第5章 商品质量管理 习题和答案
商品学参考复习资料
商品学参考复习资料第一章商品学的研究对象与内容1.现代商品的整体概念：P4-5（1）商品的功能/效用：是商品概念的核心。
从本质上来说，消费者购买的是不是商品的本身，而是购买它的功能/效用。
（2）商品体：是商品功能/效用的载体。
商品体是由多种不同层次要素构成的有机整体，是商品使用价值形成的客观物质基础。
（3）有形附加物：包括商品名称、商标及其注册标记或品牌、商品条码、商品包装等。
（4）无形附加物：是人们购买有形商品时所获得的各种附加服务和附加利益。
（现代商品概念模型——商品球示意图：见p4的图1-1）2.商品使用价值具有二重性p8：:交换使用价值和消费使用价值。
3.商品学的研究对象：商品学是研究商品使用价值及其变化规律的科学4.商品学的研究内容p9：以商品体为基础，以商品-人-环境为系统，以商品使用价值在质和量上的表现形式—商品质量和商品品种为中心，以商品属性不断满足商品交换和消费需要以及其他社会需要为主线，具体包括商品的成分、结构、性质；商品分类和编码；商品品种及其演变规律等。
总之，商品品种和商品质量及其系统的微观、宏观管理是商品学研究的中心内容第二章商品分类及编码1.商品分类的概念：p14商品分类是指根据一定的管理目的，为满足商品生产、流通、消费活动的全部或部分需要，将管理范围内的商品集合总体，以所选择的适当的商品基本特征作为分类标志，逐次归纳为若干个范围更小、特质更趋一致的子集合体（类目），从而使该范围内所有商品得以明确区分与体系化的过程。
2.商品分类的方法：p16-18（1）商品分类时主要采用线分类法和面分类法两种方法。
（2）线分类法的优点：信息容量大，层次性好，逻辑性强，符合传统应用的习惯，既对手工处理有好的适应性，又便于计算机处理。
缺点：主要是结构弹性差，分类结构一经确定，不易改动。
所以线分类法编制商品分类目录时，必须预先留又足够的后备容量。
（3）面分类法的优点：具有较大的弹性，一个面内的类目改变，不会影响其他的面；适应性强，可根据需要组成任何面，同时也便于机器处理，易于添加和修改木类。
第五章进出口商品监督管理
办理过境动物检疫审批：
过境路线图 输出国家或地区官方检疫部门出具的动物卫生证书〔复印件〕 输入国家或地区官方检疫地区官方检疫部门出具的准许动物进境
证明文件。
17
需要提交的材料〔二〕
国家认证认可监督管理 会制定的认证机构：
在指定范围内按照产品认证实施规则开展认证工作 对获得认证的产品，颁发《中国国家强制性产品认证证书》 对获得认证的产品进行跟踪检查 受理有关的认证投诉、申诉工作 依法暂停、注销和撤销认证证书。
申请人：目录中产品的生产者、销售者和进口商都可作为 申请人向指定认证机构提出强制认证申请。
4
第二节 出口商品质量许可P144-145
适用范围 管理规定
实施出口商品注册登记管理的商品，必须获得注册登记，方可出 口。
实施出口商品注册登记管理〔即出口质量许可〕的商品，其生产 企业必须获得注册登记，方可出口。
为防止重复管理，对实施强制性产品认证制度的产品不再实施出 口质量许可制度。
管理机构：各直属检验检疫负责质量许可申请的受理、审核、许 可以及对企业的监督管理工作。
1
监督管理原则P143
检验检疫机构按国家规定对列入目录的出口 商品进行出厂前的质量监督管理和检验
根据国家统一的认证制度，对有关的进出口 商品实施认证管理
对实施许可制度的进出口商品实行验证管理 查验单证，核对货证是否相符 对检验合格的进出口商品，根据需要加施商
检标志或者标识
2
第一节 进出口免验商品的报检 P143-144
第五章 检验检疫监督管理
主要内容：
检验检疫监督管理的对象：
商品学
第一章1、商品的特征：商品能够满足人们的需要。
商品是供他人和社会消费的劳动产品。
必须通过交换。
