植物提取物为代表的功能性食品添加剂
新型食品添加剂的研究与应用
新型食品添加剂的研究与应用随着科技的不断进步，人们对于食品添加剂的研究和应用也越来越深入。
新型食品添加剂是近年来涌现的一种新型材料，有着广泛的应用前景和极高的研究价值。
那么，新型食品添加剂究竟是什么？他们的研究和应用有哪些优势和挑战？我们来一探究竟。
一、新型食品添加剂的概念新型食品添加剂，也称为功能性食品添加剂，是指在食品加工中，依据具体的功能要求，向食品中添加某些物质，以增强食品的保鲜性、色泽、风味、口感等特性，最终实现延长食品的保存时间和提高食品质量等目的。
与传统的化学合成食品添加剂不同，新型食品添加剂通常以天然的植物、动物等材料为原料，经过生物工程技术、酶技术等复杂的加工程序而得到的一种化合物。
二、新型食品添加剂的分类根据其不同的加工工艺和功能性质，新型食品添加剂可以被分为以下几类：1. 膳食纤维类：膳食纤维是一种天然的高分子化合物，可在肠道内起到润泽肠管、促进肠胃蠕动、降低血脂等多种作用。
2. 蛋白质类：蛋白质是人体合成肌肉、骨骼等组织所必须的营养物质，其添加剂可增加食品的蛋白质含量和营养价值。
3. 维生素类：维生素可促进人体新陈代谢、预防多种疾病。
其添加剂可增加食品的营养含量，尤其对于一些特殊人群如老年人和孕妇等更为重要。
4. 酶类：酶类是一种能够加速化学反应过程的催化剂，其添加剂可加速食物的消化吸收，减少消化不良等症状。
5. 植物提取物类：植物提取物是从天然植物中提取出的一种物质，其添加剂可增加食品的风味、口感和色泽等特点。
三、新型食品添加剂的研究和应用优势与传统的食品添加剂相比，新型食品添加剂的研究和应用具有以下优势：1. 天然性高：新型食品添加剂的原料来自于天然植物、动物等，相对于传统的合成添加剂具有更高的天然性和健康性。
2. 营养价值高：新型食品添加剂在维持食品的质感和口感的同时，还能够补充人体所需的多种营养物质，例如蛋白质、维生素等。
3. 功能性强：新型食品添加剂不仅能够维护食品的质感和色泽等外观特点，同时还能够延长食品的保质期和改善食品的口感和口感等特殊功能。
利用植物提取物的防腐剂研究
利用植物提取物的防腐剂研究随着人们对食品质量和安全的需求越来越高，防腐剂作为食品添加剂必不可少。
然而，传统的化学合成防腐剂存在潜在的风险，如可能引起过敏和致癌等问题，因此，利用天然植物提取物替代化学合成防腐剂也成为了当前食品工业研究的热点之一。
一、天然植物提取物的防腐剂作用天然植物提取物是指从植物中提取的化合物，其具有天然、无毒、无副作用等优点。
近年来，研究人员不断探索天然植物提取物的应用领域之一便是食品防腐剂。
许多研究表明，植物提取物具有优良的防腐作用。
例如，花椒中含有丰富的挥发油，这些挥发油中含有的马来酸、橙皮酸等异酸性物质能够有效地防止食品的腐败。
此外，洋葱、生姜、蒜等常见的蔬菜也含有许多具有抑菌和抗菌作用的化合物，例如二烯酚等。
二、天然植物提取物防腐剂的应用实例1. 花生壳提取物防腐剂花生壳是一种常见的农副产品，其富含黄酮类、多酚类、鞣花酸等多种化学成分，具有强大的抗氧化和抗菌作用。
因此，花生壳提取物可以作为有效的天然防腐剂应用于食品中。
在一项研究中，研究人员通过酸解、酸碱中和、甲醇提取等步骤得到了花生壳提取物，并将其加入到牛肉制品中进行了防腐实验。
结果显示，添加花生壳提取物能够显著延长牛肉制品的质保期，并且不会对产品的口感和营养价值产生不良影响。
2. 葡萄籽提取物防腐剂葡萄籽提取物是一种富含原花青素、黄酮类等多种多酚类物质的自然产物，具有很强的抗氧化能力和抑菌效果。
因此，将葡萄籽提取物作为天然防腐剂应用于食品中也得到了广泛的研究。
在一项研究中，研究人员将葡萄籽提取物添加到酸奶中进行了防腐实验。
结果表明，添加葡萄籽提取物的酸奶质保期比不添加的酸奶延长了1.5倍以上，并且口感也得到了很好的保持。
