酱香白酒糟的综合利用及其发展前
关于白酒酿造废物资源化利用的研究开发
关于白酒酿造废物资源化利用的研究开发文 冯健龙中山市石岐酒厂有限公司链。
白酒有非常大的生产量，不管什么类型酒厂，都堆积大量的酒糟，而在白酒酿造中酒糟产物堆积偏大，不能有效综合利用。
酒糟主要来自于大型酒厂，购买其白酒酿造之后的酒糟，以确保有安全的酒糟来源途径。
（二）酒糟成分酒糟中包含很多矿物质以及碳水化合物等，白酒糟中含有丰富的粗灰分以及粗纤维等，而且也含有大量的总能以及粗蛋白等。
不只是残存原料中含有脂肪以及蛋白等多种营养成分，白酒糟也包含很多发酵产物，比如没有充分发酵的淀粉以及活性因子等。
（三）酒糟处理一般来说，如果酒糟存储不合理或者放置时间长了，很多醇类由于受到微生物的影响转换成为有机酸类，减少酒糟中的pH 值。
而且容易加大甲醇以及杂醇油等。
就该问题来讲，必须要针对酒糟采用隔绝空气的方法来进行保存，可以将其烘、晒干，以便储藏，作为今后的备用。
四、研究成果经过反复的试验，已经在产品制造中普遍应用理论技术，而且获得初步成品。
此产品进行卫生安全检验得出，有些产品中的醇类物质含量过高。
通过对其配料比例重复调整和日酒厂在白酒酿造中需要重视废物资源化利用，特别是酒糟，需要对其进行二次回收利用，这样不仅可以提高酒糟的有效利用率，而且可以降低生产成本，避免环境受到污染，对增加酒厂经济效益和促进我国酒行业可持续发展都有着极其重要的意义。
一、酒糟现状分析近年来，在我国酒产业高速发展的背景下，废酒糟产品自然越来越多。
根据有关调查资料显示，我国每年不同类型酒糟产量已经超过3000万吨，而且不同香型酒糟每年排放量日益增多，然而却没有合理利用酒糟。
现阶段最为普遍的利用手段就是喂养牲畜，但这种手段无法合理利用酒糟中包含的所有营养物质。
经过专业的检测，酒糟中包含大量的氨基酸以及蛋白质等等，酒糟中有些微生物的可再生性相当强，如果无法迅速处理，就会导致严重的腐败，这样除了浪费大量的资源，也会直接污染和破坏环境。
二、制作工艺（一）原料处理通过采用有效的措施安全处理酒糟后，可以获取没有任何危害的酒糟原料。
酒糟后续处理方案
酒糟后续处理方案简介酒糟是指酿造后的固体残渣，主要由酒厂、酒庄等单位产生。
酒糟既是一种有机肥料，也是一种优质饲料。
然而，如果处理不当，酒糟会对环境造成污染及废物处理的困难。
因此，研究酒糟的后续处理方案，既能够解决环境问题，也能够节约资源及提高企业经济效益。
酒糟后续处理方法酒糟后续处理方法主要包括以下几种：1. 生物制肥法酒糟是一种有机肥料，能够提供植物所需要的营养，适合用于蔬菜、果树、草坪、花卉等的生产。
生物制肥法主要是通过细菌和酵母的作用将酒糟分解成有机物质，以增强其肥料的作用。
生物制肥法的优点在于可以将酒糟有效地转化成有机肥料，提高了其使用效率，同时也具有环保意义，降低了酒糟的浪费。
2. 发酵制酒法酒糟在制酒后仍具有一定的营养价值，可以通过发酵再次制成酒类。
该方法更适用于高粱、玉米、小麦等烈性酒的酒糟。
发酵制酒法的优点在于可以将酒糟再次利用，延长其使用寿命，同时也可以创造一定的经济效益。
3. 堆肥法堆肥法是将酒糟和其他有机废弃物混合起来，然后进行堆肥处理。
通过调控水分、适当通风、控制温度等措施，促进有机物质分解，从而制得一种优质有机肥料。
堆肥法的优点在于将酒糟和其他有机废弃物结合起来进行处理，降低了浪费率，同时保护了环境。
4. 蒸煮法蒸煮法是将酒糟进行高温蒸煮、压缩等处理方式，将其中的水份进行蒸发，将中间产物制成饲料和酒用来流通出售。
蒸煮法优点在于可以将酒糟完全转化处理，减少其对环境的影响。
同时，经过蒸煮处理的酒糟中含有丰富的蛋白质和氮元素，可以制成优质饲料。
结论综上所述，酒糟后续处理方案主要包括生物制肥法、发酵制酒法、堆肥法和蒸煮法等。
