林蛙油_林蛙卵油的成分及开发利用
林蛙油的吃法 4道菜让你健康吃
林蛙油的吃法4道菜让你健康吃--> 林蛙油一直大家喜欢的食物，林蛙油是被大家认为养生珍品的滋补食物，林蛙油以前是朝廷贡品哦，被很多的历史记载，很多人喜欢食用，可以养颜美白，可以滋阴补肾，下面我就一起看看吧。
林蛙油的吃法水梨百合炖雪蛤汤材料泡发雪蛤80公克，水梨100公克，百合20公克，水300cc，水1杯，白糖2大匙做法1、取一汤锅，加入适量份量外的水煮至滚沸后，将泡发雪蛤放入滚水中汆烫约1分钟后，取出洗净沥干，放入电锅内锅中。
2、水梨洗净去皮，切块备用。
3、百合泡入份量外的水中约10分钟后沥干备用。
4、将作法2的水梨块、作法3的百合和水，一起放入作法3的电锅内锅中。
5、电锅外锅先加入1杯水后，放入作法4的电锅内锅，盖上锅盖、按下电锅开关，待电锅开关跳起，焖约10分钟后，再加入白糖拌匀即可。
石榴雪蛤膏材料雪蛤膏1两(约40克)，西兰花8两(约320克)，鲜蟹肉2两(约80克)，金华火腿5钱(约20克)，鸡蛋白24只量，中芹1棵，上汤适量做法1、雪蛤膏浸水，去清杂质后加水煲软;火腿切小粒，加上汤浸淡。
2、蟹肉、雪蛤膏、火腿以上汤略煮，调味后打芡备用;西兰花洗净切件焯熟。
3、将鸡蛋白打至起泡，拨去蛋泡后以慢火煎成蛋皮;中芹菜去叶出水，撕成幼丝。
4、将雪蛤膏、蟹肉放在蛋皮上包好，用芹菜丝扎成石榴包，放在蒸笼内蒸熟，最后淋上用鸡汤所打的琉璃芡，以西兰花伴碟，即可食用。
片糖炖雪蛤→→→材料(此用量可供2-3人食用)，莲子20g(约15粒)，干红枣8粒，雪蛤10g，片糖20g，水250ml做法将雪蛤放入冷水中浸泡约8小时以上，待完全泡发后挑去其中杂质待用。
干红枣剥除枣核，莲子剥去苦芯，一同用流动水冲洗干净。
将泡发的雪蛤、干红枣、莲子、片糖及水放入炖盅内，盖上盖子。
最后将炖盅放入蒸锅中，小火蒸制约2小时即可。
小诀窍雪蛤又名哈什蟆油，是东北雌性林蛙卵巢生成的软体油，经干燥加工而成固体。
林蛙及林蛙油的营养功效与临床应用
林蛙是我国一种重要的野生药用动物资源，也是一种名贵山珍。
林蛙是集食、药、补等多方面用途于一体的珍贵蛙种，也是一种重要的经济动物。
食用中国林蛙，可增加人体优良蛋白质、氨基酸和矿物质的摄入量，增强人体免疫力，延缓人体衰老，增强人体抵抗力，具有良好的保健功效。
林蛙油入药，具有补肾益精、养阴润肺、滋补强壮之功效。
其所含的人体必需氨基酸是生长30年野山参的3倍，深受医药学家的珍视。
尤其是东北得天独厚的自然条件，有那么多的宝藏可以利用，林蛙和林蛙油不可多得，实在是民族的瑰宝，应该好好利用，为人们健康提供最佳的保障。
1中国林蛙的临床应用1.1功效性味归经，性凉，味咸。
归肺、肾二经。
林蛙油性咸，味甘平，归肺、肾二经。
功能与主治：为滋补良药，具有滋补强壮、养阴滋肾、清热解毒、利水消肿之功效。
可治疗肺痨咳嗽、贫血、久病体虚、水肿、小儿热疮、蛲虫病、噤口痢、痔疮疼痛、蛋白尿等。
内服、炖汤或烘干研成粉末冲酒服，1~3个。
外用：捣敷。
1.2临床应用及古今验方（1）治疗喉炎：取林蛙干燥全体30g ，诃子、草乌各12g ，广木香3.0g ，石菖蒲2.1g ，京大戟1.5g ，麝香1.2g ，硇砂9g ，以上八味药材研成细粉，日服1次，每次0.9~1.5g ，用温开水冲服。
（2）治疗肺痨咳嗽：取哈士蟆1~3只，配燕窝1个，白木耳15.0g ，炖服。
亦可用于治疗贫血、久病体虚、跌打损伤。
（3）治疗臌胀：哈士蟆2只，酥炒，干蝼蛄7个、葫芦壳15.0g ，炒研为粉末，每次温酒送服6.0g ，连服3次。
（4）治疗蛋白尿：取哈士蟆1只，从口部割开去肠肚，鸡蛋1枚从口部装入，用纸包好，黄泥糊在纸外，用火烤熟，去皮吃鸡蛋。
