阿魏酸酯酶的研究与应用
微生物阿魏酸酯酶的研究进展
微生物阿魏酸酯酶的研究进展许 晖,孙兰萍,张 斌,石亚中(蚌埠学院食品与生物工程系,安徽蚌埠,233030)摘 要:阿魏酸酯酶能水解阿魏酸甲酯、低聚糖阿魏酸酯和多糖阿魏酸酯中的酯键,将阿魏酸游离出来的一种酶,在农业、食品和制药工业等具有广阔的应用前景。
该文介绍了阿魏酸酯酶的微生物来源和生产、理化性质、结构特征、酶活力测定等方面的国内外研究进展。
关 键 词:阿魏酸酯酶;微生物发酵法;研究进展中图分类号:Q55 文献标识码:A 文章编号:0254-5071(2008)10-0011-05Advance research on feruloyl esterases produ ced by microbesXU Hui,SUN Lanping,ZHAN G Bin,SHI Y azhong(Department of Food and B ioengineering,Bengbu College,Bengbu233030,China)Abstract:Ferulic acid esterases(FAE)is a new enzyme,which can hydrolyze methyl ferulate,oligosaccharides ferulate and polysaccharides ferulate to ferulic acid (FA),and therefore play a major role in the degradation of plant biomass1It also shows perspective application in agriculture,food and pharmaceutical industries1 This paper reviewed the research progress and trend in recent studies related to main enzyme2producing microorganisms,physicochemical properties,molecular structure,catalysis characteristics,production techniques and assay of microbial FAE1K ey w ords:ferulic acid esterase;microbial fermentation method;research advance阿魏酸(ferulic acid)的化学名称为42羟基232甲基222苯丙烯酸,是植物界普遍存在的一种酚酸,其在植物细胞壁结构中起着重要的作用,可以在植物细胞壁的木质素与木质素之间、木质素与半纤维素之间、半纤维素与半纤维素之间形成交接,从而构成一个骨架结构,使得整个细胞壁变得坚硬。
微生物阿魏酸酯酶及其应用
的羟基 肉桂酸 （ ： 如 阿魏 酸 ，一 豆酸 ， ｐ香 咖啡酸 和芥子酸 ）
表现 出范 围较广 的专一 性 ．只是在催 化分 离 ５ ５ 。一些阿魏酸酯 酶对 仅 一
ｎ ｅ）黄柄 曲霉 （ｓｅ ｉｕｆａｉｅ）泡盛 曲霉 （ ｐ ｒ ｉｒ ｇ 、 Ａ ｐｒ ｌ ｓ ｖ ｓ 、 ｇｌ ｌ ｐ Ａｓｅ— ｇｌｓａ ａ ｏｉ、 曲霉 ｓｅ ｉｕ ｒ ａ） 宾 曲霉 ｉｕ ｗ ｍ ｒ 米 ｌ ） ｐ ｒｌ ｓｏｙ ｅ、塔 ｇｌ ｚ
质素消 除和交联结 构解聚 中的重要作用 ． 逐渐 被造 纸工 业和草食动物养 殖业所青 睐。 本文 就微生物阿魏 酸酯酶 及其应用进行 了综述
