九汇成重庆火锅年度营销策略

九汇成重庆火锅年度营销策略年度营销策略

卓摩设计

前序

PREORDER

卓摩设计：“沟通制造价值”

卓摩策划工作流程

与客户沟通定案沟通修改定

众所周知，衡量一个成功的品牌第一要从三个差不多层面进行考量：产品层面、服务层面、环境层面，有6大项重点目标方针：知名度扩散、顾客挖掘、产品完善、服务完善、火锅店自身竞争能力提升及后续的营销延伸

我们将针对上述目标与您商讨，为您量身定制营销方案

关于卓摩

宗旨坚持做品牌服务，为客户创优秀品牌。

文化以优秀团队塑造卓摩文化，以卓摩设计文化服务品牌。

理念塑造您的品牌确实是树立我们自己的品牌

卓摩策划人初识卓摩设计的客户，都会有一个深刻的印象，不管是策划的专业、创意的杰出都让客户专门中意。而这些对卓摩设计来讲并非一日之功，卓摩设计的品牌策略顾咨询和设计顾咨询靠着多年专业学习，和在企业、广告公司、媒体公司、品牌策划公司的从业经历，决定了卓摩设计的丰富体会。卓摩设计所努力建立的价值观在品牌创建上是极具竞争力的顾咨询公司。

卓摩设计期望为那些情愿对品牌付出真爱和有决心打造强势品牌的人工作，同时视九汇成重庆火锅为可信任的合作伙伴。因此，我们也将执行我们工作方式中最重要的原则——那确实是在没有与经营决策者沟通并达成共识前，是决可不能签约和工作的，在卓摩设计我们叫“沟通制造价值”。要做我们就要做的最好!

市场分析

Market Analysis

◆九汇成重庆火锅概况

九汇成重庆火锅位于沈阳市和平区南一马路109号，是沈阳传承重庆火锅文化，同时又传播绿色健康火锅理念的领军者。九汇成重庆火锅立志打造“为沈城消费者带来最正宗巴蜀美食的同时，传播绿色健康消费理念”的饮食文化，店内拥有卫生洁净、时尚健康的幽雅环境，一次性的绿色健康锅底，地道美味的四川特色涮品以及无与伦比的纯正重庆味道，是沈阳乃至东北地区餐饮业对川乡蜀地饮食文化传承改良的优秀代表。

◆目前火锅市场环境分析

☆火锅市场的规模

中国商业联合会、中国烹饪协会和中国商业信息中心曾在2009 年联合对我国餐饮行业的经营情形进行了专项调查，结果显示：在国家政策有力支持和全行业上下的共同努力下，全年取得了较好成绩。2009 年全国餐饮业营业额突破6000 亿元大关，比2008 年增长11.6％，约占社会商品零售总额的13.2％，增幅比社会商品零售总额高出约2.5％。在全国餐饮业进展形势如此迅猛的时候，作为餐饮业中后起之秀的火锅业的进展前景更为可观。

☆阻碍火锅市场的因素

1、经济进展对火锅的阻碍。其中包括消费者对火锅需求的增加、现有火锅市场存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会进展和国家政策措施的庞大推动作用、客观环境的变化和消费的不稳固性等几大方面的因素。

2、传统因素对火锅的阻碍。其中包含火锅的历史性、广泛性、文化性、专门性等。

3、周边环境对火锅的阻碍。其中包括政策环境的阻碍，如开办地的治安状况、职能部门的效率等；基础设施环境的

阻碍，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营紧密有关的配套设施；措施优待环境的阻碍，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面的政策阻碍。

☆火锅市场的特点

1．多采纳连锁经营模式

火锅类餐饮企业由于其品种的可复制性强和原料技术等优势，普遍采纳的治理模式为连锁经营模式。

2．火锅市场的多样化

目前沈阳市场显现了各种风格的火锅店，市场出现出百家争鸣的竞争形势，像自助式火锅（优乐自助火锅）、点菜式火锅、海派火锅（花漾年滑）、四川火锅（老川城）、重庆火锅、主题火锅等等。随着消费者要求的层出不穷，市场细分化将日趋明显，火锅市场创新性也必将越来越强，才能满足消费者日趋提升的新奇感口味。同时，每个火锅店都应有自己的特色锅底或者特价产品以及文化风格，同时还要有新颖的促销方式，以在猛烈的竞争中生存并脱颖而出，制造出品牌效益。

◆沈阳火锅市场分析

按照我们的调查了解，沈阳地区消费者有一定的火锅消费习惯，当前沈阳市场上，火锅店林立，大中小型规模不等，风格各异，竞争局势猛烈，消费潜力庞大。

☆沈阳地区部分知名火锅店分析

由此可见，沈阳地区火锅市场相对比较成熟，存在不错的消费潜力市场，各家火锅店都有自己的特色。在后面的营销方案中我们将针对九汇成自身特点，吸取各家所长，创新突破，量身打造出九汇成的特色。

◆九汇成重庆火锅目标消费群分析

九汇成要紧目标消费群：南一马路周边3公里内25—50岁中青年人群

按照调查了解，这一区域内的消费者，在消费层次上要紧属于中上等水平，有稳固的收入，同时具备一定的消费能力

消费群可分为两个时期：25—30岁的青年30—50岁的中年

25—30岁青年正处于事业上升期，这类人群追求时尚与新颖，追求个性，善于表现自我，注重感情，容易冲动。重庆火锅、味道多变、习惯性强专门符合这类人群的特点。

30—50岁中年事业有成，这类人群差不多具备了相当的消费能力，特点是讲究打算性、具有理智性、注重有用性、随俗求稳。重庆火锅“刚中带柔”的特点亦迎合了这部分消费者的消费心理特点。

九汇成应按照这两类目标人群制定合适的锅底、营造合适的火锅店环境。

九汇成重庆火锅SWOT分析

品牌营销策略

Brand Marketing Strategy

方案简述

按照以上市场环境分析及九汇成重庆火锅的消费者分析和SWOT分析，我们认为：由于九汇成重庆火锅开业时刻较短，品牌筹建还处于起步时期，知名度不足；同时品牌营销缺乏系统规范的营销治理体制，亟需制定年度营销打算，加大品牌宣传力度，以达到提升品牌知名度、美誉度和消费者认知度，进而提升业绩的目的。因此我们制定以下策略，以辅助九汇成重庆火锅提升知名度和美誉度。