（5）治疗噤口痢：取哈士蟆1只，捣烂，置瓦上烘热。
加入麝香1.5g ，作饼贴脐上，气通即能进食。
2林蛙油的临床应用2.1功效性味归经，性咸，味甘平。
归肺、肾二经。
有补肾益精，养阴润肺之功效。
用于阴虚体弱、神疲乏力、发热、心悸失眠、盗汗不止、痨嗽咳血、产后无乳等。
林蛙油凝胶特性的研究及应用
林蛙油凝胶特性的研究及应用林蛙油作为我国传统的滋补食品,有很高的滋补功效,如抗氧化、抗衰老、调节血脂等,具有很好的市场前景。
因此,进行林蛙油性质的研究及其相关产品的开发,对于推动林蛙产业持续健康的发展有重要意义。
林蛙油成分特殊,在水中胀发率极高,可以达到干品的50~100倍,形成特性良好的水凝胶。
本文对林蛙油水凝胶的物理化学特性进行了系统的研究,并利用其良好的凝胶特性开发出了林蛙油果冻产品。
主要研究结果如下:(1)通过对林蛙油的质构及流变学研究,得出如下结论。
在质构性质方面,当林蛙油泡发液的料液比低于1:150后,其内聚性开始下降;在中性偏碱的条件下林蛙油凝胶有较好的胶着性;加热处理及添加适量的钙离子有助于提高林蛙油泡发液的内聚性。
在流变特性方面,不同条件处理后的林蛙油泡发液均为假塑性流体,且呈现出弱凝胶的性质。
添加钙离子的林蛙油泡发液的黏度受温度影响较大;酶解处理可以使林蛙油泡发液从弱凝胶状态转变为具有很好流动性的溶液状态。
(2)测得林蛙油泡发液的zeta电位为负值,因此推测林蛙油中大部分蛋白的等电点在p H小于7的范围内,故降低p H有助于增加林蛙油的凝胶强度。
通过对不同条件下林蛙油的粒径的测定发现,林蛙油浓度的增大会使得林蛙油泡发液的粒径增大;而随着加热温度的升高及钙离子浓度增大,林蛙油泡发液的粒径有减小的趋势。
经傅立叶变换红外光谱分析发现,p H的变化对林蛙油蛋白的二级结构有一定的影响;金属离子中,钙离子的加入会使得林蛙油蛋白中α-螺旋及β-转角的含量降低,β-折叠的含量增加。
(3)在林蛙油果冻的制备过程中,林蛙油料液比和葡糖糖酸内酯的添加量对林蛙油果冻的凝胶强度和脱水率有显著影响。
通过单因素试验结合正交实验得出林蛙油果冻的最优配方及工艺参数为:林蛙油料液比为1:100,木糖醇添加量为10%,葡萄糖酸内酯添加量为0.25%,凝胶温度为30℃。
林蛙油化学成分及其鉴别方法研究进展
化学工程师Chemical Engineer2021年第2期Sum305No.2综述DOI：10.16247/ki.23-1171/tq.20210252林蛙油化学成分及其鉴别方法研究进展*姜希红，张爽，刘树民(黑龙江中医药大学中医药研究院，黑龙江哈尔滨150040)摘要:林蛙油是我国动物性中药中珍贵的滋补品,具有补肾益精、养阴润肺之功效。
林蛙油含有丰富的天然营养成分，包括蛋白质、氨基酸、多糖、类固醇、脂肪酸、磷脂、维生素等。
随着人们健康意识的逐渐提高，林蛙油经常作为补品食用，因此，市场需求也随之增加,又因其价格相对较高，诱惑较大，导致林蛙油伪劣品大量出现,严重影响林蛙油市场的健康发展。
本文对林蛙油中的主要化学成分，真伪鉴别技术进行综述，以期为准确、快速鉴别林蛙油的真伪,保健食品的研究开发提供参考。