１ 自然界 中能够 分泌 阿魏酸 酯酶的 微生物 种类
多含 有 甲氧基 。 特别 是 间位 甲氧基 的酚类 衍生 物 。 比如 阿魏酸 和芥子 酸 Ｂ类阿魏 酸酯酶对 Ａ类 有补充作 用 。 倾 向于催化水 解含有一 到两个羟基 的底物 ， 比如 ｐ 香豆 一
酸和 咖啡酸 但 与 Ｂ类 酯酶不 同 。 阿魏酸酯 酶多催 Ａ类
阿魏酸酯酶 。属 于水 解酶类 的羧酸酯水解 酶亚 类 ． 能 打断 羟基 化 肉桂 酸 与 糖 间 的酯键 ．被 Ｆ ｕｄ Ｂ和 ａｌｓＣ Ｗｉｉ ｓｎＧ 于 １９ 年从 橄 榄色链 霉 菌 （ｔ ｐｏ ｙｅ ｌａ ｏ 田 ９ １ ｌｍ Ｓｒ ｔｍ ｃｓ ｅ ｏ ｖｃ ｒｍ ｇ ｎｓ 中首 次分 离 纯化 ． 来 从很 多 细菌和 ｌ ｏ ｈｏ ｏｅ ｅ ） ｉ 后 真 菌 中都纯 化 出这 种 酶 。 如真 菌 ： 绳状 青 霉 Ｐ ｎｃｌｕ ｅｉ ｌ ｍ ｉｉ ｆ ｎ ｕ ｓｍ 、 ｕｉ ｌ ｕ） ｃｏ 扩展青霉 ‘ｅ ｉｉｉｍｅｐ ｒ ｕ ） ｅ ｉ ｌｕ Ｐｎ ｌｕ ｘ ａｓ ｒ ． ｎｃ ｌ ｍ ｃｌ ｔ ｎ Ｐ ｉｉ
阿魏酸技术与应用数据
阿魏酸能清除自由基，促进清除自由基的酶的产生，增加谷胱甘肽转硫酶和醌还原酶的 活性，并抑制酪氨酸酶活性，来调节人体生理机能。在天然香料、医药、保健品和食品添加 剂等方用途广泛。
近几年发现了许多阿魏酸及衍生物的药理作用和生物活性，且毒性较低。 2.生理作用 抗辐射作用
辐射导致的器官衰竭很大程度上是由慢性过氧化损伤引起。辐射对机体造成的损伤分直 接损伤和间接损伤两种，直接损伤即辐射直接引起细胞内一些敏感分子的断裂；间接损伤则 是引起水的辐解导致细胞内活性氧升高进而引起亚细胞结构的改变，因此抗氧化剂被广泛用 于辐射损伤的治疗。保护细胞免受活性氧损伤必须保持细胞内稳态的内源性巯基池，尤其是 保持谷胱甘肽（GSH）和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADPH）含量的稳定。谷胱甘肽为过氧 化氢和脂质过氧化物转化成水和脂质醇提供还原当量，保护巯基蛋白群免受氧化损伤。谷胱 甘肽生物合成的限速反应则是由谷氨酸盐—半胱氨酸连接酶(GCL)催化完成，该酶是由一个 催化亚单位(GCLC)和一个调节亚单位(GCLM)组成。烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸是组织中一种 重要的抗氧化成分，能通过降低谷胱甘肽还原酶和硫氧还蛋白的还原当量维持细胞的氧化还 原电位。
阿魏酸有广谱的抗氧性；阿魏酸还有活肤、增白、抗炎、抑制过敏的作用。
（二）其他应用 1.药理作用：
阿魏酸（阿魏酸钠）具有抗血小板聚集，抑制血小板 5-羟色胺释放，抑制血小板血栓素 A2(TXA2)的生成，增强前列腺素活性，镇痛，缓解血管痉挛等作用。是生产用于治疗心脑血 管疾病及白细胞减少等症药品的基本原料。如心血康、利脉胶囊、太太口服液等等，
阿魏酸酯类衍生物的药理作用及合成研究进展
【 作者简 介】黄珍辉 ，男 ，０ ０级 药物化学专业在读硕 士研 究生 ；研究方 ２１
向 ： 物 中 间 体 、 然 活 性 化 合 物 的合 成 与 结 构 修 饰 药 。 药 天 【 讯 作 者】彭 彩 云 （ ９ ２ ， ， 教 授 ， 士 生 导 师 ， 要 从 事 天 然 活 性 通 １ ７ 一）女 副 硕 主 化 合 物 、 物 中间 体 合 成 与 结 构 修 饰 研 究 。 药
