鲜切花在采后流通过程及瓶插期间
鲜切花在采后流通过程及瓶插期间
鲜切花在采后流通过程及瓶插期间鲜切花在采后流通过程及瓶插期间，易遭受失水胁迫而导致损失。
研究表明，当植物处于逆境条件时，植物细胞内自由基平衡会遭到破坏【1】，自由基的增加会导致植物细胞的伤害，首先是启动膜脂过氧化或膜脂脱脂作用，破坏膜结构山。
过氧化物酶(POD) 、过氧化氢酶(CAT) 等是植物酶促防御系统的重要保护酶，与植物的衰老、抗逆性等密切相关【2】称花瓣1 g 加人50 mmol/L pH 值7.0磷酸缓冲液5 ml 于冰浴中研磨成匀浆，匀浆倒入离心管中，在转速为15000 r/min 下离心30 min,上清液即为含酶溶液，用于测定过氧化氢酶(CAT)，CAT 活性测定采用化学滴定法，5 ml 反应液中含50 mmol/L pH 值7.0磷酸缓冲液，8 mmol/L H 2O 2及100 μL 酶提取液，30℃反应1 min ，加2 ml 10%aH 2S02终止反应，用2 mmol/L KMnO 4认滴定剩余H 202，根据H 2O 2消失量计算CAT 活性.CAT 是细胞内清除街H 2O 2的主要酶。
由图可见，随着月季切花瓶插天数的延长，花瓣内的CAT 活性都呈现先上升后下降的趋势，但BS +4PU-30处理明显地延缓这一进程。
对照花瓣 SOD 和CAT 活性在第2d 后开始剧烈下降，至第 6d 活性分别下降了37.6%和 32.3%, BS 十4PU-30则减缓这一下降速度，第6 d SOD 下降不大，CAT 活性仅降低了3.0%,说明4PU-30对月季切花瓶插期间花瓣内活性氧清除酶活性的降低具有显著的延缓作用。
CAT 是重要的活性氧清除酶, 活性氧水平的提高会加剧膜脂过氧化, 造成植物细胞过早衰老[ 9] 。
试验中 A 、B 、C 三处理能提高玫瑰切花花瓣中 CAT 活性, 能有效抑制花瓣中活性氧的伤害, 从而延缓玫瑰切花的衰老进程。
国内外不少研究表明细胞和组织中活性氧产生而不能被及时清除是造成衰老的主要原因，而清除活性氧能力大小的主要标志是抗活性氧毒害的内源保护酶SOD 、CAT 活性的高或低。
花卉的采摘与包装
在花瓶中的正常发育。
采收时间 上午露水干后采收。
•选择靠近基部（尽可能使花茎长些）而花茎木 质化程度又适宜的地方（太靠基部切割，木质 化程度过高导致切花吸水能力下降，缩短切花 寿命）。
注意事项——剪口要光滑 •木质茎：剪口形成一斜面，增加花茎吸水面积，因为吸水只能通过切 口木质部。 •草茎类：吸水从外表皮组织进行，也可以由切口导管进行。 •另：一品红等在切口处流出乳汁状液，其在切口凝固，会影响水分吸 收，所以应在立即把茎端插入85-90℃烫水中浸渍数秒钟。
-乙烯产生早，衰老快——STS处理（花卉在老化过程中急剧地生成乙稀, 随着乙烯的生成和浓度的增大,花瓣的吸水力下降,切花急速地萎凋.因此,抑 制乙烯生成就有可能使切花的寿命延长.Ag~+是乙烯的阻碍剂,用AgNo_3喷洒 豌豆的胚轴,棉花的叶,即使再喷洒乙烯,也不再落叶和萎凋,同样喷洒康乃馨 的花也能延长开花期.但是,AgNo_3如果被茎吸收,保鲜效果就差了,因为 AgNo_3从木质部导管上升的速度极慢(约3cm/d),要使Ag~+向花和叶组织移动 更困难.） -暴露于乙烯气体中会加速衰老。 -乙烯伤害：畸形，不开放或发暗、萎蔫、脱落 -指示植物如万寿菊、番茄等 1-2ppm 乙烯 2h叶片明显向下弯曲。
尽可能避免高温（t>27℃）、高光 照强度。
花蕾期采摘的优点
①缩短生产周期，使提早上市：较早腾出温室和花圃的空间。 ②花蕾较花朵紧凑，便于采后处理，节省贮运空间。 ③降低切花在采后处理和贮运期间遇到的高温、低温、低湿 和对乙烯的敏感性，而且对机械伤害耐受性强。
鲜切花资料
第一章鲜切花也叫鲜花或切花。
一般指从花卉植株上剪切下来、带有较长茎部的花枝或花序，后泛指从栽培或野生欣赏植物上剪切下来供瓶插水养，或用来制作花束、花篮、插花等供欣赏、装饰之用的花枝、果枝、茎和叶等。
2．鲜花、插花特点：.鲜花插花全部或主要用鲜花进行插制。
