食用菌农药残留原因及控制措施
蔬菜农药残留检测工作存在的问题与对策
蔬菜农药残留检测工作存在的问题与对策蔬菜是人们日常生活中不可或缺的食材，而农药残留问题一直是消费者关注的焦点。
保障蔬菜农产品安全，是保障人民身体健康的重要举措。
蔬菜农药残留检测工作存在诸多问题，如何加强监管，保障蔬菜农产品安全成为当前亟需解决的问题。
本文将从蔬菜农药残留检测工作存在的问题和对策两方面进行探讨。
1. 技术水平不足蔬菜农药残留检测技术要求精准、敏感度高，但目前我国在这方面的技术水平仍有待提高。
一些检测方法的准确性和稳定性不够，往往会导致检测结果的不确定性，影响了对蔬菜农产品质量的准确评估。
2. 检测设备不完善农药残留检测设备需要专业的仪器和设备支持，但目前一些地区的检测设备仍然存在不足，设备老化、维护不到位，导致了检测准确性和可靠性的降低。
3. 监管制度不健全蔬菜农药残留的监管制度还不够完善，存在监管盲区和不足，导致一些农民和生产商在使用农药时存在空子可钻，增加了蔬菜农药残留的风险。
4. 人员素质不高蔬菜农药残留检测工作需要专业的技术人员进行操作，但目前一些地区的检测人员素质参差不齐，专业技能和素质有待提高，直接影响了蔬菜农药残留检测工作的质量和水平。
二、蔬菜农药残留检测工作的对策1. 加强技术研发和人才培养加强蔬菜农药残留检测技术的研发和推广，提高检测方法的敏感度和准确性。
加大人才培养力度，培养更多的专业技术人员，提高整体检测队伍的素质和水平。
2. 更新检测设备，提高检测精准度搭建健全的蔬菜农药残留检测设备体系，更新、维护和管理设备，确保设备的正常运转和准确性，提高蔬菜农药残留检测的精准度。
3. 完善监管制度，提高监管水平加强对蔬菜生产加工环节的监管力度，完善农药使用管理制度，加大对违规使用农药的打击力度，提高监管水平，减少农药残留的风险。
4. 提高检测人员素质，加强培训加强对蔬菜农药残留检测人员的岗前培训，提高他们的职业素养和技能水平，确保他们能熟练、规范地操作检测设备，提高检测工作的质量和效率。
农药残留超标原因及农药合理使用方法
农药残留超标原因及农药合理使用方法化学农药是防治病虫害最为快速、有效、经济的主要手段，在保障农业丰收、满足人们对农产品需求不断增长等方面发挥了巨大作用。
但是过多过滥地使用农药，对生态环境和身体健康都会产生较大危害。
农药残留及其产生的污染后果是严重的，直接关系到人们的生命安全与健康，并影响到农产品对外贸易的发展，越来越受到全社会的关注和重视。
一、农产品农药残留超标原因1.重化学防治，轻综合防治。
由于农药在病虫害防治中具有见效快、效益好的特点，长期以来人们对用农药防治病虫产生了依赖思想，因而不重视农业防治、物理防治、生物防治等综合防治措施。
过多使用农药，加大了农药残留，严重污染环境，直接影响到农产品的质量。
2.违规使用高毒农药。
根据规定，剧毒、高毒农药不得用于蔬菜、水果和中草药材生产。
但由于其对害虫的击倒力强、速效性好、药效长，部分农户仍喜欢使用。
在蔬菜、果树等作物上使用高毒农药，直接导致了农产品农药残留超标。
3.使用了含有高毒农药成分的假农药。
农药生产企业为谋求非法利益在中等毒、低毒的杀虫剂单剂或复配剂中加入高毒农药成分，农户在不知情的情况下，将其施用到作物上，导致产品农药残留超标。
4.增加农药的用量和使用次数。
有些农户不能对症用药，乱用药，用错药，甚至出现杀虫剂用于控制病害，施药时间、时机不当，错过防治适期用药，病虫害难以控制，甚至认为规定的农药使用剂量太低，为提高防治效果盲目加大剂量和增加使用次数，致使残留量超标。
6.长期使用单一的农药品种。
