客语餐饮集团董事长许可鹏：好员工是奖励出来的!
餐饮业员工激励方案
餐饮业员工激励方案介绍餐饮业是一个竞争激烈的行业，拥有一支高效、积极的员工队伍对于一个餐饮企业的成功非常重要。
为了激励员工，提高他们的工作积极性和创造力，在这篇文档中，我们将探讨一些餐饮业员工激励方案。
1. 奖励制度为员工设立奖励制度是激励员工的重要手段之一。
餐饮业可以考虑以下几个方面来设置奖励制度：•完成任务目标：设定具体的任务目标，根据员工的表现给予奖励，例如完成一定数量的订单、提高客户满意度等。
•销售额度：设立销售额度奖励制度，员工达到一定销售目标可以获得奖金或额外福利。
•职位晋升：制定明确的晋升规则，员工根据表现可以晋升到更高职位并享受相应的薪资和福利待遇。
2. 提供培训和发展机会员工在工作中得到成长和发展的机会也是一种重要的激励手段。
餐饮企业可以提供以下培训和发展机会：•内部培训：组织内部培训课程，帮助员工提升技能和知识，例如烹饪技巧、客户服务技巧等。
•外部培训：鼓励员工参加外部培训班或研讨会，提升他们的专业能力和知识水平。
•岗位轮换：给予员工机会在不同的岗位之间轮换，丰富他们的工作经验和技能。
3. 提供良好的工作环境和福利待遇良好的工作环境和福利待遇可以提高员工的满意度和工作积极性。
以下是一些可以考虑的方面：•优质的工作设施：提供舒适、安全、设备齐全的工作环境，例如现代化的厨房设备、舒适的员工休息区等。
•弹性工作时间：给予员工一定的灵活性，允许他们根据个人需求合理安排工作时间。
•丰厚的福利待遇：提供有竞争力的薪资待遇，以及额外的福利，例如饭食补贴、员工优惠等。
4. 团队合作和激励活动餐饮业是一个团队合作的行业，团队合作可以提高员工的凝聚力和工作效率。
以下是一些鼓励团队合作和激励活动的方式：•团队建设活动：定期组织团队建设活动，例如户外拓展训练、团队竞赛等，增强员工之间的沟通和合作能力。
•推荐奖励制度：设立员工推荐奖励制度，当员工成功推荐新成员加入团队时，给予奖励。
•员工表彰：定期评选出表现优秀的员工，并给予公开表彰和奖励。
餐饮激励人员制度方案范本
餐饮激励人员制度方案范本一、引言在餐饮行业竞争激烈的市场环境下，如何激发员工的工作积极性、提高服务质量、提升餐厅业绩成为了餐饮管理者面临的重要问题。
本方案旨在通过建立科学合理的激励制度，激发员工潜能，提高整体工作效率，实现餐厅的可持续发展。
二、激励制度方案1. 新员工激励制度（1）开门红奖：新员工在入职一个月内能新签合同，并且合同总金额达到3（含）万元以上可以获得开门红奖，现金500元。
（2）开拓者奖：新员工在入职一个月内，业务员拜访量最多者（100个为基数），奖励车补200元；业务主管拜访量最多者（120个为基数），奖励车补300元。
（3）千里马奖：新员工在入职二个月内，业绩第一名且合同金额能达到10万以上者，可以获得千里马奖，现金1000元。
（4）晋升奖：公司根据市场的调控需要，新入职的业务员在2—3个月的时间内，业绩名列前茅，考核优秀者可以破格提拔为业务主管；新入职的主管在2—3个月的时间内，业绩名列前茅，考核优秀者可以破格提拔为业务经理。
2. 月业绩优秀团队奖励制度（1）每月团队业绩合同金额（以团队任务为基数）第一名的团队，奖励现金1000元，发流动红旗。
（2）团队成员集体合影，张贴在冠军榜风采栏里。
3. 月、季度和全年业绩奖励制度（1）每月业绩前3名者，且当月底线合同金额在任务线以上，分别给予300元、200元、100元的奖励。
（2）每季度业绩前3名者，且合同金额在任务线以上，分别给予800元、600元、400元的奖励。
