女大学生一日食谱制定
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一位女大学生一天能量2100千卡,请为她设计午餐主副食带量食谱
1、午餐能量:2100千卡×40%=840千卡
碳水化合物的质量:840千卡×60%÷4千卡/克=126克
蛋白质的质量:840千卡×15%÷4千卡/克=31.5克
脂肪的质量:840千卡×25%÷9千卡/克=23.3克
女生食入大米饭和小麦粉(标准粉)做的馒头:
查表知,100克稻米(粳,标二)含碳水化合物77.7克,100克小麦粉(标准粉)含碳水化合物71.5克,
126×80%÷77.7%=129.7克
126×20%÷71.5%=35.2克
即:主食带量食谱:
大米饭(稻米(粳,标二)129.7克)
馒头(小麦粉(标准粉)35.2克)
查表知:100克大米含蛋白质8.0克、100克小麦粉(标准粉)含蛋白质11.2克;
则主食蛋白质的质量: 129.7×8.0%+35.2×11.2%=14.3克
副食蛋白质的质量:
31.5-14.3=17.2克
副食中动物性食物应占2/3,豆制品应占1/3。
动物性食物蛋白质的质量:17.2×2/3=11.5克
豆制品蛋白质的质量:17.2×1/3=5.7克
查表知:100克鲤鱼含蛋白质17.6克、100克羊肉(瘦)含蛋白质20.5克;
动物性食物鲤鱼、羊肉(瘦)各占80%、20%,
鲤鱼的质量:
11.5×80%÷17.6%=52.3克
羊肉(瘦)的质量:
11.5×20%÷20.5%=11.2克
查表知:100克豆腐(南)含蛋白质6.2%
豆腐(南)的质量:5.7÷6.2%=91.9克
确定烹调用油(植物油)用量(g):
23.3-(129.7×0.7%+35.2×0.5%)—(52.3×4.2%+11.2×10.5%+91.9×3.5%)
=23.3-(0.9+0.18)-(2.2+1.18+3.22)
=23.3-1.08-6.6
=15.6克
蔬菜300~599g
水果200~400g