冬枣高效栽培技术

冬枣优质丰产栽培技术 枣原产中国，已有5000余年的栽培历史。虽然日本、美国等国也有分布，但都未行商品栽培，唯有我国广泛栽培作为重要特产果树。 枣果味美，营养丰富。枣的含糖量居各类果品之首，鲜枣含糖20%以上，干枣含糖60-80%，可代替粮食，所以枣是一种重要的木本粮食。枣的维生素含量极为丰富，有“天然维生素丸”之美誉。其维生素C的含量高于柑桔10倍，高于苹果80倍。维生素P的含量亦极为丰富。此外，枣还含有丰富的蛋白质以及铁、钙、磷等身体不可缺少的无机盐。此外，自古以来，我国劳动人民就把枣视为重要的滋补品和中药，民间有“天天吃仨枣，一辈子不见老”、“五谷加红枣，胜过灵芝草”的谚语，高度颂扬枣的食补和药用功效。现代医学研究表明，枣具有润心肺、降血压、补五脏、治虚损等功效，久服补中益气，轻身延年。一般中药都要配上大枣少许，故枣可称“百药之引”。国外研究还发现，枣还含有环磷酸腺苷等物质，对抑制癌细胞分裂速度有特殊效果。枣木坚硬，纹理细致，可制轮轴，是国防或民用良材。枣花期长，多蜜，是良好蜜源和绿化树种。 枣原为亚热带荒漠植物，是有名的“铁杆庄稼”，故适应性极强，是适于贫瘠荒地栽培的先锋树种。它夏季能耐43℃ 的高温，冬季能耐-33℃ 的低温。土壤PH值在5-8.6之间枣都能正常生长结果，它以耐旱、耐涝、耐瘠薄、抗盐碱而著称。果树界有“旱枣涝梨”之说，古老《齐民要术》上也记载说：“旱涝之地，不任耕稼者，种枣则任矣。”如1965年河北沧县杜生大队金丝小枣园受涝淹水深达1米，淹没时间长达一个月，苹果、沙果大树全部受涝而死，但枣仍成活，第二年生长结果正常。无论是山岭贫瘠的沙砾土或是滨海低洼盐碱地，也不论是南方的酸性土或北方的沙土地，种植其它作物产量无几时，栽种枣却有较好的收成。如河北沧州与山东德州的交接地带，土壤PH值多在8.2以上，碱性较重，却是金小枣的集中产区，而太行山区的坡岗瘠薄地则盛产婆枣、赞皇大枣……。枣树可靠边、下滩、上坡、进沟，从而为其大面积发展提供了地域保证。此外，渠、沟、堤、堰、村落、路旁，也可栽种枣树。总之，枣树的这种极强的适应能力是任何其他果树所不能比的。 枣还是结果最早的果树之一，部份品种在苗圃中嫁接后当年就有部份植株挂果，这在其它果树中是极其少见的，苗木定植当年结果株率可达50-70%。果树界有“枣子当年就还钱”之说，就是指枣子栽植当年就能挂果收回成本。三年生密植枣园，亩产可达1400公斤左右。进入丰产期后亩产可维持在2500-3500公斤之间，亩产值可超万元，正常结果年限可达100年，单株最高产量国内已有1000公斤的报道，500年以上的枣树还有一定产量，如山东一棵1300年的老枣树现每年还能结果100公斤。特别重要的是，枣没有销售压力，如果鲜枣无法销完，还可制成干枣、蜜枣等出售，大大延长了销售期，免除了广大果农的后顾之忧。 枣虽为我国特产果树，但长期未受重视，且粗放管理，产量很低，在1995年前发展十分缓慢。据最新统计，目前全国枣树栽培面积约450万亩，总产量6亿公斤。据有关部门预测，全国每年的红枣需求量在15亿公斤以上，缺口很大。此外，地域分布极不合理，主要集中在北方的山西、河北、陕西、山东和河南，这五个省占全国总面积、总产量的95%以上，而广大的南方地区，除广西、江苏、湖南等省少数乡镇外，极难见到成片的枣园。所以，在南方各省，枣是目前果树发展中的薄弱环节和冷门，各地应充分利用这次产业结构调整的机会，把枣树的发展提上重要的议事日程。 枣树全身是宝，除枣果食用、药用外，枣树的叶、吊、皮、水分别含有维生素、鞣革物质、丹宁和枣酸及 铁、锌、铈等微量元素，加工制品有消炎、清血、活血的作用。 枣含有丰实的营养物质和多种微量元素，具有独特的营养和药用价值。以沧州金丝小枣为例，它一般含糖 76-88%，含酸0.2-1.6%，每100克含维生素C397--384.5毫克。鲜枣含水量较低，干物质较高，出干率为69 -71%。 沧州小枣营养成分（单位：100g）