（3）全年业绩前3名者，且合同金额在任务线以上，分别给予2000元、1500元、1000元的奖励。
4. 优秀员工奖励制度（1）优秀员工奖：每月评选出5名优秀员工，给予奖金500元。
（2）年度优秀员工奖：每年评选出10名年度优秀员工，给予奖金1000元，并颁发荣誉证书。
5. 激励制度实施方式（1）奖金：奖金直接发放至员工工资卡。
（2）晋升：晋升机会根据公司需求和员工表现适时提供。
餐饮员工荣誉奖励制度范本
餐饮员工荣誉奖励制度范本一、制度目的为了激励餐饮员工的工作积极性和提高服务质量，制定本荣誉奖励制度，以表彰员工的业务水平和个人素质，树立先进典型。
二、奖励对象本制度适用范围为全体餐饮员工，包括服务员、厨师、传菜员、收银员等。
三、奖励内容1. 服务质量类（1）优秀服务员奖要求：连续3个月被客户评为“服务态度好”、“口碑高”等优秀服务员，表现出色。
奖励：奖杯或奖金500元。
（2）星级服务员奖要求：被客户评为“五星级服务员”或连续6个月被评为“服务态度好”、“口碑高”等优秀服务员。
奖励：荣誉证书、奖金1000元。
（3）团队服务奖要求：团队协作能力强，为客户提供高效优质的服务，得到客户的认可。
奖励：荣誉证书、团队奖金500元。
2. 厨艺烹饪类（1）优秀厨师奖要求：连续6个月得到客户认可，口感佳、色香味俱佳、营养搭配得当。
奖励：荣誉证书、奖金1000元。
（2）美食大赛奖要求：参加行业内知名美食比赛获得优秀成绩。
奖励：荣誉证书、奖金3000元。
3. 店铺管理类（1）优秀经理奖要求：店铺整体运营管理出色，在员工管理、客户服务、财务状况等方面表现出色。
奖励：荣誉证书、奖金1500元。
（2）创新管理奖要求：在店铺管理中表现出创新，提出有效的改进方案，并获得顾客、员工认可。
奖励：荣誉证书、奖金1000元。
四、奖励时间&程序1. 奖励时间每年度评选一次，设立比赛评选制度，每个类别设立1-3名获奖者。
2. 奖励程序（1）提名对象店长、经理、主管等管理员根据餐饮员工的表现，提出获奖对象。
（2）评选委员会评选委员会由店长、经理、主管等管理员组成，对提名对象进行综合考评、专家评审。
（3）公示和评选评选出获奖人员名单后，在店铺内公示，以便员工和客户了解获奖员工情况。
（4）颁奖和表彰在每个月度或季度前期，店铺设立庆祝活动，颁发荣誉证书、奖金、奖杯等奖励物品，以表彰获奖员工的工作成绩。
五、奖励实施奖励制度实施过程中，要根据店铺经营状况进行适时调整，保证奖励程序的公平性与合理性。
饭店餐饮奖励管理制度
饭店餐饮奖励管理制度一、总则为了鼓励员工积极工作，提高服务质量，满足客人需求，饭店特制定本奖励管理制度，以规范奖励发放程序，营造良好的工作氛围和激励机制。
本奖励管理制度适用于饭店所有员工，包括服务员、厨师、前台、保洁等各个岗位。
二、奖励种类1. 个人奖励：根据个人工作表现和绩效评定，颁发优秀员工奖、最佳服务奖、最佳厨师奖等个人表彰奖励。
2. 团体奖励：根据团队协作、服务态度等方面表现，颁发团队合作奖、服务团队奖等集体表彰奖励。
3. 员工提升奖：对参加培训学习、获得专业资格认证的员工进行提升奖励。
4. 客户满意度奖：根据客人对员工服务的评价，对被客户认可的员工颁发客户满意度奖。
5. 创新奖：对提出创新建议、改进方案并得以实施的员工进行创新奖励。
三、奖励发放原则1. 公平公正原则：奖励的评定必须公平、公正，不得存在任何形式的歧视。
2. 明确标准原则：奖励发放的标准必须事先确定并向员工公布，确保员工了解怎样才能获得奖励。
3. 透明公开原则：奖励的发放程序必须透明公开，员工有权知晓奖励的评选过程和结果。