有的农户一旦发现某种农药效果好就长期使用，即使发现该药对病虫的防治效果下降，也不更换品种，而是加大用药量，认识不到病虫已产生了抗药性，结果用药量越来越大。
7.未按农药安全间隔期收获。
施药时间距离收获期越近，农药残留量就越高。
有的农户头天喷药第2天就收获上市，或者在采摘前喷施残效期长的农药，导致农产品农药残留超标。
二、科学合理使用农药1.推广绿色防控技术。
大力推广病虫害绿色防治技术，坚持“预防为主、综合防治”的植保方针，真正做到以农业防治为基础，优先采用生物防治技术，协调利用物理防治措施，推广生物农药，科学合理应用低毒、低残留、环境友好型的化学农药，尽可能减少化学农药的使用量，创造有利于农作物生长，不利于病虫害发生的生态环境，把病虫害造成的损失控制在经济允许水平以下，使农产品的农药残留控制在国家规定的范围以内，达到优质、高产、高效、无害的目的。
农产品农药残留检测中存在的问题及其对策
农产品农药残留检测中存在的问题及其对策农产品农药残留检测是保障农产品质量和食品安全的重要环节。
目前在农产品农药残留检测中还存在着一些问题，这些问题严重影响了农产品的质量和食品安全。
本文将探讨农产品农药残留检测中存在的问题，并提出相应的对策。
农产品农药残留检测中存在的问题主要包括：一、技术不足：目前国内大部分农产品农药残留检测仍主要依赖于传统的色谱和质谱分析技术。
这些技术虽然可以对农产品中的农药残留进行检测，但是检测结果的准确性和灵敏度与国际先进水平还存在一定差距，尤其是对于新型农药的检测能力明显不足。
二、测试设备过时：农产品农药残留检测需要用到先进的仪器设备，包括色谱仪、质谱仪等。
目前国内许多农产品农药残留检测实验室的测试设备过时，无法满足对农产品中微量农药残留的灵敏度要求，导致检测结果不够准确。
三、人员素质不高：农产品农药残留检测需要专业的实验技术人员进行操作和分析。
目前国内许多农产品农药残留检测实验室的人员素质参差不齐，一些地方甚至存在人手不足的情况，这就容易导致检测结果的准确性和可靠性受到影响。
四、检测流程不规范：在一些地方，农产品农药残留检测的流程和标准并不够规范，导致检测结果的可信度受到质疑。
由于监管不力和法规不够完善，一些农产品生产企业也存在着不正当手段来规避农产品农药残留检测，这给检测工作带来了一定困难。
针对上述问题，可以采取以下对策：一、提升技术水平：加强对农产品农药残留检测技术的研究和开发，引进并推广国际先进的农产品农药残留检测技术，提升检测技术水平，从而提高检测结果的准确性和可靠性。
二、更新测试设备：加大对农产品农药残留检测仪器设备的更新和更新力度，完善设备和仪器的技术性能，提高对农产品中微量农药残留的检测能力，确保检测结果的准确性和可信度。
三、加强人员培训：加大对农产品农药残留检测实验室技术人员的培训力度，提升其专业素质和操作能力，确保检测工作的准确性和可靠性。
四、规范检测流程：加强对农产品农药残留检测的监管和管理，推动建立和完善相应的法规和标准，规范农产品农药残留检测流程，加强对检测工作的监督和管理，杜绝不规范的检测行为，提高检测工作的公信力和权威性。
农药残留整改措施
农药残留整改措施
农药残留整改措施包括以下几个方面：
1. 加强监管：加大对农药使用的监督力度，建立健全农药使用登记备案制度，实施全程追溯管理，确保农药使用符合相关规定。
2. 提高农民素质：加强农民农药使用知识的培训，提高其对农药安全使用的认识和意识，推广绿色、环保的农药使用技术和方法，鼓励推广有机农业。
3. 加强农药管理：建立农药出库、销售等环节的严格管理制度，加强农药销售渠道的监管，规范农药销售行为，确保销售的农药符合规定要求。
