2019高考生物二轮专题复习 专题十五 酶的应用和生物技术在其他方面的应用课时作业
高考生物二轮总复习酶的应用和生物技术在其他方面的应用新人教版
【金版教程】2014高考生物二轮总复习（体系整合拓展+高频考点透析+真题分层升能+适考素能特训）酶的应用和生物技术在其他方面的应用新人教版1.下列有关加酶洗衣粉的叙述，不正确的是( )A．加酶洗衣粉中的酶都是固定化酶B．温度影响加酶洗衣粉的洗涤效果C．与普通的洗衣粉相比，用加酶洗衣粉可以减少磷对河流的污染D．加酶洗衣粉中的纤维素酶不能直接去除污垢，但可以增强洗涤效果解析：洗衣粉中的酶没有包埋法、化学结合法和物理吸附法这些步骤，是完全游离状态的，不是固定化酶，故A项错误；温度影响酶的活性，不同温度必将影响加酶洗衣粉的洗涤效果，故B项正确；普通洗衣粉中含有磷相对较多，含磷的污水排放到水体中，可导致水体的富营养化而污染水体，而加酶洗衣粉不仅可以有效地清除衣物上的污渍，而且能够被微生物分解，减少对环境的污染，故C项正确；加酶洗衣粉中纤维素酶的作用主要是使纤维的结构变得蓬松，从而使得渗入纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉接触，最终达到更好的去污效果，故D项正确。
答案：A2．下列有关酶的制备和应用的叙述中，正确的是( )A．酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶B．透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离与纯化C．棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤D．多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层解析：酶解法可利用酶的专一性去除微生物的细胞壁，再通过吸水涨破法使细胞内的物质释放出来，然后提取其中的胞内酶，A项正确；透析和电泳可用于酶的分离和纯化，但酸解会导致酶结构的破坏，B项错误；棉织物的主要成分是纤维素，洗衣粉中的纤维素酶的作用对象不是衣物上的污垢，而是织物表面因多次洗涤而在主纤维上出现的微毛和小绒球。
纤维素酶将主纤维上的微毛和小绒球除去后，使主纤维变得光滑、柔软。
同时还有增白效果，使有色衣物更加鲜艳，使白色衣物恢复其本色，C项错误；多酶片中的胃蛋白酶应位于片剂核心层的外层，而片剂的核心层是在小肠中发挥作用的胰蛋白酶等消化酶，D项错误。
高考生物二轮专题复习 专题十五 酶的应用和生物技术在其他方面的应用
4．固定化酶和固定化细胞技术的比较
固定化酶
固定化细胞
固定酶 的种类
一种
一系列
适用方法 化学结合法、物理吸附法
包埋法
特
优 点
酶既能与反应物结合，又 能与产物分离，同时，还
可反复利用
成本低，操作更容易
点
缺 点
一种酶只能催化一种或 一类化学反应
固定后的细胞与反应 物不容易接近，可能导
致反应效果下降
整理课件
【例 1】 (2013·重庆卷)某兴趣小组拟用组织培养繁殖一种 名贵花卉，其技术路线为“取材→消毒→愈伤组织培养→出芽→ 生根→移栽”。下列有关叙述，错误的是( )
A．消毒的原则是既杀死材料表面的微生物，又减少消毒剂 对细胞的伤害
B．在愈伤组织培养中加入细胞融合的诱导剂，可获得染色 体加倍的细胞
实例 固定化葡萄糖整异理构课件酶 固定化酵母细胞
特别提醒： ①固定化细胞使用的都是活细胞，在反应时需要适宜的生存 条件。 ②由于固定化细胞保证了细胞的完整性，酶的作用环境改变 较小，对酶活性影响不大。
整理课件
【例 2】 (2013·江苏卷)下列有关固定化酶和固定化细胞的 叙述，正确的是( )
A．可用包埋法制备固定化酵母细胞 B．反应产物对固定化酶的活性没有影响 C．葡萄糖异构酶固定前后专一性不同 D．固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应
能量
ATP
不加
温度 体内温和条件
高温
整理课件
一条链连续(先导链)，
不 同 点
子链 另一条链不连续，先合
合成 成片段，再由 DNA 连
接酶连结(滞后链)
循环 次数
受生物体自身控制
两条子链均连续合成 30 多次
