食品检验准确性分析
影响食品检验准确性的控制因素与改善措施
影响食品检验准确性的控制因素与改善措施近年来，食品质量安全问题引发了全民关注，越来越多的人开始注意食品安全问题。
而随着市场上食品产品的增多，食品检验迎来了前所未有的挑战。
在食品检验中，准确性是至关重要的，但是很多因素会影响食品检验的准确性，因此需要采取相应的控制措施。
1.食品自身因素。
食品的种类、生长环境、季节变化等因素都会对食品质量产生影响，进而影响食品检验的准确性。
例如，同一种面包，在不同的天气下制作出的成品质量也可能不同。
2.环境因素。
环境因素也会影响食品检验的准确性。
例如，检测员工的温度、湿度、灰尘等因素都会影响检验仪器的使用和检测结果的准确性。
此外，环境中的微生物也可能污染食品，影响检验结果。
3.人为因素。
人为因素是影响食品检验准确性最主要的因素之一。
检验人员的技能水平、检测方法的选择、操作流程的规范性、检测仪器的质量等因素，都会影响食品检验的准确性。
1.科学的检测方法和流程。
目前，食品检验方法有很多种，例如化学分析、生物学检测、理化检测等。
因此，在制定检测方案时，需要选择合适的检测方法，并遵循检测流程的规范性和科学性。
为了控制环境因素对检测结果的影响，可以优化检验环境，例如控制温度、湿度和灰尘等因素，提高检测仪器的质量。
3.提高检验人员的技能水平。
检验人员是保证检测准确性的关键因素之一，所以需要提高他们的技能水平，提高对食品质量安全的认识和责任感。
4.建立食品检验质量管理制度。
建立食品检验质量管理制度，规范检验流程和操作，并对检验人员进行培训，改善管理的整体水平，提高检验准确性。
总之，影响食品检验准确性的因素很多，为了提高检验准确性，需要采取多种措施，从而保障消费者的食品安全。
影响食品检验准确性因素分析
影响食品检验准确性的因素分析摘要：随着社会的发展，生活水平的提高，人们对食品消费提出了更高的要求。
而在我国现阶段，食品安全问题层出不穷，严重地影响了人们对食品的信心。
而在食品检测中，检测的准确性是保障广大消费者健康的一道防线，也是厂商的责任。
本文对食品检测准确性因素进行了分析，从影响检测的各个方面入手，以保证检验结果的真实与准确。
关键词：食品检验；准确性；因素一、绪论在我国现阶段，食品安全问题充斥着人们的眼球，引起了人们对食品消费的恐慌。
保证食品安全，既能够提供给消费者安全健康的食品，又可以提高食品企业产品质量，提高企业的美誉度，是企业应对激烈的市场竞争、实现经济效益的必由之路。
食品检测是食品安全的保障，在食品的生产环节具有不可替代的作用。
食品检测，就是应用化学、生物化学、物理学上的一些基本理论，运用各种技术，以相关的技术标准为依据，对食品的各种原料以及成品进行检测，来评定食品的质量与性状。
由于在具体的检测工作中，会受到外界环境影响，如样品抽取、检测方法、人员素质等因素的影响，使得检测结果与食品的实际情况产生偏差。
产生的这种偏差如果在允许的范围内，便达到了检测目的；如果产生的偏差较大，影响了人们对食品的评判，则检测就会失去意义，甚至给企业带来不良后果。
二、影响检测准确度因素分析在检测工作中，主要有如下因素影响着食品检测的准确率：1.随机抽取的样品在食品检测中，抽样检测是一种常用的方式。
在样品抽取的过程中，要选择有代表性的产品进行随机抽取。
同时，要根据食品的特性、质地等因素选择合适的抽取方式，在样品抽取后要用适当的工具进行保存。
抽取的工具要保证无污染，没有杂物；盛放样品的工具要干净清洁，保证样品的属性不发生变化；抽取的整个操作过程也要做到无污染。
在抽样时，要做好抽样工作的记录工作，如抽样时间、地点、样品批号、数量以及抽样者姓名等；同时要记录好被抽样单位的相关信息，如企业名称、食品许可证编号、营业执照编号等；最后被抽样的单位还要在样品的封条上签字。
食品检验准确性的影响因素及提高方法浅析
食品检验准确性的影响因素及提高方法浅析随着人们对食品更高的安全要求，在保证人民健康的前提下，对食品的检验提出了更高的要求。
但在实际的检验过程中，仍会存在一定的误差和不准确性。