主要特点：优点：最具自然花材之美，色彩绚丽、花香四溢，饱含真实的生命力，有强烈的艺术魅力，应用范围广泛。
缺点：是水养不持久，费用较高，不宜在暗光下摆放。
3.选择鲜切花要点：花朵充实、饱满、无伤、色彩鲜明；叶绿、无病害、新鲜；茎杆粗壮、挺直、较长;切口整齐、干净、颜色正常、无腐败变色现象、手摸切口干净无滑腻感。
4.切花类型：一、根据切取部位分1、切花类，如月季、香石竹、菊花、百合等。
2、切叶类，如肾蕨、天门冬、文竹、鱼尾葵等。
3、切枝类，如银芽柳、梅花等。
二、根据切花花材形态分1、线形切花，如唐菖蒲、肾蕨、银芽柳等。
2、团块状切花，如月季、香石竹、菊花。
3、散状切花，如丝石竹、勿忘我、补血草等。
4、特殊状切花，如鹤望兰、红掌等。
5.切花特点新鲜、易于衰败、贮运要求高6.鲜切花消费几大区：目前，全世界鲜花生产消费供给链可分为三大板块：美洲板块、欧洲非洲板块和亚洲板块。
美洲板块的鲜花在哥伦比亚、厄瓜多尔等南美国家种植，销往美国和加拿大等北美国家；欧洲板块的鲜花在非洲和荷兰种植，销往欧洲特别是西欧和北欧的一些国家；亚洲板块是日本、中国、泰国、马来西亚、韩国、印度种植鲜花，日本为主要消费国，中国的消费量也与日俱增7.鲜切花的应用〔花卉在礼仪交往中主要有以下几种应用形式〕：1、花束2、插花3、花篮4、装饰花5、礼品盆花8.鲜切花生产栽培特点：1.产量高，收益大，2.可周年生产，且生产周期快，3.产品需要贮存、包装4.投入大，效益高5.销售量大9.鲜切花品种选择依据：〔选择培育适合切花生产的品种时，主要应考虑两个方面〕首先，这个品种应当适合在一定的土壤和气候条件下生长，应具备一定的繁育能力。
切花月季_萨蔓莎_和_加布里拉_失水胁迫耐性的差异
园 艺 学 报 2002,29(6):556～560Acta H orticulturae S inica切花月季‘萨蔓莎’和‘加布里拉’失水胁迫耐性的差异张常青1 唐雪梅1 高俊平13 张 颢2 熊 丽2(1中国农业大学观赏园艺与园林系,北京100094; 2云南省农业科学院花卉研究开发中心,昆明650205)摘 要:不同失水胁迫条件下的研究结果表明:切花月季耐失水胁迫品种‘萨蔓莎’和不耐失水胁迫品种‘加布里拉’的瓶插寿命缩短百分比、鲜样质量损失率、相对电导率、花朵乙烯生成量都随胁迫程度的增加而增加,叶片、花朵水势随胁迫程度的增加而下降,萨蔓莎的变化幅度比加布里拉小。
中度失水胁迫的叶片和花瓣S OD、POD活性高于轻度和重度胁迫。
两个品种的叶片气孔阻力没有明显区别。
瓶插期间,相同失水胁迫时间,萨蔓莎复水恢复能力比加布里拉强。
讨论了月季切花上述参数与失水胁迫耐性之间的关系。
关键词:月季;切花;采后;生理;失水胁迫中图分类号:S68 文献标识码:A 文章编号:05132353X(2002)0620556205鲜切花在包装、运输、销售等采后流通过程中,易遭受失水胁迫而导致损失。
研究表明,当植物处于干旱等逆境条件时,植物细胞内自由基平衡会遭到破坏,自由基的增加会导致植物细胞的伤害,首先是启动膜脂过氧化或膜脂脱脂作用,破坏膜结构〔1〕。
S OD、POD等是植物酶促防御系统的重要保护酶,与植物的衰老、抗逆性等密切相关〔2,3〕。
月季是对失水胁迫十分敏感的切花,不同品种的失水胁迫耐性差异很大。
我们以瓶插寿命缩短百分比为划分基准,将其划分为耐失水胁迫、中度耐失水胁迫和不耐失水胁迫品种〔4〕。
本试验以耐失水胁迫和不耐失水胁迫的月季切花为试材,探讨其耐性差异的生理原因,旨在为提高月季切花失水胁迫耐性提供依据。
1 材料与方法切花月季(Rosa hybrida)耐失水胁迫品种萨蔓莎和不耐失水胁迫品种加布里拉取自中国农业科学院蔬菜花卉所温室。
切花花卉的采收与保鲜技术
切花花卉的采收与保鲜技术切花花卉的采收与保鲜技术切花花卉是指采自花卉植株后，用于观赏的花朵或花序。
切花花卉不仅可以用于家庭装饰，还有广泛的应用于宴会、婚庆、酒店、花艺等行业。
因此，正确的采收与保鲜技术对于切花花卉的质量和市场表现至关重要。
