食品气调包装塑料包装材料的应用
不同塑料包装材料对气调包装牛肉品质的影响
Ａ ｂ ｔ ａｃ ：Ｉ ｒ ｅ ｏ ｆ ｄ ｏ ｔｔｅ ｉ ａ ｔ ｏ ｖ ｌｓｉ ａ ｋ ｇｎ ｔｒ ｌ ｗｉ ｉｅｅ ｔｇ ｓｐ ｒ ａ ｉｔ ｓｏ ｅ ｆ ｓ ｒ ｔ ｎｏｄ ｒｔ ｎ ｕ ｈ ｍｐ ｃｓ ｆｆ ｅｐａｔ ｐ ｃ ａ ｉｇｍａｅｉ ｓ ｔ ｄｆ ｒｎ ａ ｅｍｅ ｂｌｉ ｎ ｂ ｅ ｉ ｉ ｃ ａ ｈ ｉｅ
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不 同塑 料 包 装 材 料 对 气 调 包装 牛 肉品质 的 影 响
褚 益可 ， 雷 桥， 欧 杰
（ 海海 洋 大学食 品学院 ， 海 ２ １ ０ ） 上 上 ０ ３６
食品气调包装基本知识
食品气调包装基本知识食品气调包装基本知识通常食品包装的目的是为了避免食品受到环境污染和机械损伤，但食品周围有利于细菌繁殖的空气是引起食品腐败变质的主要因素。
人们在实践中发现。
改变包装内食品周围环境（如降低氧含量和环境相对湿度）可以有效抑制细菌繁殖而延长保藏期。
降低包装内氧含量的食品保藏方法早在20世纪初就应用如罐头食品和真空软包装。
罐头食品将食品原料放入不透气的金属或玻璃容器，排除部分空气后密封并高温杀菌，由于罐内顶隙部分的氧含量低和高温杀菌后食品残存细菌很少，因而细菌繁殖缓慢，从而可以长期保藏。
通常真空软包装食品是不经过高温杀菌处理的食品或新鲜食品原料，食品残存细菌多而不易保存，需要足够高的真空度，使氧含量降低到细菌不能繁殖的程度，才能延缓食品腐败。
此外，塑料软包装材料都有一定的透气性，空气中氧渗透入包装使氧含量升高，因而食品不能长期保存。
食品气调保鲜包装并不是新的概念，而是在原有降氧包装概念基础上进一步发展应用。
气调包装是比真空包装复杂的食品保鲜包装技术，包装内气调气氛更有利于各种食品防腐保鲜，尤其是肉类、鱼类和果蔬等新鲜食品由于食品气调包装可以比真空包装为满费者提供更多保持天然风味和营养的新鲜食品或加工食品，所以自20世纪80年代以来在国外市场得到了广泛应用。
国外气调包装名称有MAP（modified atmosphere packaging），CAP(controlled atmosphere packaging).active packaging等。
为了统一对气调包装技术的认识，国际食品包装界对气调包装定义为“通过改变包装内气氛，使食品处于不同于空气组分(78.8%N2，20.96%O2，0.03%CO2)的气氛环境中而延长保藏期的包装”，凡符合这一定义的包装技术都称为MAP或CAP.广义气调包装主要包括以下几种类型：1.真空包装和真空贴体包装真空包装是最早应用的简单的气调包装形式,直到现在还广泛用于分割鲜肉、腌熏肉、硬奶酪和研磨咖啡等食品的包装。
气调包装实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的本次实验旨在探究气调包装对食品保鲜效果的影响，通过对不同气调包装条件下的食品进行观察和测试，评估气调包装在延长食品保质期、保持食品品质方面的实际效果。
二、实验材料与设备1. 实验材料：- 食材：新鲜苹果、新鲜黄瓜、新鲜牛肉- 气调包装材料：不同气体混合比例的气调包装袋- 对照包装材料：普通塑料保鲜袋2. 实验设备：- 电子天平- 温湿度计- 气体分析仪- 气调包装机- 数据采集器三、实验方法1. 准备工作：（1）将新鲜苹果、新鲜黄瓜、新鲜牛肉分别清洗干净，并切成适当大小。
（2）将新鲜牛肉分割成小块，便于观察和测试。
2. 气调包装：（1）将新鲜苹果、新鲜黄瓜、新鲜牛肉分别装入气调包装袋中。
（2）根据实验要求，调整气调包装袋内的气体混合比例，分别为氧气、二氧化碳和氮气。
（3）使用气调包装机对包装袋进行密封。
3. 实验分组：（1）将气调包装的食品分为实验组和对照组。
（2）实验组：分别使用不同气体混合比例的气调包装袋包装苹果、黄瓜、牛肉。
（3）对照组：使用普通塑料保鲜袋包装苹果、黄瓜、牛肉。
4. 观察与测试：（1）观察实验组和对照组的食品在储存过程中的外观、质地、颜色、气味等方面的变化。
