厨房美食菜谱：水笋毛豆炒烤麸的做法

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烤麸是用什么做的

烤麸是用什么做的随着社会的发达，人们能够吃到的各种美食也越来越多了，烤麸就是其中十分常见的一种美食，深受很多人的喜爱，是很多人日常生活中不可缺少的美食，但是人们对于烤麸的做法还不是很了解，因此都想知道烤麸是用什么做的，下面我们就一起来详细的了解一下。

烤麸是我们日常生活中都能够吃到的一种美食，在现代生活中受到了很多人的喜爱，所以很多人都想在日常生活中能够自己做出美味烤麸，下面我们一起来了解一下烤麸是用什么做的。

★烤麸★材料烤麸10个，新鲜香菇 3朵，红萝卜3片，竹笋1/2个，木耳1片，红辣椒1条，姜3片，酱油1小匙，盐1/2小匙，水3大匙★做法1.新鲜香菇洗净，切块;竹笋、木耳、红萝卜分别洗净后，切小片;姜切丝;红辣椒洗净，去籽，切丝备用。

2.将烤麸以手撕成等量的3小块后，放入已烧热至180℃的油锅中，以中火炸至表面酥黄时，捞出沥干油脂备用。

3.另热一锅，加入2小匙油，放入作法1的材料炒香后，加入作法2的烤麸及所有调味料，以小火焖煮10分钟至入味即可。

★四喜烤麸★材料烤麸2块，干木耳3朵，干香菇5朵，黄花10根，煮花生15粒，盐5克，生抽30毫升，白糖8克★做法1.烤麸用冷水浸泡2-3小时，香菇、木耳、黄花也用冷水浸泡开;2.将泡好的木耳撕成小块，香菇切成1厘米见方的小块，黄花切成两段备用。

烤麸泡好后轻轻按压，挤出所有水分然后放在清水下冲洗，吸足水分后再次按压挤出，由此重复4-5次，直到豆腥味变淡，最后改刀切成1.5厘米左右的小块;3.汤锅中的水烧开放入烤麸块焯烫，水再次沸腾后捞出用凉水冲洗干净。

挤干水分后将烤麸块放在平底锅中用中火煎至微微上色;4.炒锅中放入少许油烧到4成热，放入香菇、木耳、黄花煸出香味，然后放入烤麸块，加入盐、白糖炒匀;5.淋入生抽炒至上色，然后倒入花生粒、浸泡香菇、木耳的水，水量没过锅底即可，加盖用中火焖至水开，最后可以根据自己的喜好调整水分;★小诀窍烤麸有一股浓浓的豆腥味，但是闻到刺鼻的酸味则属于品质问题，最好不要购买。

厨房美食菜谱：烧三味烤麸的做法

厨房美食菜谱：烧三味烤麸的做法一提起烤麸，很多人会想到上海的美味小吃——四喜烤麸，这道味道甜咸、冷热兼可的菜肴不但鲜香爽口，还具有非常高的营养价值。

就是上海世博会那年才知道这道菜叫四喜烤麸的，因为去看了世博会，吃了四喜烤麸，才知道是上海的特色菜。

我这也有卖的，可惜不叫烤麸，而叫面筋，味道形状都一样，就是叫法不一样，为此吃了上海的四喜烤麸后，回来还特意去市场问了卖烤麸的老板，可人家回答就说是面筋，任我怎幺解释，都说是面筋！为此问了多家都说面筋，面筋就面筋吧，谁让我们这是西北，和南方的生活习惯，口味不一样呢！这猪蹄汤是昨天黄豆花生炖猪蹄剩的，肉都吃完了，就剩汤了，想可以用来烧菜，感觉烧出来的味道还不错。

烤麸是介于豆类和动物性食物之间的一种高蛋白质、低脂肪、低碳水化物的健康食物，每 100克烤麸中蛋白质含量为22克，仅低于黄豆，而明显高于谷类及猪、牛、羊肉，但脂肪、碳水化合物又明显低于黄豆和其它面食。

此外，它还含有多种维生素和矿物质。

其实，烤麸是由生面筋经保温发酵后高温蒸制而成的，它松软而富弹性，表面有很多气孔，是一种海绵状的健康食品。

烤麸不但容易消化吸收，还有助于减少动物性蛋白质的摄入。

肥胖、血脂高、胆固醇高以及患有心脑血管疾病的老年人常吃点，既保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入。