首先，采收时应选择花朵开放的阶段。
一般来说，花朵含苞待放的时候采摘效果最佳。
这时的花朵颜色鲜艳，花质更加饱满。
在进行采摘时，应该选择花枝上的顶芽或侧芽，这样采摘后剩余的花苞也可以开放，增加花卉的观赏价值。
其次，采摘时要注意使用清洁的剪刀或刀片进行，避免破坏花梗和花朵的组织结构。
切下花朵后，应迅速将其放入清洁的水中，防止花枝因水分流失而导致枯萎。
同时，应选择适当的时间进行采摘，早晨或傍晚气温较低的时候采摘效果更好。
采收完成后，花朵的保鲜处理就显得尤为重要。
首先是花朵的修剪处理。
为了保持切花花卉的吸水能力，应将花枝的底部修剪成斜切面，以便提高吸水效果。
同时，剪切面要保持干燥，避免造成病原菌的侵入。
修剪后的花朵应立即放入清洁的水中。
其次是水质的处理。
花朵的保鲜与吸水密切相关，因此水质的优劣直接影响花朵的保鲜效果。
一般来说，切花花卉的保鲜水质应为自来水或净化水。
同时，加入适量的防腐剂，如花束保鲜剂，可以有效延长切花花卉的寿命。
再次是温度和光照的控制。
切花花卉对于温度和光照的要求较高，因此保鲜处理时要给予适宜的环境条件。
一般来说，切花花卉的保存温度应为摄氏2-4度，避免高温下的水分蒸发和细菌滋生。
同时，切花花卉对光照也要求适中，过强的光线可能会导致花朵开放过快或褪色。
因此，在保存过程中应选择光线较弱的地方保存。
最后，切花花卉保鲜还需要定期更换水质和修剪花朵。
每隔一至两天，应将花朵取出，清洗花瓶内的污垢，并更换新鲜的保鲜水。
同时，对于逐渐枯萎的花朵，应及时修剪，以维持整体的美观。
总结起来，切花花卉的采收与保鲜技术对于花卉的质量和市场表现至关重要。
通过正确的采摘时机、采摘方式和保鲜处理，可以延长切花花卉的寿命，提高其观赏价值。
鲜切花采后的生理变化与保鲜技术概述（一）
鲜切花采后的生理变化与保鲜技术概述（一）采后加工鲜切花采后的生理变化与保鲜技术概述ll=一)■张建国李志强2姬延伟2在世界花卉生产中,切花占有极其重要的地位.但由于它是鲜活产品,采后仍进行生命活动,因此其采后生理变化及保鲜技术一直是园艺学研究中较为活跃的领域.现对切花采后生理变化与保鲜技术研究的内容进行概述,以期对切花生产和销售具有一定指导作用.切花采后的生理生化变化切花品质与其体内的化学成分密切相关,水分,糖类,蛋白质,核酸,有机酸,挥发性物质,矿质元素,维生素和植物激素等化学成分的性质,含量及变化都直接影响切花品质.切花采收后,花枝和母株间的联系被切断,花瓣内部便会发生一系列生理变化水分代谢遭到破坏;淀粉,蛋白质,核酸和磷脂等大分子生命物质和结构物质逐渐降解,失去原有功能;催熟激素乙烯生成量迅速增加,加速花瓣的衰老;质膜流动性降低,透性增加,最后导致细胞解体死亡.外观上则表现为花瓣枯萎,脱落.水分的变化植物从花芽发育到盛开,必须保持高度水平的紧张度,而花朵的紧张度取决于吸水速度和水分散失间的平衡,鲜度只有在吸水速度大于蒸腾速度时才能获得.大多数切花的含水量为70%～80%.切花采收后,切断了来自母体根系的水分供应,切花叶面蒸腾量大于基部吸水量,造成水分亏缺.故切花采收后,采取适当措施使其保持一定的含水量对于切花保鲜是极为重要的.研究表明,月季切花瓶插过程中,吸水总量与瓶插寿命没有相关性,其寿命的长短只取决于吸水与失水之间的平衡关系.当切花吸水量大干失水量时,其鲜度增加,花色鲜艳,茎杆挺拔,代谢正常而当吸水量小于失水量时,则切花品质变差.香石竹切花遭受短暂水分胁迫时,会出现早期萎蔫,并伴随着膜透性增大和膜活性降低以及乙烯生成等生理变化.长期水分胁迫时,失水程度越高,乙烯大量生成的峰期出现就越早.即使复水,切花也会失去观赏价值.因而在切花贮运过程中,通常需要90%～95%的相对湿度,以确保其鲜度.切花采收后应及时置于水中,但插入水中的切花并不一定能保证水分的充分供应,切花的导管堵塞,是影响水分吸收的主要原因. 导管堵塞可分为细菌造成的堵塞和生理性堵塞.细菌造成的堵塞细菌造成的堵塞有两个方面,一是微生物细胞在切花茎的基部造成物理堵塞二是切花花茎末端吸收细菌代谢物封闭了木质部导管,干扰水分的吸收.