商品：用于交换的劳动产品商品的类型：实物商品和无形商品实物、知识、服务、利益……2、商品学研究商品的使用价值。
3.商品学研究的主要内容：商品质量——研究商品使用价值在质上的表现形式。
主要包括：商品质量的内涵、对商品质量的要求、商品标准与质量认证、商品质量的检验与评定、商品的储存与养护、商品包装商品品种——研究商品使用价值在量上的表现形式。
主要包括：商品分类、商品编码、商品品种发展规律、食品商品、纺织品商品、日用工业品4、研究商品学的作用：（1）准确了解消费需要，组织适销对路商品（2）恰当评价商品质量，保护消费者利益（3）科学进行包装和储运，使商品质量得到保护（4）搞好商品信息反馈，促进商品生产发展（5）科学进行商品分类，利于经营管理现代化（6）正确指导消费，充分发挥商品作用5、商品学的发展过程：商品学萌芽阶段：《商业之美》《商品贸易指南》欧洲《商业大全》法国古典商品学阶段：《商品学导论》首次将商品学作为一门独立学科研究。
现代商品学阶段：自然科学的商品学（技术论商品学）——主流社会科学的商品学（经济商品学）第三章1、商品分类概念：为了一定目的，按照一定的方法，选择适当的分类标志，科学地、系统地将商品划分为若干类别的过程。
首先，必须明确分类对象所包括的范围；第二，必须提出分类的明确目的；第三，必须选择适当的分类标志2、商品分类的原则：科学原则。
系统原则。
可扩延原则：通常应设置收容类目。
兼容原则。
综合使用原则。
3、商品分类的基本方法：线分类法也叫层级分类法、面分类法也叫平行分类法。
4、常用的商品分类标志：商品的用途、商品原材料、生产方法、主要成分或特殊成分5、商品分类体系：国际通用分类体系——《海关合作理事会分类目录》（CCCN）、《国际贸易标准分类》（SITC）、《商品名称及编码协调制度》（H.S）、《国际海上危险货物运输规则》、《主要产品分类与代码》(CPC)国家标准分类体系——《全国主要产品分类与代码》(GB/T 7635-2002)。
商品学题目和答案
单项选择题第1章(1)学习商品学主要帮助我们解决下面哪类问题。
( C )A、商品数量的多与少的问题B、商品价格的高与低问题C、以及商品质量的好与坏问题D、品种结构是否合理、花色品种是否适销对路问题(2)商品学的产生大约在( A )。
A、18世纪B、19世纪C、300年前D、500年前(3)商品学产生和发展的前提是( C ) 。
A、第一次工业革命B、第二次工业革命C、商业的发展，特别是商人的出现D、商业高等教育的发展(4)商品学起源于哪个国家。
( C )A、中国B、美国C、德国D、前苏联第2章(1)对HS制度的描述哪些是正确的(ABD )A、归类总则、注释、商品编码表三部分组成B、释分为类注、章注、子目录注C、国际上只有少数国家采用D、编码表中有空章空号(2)对HS制度的描述是正确的( )A、对同类商品按整机在前，零件或配件在后B、对同类商品按零件或配件在前，整机在后C、HS制度分类时注意了商业习惯的实际操作的可行性D、HS制度分类时没有注意到商业习惯的实际操作的可行性(3) “C8112”表示涤粘中、长纤维色布，用的是(C )编码方法。
A、数字型代码B、字母型代码C、混合型代码D、条形码代码。
(4)棉布婴儿服装的代码是“”，用的是( A )编码方法。
A、数字型代码B、字母型代码C、混合型代码D、条形码代码。
(5)EAN—13条码的最后一位数字是( C )。
A、前缀码B、企业代码C、校验码D、类别代码(6)用于零售过程中变量消费单元的商品条形码是( A )。
A、店内码B、企业代码C、校验码D、类别代码(7)HS制度是下列哪一商品目录的简称。
( A )A、商品名称及编码协调制度B、海关合作理事会分类目录C、国际贸易标准分类目录D、中华人民共和国海关统计商品目录(8)零售企业目前普遍将所经营的商品分为多少个层次。