本文将从影响食品检验准确性的因素和提高方法两个方面进行分析。
1. 检验设备的性能食品检验所使用的仪器设备是与检验准确性息息相关的重要因素，其性能直接影响到检验结果的正确性。
如果检验设备的精度或测量范围达不到要求，就会对食品的检验结果产生影响。
2. 检验人员的素质食品检验是一项专业性很强的工作，需要具备较高的专业知识和技能，以保证检验结果的准确性。
一些检验员可能没有足够的专业知识或培训，或者缺乏实际操作的经验，这些都会影响检验结果的准确性。
3. 参考标准的制定参考标准的制定是食品检验结果的判断依据。
如果制定的标准不够严格或者不够规范，就会对检验结果的判定产生影响。
另外，由于食品复杂性和多样性，制定参考标准的过程难免会出现失误，也会影响检验结果的准确性。
4. 检验样品的采样和处理食品检验首先需要对样品进行采样和处理，样品不严谨的采集、处理方法不规范等均会导致检验结果偏差，甚至出现误判以及遗漏现象，从而降低检验结果的可靠性。
1. 选择精准的仪器设备在进行食品检验之前，需要先检查所用的仪器设备是否精准，能否满足检验需求，只有凭借精确的设备，才能提高食品检验的准确性。
培养与提高检验员的专业技能和知识储备，让其具备更加严谨、专业、细致的检测思维和方法。
另外，完善考核机制和激励机制，提高检验人员的工作积极性和责任心，能够有效地提高食品检验的准确性。
制定和完善更为科学、规范的食品检验参考标准，遵从国际标准的要求，提高食品检验的标准化水平，完善食品质量控制体系，从而提高检验结果的准确性。
对样品采集和处理方法进行规范化处理，在采样和处理过程中更为科学、系统化的方法，避免人为误操作导致的结果偏差，从而提高食品检验的准确性。
总之，针对影响食品检验准确性的因素，有选择优质的检测设备，培训优质的检验人员，制定更为精准严格、科学规范的食品检验参考标准以及优化样品采集、处理方法等多方面综合提高检验准确性的方法。
食品检验准确性的影响因素及提高方法浅析
食品检验准确性的影响因素及提高方法浅析随着食品安全问题的日益凸显，食品检验也变得越来越重要。
准确的食品检验结果关系到食品质量安全的保障，因此需要尽可能地提高食品检验的准确性。
本文将分析影响食品检验准确性的因素，并提出提高食品检验准确性的方法。
1. 检验人员水平：食品检验人员的专业水平是影响食品检验结果准确性的重要因素。
专业的检验人员具有丰富的从业经验，能够熟练掌握检验技术和方法，提高检验结果的准确性。
2. 检验仪器的精度和准确性：食品检验仪器是检验食品的重要工具。
不同的仪器有不同的精度和准确性，因此选择和使用适当的仪器能够提高食品检验的准确性。
3. 样品的准确性：在食品检验中，样品来源的准确性和取样方法的正确性也是影响检验结果的重要因素。
如果样品被污染或者不符合标准标准，将会影响检验结果的准确性。
4. 环境因素：环境因素如温度、湿度等也会对食品检验结果产生影响。
高温或者高湿度等极端环境对检验结果产生负面影响，因此需要在适宜的环境中进行检验。
3. 严格把关样品来源和取样方法：合理的样品来源和严格的取样方法是保证食品检验准确性的重要环节。
要保证样品的来源正确可靠，避免样品的污染和误差。
同时，在取样的时候，应严格按照标准进行取样，确保取样的质量和准确性。
4. 创造适宜的检验环境：适宜的检验环境是保证检验结果准确的重要条件。
在进行食品检验时，要创造一个干净、整洁、温度适宜的环境，以保证检验结果的准确性。
综上所述，提高食品检验准确性是关乎食品安全的生死存亡的问题，必须要引起各界广泛的关注。
通过合理的措施，提升检验人员专业素质，使用精准的检验仪器，规范取样流程以及营造适宜的检验环境，可以在很大程度上提高食品检验的准确性，保证食品的安全和质量。
影响食品检验检测准确性的因素及应对策略分析
质量控制影响食品检验检测准确性的因素及应对策略分析王 瑛（河北省定州市疾病预防控制中心，河北定州 073000）摘 要：随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，食品安全问题日益受到重视。