Ｓ ｕ ｙ ｏ ｈ ｙ ｔ ｅ ｉ ｎ ｐ ａ ｍ ａ ｏ ｏ ｉａ ｆｅ ｔ ｆ Ｆｅ ｕ ｉ ｉ ｓｅ ｔ ｄ ｎ ｔ ｅ ｓ ｎ ｈ ｓｓ ａ ｄ ｈ ｒ ｃ ｌ ｇｃ ｌ ｅ ｆ ｃ ｓ ｏ ｒ ｌ Ａｃｄ ｅ ｔ ｒ ｅ
ａｅｒ ｖａｕｖｅｓ ｉ
ＨＵ ＡＮＧ Ｚ ｅ ｈ ｉ Ｓ ｈ ｎ ｕ ＨＥＮＧ Ｗｅ ｂ ｎ ＦＵ Ｒｏ ｇ ｅ ｇ Ｌ Ｕ ａ ｑ ｎ ＨＵＡＮＧ ｅ ＰＥ ｎ ｉｇ ｎｇｎ Ｉ Ｙ ｎｕ Ｐ ｉ ＮＧ Ｃ￣ｙ ｎ ｕ
酸 诱 导 细 胞 凋 亡 的 一 个 潜 在 靶 向 ， 可 能 与 线 粒 体 通 路 中 细 即
胞 色素 Ｃ的释放 和 ｃｓａｅ ３的激 活有 关 。 文 等［ 成 了呋 ａｐ ｓ一 仇 ８ １ 合 咱氮 氧 化 与 阿魏酸 偶 联化 合 物 并对 其 生 物 活性 进 行 了研 究 ， ５个 目标 产 物抑 制 Ｆ ｓ 导 的 细胞 凋 亡活 性 与 阿魏 酸 没有 太 ａ介 大 差异 Ａ ｉ ｋｒ ａ等唧 发现 采 用酯 化 法将 阿魏 酸 同五倍 子 酸 结合 可 合成 高 抗化 学致 癌 活性 物 质 。 １ ． 氧化 、 除 自由基 作 用 ３抗 清 林 奇 龄 等㈣对 阿 拉伯 糖 阿魏 酸 酯 （ — ｒ ） 外 清 除 羟 自 Ｆ Ａ ａ体 由基研究 ． 考察了其对 ・ Ｈ 的清除并与阿魏酸 （Ａ） Ｏ Ｆ 进行了 比较 ，
产阿魏酸酯酶乳酸菌对青贮饲料纤维降解、家畜消化及健康的影响及作用机制研究
产阿魏酸酯酶乳酸菌对青贮饲料纤维降解、家畜消化及健康的影响及作用机制研究产阿魏酸酯酶乳酸菌对青贮饲料纤维降解、家畜消化及健康的影响及作用机制研究摘要：青贮饲料是一种常见的饲料形式，其含有丰富的纤维素和其他复杂碳水化合物，但由于其中的纤维素结构复杂，很难被家畜直接消化吸收。
产阿魏酸酯酶乳酸菌作为一种常见的发酵剂被广泛应用于青贮饲料的处理中。
本文通过对产阿魏酸酯酶乳酸菌在青贮饲料中的降解纤维素、家畜消化和健康方面的影响及作用机制进行研究。
第一部分：引言青贮饲料是指将草料在高湿度条件下进行发酵保存的一种饲料形式。
它的优点是能够保持饲料口感的新鲜度和营养水平，但纤维素的结构复杂使得其中的营养物质难以被动物消化吸收。
为了提高青贮饲料的利用率，研究人员发现，产阿魏酸酯酶乳酸菌可以有效降解饲料中的纤维素，促进其中营养物质的释放和吸收。
第二部分：产阿魏酸酯酶乳酸菌的纤维素降解能力产阿魏酸酯酶乳酸菌是一种能够分解纤维素的乳酸菌。
在青贮饲料中添加产阿魏酸酯酶乳酸菌后，通过菌体产生的阿魏酸酯酶的作用，饲料中复杂的纤维结构可以被有效降解。
该酶可以将纤维素分解为较小的低聚糖，提高饲料的口感和可消化性。
第三部分：产阿魏酸酯酶乳酸菌对家畜消化和健康的影响通过降解纤维素，产阿魏酸酯酶乳酸菌可以增强饲料的可消化性，提高家畜对饲料的吸收能力。
此外，产阿魏酸酯酶乳酸菌还可以改善家畜的消化道环境，促进有益菌群的生长，增强肠道功能。
研究还表明，产阿魏酸酯酶乳酸菌能够提高家畜的免疫力，降低患病风险。
第四部分：产阿魏酸酯酶乳酸菌的作用机制产阿魏酸酯酶乳酸菌的作用机制是通过其产生的阿魏酸酯酶对纤维素的降解。
该酶可以裂解纤维素结构中的β-1,4-糖苷键，将纤维素降解为低聚糖，提高饲料的可消化性。
同时，产阿魏酸酯酶乳酸菌还可以产生乳酸和有机酸，调节肠道环境，促进有益菌群的生长。
结论：产阿魏酸酯酶乳酸菌在青贮饲料中的应用可以有效降解纤维素，提高饲料的可消化性和家畜对饲料的吸收能力。
2021年阿魏酸功能研究论文