4. 完善检测机制：建立健全的农药残留检测机制，加强对农产品农药残留的监测和评估，及时发现问题产品，加强农产品质量监管。
5. 推广环保农药：鼓励和推广使用环保型、低毒、低残留的农药，减少对大气、水资源和土壤环境的污染，降低农产品农药残留水平。
6. 建立惩罚机制：对农药残留超标的农产品进行严厉的处罚，惩罚违规生产、销售和使用农药的行为，提高违规成本，增强整改的积极性和约束力。
7. 加强宣传教育：加大对公众的农药残留知识宣传，提高公众对农产品安全的认知和重视程度，引导消费者选择安全、无公害的农产品。
食品安全之农药残留预防及处理
食品安全之农药残留预防及处理农药残留是指由于使用农药而在食品、农产品和动物饲料中出现的任何特定物质，包括被认为具有毒理学意义的农药衍生物，如农药转化物、代谢物、反应产物及杂质等。
施用于作物上的农药，一部分附着于作物上，另一部分散落在土壤、大气和水环境中，环境残存的一部分农药又会被植物吸收。
农药残留或直接通过植物果实到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。
残存的农药残留数量称为残留量，最大残留限量是指在食品或农产品内部或表面法定允许的农药最大浓度，以每千克食品或农产品中农药残留的毫克数表示(mg/kg)。
那么食用含有农药残留的食品（食用农产品）是否安全?四川省市场监督管理局组织四川省产品质量监督检验检测院就农药残留的科学认识温馨提示如下：食用含有农药残留的食品（食用农产品）是否安全取决于农药的残留量、农药自身毒性和被具体食用的量这几个因素。
在制定农药残留限量标准的时候，世界各国为确保食品（食用农产品）的安全，会综合考量农药的毒理学数据（主要是每日允许摄入量和急性参考剂量）和居民食物结构。
由国家卫生健康委、农业农村部、市场监管总局三部门联合发布的GB 2763-2019《食品安全国家标准食品中农药残留限量》新标准已于2020年2月15日开始实施。
新版GB 2763-2019规定了356种（类）食品中483种农药共7107项残留限量。
残留量低于本标准所允许最大残留量视为安全，消费者可以放心食用，而超标农产品则存在安全风险，不应被食用。
另外，在制定农药残留限量标准时，是以最大可能的风险为基础，并在此基础上增加了至少100倍的安全系数。
举例来说，如果食品中某农药残留量为50mg/kg时，可能会出现安全风险，那么标准制定时，该农药的最大残留限量会定值0.5mg/kg。
因此残留限量具有很大的保险系数，理论上讲，即使误食残留超标农产品也可能不会发生安全事故。
对于普通家庭日常饮食来说，农产品中的农药残留可以通过一些简单方法加以去除或减少，常用的包括储存放置、浸泡洗涤、去皮、焯水等。
果蔬农药残留安全问题与监管举措
果蔬农药残留安全问题与监管举措随着人们生活水平的不断提高，饮食安全问题也引起了广泛关注。
在蔬菜和水果的生产过程中，农药是一种必要的手段，但是过度、滥用农药容易导致产生农药残留，对人体健康造成潜在危害。
因此，果蔬农药残留安全问题与监管举措逐渐成为了一个重要问题。
首先，果蔬农药残留安全问题已成为了全球性的问题。
据统计，全球有80%的蔬菜和水果存在农药残留问题，其中部分呈现出超标现象。
尤其是发展中国家，存在非常严重的农药残留问题。
由于落后的农业生产技术和相应的管理措施跟不上全球饮食安全等级的提升，导致农业生产链上的问题越来越令人担忧。
其次，对于果蔬农药残留安全问题，不仅需要加强对农药相关法规政策的制定，更需要注重从源头上对果蔬生产过程进行管理。
从源头上把关，是有效保障果蔬安全的关键。
通过加强对农药的品质监督，控制不当农药的生产和使用。
