有很多种多样，例如很多人都喜欢吃腌白菜。
而腌白菜想要做的美味，当然也是需要添加一些独特的调料、把握一些方法的。
腌白菜美味的方式也是有很多种多样，下边就为大伙儿介绍一下大白菜的三种腌渍方式！一、腌白菜的做法一(1)把大白菜分四份腌在9%的食盐水里﹐谋取脱水后去根除。
(2)把箩卜切割成丝。
(3)把细葱﹑水芹﹑介菜清洗切割成4cm尺寸﹐小葱只切葱根部分。
(4)姜片﹑蒜切割成丝﹐虾酱捣好。
(5)红枣削皮切割成丝﹐梨﹑板栗﹑平菇﹑石耳也切割成丝﹐朝天椒丝切割成3cm尺寸。
(6)把切割成丝的箩卜﹑梨﹑红枣﹑板栗﹑朝天椒丝放到海碗里染鲜红色﹐并放入水芹﹑介菜﹑细葱﹑小葱﹑蒜﹑姜片﹑石耳﹑平菇﹑虾酱翻拌后以虾酱汤调料。
(7)把准备好的馅夹在腌白菜之叶正中间﹐用尖叶包裹后装在腌菜坛子里。
(8)用食盐水做泡菜汤﹐并倒至能淹酸菜才行。
二、腌白菜的做法二食物：大白菜、葱、姜、盐、蒜末、辣椒干、香莱、鸡精流程：1、将大白菜叶片清洗晾晒，切割成3cm厚为的一小块，葱、姜和蒜剁碎蓉，香莱和辣椒干切条。
2、大白菜切完放进盆里，倒进葱蒜蓉、香莱和辣椒干段。
3、加入盐、鸡精等翻拌，腌渍10分钟以后就可以服用，还可以放进储物罐中冷藏室，随吃随用，一周内吃了就可以。
三、小提示1、葱蒜、香莱和朝天椒，不喜欢吃哪样也不放哪样，可是我本人感觉都放齐了更美味。
2、这家常小菜我更喜欢吃刚腌好的，由于大白菜的鲜美被保存得非常好，吃起來叶片松脆的，十分健脾开胃可口，腌渍后的需尽早服用，发醇太久会变酸。
家常酸辣大白菜的做法
导语：大白菜，家家户户冬天餐桌上最常见的菜之一。
家常酸辣大白菜的`做法一材料大白菜1棵、油1勺、生姜1小块、葱1根、辣椒3个、陈醋1勺、酱油、盐做法1、将白菜洗净后切成段，生姜切片，葱切成小段。
2、起锅入油后，加少许盐，放入白菜翻炒。
3、等一半白菜扁下去后，加入辣椒、陈醋、酱油少许，、=生姜片继续中火翻炒5-8分钟即可出锅。
家常酸辣大白菜的做法二材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)调料：油(3汤匙)1、大白菜洗净，切成块状。
2、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
4、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
6、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
家常酸辣大白菜的做法三材料：白菜蒜花椒糖盐鸡精醋油生抽香油红尖椒(个人喜欢) 干辣椒(2至3个)做法1.白菜洗净，白菜梆从中间竖切一刀，然后斜刀横切段，白菜叶用手随意撕成两半.2.把红尖椒切成丝，蒜切成粒备用.3.用小碗，把醋、盐、白糖、鸡精、生抽调成汁备用.4.锅里放油，待油八成热，加入花椒，蒜粒，红尖椒，干辣椒爆香，先放入白菜梆翻炒1分钟，然后再放入白菜叶，炒软之后，倒入调好的料汁，最后加入香油就ok了.出锅.小诀窍切白菜时，宜顺丝切，这样白菜容易熟.。
煲淋大白菜的美味家常做法
煲淋大白菜的美味家常做法煲淋大白菜是家庭餐桌对大白菜最常见的一种做法之一，比较简单易学，所以想吃的朋友可以买来食材在家里学做。
店铺给大家分享煲淋大白菜的做法，希望大家喜欢。
制作煲淋大白菜的食材制作煲淋大白菜的步骤1.姜拍扁后和清水一同放入锅里煮。
2.烧开水的空档中将菜洗净切成小块。
3.牛筋丸一分为二。
4.水沸腾后放入大白菜，淋上适量的花生油。
5.然后加入2大匙的牛肉粉。
6.放入牛筋丸，盖锅，大火煮5分钟左右。
7.起锅前放入1小匙的盐和1小匙的砂糖，搅拌均匀。
8.将菜和汤装入浅锅里即可。
想更美观，可以在表面撒点葱花~ 吃大白菜的好处1、补钙大白菜含有丰盛的钙，每克中含钙毫克。
一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。
有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。