2021年阿魏酸功能研究论文1阿魏酸的理化性质阿魏酸是桂皮酸的衍生物之一，有顺式和反式两种，顺式为黄色油状物，反式为白色至微黄色结晶物，一般系指反式体，相对分子质量194．19，熔点174℃。
阿魏酸微溶于冷水，可溶于热水，水溶液中稳定性差，见光易分解，易溶于乙醇、甲醇、丙酮，难溶于苯、石油醚，pH稳定性好。
2阿魏酸的功能2.1抗氧化生命机体时刻都会遭受内源或外源性活性氧类的侵袭，从而诱发一系列疾病，如动脉粥样硬化、癌症、白内障等；同时，皮肤衰老、皱纹的产生以及色斑、老年斑的形成也与自由基有着密切的联系，因此抗氧化损伤净化自由基是防治这些疾病的关键［1］。
研究表明，阿魏酸具有很好的抗氧化活性，对过氧化氢、超氧自由基、羟自由基、过氧化亚硝基都有强烈的清除作用［2］。
阿魏酸不仅能猝灭自由基，而且能调节人体生理机能，抑制产生自由基的酶，促进清除自由基的酶的产生。
据报道，阿魏酸能大大增加谷胱甘肽转硫酶和醌还原酶的活性，抑制酪氨酸酶活性，并能与膜磷脂酰乙胺结合，保护膜脂不受自由基的侵袭［3］。
阿魏酸因其强氧化能力和能抑制酪氨酸酶活力的作用而受到化妆品行业青睐，但其中还有另外一个原因就是阿魏酸在290～330nm 附近有良好的紫外线吸收，而在305～310nm的紫外线最容易诱发皮肤色斑。
所以，阿魏酸可抑制皮肤衰老、减少色斑生成以及美白皮肤，从而在化妆品中得到广泛应用［4］。
2.2抗血栓阿魏酸能有效地抑制血小板凝集，并且能抑制羟色胺、血栓素样物质的释放和选择性地抑制血栓素合成酶活性，使前列腺素和血栓素的比率升高［5］，因而它具有抗血栓作用。
阿魏酸主要通过以下几种机制抑制血栓素释放：①选择性地抑制血栓素合成酶；②与血栓素发生拮抗作用；③通过抑制磷脂酶A2(PLA2)阻止花生四烯酸游离，从而阻断TXA2等的生成［6］。
阿魏酸抑制血小板聚集还与它能增加C-AMP水平和抑制磷酸二酯酶的活性有关。
2.3降血脂作用在高脂饲料中添加0.2%的阿魏酸饲喂大鼠4周，老鼠血清胆固醇含量比不加阿魏酸的低得多，说明阿魏酸能降低血脂水平。
微生物阿魏酸酯酶及其应用
阿魏酸酯酶 起始氨基酸序号
氨基酸保守序列
ＡｗＦＡＥＡ
１
ＡＳＴＱＳＩＳＥＤＬＹＳＲＬＶＥＭＡＴＩＥＱＡＡＹＡＤＬＣＮＩＰＳＴＩＩＫＧＥ
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·２８·
饲 料*·饲 养
中国奶牛·２００７ 年第 １０ 期
微生物阿魏酸酯酶及其应用
叶建华， 杨红建
（ 中国农业大学生物学院， 北京 １０００９４）
中图分类号： Ｑ８１４ 文献标识码： Ｂ 文章编号： １００４－ ４２６４（ ２００７） １０－ ００２８－ ０４
摘要： 阿魏酸酯酶是参与催化水解植物细胞壁中木质素与半纤维素分子之间以酯键结合的阿魏酸、二聚阿魏酸等 酚酸类物质的关键酶， 在植物细胞壁的生物降解中起着重要作用。本文就能够分泌阿魏酸酯酶的微生物种类、酯酶 类型、酶促反应动力学特性、酯酶基因全序列表达与调控、重组酯酶功能基因工程菌构建及应用进行了综述。 关键词： 植物细胞壁； 阿魏酸酯酶
０．１０３
— — — ０．２３７ — — —
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ｋｃａｔ／ｋｍ（Ｍ－ １ｓ－ １）
０．５２×１０５ １．９７×１０６ ２．１１×１０６
５．９５×１０５
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ｋｃａｔ（ｓ－ １）