食品检验检测质量直接关系到食品安全和人们的身体健康。
然而，食品检验检测准确性受多种因素的影响，包括设备、人员素质、标准与方法等。
本文通过分析各种影响因素，对食品检测准确性进行探讨，以期为提高食品品质、维护消费者权益、确保公众安全提供一定的借鉴。
关键词：食品检验；食品安全；影响因素；实验室；检测环境Analysis of Factors Affecting the Accuracy of Food Inspectionand TestingWANG Ying(Disease Prevention and Control Center of Dingzhou City, Dingzhou 073000, China) Abstract: With the development of social economy and the improvement of people’s living standard, food safety has been paid more and more attention. The quality of food inspection is directly related to food safety and people’s health. However, the accuracy of food inspection is affected by many factors, including equipment, personnel quality, standards and methods. In this paper, the accuracy of food detection is discussed by analyzing various influencing factors, in order to provide reference for improving food quality, protecting consumer rights and ensuring public safety.Keywords: food inspection; food safety; influencing factors; laboratory; testing environment在全球化和快速消费品市场竞争激烈的背景下，食品安全问题日益凸显。
食品检验准确性提高的控制因素分析
・ １ ３ ９ ・
食 品检验准黑龙江省佳木斯市质 量技 术监督检验检测 中心 ， 黑龙 江 佳木斯 １ ５ ４ ０ ０ ０ ）
摘 要： 经济水平的提 升 ， 使人们生活水平也相应 的得到提升 ， 在此过程 中， 我国食品 的种类与数量也在 不断上升 ， 随之而来是 严峻 的 食 品安 全工作 ， 为 了有效促 进食 品安全 ， 我们需要 建立健全相 关食品检验体 系， 以保证食品的安全性 。 关键词 ： 食 品检验 ； 食品安全 ； 准确性 ； 控制因素； 保证制度
在 现实生 活中影 响食 品安全 的要 素是很多的 ，我们需要具体 问 采用火焰法（ 原子吸收分光光度计 ） 加 以测量 。 题， 具体分析。 １ ． ５ 抽取样品及制备样 品 我 国的食品经济近几年发展迅速 ， 它的扩张 ， 促进 了我国饮食文 现阶段 ， 抽样检查是最主要 的一种食品检验过程 的方式 ， 同时也 化 的丰富 ， 与此 同时 ， 也带来 了一系列不安全 因素 ， 为了确保人 民群 是最常用的一种食 品检验过程 的方式。该方法主要采用 的是借助于 众的Ｅ ｔ 常生 活质量 ，我们需要积极的建立健全相关 的食品安全保证 对少量食品的随机抽样加以检查 ，然而由于检查过程 当中会受到多 制度。 ＋ 种因素 的负面性影响 ，因此便对设备的准确性及分析者的操作带来 １ 关于食品检验准确性提高的诸 多控制因素分析 限制 ， 使得所获取的结果和实际情况有着较大的偏差 ， 是检验食 品的 ¨ 关于外 界环境的影响分析 过程 当中最突出的问题 。