同时，加强农业生产者的教育，提高农民的意识，有效预防农药超标的现象发生。
再次，加强科技研发，提升农药质量。
农药残留的问题，同时和农药的质量也有一定关系。
因此，有必要研发出安全、有效、低残留的新型农药，提高农药的科技含量，防止出现危害人体健康的超标农药并加大对农药生产企业的监管力度，加强对农药在市场上的质量监督和抽检。
最后，加强对果蔬进口产品的监管，提升产品质量。
在全球化背景下，水果和蔬菜产业的国际贸易愈加频繁，为了保障国民饮食安全，有必要对进口产品进行更为严格的监管。
在此基础上，应加大对进口产品的抽检频率，查出有农药残留的蔬菜、水果以及超过国家安全标准的产品予以销毁，防止农药残留超标产品进入市场。
总之，果蔬农药残留安全问题已经成为了国际性问题。
保障人们饮食的安全，需要加强对农药的监管，控制农药残留问题的发生。
即便是已经严格遵守标准的农药使用，仍要谨慎果蔬选择和使用，尽可能减少农药残留的影响。
同时，人们应认识到吃到安全健康的果蔬品，需要从源头开始，需要相关政府部门乃至每个人的共同努力去实现。
食品安全与农药残留如何规避潜在风险
食品安全与农药残留如何规避潜在风险食品安全是人们生活中非常关注的一个问题。
然而，近年来农药残留在食品中的问题引起了广泛关注。
农药残留不仅对人体健康构成潜在威胁，也对环境造成负面影响。
为了规避农药残留的潜在风险，我们可以采取一系列措施，从上游到下游全面防控，保障食品安全。
一、加强农药管理农药是避免和控制作物病虫害的重要手段，但不当使用农药会造成农药残留。
因此，加强农药管理是规避潜在风险的首要措施。
首先，要健全农药准入机制，加强对农药的审批和注册。
只有经过科学验证和评估的农药才能上市销售，从源头上杜绝潜在的危险。
其次，要加强农药使用的培训和指导，提高农民的使用技能。
农民应该按照农药说明书的要求正确、合理地使用农药，避免过量使用或错误使用，减少农药残留的风险。
此外，还应建立健全农药监测系统，加强对农产品的抽检力度，及时发现和处置农药残留超标的问题，保障人民的饮食安全。
二、推广有机农业有机农业是一种可持续发展的农业模式，通过限制或者禁止使用化学合成农药，以及推广有机肥料和生物防治方法，减少农药残留的风险，提供健康、安全的农产品。
在有机农业中，不仅仅是农产品更健康，对环境也更友好。
有机农业不会造成土壤和水源的污染，降低了生态系统的风险，保护了农田的生态环境。
推广有机农业是一个长期的过程，需要政府、农民和消费者共同努力，形成良好的市场机制。
三、加强食品监管食品监管是确保食品安全的重要环节。
为了规避农药残留的潜在风险，我们需要进一步加强食品监管。
首先，要加强对农产品的检测和监测。
建立更完善的食品安全监测体系，加强对农产品的抽检力度，及时发现和处理农产品中的农药残留问题。
其次，要加强食品安全标准的制定和执行。
制定更严格的食品安全标准，确保农产品中农药残留的含量在合理范围内。
此外，还要加大对食品安全违法行为的惩处力度，严厉打击违法生产和销售农药超标农产品的行为，维护食品市场的秩序和人民的健康权益。
四、加强公众宣传和教育公众宣传和教育是消除公众对农药残留潜在风险的疑虑，提升消费者对食品安全问题的认知和自我保护意识的重要手段。
食品中农药残留的控制措施
食品中农药残留的控制措施1 加强农药管理为了实现农药管理的法制化和规范化，我国政府颁布了《农药登记规定》，要求农药在投产之前或进口国外农药之前，必须进行登记。
凡需登记的农药，必须提供农药的毒理学评价资料和产品的性质、药效、残留、对环境的影响等资料。