适用于老高考旧教材高考生物二轮总复习第19讲酶的应用蛋白质技术及生物技术在其他方面的应用pptx课件
题型突破 题型 2 蛋白质的提取和分离 (2022新疆三模)溶栓酶(链激酶)是一种蛋白质,能溶解人体内的血栓。下图 表示从豆豉中分离纯化溶栓酶的过程。请回答下列问题。 豆豉→①豆豉蛋白质粗提品→②第一次凝胶色谱法分离→③第二次凝胶 色谱法分离→④SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳→对人血凝块的溶解实验
(1)凝胶色谱法是根据
分离蛋白质的有效方法。图1、图2分别
是③④的结果,图1的Ⅰ中分离得到的蛋
白质与Ⅴ中分离得到的蛋白质相比,主
要特点是
,②③过
程中所用凝胶颗粒内部孔径大小的区别
图1
是
。从图1分离的
蛋白质中选择Ⅱ用于③过程进一步分离,
从图2分离的蛋白质中选择Ⅱ-2进行④
过程,依据是
。
注紫外光吸收值越大,蛋白质含量越高。
图2
的实验
提取橘 方法:一般用压榨法 (2)皮精油 实验流程:石灰水浸泡→漂洗→
的实验 压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油
提取胡萝卜 方法:萃取法,石油醚最适宜作萃取剂
(3) 素的实验
实验流程:胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩
→胡萝卜素
题型突破
题型 3
掌握物质提取原理,解答有关特定物质提取的题
提取植物有效成分时,不同的有机物具有不同的理化特性,所采用的提取方
果胶酶能分解果胶等物质,可以用来澄清果蔬饮料,在食品加工业中有着广
泛的应用。回答下列问题。
(1)果胶酶是分解果胶的酶的总称,包括
、果
胶分解酶和
。食品工业中之所以使用果胶酶澄清果
蔬饮料,是因为果胶酶能破坏植物的
(结构)。
(2)微生物是生产果胶酶的优良生物资源。分离和筛选能产生果胶酶的微
生物,使用的培养基应该以
高考生物二轮文档：1-8-2生物技术在其他方面的应用(含解析)
第2讲生物技术在其他方面的应用对应学生用书P1161．[2015·江苏高考]下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，错误的是()A．固定化酶的主要目的是实现酶的重复利用B．溶解氧交换受阻是固定化酶应用的重要限制因素C．固定化细胞用于生产能分泌到细胞外的产物D．凝胶与被包埋细胞之间不是通过共价键结合答案 B解析固定化酶既能与反应物接触，又能与产物分离，还能被重复利用；固定化酶发挥作用时不需要溶解氧和营养等条件；固定化细胞能用于生产胞外酶和其他能够分泌到细胞外的产物；包埋法固定化细胞是将细胞均匀地包埋在不溶于水的载体中，凝胶与被包埋的细胞之间不形成共价键。
2．[2014·江苏高考]下列关于“DNA的粗提取与鉴定”实验叙述，错误的是() A．酵母和菜花均可作为提取DNA的材料B．DNA既溶于2 mol/L NaCl溶液也溶于蒸馏水C．向鸡血细胞液中加蒸馏水搅拌，可见玻棒上有白色絮状物D．DNA溶液加入二苯胺试剂沸水浴加热，冷却后变蓝答案 C解析原则上含DNA的生物材料都行，只是DNA含量高的成功的可能性更大，所以酵母和菜花均可作为提取DNA 的材料，故A正确；DNA 在2 mol/ L NaCl 溶液和蒸馏水中，溶解度较大，故B正确；向鸡血细胞液中加蒸馏水搅拌，鸡血细胞会破裂，因DNA在蒸馏水中溶解度较大，故不会析出，C项错误；DNA 溶液加入二苯胺试剂沸水浴加热，冷却后变蓝，故D正确。
3．[2015·海南高考]生产果汁时，用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁量。
回答下列相关问题：(1)某同学用三种来源的果胶酶进行三组实验，各组实验除酶的来源不同外，其他条件都相同，测定各组的出汁量，据此计算各组果胶酶活性的平均值并进行比较。
这一实验的目的是___________。
(2)现有一种新分离出来的果胶酶，为探究其最适温度，某同学设计了如下实验：取试管16支，分别加入等量的果泥、果胶酶、缓冲液，混匀，平均分为4组，分别置于0 ℃、5 ℃、10 ℃、40 ℃下保温相同时间，然后，测定各试管中的出汁量并计算各组出汁量平均值。
高考生物二轮复习 课后限时集训 酶的用及生物技术在其他方面的用