（2）使用气体分析仪测定包装袋内的气体成分变化。
（3）记录实验组和对照组的食品在储存过程中的重量变化。
5. 数据处理与分析：（1）对实验数据进行统计分析，比较实验组和对照组在储存过程中的各项指标变化。
（2）根据实验结果，评估气调包装对食品保鲜效果的影响。
四、实验结果与分析1. 实验结果：（1）外观：实验组食品在储存过程中，外观变化较小，与对照组相比，保鲜效果较好。
（2）质地：实验组食品在储存过程中，质地变化较小，与对照组相比，保鲜效果较好。
（3）颜色：实验组食品在储存过程中，颜色变化较小，与对照组相比，保鲜效果较好。
（4）气味：实验组食品在储存过程中，气味变化较小，与对照组相比，保鲜效果较好。
（5）气体成分：实验组包装袋内的气体成分变化较小，与对照组相比，保鲜效果较好。
冷鲜肉气调保鲜包装技术应用现状及对策
１． 冷 鲜 肉保 鲜要 求 １ 鲜肉在 自然的环 境中保存期限很短 许 多因素都 能引起肉质的腐 败， 各国业界都在寻找 延长 保存期限的方法。冷鲜肉要想保持其 鲜美 口感在其保鲜就要做到： １】 （ 防止重量损失 （ ｉｈ ｏｓ （ ） ｗ ｇ ｔ ｌｓ） ２ 抑制 ｅ 微生 物 （ 阻止色 变 ３） １． 冷 鲜 肉保 鲜 包装 的现状 ２ 鲜 肉在 自然的环境中保存期限很短． 许多因素都 能引起 肉质 的腐 败， 业界都在寻 找延长保存期限的方法。肉制品公司也是一直 在找寻 最佳 的保 鲜发法． 先， ～４ ｏ的温度 条件 下利用塑 料膜包装冷鲜 最 在Ｏ ７ｃ 肉． 防止鲜肉分切后仓储过程中的水分散 失． 但这种包装仍存在肉色改 变、包装渗漏 、保存期 限短 的问题 。渐渐． 包装材料 由透气 收缩 膜进 步到 阻气性收 缩袋。 包装袋延长了肉品的保存期限， 使能更弹性、有效
理论 探 讨
冷鲜肉气调保鲜包装技术应用现状及对策
王 宏 伟
湖 南铁 路科 技 职 业技 术 学 院 湖 南 株 洲 ４ ２ ０ １００
【 摘 要】冷鲜肉渐渐成为人们肉类消费品的一种趋势， 据 了很大的市场份额， 占 它的保鲜包装 自然成为大家关注的话题 。气调 保鲜 包装方法是 目前最先进的一种保 鲜方法， 它相对于其它方法能使冷鲜肉保持得更新鲜， 时间更长久。本文首先介绍了冷鲜肉气调保鲜包装技术应用现状， 然后提 出了冷鲜 肉采用气调保鲜 包装新技术建议， 对于
率地 调整 生产和库 存。
决生鲜食品保鲜 问题 。气调 保鲜包装保护 气体组 成和 包装材料需根 据各类生鲜食品 的防腐保鲜 机理来确定 怎样才能 取得有效和尽可 能 长的货架期 。 ３ ２ 气调 保 鲜包 装技 术所 需设 备 与条 件 ． 与气调 包装技术同步发展 的是气调包 装设备 。高 效率气调包 装 生产设备食 品气 调包装生产 的主要设备 是真空气 调包装机和气体 比 例混合器。 目前， 我国包装生产企业 已能 为食品企业提供各 类袋式或 盒式包装机 、全 自动真空气调 包装机和气 体 比例混 合器 。 ３ ３ 冷鲜 肉气调 保鲜 包装 的难 点 ． 气调包装最佳储藏环境 为冷藏 ． 目前超市 冷藏陈列柜冷藏食 品的 温度约有３ ％ ３ 高于７ｃ约有５ 高于 １ 。， ｃ． ％ ｃ家用冰箱冷藏室的平均温度 ３ 为 １ 到１ ｃ． 然。 前 的冷 藏链条件还不能 满足气调包装或真空包 ０ ３ｃ显 目 装的冷藏食 品的冷藏温度和 条件 要求 。
食品包装用塑料材料及其包装容器ppt课件可编辑全文
第四节 塑料包装容器及制品
塑料中空容器 热成型容器 塑料箱 钙塑瓦楞箱 塑料包装袋
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一、塑料瓶
1、塑料瓶成型工艺方法
挤-吹工艺(LDPE,HDPE,PVC小口瓶) 注-吹工艺(LDPE,HDPE,PVC,PS,PET大口瓶) 挤-拉-吹工艺(PP,PVC瓶) 注-拉-吹工艺(PET,PP,PS瓶)
有很多同样链节重复出现的高分子聚合物；
添加剂：改善塑料的性能，用量少、作用大；
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1、高分子聚合物