( C ) A、二个B、三个C、四个D、五个第3章(1)能够直接、真实地反映商品有用性、使用价值的质量特性被称为。
第五章商品的储存和养护
菌在商品上生长繁殖
而导致商品变质的现
象。
第二节 储存商品的质量变化
2、发酵：指储存的食品商品由于受到空气中野生酵
母、细菌等微生物的作用，而发生糖类、蛋白质等 成分分解的变质现象。
第二节 储存商品的质量变化
3、腐败：指由于腐败细菌作用于富含蛋白质的食品
商品，使食品中蛋白质分解的变质现象。 因此，这些易发生霉腐变化的商品，应储存在低温、 低氧、相对湿度低于65％的环境中。
（二）分解：指某些化学性质不稳定的商品，
在光、热、酸、碱及潮湿空气作用下，变成另
外多种物质的化学变化。因此，易分解的商品， 在储存时应避免发生分解变化所需要的外部条 件。
第二节 储存商品的质量变化
（三）腐蚀：指以金属为材料的商品，与空
气等发生化学反应或电化学反应而引起的商
品破坏现象，又称金属腐蚀，是金属商品的
第三节 储存商品的质量管理
案例导入 在德国，食品、农产品的保鲜非常讲究科学性和合理性。 无论是肉类、鱼类，还是蔬菜、水果，从产地或加工厂 到销售点，只要进入流通领域，这些食品就始终在一个 符合产品保质要求的冷藏链的通道中运行。而且这些保
鲜通道都是由电脑控制的全自动设备，如冷藏保鲜库全
部采用风冷式，风机在电脑的控制下调节库温，使叶菜 类在这种冷藏环境中能存放2-5天。
生产储存
为了满足生产消耗的需要 一般是原材料、半成品、生产工具与设备 在生产领域
流通储存
为了满足生产和生活消费的需要，补充生产和
生活消费储备的不足 一般是产成品 在流通领域
国家储备
为防止意外建立的长期后备
商品储存的功能
调节供需：解决季节性商品的供需不平衡 调节运输：解决运输中转环节的时间不一致 商品保管：保证物资的数量与质量 监督控制：在流通中的每个停留环节（储存 阶段）对物品进行监控以保证物品的质量 配送：储存是配送的起点 节约物资：充分利用资源，保存一时过剩的 物资，以便下次继续使用
全面质量管理(第四版)习题集
前言
本书根据中国质量协会编著、工业和信息化部科技司与国务院国资委综合局审定的“新时代全面质量管理知识普及教育全国指定教材”《全面质量管理》(第四版）编写而成。
编写习题集的目的，是为了帮助广大读者更好地理解和掌握全面质量管理的基本理念和方法。通过习题集与教材的配合使用，促进各类组织的员工学习质量知识，培养质量管理思维，提升工具方法的应用能力，在提高个人质量素质的同时，进一步为组织的质量提升作出贡献。
一、填空题
1.质量管理包括制定质量方针和，以及通过质量策划、、
质量控制和实现这些质量目标的过程。
2.根据解决质量问题的手段和方式的不同，一般可以将现代质量管理分为
质量检验阶段、和阶段。
3.ISO8402:1994将“全面质量管理”定义为“一个组织以为中
心，以为基础，目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及
质量目标，它是质量管理的前提和基础。（）
D.质量控制致力于提供质量要求会得到满足的信任。（）
E.质ffl改进意味着在现有质量水准基础上的提高和创新，标志着质量活动
外卖营养搭配好，送得快，价格也适中，就买它家的吧。”小李说：“好啊!”小李和小王叫外卖考虑的是等方面的服务质量特性。
A.功能性
B.时间性
C.经济性
D.舒适性
E.文明性
D.组织的管理体系自身也存在质量水平的问题，因此要提升管理体系质量
特性满足要求的程度。管理体系质量特性一般包括。
A.符合性
B.适宜性
C.时间性
D.有效性
E.效率
E.以下对广义质量的描述，正确的是。
A.广义质量就是指符合性
B.质量的客体包括可感知或可想象的任何事物
C.质量要满足相关方的需要
