6.农药残留及其控制
蔬菜和水果农药残留检测中的质量控制措施
60 食品安全导刊 2019年10月蔬菜与水果是人们日常食用的食物，因此，蔬菜与水果质量直接影响人们的健康。
近几年，我国食品安全问题较多，食品安全引起国家及社会的高度重视，食品安全检测的地位更加突出。
检测蔬菜与水果农药残留是确保蔬菜水果质量的重要途径，检测质量控制包含样品分析质量控制等多个方向。
本文首先分析检测蔬菜与水果农药残留的重要性，并提出检测质量控制措施。
食物是维持人们正常生存的重要条件，只有保证食品安全才可以保证人们的身体安全与健康。
但是在社会快速发展的情况下，消费水平显著提升，人口数量持续上涨，对食物数量提出了更高的要求。
食物量大，食物浪费比较严重，需求数量持续上涨。
基于这一背景，人们利用催熟药剂与转基因提升产量，对蔬菜水果喷施农药，可能导致蔬菜水果中农药残留超标。
农药残留问题受到人们的高度重视，检测手段及质量控制措施更加健全，食品安全深入人心。
检测蔬菜与水果农药残留的重要性人们生活质量显著提升，健康成为人们重点关注的话题，但是蔬菜水果在生长阶段会被喷洒较多农药，导致有害物质残留在蔬果中，对人们身体健康造成严重危害。
人们食用残留有害物质和农药的食物后，有害物质不能排除体内，滞留在体内，直接危害人们的健康，导致出现内脏坏死和硬化等不良症状。
农药残留检测仪可以在短时间内鉴别果蔬中的农药，确保人们享用的是绿色安全食品。
在蔬菜水果上市之前检测农药残留可正确认识农药残留，防止残留农药超标，出现中毒情况。
根据相关研究发现，农药残留中有机磷可以引发群体中毒，人体摄入1 mg/g 的有机磷，便可引发中毒。
为防止出现豇豆中毒事件，在农药检测过程中应该检测水胺硫磷成分。
通过农药检测可以掌握农药应用现状，在检测农药的过程中，应该组织相关人员到种植区域检查，询问种植户应用农药的真实情况，这样便可以掌握农药的应用情况。
通过农药残留检测还可以指导菜农正确的应用农药，检测农药残留时应该深入到种植区采样，在采样时对农户展开宣传与指导，确保农户可以正确使用农药，这样便可以保证果蔬的标准化种植。
农药残留的原因、危害与控制
对农业生产的危害
农产品质量下降
农药残留超标的农产品可能影响 消费者的健康，降低农产品的市
场竞争力。
土壤退化
长期过量使用农药可能导致土壤 结构破坏、养分流失和生物活性 降低，进而影响农作物的生长和
产量。
农业生态环境污染
农药残留的积累和扩散导致农业 生态环境污染，影响农业可持续
发展。
03
控制农药残留的措施
03
共同关注和参与农药残留的控制工作。
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农药使用方法不当
不正确的农药使用方法， 如不按照规定的用药时间 和用药方式施用农药，也 可能导致农药残留。
农药混合使用不当
将不同性质的农药混合使 用，可能会产生化学反应 ，导致农药残留。
农产品采收与加工过程中的污染
采收前未过安全间隔期
在农产品采收前，如果没有达到规定 的农药安全间隔期，可能导致农药残 留。
致癌风险
部分农药残留具有致癌性，长期接 触可能增加患癌症的风险。
对生态环境的危害
生物多样性丧失
农药残留对土壤、水体和生态系 统造成污染，影响生物多样性， 导致生态平衡破坏。
生态链断裂
农药残留进入生态链，可能导致 食物链的断裂，影响野生动物和 昆虫的生存。
土壤和水质恶化
农药残留长期积累在土壤和水体 中，导致土壤和水质恶化，影响 农作物生长和生态环境。
。
公众应了解农药残留的来源 ，包括食品、水源、土壤和 空气等，以及如何通过饮食
和呼吸摄入农药残留。
公众应了解减少农药残留的方 法，如选择有机食品、清洗水
果和蔬菜等。
提高农民的安全用药意识
农民应了解农药残留对健康的影 响，遵循安全用药原则，合理使
香蕉种植中的农药残留检测与控制技术
