水荠菜和荠菜的区别
荠菜图片及识别方法
荠菜图片及识别方法2009-02-17 11:36荠菜以特有的味道、多种的食用方法深受人们喜爱。
野生的荠菜无污染、根系粗长，在清明菜时拍照的图片，并加了标示以便快速识别。
荠菜最好清明节前采挖，因为去年冬季气候变暖花已开，这样的荠菜最好不要：这颗没开花可挖出来：下图是微距拍摄，可仔细看它叶子形状，中间是花蕾：下图的荠菜最好，主要食用根部，土质松软的根较长：下图未标明处的野草，我们叫它“野麦蒿”不能食用：最好到/%C9%BD%B6%AB%C0%B3%D6%DD%BD%F0%C9%B3%CC%B2/pic/i 大图，那里有很多野草和荠菜，有的没有标明，你能认出哪些是荠菜，那些是野草吗？如能再看下图进一步确认,认荠菜不用看根部，看看叶子颈部便可：主要识别叶子，这颗开花了的是荠菜，吃起来没有不开花的好吃最好不要：下图是在村子里照的，因天气暖和，荠菜已经开花叶子已绿：下图是野草，不能食用：你如确实想识别荠菜，能认出下图标示“1”“2”和未标识野草的区别,1、2所指也是荠菜：下图是一种不知名的野草，于荠菜长的相似，很容易挖错：下图是荠菜和野草对比图片，相似吧。
您能分清下两种哪是荠菜哪是野草？车前子粥的制作材料：主料：粳米50克,车前子15克教您车前子粥怎么做，如何做车前子粥才好吃先将车前子用包布包好，放入沙锅中，加水200毫升，煎至100毫升，去药袋，加入淘洗干净的粳米，再加水400毫升，一同煮为稀粥。
用法：每日服2次，温热食用。
小帖士-健康提示：1. 利水消肿，养肝明目，祛痰止咳。
2. 适用于老年性慢性支气管炎、小便不利、湿热淋浊、带下、尿血、暑湿泻痢、咳嗽痰多、目赤肿痛等症，高血压、高血脂症、尿道炎、膀胱炎、球结膜水肿等病人宜用，并可用于食道癌。
3. 凡肾虚滑精者不宜服用。
高血压病调理药膳求医不如求已车前草的神奇养生妙用枸杞大枣车前草汤，是一道非常好的清热解毒养肝滋阴汤。
车前草全身都是宝，其性味甘寒无毒，清热利尿，祛痰止咳，清肝明目。
荠菜-百科——精选推荐
荠菜-百科荠菜 - 简介荠菜荠菜（学名：Capsella bursa-pastoris），⼜名护⽣草、地菜等，起源于欧洲，⽬前在世界各地都很常见。
其拉丁种名来⾃拉丁语，意思是“⼩盒⼦”、“牧⼈的钱包”，是形容它的蒴果形状像牧⼈的钱包。
英语名称就是“牧⼈的钱包”。
荠菜性喜温和，只要有⾜够的阳光，⼟壤不太⼲燥，荠菜都可以⽣长，分布在全世界的温带地区，性喜温暖但耐寒⼒强。
野⽣于⽥野，也可⼈⼯栽培。
荠菜是⼀种相当⼩的植物，能够长到6到20厘⽶⾼。
主茎中分出细茎，叶为披针状，边缘有齿，春天开⽩⾊⼩花，总状花序，花瓣为4。
短⾓果是倒三⾓形，扁平，内含多数种⼦。
种⼦受潮后分泌出粘稠的分泌物，可以粘住⾍⼦（但不会吸收⾍⼦的养分）。
因此在⽔中可以消灭蚊⼦的孑孓，是⼀种有益的野草。
荠菜的种⼦、叶和根都可以⾷⽤。
荠菜还可以⼊药，⽤于⽌⾎。
不过怀有⾝孕或哺乳中的妇⼥忌⾷，有⼼肺疾病的患者在服⽤时亦应⼩⼼。