三、天然植物提取物防腐剂存在的问题目前，利用天然植物提取物替代化学合成防腐剂的实践已经在食品工业中得到了广泛的应用。
然而，天然植物提取物防腐剂也存在一些问题，需要在今后的研究中不断加以解决。
1. 稳定性差由于天然植物提取物中活性成分的含量较低且易受外界因素影响，因此其稳定性较差，难以保证长期的防腐效果。
食品中的添加剂和防腐剂
食品中的添加剂和防腐剂食品添加剂是指在食品生产、加工、包装、运输和储存过程中，为了改善食品的色泽、口感、保质期等特性，增加食品的营养价值，提高食品的加工工艺水平而加入的化学物质。
食品添加剂可以分为天然食品添加剂和人工合成食品添加剂两大类。
1.天然食品添加剂：指从天然资源中提取或生产的食品添加剂，如植物提取物、动物制品、微生物发酵产物等。
例如：维生素C、维生素E、茶多酚、黄酮类化合物等。
2.人工合成食品添加剂：指通过化学合成方法制得的食品添加剂，如色素、香料、防腐剂、抗氧化剂等。
例如：味精、阿斯巴甜、糖精、苯甲酸钠、山梨酸钾等。
防腐剂是指为了防止食品腐败、变质、延长食品保质期而在食品中加入的化学物质。
防腐剂可以抑制或杀死食品中的微生物，防止食品发生化学变化。
常见的防腐剂有：1.化学防腐剂：如苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠等。
2.天然防腐剂：如茶多酚、辛夷提取物、樾橘素等。
3.防腐剂的作用机理：抑制微生物生长、杀死微生物、阻止食品氧化、提高食品的酸度等。
4.食品添加剂和防腐剂的安全性：食品添加剂和防腐剂在进入人体后，大部分会被代谢、排出体外。
但过量摄入食品添加剂和防腐剂可能会对人体健康产生不良影响。
因此，我国对食品添加剂和防腐剂的使用有严格的法规和标准，确保食品安全。
5.正确看待食品添加剂和防腐剂：合理使用食品添加剂和防腐剂，可以提高食品的品质、口感、保质期，满足人们对食品的需求。
但过量使用或使用非法添加剂会导致食品安全问题。
因此，消费者在选择食品时，要注意查看食品标签，了解食品中添加剂的种类和含量，合理搭配饮食，保证身体健康。
6.食品添加剂和防腐剂的监管：我国对食品添加剂和防腐剂的监管非常严格，要求所有食品添加剂和防腐剂都必须经过安全评价和审批，才能在食品中使用。
同时，我国还定期对食品进行监督抽检，确保食品中的添加剂和防腐剂含量符合国家标准。
习题及方法：1.习题：食品添加剂和防腐剂的定义分别是什么？解题方法：通过回忆课本中关于食品添加剂和防腐剂的定义，结合题目中的描述，给出准确的答案。
天然食品添加剂名词解释
天然食品添加剂名词解释
天然食品添加剂是从自然来源中提取的用于改善食品品质、延长保质期或提供特定功能的物质。
这些添加剂经过适当的处理和提纯，以确保其安全性和可靠性。
以下是一些常见的天然食品添加剂及其解释：
1.食用香料：从天然植物、动物或微生物中提取的物质，用于增添食品的香味和
风味。
2.天然色素：从植物、动物或微生物中提取的色素，用于赋予食品自然的颜色。
3.食用酸味剂：从天然水果、蔬菜或乳酸发酵过程中产生的物质，用于调节食品
的酸度和口感。
4.食用酶：从微生物或植物中提取的酶类物质，用于改善食品的质地、口感和营
养价值。
5.食用纤维素：从植物中提取的纤维素物质，用于增加食品的纤维含量和改善肠
道健康。
6.抗氧化剂：从天然来源中提取的物质，用于延长食品的保质期和防止氧化反应。
7.食用酵母提取物：从酵母菌中提取的物质，用于增强食品的风味、营养价值和
保存性能。
8.食用盐：从天然盐矿或海水中提取的盐类物质，用于增加食品的味道和防止微
生物生长。
9.天然甜味剂：从植物或天然来源中提取的物质，用于增加食品的甜味，而无需
使用传统的人工合成甜味剂。