果品名称 碳水化合物 热量 蛋白质 脂肪 钙 磷 铁 鲜枣 23.2g 430.54k 1.2g 0.2g 14mg 23mg 0.5mg 干枣 50.3-86.9g 1291.62k 3.3g 0.4g 61mg 55mg 1.6mg 枣含的以上物质都是人体不可缺少的。另外，枣含有的维生素C比苹果、梨、葡萄、桃、山楂、柑、桔、 橙、柠檬等水果均高;还含有维生素P、A、B和黄酮类物质环磷酸腺苷（CAMP）、环磷酸鸟苷（CGMP）等，十分 有益于人体健康，故枣又有“天然维生素”的美誉。 枣还有很高的药用价值。《尔雅》即有“枣为脾之果”之说。《本草纲目》也认为枣有健脾养胃，养血壮神的功效。现代中医药研究认定：大小枣均有健脾功能，但大枣功在降浊，小枣功在扶本，故大枣用在于治，入药；小枣用在于养，不入药。国际医药学界认为，金丝小枣可用于清血液降血脂、调血压、缓和动脉硬化，对氧血 不足、贫血、肺虚咳嗽、神经衰弱、失眠、高血压、败血病和过敏性组织活动癜等均有疗效，固而，小枣是被 国内外医药量肯定和推崇的营养滋补剂。 枣还能加工成种类繁多的枣食品，如蜜枣、乌枣、酒枣、枣容、枣泥、枣糕、枣酒、枣茶、枣饮料等，深 爱男女老少的喜爱。 冬枣，又名沾化冬枣，苹果枣，是我国著名的晚熟鲜食枣品种之一。原产山东滨州、德州、聊城、惠民和济南一带，河北的沧州、衡水等地也有栽培，其中山东省的沾化县、东营市河口区有成片的商品栽培。冬枣开似苹果，单果重20克左右，色泽学同赭红，皮薄无渣，口感酥脆，肉厚核小，甘甜爽口，加之富含维生素C，成熟 期晚，又耐贮存，深受消费者欢迎。近年来，国内外果品市场上冬枣的需求量越来越大，在香港超市有“一个冬枣带一个叶片等于一美元”之说。由于冬枣结果早，管理简单，经济效益高，因而在我省得到迅速发展，栽培面积不断扩大。在有些地区，已经当地继苹果、鸭梨之后的主导产业。为推动这一产业的发展，笔者结合近年工作经验，参考有关资料，特将其建园要点、栽培方法、整形修剪、土

肥水管理、病虫害防治等技术简要介绍如下。 一、密植栽培 密植栽培具有早结果、早丰产、商品率高、管理方便等优点，是提高枣园早期经济效益最有

效的措施。栽植株距为2×3米，高密度建园则为1.5×2米。冬枣的授粉品种可选梨枣或晋枣 ，配置比例为8∶1，栽前挖长、宽、深各80—100厘米的定植穴，穴施农家肥40至50公斤， 磷肥1.52公斤，肥土一定要混匀，回填后浇水覆膜。实践证明，选用优质壮苗，采用克兰德 桑或生根粉加杀菌剂处理根系，实行覆膜栽培是建好园的关键措施，具体的建园要点是： 1、园地选择建园要求以日照充足、地形开阔、土层深厚、疏松肥沃、排水良好，并有一定

灌溉条件的园田为宜。 2、选用壮苗优质壮苗的要求是：品种纯正，苗高1米以上，茎粗1厘米左右，砧穗嫁接良好

，无病虫害，生长充实，根系完整发达。 3、品种配置冬枣在自然条件下可自花结实，但混植其它品种授粉可显著提高座果能力，并

能时间大果个，改善果形。其授粉比例以8∶1为宜，品种可选梨枣或晋枣。 4、适时栽植冬枣春秋两季均可栽植，秋季栽植应选在落叶前(即寒露至立冬前)为宜；春季

则以刚发芽时栽植最好。 5、根系处理定植前对根系处理十分重要，经调查，目前许多新建园死株现象严重与细菌性

根癌病有关，故定植前应用72%农用链霉素400倍，加生根粉或克兰德桑浸根，既杀菌又生根 ，效果良好。 6、深挖大穴枣树是耐旱作物，根系生长十分发达，早期通过深挖定植沟有利于幼树发根扩