营养成分表热量（千卡）27蛋⽩质（克）2.9脂肪（克）0.4碳⽔化合物（克）4.7膳⾷纤维（克）1.7维⽣素A（微克）432胡萝⼘素（微克）2590维⽣素B1（毫克）0.04维⽣素B2（毫克）0.15烟酸（毫克）0.6维⽣素C（毫克）43维⽣素E（毫克）1.01钙（毫克）294磷（毫克）81钾（毫克）280钠（毫克）31.6镁（毫克）37铁（毫克）5.4锌（毫克）0.68硒（微克）0.51铜（毫克）0.29锰（毫克）0.65[1]荠菜 - 医书记载别名：荠（《别录》），护⽣草（《本草纲⽬》上品），芊菜、鸡⼼菜（《医林纂要》），净肠草（《植物名实图考》），菱⾓菜（《⼴州值物志》），地⽶菜、鸡脚菜（《贵州民间⽅药集》），假⽔菜（《陆川本草》），地地菜、烟盒草（《四川中药志》），上已菜、荠只菜、蒲蝇花（《闽东本草》），清明草，饭锹头草、⾹芹娘、⾹料娘、⾹⽥荠（《浙江民间常⽤草药》），枕头草（《上海常⽤中草药》），植豉菜（《⼴西中草药》）。
水芥菜功效与作用
水芥菜功效与作用水芥菜（学名：Rorippa aquatica）是一种常见的蔬菜，也被称为西洋菜、水底菜等。
在常见的绿叶蔬菜中，水芥菜的营养价值非常高，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，并且具有多种功效与作用。
本文将为你详细介绍水芥菜的营养成分及其健康功能。
首先，我们来看水芥菜的营养成分。
水芥菜富含维生素C、叶酸、钾、钙、铁、硒和纤维等。
维生素C是一种重要的抗氧化剂，可以帮助身体清除自由基，提高免疫力，促进胶原蛋白的合成，维持皮肤的弹性和光泽。
叶酸是一种重要的维生素B，有助于胎儿的神经管发育，对于孕妇来说尤为重要。
钾是一种重要的矿物质，可以帮助平衡体内的电解质，维持心脏的正常功能。
钙是维持骨骼和牙齿健康的关键，对于预防骨质疏松症尤为重要。
铁是合成血红蛋白的关键成分，缺铁会引起贫血。
硒是一种重要的微量元素，对于维持免疫系统的正常功能和抗氧化有重要作用。
纤维是一种不被人体吸收的碳水化合物，能够增加饱腹感，促进消化道蠕动，预防便秘。
其次，水芥菜具有多种健康功效。
首先，水芥菜富含维生素C，可以增强机体的免疫力，预防感冒和其他呼吸道感染。
其次，水芥菜富含维生素和矿物质，有助于减少心血管疾病的风险。
研究表明，摄入足够的维生素C、叶酸和钾可以降低高血压的风险。
另外，水芥菜中含有丰富的纤维，可以降低胆固醇和血糖水平，预防糖尿病和高血脂症。
此外，水芥菜中的硒具有抗氧化和抗肿瘤的作用。
通过消除自由基，硒可以降低患癌症的风险。
最后，水芥菜中的维生素C和铁可以提高血红蛋白和红细胞的合成，防治贫血。
除了以上的功效，水芥菜还有其他一些辅助作用。
比如，水芥菜富含膳食纤维，可以增加饱腹感，促进肠胃蠕动，预防便秘。
同时，由于水芥菜含有丰富的维生素C，对于皮肤的保养也非常有益。
维生素C可以促进胶原蛋白的合成，帮助保持皮肤的弹性和光泽。
此外，水芥菜含有一种叫做芥子油苷的化合物，具有一定的抗癌作用。
芥子油苷可以通过阻断癌细胞的生长和扩散来预防癌症。
荠菜焯水好还是不焯好 荠菜没焯水吃了要紧吗
荠菜焯水好还是不焯好荠菜没焯水吃了要紧吗荠菜是一种深受大家欢迎的野菜，其食用方法也比较丰富，可以做饺子、凉拌、炒食、煮水喝，但吃之前很多人会采取焯水处理，也有的人不焯水就直接食用，不知道两种方法对比哪个更好呢？一、荠菜焯水好还是不焯好为了饮食安全和口感更佳，建议焯水更好，理由如下：1、平时吃的荠菜多是一种野菜，主要生长在田野乡间，人工栽培的很少，可能携带有沙土、农药等有害，通过焯水可以去除这些有害成分，保证饮食安全性。
2、荠菜中含有丰富的草酸，草酸直接吃的话，不仅味道苦涩，而且还会与钙形成不易消化的沉淀物，影响钙的吸收，而焯水有利于提升其营养，增加荠菜的鲜甜味。
二、荠菜没焯水吃了要紧吗荠菜在熟了的基础上，没焯水少量食用一般没啥问题。