对食 品检验结果 的准确性有着较大影响的 在实际情况 中， 影响检验准确性的因素是很多的 ， 这些 内外因素 因素主要有 ： 实际操作 中杂质 的掺人 、 蒸 馏水 质量不达标 、 计算存在 影响我 国的食品安全监测 ， 比如外界 环境 中的湿度 、 温度情况 、 气压 误差 、 没有平均采样、 分析人员 的疏忽 、 试剂中存在杂质、 仪器存在问 情况等 都能影响食品的检验结果。在此过程中 ， 我们要做好相关的 题等等 ， 这些失误极易对检验结果 的准确性产生影响 ， 要想有效 的防 储存工作 ， 以确保抽样检查的顺利进行。 止这些问题的出现 ，那么最直接的方式便是对检验过程中的诸多问 １ ． ２检验员 的素质问题 题合理的加以控制 ， 只有这样才能够充分的确保食品安全。 首先 ， 食 品检验员 自身知识 能力不足 ， 知识水平有 限， 分析者的 １ ． ６ 实验室环境的要求 观察能力与知识水平欠缺 ，当遇到存在争议性或者具有难度 的一些 在实际的理化检验分析过程 中， 检验结果非常容易受到环境温度 问题时 ， 无法将准确的回答给 出， 导致检验 结果与真实数值之 间存在 的影 响。在进行容量法的分析 中， 要最大限度 的保证在 ２ ０ 摄 氏度的 比如标准滴定溶液的滴定 ， 均应当温度校正滴定的 着较大 的差别 ， 对检验结果 的准确性产生影 响 ； 其次 ， 职业素质素质 室温条件下进行 ， 不高。我国《 食品安全法》 对食 品检验员 自身的职业道德有着较高的 体积 ， 尽可能的将 温度对体积 的影响消除 ， 只有在 ２ Ｏ摄 氏度的条件 要求 ， 然而， 因为个人 的原因 ， 部分检 验员无法 严格 的对 自己加以要 下 ， 才能够保证校正值是 ０ 。再 比如 ， 对 啤酒中原麦汁浓度 、 啤酒的酒 求， 造成 自身价值趋向以及职业素质的偏差 ， 无法准确且真实 的将食 精度 以及葡萄酒 中的总浸出物 、 酒精度进行测定时 ， 要尽量在相 同的 品 的安全问题反 映出来 ， 甚至擅 自的更 改检验的结果 ， 导致食 品的检 温度下对容量瓶中的残 留物和镏 出物进行量取 ，以将温度对体积 的 验过程仅仅 是流 于形式 ； 再次 ， 记录结果准确性不足 。为了能够获得 影响消除 。 此外 ， 在饮料中可溶性固形物急性测定时 ， 应当在 ｌ Ｏ摄 氏 比较准确的检验结果 ， 不但要对各种数据进行准确的测定 ， 同时还应 度至 ３ ０摄氏度 的温度范围内校正温度 ， 只有在此温度范 围内进行校 当对各种数 据进行正确的计算及记 录。检验结果 的相关数据 既体现 正 ， 才可以将校正值查出来 ， 进而获取较为准确的检验结果 。 １ ． ７ 对相关检验项 目的检查 了检验结果 的准确度 ， 并且也表示 了被测项 目的具体含量。 １ ． ３仪器及试剂 些食品中的检验项 目往往是互相关联的 ，通过检查相关项 目， １ ： ３ ． １ 仪器 的影响 能够将检验结果准确与否发现。比如 ， 酱油中所含有的全氮和氨基酸 通 常所测出的氨基酸肽氮是垒氮的 １ ／ ２ ， 若有着相对较大 的差 要每周 自校天平 、 酸度计 等能 白校的仪器 ， 确保 自制蒸馏装置 的 态氮 ， 气密性 ， 对仪器定期进行保养 维护 ， 对仪器中所存在 的问题及时的加 别 ， 那么其检验结果势必也存在 问题 ， 必须对酱油样品进行 复检 ； 桶 装饮用纯净水 当中的游离氮 、 臭 和味 ， 若可 以嗅到消毒剂等异味 ， 则 以发现。 表明游离氮必然超标 ； 通过检验蜜饯食 品的色泽 ， 也能够将二氧化硫 １ ． ３ ． ２ 试剂 的影响 白酒中的乙酸 乙酯及 总酯 ， 如果乙酸 酯有着较高 在检验过程 中， 化学试剂通常会直接参 与到到化学反应 中， 对检 的含量判 断出来 ； 那么总酯 的含量也一定会很高。 验结果有着非常显著的影响。部分化学溶液具备着有限的“ 保质期 ” ， 的含量 ， 比如两个月要标定一 次标准滴定溶 液；金属元素标准溶液最多保存 ２ 结 论 总而言之 ， 随着我 国经济的不断发展 ， 人们 的生活质量及生活水 年； 要现用现配碘化钾溶液 、 淀粉溶液等 。