关键词:林蛙油;化学成分;伪品;类似品；鉴别中图分类号:R282.5文献标识码:AResearch process on chemical composition and identification methods of Oviductus ranae*JIANG Xi-hong,ZHANG Shuang,LIU Shu-min(Institute of traditional Chinese Medicine,Heilongjiang University of Chinese Medicine,Harbin150040,China) Abstract:Oviductus ranae is a precious tonic in animal-based traditional Chinese material,It has the effect of tonifying kidney and essence,nourishing yin and moistening lung.The natural nutrients composition is copious in Oviductus ranae,including protein,amino acids,polysaccharides,steroids,fatty acids,phospholipids,vitamins and so on.With the gradual improvement of people's health awareness,Oviductus ranae is often used as a tonic,so the market demand is also increasing.Because of its relatively high price and great temptation,a large number of adulterants Oviductus ranae products appear,which seriously affects the healthy development of Oviductus ranae market.This paper reviewed the main chemical components in Oviductus ranae and the authenticity identification tech一niques of Oviductus ranae,in order to provide reference for the accurate and rapid identification of Oviductus ranae and the research and development of functional food.Key words:Oviductus ranae;chemical composition;adulterants;analogues;identification林蛙油(Oviductus ranae,OR)是成熟雌性林蛙的干燥输卵管，又称哈蟆油、哈士蟆油、雪蛤油。
林蛙油的采集加工方法
林蛙油的采集加工方法林蛙，那可是大自然的小精灵。
要采集林蛙油，这事儿可得讲究不少门道。
林蛙油取自雌性林蛙的输卵管。
先得找着林蛙的栖息地，那往往是在山林间有溪流、池塘的地方。
到了合适的季节，特别是秋季，林蛙准备过冬的时候，就比较容易发现它们。
这时候的林蛙啊，胖嘟嘟的，体内的林蛙油也比较饱满。
可别以为就直接能拿到林蛙油了。
采集林蛙得小心谨慎，咱可不能乱捕乱捉。
在合法合规允许采集的情况下，要轻轻抓住林蛙。
就像对待一个娇弱的小宝贝一样。
把林蛙抓起来后，得快速又轻柔地进行处理。
雌性林蛙和雄性林蛙得区分开来。
这就像区分男孩女孩一样，得有点眼力劲儿。
一般雌性林蛙体型相对较大，肚子鼓鼓囊囊的。
找到雌性林蛙后，就要开始取油的操作了。
取油的过程有点像给林蛙做一场小小的“手术”。
得用干净又锋利的小工具，把林蛙的肚子小心地划开，这个时候得手特别稳，要是手一抖，可能就伤到林蛙体内的东西了。
