“白酒糟”如何加工成饲料
混菌固态发酵清香型白酒糟制备蛋白饲料的研究
混菌固态发酵清香型白酒糟制备蛋白饲料的研究时伟;张熙琳;郑红梅;黄婷;彭铭烨;郭举【期刊名称】《饲料研究》【年(卷),期】2024(47)4【摘要】研究以清香型白酒糟为原料,添加酿酒酵母SY、枯草芽孢杆菌D和植物乳杆菌2-41进行混菌固态发酵,制备蛋白饲料。
探索麸皮添加量对混菌固态发酵饲料质量的影响,优化发酵培养基配比后,采用单因素试验和正交试验,以酒糟饲料的粗蛋白含量为考察指标,研究发酵温度、发酵时间、菌种接种量和发酵培养基初始酸度对混菌固态发酵饲料质量的影响,从而优化混菌固态发酵工艺条件。
结果显示,清香型白酒糟发酵培养基的最佳酒糟和麸皮比为9∶1,在酒糟初始水分为50%~60%的条件下,发酵培养基总装料量为50 g,其中清香型白酒糟45 g,麸皮5 g。
混菌固态发酵最优工艺条件为菌种接种量13%、发酵温度26℃、发酵时间6 d、初始酸度0.90 mmol NaOH/10 g。
在此混菌固态发酵工艺条件下进行3组平行试验,测得酒糟饲料中粗蛋白含量为(24.97±0.05)%,感官评价最终得分18分,等级为优良。
研究结果对混菌固态发酵酒糟制备蛋白饲料具有一定的指导价值。
【总页数】6页(P79-84)【作者】时伟;张熙琳;郑红梅;黄婷;彭铭烨;郭举【作者单位】茅台学院;仁怀市红谷农业有限责任公司【正文语种】中文【中图分类】S816【相关文献】1.混菌固态发酵玉米酒糟生产蛋白饲料的研究2.混菌固态发酵麸皮制备蛋白饲料的研究3.混菌固态发酵小曲白酒糟生产蛋白饲料的研究4.混菌固态发酵白酒酒糟制蛋白饲料的研究5.混菌固态发酵啤酒糟生产蛋白饲料的研究因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
酒糟喂母羊的正确方法
酒糟喂母羊的正确方法
1、白酒糟，限量可喂羊，限制用量20%以内，若想多用点，暴晒后或添加碳酸钙1-3%和宜春强微的粗饲料降解剂，加水发酵密封处理。
2、用酒糟饲喂羊，但不能单独投喂，可同时补饲精料及微量元素。
如果是采取舍饲的管理方式，每天上午9～10时饲喂，中午饮水，下午14～15时饲喂。
3、拿玉米酒糟来说，每只羊的日粮组成可为：玉米酒糟1公斤，粉碎的玉米秸秆0.75公斤，玉米面0.25公斤。
饲喂程序为酒糟与玉米按比例拌匀首先饲喂，在将要采食完时，再把玉米面均匀撒在酒糟与玉米秸上，同时每周补盐及微量元素1次，并尽量每日补充青绿饲料和其他饲草。
用此法饲喂母羊，羔羊成活率高，阉割羊日增重快。
4、如果是啤酒糟，使用时应搭配玉米粉、麸皮、豆粕等投喂，也可以与玉米秸秆按一定比例混合后制成青贮饲料投喂（玉米秸秆和啤酒糟按4：1的比例青贮，与玉米秸秆直接青贮喂羊）。
但是由于啤酒糟中的水分含量比较高，不容易保存，如果购回的啤酒糟的量比较大，为避免发霉变质，可先对其进行烘干或晒干处理后保存。
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酒糟喂猪配方、发酵方法