特点：分子量大、原子数多、分子长度长； 性能：化学惰性、难溶、强韧性好； 作用：决定塑料性能；
5
2、添加剂
增塑剂：提高柔韧性和可塑性； 稳定剂
抗氧剂：防止塑料氧化； 光稳定剂：防止塑料树脂老化； 热稳定剂：防止塑料受热降解； 填充剂：改善塑料使用性能； 着色剂：改变固有颜色； 其他添加剂：润滑剂、发泡剂、抗静电剂、阻燃剂等；
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三、复合软包装材料
由两层或两层以上的不同挠性材料组合而成 复合基材有：塑料薄膜、铝箔、纸等
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1、复合软包装材料的结构要求
内层
无毒、无味、耐油 化学稳定性好，能热封或粘合 PE、CPP、EVA
外层
光学性能和印刷性好 耐磨耐热，具有强度和刚性 PET、PA、纸、铝箔
中间层
透明度、刚性和阻气性不如PVC瓶 低温下耐冲击能力较差，很少应用
PP瓶
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二、塑料周转箱和钙塑瓦楞箱
1、塑料周转箱（PP，PE）
HDPE周转箱：耐低温性能较好 PP周转箱：抗压性能较好 EPS发泡周转箱：隔热防震缓冲，
3、流涎法成型 4、压延法成型
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二、常用食品包装塑料薄膜
表4-1 常用单一薄膜性能比较
纳米材料在食品中的应用.docx
纳米材料在气调包装中应用摘要：本文主要介绍了纳米技术概念以及纳米材料的优异特性, 以及纳米技术在先进的气调包装的最新应用。
Abstract： This article mainly introduced the concept of nanotechnology and the excellent properties of nanometer materials, analyzed the application of nanotechnology in the gas packaging关键词:纳米技术、纳米材料、气调包装Keywords：nanotechnology nanomaterial modified atmosphere packaging technique一、纳米技术概念纳米技术（nanotechnology）是用单个原子、分子制造物质的科学技术，研究结构尺寸在1至100纳米范围内材料的性质和应用。
纳米科学技术是以许多现代先进科学技术为基础的科学技术，它是现代科学（混沌物理、量子力学、介观物理、分子生物学）和现代技术（计算机技术、微电子和扫描隧道显微镜技术、核分析技术）结合的产物，纳米科学技术又将引发一系列新的科学技术，例如：纳米物理学、纳米生物学、纳米化学、纳米电子学、纳米加工技术和纳米计量学等二、纳米材料20 世纪 90 年代初兴起的纳米技术,被认为是 21世纪科技发展的前沿是研究由尺寸在 0.1 ～ 100nm 之间的物质组成的体系的运动规律和相互作用以及可能的实际应有的完整体系。
它的出现标志着人类改造自然的能力已延伸到原子、分子水平, 标志着人类科学技术已进入一个新的时代——纳米科技时代。
其科学价值和应用前景已逐渐被人们所认识, 纳米科学与技术被认为是21 世纪 3 大科技之一。
纳米技术主要包括:纳米物理学、纳米化学、纳米材料。
纳米材料是纳米科学技术最基本的组成部分。
气调包装类型原理及气体应用
气调包装类型原理及气体应用食品气调包装类型国外气调包装名称有MAP（modified atmosphere packaging），CAP(controlled atmosphere packaging).active packaging等。