开躲市安祥阳光实验学校课后限时集训(十七) 酶的应用及生物技术在其他方面的应用(建议用时：40分钟)(教师用书独具)非选择题1．鸭梨醋饮属绿色健康饮品，既保存了鸭梨中的多种氨基酸、维生素、矿物质、有机酸等营养成分，又兼具果醋醒酒护肝、助消化、降低血脂、软化血管等养生保健功能，深受广大消费者青睐。
如图为鸭梨醋饮的制作流程，请据图回答问题。
(1)若得到的鸭梨汁非常混浊，解决的方法是_____________。
(2)过程②所用的微生物是________，为了提高该微生物的利用率，最好用________法对其进行固定，而固定化酶一般采用______________法，理由是_______________。
(3)研究人员发现过程②中的发酵液中存在一种活性蛋白，可提高果醋的产量，分离该蛋白可用电泳法，其原理是根据蛋白质的________、大小及形状不同，在电场中的________不同而实现分离。
除电泳法外，请再写出一种分离此蛋白的方法：______________。
[解析] (1)植物细胞的细胞壁成分是纤维素和果胶，所以应用果胶酶处理果汁，提高苹果的出汁率并使果汁变得澄清。
(2)过程②表示果醋的制作，果醋制作利用了醋酸菌的有氧呼吸；由于细胞相对于酶来说更大，难以被吸附或结合，因此多采用包埋法；而酶分子较小，容易从包埋材料中漏出，一般采用物理吸附法或化学结合法。
(3)研究人员发现过程②中的发酵液中存在一种活性蛋白，可提高果醋的产量，分离该蛋白可用电泳法，其原理是根据蛋白质的电荷、大小及形状不同，在电场中的迁移速度不同而实现分离；除电泳法外，凝胶色谱法也可以用来分离蛋白质。
[答案] (1)用果胶酶处理(2)醋酸菌包埋物理吸附和化学结合酶分子较小，容易从包埋材料中漏出(3)电荷迁移速度凝胶色谱法2．(2020·成都蓉城名校联盟高三联考)苹果除了直接食用外，还可以制作成多种产品，如苹果汁、苹果醋等。
利用固定化酶技术和固定化细胞技术能提高产品的质量和产量，提高经济效益。
高考生物二轮复习名师指导课件 酶的应用和生物技术在其他方面的应用
答案： 串珠成线 ①分解纤维素和果胶，易于榨取果汁 '②温度、
pH、酶的抑制剂等'③蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶等' ④ 普通洗衣粉与加酶洗衣粉、加酶洗衣粉不同温度控制、加酶洗衣 粉的不同种类'⑤一种酶，只催化一种或一类化学反应'⑥一系列 酶'⑦细胞的全能性'⑧脱分化和再分化'⑨材料、 营养、 激素、 pH、 温度、光照等'⑩蛋白质的各种特性'⑪凝胶色谱法和电泳法' ⑫ DNA 热变性' ⑬变性→复性→延伸
答案：(1)逆转录酶
(2)稳定
(3)DNA 聚合酶
催化
⑤过程的酶耐高温'(4)B
02高频考点透析
热点聚焦 提升考能
高频考点 1 酶的应用 1．酶在食品制造和洗涤等方面的应用 (1)纤维素酶与果胶酶：
(2)加酶洗衣粉： ①概念： 指含酶制剂的洗衣粉， 目前常用的酶制剂有蛋白酶、 脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶四类。
专题九 生物技术实践
第 2讲
酶的应用和生物技术在其他方面的 应用
01体系整合拓展
体系构建 思维拓展
1．固定化细胞在使用上有什么要求？ ___________________________________________________ 2．影响酶活性的因素有哪些？ ___________________________________________________ 3．凝胶色谱法的原理是什么？ ___________________________________________________
探究思考 1．因为固定化细胞使用的是活细胞，因而要定期提供全面 的营养物质，供细胞生长、繁殖。 2．pH、温度、抑制剂、激活剂等。 3．根据相对分子质量的大小分离蛋白质。
高考生物二轮复习 专题7 生物技术实践 微专题15 酶的应用和生物技术在其他方面的应用课件
低
以反复利用
一系列
成本低、操作容 易
类型 直接使用酶
固定化酶
固定化细胞
①对环境条件非常
反应物与酶不容易
敏感,易失活;②难 缺点 回收,成本高;③酶
不利于催化一系列的 接近,尤其大分子
酶促反应