2、养颜护肤大白菜含水量很高，而热量很低。
冬季空气干燥，寒风对人的皮肤损害很大，白菜中含有丰盛的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜后果。
3、防癌美国纽约激素研讨所的科学家发明，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。
白菜中有一些微量元素，它们能辅助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。
白菜中还含有微量的钼，可克制人体内亚硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用。
4、润肠通便白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用。
对于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。
大白菜的选购方法1、看外表优质的大白菜要求菜叶新鲜、嫩绿，菜帮洁白，包裹得较紧密、结实，无病虫害。
2、看黑点挑选时，可以想办法看看里面的几片叶子，看看有无黑点，如果有，不宜购买。
3、上市时间根据上市时间，白菜有早熟、中熟、晚熟三种类型，按叶球颜色分有白口、青口和青白口之分。
一般来说，9月-10月上市的白菜属早熟品种，为白口菜，粗纤维较少，口味较淡，宜随吃随买;11月份上市的白菜属晚熟品种为青口菜，初期食用菜质较粗，但储存后，口味会变好;中熟品种，为青白口菜，质量介于早熟品种和晚熟品种之问。
白菜豆腐汤做法大全
白菜豆腐汤做法大全白菜豆腐汤是中国的一道十分传统的菜肴。
白菜在我国出现的时间很早，最早的时候叫做崧。
而豆腐更是中国人的活招牌，一般的外国人除了知道中国功夫之外，另一个响亮的名字就是豆腐了。
白菜豆腐汤做法材料：大白菜、白玉北豆腐、虾仁、韩国辣酱、香油、盐做法：1、白菜最好选择叶子部分，洗净待用，北豆腐洗净切大块备用。
2、锅上火，水开后将虾仁和白菜叶子下锅煮3-5分钟，然后将豆腐入锅再煮3-5分钟，加入少量盐、鸡精后起锅。
3、把切成大块的豆腐片放入菜汤中，可以加入少量鸡精提味，3-5分钟起锅。
4、用辣酱（如韩国辣酱、重庆佳佳乐等）加少许香油调制佐料，豆腐要蘸着佐料吃。
白菜豆腐汤的家常做法材料：白菜叶、卤水豆腐、香葱、粉丝做法：1、将白菜叶切成块、豆腐切块、香葱切末、粉丝泡软备用。
2、锅中倒入适量的水，大火烧开后，将白菜叶、豆腐、粉丝放入锅中。
3、待锅中再次煮开后，转小火炖2分钟，然后放入1小勺盐调味。
关火后再淋少许香油，撒少许香葱碎即可。
小白菜豆腐汤的做法材料：豆腐、小白菜、虾仁、虾皮、火腿、食盐、姜、蒜、植物油做法：1、小白菜洗净，略焯一下水，挤干水分，切段备用。
冻豆腐（或者老豆腐）切块儿备用。
2、锅热油少许，炒香姜末、蒜片、二大匙火腿粒、一把虾皮。
3、放入豆腐，加水，煮开。
然后放入小白菜段儿和鲜虾仁几只，盖上锅盖，再煮开后，待虾仁熟透，加盐调味即可。
白菜豆腐汤的营养价值1、白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维c和钙、膳食纤维的含量非常丰富。
对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。
我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。
多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
2、豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
腌大白菜的家常做法
腌大白菜的家常做法
大白菜是很常见的蔬菜，这样蔬菜制作上，都是有很多不错方法，常见就是炒白菜，这样制作白菜简单，吃的时候对身体也没有损害，除了这样制作方法之外，腌大白菜的做法也是不错之选，这样制作白菜简单，吃的时候对身体也没有影响，因此是很好选择，具体该如何制作呢?