重要的是要注意，尽管这些添加剂被认为是天然的，但它们仍然需要根据食品安全标准和法规进行审慎使用。
消费者在购买和选择食品时应仔细阅读食品标签，了解添加剂的使用情况，并确保适量饮食，保持均衡和多样化的饮食习惯。
植物提取物饲料添加剂
植物提取物饲料添加剂严毅梅摘要：植物提取物在动物饲料中的运用，被誉为“天然抗生素“，因其安全、高效、稳 定、可控的特点，被国内外市场追捧，热度持续走高。
本文综述了植物提取物饲料添加剂在 猪业和禽业上的应用以及国内外对植物提取物的最新研究成果。
关键词：植物提取物；天然抗生素植物提取物饲料添加剂提供对动物和人类 的生命功能、营养代谢、生命活力和产品品质十 分重要的微量营养成分，包括类胡萝卜素、天然 色素、辣素、天然多糖、多酚（包括有抗菌活性的 香芹酚和百里香酚）、肉桂醛、植物精油、牛至 油、丝兰提取物、大豆异黄酮、杜仲叶提取物、基 因营养素等，它们形成肉、蛋、奶、鱼的风味物质、生物活性成分、功能性营养。
植物提取物在饲料 中正在发挥重要功能和作用,市场需求强烈，应 用前景广阔。
1植物提取物添加剂在猪生产上的应用对植物提取物添加剂在猪上的影响研究表 明，不同植物提取物添加剂之间的差异很大，平 均而言,平均增重的提高约为2%,幅度从-5%到9%;对饲料报酬的改善约为3%，幅度从- 10%到4%(见表3)。
这些平均值，与其他促生 长添加剂如抗生素、酸化剂添加剂等相近。
对茴 香、肉桂、丁香、香茅等提取物的研究发现，对饲 料转化率多数有改善，但对增重和采食量并无一 致的正面效果。
然而，使用止痢草或牛至草提取 物添加剂的研究表明，对增重和饲料转化率有明 确的改善,并在大部分试验中可提高采食量。
目前，动物对植物提取物添加剂的接受性、偏好性和适口性的研究还非常有限。
止痢草和 牛至草提取物的香料功能可以用于断奶仔猪饲料原料变化引起的味道和气味变化（Ariza-Nie-t〇,2006)。
止痢草和牛至草作为香料在猪营养 中的使用，可以刺激猪的舌咽神经，从而提高唾 液分泌及提高猪的食欲（Lee等,2003)。
需要注 意的是，有些植物提取物可能会对动物采食量产 生负面影响。
G ebert等（1999)对大黄提取物进 行了研究，结果发现日采食量减少，研究者认为 这可能是大黄中的葱琨衍生物。
淀粉海藻糖-概述说明以及解释
淀粉海藻糖-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述淀粉海藻糖是一种在食品工业中广泛使用的天然食品添加剂。
它由淀粉和海藻提取物制成，具有多种特性和作用。
淀粉是一种常见的多糖类物质，存在于多种植物中，如小麦、玉米和土豆等。
而海藻糖则是一种源于海洋中的糖类物质，主要来源于海藻的提取物。
淀粉海藻糖在食品工业中以其优异的功能和特性而倍受青睐。
它不仅能提升食品的质感和口感，还能增加食品的稳定性和保鲜能力。
在食品加工过程中，淀粉海藻糖可以用作增稠剂、稳定剂和乳化剂，使食品更加均匀、细腻和口感丰富。
同时，它还可以提供额外的能量和营养素，提高食品的营养价值。
除了在食品工业中的应用，淀粉海藻糖还具有潜在的健康益处。
淀粉是人体的主要能量来源之一，而海藻糖具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤等作用。
因此，淀粉海藻糖的摄入可能有助于增强人体免疫功能、改善消化系统健康和预防慢性疾病的发生。
本文将通过对淀粉的特性和作用以及海藻糖的来源和制备方法进行详细介绍，探究淀粉海藻糖在食品工业中的应用和潜在健康益处。
同时，我们还将讨论淀粉海藻糖的可持续发展和可能面临的挑战，以及未来的发展趋势。
通过深入了解淀粉海藻糖的相关知识，我们可以更好地利用这一天然食品添加剂，为食品工业的发展和人们的健康做出贡献。