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ＦＡＥＢ ｋｍ（ｍＭ）
最新阿魏酸的功能和应用
阿魏酸的功能和应用摘要阿魏酸是植物界普遍存在的一种酚酸,在植物体内很少以游离态存在,主要与低聚糖、多胺、脂类和多糖形成结合态。
它有许多保健功能,如清除自由基、抗血栓、抗菌消炎、抑制肿瘤、防治高血压、心脏病、增强精子活力等。
阿魏酸毒性低,易于为人体代谢,其用途越来越广泛。
阿魏酸在食品工业中主要用于制备天然香兰素、抗氧化剂、防腐剂、交联剂和机能促进剂等,阿魏酸可通过化学合成法和提取法获得。
关键词阿魏酸,功能,制备,应用Abstract Ferulic acid, 4-(-hydroxy-3-methoxyphenyl)-2-propenoic acid,an effective component of Chinese medicine herbs, such as Angelica sinensis,Cimicifuga heracleifolia and Lignsticum chuangxiong, is a ubiquitous phenolic acid in the plant kingdom. It is mainly conjugated with mono-and oligosaccharides, polyamines, lipids and polysaccharides and seldom occurs in a free state in plants. Ferulic acid is a phenolic acid of low toxicity; it can be absorbed and easily metabolized in the human body. It has many physiological functions, including antiox idant, antimicrobial, anti-inflammatory, anti-thrombosis, and anti-cancer activities, and also protects against coronary disease, lowers cholesterol and increases sperm viability. Because of these properties and its low toxicity, ferulic acid is now widely used in the food industries. It is used as the raw material for the production of vanillin and preservatives, as a cross-linking agent for the preparation of food gels and edible films, and as an ingredient in sport foods. Ferulic acid can be prepared by chemical synthesis and through biological transformation.Key words Ferulic acid,Function,Preparation,Application阿魏酸的化学名称为4-羟基-3-甲氧基肉桂酸,是植物界普遍存在的一种酚酸,在植物中主要与细胞壁多糖和木质素交联构成细胞壁的一部分,是当归、川芎、阿魏等中药的有效成分之一[1]。