腌大白菜的做法：
材料：白菜5棵(15Kg)﹐粗盐1。
5Kg﹐水3L﹐萝卜2个(3Kg)﹐梨2个﹐栗子10个﹐石耳5个﹐大枣10个﹐细葱0.5捆(200g)﹐水芹菜1捆(300g)﹐芥菜0.5捆(500g)﹐大葱0.5捆(400g)
﹐蒜5头(200g)﹐生姜3块﹐辣椒丝20g﹐虾酱0.5杯﹐细盐0.5杯﹐白糖 2大勺。
泡菜汤﹕水4L﹐盐2/3杯
做法
(1)把白菜分四份腌在9%的盐水里﹐捞取脱水后去除根。
(2)把萝卜切成丝。
(3)把细葱﹑水芹﹑芥菜洗净切成4cm大小﹐大葱只切葱白部份。
(4)生姜﹑蒜切成丝﹐虾酱捣好。
(5)大枣去核切成丝﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成丝﹐辣椒丝切成3cm大小。
(6)把切成丝的萝卜﹑梨﹑大枣﹑栗子﹑辣椒丝放在大碗里染红色﹐并放上水芹﹑芥菜﹑细葱﹑大葱﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菇﹑虾酱拌匀后以虾酱汤调味。
(7)把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间﹐用大叶包好后装在坛子里。
(8)用盐水做泡菜汤﹐并倒至能淹泡菜为止。
在对腌大白菜的做法认识后，制作腌大白菜的时候，要根据以上制作步骤进行，不过对腌大白菜时间上，也是要注意不能太长，白菜腌制时间太长的话，是很咸的，这样在吃的时候，也是很难接受，这点制作白菜要注意的。
清炒大白菜的家常做法
清炒大白菜的家常做法
白菜是很多人喜爱选择，吃白菜对身体有很多帮助，不过在吃白菜的时候，一定要注意适量进行，过多的吃白菜后，会引发各种问题出现，尤其是对一些有水肿的人群，白菜是不能过多选择的，那清炒大白菜的做法如何呢，这样制作白菜也是比较不错，吃的时候对身体没有影响。
清炒大白菜的做法：
做法一：
材料
原料：
白菜葱蒜鱼片
做法
做法：
1)大白菜洗净切段，鱼片和葱蒜切好备用。
2)烧热锅，下适量油烧热，爆香葱，蒜和鱼片。
3)放入白菜煸炒至熟，加入适量的鸡精粉调味。
4)因为白菜含水量大，炒的时候会出很多的汤汁，所以用水淀粉
勾芡即可出锅。
(也可以不用水淀粉勾芡可直接出锅)
做法二：
材料：漂儿白菜300克、姜蒜颗粒、小葱节、盐、鸡精
做法
1、菜洗净斜切。
2、热油锅放姜、蒜颗粒炒香，再放菜一起炒熟，放点葱节、盐、鸡精即可。
做法三：
材料：杭白菜，蒜泥，虾皮，盐
做法
1、杭白菜切段，锅入油烧热，放入杭白菜煸炒。
2、加入三分之一杯清水、加盐大火焖片刻，有虾皮可以适当放些，撒入蒜泥即可。
这几种都是清炒大白菜的做法，制作清炒大白菜都是可以根据以上步骤进行，不过对清炒大白菜制作数量，每次都不要过多进行，过多的制作白菜，会影响到白菜的口感，尤其是在夏季的时候，对白菜制作更是要注意这点这点的。