1.2文章结构1.2 文章结构本文将从以下几个方面来探讨淀粉海藻糖的相关内容：1.2.1 淀粉的基本特性和作用首先，我们将介绍淀粉的基本特性和其在食品工业中的作用。
淀粉是一种多糖类物质，主要存在于植物的种子、根茎和果实中。
它是一种重要的能量来源，也是人类主要的碳水化合物来源之一。
我们将详细讨论淀粉的结构特点、不同类型的淀粉以及其在食品加工过程中的功能和应用。
1.2.2 海藻糖的来源和制备方法其次，我们将介绍海藻糖的来源和制备方法。
海藻糖是一种天然存在于海藻和其他生物中的双糖类物质。
它具有一系列的生理功能和药理活性，其中包括抗氧化性、抗炎性、抗癌性等。
功能性食品添加剂
第五页，编辑于星期五：二点 十五分。
2.功能性食品添加剂概述
功能性食品添加剂主要强调利用食品添加剂 的特殊生物活性增强营养性能的功能，在提 高食品质量、丰富食品种类、发展新型功能 食品方面有广阔的前景和巨大潜力。
第六页，编辑于星期五：二点 十五分。
国内也有很多以红曲米生产的降血脂药物和保健品。
用万寿菊提取的叶黄素，由于近年发现高量摄人叶黄素 能减少发生老年性视网膜黄斑变性和白内障危险，受到 广泛关注。
2000年德国法兰克福欧洲健康食品展会上，叶黄素也 是热点产品之一。
目前我国年出口万寿菊提取物达千吨。
第十五页，编辑于星期五：二点 十五分。
其次是天然提取物包括天然色素、香料、甜味剂、水溶胶 等。
用石油化工原料纯化学合成的产品，如糖精、甜蜜素、合 成色素等产量不到10万吨。
谷氨酸、柠檬酸、乳酸等用发酵法生产的品种，由于其化学 结构产量不到10万吨。
谷氨酸、柠檬酸、乳酸等用发酵法生产的品种，由于其化学 结构和天然提取的完全一样，在人体中能吸收和代谢，有一 定的营养功能，国际上也称为视同天然物。
国家计委，国家经贸委和农业部最近联合发布的全 国食品工业“十五”发展规划中指出，我国食品添 加剂发展的方向是天然营养多功能且安全可靠。
第七页，编辑于星期五：二点 十五分。
目前我国生产的食品添加剂，按生产方法分类，有化学合 成、生物合成(酶法和发酵法)、天然提取物三大类。
从我国2001年生产200多万吨食品添加剂来分析，生物合成的如 谷氨酸钠、柠檬酸、维生素C、酵母等达150万吨。
随着国际上对环境和健康间题的日益重视，回归大自 然，崇尚绿色消费已成为一种潮流。
功能食品和功能性食品添加剂发展新动向
功能食品和功能性食品添加剂发展新动向一、本文概述随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，功能食品和功能性食品添加剂已成为食品市场的新宠，其发展前景广阔。
本文旨在探讨功能食品和功能性食品添加剂的最新发展动向，包括产品创新、技术进步、市场需求变化等方面。
通过对当前国内外相关研究的梳理和分析，本文旨在为食品企业和研发人员提供有益的参考，推动功能食品和功能性食品添加剂产业的健康、快速发展。
本文也期望能引起广大消费者对功能食品和功能性食品添加剂的关注和认识，引导公众科学合理地选择和使用功能食品，提高生活质量。
二、功能食品的发展新动向随着生活水平的提高和健康意识的增强，功能食品已成为食品行业的重要发展方向。
近年来，功能食品市场呈现出以下几个新的发展动向。
个性化定制趋势明显：现代消费者对于食品的需求越来越个性化，他们希望根据自己的健康状况、营养需求和生活方式来选择食品。
因此，功能食品企业开始提供个性化定制服务，如根据消费者的基因、饮食习惯等信息，为其推荐最适合的功能食品。
高科技应用推动创新：纳米技术、生物技术、信息技术等高科技手段在功能食品领域的应用日益广泛，为功能食品的创新提供了强大动力。
这些技术的应用不仅提高了功能食品的营养价值和健康效果，还丰富了产品的形态和口感。
跨界融合成为趋势：功能食品不再局限于传统的保健品领域，而是与其他产业进行跨界融合，如与医药、体育、旅游等行业合作，开发出更多具有针对性的功能食品。