1997 年颁布了《农药管理条例》，规定农药的登记和监督管理工作归属农业行政主管部门，并实行农药生产许可证制度、产品检验合格制度和农药经营许可证制度。
未经登记的农药不准用于生产、进口、销售和使用。
2 合理安全使用农药为了合理安全使用农药，我国自20 世纪70 年代后相继禁止或限制使用一些高毒、高残留、有“三致”作用的农药。
1971 年农业部发布命令，禁止生产、销售和使用有机汞农药。
1974 年禁止在茶叶生产中使用六六六和DDT，1983 年全面禁止使用六六六、DDT 和林丹。
1982 年颁布了《农药安全使用规定》，将农药分为高、中、低毒3 类，规定了各种农药的使用范围。
《农药安全使用标准》和《农药合理使用准则》规定了常用农药所适用的作物、防治对象、施药时间、最高使用剂量、稀释倍数、施药方法、最多使用次数和安全间隔期、最大残留量等，以保证农产品中农药残留量不超过食品卫生标准中规定的最大残留限量标准。
严禁在蔬菜、水果、茶叶等农产品的生产中使用高毒、高残留农药[4-5]。
3 制定和完善农药残留限量标准农药施用于作物之后至食用前，通过自然因素和作物代谢作用，有一部分农药逐渐消失，但也有一部分在食品中残留一定的时间。
残留部位与作物、农药品种有关。
为了保障人体健康，我国政府制定了食品中农药残留限量标准和相应的残留限量检测方法，并对食品中农药残留进行测试。
4 消除食品农药残留采用机械或热处理法，消除或减少残留于粮食糠麸、蔬菜表面和水果表皮的农药。
通过洗涤、浸泡、去壳、去皮、加热处理等方法，大幅度消减化学性质不稳定、易溶于水的农药。
粮食经加热处理后，DDT 可减少13%~49%。
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食用菌农药残留原因及控制措施
摘要：农药残留问题是我国食用菌产业发展的主要障碍。
本文分析了食用菌使用农药情况和产生农药残留的原因，并提出了食用菌农药残留的相关控制方法，为食用菌安全生产和提高产品质量提供参考。
关键词：食用菌；农药残留
我国食用菌产业发展迅速，是世界上最大的食用菌生产国和出口国，产量占世界总产量的70%以上，然而由于日本、欧美等国的绿色壁垒政策，农药残留超标导致的食用菌出口损失屡有发生，食用菌农药残留超标已成为影响我国食品安全和贸易出口的主要问题之一，迫切需要解决。
1食用菌使用农药情况
在我国栽培面积较大的食用菌有蘑菇、香菇、平菇、银耳、黑木耳、皱环球盖菇、滑菇、松菇等20余种。
整套栽培过程中，涉及农药使用的大致可分为以下四种情况。
1）对培养室、出菇室、接种室以及菌种厂区内等食用菌培养的空间进行消毒，需要用到硫磺、克霉灵、波尔多液、石硫合剂等卫生消毒剂。
2）对接种器皿进行消毒，需要用到苏尔、新洁儿灭、各种品牌的气雾消毒盒、酒精等。
3）对培养料进行消毒，需要用到石灰、漂白粉、甲醛、多菌灵、代森锌、甲基托布津等消毒剂或杀菌剂。
4）为防治食用菌生长过程中的虫害和病害，需要使用农药。
危害食用菌的害虫主要是昆虫和螨两类，病害主要有真菌性病害、细菌性病害和病毒性病害三大类。
根据栽培过程中病害的种类，来选择合适的农药使用。
以上前两条，由于是在食用菌进料和种植之前使用，对食用菌生长没有直接影响，所以不会造成农药残留，而后两条中涉及的农药的使用时间、使用剂量，则和食用菌的农药残留量息息相关。
2食用菌农药残留的原因
我国多数食用菌生长周期短，特别是从原基出现到子实体采收一般只有几天，化学农药容易积累。
造成食用菌农药残留的原因很多，笔者总结如下。
2.1生态环境的污染
工业“三废”的排放，农业上化肥、农药的大量使用，对空气、水源、土壤等
环境造成严重污染，是食用菌产生农药残留的间接原因。