4. 激励导向原则：奖励制度应当以激励员工为目的，以提高绩效为导向，通过奖励激发员工的积极性和创造力。
四、奖励评定程序1. 个人奖励评定：（1）员工工作情况评估：定期对员工的工作表现进行评估，包括工作态度、服务质量、工作效率等方面。
（2）绩效考核：根据员工在工作中的表现，结合绩效考核结果进行评定，确定是否符合获得奖励的条件。
（3）奖励提名：由部门主管提名符合条件的员工，提交给人力资源部进行审核。
（4）奖励发放：经过审核通过后，由饭店颁发奖励证书及奖金。
2. 团体奖励评定：（1）团队工作表现评估：定期对团队的工作协作、服务态度等方面进行评估。
（2）团队绩效考核：根据团队的整体表现，确定是否符合获得团体奖励的条件。
（3）奖励提名：由团队负责人提名符合条件的团队，提交给人力资源部进行审核。
（4）奖励发放：经过审核通过后，由饭店颁发团体奖励。
餐厅员工激励(奖惩制度)
餐厅员工激励(奖惩制度)背景餐厅员工激励是确保员工保持工作动力和表现的重要方式。
通过建立一个奖惩制度，餐厅可以激励员工提高工作效率、提供优质的服务和积极地参与团队合作。
本文档将介绍一个在餐厅中实施的奖惩制度，旨在激励和奖励杰出的员工，并对表现不佳的员工进行适当的惩罚。
奖励制度1.员工表现奖励：每月评选出表现出色的员工，并向其提供额外的奖金或奖品作为认可。
2.客户服务奖励：根据顾客的反馈和评分，评选出提供卓越客户服务的员工，并向其赠送礼品卡或其他奖励。
3.提升机会：对于表现优秀的员工，餐厅将提供晋升机会，如晋升为主管或管理层。
4.员工推荐奖励：员工推荐朋友或亲戚加入餐厅的，如被雇佣，员工将获得一定的奖金或奖励。
惩罚制度1.迟到早退：员工迟到或早退将会受到相应的惩罚，如扣除工资或降级。
2.不当行为：如果员工表现出不当行为，如态度恶劣、虐待顾客或同事等，将会受到严厉的惩罚，如警告、停职或解雇。
3.违反规章制度：如员工违反餐厅的规章制度，如偷窃、浪费食物等，将按情节严重程度进行相应的惩罚。
4.工作失误：如果员工经常犯错或导致重大损失，将采取相应的处罚措施，如降级、减薪或解雇。
规则和管理1.奖惩制度应事先明确并向所有员工宣传，以确保员工理解相关规则和管理。
2.奖励和惩罚应该公平、公正，并基于客观评估和证据。
3.提供途径让员工提出异议和解释，以确保公正性和避免误解。
4.餐厅管理层应及时审查和更新奖惩制度，以保持其有效性和适应性。
总结通过餐厅员工激励的奖惩制度，可以激发员工的工作热情和积极性，同时为员工提供发展机会和奖励优秀表现。
这将有助于提高整个餐厅的工作效率和客户满意度。
建议餐厅根据自身情况和员工需求进行适当调整和改进制度，以达到最佳效果。
餐饮服务激励制度
餐饮服务激励制度在餐饮服务业中，激励制度是亟待解决的问题。
好的激励制度能够激发员工的积极性，提高员工的工作热情和工作效率，同时也可以提高企业的市场竞争力。
在本文中，我们将探讨一些餐饮服务激励制度的设计和实施，以期为您的企业带来更好的业绩和更高的员工满意度。
建立明确的绩效评估标准在制定激励制度之前，企业需要建立一套明确的绩效评估标准。
这样才能够真正客观地评估员工的工作表现，为激励制度的实施提供可靠的数据支持。
建立的标准需要具体、可行，考虑到员工的工作性质以及岗位的不同，制定出不同的标准和指标。
绩效评估标准不只是考核员工的工作表现，而且也是企业管理的重要工具。
通过绩效评估，企业能够全面地了解员工的工作和表现，及时采取措施，提高企业的整体业务水平。
引入多元化的激励手段餐饮服务企业可以尝试用不同的方式进行激励，以激发员工的工作热情和工作积极性。