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［１ ｏ】 Ｍ．Ｔ．７ｒｅｎａ，Ａ．Ｒｉｏｓ，Ｍ．Ｖａｌｃａｒｃｅｌ，Ｍ．Ｓａｎｃｈｅｚ—Ａｌ盯ｃｏｎ．ｓｕｐｅｒｃｒｉｔｉｃａｌ
Ｆｌｕｉｄ Ｅｘｔｒａ“ｏｎ ｏｆ ０ｒｇａｎｏｐｈ０８ｐｈｏｍｓ Ｐｅｓｌｉｃｉｄｅｓ ｆｒｏｍ（）ｒａｎｇｅ Ｓ枷一 ｐｌｅｓ：ＥⅡｊｃｔ ｏｆ ｓｏｌｉｄ Ａｄｄｉｔｉｖｅｓ ｏｎ Ｒｅｃｏｖｅｒｙ【Ｊ】．ｃｈｒｏｍａＩｏｇｍｐｈｉａ， １９９７，４６（９，１０）：５２４～５２８． 周芳，孙成，钟明，等．同相蒂敢毛细管气相色谱法分析水【１１有 机磷农药残锄Ｊ】．环境污染与防治，２００５，２７（２）：１５ｌ～１５３．
催化过程中，阿魏酸酯酶的催化中心和辅助中心将阿 魏酸酯化合物中的阿魏酸残基束缚（图４，５），而后经过一 系列化学过程将酯键断裂，使阿魏酸游离出来。 ２．２阿魏酸酯酶的分类和催化专一性
＝Ｊ ２００６．Ｖｏｔ．２７．ＮＯ．５ ７Ｄ
食品研究与拜发
综述
图２阿魏酸酯酶ＸｙｎｌＯＢ的三维结构图
阿魏酸二聚体游离出来。Ｂ型阿魏酸酯酶表现为对苯环上
将要求有细胞化学、发酵化学、免疫化学和多肽排列结构
等多方面学科知识的支持，这也是农药残留分析工作者面 临的新课题。
参考文献： … 冯秀琼．农药残留分析技术进展概况【Ｊ】．农药，１９９８，３７（２）：８． 【２】 ｗｅｉｌ“．金小雷译．农药及其代谢物的免疫测定【Ｊ】－农药译丛，
１９８８．１０（３）：４６～４８． 【３１ 陈浩，王豹，韦明元，等．ｓＰＥ—Ｇｃ在水果和蔬菜有机磷农药残留
羟基较多的酚酸酯具有较好的催化作用，当苯环上有甲氧
基时，催化作用会明显降低。Ｂ型阿魏酸酯酶还可以催化水
解人工合成的阿魏酸甲酯、咖啡酸甲酯以及香兰酸甲酯中 的酯键，但是对芥子酸甲酯无效。Ｂ型阿魏酸酯酶的产酶微
生物主要有黑曲霉、青霉和链孢霉菌等。
Ⅲ。
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研究表明真菌、细菌和酵母都能分泌阿魏酸酯酶咖。 各种微生物分泌的阿魏酸酯酶在氨基酸序列、肽链的结 构、物化性质和催化特性上都有所不同。目前由黑曲霉 （Ａｓｐｅ曙ｉⅡｕｓ ｎｉｇｅｒ）得到的两种阿魏酸酯酶ＡｎＦａｅＡ和Ａｎ— ＦａｅＢ受到了研究者的普遍关注。 １ 阿魏酸酯酶的结构以及催化特性 １．１阿魏酸酯酶的结构与催化机理
综述
食品研究与开发
６９暑 ２００６．ｖ０｜２７．ＮＯ，５ ｌ
阿魏酸酯酶的研究与应用
刘鹏展，欧仕益。包惠燕 （暨南大学食品科学系，广东广州５１０６３２）
摘要：阿魏酸酯酶指能水解阿魏酸甲酯、低聚糖阿魏酸酯和多糖阿魏酸酯中的酯键，将阿魏酸游离出来的一种酶。 它能切断细胞壁中多糖一多糖、多糖一木质素间的交联，有利于细胞壁物质中多糖的降解和木质素的释放，因此在食 品、饲料和造纸工业具有广阔的应用前景。本文介绍了阿魏酸酯酶的结构特征、酶学特性、产酶微生物及其在食品、饲 料和造纸工业中应用的前景。 关键词：阿魏酸酯酶；食品；饲料；造纸