瓶插水pH值6.5～7.2时微生物最易繁殖,如瓶插水偏酸可有效抑制微生物生长.生理性堵塞在无菌情况下,分解酶活性增加,切口处产生果胶分解物,切口端受伤细胞释放出单宁和过氧化物酶,导致切面维管束周围有单宁氧化酶,钙盐,镁盐的沾带物积累.这类堵塞,可通过再剪切花茎基部并快速移入水中以减少氧化来解决.此外,在水分亏损状态下剪切花枝,空气易进入木质部导管,出现气泡切断水柱,也影响吸水(物理堵塞).排出气泡,花枝紧张度可得到恢复,这就是通常在水中剪切花茎可防止其凋萎的原因. 瓶插时花与叶之间也产生对水的竞争.如月季除去叶片,可减少78%的水分丢失.呼吸作用呼吸作用是衡量切花寿命长短的良好的指标,高呼吸速率的切花的寿命较短.对月季,香石竹,兰花,蜡梅等切花的呼吸速率的研究表明,呼吸速率随花卉的生长发育过程逐渐升高,兰花盛开时达到呼吸高峰,花开始萎蔫时呼吸速率降低.采收后喷布BA能降低切花的呼吸速率,延迟呼吸高峰的出现,进而延长切花寿命.碳水化合物,蛋白质等大分子物质的代谢花瓣衰老伴随着干物质的减少,这是由于一些大分子物质如糖,淀粉,蛋白质和核酸等的重新分配.糖类是切花体内重要的营养物质,为切花的生命活动提供能量.外部供给糖,糖沿着维管束进入到花中,增加花的渗透浓度,改善吸水能力,使花瓣保持膨胀.同时维持细胞膜的半透性,推迟离子与水的渗漏,有利于延长寿命,保持花瓣色泽.糖作为蛋白质合成的基质, 可延缓蛋白质的分解.糖还能影响水分的平衡,使气孔关闭,减少水分丧失.研究发现,唐菖蒲贮藏后品质下降的主要原因是其自身含糖量的减少.用外源糖预处理切花菊花,可延缓其自身糖分的消耗,使切花菊花在整个贮藏过程中都有较高的含糖量,从而提高其贮后的观赏质量.蔗糖处理红衣主教月季切花,可以改善贮藏品质,延长瓶插寿命,增大花朵直径,降低失水速率和细胞膜透性.切花采后碳水化合物总的呈现出下降的变化趋势,淀粉在采后1到几十个小时内迅速分解,之后则维持较稳定水平.如月季切花花瓣中的淀粉在采后1～2d内迅速分解,之后维持较稳定的水平.可溶性糖含量于采后逐渐降低,还原糖在瓶插前期稍有增加,以后也下降.研究表明,月季采收时花瓣中的淀粉含量越高,其后在瓶插的花冠中的糖分就越高,瓶插寿命就越长.除了糖类的降解,切花体内还伴随着可溶性蛋白质的降解.蛋白质,氨基酸的变化与切花的衰老关系密切.在可溶性蛋白质中,有相当部分是维持生命活动所需的酶类,如切花采后蛋白质酶,核酸酶,过氧化物酶等活性的提高,往往导致切花品质的降低.长寿花比短寿花和中寿花含有更高水平的蛋白质,且水解速率较低.研究认为,切花采后蛋白质的变化动态和切花采收时的发育程度有关,若采收的切花完全开放,已经成熟,则瓶插时主要发生蛋白质的分解作用.若在蕾期或初开期采收,花朵尚未发育成熟,采后初期随着发育程度的加深,蛋白质合成作用是主要的,在以后的衰老过程中蛋白质才开始大量分解,含量下降.脂类物质主要包括膜脂,不挥发的油脂和蜡质.膜脂和不挥发的油脂是维持细胞结构和功能的重要成分.在切花衰老过程中,膜中磷脂含量减少,不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸比例降低,导致膜流动性降低,膜相变温度升高,使得膜粘性增加,与膜结合的酶活性下降,致使细胞吸收溶质的能力减弱,膜固化透性增加,最终导致细胞解体死亡,花瓣凋萎.部分切花叶片表面有蜡质层,能减少切花水分因蒸腾作用而散失,较长时间的维持切花品质.生物膜的变化切花衰老过程中细胞膜的透性会增加.研究表明,花瓣衰老时,色素,氨基酸,糖及电解溶液的渗漏急剧增加,渗透率是平时的2～5倍.月季花瓣衰老过程中,固醇与磷脂的比率增加,导致膜的流动性降低,从而使与膜结合的酶活性减弱,细胞吸收溶质的能力减弱, 加之膜透性的增加,最终导致细胞死亡,花瓣凋萎.内源激素的变化植物切花中含有IAA(生长素),CTK(细胞分裂素),GA(赤霉素),ABA(脱落酸)和乙烯等植物激素,它们的含量及变化控制着切花的衰老.一般来说,乙烯和ABA促进花瓣衰老,CTK和GA延迟花瓣衰老,而IAA具有促进衰老和延迟衰老的双重作用.