以下是一些餐饮服务企业可采用的激励方式：1. 忠诚度激励计划采用忠诚度激励计划，可以鼓励员工长期留在企业内部，降低员工流失率。
忠诚度激励计划可以采用以下激励方式：•提供长期稳定的职业发展机会•优先考虑内部员工的晋升和转岗机会•建立健全的员工福利保障体系2. 生产力激励计划生产力激励计划以提高工作效率为目标，以量化的方式激励员工。
餐饮企业可以通过以下方式来实施生产力激励计划：•员工绩效评估成为晋升和加薪的条件•为员工设置挑战性目标，通过完成目标提高绩效，增加激励•提高部分岗位员工的收入，以奖励他们在生产过程中的优异表现3. 团队合作激励计划团队合作激励计划可以通过激发员工的集体荣誉感和归属感，提高企业的团队氛围。
以下是一些可以鼓励团队合作的方式：•对团队进行公开表彰和奖励•建立促进团队沟通和交流的机制•发放团队在圣诞节、新年、节假日等期间的福利和奖金充分沟通，让员工了解激励制度企业在制定激励制度时，应充分考虑员工的想法和需求，以便制定最合适、最具效果的激励方案。
为此，企业可以开展一系列沟通活动，与员工建立联系，让员工参与到制定激励制度的过程中，以便让员工充分了解激励制度。
快餐店服务员奖励制度范本
一、目的为提高我店服务质量，增强员工工作积极性，激发员工潜能，特制定本奖励制度。
二、奖励范围1. 优秀服务员：指在服务过程中表现突出，受到顾客好评，且无投诉的服务员。
2. 超额完成销售任务的服务员。
3. 协助门店完成其他工作的服务员。
4. 提出合理化建议并被采纳的服务员。
三、奖励标准1. 优秀服务员：（1）每月评选出5名优秀服务员，给予现金奖励100元。
（2）优秀服务员名单将在店内公示，并颁发荣誉证书。
2. 超额完成销售任务的服务员：（1）根据销售业绩，评选出前5名服务员，给予现金奖励200元。
（2）超额完成销售任务的服务员，每月均有机会获得优秀服务员称号。
3. 协助门店完成其他工作的服务员：（1）对在门店活动中表现突出的服务员，给予现金奖励50元。
（2）对提出合理化建议并被采纳的服务员，给予现金奖励100元。
四、奖励发放1. 优秀服务员、超额完成销售任务的服务员奖励，每月发放一次。
2. 协助门店完成其他工作的服务员奖励，根据实际情况发放。
3. 奖励发放方式：现金发放或转账。
五、奖励制度实施1. 奖励制度由店长负责监督实施。
2. 评选过程公开透明，确保公平公正。
3. 奖励制度解释权归店长所有。
六、奖励制度修改1. 如有特殊情况，店长有权对奖励制度进行修改。
2. 修改后的奖励制度将在店内公示，员工需遵守。
七、注意事项1. 奖励制度旨在激励员工，提高服务质量，不得滥用。
2. 员工如有违规行为，将取消奖励资格。
3. 员工如有异议，可向店长反映，店长将予以调查处理。
通过实施本奖励制度，我店将不断提高服务质量，增强员工凝聚力，打造一支优秀的服务团队，为顾客提供更优质的服务。
餐饮服务奖励制度设立餐饮服务奖励机制激励员工提供优质服务
餐饮服务奖励制度设立餐饮服务奖励机制激励员工提供优质服务餐饮服务行业一直面临着激烈的竞争，提供优质的服务是吸引顾客并保持竞争力的重要手段之一。
为了激励员工提供优质的餐饮服务，公司决定设立餐饮服务奖励制度，旨在肯定员工的努力和成绩，并提高整体服务质量。
本文将介绍我们公司所设立的餐饮服务奖励机制，并阐述其在激励员工提供优质服务方面的重要性。
餐饮服务奖励机制的基本原则是公平公正。
我们公司的餐饮服务奖励制度采用了多种评估标准，如顾客评价、销售业绩、员工表现等，以确保奖励的公正性。
首先，顾客评价是我们评估服务质量的重要指标之一。
员工的服务态度、服务效率和服务质量将被顾客匿名评价，评价结果将用于奖励的决策。
其次，销售业绩也是评估员工表现的重要指标。
