肉沫茄子的做法
肉沫茄子的做法来源于258u女性站菜系及功效：家常菜谱肉沫茄子的制作材料：主料：长茄子两个,瘦肉少许辅料：大蒜3瓣,盐,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽教您肉沫茄子，如何做肉沫茄子才好吃1、把茄子去皮,切成大小适中的滚刀块(也可以不去皮).肉切成肉碎。
2、大蒜拍扁切碎.用盐,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽(有酱油的话直接加酱油就可以了,喜欢酱味的可以放大酱代替)加水兑成半碗汁!3、大火把油烧到8成热(有点微微冒烟),茄子要热油炸,否则会很吃油,茄子炸熟出锅。
4、锅里留少许油(因为茄子里还有油),把肉沫炒熟,到入调好的料汁,汁稍变粘稠时下入茄子,翻炒然后下入蒜粒,汁全裹在茄子上就可以关火装盘了!本站土豆炖鸡翅的做法来源于258u女性站菜系及功效：家常菜谱土豆炖鸡翅的制作材料：主料：中号土豆２个,鸡翅３个辅料：油,盐,料酒,鸡精,生抽,老抽,葱,姜,蒜,胡椒粉,孜然粉教您土豆炖鸡翅，如何做土豆炖鸡翅才好吃1. 鸡翅洗净沥水后切成块，用料酒、盐、和生油、老抽、孜然粉拌匀腌制30分钟。
2. 土豆洗净，去皮切大块，进微波炉高火转三分钟备用；3. 起油锅，油热后翻炒鸡翅块。
略微炒一会，颜色变深后，起盘盛出。
4. 开火，用锅内余下的油炒香姜末蒜末，然后再加入略炒的鸡翅块，继续翻炒至鸡块出油。
然后加入事先处理过的的土豆块，与鸡块炒匀。
5. 加入没过菜肉的开水，盖上锅盖，大火熟开转中火慢炖，炖至水干收汁后，加入盐、鸡精和自己喜欢的调料（比如胡椒分或是孜然粉）炒匀后即可酱爆茄子的做法来源于258u女性站菜系及功效：家常菜谱酱爆茄子的制作材料：主料：紫色细长嫩茄子嫩青豆甜面酱,精盐,白糖,鸡精,葱姜末,蒜泥,料酒酱爆茄子的特色：咸甜适中，酱香茄软，色泽光亮。
教您酱爆茄子，如何做酱爆茄子才好吃1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；2、坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；3、坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。
提示：煮青豆时要掌握时间，使质脆色绿。
如没有甜面酱，黄酱、豆瓣酱亦可代用；爱食辣味者可选用四川辣酱。
参照此法可做成酱爆茄花，酱爆茄丝。
炝炒西兰花的做法来源于258u女性站菜系及功效：家常菜谱炝炒西兰花的制作材料：主料：鲜嫩西兰花250克,干辣椒2根,花椒10粒,盐,味精各适量。
炝炒西兰花的特色：烫西兰花的时间不宜长，以免失去其清香脆嫩的口感。
教您炝炒西兰花，如何做炝炒西兰花才好吃1、把西兰花切成小朵，洗净，放入沸水中烫一下，马上捞出，沥干待用；将干辣椒去蒂、去籽，切成节。
2、锅中再放少量油烧热，下花椒粒炸香，铲出花椒粒不要，趁热下干辣椒节，待其刚变颜色时，投入西兰花，快速翻炒，下盐、味精稍炒，出锅即成。
鱼香茄子煲的做法来源于258u女性站菜系及功效：家常菜谱鱼香茄子煲的制作材料：主料：茄瓜500克,鸡粒100克,炸香咸鱼茸10克,煲仔酱30克,西芹菜粒50克,青,红椒粒20克,上汤1杯,绍酒,蒜茸,葱花,深色酱油,香油各适量。
教您鱼香茄子煲，如何做鱼香茄子煲才好吃①选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。
②烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。
③趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。
转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可。
千张蒸肉的做法来源于258u女性站菜系及功效：家常菜谱千张蒸肉的制作材料：主料：肉馅,千张（薄豆腐皮）辅料：胡萝卜,香葱调料：酱油,盐,白糖,料酒,鸡蛋,香油,鸡精,鸡汤教您千张蒸肉，如何做千张蒸肉才好吃1、将豆腐皮用热水浸泡30分钟，胡萝卜洗净去皮切成末，香葱摘洗净也切成末备用；2、将肉馅放入碗中，加入酱油、盐、白糖、料酒、鸡蛋搅匀待用；3、把泡好的千张切成宽条，放到深盘中加入酱油、鸡精、香油、鸡汤拌匀，再把调好的肉馅放在千张上面，蒸15分钟后撒上胡萝卜末再蒸2分钟取出撒入香葱末即可。
特点：千张软烂，肉馅鲜嫩。
提示：豆腐皮也叫千张、百叶；用前一定要把豆腐皮用开水泡透，使其软、嫩。
购买千张时要买质量好的、薄的、色淡黄。
不要太厚的。
蒜蓉鱼香茄子煲的做法来源于258u女性站菜系及功效：家常菜谱蒜蓉鱼香茄子煲的制作材料：主料：茄子2个重约500克,半肥瘦免治猪肉约180克,姜米1/2汤匙,干葱粒,蒜蓉,豆瓣酱各1汤匙,麻油1/2茶匙。
辅料：调料：老抽,生抽,盐,醋各1/2茶匙,碎黄糖1茶匙,清水2汤匙,生抽,砂糖,油各3/4茶匙,胡椒粉适量。
腌肉料：蒜蓉¼茶匙,生粉1/2茶匙,生抽,砂糖,油各3/4茶匙,胡椒粉适量。
芡汁料：生粉1茶匙,清水2茶匙。
教您蒜蓉鱼香茄子煲，如何做蒜蓉鱼香茄子煲才好吃1、茄子去头尾，间花刨去外皮，斜切成大块；猪肉末用腌料拌腌半小时以上。
2、烧热油1汤匙，下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣酱爆香，再下茄子炒至软身，边炒边下水少许。
3、烧热油半汤匙，爆香余下的姜米、蒜蓉、豆瓣酱下猪肉末兜炒。
4、把猪肉和调味料一同倾入（2）的茄子煲，慢火煮5分钟，下芡汁，待滚撒上葱粒供食。
备注：选购蒜头最好要未长出嫩芽，触摸时蒜头坚实的为好。
香肠蒸蛋的做法来源于258u女性站菜系及功效：家常菜谱香肠蒸蛋的制作材料：主料：两个蛋,少许盐,凉水,少许李锦记的蒸鱼豉油,香油,煮熟的香肠切成碎末教您香肠蒸蛋，如何做香肠蒸蛋才好吃首先烧水。
在烧水的过程中就把蛋打匀，然后掺水再搅拌均匀。
掺水的量，我掌握的是打好的蛋液的1/2。
多了就太淡，少了就容易老，起蜂窝眼。
然后放少许盐和李锦记的蒸鱼豉油调味。
调好后，滴入香油。
然后上锅蒸。
火不能太大。
蒸了几分钟后，蛋的表面已凝固，就把切好的香肠末撒进去，再盖上盖子蒸几分钟。
这样，蛋蒸好了，香肠蒸热了，香味和油也侵入蒸蛋里。
剁椒香煎豆腐的做法来源于258u女性站菜系及功效：家常菜谱剁椒香煎豆腐的制作材料：主料：老豆腐,剁椒,小葱末,盐,醋,生抽,鸡精教您剁椒香煎豆腐，如何做剁椒香煎豆腐才好吃1、将豆腐切成厚片2、煎到两面均成焦黄的样子3、小碗里放好小葱末、盐、醋、生抽、鸡精，锅里少许油烧热后煸炒剁椒，然后泼到调料里，再浇到豆腐上姜葱炒蟹的做法来源于258u女性站菜系及功效：家常菜谱姜葱炒蟹的制作材料：主料：蟹500克,面粉5大汤匙,蒜头3粒(拍碎),葱2条(切段),姜4片(切茸),酱油1汤匙,生粉,香油,醋,米酒各适量。
教您姜葱炒蟹，如何做姜葱炒蟹才好吃①将蟹剖好洗净切块备用。
②将醋、酱油、生粉调匀备用。