商品学练习答案（参考）
商品学练习答案（参考）第一章实训1.基础训练1, 填空题(1) 实物商品的整体一般是由核心商品、有形商品和无形商品三部分构成。
(2) 商品学的研究对象是商品使用价值及其变化规律。
(3) 商品学研究的中心内容是商品质量与品种。
(4) 商品学常用的研究方法有科学实验法、现场实验法、技术指标分析法、社会调查法和对比分析法。
(5) 商品学在其发展过程中产生了两个研究方向技术商品学、经济商品学。
2, 名词解释现代商品整体概念：实物商品的整体一般是由核心商品、有形商品和无形商品三部分构成。
核心商品是商品所具有的满足某种用途的功能，是消费者购买某种商品时所追求的利益。
有形附加物是指实物商品体本身。
如商品的材料、结构、外观、商标、包装、标志等。
无形附加物是消费者购买有形商品时所获得的附加利益和服务。
如送货、免费安装、售后技术服务和信息咨询等。
3, 简答题(1) 举例说明如何理解实物商品的整体构成？以手机为例：核心商品为提供通话服务等，有形商品表现为品牌、手机的造型、手机的颜色等，无形商品表现为手机的三包服务退换货、维修保障等。
(2) 简述商品学的研究对象。
商品具有使用价值和价值两个基木范畴。
商品的价值范畴由有关经济类学科研究，商品的使用价值范畴主要由商品学来研究。
商品的使用价值构成了社会财富的物质内容，是商品交换价值的物质承担者。
研究商品的使用价值，不仅要研究商品的成分、结构、性质等商品的自然属性，也要研究商品的经济性、民族性、时尚性等社会经济属性。
(3) 简述商品学的研究内容。
商品质量和商品品种是商品学研究的中心内容。
围绕商品质量和品种，商品学研究的具体内容还包括商品成分、结构、性质、生产工艺、功能、质量要求、检验评价、包装、储运与养护、使用和维护等。
商品学的研究内容还包括商品与人、商品与社会、商品与环境等内容。
(4) 联系实际分析学习商品学的重要性。
可以从工作岗位需要如商品销售、储存；从学习角度，为相关专业学习打下一定的基础；从消费者角度，增加消费者知识教育，培养科学消费意识，保障消费权益等。
孙参运版商品学课后理解练习和答案解析
第1章商品学认知一、选择题（1-4为单项选择题、5-6为多项选择题）1.据西方和日本文献记载，现存世界上最早的商业著作，是（）。
A《茶经》B《商品学导论》C《商品研究通论》D《商业之美》2.（）被西方称为《商品学》的创始人。
A阿里·阿德·迪米斯基B约翰·贝克曼C普那裴特D户田翠香3.我国古代（）一书，从学术角度，可以说是商品学的萌芽。
A《茶经》B《荔枝谱》C《禽经》D《本草纲目》4.当今世界商品学界存在（）大学派。
A 两B 三C 四D 五5.商品学的技术学派主张把商品的（）研究商品学。
A 内在质量B 质量标准、检验C 鉴定方法D 市场质量6.商品学既是一门（）学科。
A边缘学科B 应用技术C 综合性较强D 前沿二、简答题7.商品学的研究内容主要有哪些？8.商品学研究的任务主要有哪些？三、实务分析题9.试分析说明商品学形成和经济发展的关系。
10.试分析论述商品学的基本理论如何指导企业商品生产与商品经营管理。
答案：1.D 2.B 3.A 4.B 5.ABC 6.ABC，其它各题略。
第2章商品了解与介绍一、选择题（1-2为单项选择题、3-11为多项选择题）1.相传唐代李白“解貂续酒”是指（）。
A汾酒B泸州老窖C古井贡酒D剑南春2.相传康熙皇帝感觉名称不雅，遂题名的茶是（）。
A西湖龙井B黄山毛峰C安溪铁观音D碧螺春3.供给人体能量的（）称为三大营养素。
A 蛋白质B 维生素C糖类 D 脂肪4.食品中可能存在的有害因素按来源有（）。
A食品污染物B食品中天然存在的有害物质C食品添加剂D食品加工、保藏过程中产生的有害物质5.西餐的主要特点是（）。
A主料突出B营养丰富C供应方便D刀工讲究6.下列属于蒸馏酒的有（）。