香蕉种植中的农药残留检测与控制技术近年来，农药残留问题引起了广泛关注。
香蕉作为我国重要的经济作物之一，种植中的农药残留问题也备受关注。
为了保证香蕉的质量安全，农药残留检测与控制技术十分重要。
首先，农药残留检测技术是保证香蕉质量安全的重要手段之一。
农药残留检测技术主要包括色谱法、质谱法和快速检测方法等。
色谱法是一种常用的农药残留检测方法，可以测定农药的种类和含量。
质谱法通过分析农药的分子结构和质谱图，可以准确判断农药残留情况。
快速检测方法则可以在短时间内获得检测结果，提高工作效率。
其次，控制技术是减少香蕉农药残留的关键。
控制农药残留主要从源头控制和生产控制两个方面入手。
源头控制包括选择高效、低残留的农药品种和严格控制农药使用量，尽量减少农药对环境和人体的影响。
生产控制则通过采取科学合理的种植管理措施，如合理施肥、病虫害防控和药剂使用技术等，来减少农药残留。
此外，加强培训和监管也是控制农药残留的重要手段。
在实际应用中，农药残留检测与控制技术也存在一些挑战和问题。
首先，农药种类繁多，不同农药的残留检测方法也各不相同，需要针对性地选择适合的检测方法。
其次，农药残留检测设备和人员培训需要投入大量的资金和人力，对一些小农场和农民来说可能面临较大的经济负担。
此外，一些不法商贩可能通过伪造检测报告等手段绕过检测和控制，给农产品质量安全带来风险。
为了解决上述问题，需要从多个角度入手。
一方面，政府应加大对农药残留检测与控制技术的支持力度，提供更多的专业设备和培训机会，促进技术的推广和应用。
另一方面，加强监管和惩罚力度，对农药残留超标的农产品进行严厉处罚，从法律层面上保障消费者的权益。
同时，加强宣传和教育，提高消费者的食品安全意识，增强对质量安全重要性的认识。
综上所述，农药残留检测与控制技术对保障香蕉质量安全起到至关重要的作用。
通过科学的检测方法和有效的控制措施，可以减少农药残留对人体健康的影响，提高香蕉的质量和安全性。
农药残留在环境中的行为过程、危害及治理措施
农药残留在环境中的行为过程、危害及治理措施内蒙古自治区巴彦淖尔市015000摘要：农药是现代化农业的重要组成部分，而农药的使用却是一把双刃剑，科学安全使用农药，对防病治虫、促进农业稳产高产具有重要的作用，但是由于不科学使用农药与施药技术落后等原因，会导致农药残留在植物与环境中，造成危害。
菜农在种植水果蔬菜时，缺乏科学管理理念，滥用农药，导致农药在果蔬产品中残留量超标，如果消费者未充分洗净，可能会对人体健康造成危害影响。
有机磷农药是较为常用农药中的一种。
本文分析了在环境中的残留行为与危害，提出了应对措施建议。
关键词：农药；环境；残留；蔬菜在我国农业生产有着十分重要的作用，是我国国民经济的基础。
随着人口的不断增加，人们对农产品的需求不断增长，农业经济的重要地位日益显现。
在农业生产中，为了保证农作物增产、农民增收，不可避免地要使用农药。
有机磷农药作为一类高效、广谱的杀虫剂正被广泛地用于农业防害以及家庭、仓储等的杀虫，但大量使用后产生的环境危害也日益严重。
农药的急性中毒，特别是果蔬食品污染后引发的群体中毒事件屡有发生。
因此对有机磷农药进行危害分析很有必要。
一、农药农药是指在农业生产中用于预防农作物病虫害、消除杂草、促进或控制植物生长的各种药剂的统称。
农药是农业上用以防治病、虫、草害的有毒化学物质。
由于具有高效、速效、方便、适应性广、经济效益显著等特点而被广泛应用于农业生产中，但是由于长期大量地使用农药，在得到显著效益的同时，也产生了广泛的副作用。
农药残留指使用农药后残留于生物体、农副产品和环境中的微量农药及其有毒的代谢物的总量。
研究农药残留的组分和数量及其对人、畜、其他生物和环境可能造成的毒害和污染，目的是通过科学合理使用农药以减少其对环境的污染及对人畜和生态系统的不良影响。
