1公共营养师四级试题一

公共营养师四级复习试题1

一、单选

1、猪肥肉、猪瘦肉、猪脑、猪肝各100g，其胆固醇含量按从高到低依次排列的顺序是（）。

A、猪肝>猪脑>猪肥肉>猪瘦肉B猪脑>猪肝>猪肥肉>猪瘦肉

C猪肥肉猪瘦肉猪脑猪肝C猪脑猪肥肉猪肝猪瘦肉

2、用计算法编制食谱，首要确定的是（）

A、脂肪B碳水化合物C蛋白质D能量

3、用下列那种食物中含的铁元素最易对人体消化吸收（）

A、豆制品B牛奶C牛肉D菠菜

4、碳水化合物能供给和储存能量，一般，占人体能量来源中的（）.

A、45%—50% B 45%—55% C 55%—65% D 65%—75%

5、人体运动系统的构成是( ).

A、骨、骨连接、骨骼肌 B 骨、韧带和肌肉

C 骨、骨连接和平滑肌

D 骨、韧带和神经

6、一般来说，与成年人体重变化密切相关的是（）。

A、能量

B、蛋白质

C、碳水化合物

D、脂肪

7、我国营养学会推荐；成人每日有膳食蛋白质所提供能量应为日摄入总量的（）。

A、10—15%

B、20—25%

C、20—30%

D、30—35%

8、孕妇在妊娠后期，其基础代谢率可增高约（）。

A、15%—20%

B、20%—25%

C、10%—15%

D、25%—30%

9、母乳喂养婴儿的时间，通常可延续至（）。

A、8—10个月

B、6—8个月

C、4—6个月

D、10—12个月

10、具有下列那类作用的属保健食品（）。

A、补充微量营养素作用

B、增智作用

C、增高作用

D、治疗疾病

11、反应健康促进传播活动的传播金字塔，一般由几个层次（）

A、4个

B、6个

C、8个

D、2个

12、关于植物类食物的防癌作用描述错误的是（）。

A、枣对胃癌有防治作用

B、杏对子宫癌有防治作用

C、大蒜经研究对肺癌、大肠癌、肝癌等有防治作用

D、茶对喉癌、大肠癌等有防治作用

13、《保健食品注册管理办法（试行）》施行的时间是（）。

A、2005年9月1日

B、2005年8月1日

C、2005年7月1日

D、2005年10月1日

14、下列哪项不属于公共营养师的职业道德守则第一条的内容（）。

A、团结合作

B、诚实守信

C、遵纪守法

D、预防疾病

15、预防毒草中毒的原则是（）。

A、急救措施如：催吐、洗胃、灌肠

B、煮熟、煮透

C、不食不认识的蘑菇

D、不食不认识的蘑菇;急救措施如催吐、洗胃和灌肠；煮熟、煮透都不是

16、下列哪项不属于生物性污染的预防措施（）

A、餐具经常消毒

B、不吃过期食品及霉变食品

C、不吃不新鲜的蔬菜、水果及剩饭剩菜

D、改建食品加工工艺（如减少发色剂）

17、预防真菌毒素和霉变食物中毒的原则是（）。

A、防止病原体繁殖

B、积极防霉去霉

C、加热、煮透

D、延长清洗时间

18、营养价值高的食物的INQ（营养质量指数）指标常表示为（）。

A、INQ>1

B、INQ≥1

C、INQ=1

D、INQ<1

19、用称重法进行膳食调查，调查的时间一般为（）。

A、1天

B、2周

C、1周

D、2天

20、中国营养学会建议：孕妇自妊娠4个月开始，每日增加的能量摄入量为（）。

A、300kcal

B、250kcal

C、200kcal D350kcal

21、人体消化系统是由哪几部分构成（）

A、食管、胃、小肠、大肠、胰和肝

B、口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠个肛门

C、消化管和消化腺

D、口腔、咽、食管和胃

22、下列哪项表述的是胰腺的主要生理功能（）

A、分泌消化酶入十二指肠

B、促进人体类所有物质的代谢

C、分泌胰液入十二指肠促进食物消化

D、分泌甲状腺素和高钙素

23、营养标签中营养成分功能声称应标示在营养成分表的（）。

A、右端

B、下端

C、上端

D、任意位置

24、下列不属于《中国居民平衡膳食宝塔》的内容是（）。

A、从塔顶至塔尖，量由大至小排列

B、平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类

C、饮酒应限量

D、各层位置和面积不同

25、选下列那类食物对骨质疏松症的患者来说是错误的（）

A、含维生素D丰富的食物，如沙丁鱼、鲑鱼、青鱼

B、添加鱼肝油等含维生素D的制剂

C、含钙丰富的食物，如牛奶、鱼类、虾蟹、乳制品、骨头汤等

D、选用高磷酸盐添加剂、动物内脏等。

26、下列哪项不属于《中国居民膳食指南》的内容（）

A、吃清洁卫生、不变质的食物

B、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

C、合理的食物烹调

D、饮酒应限量

27、体质指数（BMI）的计算公式是（）。

A、【体重（kg）】2 /身高（m）

B、身高（m）/【体重（kg）】2

C、体重（kg）/【身高（m）】2

D、体重（kg）/【身高（cm）】2

28、职业道德具有实用范围的（）。

A、不定性

B、广泛性

C、有限性

D、多样性

29、关于《中国居民平衡膳食宝塔》应用中的同类互换法描述错误（）。

A、瘦猪肉换鱼虾、蟹

B、馒头换面包

C、以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉

D、牛奶换羊奶

30、平衡膳食要求每日早、中、晚3餐中的能量供应的合理比列为（）。

A、30%、40%、30%

B、40%、30%、30%

C、其他三项均不正确D\30%、30%、40%

31、收集的营养健康信息资料中，通过观察单位按属性和类别分组，然后清点各组的观察单位个数所得的资料，称为（）。

A、等级资料

B、技术资料

C、计量资料

D、分类资料

32、营养标签营养成分表中维生素A 的标示形式为（）。

A、微克（ug）

B、毫克（ug）

B、C、微克是黄纯当量（mgRE）D、毫克是黄纯当量(mgRE)