烤麸味甘、性凉，有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效，体虚劳倦、内热烦渴的老人常吃也有很好的食疗作用。

食材主料：烤麸400g杏鲍菇胡萝卜100g青辣椒油适量盐适量葱10g大蒜10g酱油30g鸡精2g香油2g猪蹄汤适量步骤1.材料：烤麸杏鲍菇胡萝卜青椒大蒜葱油盐酱油鸡精香油2.烤麸切块3.用温水泡30分钟，水里加少许盐；清洗后挤出水份，4.锅内烧水，加少量盐，放入烤麸块，煮3分钟左右捞出5.胡萝卜洗净切成斜片，青椒洗净切片，大蒜和葱洗净切末6.杏鲍菇洗净切片，7.锅内油热，加葱末、蒜末翻炒出香味后，加胡萝卜、杏鲍菇煸炒，8.加青辣椒9.放入烤麸10.翻炒几下后放猪蹄汤11.酱油盐，12.加鸡精收汤13.加香油出锅小贴士：这道菜可以加点鸡汤排骨汤味道更鲜美有点吃肉的感觉。

厨房美食菜谱：家常四喜烤麸的做法

厨房美食菜谱：家常四喜烤麸的做法
四喜烤麸是一道普通又美味的家常小菜，不仅可以当热菜吃，而且经过冰箱冷藏以后，当作冷菜更加美味，是一道价廉物美的下酒小菜。

因为烤麸的特别在于能把汁水全部吸入在其中，加上脆香的花生米，营养丰富的黑木耳，它是一道健康食品，老少皆宜的食品。

食材
主料：
烤麸
油适量
盐适量
黑木耳50g
花生米50g
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
香油适量
鸡精适量
步骤
1.把烤麸切成块状
2.锅内放清水，倒入烤麸大火煮开，关火。

3.倒在容器里用冷水冲洗，边洗边用手把里面的水挤掉。

重复几次。

4.花生米用清水冲一下
5.放在油锅里炸香
6.黑木耳撕成一片片小片
7.起油锅
8.倒入处理好的黑木耳，烤麸一起煸炒
9.加生抽，老抽，盐，冰糖，加半碗清水大火煮开，加鸡精收汁，加香油。

10.装盆，撒上炸熟的花生米。

小贴士：烤麸一定要用清水煮过，然后不断的冲洗挤压，轻轻的挤压哦，否则全碎了。

不然里面的酸味不处理好，很难吃的。

烤麸香脆可口的素食美食配方

烤麸香脆可口的素食美食配方【正文】烤麸是一道经典的素食美食，它不仅具有香脆可口的口感，还充满了丰富的营养。

如果您对烤麸感兴趣，接下来我们将为您介绍一款烤麸的美食配方，希望能够满足您的口味和需求。

材料准备：1. 麦麸：200克2. 豆腐干：100克3. 青椒：1个4. 红椒：1个5. 鸡蛋：2个6. 油：适量7. 盐：适量8. 酱油：适量9. 味精：适量10. 鸡精：适量步骤一：准备工作1. 将麦麸用温水浸泡片刻，使其变软后沥干水分。