除此之外 ， 还有许多溶液 有 着相对较为特殊的存放要求 ，比如对食品 中亚硝酸盐加 以测定 的 平也迅速得 以提高 ，而食 品安全则成为社会 发展过程中人们尤为重 显 色剂 ， 也就是萘胺盐酸溶液 ， 该溶 液应 当存 放在低温环境下 ， 如果 视的一大问题 ，食品安全 问题是逐渐的随着人们生活理念 的提升而 溶液 的颜色加深则需要重新配置。同时， 还有些溶液在存放 中极易有 不断提高的。所 以， 我们必须以积极的态度去正视食 品安全问题 ， 并 氧化还原反应的发生 ， 因而需 要定期检查重新配置 ， 比如纯净水中所 且充分的与现代化先进的技术手段相结合 ， 严格 的控制各个食品检 实施综合且全面的管理措施 ， 这不仅是提高食品检验准确性 含有高锰酸钾耗氧量的测定 ，其中所使用 的草酸钠标准溶液与高锰 验环节 ， 酸钾标准溶液 ， 一旦存放的时间过长 ， 那 么便难以避免的出现氧化还 的关键所在 ，同时也是充分确保人们身体健康 的重要因素及必要前 原 反应 ， 其浓度也 随之发生改变 ， 应 出现的实验现象无法 出现 ， 最 终 提 。 参 考文献 使得检验不能正常进行。 ｆ １ １ 陈天舒 ． 论食 品检验 准确性提高的控制 因素叨． 北京农业， ２ ０ １ ２ （ ３ ） ． １ ． ４ 选 择 检 验 方 法 食 品检验人员应当切实 的按照产品标准 中所规定 的检验方法进 ｆ ２ 】 乔 聚新， 王金华． 论食 品检验准确性提 高的控制 因素【 Ｊ 】 ． 品牌与标准 行检验 ， 通常方法标准 中会涉及到多种方法 ， 要根据样 品中待测成分 化． ２ ０ １ １ （ ２ ４ ） ． 含量 、 实验室条件和检验性质 ， 对与之相适 应的检验方法加以选用 。 ［ ３ １ ， Ｊ 、 岩琳． 论食品检验 准确性提 高的主要 因素【 Ｊ 】 ． 黑龙江科技 信息， 仲裁法是检验方法中的第一法 ，可以对存在争议的结果采用第一法 ２ ０ １ １ （ ３ ６ ） ． 进行检验 ； 若受到实验室条件的限制 ， 不 能使 用仪器分析法时 ， 则应 ［ ４ ］ 肖磊， 潘晓亮． 论食 品检验准确性提 高的控 制因素Ｌ Ｉ ］ ． 动画世界 ・ 教 育 当选用化学分析法 ；种类不同的食 品中往往所含的成分含量也是不 技术研究， ２ ０ １ ２ （ ９ ） ． 尽相 同的， 因此所 选用 的方法也 不一 样 ， 比如食 品中钙 含量 的测定 ， 大约牛奶 中所含有 的钙含量为每 １ ０ ０克 牛奶含有 １ ０ ０毫克 的钙 ， 可
影响食品检验准确性的因素分析及提高措施
影响食品检验准确性的因素分析及提高措施食品安全检验结果的准确性直接影响着食品在群众在食用过程中的生命健康，所以应该得到相关管理部门的重视与严格管理。
但是这项工作的有效开展，在步骤处理上十分复杂，同时影响食品安全检测结果准确性的因素也异常多，经常会因为一个细节上的不注意，导致食品检验结果不具备参考和使用价值。
如何通过科学的管理，让食品检验的准确性得到有效提升，对解决当前较为严峻的食品安全问题来说具有非常重要的影响意义。
标签：食品检验；准确性；因素分析；提高措施1、影响食品检验结果的因素组成1.1 仪器因素食品检验强调科学性，在检验中需要使用诸多的检验仪器及试剂，这就决定仪器试剂是影响检验结果准确性的重要因素，例如厂在食品检验的过程中天平、胶头滴管、NH 测量计等仪器精准度不足或长期疏于维护，这些仪器都会对检验造成较大影响，并且检验试剂配制不科学或存放期过長这也会对检验结果的准确性造成影响。
1.2 检验方法的因素当前，随着检验技术的不断发展，食品检验方法开始多样化，所以如何科学合理的选择检验方法对检验结果的准确性有一定的影响，例如在对米粉水分的检验中，有四种检验方法可以选择，但选择直接干燥法比蒸溜法、减压干燥法所得出的结果更准确有助于提高了食品检验的准确性和有效性。
1.3 环境因素由于食品检验一般需要在特定的实验室中进行，所以环境是影响其检验结果准确性的重要因素之一，检验实验室中的湿度、温度以及气压，都可能对检验造成影响，例如在食品检验的过程中，由于环境温度没控制好导致较大的温差对实验仪器（如电子仪器、光学仪器等）造成一定的影响精准度出现偏差。