二、农药在环境中残留行为喷洒后的农药在环境中主要去向：一是沉积到粑标农作物上，二是直接或间接进人土壤中，三是通过降雨或地表径流冲刷，使大气中或地表土壤中的农药进人到水系中，四是通过蒸发作用与气流运动进人到大气中。
农药残留监测与控制措施
农药残留监测与控制措施
简介
农药残留是指在农作物、食品及环境中，使用农药后残留下来
的化学物质。
农药残留严重影响人类的健康和环境的安全性。
因此，进行农药残留监测并采取相应的控制措施至关重要。
农药残留监测
为有效监测农药残留，可以采取以下措施：
1. 采样：在农作物生长过程中，定期对土壤、水源、农作物和
农产品进行采样。
2. 分析：将采样的样本送往专业实验室进行分析，以确定农药
残留的类型和浓度。
3. 检测方法：使用可靠的农药检测方法，如质谱法、高效液相
色谱法等。
农药残留控制措施
为减少农药残留对人类和环境的影响，可以采取以下措施：
1. 合理使用农药：在农作物生长期间，遵循农药的正确使用方
法和剂量，避免过量使用。
2. 农药登记和监管：加强对农药生产和销售的监管，确保农药
的合法性和质量。
3. 替代措施：推广替代农药的使用，如生物农药和环境友好型
农药。
4. 定期检测：对农作物和农产品进行定期检测，确保其农药残
留量符合标准。
5. 公众教育：加强农药残留监测和控制的宣传，提高公众对食
品安全的认识。
结论
农药残留的监测与控制是保障食品安全和环境健康的重要措施。
通过科学的监测和有效的控制措施，可以减少农药残留对人类和环
境的危害，确保食品的质量和安全性。
我们应积极推动农药残留监
测与控制工作的开展，达到保护公众健康和环境的目标。
蔬菜农药残留检测过程中的质量控制
蔬菜农药残留检测过程中的质量控制近年来，蔬菜农药残留问题备受关注，政府和消费者对于蔬菜农药残留的安全性提出了更高的要求。
为了确保蔬菜农药残留检测结果的准确性和可靠性，需要进行质量控制。
本文将介绍蔬菜农药残留检测过程中的质量控制措施。
一、样品采集和保存样品采集和保存的质量对于检测结果至关重要。
样品采集应该遵循统一的操作规范，如选取代表性样品、避免受到外界因素污染等。
同时，样品的保存也需要注意温度、湿度等因素，以免影响检测结果。
因此，样品采集和保存环节需要对采样人员进行培训，并有相应的操作规范。
二、仪器设备的质量控制在检测过程中，仪器设备的质量控制也非常重要。
检测前需要对仪器设备进行校准和标准化处理，以确保仪器设备的准确性和稳定性。
同时，需要定期进行维护、保养和清洁，防止使用过程中产生误差和故障。
三、样品前处理的质量控制在样品前处理过程中，需要严格控制各环节的质量。
首先是样品的前处理方法应该选择合适、可靠的方法，并在样品前处理过程中监测控制，以达到提高提取率和减少误差的目的。
其次，需要使用高纯度的试剂、纯净的水进行前处理，从而避免试剂污染引起的误差。
在前处理过程中，需要设置空白对照、质控样品等质量控制方法，以确保检测结果的准确性和可靠性。
四、质量控制方法的建立建立质量控制方法是保证检测结果准确性的关键。
需要建立标准曲线、质控样品和参比物质等质量控制方法，对样品检测结果进行比对和监控。
例如，在建立标准曲线时，需要选择适当的标准物质、浓度范围和均匀性，以达到准确和可靠的标准曲线。
此外，确定合适的质控样品和参比物质，不仅可以评估检测方法的准确性和灵敏度，还可以监控不同检测批次和实验操作者之间的相对误差。
总之，蔬菜农药残留检测过程中的质量控制非常关键，需要在样品采集和保存、仪器设备、样品前处理和质量控制方法的建立等方面进行严格控制。
只有在严格把关和监控下，才能提高检测结果的准确性和可靠性，从而为消费者提供更加安全、健康的蔬菜产品。
减少农药残留的6种方法
减少农药残留的6种方法
1. 选择有效的农药品种：选择经济高效、毒性低、残留特征良好的农药品种，以减少农药残留。