A啤酒B白兰地C伏特加D玫瑰酒7.被称为服装的“骨骼”是（）。
A服装面料B 服装里料C服装衬料D服装垫料8.合成洗涤剂包括（）。
A表面活性剂B助洗剂C辅助剂D发泡剂9.商品说明书的写作要求主要有（）。
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第 5 章商品质量管理
一、知识训练
1．美国质量管理专家戴明博士阐述质量管理方法时提出了（B）循环。
A.PACD
B.PDCA
C.PCDA
D.PADC
2．叙述广义的质量的含义。
答：产品、体系或过程的一组固有特性满足规定要求的程度。
分为：
（1）产品质量：产品适用于规定的用于以及在使用期间满足顾客的需求；
（2）工序质量：工序能够稳定地生产合格产品的能力；
（3）工作质量：企业管理、技术和组织工作对达到质量标准和提高产品质量的保证程度。
3．质量管理的形成大致经历了哪几个发展阶段？各阶段的主要特点是什么？
答：（1）质量检验阶段：通过严格检验来控制和保证产品质量。
实质上只是从生产产品中挑出废品。
优点：促进了专业分工，保证最终产品的质量对企业的生产发展有极大的积极推动作用。
缺点：预防作用弱，不能控制和预防不合格品的发生；适应性差，检验费用增多。
（2）统计质量控制阶段：利用数理统计原理在生产流程的工序之间进行质量控制，使生产过程处于受控状态，从而预防不合格品的大量产生。
同时在产品检验和验收检查中采用了统计抽样方案。
缺点：过分强调会忽视了质量管理的各种组织管理工作；数理统计理论和方法比较复杂，在一定程度上也影响了质量管理的进一步推广。
（3）全面质量管理：以质量经营为主线，重视产品质量的经济性和质量成本；产品质量有个产生、形成和实现的过程，是在市场研究、设计、生产、检验、销售服务的全过程中形成的。
“三全一多”（全员、全过程、全企业、多方法）
4．叙述全面质量管理的意义和基本要求。
答：（1）意义
企业任一环节、任何一个人的工作质量都会直接或间接地影响产品质量，还有人人关心质量，全体参与质量管理活动，企业的质量管理才能搞好，生产优质产品才有保证；有利于太高产品质量、促进产品质量良性循环；有利于长期稳定地生产出符合规定要求的、满足顾客需求的产品；采用科学技术的最新成果不断提高企业质量管理的水平。
（2）基本要求
全员（要求企业各部门、各环节的全体员工都参加质量管理）；
全过程（要求对产品质量形成过程的各个环节、各因素实行控制，包括从市场调查、产品设计开发、生产、销售直到服务的全过程的质量管理）；
全企业（要求企业各个管理层次都有明确的、不同侧重点质量管理活动内容）多方法（必须广泛、灵活地运用多种多样的现代管理方法来解决质量问题，尤其要特别注重运用统计方法）。
5．质量认证的作用是什么？
答：对于一个企业来说，申请权威机构对其质量管理体系进行认证，使用国际公认的合格标志，其产品和服务就可以得到世界各国的普遍承认，并在国内外的市场上获得顾客的信任，有利于扩大市场占有率，参与国际竞争。
二、案例分析题
惠普改善质量目标的八项原则
惠普公司曾经做过的一项内部研究表明：25％的生产成本是应付不合格质量造成的。
John Young作为普公司前总裁经分析认为：无论是产品的实物转移、发货信息的传递、复杂的组织计划体系的设计，还是对电话投诉的处理方式，每一过程中都蕴藏着改善质量的机会。
问题的关键在于如何对这种改善进行管理。
为此，John Young为公司建立了一套改善质量的目标，该目标作为全面质量控制的结
构性程序，是由一套基本管理原则组成。
（1）定期检查用户的满意程虔。
用户对产品性能的意见是衡量改善程度的标准。
一项研究结果表明，如果有了问题，只有4％的用户会投诉，只剩下10％的用户还会继续购买这家公司的产品。
每一个不满意的顾客又会问另外10个人倾诉自己的不满。