其中乙烯促进衰老的作用最为关键.有机酸和挥发性物质的变化有机酸主要是一些代谢产物,如天门冬氨酸,苹果酸,酒石酸等,其含量的变化,导致细胞液泡中pH值变化,进而影响花瓣寿命.挥发性物质是指切花产生的一系列具有芳香气味,在常温下呈油状的物质,虽然它们的含量很低,但能赋予切花更好的品质.矿质元素矿质元素主要有N,P,Ca,Mg等,其含量对切花品质有直接或间接的影响.缺钾或钙会引起月季花梗弯曲;而缺钾则植物细胞壁太薄或木质部不发达缺钙,钾,硼时香石竹的瓶插寿命缩短.矿质元素还影响切花的颜色,高钾低氮有利于月季着色,而高氮时颜色不佳. pH值的变化高勇等研究月季切花细胞液PH的变化发现,衰老组织中pH值升高.GREENHOUSEHORTICULTURES9影响切花寿命的3个因素切花采后寿命长短与采前生长状况,采收期,贮藏条件以及是否采用了适合的预处理有关.采前生长条件切花采前的生长条件,如光照,温度,湿度,空气组成,水分,植物保护和园艺措施等,都会影响切花的生长发育,进而影响采后品质.要使鲜花的保鲜期尽可能长,不能只从采后开始,在品种选择,栽培措施上也应采取相应的措施,才能有利采后贮藏,保鲜.品种选择在切花保鲜中,品种的选择往往具有非常重要的意义,如茎杆粗的品种,糖分贮藏量多,维持呼吸作用的时间较长,保鲜期较长.加强栽培管理在选择优良切花品种的基础上,加强管理,改善栽培措施,可以增加切花干物质含量,延长保鲜时间和瓶插寿命.研究认为,切花品质的30%～70%决定于采前生长条件,其中以光照影响最大.在光照较弱条件下生产的香石竹和菊花切花衰老速度较快,而生长于高温条件下的植株由于呼吸消耗增加,其碳水化合物水平下降,切花寿命缩短.矿质营养,栽培基质,浇水对大多数切花的瓶插寿命影响不十分明显.但缺乏钙,钾,硼时香石竹的瓶插寿命缩短,硝态氮对菊花瓶插寿命的影响优于氨态氮及尿素.在切花栽培期间,氮肥过量会促使切花营养生长过盛,进而降低切花品质,还容易促进乙烯产生,加速切花衰老.因此,在花蕾现色之前要少施或停施氮肥,防止因枝叶柔嫩而保鲜时间和瓶插寿命降低.保持土壤相对干燥,不仅有利于根系发育,而且可延长采后保鲜期.病虫害防治病虫的危害会降低鲜花保鲜的时间及降低鲜花的品质.在切花及叶上常带有病虫卵是限制其国际贸易的主要原因,因为切花中有病虫是引起其较快速衰败的主要原因,因而在出口时切花常用甲基溴化物熏蒸消毒以延长其采后寿命,但该方法对许多切花本身也有害,甚至在不引起可见的物理损伤时,缩短其货架寿命.作为替代法,新西兰的鲜花生产商用采后将鲜切花放在一个箱内熏蒸消毒来控制病虫害.具体方法是,将青霉素溶解于CO(在一个压力罐中),并将此"溶液"用管子输入箱中,随CO.的挥发,青霉素在叶或花的表面覆以一层,杀死很大范围内的对其敏感的昆虫.所使用的熏蒸剂为甲基溴化物或青霉素.由于这些原因,许多国家花卉生产者正努力尝试用非化学法来杀死病虫,如用某种虫害的天敌来杀死病虫,但这给切花生产者带来了检疫问题,发展上受到了限制.常用的切花采后防侵染处理是电离射线法.射线被广泛用于消毒医用物质及设备,也用于食品消毒,用射线杀死切花中病虫的效果不好,甚至杀死病虫所需的剂量较低时,射线处理也会引起切花货架寿命的显着降低.但日本近年来的研究显示,对菊花来说,将花放入含蔗糖溶液的瓶中,则可完全克服电离射线的负作用.采后昆虫非化学防治的另一方法为调节贮藏环境的气体成份(气调贮藏),即减少o.含量,提高CO.含量.这种方法在过去几年中在美国得到研究,是防治病虫专家认为效果较好的方法.采收时期采收时期对切花品质影响很大,采收过早,由于发育不充分,花朵甚至不能正常开放;采收太晚会缩短切花寿命.一天中,以日出前采收为好.不同种类的切花采收期,通常依据其花枝发育阶段来确定◎花蕾显色期采收.不仅花朵能正常开放,而且便于包装运输.如唐菖蒲花序下端的花蕾显色时,即可采收.芍药,牡丹等在花头(花蕾)显色时采收,可于吸水后盛开,且耐贮藏.◎花朵初开时采收.目前多数种类的切花采收期均属于此类.以月季为代表,在1～2枝花瓣外展初开时采收最佳.