这种跨界融合不仅拓宽了功能食品的市场空间，也提高了其市场竞争力。
健康理念深入人心：随着健康理念的普及，消费者对于食品的要求已经从单纯的口感转向健康、营养、安全等多方面。
因此，功能食品在发展过程中越来越注重健康理念的传递，强调产品的天然、绿色、无污染等特点。
国际市场拓展加速：随着全球化的深入发展，功能食品企业开始加速国际市场的拓展。
他们通过参加国际展览、建立海外销售网络等方式，将功能食品推向全球市场，满足不同国家和地区消费者的需求。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
植物提取物为代表的功能性食品添加剂（浙江农林大学天目学院人文系商务英语092 谢菲菲 200908020309）摘要：功能性食品和饮料是当今国内外食品工业新的增长点。
鉴于近年消费者对食品安全的关注，因而从天然物中提取，特别是从通常食用的植物中提取功能性食品添加剂和配料，也自然成为国内外开发的热点。
关键词：植物提取物功能食品添加剂发展动向天然提取物国际发展动向在西方国家，由于人们的饮食结构不合理，脂肪和蛋白质摄入过多，超体重者和高血脂、高血压患者比较多，所以欧美发达国家一直十分重视低热量、低脂肪食品的开发。
他们以糖醇类食糖替代物生产无蔗糖甜食品，用菊粉等营养强化剂生产代脂肪食品，还有用中碳链脂肪酸合成低热量脂肪等。
（一）功能性食品的定义我国对保健食品的定义，是指具有特定功能的食品，适宜于特定人群食用，可调节机体的功能，又不以治疗为目的。
它必须符合下面4条要求：①保健食品首先必须是食品，必须无毒、无害、符合应有的营养要求。
②保健食品又不同于一般食品，它具有特定保健功能。
这里的“特定”是指其保健功能必须是明确的、具体的、而且经过科学验证是肯定的。
同时，其特定保健功能并不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的需要。
③保健食品通常是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产的，不存在对所在人群都有同样作用的所谓“老少皆宜”的保健食品。
④保健食品不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。
（二）食品工业的发展趋势农业是食品业发展的基础，农产品的加工程度决定着食品业的规模和竞争力。
目前发达国家农产品加工产值与农业产值之比是3∶1，中国仅为0．5∶1；发达国家深加工用粮占粮食总产量的比重在70％以上，中国只有8％；发达国家农产品加工程度在80％以上，中国不足50％。
这既是差距，也是潜力之所在。
根据“十一五”食品工业的发展趋势，今后中国食品市场将朝着方便、快捷化；营养、保健化；多样化、功能化、安全化的方向发展，消费档次将逐渐提高。
未来国际食品市场竞争的核心将集中在加工业的规模和科技水平方面，即通过实现规模经济和提高核心竞争力来争夺更大的市场份额。
（三）正确认识天然提取物应该说明的一个问题是：天然物不等于均是没有毒性的，合成物也不一定是不安全的。
例如天然色素，大部分从植物中提取。
国内外竞相开发，普遍认为是较安全的品种。
但是从我国已经批准列入使用卫生标准中的40多个天然色素，只有甜菜红、越桔红、辣椒红、焦糖色、蜜蒙黄、萝卜红、黑加伦红、红曲米茶黄素等品种，使用量不受限制，可按生产需要适量添加。
其余大部分品种，均有最大使用量的限制。
其中紫草红最大使用量为0.1g/kg，和合成色素胭脂红、新红的限量相同；姜黄素最大使用量规定为0.01g/kg，比合成色素日落黄、柠檬黄0.1g/kg要低10倍。
说明姜黄素的毒性高于合成的黄色素。
最大使用量，是经过严格认真的毒理学评价程序而确定的。
不论是天然的还是合成的，列入使用卫生标准目录的品种，只要按规定的剂量使用，均是安全的。