（2）努力排除造成用户不满的根本原因。
把问题掩盖起来只会加大成本和降低生产率。
曾经有几个工人把不属于他们工作范围的零件和用户手册保留在身边。
当问他们为什么要这样做时，他们解释说，送到这里来的产品经常有缺零件的情况，为了保证按期出运，就不得不自存一部分零件。
但是这样做的结果是管理层无法看到存在于制造系统中的更重大缺陷。
（3）保持目标的稳定性，如“始终如一地向用户提供足以超出他们不断变化着的需求和期望的产品和服务”等。
改善质量不是一个项目，它是一种经营方式。
惠普质量管理的早期，经常有人把全面质量控制当做一个项目。
但也有许多人看到了这种方法的威力，并把它作为工作方式的一部分。
（4）实行标准化以保持成果。
当一个工序发生了变化时，应当对有关流程、衡量标准和人员培训作出相应的调整，确保所做的改进能够巩固下去。
（5）从上游开始，确保全过程每个环节的质量。
从供货商提供的产品和服务开始保证高质量。
（6）打破部门障碍。
如果对一道工序的改进会造成对另一工序的损害，那么对双方都不会有好处。
各部门需要建立有利于各方的内部供货商／顾客关系。
如果一个部门采纳了全面质量控制，而另一部门却不执行，全面质量控制只会给整个企业造成“疲劳”。
（7）消除企业上下的畏惧情绪。
鼓励有效的双向交流，以便各方愿意无所顾忌地表达意见；人们应该不怕承认错误。
在出现问题的时候，人们往往很自然地找出是哪个人的问题，而不注意是哪个抽象过程的毛病，这么做既不准确，而且于事无补。
（8）不断地对员工进行教育、培训，以便发挥并保持员工的最大潜力。
在技术日新月异的当今环境下，企业只有依靠知识才能在竞争中立于不败之地。
惠普在质量领域取得相当大的成绩。
节约了8亿美元保修成本，减少了5
亿美元库存，并因此节省了2亿美元占地。
但它的努力还远未结束。
在当今飞速发展的环境下，光做改进还不够。
一个公司必须以比对手更快的速度进行改进。
所以，全面质量控制和年度方针计划都不是一次性用完便可置之脑后的项目。
它们是一个持续的过程，是一种生活的方式。
【案例思考】
1.将惠普改善质量目标的八项宗旨与全面质量管理的基本要求作比照，分析惠普公司的实际作法和理论要求相吻合之处。
答：以用户、用户需求及期望为中心。
惠普认为好的质量并不代表最全的功能，而是最好地满足了用户的需求，即最适用的。
惠普对质量的定义是“用户对整体产品的感受”同时也把下一道工序中的后续者当做用户，这样就能达到全员质量管理，人人都加入到质量管理的环节中，努力打破部门之间的障碍，全员加入质量管理的工作方式中，这样人人关心质量，全员参与，优质产品就得到保障。
惠普从上游开始确保每一个环节的质量，把下一道工序中的后续者当做用户的时候，实现了全过程的质量管理“努力为下一道工序服务”的思想是促进产品质量良性循环不可缺少的条件。
定期用户检查用户的满意程度，用户的意见是改善的程度的标准实行标准化以保持成果。
惠普同时也努力消除企业上下的畏惧情绪，良性双向交流，同时也积极对员工进行教育、培训。
挖掘员工的潜力。
多方法的质量管理，通过提高员工水平，来不断提高质量管理水平。
2.我国企业在推行全面质量管理中最大障碍是什么？
答：没有强烈地关注顾客。
根据全面质量管理的哲学，是顾客而非控制质量的管理者定义什么是质量。
顾客已成为企业的衣食父母，以满足顾客需要为宗旨已成为企业追求的永恒主题。
全面质量管理要求必须把以顾客为中心的思想贯穿到企业业务流程中，即从市场调查、产品设计、试制、生产、检验、仓储、销售、到售后服务的各个环节都应该牢固树立“顾客第一”的思想，不但要生产物美价廉的产品，而且要为顾客做好服务工作，最终让顾客放心满意。
然而国内目前，很多企业只负责生产，缺乏对顾客服务的考虑,这样的生产是盲目的。
缺乏对生产过程的管理，只在乎生产，缺乏思考。