2. 豆腐干切成小块，青椒和红椒去籽切丁备用。

步骤二：制作烤麸面团1. 将沥干水分的麦麸放入容器中。

2. 加入适量的盐、鸡精和味精，搅拌均匀。

3. 打入两个鸡蛋，搅拌至面团成型。

4. 将面团放置一旁，静置片刻。

步骤三：烹制素食馅料1. 锅中放入适量的油，加热后放入切好的豆腐干翻炒。

2. 待豆腐干微黄后，加入青椒和红椒继续翻炒。

3. 加入适量的盐、鸡精和酱油，炒匀后熄火。

步骤四：制作烤麸馅料1. 将炒好的素食馅料倒入步骤二的面团中。

2. 用手将馅料和面团充分揉捏搅拌，让馅料均匀分布于面团中。

3. 揉捏过程中若感到面团过干，可适量加入适量的水。

步骤五：烤制烤麸1. 将揉捏好的烤麸面团平铺于烤盘上。

2. 预热烤箱至200°C，将烤盘放入烤箱中。

3. 烤制15-20分钟或至烤麸表面呈金黄色即可。

步骤六：享用美味1. 取出烤好的麸块，切成适口大小的块状。

2. 您可以直接食用，也可以搭配蔬菜、米饭、面条等食材一同享用。

【答案与解析】配方中的材料和步骤都是根据烤麸的制作流程而设计的。

根据实际操作，您可以根据自己的口味和喜好适量调整配料的用量，以达到您理想的味道。

同时，制作烤麸时要注意火候掌握，以免烤制时间过长导致烤麸变硬。

此外，保持烤麸在烤制过程中表面金黄色也是关键。

希望以上配方能够满足您的需求，祝您制作成功，享受这道美味的素食食品！。

厨房美食菜谱：四喜烤麸的做法

厨房美食菜谱：四喜烤麸的做法四喜烤麸是一道经典的沪菜，口味偏甜，冷热均宜食用。

烤麸本质上就是发酵的面筋，用各种鲜美的菌类来搭配它，使得原本淡而无味的面制品也变得鲜香可口了。

食材主料：烤麸300g干黑木耳干香菇8个干黄花菜熟花生米油适量盐3g老抽15g白糖25g生抽5g麻油3g步骤1.准备好所有的原材料。

2.将烤麸在冷水里浸泡十来分钟，如果是干烤麸则需要个把两个小时直到它变软。

然后用手按挤并用流水冲洗两三分钟。

3.将干木耳，干香菇，干黄花菜都用冷水泡发一个小时以上。

4.在泡发以上材料的同时将烤麸略微挤干水，切成小块。

5.将泡发的黑木耳去蒂撕成小块，并用一勺面粉加到水里面再次将木耳揉洗一遍后冲洗干净。

香菇去蒂切成条，香菇水留着待用。

黄花菜切去根待用。

6.取一汤锅，烧开水。

将烤麸放进去焯烫三分钟左右捞出尽量挤干水分。

7.取一炒锅，倒入比平时炒菜多一倍的油，将烤麸放进去煎两分钟左右。

8.翻炒烤麸到每一面都有油之后加入黄花菜，黑木耳和香菇，翻炒均匀。

9.倒入香菇水，老抽，盐，糖搅拌均匀之后，再加水和料平齐。

10.大火煮开之后，转中火煮到汤汁浓稠后加入花生米，生抽，香油，关火，拌匀后出锅即可。

小贴士：1.木耳的褶皱比较多，里面有很多杂质，所以要用具有吸附性的面粉水来清洗。

2.有的人喜欢用生的花生米煮熟之后再和其它材料一起烹制，其实熟的花生米更方便，而且在浸泡一夜之后熟的花生米也很入味。

3.上海菜偏甜，不怎幺喜欢吃甜的人可以少放糖。

4.烤麸有股发酵的面酸味，焯个水可以或多或少的去掉这种味道。

厨房美食菜谱：四喜烤麸的做法_0

厨房美食菜谱：四喜烤麸的做法
烤麸是蒸过晒干的面筋，并不是很多人以为的豆制品。

吃烤麸，总觉得不是光吃菜，而是主食、菜都齐全了。

所以每次吃烤麸的时候，我一般都不吃主食，就能饱饱的啦食材
主料：
烤麸500g
木耳
干香菇20g
干黄花菜
胡萝卜
花生米
油适量
盐适量
酱油适量
步骤
1.烤麸、木耳、干香菇、干黄花菜、花生米分别泡水至软、发
2.泡软泡发的材料均挤干水分。

烤麸用手撕成小块，木耳撕成小块，香菇去蒂切条，胡萝卜切片，花生米去皮，
香菇水待用
3.热锅倒油，油要比平时稍多一些，下烤麸炒至稍变色，下木耳、香菇、黄花、胡萝卜、花生米炒匀，倒入香菇水、酱油、水
4.，点少许盐和香油，拌匀即可
5.大火烧开后，转小火煮至汤汁快收尽，加入糖炒匀关火，点少许盐和香油，拌匀即可
小贴士：烤麸是蒸过晒干的面筋，并不是很多人以为的豆制品。