然后准确地找到输卵管，那可是藏着林蛙油的宝贝地方。
把输卵管轻轻取出来，这个过程就像是在林蛙身体里寻找宝藏一样。
取出来的林蛙油啊，可还不能直接就用。
这时候的林蛙油带着血污之类的杂质。
就好比刚从地里挖出来的土豆，浑身是泥，得好好清洗一番。
把林蛙油放在干净的水里，轻轻地漂洗，就像给小娃娃洗澡一样细致。
要把那些杂质都洗得干干净净的，可不能有一点马虎。
清洗干净后的林蛙油，湿哒哒的。
得想办法让它干燥起来。
传统的方法呢，就是把林蛙油放在通风良好的地方晾干。
就像晾衣服一样，得找个好地方，风可以慢慢地吹过，带走林蛙油里的水分。
不过这个过程要注意防虫蚁，不然这些小家伙跑来捣乱，那可就前功尽弃了。
现在也有一些现代化的干燥方法，比如说用低温烘干设备。
这就好比给林蛙油找了个高科技的小房间，在合适的温度下，慢慢地把水分烘干。
这种方法能让林蛙油干燥得更均匀，也能减少细菌滋生的机会。
林蛙油加工完成后，那可是宝贝。
可以用来做很多滋补的东西。
不过在整个采集加工的过程中，咱一定得遵守法律法规。
林硅油功效与作用都有哪些
林硅油功效与作用都有哪些林蛙油含有大量的氨基酸，维生素，还有大量的性激素等，对于滋阴强肾等效果十分明显。
下面是店铺为大家带来的林硅油的功效与作用，欢迎阅读。
林硅油功效与作用延缓衰老、抗疲劳、滋阴养颜其含丰富蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素和矿物质，对机体的生长发育、延缓衰老和健康强壮诸方面都有较强的促进作用。
林蛙油经充分溶胀后释放出的胶原蛋白质、氨基酸和核酸等物质，可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢，保持肌肤光洁、细腻，保持肌体的年轻态、健康态。
其含有丰富的胶原蛋白，与人体皮肤有较好的亲和力，极易被皮肤吸收，对防止手足皱裂、保湿、晒后修复、除皱、止痒、淡化色斑、头发护理以及促进伤口愈合都有较好的功效。
提高机体免疫力功能和抗应激能力提高机体免疫力功能和抗应激能力并能明显提高巨噬细胞的吞噬率和吞噬指数，清除自由基，增强机体非特异性免疫功能和体液免疫功能，明显降低年感冒次数及减少其它疾病的发病率，使人远离亚健康状态。
调节改善冠心病连续口服该产品一个周期(2—3个月)后，能明显降低血脂、磷脂结构中的亲水性基团和亲油性基团，可以清除血管壁沉积的脂类物质、增强血液流量、改善微循环、对于调节改善冠心病、心律不齐等血管疾病及各种并发症有较好的效果。
补肾益精、润肺养阴补肾益精、润肺养阴。
对于病后、产后体质虚弱、肺痨咳血等症效果显著。
增强性功能增强性功能，提高和延长性兴奋期，对性功能有明显的改善。
对于调节更年期综合症有较好的效果。
改善病症可改善精血不足、神经衰弱、记忆力衰退、乳汁不足等症林硅油的作用介绍林硅油作用一：清理血垢林蛙卵油中的作用成分林蛙磷脂，可清理血液中的垃圾，溶解血管壁上的沉积物，增加其流动性和渗透性。
林硅油作用二：降低血脂林蛙卵油特有功效成分亚油酸、亚麻酸，可分解血液中的垃圾，分离血管壁上的有害附着物，降低甘油三酯、胆固醇、使血液清新正常。
林硅油作用三：畅通血脉林蛙卵油富含不饱和脂肪酸，可使血液垃圾自然排出体外，恢复血液流速，让心、脑、肝、肾等部位不缺血、不缺氧、不缺营养，俗称“血管清道夫”。
林蛙油名词解释
林蛙油名词解释
“林蛙油”是一种传统的中药药材，由林蛙的皮肤和腺体经过特殊处理后提取而得。
林蛙是一种生长在水边的蛙类动物，因其皮肤上具有一种特殊的分泌物而被用于制作中药。
在中医学中，林蛙油被认为有清热解毒、消肿止痛、散结消癥等功效，通常被用于治疗热毒性疾病、胸腹水肿、淋巴结核、乳腺增生等疾病。