为了统一对气调包装技术的认识，国际食品包装界对气调包装定义为“通过改变包装内气氛，使食品处于不同于空气组分(78.8%N2，20.96%O2，0.03%CO2)的气氛环境中而延长保藏期的包装”，凡符合这一定义的包装技术都称为MAP或CAP.广义气调包装主要包括以下几种类型：1.真空包装和真空贴体包装真空包装是最早应用的简单的气调包装形式,直到现在还广泛用于分割鲜肉、腌熏肉、硬奶酪和研磨咖啡等食品的包装。
真空包装防腐保鲜的机理是：包装内的氧从21%降低到0.5%，～1%时，大多数需氧细菌和真菌的繁殖受到抑制．从而延长食品的货架期。
因此，真空包装要求采用氧高阻隔性包装材料和封口后包装内残氧达到0.5%～1%，才能有效地防腐保鲜食品。
真空包装的优点是包装工艺简单和生产效率高，缺点是包装后软性食品易受大气压力挤压变形。
1985年，德国Darflesh System进一步改进了真空包装技术，开发了真空贴体包装。
真空贴体包装技术特点是：平面的塑料底膜与预热的塑料上膜进入真空室，真空室抽气使上膜被吸下覆盖井贴紧食品，形成与食品形状一致的包装膜，随后热封模具将上膜与底膜的四周热封。
由于软化的上膜紧贴食品．空气被完全驱除，薄膜与食品间没有皱纹和空隙，而残氧量比一般的真空包装低，包装美观，货架期更长。
2．巴氏杀菌真空包装20世纪80年代法国餐饮业成功开发了菜肴巴氏杀菌真空包装技术，集中供应餐饮业和个人消费者。
这种技术的特点是将严格烹调加工的菜肴真空包装后巴氏杀菌、急速冷却和冷链贮运与销售，在食用前再加热以保证食用安全，在法国以及欧美各国的餐饮业得到了广泛应用。
3．气调包装MAP的英文含义是改善气氛的包装，比较确切地表达这种包装技术的定义，CAP的英文含义是控制气氛的包装，由于软包装材料的透气性和食品与包装内气体相互作用使包装内气氛不可能控制，因而被认为是误称。
虫胶在食品包装中的应用
虫胶在食品包装中的应用引言:食品包装是保障食品安全、延长食品保鲜期和改善食品质量的重要环节。
近年来，随着人们对环境友好材料的需求日益增加，一些传统的食品包装材料面临着替代的压力。
虫胶作为一种生物可降解材料，在食品包装中的应用潜力备受关注。
本文将探讨虫胶在食品包装中的优势、应用方式以及未来发展前景。
1. 虫胶的定义和特性虫胶，又称为昆虫胶、茧胶，是一种由昆虫分泌的天然胶质。
其主要原料是柞蚕和蜜蜂等昆虫分泌的黄褐色粘液，经过固化处理后形成。
与传统塑料相比，虫胶具有以下特性：1) 生物可降解性：虫胶在自然环境中可以被微生物降解，降解产物对环境无害。
2) 高强度和韧性：虫胶具有良好的强度和韧性，能有效保护食品不受损。
3) 透气性：虫胶可以调节包装内外空气的氧浓度，延长食品的保鲜期。
4) 抗菌性：虫胶中含有一定的抗菌成分，可以抑制食品腐败菌的生长。
2. 虫胶在食品包装中的应用优势虫胶作为一种生物可降解材料，具有以下在食品包装中的应用优势：1) 环保性：虫胶来源于天然昆虫胶质，不含有害化学物质，对环境友好。
2) 保鲜性：虫胶具有透气性，可以调控包装内外气体交换，延长食品的保鲜期。
3) 安全性：由于虫胶是从天然昆虫体内提取而来，不含有害物质，对食品的安全性有较好的保障。
4) 可塑性：虫胶具有良好的塑性和可模性，适合于各种包装形状的制造。
3. 虫胶在食品包装中的具体应用方式虫胶在食品包装中可以通过以下方式应用：1) 包装膜：将虫胶制成薄膜状，用于食品包装，可以增加包装的强度和保鲜性，同时具有生物可降解的特点。
2) 涂层材料：虫胶可以作为食品包装涂层的材料，涂在包装材料表面，增强包装的防潮、防油和防渗透性能。
3) 添加剂：将虫胶添加到传统塑料中，可以改善塑料的可降解性和生物相容性，减少对环境的污染。
4) 封口胶：虫胶具有良好的粘接性能，可用于食品包装的封口胶，确保包装的密封性和食品的安全性。
4. 虫胶在食品包装中的应用案例截至目前，虫胶在食品包装中已有一些成功的应用案例，如下：1) 虫胶包装膜用于蔬果包装：虫胶膜作为一种生物可降解的包装材料，被广泛应用于蔬果等食品的包装，有效减少了包装废弃物对环境的污染。
食品行业使用的包装材料专业详解
软包装材料在食品中的应用第一部分相关软包装材料分类一、高阻隔性塑料包装材料高阻隔性塑料包装材料是随着食品工业的迅速发展而发展起来的,它对食品起到了保质、保鲜、保风味以及延长货架寿命的作用。