荠菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分，不含有毒物质，没有焯水食用，量不多的情况下对健康无害。
但一定要熟制后再吃，因为生的野菜可能有农药等残留，生吃可危害健康，如炒食、煲汤、包饺子蒸熟吃都可以。
三、荠菜焯水后会产生亚硝酸盐吗会产生亚硝酸盐。
食用的灰菜、野荠菜等野生植物，都含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐类物质，特别是腐烂的菜叶或煮熟的剩菜或新腌泡的蔬菜及咸菜亚硝酸盐含量较高，因此荠菜焯水后要尽快吃掉，或妥善保存，防止腐烂变质而误食。
亚硝酸盐摄入0.2-0.5克即可引起中毒，表现为发绀、胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等，严重的可发生休克甚至死亡。
四、荠菜焯水后怎么保存1、烧上一锅水，水开后放入适量盐或滴几滴色拉油。
把荠菜放入开水焯烫一下，不需要再次烧开，感觉荠菜颜色变深、变绿了，马上捞出并立即放入冷水中，避免叶片发黄。
2、过凉之后捞出来挤干水分，团成团子，每一份大约是家里一顿饭的量，水分一定要挤干。
3、挤干水分之后放在保鲜袋中，保鲜袋尽量地把空气排出去，包好之后扎紧袋口，或者也可以用保鲜膜包起来。
有关于荠菜的知识
有关于荠菜的知识荠菜（学名：Polygonum hydropiper L.）是多年生草本植物，又称荠麻、泽麦荠、毛蓟、水蓟、湿地荠等，属于蓼科荠属，以根、叶和花可食用。
荠菜一般生长在河流沿岸、湖泊湿地或湿度较大的田野地带，它以植株高大、茎蔓生而被列入绿化植物，也是水生植物之一。
荠菜的形态特征： 1、株型：荠菜为多年生草本，茎直立，圆柱状，高可达60-90厘米，上部通常有分枝，表面常被绒毛覆盖。
2、叶片：荠菜叶片卵形，边缘有锯齿，革质，全缘，叶面绿色，背面灰白色，扁平，有绒毛，叶脉明显，中脉有时偏斜。
3、花朵：荠菜的花朵紫色，具有5瓣，外瓣两侧有小瓣，花萼紫红色，花被紫红色，雌蕊黄色，雄蕊紫红色。
4、果实：荠菜果实为椭圆形，长约4-6毫米，表面有小突起，内部小种子微粒数千，含有丰富的油脂和蛋白质。
荠菜的营养价值： 1、营养成分：荠菜含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素C、钙、铁、锌等营养成分，还含有多酚、多糖类物质，粗纤维较高，是一种低热量、高营养的蔬菜。
2、功能价值：荠菜中的多酚类物质具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等功能，可促进人体健康；多糖类物质有助于降低血液中的胆固醇，使血管不易阻塞，减少心血管疾病的发生；高纤维素有助于改善肠道蠕动，有利于排毒、美容等。
3、食用方式：荠菜可以生吃、炒吃，也可以加入其他菜肴一起烹调，具有独特的香味，可作为蔬菜、调味品使用，也可以配以米饭或面条等食物食用，有一定的调理作用。
荠菜的保健作用： 1、抗衰老：荠菜中含有大量的维生素A，维生素C、多酚类物质，能够有效抗衰老，延缓皮肤老化，使皮肤紧致有光泽。
2、抗癌：荠菜中的多酚类物质具有抗癌作用，能够抑制癌细胞的生长，从而预防癌症的发生。
3、降低胆固醇：荠菜中含有大量的多糖类物质，能够有效降低血液中的胆固醇，降低心血管疾病的发生。
4、预防感冒：荠菜中的维生素C有助于提高机体抵抗力，有利于预防感冒、流行性感冒等疾病。
买荠菜时，要分清“小尖叶”和“大宽叶”，差别挺大，买错不好吃凉拌猪肉馅饺子馅料