此外，林蛙油还可用于治疗口臭、牙痛、喉咙肿痛等症状。
传统上，林蛙油的制作方法比较繁琐，需要将林蛙去皮、取腺体并用麻布包裹，在火上慢慢熏焦腺体，然后将林蛙皮放入锅中煎煮，最后将两者混合拌匀即可。
现代制造工艺已经简化了这个过程，但仍需保持原材料的纯度和质量。
总之，林蛙油虽然是一种传统的中药药材，但需要在专业医生指导下使用，同时也需要注意品质和来源。
蛤蟆油怎么吃
蛤蟆油怎么吃原标题:林蛙油的食用方法 4食谱教你健康好吃法林蛙油一直被大家称之为养生珍品，最有很多的功效，很多人都喜欢食用林蛙油，男人女人食用哈士蟆油都有一定的功效。
在冬季大家一起吃热乎乎的林蛙油菜肴很好的哦，大家可以和小编一起看看的内容哦。
林蛙油的食用方法莲子红枣炖雪蛤雪蛤是生长在极高极寒的长白山林区的珍贵蛙种的卵巢，营养丰富，有养颜润肺、白皙皮肤、延缓衰老等神奇效果。
现在皮肤干燥，来盅莲子红枣炖雪蛤就最及时了。
莲子安神、红枣补血，是专门针对女士而设的。
材料雪蛤:15克水:4碗莲子:20克红枣:6粒冰糖:4小块姜:3片做法(2-3人份)1、雪蛤洗净，用冷水泡4-6小时;泡发后挑去筋膜和黑色的杂质;加姜3片汆水;2、莲子洗净;红枣洗净拍扁去核;3、煮沸清水倒入炖盅，再放入汆水后的雪蛤、红枣、莲子和冰糖，隔水炖一个半小时，即可品尝。
功效不燥不火，养颜补肺，补肾益精。
除了女士可用作冬季的普遍性保养，男士也适合饮用。
水梨百合炖雪蛤汤材料泡发雪蛤80公克，水梨100公克，百合20公克，水300cc，水1杯，白糖2大匙做法1、取一汤锅，加入适量份量外的水煮至滚沸后，将泡发雪蛤放入滚水中汆烫约1分钟后，取出洗净沥干，放入电锅内锅中。
2、水梨洗净去皮，切块备用。
3、百合泡入份量外的水中约10分钟后沥干备用。
4、将作法2的水梨块、作法3的百合和水，一起放入作法3的电锅内锅中。
5、电锅外锅先加入1杯水后，放入作法4的电锅内锅，盖上锅盖、按下电锅开关，待电锅开关跳起，焖约10分钟后，再加入白糖拌匀即可。
冰糖雪蛤膏材料主料:雪蛤膏20克，银耳(干)30克，苹果脯20克，枸杞子5克，调料:蜂蜜5克，冰糖5克，豌豆淀粉5克做法1、将雪蛤膏发好后去线，洗净浸泡。
2、将果脯切丁，枸杞压碎。
3、锅内加水、冰糖、蜂蜜，化开后下入雪蛤膏，下入果脯丁、湿淀粉勾芡，撒上枸杞即成。
小诀窍健康提示此菜具有温肾补阳，润肺止咳的作用。
适用于治疗肾虚、哮喘、肺燥咳嗽、夜尿增多、阳痿、水肿、小便不利。
林蛙油颗粒生产工艺
林蛙油颗粒生产技术
1 初加工生产方法
初加工生产方法同常规。
2 林蛙油颗粒生产工艺流程
林蛙油→清理除杂→浸制→调配→均质→脱气→造粒
→
入库←打检←定量包装←紫外灭菌←真空干燥
↑
各种辅料→称量混合→包装→颗粒伴侣
2.1 林蛙油清理除杂
将林蛙油从冷库取出,清除油内黑色筋膜及卵粒和其它杂质。
2.2 浸制
林蛙油的吸水性能极强,水浸吸水后,输卵管的腺体细胞膨胀破裂,体积迅速膨大,放入5℃~6℃水中浸8 h(室温为15℃~18℃),比原来体积增大15~20倍,重量增加15~20倍,颜色由黄白色转为白色。
吸水膨胀后呈胶冻状,半透明,有弹性和黏性。
2.3调配均质
将浸制好的林蛙油打入调配罐中,进行增香、去腥、调节pH值等处理,并加入适量食品添加剂。
然后在45℃以下的温度进入均质机均质,均质压力为20 MPa,使产品呈均匀黏稠状,并赋予产品特有的口感。
2.4真空脱气、造粒
均质后的林蛙油须经闪蒸罐真空脱气,同时进行造粒成型,使林蛙油呈圆形颗粒状。
2.5干燥、灭菌、包装
为保持其较好的复水性,造粒后的林蛙油须经真空干燥,保持其良好的色泽和口感。