保存食品的技术多种多样,象真空包装,气体置换包装,封入脱氧剂包装、食品干燥包装、无菌充填包装、蒸煮包装液体热充填包装等等。
在这些包装技术中许多都要使用到塑料包装材料，虽要求其具备多种性能,但重要的一点是都须具备良好的阻隔性。
下面就各种常见软包装形态的阻隔性材料作些介绍。
ﻫ比较常见的高阻隔性薄膜材料有如下几种：1．PＶDＣ类材料(聚偏氯乙烯)聚偏氯乙烯(PVＤＣ）树脂，常作为复合材料或单体材料及共挤薄膜片,是使用最多的高阻隔性包装材料，其中ＰVＤC涂覆薄膜使用量特别多。
PVDＣ涂覆薄膜是使用聚丙烯（OPP)，聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）等作为基材的。
由于纯的PVDC软化温度高,且与其分解温度接近，又与一般增塑剂相溶性差,故加热成型困难而且难以直接应用。
实际使用的PVDC薄膜多为偏氯乙烯（VDC)和氯乙烯(VC)的共聚物，以及和丙烯酸甲酯(ＨA)共聚制成的阻隔性特别好的薄膜。
其中PVDC材料作为涂层通常称为K涂层,如一般的KＯP、KＰET、KPA材料,分别是采用PVDC树脂与OＰP、PＥT、PA材料的复合。
ﻫ2.尼龙类包装材料ﻫ尼龙类包装材料以前一直使用“尼龙６”。
但是“尼龙６”的气密性不理想。
有一种从间二甲基胺和已二酸缩聚而成的尼龙(MKＤ6）的气密性比“尼龙6”高1０倍之多,同时还有良好的透明性和耐穿刺性,主要被用于高阻隔性包装薄膜,用于阻隔性要求很高的食品软包装。
其食品卫生性也得到FDＡ的许可。
它作为薄膜的最大特点是阻隔性不随湿度的上升而下降。
在欧洲,由于环境保护问题突出,作为ＰVDC类薄膜的替代产品，MXＤ6尼龙的使用量是很大的。
由ＭXＤ6尼龙和EＶＯH复合而成的具有双向延伸性的新型薄膜，作为一种高阻隔性的尼龙类薄膜。
气调包装应用的4大关键环节
矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。
如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。
㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。
(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。
如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。
对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。
二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。
2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。
㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。
2、矿产品价格稳定性及变化趋势。
三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。
2、矿区矿产资源概况。
3、该设计与矿区总体开发的关系。
㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。
2、矿床开采技术条件及水文地质条件。
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食品气调包装塑料包装材料的应用
食品气调包装后能否在一定时间内保持初始的气调气氛，主要与塑料薄膜的透气性相关联。
根据食品种类和保鲜要求，食品气调包装的塑料包装材料有两种类型：一种是新鲜或熟的鱼肉类防腐保鲜，要求采用透气性低或阻隔性高的薄膜，尽量减少包装内气体通过薄膜与大气进行交换；另一种是呼吸型新鲜果蔬保鲜，要求采用透气性高或阻隔性低的塑料薄膜，包装内气体通过塑料薄膜与大气进行气体交换，补充果蔬需氧呼吸消耗的氧和排出多余的CO2
阻隔性塑料薄膜
塑料薄膜的阻隔性能取决于对气体和水蒸气的阻隔性。