属于此类型的还有香石竹,荷兰菊,金光菊等.◎盛开时采收.以花期持久的种类为多,如花烛,红鹤芋,火鹤,山茶类,向日葵类等.近年来,许多人都提倡采用蕾期采收的方法,其优点是切花少受伤害,所占空间少,较耐贮运,能保存较长时间,从而减少生产成本.适宜蕾期采收的花除了菊花外,还有香石竹,郁金香,唐菖蒲, 金鱼草等.采收时,切口要整齐.有的种类如菊花,最好在水中进行二次剪切,或将切口置于80cc～90cc热水中浸泡10～15min,以排出花茎中的空气,利于切花水养时的水分吸收和疏导.分级与包装分级是根据国际上通用的标准对所采花材进行归类,其主要依据是花枝的长短,也有按花径来分的.同一种切花由于花径大小和品种特性的不同,分级标准也有差别.如大花菊与小花菊,其分级标准的差别就比较大.包装也是保鲜的措施之一,它包括花材的单支包装,花束包装以及运输包装等.大多数切花无需单支包装(但也有例外).花束包装是对分级,预处理后的花材按一定数量扎成束,再用塑料薄膜封裹.一般包装时,须适当透气,以防花材变质.一1浙江林学院旅游学院311300—2河南省洛阳市园林科学研究所471011。
第四章 鲜切花采收、运输与贮藏(2+2)
第四章鲜切花采收、运输与贮藏内容：国内外切花分级的标准，包装与运输的方法。
重点：包装、运输方法。
学时：讲课2学时 + 实验2学时采收－分级－包装－贮藏－运输（保鲜）一．鲜切花的采收：1、采切时期：在适宜的发育阶段采切，切花能更长时间保持新鲜状态。
一般而言，越在花朵发育的后期采切，切花的瓶插寿命越短。
商品切花最适宜的采切阶段因植物种类、品种、季节、环境条件、距市场远近和消费者的特殊要求而异。
用于本地市场直接销售的切花采切阶段比长距离运输或需贮藏的晚一些。
在能保证花蕾正常开放、不影响品质的前提下，应尽可能在花蕾期采切。
花蕾期紧实阶段采切的优点有：1）缩短生产周期，提高周转速度，切花提早上市，较早腾出温室或花圃空间；2）因花蕾较花朵紧凑，便易于采后处理，节省贮藏、包装和运输空间，经济效益较高；3）躲避早霜、病虫的风险；4）改善秋冬生产光照时间不足影响切花质量；5）降低切花对采后处理和贮运期间遇到的高温、低温、低湿和乙烯危害的敏感性，对机械性伤害耐受性强，降低运输和贮存中的损失；6）蕾期采切的花较之开放的花在贮存期对乙烯的作用不太敏感。
花蕾的呼吸作用不象开放的花那样强，因此切花内贮藏食物(主要指糖类)消耗较馒，贮藏期较长。
最终可以降低生产成本，延长切花采后寿命。
但是，一些切花在幼嫩蕾期采切，不能正常开放，或易于枯萎。
月季和非洲菊如采切过早，“弯颈”现象发生更频繁。
这是因为月季“弯颈”区域的花茎中维管束组织木质化程度不够，支持结构没有完全成熟。
非洲菊则与花茎中心空腔尚未形成有关，这一空腔可作为另一输水通道。
有些切花在蕾期采切后，在清水中不能正常开放，需插入特制的“花蕾开放液”中才会开花。
一些具穗状花序的切花(如乌头花、飞燕草和假龙头花)须在花序基部1—2朵小花开放时采切，否则花蕾将不能正常开放。
还有一类花(如雏菊)必须在花充分开放后才能采切。
如果切花在本地市场直接销售，就无必要在花蕾紧实阶段采切。
切花采后的发育和瓶插寿命在很大程度取决于植物组织中碳水化合物和其他营养物质的积累。
常见切花的采后处理
常见切花的采后处理一六出花1采后流通中的主要问题花瓣和花丝（雄蕊）脱落；茎叶黄化等。
2采后生理特性低温条件下切花货架期长，瓶插寿命较长；温度升高，货架期和瓶插寿命明显缩短。
如20℃时的瓶插寿命是25℃时的两倍。
因此，流通中的温度管理必须控制在20℃以内。
通常鲜度下降的症状有花瓣萎蔫、叶片黄化等，高温季节，花瓣和花丝脱落，茎叶黄化进程加快。
六出花切花对乙烯非常敏感，乙烯是影响其流通质量的重要原因之一。
一些对乙烯敏感性差的品种（花朵为蝴蝶形的品种），瓶插寿命较长（大川清，1986）。
因而不同品种的瓶插寿命存在差异。
开花程度影响到对乙烯的敏感程度，与三成、五成开放相比，八成开放时对乙烯最敏感，盛开时反而对乙烯的敏感性下降。