之后进行紫外灭菌、称重、包装,为体现林蛙油的食用和药用价值,在林蛙油包装方面要做到精致,同时具有浓重的东北及中国文化特点。
2.6颗粒伴侣的配制。
因为林蛙油口感甘腥,在颗粒的服用上会使人产生不适感。
因此,需要另外配制蛙油颗粒伴侣,以达到去腥、增香的目的。
在伴侣中强化一些微量元素并以枸杞、葡萄干等进行点缀,与林蛙油颗粒同时服用,相得益彰。
林蛙油功效和吃法是怎样的？【医学养生常识】
林蛙油功效和吃法是怎样的？文章导读林蛙油其实也是我们常说的蛤蟆油，也称作雪蛤膏。
林蛙油对人体其实是有很多好处的，比如补肾壮阳、抗衰老等，林蛙油也是一种较为珍贵的食材，所以售价也是比较贵的。
林蛙油的做法一般以甜品为主的，比如常见雪花冰莲羹、银耳雪蛤等等，味道都是一流的。
林蛙油，俗称蛤蟆油。
广东人称“雪蛤膏”是东北长白山区特产，中国林蛙(Rana.chensinensis)的输卵管，具有在医学上有“软黄金”之称。
蛙油中含有较多的甲状腺素，微量元素，多种维生素，氨基酸，同时含有对人体有特殊功能的油酸、亚油酸、亚麻酸等。
中国林蛙(哈士蟆)是中国长白山区独有的一种原始动物。
蛙油为林蛙之精华，药用价值极高，是集食、药、补为一体的纯天然绿色佳品。
被誉为八珍之首。
所谓林蛙油就是雌性林蛙的输卵管(类似于胎盘)。
俗称哈士蟆油或哈蟆油《中国中药志》从古到今林蛙油出口世界各地，广泛应用于医药和保健品，制造的林蛙油(俗有软黄金之称)。
随着人们生活水平的提高和市场经济的发展，中国林蛙上了餐桌，成为人们进补强壮的美味佳肴。
目前捕捉野生林蛙的人越来越多，人为的滥捕乱杀，使野生的中国林蛙资源越来越少，甚至面临着灭绝的危险。
林蛙和林蛙油越来越缺乏，价格非常昂贵。
精品中国林蛙油是集食、药、补为一体的纯绿色珍品。
含动物蛋白49.4%，脂肪4%，含糖10%、淀粉 4%。
每100克林蛙油含347千卡热能，含19种氨基酸，总量为43.56克。
微量元素含量：钙5.75%、磷0.052%铁0.46%、钾16.5%、钠3.56%、镁13.5%、锌0.017%，尤其是锰的含量高达0.6%，(对人体有抗衰老的作用)，含对人体有特殊功能的油酸28%，亚油酸13.2%，亚麻酸17.6%，含有多种维生素和激素，对性功能和性周期有明显改善，具有补肾壮阳的神奇功效。
做法一、雪蛤冰莲羹【原料】主料：蛤油25克，红小枣 50克，莲子 50克。
调料：冰糖 300克。
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林蛙油、林蛙卵油的成分及开发利用
杜景新 王 丽 李春慧 邬纯鑫 吴兴业
(吉林省通化市中心医院#通化#134000)
燕 杰
(吉林省通化市科学技术协会#通化#134001)
摘 要 林蛙油已广为人知,畅销国内外,而林蛙卵油尚未被人所认识,其某些营养成分的保
健价值显著高于林蛙油。分析其成分,为林蛙油、林蛙卵油的开发和深加工提供了
依据。
关键词 林蛙油 林蛙卵 林蛙卵油 成分 开发
中国林蛙(Ranatemporariachensinesis
Davia)俗称哈士蟆。分布于东北的长白山区。其雌蛙的干燥输卵管称为林蛙油,是继人参、鹿茸之后的又一珍贵的滋补保健品,具有补肾益精,润肺养阴之功效,一直畅销国内外,而其取蛙油剩余的卵及由卵提取的卵精油的保健价值更高。经研究证明:林蛙卵油有显著的抑制血小板聚集、调节血脂、清除自由基、保肝、健脑、改善便秘、延缓更年期等多种功效,它是集食用、保健、药用为一体的新型绿色保健品。1 成分
林蛙卵含有18种氨基酸,其必需氨基
酸的总量为28.93%、林蛙油含25.92%
(见表1);富含雌二醇孕酮(见表2);微量
元素Zn/Cu的比值,林蛙油的比值为2.