③烧热油锅，放入蒜、姜炒香，再倒入蟹件及调味料翻炒片刻，滴入米酒，加入葱段，淋上香油即可。
金菇肥牛煲的做法来源于258u女性站菜系及功效：家常菜谱金菇肥牛煲的制作材料：主料：金菇120克,肥牛150克,青椒,红椒,洋葱各少许辅料：(1)盐1茶匙,淀粉1茶匙(2)沙茶酱1大匙,米酒1大匙,酱油1大匙,糖1茶匙,盐半茶匙教您金菇肥牛煲，如何做金菇肥牛煲才好吃①金菇剪根，洗净；青椒、红椒、洋葱切细丁备用。
②肥牛切薄片，加入调味料(1)拌匀；起油锅将牛肉过油至入分熟倒出。
③锅内加2大匙油爆香青、红椒与洋葱，加调味料(2)、1杯清水及金菇炒软，再放牛肉炒至入味，勾芡，盛放在加热的砂锅内。
Tips：①金菇又叫金针菇，先切除根部连结部分再清洗，洗好再切比较麻烦。
②牛肉已先过油，所以再炒的时间不宜太长，以免肉质太老。
干煸肉丝的做法来源于258u女性站菜系及功效：家常菜谱干煸肉丝的制作材料：主料：猪肉350克,鲜冬笋50克。
干辣椒5克,葱10克,素油50克,料酒10克,盐3克,酱油10克,味精0.5克。
干煸肉丝的特色：色泽棕红，干香酥软，咸鲜味浓。
教您干煸肉丝，如何做干煸肉丝才好吃猪肉切成长约6厘米的二组丝。
鲜笋切成长约5厘米的二粗丝。
葱、干辣椒分别切成细丝。
锅置中火上，下素油烧热（约120℃），放入干辣椒丝炸成棕红色捞起，再下肉丝，煸干水气，加入料酒、盐。
酱油、笋丝继续煸炒，煸至干香亮油时，下辣椒丝、味精炒匀，起锅装盘，撒上葱丝即成。
酱爆肉丁的做法来源于258u女性站菜系及功效：家常菜谱酱爆肉丁的制作材料：主料：猪里脊肉400克,细黄酱50克,鸡蛋清25克。
植物油800克(实耗约80克),香油10克,料酒,毛姜水各15克,盐5克,白糖30克,味精5克,湿淀粉40克,糖色少许。
酱爆肉丁的特色：色泽枣红，酱味香肖，肉嫩适口。
教您酱爆肉丁，如何做酱爆肉丁才好吃(1) 将里脊肉切成小丁，用鸡蛋清、湿淀粉、盐抓匀浆好后，放入烧至6成热的植物油炒勺中滑透，捞出沥油。
(2) 炒勺留原油25克，加入黄酱略炒，再放入白糖炒散，烹入料酒，加入味精、毛姜水和糖色，待黄酱已炒粘时加进已滑好的肉丁翻炒，使酱汁裹上肉丁，淋入香油即成。
本站更多内容葱爆河虾的做法来源于258u女性站菜系及功效：家常菜谱葱爆河虾的制作材料：主料：小河虾600克,葱末,蒜末,辣椒末各1大匙。
盐1大匙,胡椒粉1/4小匙。
教您葱爆河虾，如何做葱爆河虾才好吃1 河虾洗净，沥干水分，放入八分热的油锅中，用大火炸酥，取出沥干。
2 另起油锅，加入1大匙油炒香葱末、蒜末、辣椒末，放入调味料与炸酥的河虾拌匀橄榄菜肉末蒸虾的做法来源于258u女性站菜系及功效：家常菜谱橄榄菜肉末蒸虾的制作材料：主料：猪肉糜,虾,橄榄菜,榨菜末,姜末,盐,鸡精,料酒,生粉,胡椒粉教您橄榄菜肉末蒸虾，如何做橄榄菜肉末蒸虾才好吃猪肉糜加姜末，盐，鸡精，料酒，生粉，胡椒粉腌5分钟。
炒熟，起锅前加少许橄榄菜，其实榨菜末，芽菜末雪菜末什么都行，取其咸鲜味而已，甚至不加也行。
活虾剪去须爪，从背部剖开。
将炒熟的肉末填进虾身中，蒸5分钟。
炒鲜莴笋的做法来源于258u女性站菜系及功效：家常菜谱炒鲜莴笋的制作材料：主料：莴笋500克,植物油30克,精盐4克,花椒10粒,葱花3克。
炒鲜莴笋的特色：色碧绿，味鲜香。
教您炒鲜莴笋，如何做炒鲜莴笋才好吃1.将莴笋去掉笋叶和皮，洗净，从笋的斜面切成3厘米长的薄片放入盆中，用开水烫一下，用凉水过凉，控干水分。
2.炒锅置于火上，放入植物油烧热，放入花椒，炸至九成熟，将花椒取出，放入葱花稍炸，随即放入莴笋，翻炒均匀后，加入酱油、精盐，炒拌均匀，即可出锅。