前文介绍了蒸馏器谷物饲养猪等的一些好处，了解到蒸馏器谷物饲养猪需要发酵蒸馏器谷物，而发酵蒸馏器谷物不仅需要蒸馏器谷物，还需要其他一些原料下面畜牧堂和你一起分享一下：酒糟喂猪配方（一）发酵原料主要成分:各种朗姆酒、啤酒渣、糖渣、醋渣、淀粉渣、木薯渣、柠檬酸渣、酱油渣、味精渣、食用菌渣、粉渣、豆腐渣、药渣、油渣、油渣、霉素材料、杀脚剂、猪蹄水、残渣、鸡渣、粪便、玉米粉、米糠、添加剂（二）发酵配比玉米粉15%,麦麸15%,上述发酵原料的主料一种或多种总量为70%.（三）注意事项根据主料的水分调整辅料配比，总水分含量在35-40%左右，湿度以手捏成团不滴水，松手即散为宜。
酒糟喂猪发酵方法1.发酵比：发酵饲料1000公斤，水350-400公斤（夏季350公斤，冬季400公斤），培养细菌5公斤。
2、制作稀释活化发酵液：将5公斤菌液倒入350-400公斤水中搅拌均匀浸泡2-6小时制成活化发酵液。
3、将制成的酒糟发酵剂与1000公斤发酵饲料混合均匀，湿度以手捏成团不滴水，一触即散为宜。
一个大农场用搅拌机慢慢加入活性发酵液进入搅拌饲料中可以；没有搅拌器，农民将逐渐少量活性饲料发酵剂喷在饲料上，用铁锹搅拌均匀，注意：没有，水团，手将块，水团，甚至。
4、大型养殖场可以将配置好的饲料在地面压实堆成垛或者装入水泥池压实，用塑料薄膜密封；小养殖户可以将饲料装入缸、大塑料桶、池子压实密闭，用塑料薄膜密封，多封几层，保证密封完全不透气。
5、放在常温、防鼠的地方厌氧发酵，根据季节经5-7天（夏5天，春秋6天，冬7天）发酵，发出略带酸甜的浓郁酒曲香味，表明发酵成功。
若只酸不香，没有酒曲香味；或有变白色是密封不完全透气原因发酵不成功，发酵失败的饲料可晒干后重新发酵（稍加大菌种用量）。
发酵饲料要做到压实密封不漏气；水分适当，多了易酸，少了发酵太慢；搅拌要均匀，粉碎团块。
6、发酵成功之后，取出添加未发酵的全价饲料中混合均匀直接饲喂。
如果发酵五天饲喂用量，每天取用之后迅速密封，再取再用再密封。
酒糟发酵技术及饲喂方法
酒糟，粗蛋白含量可达到25％左右，将其当做牛或其他动物的饲料是一个很好的选择。
但是，直接用酒糟喂牛或其他动物不但营养价值得不到充分利用，而且口感还差。
所以，最好用乳酸菌发酵剂发酵后再喂牛或其他动物才更安全更好，这样的饲料营养才更全，口感才更佳。
农村现在普遍利用酒糟直接作为饲料喂养牲畜，其中大量的蛋白质未能转化，很难被吸收利用，造成很大浪费。
这就需要使用百益宝饲料发酵液对酒糟进行发酵处理后再饲喂，但是由于酒糟的类别与存放时间的不同，需要采取不同的手段进行处理。
１、新鲜啤酒糟、谷酒糟的处理饲喂方法啤酒糟从根本上讲算不上是酒糟，因为它是啤酒厂麦芽进行糖化工艺，过滤后直接得到的滤渣，而不是经过发酵处理的糟，因此啤酒糟的能量较高，糖份较高，营养成分比较丰富，但也正因为如此，也很容易变质酸败，所以，要尽量缩短啤酒糟的运输和储存时间。
有可能的话尽量只用当天出厂的的啤酒糟来进行发酵处理（有条件的最好是先进行粉碎处理，再降解处理，效果极好）。