物质难以自由通过
会混在产物中,影响
细胞膜,可能导致
产品质量
反应效率低
4.植物芳香油提取方法的比较
提取 水蒸气蒸馏法
压榨法
萃取法
方法
实验
利用水蒸气将 挥发性较强的
原理 植物芳香油携
通过机械加压,把 使植物芳香油溶解在 植物芳香油压榨出 有机溶剂中,蒸发溶
带出来
来
剂后就可获得芳香油
提取 方法
水蒸气蒸馏法
压榨法
萃取法
适用 范围
玫瑰精油、薄荷油等 挥发性强的芳香油的 提取
柑橘、柠檬等 易焦糊、有效 有效成分能充分溶解在 成分易水解的 有机溶剂中的原料 原料
项目 酵母菌 分类 真核生物
醋酸菌 原核生物
毛霉 真核生物
乳酸菌 原核生物
项目
酵母菌
代谢类型
繁殖方式
生产应用
发 氧气 酵 条 适宜 件 温度
异养兼性 厌氧
适宜条件下 出芽生殖 酿酒
初期需氧, 后期无氧
18~25 ℃
醋酸菌
异养 需氧
毛霉
异养 需氧
二分裂 孢子生殖
酿醋 制作腐乳
一直需氧 一直需氧
30~35 ℃ 15~18 ℃
蒸馏时间短,出油率高
• 6.胡萝卜素
• (1)种类:胡萝卜素分为α、β、γ三类,β-胡萝 卜素是其中最主要的组成成分。
生物高考二轮复习专题九 第2讲 酶的应用和生物技术在其他方面的应用(人教版)
第2讲酶的应用和生物技术在其他方面的应用[考纲要求] 1.酶活力测定的一般原理和方法。
2.酶在食品制造和洗涤等方面的应用。
3.植物的组织培养。
4.蛋白质的提取和分离。
5.PCR技术的基本操作和应用。
6.DNA的粗提取与鉴定。
[构建网络]考点一酶的应用1组成本质作用果胶酶多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶蛋白质催化果胶分解成为可溶性半乳糖醛酸纤维素酶C1酶、C X酶、葡萄糖苷酶蛋白质2.种类洗涤原理洗涤实例蛋白酶可将蛋白质分解为易溶解或分散于洗涤液中的小分子的肽或氨基酸血渍、奶渍及各种食品中的蛋白质污垢脂肪酶把脂肪水解为较易溶解的甘油和游离的脂肪酸食品的油渍、人体皮脂、口红淀粉酶能使淀粉迅速分解为可溶性的麦芽糖、葡萄糖等来自面条、巧克力等的污垢纤维素酶使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触，达到更好的去污效果[错混诊断]1．相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉( ·江苏，16C)( ×)2．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物( ·江苏，3D)( ×) 3．多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层( ·江苏，15D)( ×)4．嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂。
就酶的作用特点而言，室温下先与肉片混匀放置一段时间再炒熟的使用方法最佳( ·广东文基，72D改编)( √)5．用含蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型的加酶洗衣粉好( ·江苏，3D)( ×) 6．棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤( ·江苏，15C)( ×)题组一探究酶活性的因素1．某同学用实验来探究pH对果胶酶活性的影响。
他准备了5份含有等量果胶酶溶液的试管，用0.1%的氢氧化钠或盐酸溶液调节至不同的pH，每支试管加五块0.1 cm3的正方体苹果块，试管均置于25 ℃室温条件下。
2019届高三生物二轮复习专题强化训练(十五)生物技术实践
专题强化训练(十五）生物技术实践1．（2018·广东惠州调研)请根据所学微生物培养与计数的相关知识，回答下列问题。
（1)实验室制备牛肉膏蛋白胨培养基时常需要加入________作为凝固剂，该培养基在制作过程中常采用________法进行灭菌，在灭菌前常需要调整培养基的____________。
(2）若要用此培养基对微生物进行计数统计,应采用____________法接种；在接种前，随机取灭菌后的空平板在恒温箱中先行培养24 h，这样做的目的是_________________________________。