不同的处理方式具有各自的优缺点，需要根据实际情况进行选择。
在酒糟处理过程中，既要考虑对环境造成的污染影响，也要兼顾经济效益及社会效益，以提高酒糟的资源利用率。
发酵酱香型白酒糟对奶牛生产性能的影响
发酵酱香型白酒糟对奶牛生产性能的影响一、酱香型白酒糟的营养成分分析白酒糟含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质和维生素等营养成分，其中蛋白质和碳水化合物的含量较高，占总干物质的比例分别为23.72%和46.01%，是一种优质的高蛋白饲料。
同时，白酒糟中的粗脂肪和粗纤维含量较低，分别为1.36%和11.26%，符合奶牛的饲料需求。
另外，酱香型白酒糟中的矿物质和维生素含量也比较丰富，可以为奶牛提供必需的微量元素和维生素，有助于提高奶牛的免疫力和生产性能。
二、发酵酱香型白酒糟的特点发酵酱香型白酒糟是将白酒糟进行发酵处理后制成的，具有以下特点：1.口感好：发酵后的白酒糟具有浓郁的酱香味，口感醇厚，易于被奶牛接受。
2.营养丰富：发酵过程中，细菌和酵母会分解白酒糟中的大分子有机物，使其更易于被奶牛消化吸收，同时还能产生一些代谢产物，如乳酸、醋酸等有益物质，有助于提高奶牛的生产性能。
3.抗菌作用：发酵过程中，酵母和乳酸菌能够抑制有害菌群的生长繁殖，有利于保持奶牛的肠道健康。
1.提高产奶量：发酵酱香型白酒糟中的营养成分更易于被奶牛消化吸收，能够为奶牛提供丰富的蛋白质和能量，有助于提高奶牛的产奶量。
2.改善奶质量：发酵酱香型白酒糟中的乳酸和醋酸等代谢产物能够降低奶中的细菌总数和细菌种类，减少奶中的细菌污染，从而提高奶的卫生质量。
4.降低饲料成本：发酵酱香型白酒糟是一种廉价的饲料，可以替代部分精饲料，从而降低饲料成本，提高奶牛的经济效益。
综上所述，发酵酱香型白酒糟作为奶牛的饲料具有营养丰富、口感好、抗菌作用等特点，能够提高奶牛的产奶量、改善奶质量、增强免疫力、降低饲料成本等方面的生产性能。
因此，可以考虑将发酵酱香型白酒糟作为奶牛的日粮配制，以获得更好的生产效益。
酒糟干燥技术
酒糟干燥技术酒糟干燥技术是一种将酒糟进行干燥处理的方法，以延长酒糟的保质期和提高其利用价值。
酒糟是酿酒过程中剩余的固体废料，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，具有很高的利用价值。
但由于酒糟含水量较高，容易发生腐败和变质，因此需要进行干燥处理。
酒糟干燥技术主要包括传统晾晒干燥和机械烘干两种方法。
传统晾晒干燥是将酒糟铺在通风良好的场地上，利用阳光和自然风力进行干燥。
这种方法简单易行，成本低廉，但受天气条件的影响较大，速度较慢，且容易受到污染和害虫侵扰。
机械烘干是利用专业的烘干设备对酒糟进行热风干燥，快速去除水分。
机械烘干的优点是干燥速度快，效果好，干燥均匀，可控性强，同时还能有效杀灭细菌和虫卵，提高产品质量。
酒糟干燥技术的关键是控制干燥温度和时间。
干燥温度过高会导致酒糟中营养成分的流失和香味的损失，同时还可能引起酒糟燃烧或变质。
干燥时间过长则会增加能耗和生产成本。
因此，选择合适的干燥温度和时间对于保持酒糟的质量和提高干燥效率至关重要。
除了温度和时间外，酒糟干燥技术还需要考虑干燥设备的选择和操作方式。
常用的干燥设备有热风烘干机、真空干燥机和喷雾干燥机等。
热风烘干机是目前应用最广泛的设备，它通过加热空气产生热风，将酒糟置于热风中进行干燥。
真空干燥机则是利用负压环境下的低温干燥原理，将酒糟放入真空室中，通过蒸发水分的方式进行干燥。
喷雾干燥机则是将酒糟与热风接触，通过喷雾器将酒糟喷洒成雾状，使其与热风充分接触，从而进行干燥。
不同的干燥设备具有不同的特点和适用范围，企业在选择时应根据自身的实际情况进行合理选用。