2. 优化农药施用量：根据作物生育期的不同，并结合施用剂量、密度、施用方式和时间，合理控制用药量，减少农药残留。
3. 正确投药：使用适当的施用器具，野外发布药剂要保证投药均匀且无漏洒，减少农药残留量。
4. 改善农药配团方案：采用交互杀菌、免耕加施药等技术，可以减少农药的残留量。
5. 加强施药对策：在农药使用中，采取包括防护措施、清洗措施、慢化技术等严格的施药对策，以减少农药残留。
6. 开展定期的检测监管：定期检测农药残留情况，及时采取有效的措施，减少农药残留。
浅议农药残留的危害及其控制
浅议农药残留的危害及其控制作者：兰新芝来源：《农民致富之友》2012年第20期农药残留（Pesticide residues），是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。
施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。
残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。
导致和影响农药残留的原因有很多，其中农药本身的性质、环境因素以及农药的使用方法是影响农药残留的主要因素。
一般来讲，乳油、悬浮剂等用于直接喷洒的剂型对农作物的污染相对要大一些。
而粉剂由于其容易飘散而对环境和施药者的危害更大。
任何一个农药品种都有其适合的防治对象、防治作物，有其合理的施药时间、使用次数、施药量和安全间隔期（最后一次施药距采收的安全间隔时间）。
合理施用农药能在有效防治病虫草害的同时，减少不必要的浪费，降低农药对农副产品和环境的污染，而不加节制地滥用农药，必然导致对农产品的污染和对环境的破坏。
一、农药残留会导致以下几方面危害1.农药残留影响健康食用含有大量高毒、剧毒农药残留引起的食物会导致人、畜急性中毒事故。
长期食用农药残留超标的农副产品，虽然不会导致急性中毒，但可能引起人和动物的慢性中毒，导致疾病的发生，甚至影响到下一代。
2.药害影响农业生产由于不合理使用农药，特别是除草剂，导致药害事故频繁，经常引起大面积减产甚至绝产，严重影响了农业生产。
土壤中残留的长残效除草剂是其中的一个重要原因。
3.农药残留影响进出口贸易世界各国，特别是发达国家对农药残留问题高度重视，对各种农副产品中农药残留都规定了越来越严格的限量标准。
许多国家以农药残留限量为技术壁垒，限制农副产品进口，保护农业生产。
2000年，欧共体将氰戊菊酯在茶叶中的残留限量从10毫克/千克降低到0.1毫克/千克，使我国茶叶出口面临严峻的挑战。
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1.基本概念
人体每日允许摄入量
每日允许摄入量（acceptable daily intakes，ADI) 人类每日摄入某物质直至终生，而不产生可检测到的 对健康产生危害的量，以每千克体重可摄入的量（毫 克）表示，单位为mg/kg体重。 暂时每日耐受摄入量（provisional tolerable daily intakes，PTDI) 指对制定再残留限量的持久性农药而 确定的人每日可承受的量。 临时每日允许摄入量 （temporary acceptable daily intakes，TADI) 指暂定在一定期限内所采用的 每日允许摄人量。
2.影响农药残留的因素
农药的理化性质
农药的化学成分、理化性状、作用机制、使用剂量以及加工性状 都直接或间接地影响药效。 有机砷、汞农药无法降解残留量高；有机氯类及其代谢产物化学 性质不稳定；蒸汽压低、水溶性大的农药易残留；受环境因素影 响小的农药残效期长。
杂质 使用方式
任何一个农药品种都有其适合的防治对象、防治作物， 有其合理 的施药时间、使用次数、施药量和安全间隔期（最后一次施药距 采收的安全间 隔时间）。 一般来讲，乳油、悬浮剂等用 于直接喷洒的剂型对农作物的污染 相对要大一些。 而粉剂由于其容易飘散而对环境和施药者的危害 更大。