2、提高食品安全监测水平的有效措施食品安全检测工作人员在开展检测步骤时，如果可以具备良好的综合素质，就可以让工作开展得更为高效。
与此同时，也可以让检测过程中出现的问题得到及时有效的解决。
扎实的专业知识是食品检测人员应该具备的硬性条件，而高尚的职业操守可以让检测人员面对诱惑时，本着对人民生命健康负责的决心，坚决抵制，不为所动。
食品检验检测中存在的问题分析及应对措施
食品检验检测中存在的问题分析及应对措施1. 引言1.1 背景介绍食品安全是人们生活中一个不可忽视的重要问题，食品的质量安全直接关系到人们的身体健康。
然而，在食品检验检测过程中，存在着很多问题，例如检测手段不够全面、不够及时、不够准确等。
这些问题严重影响了食品的质量安全，给人们的生活带来了很大的隐患。
随着社会的发展，人们对食品安全的关注度也日益增加，因此食品检验检测工作显得尤为重要。
要保障食品的质量安全，就需要深入分析食品检验检测过程中存在的问题，并提出相应的应对措施。
只有不断完善食品检验检测体系，加强质量监管，才能确保人们食用食品的安全与健康。
2. 正文2.1 食品检验检测中存在的问题1.技术标准不统一：不同地区或机构制定的食品检验检测技术标准存在差异，导致检测结果可能不一致，影响食品质量的评估准确性。
2.设备和设施不规范：部分食品检验检测机构设备老化、环境不洁净或者不符合要求，导致检测结果可能受到污染或干扰，影响检测准确性。
3.人员素质参差不齐：食品检验检测人员的专业水平和素质参差不齐，部分人员缺乏相关经验和知识，可能影响食品检验检测结果的可靠性。
4.检测费用高昂：一些食品检验检测机构收费过高，导致一些小型食品生产企业或食品经营者不愿意进行检测，增加了食品安全风险。
5.信息不对称：消费者和监管部门对食品检验检测结果的解读和理解存在差异，容易造成误导或争议。
针对以上问题，应当采取以下应对措施：加强技术标准的统一和规范，提升设备和设施的标准化水平，加强食品检验检测人员的培训和素质提升，合理调整检测费用，提高食品检验检测信息的透明度和公开性。
只有这样，才能有效提升食品检验检测工作的水平和质量，保障食品安全。
2.2 问题分析食品检验检测中存在的问题主要包括以下几个方面：1. 技术水平不足：一些食品检测机构的实验人员技术水平参差不齐，导致检测结果的准确性和可靠性不高。
2. 设备设施老化：部分食品检测机构的设备设施老化严重，无法保证进行高效、精准的检测工作。
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食品检验准确性分析
摘要食品质量的好坏，关系到消费者的健康和生命安全。
当今的社会现象，很多经销商为了追求利润，从中谋取一己私利，假冒伪劣产品层出不穷，从来不会顾及消费者的生命健康。
更有甚者，食品的质量出现过期、损坏等，食品仍然上架销售，严重的损害了消费者的健康，甚至生命安全。
所以食品在出厂上架前，一定要经过严格的检查。
严格从检验流程的各个环节加以控制，从样品抽取、制备、校准仪器设备等方面，都要经过精确地检验，确保检验结果的准确性，保证消费者的生命健康。
关键词食品；检验；准确
中图分类号ts207 文献标识码a 文章编号 1674-6708（2011）42-0086-01
食品，是和人们的生活息息相关的东西。
每一个人每天都需要食品来补充营养。
它是人们生活的必需品。
国家对食品的质量监督也是比较严格的，对于食品的检测也有详细严格的规定。
但是随着社会的发展，经济的进步，食品种类的增加，食品制作程序的繁杂，难免在检验过程中出现偏差。
有些经销商也会因牟利，而在食品上动用手脚，蒙骗消费者，贪图便宜的消费者就是其受害者。
国家虽然严厉的打击这类非法行为，可是仍然无法完全杜绝，且时有发生。
所以，在食品检验过程中，更加要严格把关，确保食品检验的准确性。
在食品检验分析过程中，可能会因为检验所使用的仪器和采取
的方法、检验的环境、工作人员的检验能力等等原因限制，检验分析得到的结果往往存在主观性。