譬如，我国在20世纪60-80年代，我国曾大量生产和使用六六六、滴滴涕等有机氯农药，虽然其在80年代已经被禁用，但由于其高残留性、高生物富集性和高危害性，据初步统计，我国被其污染的农业环境面积达4亿亩左右，而食用菌生长所需要的培养料（基）如棉籽、木屑、蔗渣、稻草、麦秆、高粱壳等，大多产自于此，其中残存的各种农药也随之进入食用菌中。
2.2栽培过程的污染
我国家在食用菌生产用农药方面缺乏安全有效的标准，菇农乱用农药的现象比较严重，如把一些水稻、蔬菜、果树上用的农药用到食用菌生产中，导致食用菌产品农药残留超标。
我国在食用菌上登记使用的农药种类有7种类型、10种制剂。
相对而言，种类太少，满足不了病虫害防治的需求，故在实际栽培中，一些未登记的农药也会被使用于食用菌上，如阿维菌素、多菌灵、敌敌畏、氯氰菊酯、辛硫磷、毒死蜱、三氯杀螨醇和百菌清等。
2.3采摘后的污染
一些地区的菇农习惯于出菇后喷施杀灭菊酯来防治菇蝇。
另外，有学者认为，加工过程中添加剂和保鲜剂的使用也是农药残留的来源之一。
3农药残留控制
针对我国食用菌农药残留污染现状及原因，笔者建议采取如下对策来减少或消除食用菌农残，以保证食用菌产品质量安全。
3.1选择环境好的场所作为栽培基地
食用菌表面缺少蜡质层等保护组织。
其抗逆性弱，对周围的生态环境变化较敏感。
故综合考虑大气、水质、土壤等多种环境因素，选择诸环境要素综合指标较好的场所作为栽培基地。
3.2挑选及培育健壮、抗病能力强的菌种
有关食用菌抗病菌株的研究报道不多。
王镭等进行了抗疣孢霉蘑菇菌株的筛选，获得了两株对疣孢霉有一定抗性的菌株。
3.3选择没有农残的培养料
食用菌栽培中所用的培养基，一般均为秸秆、棉籽等农林下脚料，其选择时一定要选用新鲜、干燥、无霉变的，尤其是避免使用污染了剧毒农药的农林下脚料。
3.4栽培过程合理使用农药
由于食用菌自身的生长特点，农药的使用有时是不可避免的。
选择农药时，以“预防为主、综合治理”为原则，根据防治对象，要按照《中华人民共和国农药管理条例》来使用已登记在册，可以在食用菌上使用的农药，同时注意使用时间、剂量使用。
另外，有学者指出可通过一些物理方法，如设置纱网，隔离飞虫，或利用黑光灯或粘虫板来诱杀菇蚊、菇蝇等飞虫；另外，也可以利用害虫的生物天敌来进行生物防治，尽量减少农药的使用。
3.5严格把关加工及贮运过程
食用菌采摘后，在其保鲜或干制至贮运过程中要严格把关，避免不合规的农药的使用。
3.6建立科学的农残检测标准
我国在食用菌产品方面农药残留限量的规定项目较少，现有的农残分析国家标准方法中也还没有专门针对食用菌制定的，所以迫切要求尽快建立科学的相关标准，研究开发食用菌中农药多残留痕量分析技术，从而来指导农药的合理使用，加强食用菌农药残留的监测监控。
总之，我国食用菌产品中农药残留事件时有发生，应对食用菌生产过程实行全程质量控制，包括生产、收获、加工、包装、运输、贮藏和销售等。
采用生物防治病虫害方法，减少农药使用，以及进一步完善和修订我国食用菌安全质量标准，这两方面应是食用菌行业进一步发展研究的热点，这样才能既保证菇农的利益，又可以推动我国食用菌生产的健康发展，从而跨越食用菌出口的贸易技术壁垒，提高我国食用菌产品质量安全和国际市场竞争力。
参考文献
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[4]汤秀美,孙键.闽东出口食用菌农残现况与监控建议[J].福逢农业科技.2005,6:26-28.
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