香蒜焖鸡肉的做法来源于258u女性站菜系及功效：家常菜谱香蒜焖鸡肉的制作材料：主料：鸡腿肉大蒜,陈皮,冬菇,春笋,姜片盐,黄酱,白糖,料酒,酱油,香油,芝麻香蒜焖鸡肉的特色：浓香红润，蒜味浓厚。
教您香蒜焖鸡肉，如何做香蒜焖鸡肉才好吃1、将鸡腿肉切成块，加入盐、料酒、酱油腌制5分钟，冬菇、春笋切成小块，陈皮切成末；2、坐锅点火加少许油，放入大蒜煎成黄色出香味后，再放入姜片、鸡肉翻炒，待鸡肉变色后加入黄酱炒香，烹入料酒加汤，放入冬菇、春笋、陈皮，加入盐、白糖、酱油、香油调味，至汤汁收干，撒少许芝麻即可。
厨房美食菜谱：肉末酱茄子的做法
厨房美食菜谱：肉末酱茄子的做法
肉末酱茄子，非常喜欢吃酱茄子，以前的做法十分的繁琐，最近看菜谱的时候学习了一下，于是利用假期做起来了肉末酱茄子，味道非常不错，而且茄子这样蒸后拌酱吃着不油腻，是一道很好的下饭菜。
食材
主料：
长茄子800g
油适量
大酱适量
水适量
猪肉适量
步骤
1.茄子洗干净
2.放入蒸锅中
3.蒸上15分钟即可
4.大酱加入调匀备用
5.肉切末备用
6.姜切末备用
7.葱适量备用
8.香菜切段备用
9.油热后炒肉
10.放入葱和姜爆香
11.加入调好的大酱炖开即可
12.茄子劈开装盘
13.将肉酱浇到茄子上，加入香菜即可食用
小贴士：1、茄子装盘时用筷子多划几下，顺着长茄子的方向划；
2、吃的时候将茄子、肉酱、香菜调匀即可食用。
肉沫茄子的做法最正宗的做法有哪些【营养美味食谱大全】
肉沫茄子的做法最正宗的做法有哪
些
文章导读
\n 肉末茄子是很多人都会做的一道菜，因为它从食材到做法都相当简单，可以说是烹饪菜鸟认真做也能很美味的一道菜。
而且茄子对人体有很多的好处，尤其是茄子皮，富含维生素，所以在做肉末茄子的时候不推荐去皮，这样会丧失很多营养，并且没有茄子皮，做出来的肉末茄子味道也差一点。
主料：茄子300克，猪肉50克辅料：大蒜5克，盐4克，味精5克，白糖3克，酱油4克，葱片、姜丝6克具体的做法步骤：1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖
成4长条2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出3. 锅中留油，放入绞好
的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香4. 将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。
调料适当，根据个人口味而定。
懒人版肉末蒸茄子的做法介绍
懒人版肉末蒸茄子的做法介绍
下面献上整理的肉末蒸茄子做法，相信一定会对大家有所帮助。
肉末蒸茄子食材清单肉末蒸茄子的制作步骤1.材料图2.葱姜蒜分别切碎，瘦肉切小丁3.热油锅炒香葱姜4.下肉末炒至变色5.调入少许料酒生抽白糖醋盐炒上色6.茄子洗净切条摆入盘子里7.把炒好的肉末放在茄子上，上面撒上蒜碎，放入开水锅中蒸熟8.蒸好的肉末茄子，吃时拌匀。
小贴士茄子切好后可以拌少许盐再蒸，我这个忘记了，成品比较淡，我又加了点酱油拌匀也不错。
做法：1、茄子切条装在容器里面，加一勺盐进去，用手抓匀腌制十几分钟。
2、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅，肉馅里面加入适量白胡椒粉、生抽、料酒和生粉，抓匀腌制十分钟。
3、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许，搅拌成一碗汁备用。
4、姜、蒜、辣椒和葱切好备用。