酒糟干燥技术的应用主要集中在饲料、食品和生物质能源等领域。
将干燥后的酒糟用作饲料可以提高饲料的营养价值，增加动物的生长速度和产蛋量。
将酒糟用于食品加工可以制作出多种美食，如酒糟鸡、酒糟面包、酒糟糕等，丰富了人们的餐桌。
此外，酒糟还可以作为生物质能源进行利用，通过发酵和发酵后的酒糟进行生物质能源的生产。
酒糟加工项目实施方案
酒糟加工项目实施方案一、项目背景。
酒糟是酿酒过程中的副产品，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，具有很高的营养价值。
然而，目前我国对酒糟的加工利用率较低，大部分酒糟被直接丢弃，造成了资源的浪费和环境的污染。
因此，开展酒糟加工项目，实现酒糟资源的有效利用具有重要的意义。
二、项目目标。
本项目旨在开展酒糟的深加工，生产出高附加值的酒糟产品，提高酒糟的利用率，减少环境污染，实现资源的循环利用。
具体目标包括，建立完善的酒糟加工生产线，开发出多种酒糟产品，提高酒糟的附加值，实现酒糟的资源化利用。
三、项目实施方案。
1. 市场调研。
在项目实施之前，需要进行市场调研，了解目前酒糟产品的市场需求和竞争情况，为产品定位和销售提供依据。
2. 技术研发。
项目实施过程中，需要进行酒糟加工技术的研发，包括酒糟的脱水、发酵、粉碎等工艺，以及酒糟产品的配方开发，确保产品质量和口感。
3. 生产设备采购。
根据技术研发的结果，采购适用于酒糟加工的生产设备，确保生产线的正常运转和产品质量的稳定。
4. 生产线建设。
搭建酒糟加工生产线，包括原料存储、生产车间、成品仓储等设施，确保生产线的高效运转和生产效率。
5. 产品推广。
生产出符合市场需求的酒糟产品后，进行产品推广和销售，开拓销售渠道，提高产品知名度和市场占有率。
四、项目效益。
通过酒糟加工项目的实施，可以实现以下效益：1. 资源利用效益，充分利用酒糟资源，减少浪费，实现资源的循环利用。
2. 经济效益，开发出高附加值的酒糟产品，提高酒糟的利用率，增加企业的经济收益。
3. 社会效益，减少酒糟对环境的污染，提高环境质量，实现可持续发展。
五、项目风险。
在项目实施过程中，可能面临原料供应不稳定、技术难题、市场风险等方面的风险，需要做好风险评估和预案制定，确保项目顺利实施。
六、总结。
酒糟加工项目的实施，对于提高酒糟的利用率，减少资源浪费，保护环境，促进经济发展具有重要的意义。
项目实施过程中，需要充分调动各方资源，加强技术研发和市场推广，确保项目的顺利实施和取得预期效益。
发酵酱香型白酒糟对奶牛生产性能的影响
发酵酱香型白酒糟对奶牛生产性能的影响一、发酵酱香型白酒糟的营养成分发酵酱香型白酒糟是以高粱、水、酒曲、大米为原料，在经过高温发酵、蒸馏后得到的一种具有香甜酒香味的饲料。
这种饲料中所含的营养成分非常丰富，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
蛋白质是奶牛生产中必不可少的重要营养物质，发酵酱香型白酒糟中所含的蛋白质含量适中，易于奶牛的消化吸收。
脂肪和碳水化合物也为奶牛提供了丰富的能量，有助于促进奶牛的产奶量和生产性能的提升。
维生素和矿物质则是维持奶牛健康的重要物质，能够提高奶牛的抗病能力，降低疾病发生的风险。
发酵酱香型白酒糟所含的丰富营养成分对于奶牛的生产性能有着积极的作用。
1.提高饲料利用率发酵酱香型白酒糟具有独特的酒香味和香甜口感，能够激发奶牛的食欲，促进其对饲料的摄食量。
与此发酵酱香型白酒糟中所含的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养成分也能够帮助奶牛更好地吸收和利用饲料中的营养物质，提高饲料的利用率，减少饲料的浪费。
