烘焙材料换算表

烘焙材料换算表 注： 1T=1 汤匙： 30cc （ml ） ； 1t=1 大匙： 15 cc （ml ） ；

1/2t=1 小匙（茶匙） ： 5 cc （ml ） ； 1/4t=1/2 茶匙： 2.5

cc （ml ）; 1cup=1 杯 ： 200 cc （ml ）

品名 量杯量匙 重量 （ 克） ； 品名 量杯量匙 重量 （克） 粉類

高筋麵粉 1 大匙 7.5 克 ； 高筋麵粉 1 杯 120 克 低筋麵粉 1 大匙 6.9 克 ； 低筋麵粉 1 杯 100 克 奶粉 1 大匙 6.25 克 ； 奶粉 1 杯 100 克 玉米粉 1 大匙 8 克 ； 澄粉 1 杯 130 克 太白粉 1 大匙 10 克 ； 太白粉 1 杯 160 克 地瓜粉 1 杯 170 克 ； 糕仔粉 1 杯 120 克 可可粉 1 大匙 6 克 ； 椰子粉 1 杯 70 克 塔塔粉 1 茶匙 3.9 克

胶质 吉利丁粉 1 大匙 10~12 克 ； 吉利丁粉 一包 7~8 克 吉利丁片 一片 2.5~3 克

膨大劑

蘇打粉 B.S 1 茶匙 4.7 克 ； 泡打粉 B.P 1 茶匙 3.5 克 乾酵母 1 茶匙 3.3 克 ； 乾酵母 1 大匙 10 克

調味料 細鹽 1 茶匙 4.35 克 ； 細鹽 1 大匙 13 克 味精 1 茶匙 3.7 克 ； 胡椒粉 1 茶匙 2 克

代糖 一包 1 克 ； 糖粉（過篩 ） 1 杯 140 克

細砂糖 1 大匙 12.5

克 ； 細砂糖 1杯 180~200 克 粗砂糖 1 大匙 13.5

克 ； 粗砂糖 1杯 200~220 克 棉白糖 （過篩 ） 1 杯 130 克

糖漿

糖漿 1 大匙 21 克； 糖漿 1 杯 340 克

果糖 1 大匙 20 克； 麥芽糖 1 大匙 20 克

蜂蜜 1 大匙 20 克

香料

香草片 1 片 0.3 克 液體

雞蛋（大） 1 個 60 克左右 ； 雞蛋（小） 1 個 55 克左右 蛋黃

（大） 1 個 18 克左右 ； 蛋黃（小） 1 個 15 克左右

蛋白（大）1 個38 克左右；蛋白（小）1個35 克左

奶油 1 大匙 14.2 克；奶油1杯227 克

奶油 1 磅 454 克；花生油1杯220 克

玉米油1 杯 220 克；麻油 1 大

匙

13.1

3

克

麻油 1 杯 210 克；清水 1 茶匙 5 克清水 1 大匙 15 克；清水1杯236 克

堅果豆類

瓜子1杯110 克；小紅豆1杯200 克

芝麻仁1杯130 克；綠豆仁1杯219 克

松子1杯150 克；橄欖仁1杯125 克