ｌ 这一类阿魏酸酯酶对以１，５一酯键连接茬阿拉伯糖残 基ｃ一５上的阿魏酸具有催化专一性。当原料用木聚糖酶预 处理过或用木聚糖酶与阿魏酸酯酶协同水解时，产物中有 少量的５，５’一和８一Ｏ＿４’一阿魏酸二聚体。Ａ型的阿魏酸酯 酶对苯环上有甲氧基（特别是在３，５位）的酚类酯都有催化 特性。Ａ型阿魏酸酯酶还可以催化水解人工合成的阿魏酸 甲酯、芥子酸甲酯以及香兰酸甲酯中的酯键，但是对咖啡酸 甲酯无效。ＡｎＦ舱Ａ就是属于Ａ型的阿魏酸酯酶。当以谷物 作为培养基时，微生物倾向于产生Ａ型阿魏酸酯酶。 ２．２．２ Ｂ型 以甜菜渣做培养基时，微生物倾向于分泌Ｂ型阿魏酸 酯酶。Ｂ型的阿魏酸酯酶对连接在阿拉伯糖残基ｃ一２和半 乳糖残基ｃ一６上的阿魏酸酯键具有专一性，黑曲霉来源的 Ｂ型阿魏酸酯酶对１，５一阿魏酸阿拉伯糖酯键也有催化作 用，但效果远远低于Ａ型。另外Ｂ型的阿魏酸酯酶不能使
【７】 ｗ．Ｄ，冈吉．土壤和水中的农药【ｌ哪．北京：科学出版社，１９８５：２８５． 【８】 Ａ．Ａ．Ｂｏｙｄ—ｂ０１ａｎｄ，Ｓ．Ｍａｇ【ｌｉｃ，Ｊ．Ｐ删ｌｉｓｚｙｌｌ．ｓｉｍＩｌｌｔａｎ印ｕｓ Ｄｅｔｅ咖ｉ—
ｎａｔｉｏｎ ｏｆ ６０ Ｐｅｓｔｉｃｉｄｅｓ ｉｎ Ｗａｔｅｒ Ｕｓｉｎｇ Ｓｏｌｉｄ—Ｐｈａｓｅ Ｍｉｃｎ）ｅｘｔｒａｃ— ｔｉｏｎ ａ１１ｄ Ｇａｓ Ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ～Ｍａｓｓ Ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ【Ｊ】．Ａｎａｌｙｓｔ，１９９６ （１２１）：９２９～９３７．
阿魏酸大量存在于植物的细胞壁中，研究者使用阿魏 酸酯酶和使用阿魏酸酯酶与其他酶协同作用从各种农作物
万方数据
万方数据
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５ 前景展望
有机磷农药残留分析是一门综合性强，涉及面广的分
析学科。食品的多样性及其成分的复杂性对应用于食品分 析的方法提出了很高的要求。一个理想的分析方法最好可
万方数据
在食品工业中，利用阿魏酸酯酶来降解植物细胞壁中 的阿魏酸酯键，可以得到有药用价值和保健功能的游离阿 魏酸。而植物性原材料通过阿魏酸酯酶的处理细胞壁变的 疏松，作为饲料工业的原料更容易被禽畜消化利用，作为 制浆造纸工业的原料可以减少制浆工序化学药品的使用， 减少污染，并有利于后续工序的进行。
图５阿魏酸醑酶催化机机理 ２．２＿３第三种类型
目前还发现一种称作ｘＹＬＤ的乙酸酯酶具有阿魏酸 酯酶活性，它是从荧光假单胞杆菌的一个亚种中分离得到 的，它对苯乙烯酚酸酯类（阿魏酸酯、咖啡酸酯、香兰酸酯以 及芥子酸酯）的化合物同样有催化作用。用ｘＹＬＤ处理小麦 的外壳，产物中有５，５’一阿魏酸二聚体【１１１。
ＲＥＳＥＡＲＣＨ ＡＮＤ ＡＰＰＬＩＣＡＴＩＯＮ ０Ｆ ＦＥＲＵＬＩＣ ＡＣＩＤ ＥＳＴＥＲＡＳＥ
ＵＵ Ｐｅｎｇ—ｚｈａｎ，ＯＵ Ｓｈｉ—ｙｉ，ＢＡＯ Ｈｕｉ—ｙａｎ （Ｆ００ｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ Ｃｏｌｌｅｇｅ，ＪｉｎａＩｌ ｕｎｉＶｅｒｓｉｔｙ，Ｇｕａｎ铲ｈ叫５ １ ０６３２，Ｇｕａｎ鲥ｏｎｇ，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｎ：Ｆｅｍｌｉｃ ａｃｉｄ ｅｓｔｅｒａｓｅｓ（ＦＡＥ）ｉｓ ａｎ ｅｓｔｅｒａｓｅ ｗｈｉｃｈ ｃ肌ｈｙｄｍｌｙｚｅ ｍｅｔｈｙｌ ｆｅｍｌａｔｅ，ｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ
【ｔ３１ 【舯ｐｅｚ—Ａｖｉｌ Ｖ，Ｂｅｎｅｄｉｃｔｏ Ｊ，Ｌａｎｅ Ｒ．Ｊ．Ａｓｓ（，（－．（《Ａｎａｌ．Ｃｈｅｍ．Ｉｎｔ， １９９８，８ｌ（６）：１２２４～１２３２．