吃烤麸，总觉得不是光吃菜，而是主食、菜都齐全了。

所以每次吃烤麸的时候，我一般都不吃主食，就能饱饱的啦。

厨房美食菜谱：蚝油烤麸的做法

厨房美食菜谱：蚝油烤麸的做法
烤麸是我喜欢的食材之一，其营养价值也是很高的。

这次制作的方法特别简单，但味道却是非常的不错，只是加入了蚝油，当汤汁都吸入烤麸内部以后，那鲜美的味道，软弹的口感，加上胡萝卜和黑木耳的陪衬，真是不错的家常佐餐菜肴呢。

食材
主料：
烤麸200g
油适量
蚝油适量
葱少许
姜少许
淀粉少许
步骤
1.将烤麸用清水泡发
2.泡好的烤麸涨大了许多
3.改刀成较薄的块
4.黑木耳泡发好
5.胡萝卜切成菱形片
6.锅中油热后放入葱、姜末爆香
7.倒入胡萝卜和黑木耳翻炒
8.放入烤麸块
9.翻炒均匀
10.放入蚝油
11.翻炒均匀后加入少量的汤汁
12.当烤麸烧制入味后加入湿淀粉
13.将汤汁都收浓即可出锅。

小贴士：蚝油具有甜咸的口感，若口重可适当添加盐和糖。

用汤汁烧制入味再用湿淀粉收汁，味道会更佳。

烤麸怎么做好吃

烤麸怎么做好吃
材料：烤麸，黑木耳，黄花菜，花生，老抽，白糖。

做法：
1、烤麸反复清洗，锅里放水烧开，放入烤麸煮5分钟捞出，然后清水里浸泡片刻，捞出切块，泡在清水里备用，用时捞出挤掉水份。

2、黑木耳泡发好后摘去根蒂，然后用盐水反复抓洗，先开水里烫一下捞出，最后清水里浸泡片刻沥干水份。

3、黄花菜泡发好后摘去根蒂，然后开水里煮熟，捞出泡在清水里。

4、花生泡在清水里20分钟，然后开水里煮10分钟捞出。

5、炒锅烧热后，倒油，放入烤麸翻炒，倒老抽翻炒，放水没过烤麸。

大火烧开后放黑木耳并且上盖。

用中火焖到水快烧干时，放黄花，菜，花生，盐，糖等翻炒，最后大火收汁。

出锅放凉即可。

厨房美食菜谱：四喜烤麸的做法_1

厨房美食菜谱：四喜烤麸的做法
四喜烤麸是一道上海名菜，也是上海人年夜饭中的常见冷菜之一，哈哈，之前我家养的小狗也非常喜欢烤麸。

食材
主料：
烤麸
香菇干
黑木耳
金针菜
油适量
盐适量
生抽适量
步骤
1.把金针菜、黑木耳、香菇也浸泡二个小时以上并洗净
2.将烤麸用冷水浸泡
3.全程最少浸泡二个小时
4.将浸好的烤麸切成小丁
5.准备一锅水，倒入烤麸丁
6.煮十分钟左右
7.取出沥干待用
8.起油锅，倒入烤麸用中火煎，煎的有点金黄色为止
9.加入金针菜、黑木耳、香菇
10.再加入适量的生抽、老抽、糖，煮沸后转小火，烧十分钟左右即可
小贴士：注：烤麸豆味比较重，建议浸泡时多换水。

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厨房美食菜谱：水笋毛豆炒烤麸的做法
家常菜【水笋毛豆炒烤麸】好吃又下饭。

食材
主料：
毛豆
烤麸
水笋
油适量
盐适量
生抽适量
白糖适量
味精适量
步骤
1.食材：毛豆、烤麸（已撕开）、水笋（已清洗切开）
2.将毛豆剥壳、淘洗一下。

3.随后，将淘洗好的毛豆和撕好的烤麸下入清水锅中焯开至毛豆断生，捞出。

4.烧锅倒油烧热，下入切好的水笋翻炒翻炒。

5.接着，合入焯好的毛豆和烤麸翻炒一下。

6.然后，加适量的生抽。

7.加适量的白糖。

8.加适量的盐。

9.加适量的味精
10.调味炒匀，即可。

小贴士：家常菜，随意做。