具体操作如下：每1000公斤中，加入50-200公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麦粉、薯粉均可以），百益宝饲料发酵液2公斤，食盐3公斤，有条件的再加入红糖或白糖1公斤（先溶解于10公斤水中，再放百益宝饲料发酵液于其中，搅拌均匀，控制含水量在60%左右最好，即用手抓一把成团，有水从手指间印出，但不滴出为度，混合后装入大缸或池中用力压紧压实后，用塑料薄膜压边密封，夏季发酵24小时以上，冬春季节发酵3天以上即可饲喂。
2、不新鲜啤酒、谷酒糟或酒糟粉的处理饲喂方法新鲜酒糟在发酵酒糟过程中不可避免的会遇到不新鲜酒糟的情况，由于裸露在空气中时间较长产生了一些霉菌，再加上酸味加重，直接发酵很难达到较好的效果，因此要求对其进行先烘干（或晒干）后才再进行发酵，最好是晒干后再进行粉碎，便成了酒糟粉，处理就更加方便。
具体操作如下：酒糟与玉米粉（谷粉、高粱粉、麦麸、薯粉均可以）按七比三的比例，百益宝饲料发酵液每吨饲料中添加3-5公斤，食盐3公斤，倒入1200公斤干净的水中（如果是湿的料，则要适当减少用水，冬季建议用35度左右的温水））混合搅拌均匀，控制含水量在60％左右最好（即用手抓一把成团，有水从手指间印出，但不滴出为度），混合后装入大缸或池中用力压紧压实后，用塑料薄膜压边密封，也可以直接装入密封塑料袋中将口扎紧。
白酒糟综合利用综述
⽩酒糟综合利⽤综述⽩酒糟综合利⽤综述⽣物0902 于李 20093511摘要：叙述了⽩酒糟综合利⽤的发展与现状, 包括利⽤⽩酒糟提取复合氨基酸及微量元素、制取⽢油、提取植酸和植酸钙镁(菲汀) 、培养⾷⽤菌、酿醋和⽣产饲料技术。
通过已报道技术的对⽐分析, 可见在解决酒糟对环境污染的同时⼜取得较⼤的经济效益的最优技术是⾸先提取植酸和植酸钙镁( 菲汀) , 然后再利⽤酒糟⽣产⾼蛋⽩多酶菌体饲料。
前⾔：我国⽩酒采⽤固态发酵和固态蒸馏传统操作,是世界上独特的酿酒⼯艺。
⽩酒糟是这种酿造⼯艺的副产品, 其中残存许多未能完全利⽤的营养物质,并且含有丰富的发酵副产物, 可进⾏多⽅⾯的综合利⽤。
根据⽬前的研究报道, 酒槽综合利⽤可分为以下四个⽅⾯: 利⽤酒糟⽣产化⼯产品; 利⽤酒糟培养⾷⽤菌; 利⽤酒糟酿醋; 利⽤酒糟⽣产饲料。
研究对象：⽩酒糟。
研究结果与分析1 利⽤酒糟⽣产化⼯产品1. 1 提取复合氨基酸及微量元素从酒糟中提取复合氨基酸及微量元素[ 1] , 是酒糟综合利⽤的⼀个侧⾯, 其优点是原料来源丰富, 价廉, ⼯艺简便, 设备简单。
原料来源于酒糟, 节约粮⾷, ⽽且作为⾷品、药品、化妆品添加剂安全可靠。
另⼀⽅⾯由于精品中⾕氨酸含量较⾼约占1/ 4, 因此味道鲜美。
提取的复合氨基酸精品中, 还含有钙、锌、锰、铁、铜、镉和锡等微量元素, 其中特别是钙、铁与氨基酸混合, 利于⼈体肠道吸收。
1. 2 制取⽢油在⽩酒⽣产中, ⽢油是以淀粉为原料发酵酿酒的后期产物, 当⼄醇蒸出后,少量⽢油则留在酒糟中, ⼀般含量为每吨酒糟中含⽢油1. 3 公⽄左右。