5、锅里放油稍微多一点，把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，炸约不到一分钟，变软即可捞起来。
6、炸软的茄子捞起来备用。
7、锅里留油，下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。
8、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒，肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下。
9、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀，汁冒泡粘稠了撒葱花起锅即可。
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无敌米饭杀手肉末酱茄子的做法
无敌米饭杀手肉末酱茄子的做法
肉末酱茄子，酱香风味的家常菜，主材料是紫皮茄子、肥瘦相间猪绞肉。
这道菜特点是茄子软，酱汁浓，吃起来酱香浓郁，非常下饭。
有一定的食疗效果，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益，但肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
无敌米饭杀手【酱茄子】的做法步骤
1.1、茄子洗净切成略宽的条状，加入盐拌匀腌10分钟。
2. 2、盐好的茄条除去水分拌入淀粉，让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉，锅里热宽油放入茄条煸炒至黄软盛出。
3. 3、锅里热油爆香大蒜碎，倒入猪肉末煸炒至变色。
4. 4、倒入自制的XO酱，再倒入豆瓣酱继续煸炒。
5. 5、倒入煸好的茄条，轻轻翻炒出锅，撒上香葱碎和小红椒碎即可。
6. XO酱做法在这里，
小贴士
1、茄条切得加入宽一点，不烯煸炒后容易乱成一锅。
2、锅里加宽油煸炒茄条时，油温不易太高。
3、炒肉末时，加完酱料后，感觉略干，可以加点少量开水。
4、XO酱为此菜添色不少，可以自制可以去超市买到。
5、最后把茄条倒入锅后，和肉末一起炒匀即可，不要过分翻拌。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
肉沫烧茄子
肉沫烧茄子关于《肉沫烧茄子》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
不论是在外面的餐馆還是在家里，肉末烧茄子全是最普遍的菜式之一。
日常生活尤其是十分钟爱四季豆的人，一定会参照多种多样做法学习培训掌握，畅快品味在其中的美味可口。
那麼，肉末烧茄子怎么做才美味呢?现在有营养成分专家预测新的作法，假如您有兴趣爱好学习培训掌握，美味的肉末烧茄子一定不容易让您心寒。
肉末烧茄子的做法看起来非常简单，但如果不注重在其中的作法得话，便会造成四季豆发生变化味。
日常生活有的人会疑虑，为什么自己制作的四季豆全是不好吃的?这实际上并不是四季豆的问题，表明有可能是您制做肉末烧茄子的做法不适度。
肉末烧茄子，京菜，归属于艾维亚口味。
秋季毛长豆角细嫩，入食芳香爽口。
此菜口味，甜咸味酸，香而不腻。
具备减少胆固醇的作用，对肥胖症、高血脂、主动脉粥样硬化、冠心病等病症有防止和輔助医治的功效。
生产原材料疫苗四季豆500克，肉沫100克，姜蒜10克，生抽25克，糖15克，绍兴酒、鸡精粉适当。