买荠菜时，要分清“小尖叶”和“大宽叶”，差别挺大，买错不好吃凉拌猪肉馅饺子馅料买荠菜时，要分清“小尖叶”和“大宽叶”，差别挺大，买错不好吃。
大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
又到了每年春季尝鲜的时候，民谚有云：“春风十里，不如荠菜半斤”，“春食荠菜赛仙丹”。
可以看出，荠菜在人们心中的位置之重要和营养价值之高。
荠菜，又名地皮菜、菱角菜等，大多生长在路边、田野及庭院等地方。
作为春季的一种时令野菜，每年的3月到4月，是采摘荠菜的最佳时节，此时的荠菜口感最鲜嫩，也最有营养。
荠菜原产于我国，历史也比较悠久，在《千金食治》中就已经有荠菜的记载了，现在荠菜已经遍布世界很多国家了。
荠菜的做法也很多样，不管是大火快炒还是凉拌，或是煮汤和包馅，都可以感受到春意盎然的清鲜。
同时，荠菜富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等，其中钙含量超过豆腐，蛋白质和氨基酸种类也较齐全，是一种营养价值和药用价值都非常高的野菜。
年龄稍大些的朋友，可能会选择在休闲时自己去挖荠菜，一边享受着春光无限，一边回忆着过去的时光，感叹着如今生活之美好。
而更多的朋友会在市场上购买荠菜，既尝到了春天的味道，又省时省力。
目前市场上销售的荠菜主要有两种：一种是“小尖叶”的，一种是“大宽叶”的，到底该买哪一种呢？哪种口感和营养更好呢？在购买荠菜时该注意哪些问题呢？今天琦哥就来跟您聊聊“买荠菜”这个话题。
买荠菜，挑“小尖叶”还是“大宽叶”？“小尖叶”荠菜这种荠菜叫做花叶荠菜，又被称为尖叶荠菜、小叶荠菜。
花叶荠菜的菜叶较为碎小、尖薄，但排列很整齐，有20片叶左右。
同时，这种荠菜的叶面平滑、绒毛较多，叶片呈深绿色或偏紫色。
由于较能抗寒，在开阔、暴露的田间地头都能很容易被挖到，而且抽苔开花也要比“大宽叶”的荠菜晚。
“小尖叶”荠菜在气味方面，比较浓郁、有奇香，远远就能闻到它的香气。
琦哥觉得，这种“小尖叶”荠菜比较适合做馅料，如包饺子、做馅饼等，每到这个季节，我母亲都会包荠菜猪肉馅饺子给我们吃，味道鲜美浓郁，特别好吃。
中草药荠荠菜的识别要点
中草药荠荠菜的识别要点荠菜在我国南北各地分布很广，由于它是一种常用野菜而引起人们的注意。
生活在农村的人对于荠菜并不陌生，看到它基本就能认识，但对于没有见过或者只在蔬菜市场上见过荠菜的人来说，要真正认识荠菜还是比较困难的，因为荠菜和十字花科一些植物和菊科的一些植物，叶片形态很像的。
因此我就在这里谈谈荠菜的识别和利用问题。
荠菜的识别要点在识别之前首先要了解荠菜的植物分类地位、分布、生长环境、生长特性等情况。
荠菜在植物分类学中属于十字花科荠属低矮一年生或二年生草本植物，具有十字花科典型特征，即有角果。
荠菜在我国南北各地都有分布，通常野生，个别栽培，一般生长在田间地头、荒地、路边，在森林中没有荠菜生长。
荠菜的生长周期通常是一年，个别温暖地方有二年生的，它通常在三月前后发芽展叶，三到四月开花，六到七月果实成熟，到十月之后植株干枯。
注意荠菜在展叶期和开花结果期的外形差别很大。
荠菜的识别要点：1，性状：是低矮草本，高度10-50公分，茎直立，不分叉或从下部分叉，茎部有毛。
2，叶子：基生叶莲座状排列，平铺地面，叶片羽状深裂、提琴状羽裂或不整齐羽裂，偶尔叶片不分裂，通常顶部裂片特别大，长2-5公分，叶柄有窄翅；茎干上的叶披针形，互生，长1-3公分，顶端秃，基部箭形，抱茎，叶边有稀疏锯齿；叶片两面有毛。