由于其催化底物的结构复杂，相应的阿魏酸酯酶也有 着相当复杂的结构。虽然不同的阿魏酸酯酶结构有差异， 但都为球蛋白质（图２），且大都具有Ｓｅ卜Ｈｉｓ—Ａｓｐ的“三点 催化活性中心”（图３），仅结核分枝杆菌（Ｍｙｃｏｂａｃｔ耐ｕｍ ｔｕ— ｂｅｒｃｕｌｏｓｉｓ）产生的酶的活性中心由ｓｅ卜Ｇｌｕ—Ｈｉｓ组成ｌ１０１。
表１黑曲霉来源的阿魏酸酯酶的理化性质
３ 阿魏酸酯酶的应用 ３．１在食品工业中的应用
研究表明阿魏酸可以作为抗氧化剂｜１ｑ用于油脂的抗氧 化，除此之外，阿魏酸还具有的抗肿瘤、消炎、促进伤口愈合㈣ 等保健作用，所以阿魏酸可作为功能因子开发功能性的食 品。同时，阿魏酸可以作为合成天然香兰素的前体㈣，以阿 魏酸为原料，利用微生物的方法生产的香兰素与合成的香 兰素相比具有毒性低，安全性高的特点，可以用作食品和化 妆品行业的香料。
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图３ ３种不同阿魏酸酯酶的活性中心 ＦＡＥ一¨Ｉ（黄）。ＦＡＥ—－ｘｙｎｌ ０Ｂ（蓝），ＦＡＥ—×ｙｎＺ（绿）
图４阿魏酸酯酶Ｘ”１ ０Ｂ与阿魏酸残基结合 阿魏酸酯酶对苯乙酸酯类具有催化专一性，然而不同 的阿魏酸酯酶的催化专一性也有所不同，依据催化专一性 的不同，阿魏酸酯酶最初被分为Ａ、Ｂ两种类型，后来又发 现了一些其他类型。 ２·２·ｌ Ａ型
ｅｎｚｙｍｅ—ｐｒｏｄｕｃｉｎｇ ｍｉｃｍｏｒｇａｎｉｓｍｓ ａｎｄ ｉｔｓ ｐｏｔｅｎｔｉａｌ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｉｎ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ａ舱ａ ａｒｅ ｒｅＶｉｅｗｅｄ． Ｋｅｙ、７ｍｒｄｓ：ｆｅｒｕｌｉｃ ａｃｉｄ ｅｓｔｅｒａｓｅ；ｆｂｏｄ；ｆｅｅｄ；ｐａｐｅｒ—ｍａｋｉｎｇ
阿魏酸酯酶（Ｅ．ｃ．３．１．１．７３，Ｆｅｍｌｉｃ ａｃｉｄ ｅｓｔｅｒ髂ｅｓ，ＦＡＥ）
以应用于不同的食品基质，并可测定同一食品基质中不同
的复杂食品成分。新的分析技术将要求多方面学科知识的
支持。目前有机磷农药残留成分大都是分子量一般在５００ 以下，而未来的１５～２０年，有可能发生由化学品向用生物
工程生产出来的生物制品的转化。那时，分析对象的分子量
将会大得多。要将分析对象与原动植组织中的蛋白质、多 肽、核酸、细菌或病毒等分离将会更加困难。新的分析技术
分析中的应用Ｕ】．食品科学，２００４，２５（１０）：２３５． 【４】 仲维科，郝晋，孙梅心，等．我国食品的农药污染问题硼．农药，
２（）ｏ（）．３９（７）：ｌ￣４．
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பைடு நூலகம்
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又称肉桂酸酯酶。它是一种羧酸酯酶，指能水解阿魏酸甲
酯、低聚糖阿魏酸酯和多糖阿魏酸酯中的酯键，将阿魏酸 游离出来的酶㈣。用阿魏酸酯酶处理植物性原料在食品、
饲料和造纸工业中有着光明的前景。
阿魏酸在植物细胞壁结构中起着重要的作用，它可以 在植物细胞壁的木质素与木质素之间、木质素与半纤维素
之间、半纤维素与半纤维素之间形成交接，从而构成一个
此外，也有研究者依据诱导产酶培养基、能水解的酯 键、肽链中氨基酸的序列和产物中是否产生阿魏酸的二聚 体等因素进一步把阿魏酸酯酶细分为Ａ、Ｂ、ｃ、Ｄ ４类１２】。 ２．３阿魏酸酯酶的最适作用条件