生产制作过程疫苗1、将四季豆切割成滚刀块;姜蒜切末备用。
2、锅中烧开放进少量油，放进肉沫爆锅至皮肤变白，盛起备用。
3、锅烧热加点油，待油热时放进四季豆，爆锅至四季豆由硬变松时放进肉沫、生抽、葱末、生姜沫、绍兴酒、糖和小量水，盖上盖子焖烧，放进适当鸡精粉(鸡精)，炒匀就可以起锅。
生产小提示疫苗四季豆在切完以前一定要侵泡在水里。
肉末烧茄子这家常小菜遭受很多人的钟爱，也是家里最普遍的菜式之一。
那麼，假如您要想品味到最美味可口的四季豆，这還是要注重作法的。
而营养学家详细介绍的肉末烧茄子方式简易，美味可口无限。
假如你不曾试着过那样的作法，强烈推荐您一定要试一试。
肉末酱茄子煲
肉末酱茄子煲
材料：
茄子，猪里脊，青红辣椒，洋葱，大蒜，豆豉，甜面酱，酱油，黑胡椒
做法：
1. 里脊肉切末儿用酱油拌一下腌入味，茄子切条儿后泡水，青红椒切丁，洋葱切丝，大蒜一半切末备用。
2. 油锅爆香大蒜，豆豉和洋葱，接着下肉末炒到肉发白，倒入茄子和未切的整大蒜粒翻炒片刻转入砂锅或者铸铁锅。
3. 茄子炒软后加入盐，酱油、黑胡椒和甜面酱调味，接着焖一阵。
4. 茄子烧到9成熟后下青红椒，烧熟就可以吃了～～
小厨心得：
1. 如何选购茄子：我喜欢买线茄子多过圆茄子，皮薄肉嫩。
判断线茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，白色部分越大表示茄子越嫩反之越老。
另外，嫩茄子手握有黏滞感有肥腴的感觉，发硬的皮子摸起来光滑顺手的是老茄子。
外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。
另外就是不要买带皮发皱，带锈皮和斑点的茄子。
另外，颜色深的茄子好吃。
2. 茄子跟海绵一样，特别吸油。
烧之前泡水可以控制吸油这个大家都知道了吧。
3. 除了酱烧做法，还可以做鱼香，红烧，照烧，三杯，剁椒等等口味，只用换换调味汁儿就行。
4. 茄子煲也可以做成全素的，不加肉末，换成豆角丁一起烧也非常好吃。
还可以变化一下烧茄子到8分熟时，下泡好的粉丝一起煮熟，粉丝吸入烧茄子的汤汁，吃起来就是舌头的福利啊。
【做法图解】。
茄子的家常做法：酱爆肉末茄子的做法
茄子的家常做法：酱爆肉末茄子的做法
茄子的家常做法：酱爆肉末茄子的做法茄子的吃法荤素皆宜。
既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可
口的菜肴。
材料：
长条茄子3根、五花肉1小块、红椒半个、特辣黄豆酱一大匙(可用甜面酱或其它豆瓣酱代替)、姜末蒜末、葱花。
调料：
盐、鸡精、糖、生抽、胡椒粉和生粉各适量。
做法：
1、五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉
及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花。
2、锅中多放些油烧热（插入筷子有小汽泡）后投入沥干水分的
茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用。
3、锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然
后放入红椒及肉末翻炒（可加少许水湿润食材）。
4、接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可。
贴士: 吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了