2.改善奶牛的消化系统发酵酱香型白酒糟中所含的酒曲和大米等物质，经过发酵后，能够产生一定的益生菌和有益微生物，有助于改善奶牛的肠道健康，促进其消化吸收功能的提升。
饲喂发酵酱香型白酒糟还能够减少奶牛的胃肠道疾病发生率，提高奶牛的健康水平。
3.降低奶牛的压力和焦虑感发酵酱香型白酒糟的香甜酒香味能够缓解奶牛因环境变化、饲料变动等原因产生的压力和焦虑感，使奶牛能够在一个轻松愉快的饲养环境中生长和产奶，有利于提高产奶性能。
发酵酱香型白酒糟的饲喂有助于提高奶牛的饲料利用率，改善奶牛的消化系统，降低奶牛的压力和焦虑感，从而对奶牛的生产性能产生了积极的影响。
1.增加奶牛的产奶量2.改善奶牛产奶质量发酵酱香型白酒糟中所含的各种营养成分能够为奶牛提供全面的营养支持，有利于奶牛产出优质的乳制品。
发酵酱香型白酒糟中所含的糖类物质还能够为奶牛提供充足的能量，有助于提高奶牛产奶的蛋白质和脂肪含量，提高奶制品的品质。
酒糟废水的处理工艺说明
酒糟废水的处理工艺说明背景酒糟是酿造白酒时剩余的固体废物，也是一种有机废弃物。
在白酒产业中，酒糟废水是污染源之一，由于其中含有高浓度的有机物，氮、磷等营养物质，以及微量元素等。
假如不正确处理，将会对环境造成严重影响。
目前，酒糟废水的处理方法紧要有生物法、化学法和物理法。
本文将认真介绍这些方法的原理和适用范围。
生物法生物法是指利用微生物降解有机污染物的方法。
它是目前处理酒糟废水最为常见的方法之一、生物法通常分为两种：厌氧法和好氧法。
厌氧法是指不需要氧气作为电子接受体的生物降解过程，而好氧法则是需要氧气作为电子接受体的生物降解过程。
在处理酒糟废水时，通常接受厌氧—好氧结合的处理方式。
原理将酒糟废水装入生物反应器，先经过厌氧处理，微生物利用有机物质产生甲烷等气体。
接下来，将反应器中产生的气体移除，在加入氧气的情况下进行好氧处理。
在好氧处理过程中，微生物可以利用氧气将大分子有机物质氧化成小分子有机物质和水。
适用范围生物法可以处理高浓度有机废水，适用于处理酒糟废水。
化学法化学法是指利用化学反应将有害物质转化为无害物质的方法。
化学法在酒糟废水处理中应用较少，只有在生物法不能完全达各处理效果时，化学法才会作为辅佑襄助手段。
原理化学法通常接受混凝法和氧化法。
混凝法是将混凝剂加入酒糟废水中，使其中的悬浮颗粒凝结成较大的颗粒物，便于后续的处理。
氧化法则是利用氧化剂将有机物质氧化分解，达到去除有机物质的目的。
适用范围化学法大多用于处理工业废水，其处理本领有限，不适用于大规模处理酒糟废水。
物理法物理法是指利用物理现象将有害物质从废水中分别出来的方法。
物理法不涉及化学反应和微生物活动，具有简单、易行、低成本等优点。
原理物理法紧要有沉淀法、过滤法和吸附法。
沉淀法是通过自由沉降或加入沉淀剂等方式，让废水中的固体颗粒沉淀到底部。
过滤法是将废水通过滤材，如石棉、砂子、活性炭等，使其中的悬浮颗粒和某些化学物质被过滤掉。
吸附法则是利用吸附剂将废水中的有害物质吸附下来。
利用白酒酿造副产物酒糟制成生物颗粒燃料的研究
利用白酒酿造副产物酒糟制成生物颗粒燃料的研究摘要：近年来，随着我国经济的快速发展，经济发展中存在的一些问题也逐渐开始暴露出来，其中资源浪费和环境破坏问题尤为突出，其在一定程度上影响了经济发展的速度和经济发展的质量，这些问题需要我们进一步解决。
本文以酿酒业为例，通过对利用白酒酿造过程中产生的酒糟制成生物颗粒燃料的相关探究，希望对减少酿酒业中污染物的排放，保护环境和提高资源的利用率有所帮助。
关键词：白酒；酒糟；生物颗粒燃料1.引言白酒作为我国特有的、具有悠久历史的传统酒种，在世界烈性酒类产品中散发着熠熠光彩，在消费者的心目中占有十分重要的地位。