切花瓶插寿命结束的标志是在1对花出现萎蔫，花瓣和花丝脱落之前，这时2对花还处于开花期。
3采收标准通常在分枝上第一朵小花充分开放，即花药开裂时采收。
高温季节花朵开放速度加快，采收期要略为提前，并且要求在气温相对较低的清晨采收。
4 贮藏技术六出花切花贮藏之前要求进行预冷，预冷终温定为1～3℃。
适宜的预冷方式有真空预冷、压差预冷和强风预冷等，这三种方式的没有多大差异。
真空预冷中的主要问题是失水萎蔫。
预冷时的包装容器以纸箱为好。
开花五六日前的花蕾期采收，预处液处理后干藏或湿藏在2℃下可以贮藏两周。
贮藏中的问题是花朵褪色。
目前还没有很好的解决方法。
5运输技术未经贮藏的切花在运输之前必须进行预冷。
理想的运输链是产地预冷——保冷车运输——常温市场。
内包装建议使用聚丙乙烯（OPP）薄膜，外包装使用纸箱。
OPP薄膜黏贴在纸箱内部可以防止切花水分损失，减轻运输中的萎蔫。
运输的适宜温度范围是1～5℃，10℃为上限，不能在20℃以上的温度条件下运输。
6保鲜剂处理技术包括预处液处理和瓶插液处理。
前者以防止花瓣和花丝脱落以及茎叶黄化为主要目的。
预处液的主要成分是STS 和BA或GA。
STS中银的用量是100g切花用1.2μg。
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鲜切花在采后流通过程及瓶插期间，易遭受失水胁迫而导致损失。
研究表明，当植物处于逆境条件时，植物细胞内自由基平衡会遭到破坏【1】，自由基的增加会导致植物细胞的伤害，首先是启动膜脂过氧化或膜脂脱脂作用，破坏膜结构山。
过氧化物酶(POD) 、过氧化氢酶 (CAT) 等是植物酶促防御系统的重要保护酶，与植物的衰老、抗逆性等密切相关【2】
称花瓣1 g 加人50 mmol/L pH 值7.0磷酸缓冲液5 ml 于冰浴中研磨成匀浆，匀浆倒入离心管中，在转速为15000 r/min 下离心 30 min,上清液即为含酶溶液，用于测定过氧化氢酶(CAT)，
CAT 活性测定采用化学滴定法，5 ml 反应液中含50 mmol/L pH 值7.0磷酸缓冲液，8 mmol/L H 2O 2及 100 μL 酶提取液，30℃反应1 min ，加2 ml 10%aH 2S02终止反应，用2 mmol/L KMnO 4认滴定剩余H 202，根据H 2O 2消失量计算CAT 活性.
CAT 是细胞内清除街H 2O 2的主要酶。
由图可见，随着月季切花瓶插天数的延
长，花瓣内的CAT 活性都呈现先上升后下降的趋势，但 BS +4PU-30处理明显地延缓这一进程。
对照花瓣 SOD 和CAT 活性在第 2d 后开始剧烈下降，至第 6d 活性分别下降了37.6%和 32.3%, BS 十4PU-30则减缓这一下降速度，第6 d SOD 下降不大，CAT 活性仅降低了3.0%,说明4PU-30对月季切花瓶插期间花瓣内活性氧清除酶活性的降低具有显著的延缓作用。
CAT 是重要的活性氧清除酶, 活性氧水平的提高会加剧膜脂过氧化, 造成植物细胞过早衰老[ 9] 。
试验中 A 、B 、C 三处理能提高玫瑰切花花瓣中 CAT 活性, 能有效抑制花瓣中活性氧的伤害, 从而延缓玫瑰切花的衰老进程。
国内外不少研究表明细胞和组织中活性氧产生而不能被及时清除是造成衰老的主要原因，而清除活性氧能力大小的主要标志是抗活性氧毒害的内源保护酶SOD 、CAT 活性的高或低。
一旦SOD 和CAT 等保护酶活性被削弱，就会造成活性氧的积累，从而加剧膜脂质过氧化程度，使膜结构遭到破坏，膜透性增大【陈少裕.膜脂过氧化对植物细胞的毒害 [J].植物生理学通讯，1991, (2): 84一87】。
我们的实验表明，经水杨酸处理后的实验组，月季花瓣内的SOD 和CAT 活性下降的速度均慢于对照，我们得到的结果和李柏林、梅慧生【李柏林，梅慧生.燕麦叶片衰老和活性氧代谢的关系习[J].植物生理学报，1989, 15 (4): 6一9.】的研究结果一致。
因此可以认为水杨酸能增强月季切花瓶插期间的SOD 、CAT 活性，减少切花组织内的活性氧的积累，延缓月季切花的衰老速率，延长瓶插观赏时间。