66,林蛙卵油的比值为0.15;林蛙卵油富
含磷脂成分,含有维生素A、D、E、C等及
人体必需的微量元素。
表1 林蛙卵和林蛙油中各种氨基酸的百分含量(g/100g)
天冬氨酸谷氨酸丝氨酸甘氨酸苏氨酸脯氨酸丙氨酸精氨酸缬氨酸蛋氨
酸
林蛙卵2.752.631.024.312.952.368.031.255.451.08
林蛙油5.863.911.142.002.434.353.562.604.891.86
胱氨酸异亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸组氨酸赖氨酸酪氨酸色氨
酸
必需氨
基酸总量
林蛙卵2.548.592.371.292.223.191.530.5428.93
林蛙油3.233.162.142.183.202.963.010.5025.92
基金项目:吉林省科技三费基金项目。
作者简介:杜景新,女,副主任药师,主要从事长白山动植物药研究。
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杜景新等:林蛙油、林蛙卵油的成分及开发利用
表2 样品雌二醇和酮含量
雌二醇(pmol/L)酮(nmol/L)
林蛙油林蛙卵林蛙卵油3.7104.4102400.040.0
4.0
200.0
2 开发利用于保健食品及药品我国早有药食同源的传统,在民间早就有用冰糖蒸林蛙油的习惯,据经常食用林蛙油的老人讲,冬天服用林蛙油后,在户外特别耐寒,不易感冒、咳嗽,另外还用于病后失调、产后虚弱、无乳、肺痨咳血、神经衰弱、面色无华、记忆减退等症。大量的实验证明:林蛙油、林蛙卵油具有强身壮体的作用,这与其蛋白质含量高,氨基酸丰富是分不开的。维生素A、D、E、C等对机体的生长发育、延缓衰老和健康强壮诸多方面都有重要的作用,研究表明:Zn/Cu比值与胃癌等癌症的发病率成正比关系,林蛙卵中的Zu比值为0.15较林蛙油2.66为小,较陆生被子植物的11.4更小,由于人体内的Zn/Cu比值增大可引起体内胆固醇代谢紊乱,产生高胆固醇血症,易发生高血压、冠心病、癌症,食用林蛙卵油可以通过改变冠心病、癌症等患者血中Zu/Cu比值,起到防治作用。林蛙卵油中的激素含量比林蛙油和林蛙卵中的高,尤其是雌二醇含量,实验证明:卵油体外抑制血小板聚集活性明显高于月见草油,其剂量为月见草油的1/3,而抑聚率却是它的3倍,卵油有如此强的抑制血小板聚集活性可能与其中多量的雌二醇有关,有文献报道:雌二醇有保护内皮正常功能和抑制因高胆固醇血症所致的内皮通透性增强的作用,减少粥样硬化的病变
范围和严重程度。药理实验证明:卵油可
明显降低血清甘油三脂,升高高密度脂蛋
白,除与其中的不饱和脂肪酸有关外,可能
也是高含量的雌二醇改善了动脉粥样硬化
程度。我们的药理实验还证明:卵油具有
保护化学性肝损伤的作用,这可能也与高
含量的雌二醇有关,据统计男性肝硬化的
患者比女性肝硬化的患者多,这可能与女
性雌激素多有关,雌激素可直接促进某些
组织器官(如子宫、肝脏蛋白质)的合成。
流行病学调查还证实:雌激素水平低落与
冠心病和老年性痴呆的发病率有很高的相
关性。所以,绝经前后补充雌激素,可以使
妇女生活质量得以提高。最新研究表明:
甾体激素有保护睾丸生精功能,机理为睾
丸酮-17B-E2通过未分化的精原细胞起
保护作用。林蛙油、卵油中富含不饱和脂
肪酸,合成前列腺素所必需的前体,有防止
血栓形成的作用。林蛙油、林蛙卵油中均
含有磷脂成分,尤其林蛙卵油中的磷脂是
它的主要营养成分之一,磷脂是生物膜的
主要成分,它与生物体的脂质运转、血凝和
神经冲动的传导有关,可作为保健药物。
综上所述:林蛙油和林蛙卵尤其是林蛙卵
油将是未来新型、最抢手的绿色营养保健
品和药品。
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人参研究 RENSHENYANJIU 2003年第3期