2017 年，“世界十大烈酒产区”发布，中国白酒产业占据六席，成为产区建设的标志性事件。
根据国家统计局数据显示，在“十三五”的收官之年——2020 年，中国白酒产量为740.73万千升，在酿造过程需要排放大量的污水、丢糟、废气等废弃物，酿酒副产物资源化、效益化利用关系到酿酒产业的持续健康发展。
酿酒行业在生产过程中产生最多的废弃物就是酒糟，如果没有按照相关规定处理好酒糟，很可能污染当地的自然环境。
利用酒糟制成生物颗粒燃料，不仅可以取得良好的经济利益，而且也是酿酒业固体废弃物综合利用的一种全新途径，可有效避免对自然生态环境的破坏，对酿酒行业的可持续发展也具有重要意义，一举多得。
1.酒糟生物颗粒燃料研究背景1、我国是酿酒大国，产生的酒糟规模大我国酒文化历史悠久，从古流传至今，其也在根据时代的发展而不断丰富和完善，因此我国对酒的需求量巨大。
由于我国酿酒行业的发展历史悠久，酿酒产量大，这也就导致我国每年产生的酒糟量巨大，达到3000多万吨。
由于鲜酒糟的含水率特别高（60%左右）、发酵后气味较重，另外还有与酒糟中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪等营养物质以及大量微生物，如果未及时处理，易发生腐烂霉变。
再加上我国酿酒行业的技术水平有限，导致酒糟难以储存和运输，若处置不当，不仅会污染环境，还造成了资源的严重浪费，加重了酿酒企业的经济负担，这一问题必须加以解决，刻不容缓。
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酱香白酒糟的综合利用及其发展前景 胡 雕
摘要：酱香白酒糟可生产饲料和肥料，培养食用菌，提取蛋白质、生产淀粉酶和纤维素酶，提取植酸和植酸钙，提取复合氨基酸及微量元素等，其中利用酒糟生产饲料和农肥是彻底解决酒糟的最好方法。利用白酒酒糟生产饲料和农肥不但经济效益可观，而且社会效益也无可估量。 关键词； 酱香白酒酒糟；综合利用；发展前景； 饲料；农肥
Abstract: Distiller’s Grains of Maotai-flavor Liquor could be used in feeding stuff and fertilizer, edible mushroom culture, the distillation proteins, the production of amylase and cellulose, the distillation of composite amino acid and trace elements, etc. Among all usages, the application of alcohol to produce feeding stuff and fertilizer could not only produce evident benefits, but also generate invaluable social benefits. Key words: distiller’s Grains of Maotai-flavor Liquor; comprehensive utilization; development foreground; feeding stuff; fertilizer