切不能认为天然物一定比合成物更安全。
特别是世贸卫生及植物卫生措施委员会2004年3月12日通报：日本厚生省因食品安全的理由，拟将38种食品添加剂，从现有食品添加剂的名单（非合成添加剂名单）中撤消。
这些食品添加剂将不被准许在日本境内及境外销售。
拟批准日期不迟于2005年2月，拟生效日期不迟于2005年8月。
这38种中除少数酶制剂以外，主要是天然提取物。
而且这些提取物的原料植物，不是常规的食用植物（如防已、槐树角、无花果、厚朴、复盆子叶等）。
这进一步说明了，天然提取物必须注意其来源。
不能一谈天然物，就等同安全。
我国卫生部对保健食品的中草药原料，也规定有几十种不得使用。
所以，采用传统的食用植物提取的功能性添加剂，不仅在毒理学方面比较安全，消费者也容易接受。
这可能是国际上一些功能性添加剂产品走红的原因。
现将近年国内外几种具有开发前景的食用植物提取物，作进一步说明。
（四）关于植物提取物从近几年的欧洲健康食品添加剂配料展览中展出的产品看，天然提取物所占的比例很大，共有植物提取物74种、植物化学品31种、天然抗氧剂75种、膳食纤维44种、大豆异黄酮38种。
展出产品中比较热门和突出的有：1．标示有妇女保健、降低血脂、改善心血管疾病、改善骨质疏松四大功能的大豆异黄酮；2．有护眼功能的叶黄素；3．消除自由基抗氧化活性高于维生素E100倍的番茄红素等。
2002年6月，美国IFT展会展出了许多食物补充剂、含有生理活性物质的功能性饮料和食品、植物提取的天然色素和抗氧剂、果蔬加工品（脱水物和微粉）、生物合成的功能低聚糖和肽等。
其中比较典型的功能性天然提取物有以下几种。
（1）大豆异黄酮大豆异黄酮由豆粕提取。
美国著名的玉米深加工企业CARGILL推出了大豆异黄酮的饮料和口嚼片；ADM公司展出了各种用大豆蛋白制取的无肉仿真肉制品（素肉）。
在大豆异黄酮的功能研究方面，除了确认大豆异黄酮有改善妇女更年期综合征、预防心血管疾病和骨质疏松症功能外，最近的动物试验说明，大豆异黄酮由于其具有抗氧化活性，有抑制皮肤成皮细胞的老化和抑制皮肤癌症发生的作用。
（2）番茄红素番茄红素是一种高效抗氧化剂，其抗氧化活性为维生素E的100倍，在番茄和少数红色水果中有番茄红素。
由于番茄中含量较少，国际上竞相研究培植番茄红素含量高的番茄品种。
最早由以色列一家公司把番茄红素推向市场。
我国于2001年开始有番茄红素保健品上市，如经国家卫生部批准的广州优宝工业有限公司的抗氧养颜胶囊。
在2004年IFT展会上，罗氏公司推出了能作为功能性添加剂的罗氏番茄红素，可以加到果汁、饮料、乳制品、肉制品、沙拉等食品中使用；巴斯夫推出了一种称为LYCOVIT的合成番茄红素，能用于油溶性和各种水溶性食品中，此产品正在FDA的申报审批中。
（3）绿茶提取物试验证明，绿茶提取物有降低血清低密度胆固醇、防止蛋白质被氧化变质、预防心血管疾病和抑制癌症的作用。
在学术流会中，有多篇论文论及茶多酚的抗氧化、抑菌等功效。
展会上有ITO．EN公司展出的绿茶提取物，据称其能降胆固醇、抗过敏、抑菌，如在蛋白质食品中添加，能防止蛋白质被氧化。
（4）叶黄素叶黄素是由植物金盏花中提取的天然黄色素。
叶黄素有8种异构体，难以人工合成，能对老年人眼睛黄斑变性有预防作用。
上世纪末，美国KEMIN公司是生产纯叶黄素的惟一的公司。
在2000年德国HI展会上，美国KEMIN公司曾展出过这种产品，并称为满足市场对叶黄素的需求，要将叶黄素的生产能力提高1倍，备受各方的重视。
在2002年IFT 展会上，除了KEMIN公司外，还有ROSSPRODUCT、SUNSWEETGROWERS、COUNTRYPUREFOOD三家公司均展出了含有叶黄素的有益于眼睛健康的饮料。