3，花：总状花序开花后伸长，长达20公分；花小，白色；萼片长卵形，接近直立，长1-2毫米，花瓣卵形，有短爪，3-4月开花。
4，果实：短角果倒三角形或倒心状三角形，长5-8毫米，无毛，扁平，顶端微凹，表面有明显的网状纹脉，成熟时开裂，种子亮褐色，长1毫米左右，6-7月果实成熟。
荠菜的主要利用价值第一，它的幼苗和嫩茎叶在春季是一种很好的野菜，在我国食用范围很广，春天在城市中都有销售。
吃法多样，可以做凉拌菜、炒食、做菜饼、做馅包包子包饺子、做汤等。
其色泽鲜艳，味道鲜美，润滑爽口，深受人们喜爱。
根据有关测定，荠菜主要含有水分、蛋白质、糖类、生物碱、纤维素、矿物质等多种营养成分，是一种很好的营养食品。
荠菜的介绍
荠菜（学名：Capsella bursa-pastoris），又称地米菜、护生草、枕头草等，属于十字花科荠属的一种野生蔬菜。
荠菜在中国有悠久的食用历史，尤其在春季时最为鲜嫩可口。
荠菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素（如维生素A、C、E和B族维生素）、矿物质以及抗氧化物质。
其口感独特，既可以做汤，也可以炒食或制作成饺子、春卷等传统食品馅料。
中医认为荠菜具有一定的药用价值，例如清热解毒、凉血止血、利尿通淋等功效。
每年春季，采摘新鲜的荠菜成为很多地方的传统习俗，人们将其作为野菜佳肴，象征着春天的到来和生命力的旺盛。
水荠菜怎么吃 水荠菜和荠菜的区别
水荠菜怎么吃水荠菜和荠菜的区别
水荠菜在溪岸、路旁或田边较常见，是一种美味的野菜，含有多种维生素、矿物质，有较高的营养价值，那么，水荠菜怎么吃呢？
一、水荠菜怎么吃
水荠菜是很受欢迎的一种野菜，不仅口味独特，还富含维生素A、维生素C、膳食纤维、矿物质等成分，除了可以食用，还能入药，有解表健胃、止咳化痰的功效，种子还可以用来榨油。
水荠菜的叶片可以炒食、凉拌或炖汤，也可以用来包饺子，有多种多样的吃法。
二、水荠菜豆腐汤
原料
水荠菜、冬笋、豆腐、鸡蛋、猪肉、食盐、葱、姜。
做法
1、将荠菜洗净，用开水绰烫一下，捞出攥干水分；
2、荠菜切碎，冬笋、豆腐洗净切丁；
3、炒锅里热油，放入姜片炒香，加入猪肉末煸炒；
4、放入冬笋丁煸炒，加入切碎的荠菜，翻炒均匀；
5、加入适量水，水开后加入豆腐丁，煮沸后倒入水淀粉；
6、待汤汁粘稠，倒入打散的蛋液，搅拌均匀；
7、煮开，撒入葱花，调少许盐和麻油，即可食用。
三、水荠菜炒鸡蛋
原料
水荠菜、鸡蛋、盐、油。
做法
1、将水荠菜洗净，放入锅中焯水，捞出切碎；
2、鸡蛋打入碗中，加水荠菜、食盐，搅拌均匀；
3、炒锅热油，倒入鸡蛋液，煎至金黄；
4、翻面，炒熟，即可食用。
四、水荠菜煎饼
原料
水荠菜、面粉、盐、芝麻油、酱油、糖。
做法
1、将荠菜洗净焯水，挤干水份，切碎；
2、加适量盐、芝麻油、酱油、糖，搅拌均匀；
3、加入面粉，捏成团，压成冰状；
4、煎锅热油，放入面饼，煎至两面金黄色，即可。
有关荠菜的知识
有关荠菜的知识荠菜（学名：Rumexacetosa），又称苦荠、苦朴、苦苣草，是一种多年生草本植物，常见于各种园艺花园与草地中，也有分布于河边及湿润的地带。
它既具有观赏价值又有营养价值。
荠菜的形态特征荠菜的叶片为三角形，深绿色，边缘具有锯齿状的刺，叶背被柔毛，叶面略有毛，叶子长圆形，有长柄，叶面油光闪亮，叶边上有细小刺，有时会有淡绿色瘤状物。