若单纯对酒糟中含有的如此少量的⽢油进⾏提取, 从提取设备, ⼯艺技术和成本效益上考虑是没有经济价值和实际意义的, 但酒糟中尚含有在酿酒过程中没有完全利⽤的淀粉, 占酒糟的10%左右, 可经过再发酵, 制取⽢油产品。
1. 3 提取植酸和植酸钙镁( 菲汀)植酸和植酸钙镁( 菲汀) 是制取肌醇( 环已六醇)的原料, 肌醇具有独特的⽣理、药理功能和化学性能。
酒糟综合利用技术研究进展
酒糟综合利用技术研究进展一、本文概述随着全球对可再生能源和环保技术的日益关注，酒糟作为酿酒过程中的主要副产物，其综合利用技术已成为研究热点。
酒糟富含有机物质和微生物，具有极高的利用价值。
本文旨在对酒糟综合利用技术的研究进展进行全面概述，探讨其在生物能源、饲料、肥料、化工原料等领域的应用现状，并分析其未来发展趋势。
文章首先回顾了酒糟的成分特性及其利用价值，然后重点介绍了酒糟在生物发酵制乙醇、生物制氢、厌氧消化产沼气、饲料加工、有机肥料生产以及提取高值化合物等方面的研究进展，最后对酒糟综合利用技术的发展前景进行了展望。
通过本文的综述，旨在为读者提供酒糟综合利用技术的全面视角，为相关领域的研究和实践提供参考和借鉴。
二、酒糟的成分与特性酒糟，作为酿酒工业的副产物，其成分与特性对于其综合利用技术的研发至关重要。
酒糟主要由固态残余物组成，包括未完全利用的粮食原料、酵母菌体、发酵过程中产生的代谢产物以及微量的酒精等。
这些成分使得酒糟具有独特的物理和化学特性，如高水分含量、低pH值、易生物降解等。
在成分上，酒糟富含有机物质，如蛋白质、纤维素、半纤维素和木质素等。
其中，蛋白质含量较高，是一种优质的饲料资源。
酒糟中还含有多种矿物质和维生素，对于提高动物饲料的营养价值具有重要作用。
在特性方面，酒糟具有良好的生物降解性，可以作为有机肥料使用，促进土壤微生物的生长和活动。
酒糟还具有较好的吸水性和保水性，可以用于土壤改良和节水农业。
酒糟中的酒精残留使其具有一定的抑菌作用，可以应用于生物防腐和生物农药的研发。
酒糟作为一种具有丰富成分和独特特性的副产物，具有广泛的应用前景。
通过深入研究酒糟的成分与特性，可以为酒糟的综合利用技术的研发提供理论基础和技术支持。
三、酒糟的传统利用方式及其局限性酒糟，作为酿酒过程中的副产物，历来在食品、饲料和能源等多个领域中被广泛利用。
然而，随着酿酒工业的快速发展和环保要求的日益严格，传统的酒糟利用方式已逐渐显露出其局限性和不足之处。
发酵酒糟做饲料技术
发酵酒糟做饲料技术酒糟中含有丰富的粗蛋白和粗脂肪，热能较高。
粗蛋白含量比玉米高54%，粗脂肪比玉米高38%。
另外，由于酒曲发酵过程中微生物大量繁殖和积累，蛋白质中氨墓酸的构成及种类比较平衡，基本上是全价的。
酒糟中矿物质含量也很丰富，其中钙、铁等主要微量元素含量比小麦、玉米高10倍以上。
农村现在普遍利用酒糟直接作为饲料喂养牲畜，其中大量的蛋白质未能转化，很难被吸收利用，造成很大浪费。
这就需要使用益加益饲料发酵剂对酒糟进行发酵处理后再饲喂，但是由于酒糟的类别与存放时间的不同，需要采取不同的手段进行处理。