2002年6月，美国FDA食品添加剂安全办公室公布了自2001年1—12月由企业申报，并通过审查的公认安全食品（GRAS）品种，在14种添加剂中，有7种为天然提取物。
（1）葡萄子和葡萄皮提取物：用于果汁和果味饮料作为抗氧剂，以预防其变质，其用量为总浓缩物的210ppm。
（2）凝固水解马铃薯蛋白：用于一般食品（包括肉食品），作为其他蛋白质的替代品。
（3）阿拉伯半乳聚糖：用于一般食品（包括肉类和禽类制品），以获得多种技术效果。
（4）D－塔格糖：一种已酮糖，用于无食糖的碳酸饮料和快餐、无糖口香糖、低热量方便饮料、糖衣、冷冻牛乳甜食、各种派、硬糖、软糖、粉状甜味食物替代品。
根据食品的保湿结构和稳定性选择适当用量。
（5）十八（烷）醇：用于人造奶油、食用氢化油、需用半固体和固体脂肪改善产品结构的食品。
用量为食品中脂肪含量的10％。
（6）小虾（shrimp）壳聚糖：用于一般食品，作为改善食品加工的添加剂。
（7）山嵛酸（二十二碳烷酸）：用于人造奶油食用氢化油和需用半固体和固体脂肪改善产品结构的食品。
用量为食品中脂肪含量的8％。
1>绿茶提取物茶多酚绿茶提取物茶多酚含可溶性固物50％-60％，主要成分是黄烷醇（儿茶素），还有黄酮醇及配糖物、无色花青素、酚酸、缩酚酸、氧化态聚合酚等，早在上世纪80年代，它以茶多酚抗氧剂名称进入市场，有少量出口，但国内销量不大。
现代医学证明，茶多酚具有抗癌、抗病毒、抗菌、抗辐射、降脂、降压、防龋齿、消臭等功能。
目前有关部门已经批准用茶多酚为原料生产保健品。
市场上已有调节血脂、免疫、调节血糖、耐缺氧、减肥、防龋齿等数十种产品。
近年来，不论在欧洲的HIE或在美国IFT等国际展会上，甚至在澳大利亚的商业电视中，经常可以看到“绿茶提取物---抗氧化剂”宣传标语。
我国的茶多酚经二十多年的研发，既有水溶性又有油溶性产品，也能作为医药原料的高纯度产品。
如杭州东方茶业科技公司开发的茶多酚已出口国外，其含量90％以下的叫茶多酚；纯度达98％的叫儿茶素。
此外，该公司还开发了茶多糖、茶色素、超微保健绿茶粉，它们保留了嫩绿茶的营养和风味，可作为各类食品的配料。
据报道，罗氏公司决定在上海投资建设年产40吨纯儿茶素的工厂，作为高效天然抗氧剂、预防心血管疾病的功能性添加剂和药物，并将以能溶于水的白色结晶茶维力推向市场。
日本厚生省于2003年将高纯度绿茶儿茶素批准为可以调节三甘酯、体脂肪的功能性添加剂，用于特定专用保健食品FOSHU中。
总之，绿茶提取物的抗氧化保健功能，已为世界各国所公认。
2>葡萄皮及子的提取物主要成分有锦葵素、芍药素、翠雀素、花青素配糖体等。
我国使用卫生标准规定其最高使用量为1g／kg，可用于配制酒、饮料、冰棍等。
当时只作为着色剂使用，并未考虑其功能。
近年的研究表明：从葡萄中提取的多酚包括花色苷和类黄酮均有较好的抗氧化功能，能减少因氧化产生慢性病的危险，有益于预防冠心病和小动脉的硬化。
此外，国内外研究发现，葡萄中含有一种白黎芦醇，是一种受微生物侵袭而自身产生的葡萄抗毒素，有抗菌、抗炎、抗氧化、抗癌的活性，并具有防止低密度脂蛋白（LDL）氧化，抑制血小板凝集的作用。
它主要含在葡萄皮中，带有云杉新苷的葡萄糖配糖体。
在红葡萄酒中含有1-8ppm，而在白葡萄酒中只含0．2-0．6ppm。
中国农大食品学院研究人员采用溶剂抽提、真空浓缩、大分子树脂吸附分离纯化方法，获得纯度90％以上的白梨芦醇。
美国FDA2002批准葡萄子和葡萄皮提取物可用于果汁和果味饮料中作为抗氧剂，以预防其变质，其用量为总浓缩物的210ppm。
葡萄子提取物主要为原花青素（OPC）。
(五)食品添加剂市场有广阔的发展前景我国拥有丰富的植物资源，目前国内的天然抗氧化剂如茶多酚、天然甜味剂如甘草提取物、天然抗菌剂大蒜素、天然色素和天然香料等天然抽取物受到国际市场的青睐。
今后应利用这一优势，加大高新提取技术的应用，提升我国食品添加剂的档次。