(3)下表是某同学调查的市面上一种常见的面膜的部分成分,请问答下列问题。
羟苯甲酯：广谱抗菌物质,能抑制革兰氏阴性、阳性细菌,对酵母菌及霉菌有较强的抑制作用。
①网上流传“面膜等同于细菌培养基"。
根据微生物培养的知识并结合该种面膜的组成成分来分析，你认为此说法________(合理/不合理),理由是________________(答一点即可）。
②生活中许多人喜欢利用天然材料直接替代面膜产品，如黄瓜切片、芦荟切片、鸡蛋清等。
结合所学知识对这一行为进行评价并给出你自己的建议：____________________________________________________________.解析:(1）牛肉膏蛋白胨培养基是固体培养基，一般需要加入琼脂作为凝固剂；培养基一般常用高压蒸汽灭菌法进行灭菌,且要先调节pH后灭菌.(2)微生物常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法，两者都可以分离菌种，且后者还可以对菌种进行计数.在接种前，随机取灭菌后的空平板在恒温箱中先行培养24 h,作为空白对照组,检验培养基是否灭菌彻底.（3)①“面膜等同于细菌培养基”这种说法是不合理的,因为面膜的成分中含有防腐剂,能抑制微生物的繁殖.②天然材料中不含防腐剂及各种添加剂，值得提倡。
建议敷面时间不要过长或者敷完后要及时清洗干净,否则会引起微生物的繁殖，可能感染皮肤（或天然材料中可能引起过敏或细菌生长,不建议采用;建议选用不易引起过敏或经使用报导安全的天然材料敷面.或建议敷面时间不要过长或者敷完后要及时清洗干净等)。
高三生物二轮专题复习 酶的应用和生物技术在其他方面的应用课件
(2)在过程①中，常用的MS培养基主要成分包括大量元素、微量元素
和________ 植物激素，有利于 有机物 ，在配制好的培养基中，常常需要添加________ 外植体启动细胞分裂形成愈伤组织。接种后2～5 d，若发现外植体边
缘局部污染，原因可能是____________________________ 。 外植体消毒不彻底
答案：B
2．(2010· 江苏生物，25)图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2
是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，下列叙述正确的是
(多选) ( )
A．刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液
B．图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠
C．图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触 D．图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中
B项现象。
答案：B
5．(2010· 安徽理综，31Ⅱ)草莓生产上传统的繁殖方式易将所感染的病毒 传播给后代，导致产量降低、品质变差。运用微型繁殖技术可以培育 出无病毒幼苗。草莓微型繁殖的基本过程如下： ① ② 外植株→愈伤组织→芽、根→植株 请回答： 茎尖(或根尖) 作为外植 (1)微型繁殖培育无病毒草莓苗时，一般选取____________ 茎尖(或根尖)病毒极少，甚至无病毒 体，其依据是___________________________________________ 。
试管
甲
2 mL 2 mL 2 mL 蒸馏水
乙
2 mL / 2 mL 蒸馏水
丙
2 mL 2 mL 2 mL 盐酸
丁
2 mL 2 mL 2 mL 氢氧化钠 溶液
4
摇匀，恒温处 理
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2019高考生物二轮专题复习专题十五酶的应用和生物技术在其他
方面的应用课时作业
．菊花不同部位的细胞经培养获得的愈伤组织的基因可能不相同
是：一组用普通洗衣粉作对照组，另一组用加酶洗衣粉作实验组。
如果设置．(2013·长春模拟
任何情况下洗涤效果都好。
凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。
酵母细胞固定后不利于与底物充分混合，因此分解底物的速度要慢。
答案：D
5. (2013·陕西质检)提取胡萝卜素和玫瑰精油时都需要加热，但是用萃取法提取胡萝卜素时，采用水浴加热法；而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，可以用直接加热法，其原因是( )
A．前者需要保持恒温，后者不需要恒温
B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发
C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰精油耐高温
D．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水
解析：用萃取法提取胡萝卜素时，因为在烧瓶中加入的萃取剂含石油醚等有机溶剂，如果直接加热，容易引起燃烧或爆炸，因此不能用明火加热，但可以采用水浴加热。
当用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，烧瓶内加入的是水，直接加热不会出现上述安全问题。
答案：D
6．(2013·洛阳期末)下列对“探究某种加酶洗衣粉使用的最适温度”的说法，最合理的是( )
A．加酶洗衣粉在30 ℃的水中洗涤效果不如45 ℃时好，说明45 ℃为最适温度
B．在不同温度的水中，加入相同的污物及不等量的洗衣粉，看哪种效果好
C．取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入等量相同的污物及等量相同的加酶洗衣粉，看哪一个温度下洗衣粉的洗涤效果最好
D．将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37 ℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37 ℃
解析：要探究加酶洗衣粉的最佳洗涤温度，需要设计具有温度梯度的变量。
自变量只能有温度一个，洗衣粉的用量、种类等都属于无关变量，而无关变量的控制要相同且适宜。
答案：C
二、非选择题(共39分)
7．(2013·辽宁一模)(10分)请回答下列与芳香油提取相关的问题。
(1)植物芳香油的提取方法有__________、__________和压榨等。
(2)橘皮精油不适合用____________法提取，其理由是__________________________________________________，所以一般用压榨法。
(3)橘皮压榨之前，要对橘皮用__________浸泡__________h以上；橘皮要__________，这样压榨时不会脱滑，出油率高。
(4)橘皮压榨时，为了使橘皮精油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量的__________和__________，并调节pH至__________。
(5)橘皮精油压榨步骤：_________________________________。
(6)从薄荷叶中提取薄荷油时__________(填“能”或“不能”)采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是_________________________。
解析：植物芳香油的提取方法有蒸馏、萃取和压榨等；橘皮精油中的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又容易产生原料焦糊，所以一般用压榨法提取；为了使橘皮精油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量的0.25%的小苏打和5%硫酸钠，并调节pH至7～8；从薄荷叶中提取薄荷油和从玫瑰花中提取玫瑰精油都可用蒸馏的方法进行提取，原因是两者化学性质相似。
答案：(1)蒸馏萃取
(2)(水中)蒸馏橘皮精油中的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中