酱香白酒是贵州的重要支柱产业，贵州省“十一五”发展战略中明确提出加强本省名烟名酒传统优势产业的发展要求。因此，酱香白酒发展趋势依然良好，并且会朝着环保、健康、经济价值高的方向发展。茅台酒作为酱香白酒的鼻祖，现阶段年产量已经在20000吨左右，且在此基础上有投资了10000t/年得白酒生产扩建工程。预计2012年可实现130亿元的销售收入，在满足国内市场的同时还会拓展到海外市场。在茅台镇以及赤水河畔的酱香白酒的生产地的大中小酒厂，紧跟市场向导，今年来的生产也在不断的扩大，丢糟的数量也在急剧增加。据统计，在茅台镇以及赤水河畔年产酱香白酒酒糟达300万t[1]，量大而集中，如果不及时加以处理，就会腐败变质，不仅浪费了宝贵的资源，还会严重污染周围环境。因此，酱香白酒糟的综合利用对我国的资源开发和环境保护具有十分重要的意义。目前我国在此方面的研究已经取得了一定的成绩，例如，制取SCP饲料[2]，作为农用培养基和农肥，生产燃料乙醇[3]，继续发酵生产低度白酒[2]，酿醋[3],利用酱香白酒糟厌氧发酵回收沼气[3]，生产饲料蛋白等[2]。综合看来，酱香白酒糟还有许多可开发的利用途径，比如：提取复合氨基酸及微量元素，提取植酸和植酸钙，利用白酒糟制取甘油，生产淀粉酶和纤维素酶，制取糖用活性炭，与石灰发酵做染色还原剂，用于原酒再生产等。但这其中除了用作饲料、农肥之外，其他方法都不能从根本上解决酒糟的最终去向问题，而且有可能制造出更多的糟渣，加之酒糟成分复杂，含水量高，不易储存又有不易利用的稻壳等发酵填充物，所以白酒酒糟的利用仍存在一定的困难，但同时也有相当大的发展余地。本文主要从能彻底解决糟渣最终利用的角度综述一下酱香白酒酒糟在制作饲料、农用培养基和农肥、生产燃料乙醇、继续发酵生产低度白酒等方面的综合利用。
1 酱香白酒糟的特点 一方面, 酱香白酒糟酸度大, 水分含量65%以上,可生化性强, 极易腐败,不便存储, 若不及时处理, 会对环境造成极大的污染[3]。另一方面, 酒糟中含有丰富的营养成分, 且含有大量的残余脂肪、蛋白、纤维、维生素、微量元素及无氮浸出物等, 若能及时有效利用, 既解决了环境污染的问题, 又取得显著的经济效益, 是酒糟综合利用的最优选择[3]。 由于酱香白酒采用的原料和工艺不同, 决定了酒糟的特殊理化性质。一般酱香白酒糟都具有以下特点: ①它是高温蒸馏、高温发酵等特殊工艺生产的下脚料, 自然熟化程度高, 耗能小, 处理成本低[4]。 ②酱香白酒生产时, 稻壳的用量是所有白酒生产中最少的, 所以酒糟有机质含量高。 ③酱香白酒的生产出酒率低, 残余营养成分丰富,具有良好的开发应用潜力。主要营养成分见表1[3]： 图表1 酱香白酒糟与传统白酒糟的成分对比 （%） 项 目 酱香型白酒 浓香型白酒 清香型白酒 残余淀粉 14.8~15.6 4.6~6.2 2.8~3.2 蛋 白 7.2~8.1 2.7~3.5 1.5~2.6 脂 肪 3.5~4.3 0.9~1.8 0.6~1.3 稻 壳 8~12 56~68 65~76 呈香物质 870左右 660左右 450左右~ ④酱香白酒酒糟未受任何污染, 不加任何有害物质, 生产出的产品能符合有机食品要求。
2 白酒糟在制造饲料方面的应用 2.1 直接利用烘干酒糟生产饲料 白酒糟是一种传统的辅助饲料，但是，随着酒糟产量的增加和工业上对饲料质量要求的提高，鲜酒糟直接用于饲料的做法已不现实，要提高酒糟饲料的质量和储存时间，必须进行加工。从酒糟处理的角度来看，酒糟干燥是较为彻底的方法，在西方发达国家，已经有成熟的半固体酒糟干燥处理工艺，而这种酒糟不同于我国特有的白酒酒糟。对于白酒酒糟干燥处理的常用工艺为： 将鲜酒糟烘干后，进行稻壳筛分，分出的稻壳可用于再生产，酒糟可用来生产便于储存的饲料。用这种方法处理酒糟，可彻底解决环境污染问题，产品得率高，饲用价值好。目前一般的加工流程见图[4]： 酒糟饲料 ↑ 鲜酒糟→烘干→机械分离→筛分→稻壳→稻壳锅炉→燃烧→稻壳灰→白炭黑 ↓ ↓ 寻求其他途径 蒸汽 图1 酱香白酒糟烘干制饲料的一般工艺流程 2.1.1 烘干 酒糟烘干宜采用二级分段干燥的工艺组合，一级干燥酒糟水分自65%降至35%左右；二级干燥将水分自35%降至12%，即可安全贮存。 