SOD的作用是去除细胞内多余的过氧化物[24],起到一个协调组织内酶系统的作用,减缓膜脂的过氧化进程,从而达到减缓月季切花衰老的目的。
根据SOD活性测定的结果表明，不同测定时间的 SOD活性实验组均明显高于对照组；表明了水杨酸对月季切花瓶插后SOD活性的影响，证明水杨酸能增强SOD活性，减缓月季切花的衰老，延长瓶插寿命的结论
颉敏华认为 CAT 对组织伤害、逆境具有保护效应[15],在月季[16] 、桂花[17]等上研究，随着植物成熟衰老，CAT 活性呈下降趋势或初期升高，之后下降。
本试验瓶插期间 CK 的 POD 活性一直下降，其它 3 个处理呈先上升后下降趋势，与前人报道相符。
经过水杨酸处理的3个实验组较CK 的POD 活性明显上升，但处理B、 C 之间差异不显著;在CAT 活性上，4 个处理表现一致，初期升高，之后下降，再次验证了前人的研究结果。
王建华，刘鸿先，徐同.超氧物歧化酶(SOD)在植物逆境
和衰老生理中的作用[J].植物生理学通讯 .1989.(1) :1~7
[2] Huystee Van R B. Some molecular aspects of plant
peroxidase biosynthetic studies [J]. Ann. Rev. Plant
Physiol.. 1987.38: 205~219.
月季切花衰老机理的研究
1.1 水分代谢失水是月季切花衰老的主要原因。
鲜切花离体后,加速衰老的主要因素之一是水分亏缺,脱离母体后，切花体内平衡被破坏,出现萎蔫现象,到最后花瓣干枯和皱缩。
因此,防止失水是月季切花保鲜的重要措施。
此外,细菌、真菌、酵母菌等的繁殖会造成木质部阻塞,使传导能力逐渐降低,而持续蒸腾作用引起的叶片水势下降将进一步激化。
1.2 细胞膜及膜脂过氧化鲜切花在衰老过程中,细胞膜的透性增加。
用来衡量膜脂过氧化及细胞膜透性的指标分别是丙二醛(MDA)含量和相对电导率。
细胞膜透性增加造成细胞内含物流出和细胞间隙中渗出物增加,加剧了水分的丧失,从而加剧了切花的衰老。
随着瓶插时间的延长,月季切花 MDA含量和相对电导率上升,说明切花膜脂过氧化程度加剧,细胞膜的相对透性增加。
1.3酶活性变化
酶的活性变化与鲜花衰老密切相关。
SOD是与活性氧代谢密切相关的酶类，SOD 活性与植物抗氧化胁迫能力呈正相关，在切花衰老过程中SOD的活性均呈先升后降的趋势。
CAT活性的变化和SOD有着相似先升后降的趋势。
1.4膜脂过氧化
植物组织衰老与生物膜的降解密切相关,膜完整性和功能的丧失是衰老初期的基本特征。
脂质过氧化是组织生物膜降解的主要机制。
若其平衡遭受破坏,过剩的自由基会引发或加剧膜脂过氧化作用,造成细胞膜损伤,代谢紊乱,导致衰老甚至死亡。
与细胞膜氧化平衡有关的酶类自由基能导致植物衰老，植物在正常的生长条件下，本身存在着自由基的产生和清除的平衡系统。
切花在受到失水胁迫时，植物
细胞产生并积累O2-、OH- 、H2O2等自由基，同时细胞相应的保护酶系统也得到加强，避免剧烈的膜脂过氧化作用对切花的破坏。
植物体内分解和降低活性氧的保护酶系统包括：过氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、过氧化氢酶（catalase，CAT）和过氧化物酶（peroxidase，POD）。
其中POD和CAT主要清除H2O2，SOD主要清除O2-，酶活性和活性氧的含量密切相关。
在相同失水胁迫强度下，不同失水胁迫耐性的切花膜脂过氧化保护酶活性不同
脯氨酸是植物体内的一种重要渗透调节物质，渗透调节是植物适应水分亏缺的主要生理机制之一。
脯氨酸是植物体内最重要和最有效的有机渗透调节物质之一，它在植物体内的含量在很大程度上能反映出植物抗逆性的强弱[16]。
干旱胁迫下，游离脯氨酸大量积累，不仅起到渗透调节作用，还因其水合能力强而减少水分丢失。
脯氨酸除了作为可溶性物质改变细胞的渗透压以防脱水外，还有很多与抗旱有关特性。