谱法分离，在这种方法里相对分子质量大的有机物在凝胶柱内移动速度较出水口
(1)为提高出汁率，过程②可使用__________酶处理，该酶是一类酶的总称，包括半乳糖醛酸酶、__________酶，为提高该酶的利用率常采用__________技术；过程③常常接种的菌种是__________，并且需要严格控制氧分压。
(2)芦柑果皮可用来提取香精油，过程④最好采用的方法是__________法。
为提高出油率，材料需经过石灰水__________处理，然后漂洗。
(3)现获得一株无子突变芦柑，研究人员要在较短时间内获得大量突变植株，最好采用__________的方法，该过程中需要对外植体进行__________处理。
在上述过程中，所用到的培养基及器材都需要严格灭菌，工作台需要用__________擦拭。
培养基中除基本营养成分之外，还需要添加__________。
解析：(1)果酒制作中可用果胶酶对果汁处理使浑浊的果汁变得澄清，果胶酶包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶；固定化酶技术提高了酶的利用率；制作果酒需要酵母菌进行酒精发酵制得酒精。
(2)芦柑果皮和橘皮一样，需用压榨法提取精油，预先用石灰水浸泡，漂洗后进行压榨。
(3)通过植物组织培养的方法可以快速繁殖得到大量个体，事先要对外植体消毒，培养基等要灭菌，培养基中需要加入一定量的植物激素。
答案：(1)果胶果胶分解酶和果胶酯固定化酶酵母菌
(2)压榨浸泡
(3)植物组织培养消毒体积分数为70%的酒精植物激素
10．(2013·泉州模拟)(10分)下面是某同学所做的啤酒酿造实验，请根据其实验过程，回答相关问题。
实验原理：利用固定化啤酒酵母分解麦芽汁，生成啤酒。
实验步骤：
第一步：啤酒酵母细胞活化。
取1 g干酵母，放入50 mL的小烧杯中，加蒸馏水10 mL，用玻璃棒搅拌均匀，放置1 h，使其活化。
第二步：配制海藻酸钠溶液。
取0 .7g海藻酸钠，放入另一只50 mL的小烧杯中，加蒸馏水10 mL，并搅拌，直至溶化，用蒸馏水定容至10 mL。
加热时，注意火候。
第三步：海藻酸钠与啤酒酵母细胞混合。
将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入活化的酵母细胞，充分搅拌均匀。
第四步：用注射器以恒定的速度将上述混合液滴加到0.05 mol/L CaCl2溶液中，制成凝胶珠。
第五步：倒去CaCl2溶液，加无菌水洗涤三次后，将凝胶珠放入500 mL的三角瓶中，加入300 mL麦芽汁溶液，置于25 ℃下封口，发酵5 d后，倒出发酵后的麦芽汁即为啤酒，品尝其口味。
(1)啤酒酵母细胞活化的目的是__________________________________________。
第二步中注意火候指的是__________________________________。
第三步中为什么要等海藻酸钠溶液冷却至室温，再加入活化的酵母细胞？____________________________________________。
(2)海藻酸钠的主要作用是____________________________；上述固定化细胞的方法称为__________，形成的凝胶珠颜色为__________色。
(3)与固定化酶相比，该方法的优点是___________________________________。
解析：(1)活化啤酒酵母细胞，目的是让处于休眠状态的啤酒酵母细胞恢复到生活状态。
配制海藻酸钠溶液时，要用小火或间断加热，反复几次，防止焦糊。
将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温后，才能加入活化的酵母细胞，目的是防止高温杀死啤酒酵母细胞。
(2)海藻酸钠与啤酒酵母细胞形成了凝胶珠，其中海藻酸钠的主要作用是固定啤酒酵母细胞。
题中描述的固定化细胞的方法称为包埋法，形成的凝胶珠颜色为浅黄色。
(3)与固定化酶相比，固定化酵母细胞能省去酶的分离、提纯等工序，同时酶的活性更稳定。
答案：(1)让处于休眠状态的啤酒酵母细胞恢复到生活状态用小火或间断加热，反复几次防止高温杀死啤酒酵母细胞
(2)固定啤酒酵母细胞包埋法浅黄
(3)省去酶的分离、提纯等工序，同时酶的活性更稳定。