2.1.2 酒糟烘干后的饲料化处理 酒糟烘干解决了湿酒糟不宜久贮远运的问题，若直接粉碎加工酒糟粉，利用价值不高，仍是一种低档的初级饲料原料。较为简便易行的工艺是采取谷壳分离技术， 剔除酒糟中的营养妨碍物——稻壳，提高酒糟有效成分的利用价值。其工艺流程如图1。 干酒糟被剔除稻壳以后，粗纤维可降低到饲料标准限度以内，粗蛋白含量可提高到20%左右，水分、钙、磷等的含量都达到要求，且氨基酸组成较为均衡，绝大部分比处理前的含量有所提高，分离后所得产品质量粒度和均匀度均符合ZBB-46003-88猪用混合饲料标准。 2.2 经微生物发酵后生产饲料 白酒糟还可利用微生物或理化的方法进行处理。，采用微生物发酵的方法就有很大的优势，既可防止污染，又能最大程度地利用资源，生产条件也比较简单。据报道，目前国内主要用于生产菌体蛋白的微生物有曲霉菌、根霉菌、假丝酵母菌、乳酸杆菌、乳酸链球菌、枯草杆菌、赖氨酸产生菌、拟内孢霉、白地霉等。 2.3 用于养殖蝇蛆和蚯蚓间接生产饲料 有一种加工方法也十分合理，而且可以充分利用酒糟里的有效成分。使用酒糟和动物粪便为培养物养殖蝇蛆和蚯蚓，蝇蛆和蚯蚓均是很好的动物性蛋白饲料，品质较高。鲜蚯蚓含蛋白质10~14%，制干后可达56~65%，赖氨酸4.91%~5.70%，蛋氨酸0.46%~1.0%[8]。蝇蛆干粉的蛋白质含量也达53.26%，赖氨酸4.09%，蛋氨酸1.41%，其中，必须氨基酸总量是鱼粉的2.3倍，蛋氨酸、赖氨酸分别是鱼粉的2.7倍及2.6倍，并有实验证明还具有抗菌（蛆粉）和促长的功能，可用于鸡、鸭、猪的饲料，特别适于作水产养殖的活饵料，如作为一珍稀特种养殖业，价值更高，养殖蝇蛆和蚯蚓后的酒糟渣是很好的有机肥料，含氮仍有1.06~2.43，若制成复合花肥价值更高，此外还可用于养鱼（泥鳅、鲤鱼、鲫鱼）、田螺等。
3 酒糟作为农肥和农用培养基 3.1 酒糟生产农肥 近几年有人在豫西红粘土旱地进行实验[4]，每公顷3.75~7.5万kg,酒糟配合无机氮磷肥施用，对小麦生长十分有利，能促进小麦次生根生长，单株分蘖数、营养元素吸收量、小麦地上部分干重均有明显增加，小麦增产10.2%~12.8%；酒糟氮和无机氮各半，磷肥配施增产效果最佳，比等量无机氮和磷肥配施的产量提高23.8%，增产达显著水平，氮肥利用提高98.9%，土壤供氮量减少18.6%；酒糟与无机氮配施对小麦的连应效果也很显著；每公顷1.8757.5万kg,酒糟配合无机氮磷肥施用，对旱地培肥效果明显。实验证明，施酒糟后土壤有机质、全氮、全磷均有明显增加，不施酒糟土壤有机质、全氮、全磷均有明显下降。无机氮磷肥施用量相同的条件下，每公顷增施3.75~7.5万kg酒糟，能增强土壤保蓄水分能力，0~60土层水分含量明显增加，酒糟氮磷肥配施处理的麦田水分明显高于等量无机氮和磷肥配施处理的麦田蓄量。 另有实验结果表明，利用酒糟为原料之一所制造的绿环生物肥能使土壤有机质含量增加，土壤结构改善，通气性能提高，营养物质、矿质元素有效性提高。实验以小麦、夏花生、烟草为实验对象，结果表明，使用含有酒糟的绿环生物肥对作物有明显的增产效果，而且作物品质也有明显改善。其中小麦使用绿环生物肥拌种（2kg/ 亩），结合施用绿环生物肥作基肥效果最好，不但穗数、千粒重有明显增高，而且锈病率比施用等价化肥降低10.5%；夏花生用绿环生物肥拌种（2kg/ 亩），结合施用绿环生物肥作基肥（60kg/ 亩）后，亩产增产率达到22.1%，发病率比施用等价化肥降低了12.6%[8]。特别是经济作物，在烟草的实验对照中，上等烟叶的比例明显提高，而且发病株率也比施用等价化肥下降了26.1%，经济效益提高率为60.1%[6]。 可见酒糟在制造优质农肥的领域有着广阔的应用前景，并能带来较好的社会效益和环境效益，值得进一步推广。