根部有把形直立的肉质茎，茎高可达60~100厘米高，具有三棱形，茎绿色，向下有细长的根状物，它们喜欢生长在比较湿润的环境中。
荠菜的营养成分荠菜是一种富含钙、镁、磷、钾、铁、锌、铜、锰、碘、氨基酸等多种矿物质的蔬菜，它也富含多种维生素，如维生素A、C、E、K 等，含量特别高，它还富含类胡萝卜素、一氧化氮、细胞色素等多种有益物质，所以被誉为“色药草”、寿之草”等，是健脾利湿的上佳食材。
荠菜的药用功效由于荠菜营养素丰富，它具有多种药用功效，它可以滋养肝肾，降血脂，抗癌抗炎，抗氧化，强身健体，改善血液循环，强化免疫力，祛痰止咳，消肿止痛，增强肌力，延缓衰老，预防老年痴呆，抑止口腔溃疡，护肤美容，抗衰老，消除肌肤色素斑等功效。
荠菜的食用方法荠菜既可以生食，也可以熟食，食用荠菜可以和葱姜蒜等香料一起调味，这样口感更佳，营养价值也更高。
此外，荠菜也可以榨汁，配以其他蔬果一起制作果汁，以获取维生素、矿物质等营养元素，也可以制作果酱。
此外，荠菜还可以制作乳酪、芝士饼干等西餐食品，也可以熬制荠菜汤，搭配其他蔬菜，口味更加鲜美可口，搭配香草也很好吃。
总结从上述内容来看，荠菜不仅具有独特的营养价值，而且还具有很多的药用功效，能够改善人体的健康情况，可以有效增强免疫力，延长寿命。
荠菜属于口感清新脆爽，营养价值又丰富多样，俗称“营养之王”，是保证健康和美容的首选蔬菜。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
水荠菜和荠菜的区别
水荠菜和荠菜虽然是常见的野菜，可是却有很名贵的价值，在北方地区非常出名，可是关于水荠菜和荠菜的品种也是很多的，虽然从名字上看大同小异，外观上也看不出太大的区别，可是仔细的观察会发现，还是有很多不同的地方，不管是生长环境，营养价值，还是食用方法都会不同。
水荠菜植物简介
水荠菜[1]是十字花科蔊菜属植物。
东北民间俗叫大根荠菜、水荠菜。
二年生或多年生草本，高15～90cm。
茎稍斜上，无毛或稍有毛，分枝。
基生叶和茎下部的叶羽状分裂，长达12cm，顶生裂片较大，卵形，侧生裂片较小，5～8对，边缘有钝齿，只在叶柄和中脉疏生短毛，其它部分无毛；花序下的叶披针形，不分裂。
总状花序顶生或腋生，花小，呈十字形，直径1mm，黄色；萼片长椭圆形；花瓣蓖形；4强雄蕊；雌蕊1。
长角果圆柱状长椭圆形，长4～6mm，宽约2mm，弯曲，果梗长2～6mm；种子卵形，稍扁平，长0.5mm，红黄色，有小点。
花期5～7月，果期6～8月。
沼生蔊菜除叶片可以食用外，其肥大直根也可以食用，而且营养价值很高。
荠菜荠（十字花科荠属植物），又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，十字花科，荠菜属，一、二年生草本植物。
生长于田
野、路边及庭园。
以嫩叶供食。
其营养价值很高，食用方法多种多样，也具有很高的药用价值。
荠菜分布于世界各地，中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。
荠菜的营养价值很高。
食用方法多种多样。
具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。
传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。
味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择！。