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第九章 农药残留及其控制
主要内容
基本概念 影响农药残留的因素 农药残留的控制
1.基本概念
农药残留
农药残留（Pesticide residues)是农药使用后一个时 期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水 体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、 降解物和 杂质的总称。 施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一 部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农 药中的一部分又会被植物吸收。 残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体 内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。
施药时间 作物类型和作物部位
3.农药残留的控制
科学、合理、安全地使用农药
科学合理使用农药 制定农药安全使用制度（农药的允许应用范围、最大允许残留量、安全 间隔期） 开发高效低毒、低残留农药/选择天然源农药 农药使用后去污处理（漂洗、微生物消解）
加强技术指导，大力提倡生物、农业等非化学防治措施
1.基本概念
农药最大残留限量
最大残留限量（maximum residues limits，MRLs) 指 在生产或保护商品过程中， 按照农药使用的良好农业 规范（GAP)使用农药后，允许农药在各种食品和动物 饲料中或其表面残留的最大浓度。 最大残留限制标准 是根据良好的农药使用方式（GAP）和在毒理学上认为 可以接受的食品农药残留量制定的。 再残留限量（extraneotls maximum residue 1imits， EMRLs） 一些残留持久性农药虽已禁用，但已造成对 环境的污染，从而再次在食品中形成残留。为控制这 类农药残留物对食品的污染而制定其在食品中的残留 限量。
预防为主，综合治理 IPM
加强农药残留检测体系建设 土壤和水体中农药残留的控制和治理措施
物理、化学、生物处理方法 微生物、降解菌 农产品收获前的控制措施 农产品收获后的控制措施 水洗、浸泡、碱洗、清洗剂、去皮、蒸煮、生物酶
农产品中农药残留控制
THE END
1.基本概念
农药残留
农药的性质与农药残留 环境因素与农药残留 施用方法与农药残留 作物种类与农药残留1.基概念 农药残留
农药的性质与农药残留 环境因素与农药残留 温度、光照、湿度、降水量 土壤酸碱性、有机质含量、植被情况、微生物 施用方法与农药残留 作物种类与农药残留
1.基本概念
农药残留
农药的性质与农药残留 环境因素与农药残留 施用方法与农药残留 农药加工剂型 施用方法 施药方式 作物种类与农药残留
1.基本概念
农药残留
农药的性质与农药残留 环境因素与农药残留 施用方法与农药残留 作物种类与农药残留 蔬菜类大于水果类 叶菜类大于果菜类 根菜类农残主要在土壤
1.基本概念
农药残留
农药的性质与农药残留 环境因素与农药残留 施用方法与农药残留 作物种类与农药残留
1.基本概念
农药残留
农药的性质与农药残留 性质稳定、毒性大的农药，残留问题严重 同种农药的不同异构体，残留毒性不同 有些农药性质不稳定，残毒小 农药本身残留性小，但其代谢产物残毒高；如二硫 代氨基甲酸酯类农药 农药的内吸性、挥发性、水溶性、吸附性直接影响 其在植物、大气、水、土壤等周围环境中的残留。