一、啤酒糟 啤酒糟从根本上讲算不上是酒糟，因为它是啤酒厂麦芽进行糖化工艺，过滤后直接得到的滤渣，而不是经过发酵处理的糟，因此遭受的破坏程度最轻，营养成分相对也比较丰富，但也正因为如此，也很容易变质酸败，所以，要尽量缩短啤酒糟的运输和储存时间。
有可能的话尽量只用当天出厂的的啤酒糟来进行发酵处理(有条件的最好是先进行粉碎处理,再降解处理，效果极好)。
具体操作如下：酒糟与玉米粉（谷粉、高粱粉、麦麸、薯粉均可以）按八比二的比例，益加益饲料发酵剂的添加比例为1-2‰，混合搅拌均匀，控制含水量在60%左右最好（即用手抓一把成团，有水从手指间印出，但不滴出为度），混合后装入大缸或池中用力压紧压实后，用塑料薄膜压边密封，也可以直接装入密封塑料袋中将口扎紧。
密封发酵三天即可饲喂B。
二、白酒糟 白酒糟一般是用高梁、玉米、大麦等几种纯粮发酵而成，为淡褐色，具有令人舒适的发酵谷物的味道，略具烤香及麦芽味，白酒糟相对啤酒糟来说储存时间要稍长一点。
但也不宜存放时间过长后在发酵，也要选着尽可能新鲜的来发酵。
具体的操作方式基本可以参照啤酒糟的发酵方式。
三、不新鲜酒糟 在发酵酒糟过程中不可避免的会遇到不新鲜酒糟的情况，由于裸露在空气中时间较长产生了一些霉菌，再加上酸味加重，直接发酵很难达到较好的效果，因此要求对其进行先烘干（或晒干）后才再进行发酵，最好是晒干后再进行粉碎，便成了酒糟粉，处理就更加方便。
酒糟发酵饲料配方
酒糟发酵饲料配方嘿，你问酒糟发酵饲料配方啊？那我可得好好跟你聊聊。
酒糟这玩意儿，可不能直接拿来当饲料喂，得经过发酵才行。
那咋发酵呢？首先得准备好材料哇。
酒糟肯定是主角啦，不过光有酒糟可不行。
还得有玉米粉、麦麸这些东西。
玉米粉就像给饲料加了点甜味儿，动物们可喜欢了。
麦麸呢，能让饲料变得蓬松，好消化。
然后呢，把这些材料按照一定的比例混合起来。
比例嘛，大概就是酒糟六成，玉米粉三成，麦麸一成。
这个比例也不是绝对的哈，你可以根据自己的实际情况调整调整。
要是你觉得动物们爱吃玉米粉，那就多加点玉米粉呗。
接着，得加点水。
水可不能加太多，不然饲料就变成稀糊糊了，动物们可不喜欢吃稀的。
加多少水呢？就加到饲料用手一捏，能成团，但又不会滴水的程度就差不多了。
再然后呢，还得加点发酵剂。
这发酵剂就像魔法药水一样，能让饲料变得更好吃，更有营养。
发酵剂的用量也得按照说明书来，可不能随便加。
把这些都混合好后，就找个干净的桶或者袋子，把饲料装进去。
密封好，放在暖和的地方让它发酵。
发酵的时间嘛，大概得个几天到一周左右。
这期间你可以时不时地去看看，闻闻味道。
要是闻到一股酸酸甜甜的味道，那就说明发酵得差不多了。
我给你讲个我自己用酒糟发酵饲料的例子吧。
有一次，我家里有好多酒糟，扔了怪可惜的。
我就想试试发酵成饲料。
我按照上面说的方法，准备好材料，混合好，加了水和发酵剂，装在桶里。
我天天盼着它快点发酵好。
过了几天，我打开桶一看，哇，味道还不错。
我就拿了一点去喂我家的鸡。
那些鸡一开始还有点犹豫，不知道这是啥玩意儿。
我就撒了一点在地上，它们试探着吃了一口。
嘿，这下可不得了了，它们吃得可欢了。
从那以后，我就经常用酒糟发酵饲料喂我家的鸡，鸡长得可壮实了。