这样与客观检验存在差异的情况是无法避免的，但是可以通过多次检验或者其他的方法来减少偏差，增加准确的概率。
下面从样品抽取、检验方法、仪器使用控制、检验环境、参与检验的工作人员的要求等方面来简单分析和研究，控制食品检验的准确性。
1 检验样品的抽取
种类和数量繁多的食品，我们不可能全部进行一一的检验，所以样品的选择就非常的关键，要有严格的要求和标准。
并不是从产品中随便挑选，要抽取最具代表性的样品进行检验。
样品不能损坏和沾染其他的有害物质，否则将会影响到检测结果。
样品抽取过程中，要保持样品原来的理化指标，不要随意的取放。
像液体检验过程中，放在干净的器皿中，摇匀检测，例如醋、酒等；固体样品要粉碎成粉末状，混匀，像米面等食品；不宜存放或容易过质保期的产品，像酸奶、面包等，也要检验其生产日期，产品质量是不是过期变质。
这些都是需要在样品抽取中需要注意的事项。
2 食品检验的方法
工作人员要根据食品本身所特有的性质，来选择适合的方法进行检验。
液体、固体、肉类、菜类等等产品都有不同的检验方法。
也可以同类产品，进行不同方法的检测，经对比分析，得出更加准
确的结果。
条件不允许也可用化学分析的方法进行检验。
食品含成分不同时，可选择原子吸收分光光度计进行测量，比如牛奶，含钙量大概是每100g含钙100ml，就可用此方法测量检验。
检验的方法是多种多样的，检验员要不断的发明和创新更多的方法，突破传统的检测方法，以便取得更加精准的检测结果。
3 检验仪器使用的方法控制
仪器是客观存在的检测设备。
越先进的仪器越容易被损坏或沾染其他有害物质，影响检测结果。
所以仪器要定期的进行检查，维护和保养。
在检验前，要对仪器进行全面的清洗检查，保证仪器能正常有效的运转。
另外，检测所需要的试剂，无论是液体的还是粉末、固体的，都是容易被有害物质侵害的，挥发、升华或者和其他的物质发生物理化学反应，都可能影响到检测的结果偏差。
所以检测试剂的保存要放在密闭阴凉的地方，要密封良好，不要使其长期的接触空气及其他的物质。
存放时间过长的试剂要进行检测后方可使用。
以免误导检测人员分析的结果。
例如某一食品公司，生产的产品因检测偏差，把存在问题的产品上架出售，导致了消费者中毒事件，虽然没有危机生命，但是也带来了伤害，该公司也因此受到相关单位的处罚，公司信誉一落千丈，很长时间都没有适应过来。
所以，食品一定要反复准确检验后方可上市。
4 检验环境的要求
食品的检验有温度大小，空气洁净程度的控制。
有些食品是恒
温下才能检验，有些则需要低温检验。
空气中的微小颗粒如果进入待检验的样品中，可能导致结果不准确。
温度太高或者太低，样品可能会因为温度的变化而发生化学反应，变质或者挥发。
可见食品检验的环境也是适应准确性的因素，要严格的控制，不能随便出入检测室，保证室内温度和空气的恒定，从而确保结果的准确性。
5 检验食品的工作人员的要求
食品检验的工作人员，要有专业的业务素质和道德修养，更要有熟练的业务操作能力。
对于人员的选择要严格的把关，不能忽视。
由于人为因素导致的检测结果的偏差也是时有发生的。
同一个人，如果用同样的仪器检测同一种样品，得出的结果也是不同的。
所以工作人员可以对样品进行多次的检验，分析，取其平均值，这样就增加了检验的准确性。
检验过程汇中，工作人员一定要严格对待，不能敷衍了事，因为食品的质量涉及到消费者的生命安全，一定要清晰的认识到事情的严重程度。
尽量避免在检验过程中出现人为错误。
6 总论
严格控制食品检验的准确性，是对商家，更是对消费者尊重的表现。
食品质量出现问题，双方都会受到伤害。
在食品检验过程中，尽量避免人为偏差，对样品、方法、环境、仪器等等，都严格把关，保证检验过程不受到有害物质的污染，提高准确率。
食品的质量有了良好的保障，人们才能放心的购买，商家也会得到应得的利益，
这样才是双赢的结果。
参考文献
[1]王勇.公共物品供给的主体多元化研究[d].陕西师范大学，2003.
[2]任发政.国外食品安全管理[j].中国食品，2009(6).
[3]刘俊海.论食品安全监管的制度创新[j].法学论坛，
2009(3).。