充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。
茄子切忌生吃，以免中毒。
铁板肉末茄子的具体做法
铁板肉末茄子的具体做法铁板肉末茄子是一道非常有特色的家常菜，这道菜需要的原料不多，而且特别有营养，很多人都喜欢吃，茄子在我国的栽培已经有2000年的历史，是我们国家非常有特色的蔬菜，在铁板上制作茄子，茄子一定会更加的软，入口绵绵的，十分美味，加上肉末，整道菜荤素搭配，营养丰富，是很多家庭经常做的菜，那么铁板肉末茄子怎么做会更加好吃呢，我们一起来学习一下。
做法一主料：茄子。
配料：香葱花、姜末、蒜蓉。
辅料：生粉。
调料：甜面酱、糖、鸡粉。
1、长茄子洗净，不用去皮，直接切成条状；2、切条表面要洒上生粉，用手搅拌均匀。
其上生粉的目的是茄条在炸制过成中形成硬壳,可使茄条外焦里嫩；3、四五成油温，入锅炸熟。
待用；4、把姜末,蒜蓉炒香，随后放甜面酱和糖，喷料酒,少加点水，防止炒糊。
另外，鉴于菜中已有甜面酱，就把盐钱省了；5、炒完酱汁，茄条就可直接倒入锅中翻炒均匀就可出锅了。
做法二1、将茄子去皮，切成0.8厘米厚的圆片；洋葱切丝；派仔腊八豆剁碎；香葱切花。
2、将面粉、淀粉、鸡蛋、清水调成全蛋糊，放精盐、炸鸡粉搅匀待用。
3、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，将茄子裹上糊，下锅炸至金黄色，倒入漏勺沥干油，摆入垫有洋葱丝的热铁板上。
4、锅内留镀油，下腊八豆炒香，加蚝油、辣妹子辣椒酱、胡椒粉炒匀，倒入鲜汤，加入味精，勾芡成汁浇在茄子上，撒上葱花即可。
经过学习，我相信大家已经学会铁板肉末茄子这道菜的制作方法了，这道菜制作起来并不复杂，非常容易操作，但是也要注意掌握合适的火候口味才能更加的鲜美，入口之后，非常爽滑可口，这道菜也受到很多人的欢迎，在饭店，这道菜也卖的非常火，如果学会了怎么制作，大家就赶紧制作吧，在家里吃，经济又实惠。
圆的紫茄子怎么做好吃
4.锅里油热，放下茄子中火煸至发蔫，盛出。
5.锅里油热，放下姜末，肉末煸炒至转色。
6.放下茄子
7.加料酒，盐，糖，辣椒酱，老抽煸匀，加一点水煮3分钟.
8.加葱花，蒜末，鸡精煸匀即可。
小贴士
1.茄子要用油煸透。
2.放些辣椒油很好。
肉末茄子是家常菜茄子具有清热止血消肿止痛的功效肉末茄子制作起来很简单哦下面是的圆的紫茄子好吃的做法资料欢迎阅读
圆的紫茄子怎么做好吃
肉末茄子，是家常菜，茄子具有清热止血，消肿止痛的功效，肉末茄子制作起来很简单哦，下面是的圆的紫茄子好吃的做法资料，欢迎阅ຫໍສະໝຸດ 。食材准备做法步骤
1.准备好食才
2.准备好辣椒酱，葱，姜，蒜。
肉末蒸茄子
肉末蒸茄子
肉末蒸茄子，这个菜我个人比较喜欢吃，茄子软软糯糯，甜甜的，汤汁浓稠香辣，而且做法简单，多吃也不腻不上火。
用料
茄子1根
蒜末适量
肉末150克
蚝油2汤勺
生抽1汤勺
水淀粉适量
糖1汤勺
盐适量
老干妈2汤勺
粗1汤勺
做法
1、茄子洗干净，蒜头和五花肉剁成末，肉末加入蚝油、盐、生抽腌制10分；
2、茄子切成圆块，摆盘；
3、把蒜末均匀撒在茄子面上；
4、冷水入锅，蒸十分钟；
5、蒸茄子的时间，就准备调汁，两勺老干妈，蚝油两勺，生抽两勺，
醋一勺，糖一勺，盐适量，搅拌均匀；
6、锅里放适量油，煸炒肉末至断生，加入水淀粉，最后盛出倒入刚刚调好的汁里面，搅拌均匀；
7、茄子也蒸的差不多了，打开蒸盖，调成小火，把肉末汁均匀撒在茄子上面；
8、肉末汁撒好后，盖好盖子，调成大火继续蒸3分钟；
9、蒸好后，出锅，撒上香菜即可。