所以啊，酒糟发酵饲料其实不难，只要你用心去做，就能做出好吃又有营养的饲料。
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“白酒糟”如何加工成饲料
直接利用烘干酒糟生产饲料
白酒糟是一种传统的辅助饲料，但是，随着酒糟产量的增加和工业上对饲料质量要求的提高，鲜酒糟直接用于饲料的做法已不现实，要提高酒糟饲料的质量和储存时间，必须进行加工。
从酒糟处理的角度来看，酒糟干燥是较为彻底的方法，在西方发达国家，已经有成熟的半固体酒糟干燥处理工艺，而这种酒糟不同于我国特有的白酒酒糟，白酒糟饲料生产企业-江苏谷硅新材股份有限公司整理。
对于白酒酒糟干燥处理的常用工艺为：
将鲜酒糟烘干后，进行稻壳筛分，分出的稻壳可用于再生产，酒糟可用来生产便于储存的饲料。
用这种方法处理酒糟，可彻底解决环境污染问题，产品得率高，饲用价值好。
目前一般的加工流程见图[4]：
酒糟饲料
↑
鲜酒糟→烘干→机械分离→筛分→稻壳→稻壳锅炉→燃烧→稻壳灰→白炭黑
↓↓
寻求其他途径蒸汽
图1 酱香白酒糟烘干制饲料的一般工艺流程
烘干
酒糟烘干宜采用二级分段干燥的工艺组合，一级干燥酒糟水分自65%降至35%左右；二级干燥将水分自35%降至12%，即可安全贮存。
酒糟烘干后的饲料化处理
酒糟烘干解决了湿酒糟不宜久贮远运的问题，若直接粉碎加工酒糟粉，利用价值不高，仍是一种低档的初级饲料原料。
较为简便易行的工艺是采取谷壳分离技术，剔除酒糟中的营养妨碍物——稻壳，提高酒糟有效成分的利用价值。
干酒糟被剔除稻壳以后，粗纤维可降低到饲料标准限度以内，粗蛋白含量可提高到20%左右，水分、钙、磷等的含量都达到要求，且氨基酸组成较为均衡，绝大部分比处理前的含量有所提高，分离后所得产品质量粒度和均匀度均符合ZBB-46003-88猪用混合饲料标准。
经微生物发酵后生产饲料
白酒糟还可利用微生物或理化的方法进行处理，采用微生物发酵的方法就有很大的优势，既可防止污染，又能最大程度地利用资源，生产条件也比较简单。
据报道，目前国内主要用于生产菌体蛋白的微生物有曲霉菌、根霉菌、假丝酵母菌、乳酸杆菌、乳酸链球菌、枯草杆菌、赖氨酸产生菌、拟内孢霉、白地霉等。
用于养殖蝇蛆和蚯蚓间接生产饲料
有一种加工方法也十分合理，而且可以充分利用酒糟里的有效成分。
使用酒糟和动物粪便为培养物养殖蝇蛆和蚯蚓，蝇蛆和蚯蚓均是很好的动物性蛋白饲料，品质较高。
鲜蚯蚓含蛋白质10~14%，制干后可达56~65%，赖氨酸4.91%~5.70%，蛋氨酸0.46%~1.0%[8]。
蝇蛆干粉的蛋白质含量也达53.26%，赖氨酸4.09%，蛋氨酸1.41%，其中，必须氨基酸总量是鱼粉的2.3倍，蛋氨酸、赖氨酸分别是鱼粉的2.7倍及2.6倍，并有实验证明还具有抗菌（蛆粉）和促长的功能，可用于鸡、鸭、猪的饲料，特别适于作水产养殖的活饵料，如作为一珍稀特种养殖业，价值更高，养殖蝇蛆和蚯蚓后的酒糟渣是很好的有机肥料，含氮仍有1.06~2.43，若制成复
合花肥价值更高，此外还可用于养鱼（泥鳅、鲤鱼、鲫鱼）、田螺等。
江苏谷硅新材股份有限公司整理。