冠，为以后生长发育、抗旱耐寒，提高树体抗逆能力奠定良好的基础。 7、覆膜栽培新栽幼树由于根系较小，而大穴回填后根系所在的表土十分疏松，水分极易蒸

发。如不覆膜，则很难保证根系生长所需的水分。覆膜栽培既有利于提高根系附近水分的供 应，又改善了土壤的团粒结构，同时提高了地温。不但缓苗快，而且很少出现死苗现象。 8、目前新建冬枣园死株严重、成活率低的原因还有：浇水太勤或太多，不及时中耕，板结

严重，或者定植时埋土太深，根系透气不良，窒息而死。其次是定植后未覆盖地膜，表层土 壤疏松，保水性太差，根系因干旱缺水而枯死。以及定植沟施肥过于集中穴施，产生肥害烧 根所致等等。 二、整形修剪 目前，密植枣园多采用自然纺锤形和小冠疏层形。其中自由纺锤形适用于高密度枣园，小冠

疏层表适用于中密度枣园。 自由纺锤形树高2.2-2.5米，主干直立，干高35-40厘米，主枝8-10个均匀排列在主干上，不

重迭，不分层，主枝长1米左右，水平伸展。冠径2-·2.2米，主枝上配置中小型结果枝组。

整形技术要点：于主干距地面35-40厘米处，选留长势强，方位好的1-3龄枝条拉成水平状， 依下而上培养主枝并均匀分布在主干上。主枝下长上短，下层主枝配置5-7个结果枝组，上 层主枝配置3-5个结果枝组，树冠成形后下宽上窄呈圆锥状。各枝组不拥挤，交叉，重迭， 及时疏除无利用价值的枝条，以利树冠通风透光。枝组更新方法可从基部选留枣头更新，短 截主枝，刺激萌发新枣头培养。 小冠疏层形树高2.5米左右，主干直立，干高30-40厘米，冠径不超过2.5米。全树有主枝留5

-6个，分三层着生在直立中心干上，第一层3个，第二层2个，第三层1个。主枝上直接着生 结果枝组。 整形修剪技术要点：在距地面30-50厘米处，用疏、截二次枝加切割、加刻伤和撑、拉、别

等开张角度的技术措施。培养3个基角80度左右，水平角120度左右，长势均衡的层内距10-2 0厘米的主枝，主枝长1米左右。在第3主枝以上70-80厘米培养选留第二层主枝，再上间隔50 -60厘米培养第三层主枝。第二、第三层主枝长度分别为0.9和0.6米左右，基角(开张角)由7 0度缩小为60度左右。在培养选留第二、三层主枝的同时，再在第一、第二层主枝的适当部 位，培养1-2个中小型结果枝组。各主枝在主干上的分布不重叠。同层主枝上的同序枝组的 排列部位、方向保持一致，同一主枝上的相邻两个枝组除保持一段距离外，第三层主其延伸 方向也应相反。第三层主枝预留好后即可开心落头。 三、土肥水管理 密植枣园应经常保持果园土壤疏松、地表无杂草，肥水条件较好的果园还可实施行间种草技

术。果园种草可选低干、固氮、与枣树不争水争肥的三叶草、紫花苜蓿或豆科作物如绿豆、 花生等。种草的果园要注意经常刈割覆盖，其高度始终保持在30厘米左右。 枣树施肥分根际施肥和根外追肥两种。根际施肥依时间而定又分萌芽前、开花前、幼果发育

期、果实膨大期和落叶前后5个时期，具体的施肥时期和施肥各类各地应因树、因地制宜。 结果的枣园推荐的施肥各类及如下：萌芽前株施尿素0.3公斤。开花前株施尿素0.4公斤，幼 果发育期株施二铵0.3公斤。果实膨大期株施二铵0.3公斤，钾肥0.4公斤。落叶前后施基肥 以有机肥为主，每亩施农家肥4000-5000公斤，并混施尿素、二铵各50公斤，硫酸钾30-40公 斤。根外施肥即叶面追肥，冬枣每年花期应喷布尿素和硼酸各0.3%混合液，必要时可加喷赤 霉素，连喷两次。花后和幼果发育期可结合喷药叶面喷布克兰德桑4-5次，每次间隔15天左 右。 冬枣对水分的要求不很敏感，但也要注意在花前、花期和幼果发育期干旱时浇水2-3次，适