通常大家所了解的“阻隔性塑料聚合物”只限于对氧有阻隔性能的那些塑料聚合物或塑料复合物．
食品气凋包装常用的阻隔性塑料薄膜主要有PET、PA、PVDC、EVOH四种，由于这些塑料薄膜熔点高，不适合热封，而且价格高，通常作为复合薄膜的阻隔层。
层合法
层合法是用黏合剂将两层或两层以上的不同塑料薄膜黏合在一起而构成复合薄膜
基本上有四种层合法：
(1)水溶性黏合剂层合法：它需要把黏合两层基材的黏合剂中的介质蒸发掉。
(2)溶剂性黏合剂层台法：它也需要把黏合两层基材的黏合剂中的介质蒸发掉。
(3)热塑性涂布层台法：层合时需加温加压。
(4)挤出涂布层合法（extrusion coating）：层合时从一个模具口中挤压出熔化的塑料作为黏合剂，涂在模头下面经过的塑料膜上。
与挤出涂布层合法比较，黏合剂层合法的设备简单、生产方便。
它在材料选用上范围很广，一般由黏合剂系统造成的浪费很少。
但如果黏合剂选用不当、固化周期不恰当或溶剂没有挥发完，就很容易发生脱层和褪色现象。
2．涂布法
涂布法是在薄膜表面涂布一层材料。
它与涂布层合法的不同之处是，它将涂布层作为复合薄膜的一层结构，而后者则作为黏合剂，这比层合法更经济。
因为一般涂布的厚度要比用同一目的最薄的薄膜还要薄，材料节省通常意味着成本降低。
3. 共挤法
它是用两台以上的塑料挤出机，分别将热熔融的不同塑料挤出，再通过一个公共模头同时挤出，形成有明显界面层的多层共挤薄膜，或厚度大于0．25 mm的半硬共挤片材，后者用于
热成型塑料盒或杯的半硬包装。
共挤塑料技术允许多种功能的塑料包装材料一步成型，而且不需用黏合剂，因此比层合法和涂布法成本低，是一种先进的复合包装材料加工法。
塑料薄膜透气性、防雾薄膜和易开盖膜
一塑料薄膜透气性
塑料薄膜透气性对食晶气调包装选用合适的塑料包装材料有重要的意义。
新鲜鱼、肉等易腐食品的气调保鲜包装，要求透气性低或阻气性高的塑料薄膜包装，才能有效地保持包装内气调气氛；新鲜果蔬气调包装要求高透气性塑料薄膜作为气体交换膜与大气进行气体交换，补充果蔬呼吸消耗的氧气和排出产生的二氧化碳，才能维持包装内气调气氛。
因此，充分了解塑料薄膜透气性机理，并合理地选择塑料薄膜是食品气调包装工艺的重要组成部分。
气体透过聚合物转移的机理一般是通过活化扩散过程进行的。
凝集状态的气体分子被认为溶于聚合物的表面层，它们在气体浓度或压力梯度驱动力的影响下，通过活化的聚合物链段运动和气体分子跳跃的过程．迁移进整个聚合物并从另一表面上蒸发。
若在聚合物的两侧保持恒定的压力差或浓度差，则在经过过很短的过渡状态后，就达到气体分子恒速传递的稳态流动。
食品包装塑料薄膜是一种聚合物，气体分子对塑料膜的渗透现象往往属于活化扩散。
在一定条件下，如果塑料膜上存在裂缝、针眼或其他细缝时，就可能发生其他类型的扩散。
二防雾薄膜和易开盖膜
为便于消费者清晰地观察到产品和打开包装，国外盒式气调包装冷藏食品的盖膜常采用防雾薄膜和易于用手揭开的易开盖膜。
1．防雾薄膜
自动控温冷柜需要经常循环，进行冷空气降温和暖空气融霜以提高制冷效率，放置在冷柜内的气调包装食品由于受内外温差变动而导致塑料薄膜表面出现一层薄雾，使消赞者糟不清包装内的产品而影响销售。
防雾薄膜的效果可以用以下两种简易快速方法检测：
(1)在一个罐口平而光滑的500 ml陶瓷罐（直径75～100 mm）内注入90℃的热水直到水离罐口顶面10 mm．在试验前允许热水温度降低到85℃。
将防雾薄膜的样品覆盖在
陶瓷罐上，薄膜要紧贴罐口并防止擦伤薄膜，停留3秒后如无薄雾就可认为防雾效果及格．
(2)在一个普通家用水壶煮水喷出蒸汽时，将防雾薄膜试样距离壶嘴约450 mm以一个合适的角度放置．停留3秒后，如无薄雾就可认为防雾效果及格。
以上两种防雾性能快速试验方法需要有经验的人员操作，也可两种方法交替进行评估。
2．易开盖膜
塑料盒包装时如果盖膜热封层与塑料盒是相同的材料（如PE或PP），热平板加热时盖膜与塑料盒的材料完全融合，可以得到很高的热封强度而难以用手揭开。
易开盖膜采用一种与塑料盒材料不同但热封性能相似的聚合物，热封后封口有一定的热封强度，但两种不同材料又没有完全相互融合，因而可以很容易用手揭开盖膜．。