除了顾客评价外，员工的销售额、销售增长率等指标也会被纳入考虑范围。
最后，员工个人表现也将得到重视。
员工的出勤率、培训参与度、个人成长等也将作为评估的参考指标。
餐饮服务奖励机制的核心目标是激励员工提供优质服务。
通过设立奖励机制，我们公司希望能够提高员工对服务质量的重视程度，促使他们更加积极主动地为顾客提供优质服务。
首先，我们将设立各类奖项，如最佳服务员、最佳服务团队等，以奖励在服务过程中表现出色的员工。
这些奖项不仅是对员工个人努力的认可，还能起到榜样作用，激发其他员工的积极性和创造力。
其次，奖励机制还将设立阶梯性奖金制度。
员工的服务表现和成绩越突出，所获得的奖金也会越高，这进一步激励员工提供更好的服务。
此外，我们还将开展定期的员工培训，提供专业知识和技能的提升机会，以确保员工在服务中能够更加专业、高效地满足顾客的需求。
餐饮服务奖励制度的实施不仅能够激励员工提供优质服务，还有助于提升公司整体的服务质量。
首先，奖励机制将员工个人的努力和绩效与公司的目标紧密结合起来。
员工们在为顾客提供优质服务的过程中，也同时为公司争取更多的利润和口碑。
其次，奖励机制将竞争力融入到服务中。
餐饮激励制度有哪些
餐饮激励制度有哪些餐饮企业属于一种服务性质的行业，在提高服务质量的同时，也需要考虑如何激励员工的积极性和创造力，以提高餐饮服务的效率和质量。
因此，建立一套科学合理的餐饮激励制度是非常必要的，下面将为大家介绍几种常见的餐饮激励制度。
1. 员工奖金制度员工奖金制度是餐饮企业中常见的一项激励措施，在员工表现优秀或者超额完成任务时，可以给予相应的奖金。
在实施过程中，应该制定全面的奖金标准和评定流程，以确保奖金的公正和合理。
此外，对于员工个人的贡献应该有明确的量化标准，以便于评定其奖金的大小。
2. 晋升制度建立晋升机制和晋升制度也是一种鼓励员工积极性的方式。
对于某些行业中的员工来说，晋升制度不仅是一种激励措施，同时也是一种事业发展的途径。
因此，餐饮企业在建立晋升制度时，需要考虑员工的实际情况和行业特性，以便于员工在晋升过程中获取更多的学习和成长机会。
3. 特殊员工称号制度建立特殊员工称号制度也是一种激励员工创新和积极性的手段。
特殊员工称号制度可以包括“最佳服务员”、“最佳厨师”、“最受欢迎的员工”等等，这种称号不仅可以增强员工的自豪感和荣誉感，同时也可以提高员工的工作积极性和工作意识。
4. 临时调节制度在餐饮行业中，还有一种特殊的工作环境，即节假日和特殊活动时期。
这些时期往往需要员工加班或者在特殊的环境下工作，而在此期间，餐饮企业可以通过设置调节机制，来激励员工的积极性和创造力。
例如，对于员工在特殊时期表现优秀的员工，可以给予额外的奖金或者调节时间的机会。
5. 员工培训计划培训是一个非常重要的激励措施，特别是对于从未接触过餐饮行业的员工来说。
建立员工培训计划，可以帮助员工提高工作技能和理论知识，从而提高工作效率和工作质量。
同时，给予完成培训的员工一定的奖金和晋升机会，也可以为员工提供更大的激励。
总之，餐饮激励制度是一个非常复杂的问题，需要深入了解员工需求和行业特性。
可以根据实际情况选择上述激励措施或者通过其他方式进行激励。
餐饮门店激励奖励制度内容
餐饮门店激励奖励制度内容在餐饮行业，激励奖励制度对于提高公司员工的积极性、创造力以及整体的业绩至关重要。
餐饮门店激励奖励制度包括具体的计划、奖项和目标。
以下是一些常见的餐饮门店激励奖励制度内容。
团队奖励团队奖励是一种鼓励员工团队合作的方法，可以鼓励员工们共同取得一个共同的目标。
这项制度通常奖励整个团队而不是个人员工，鼓励员工们互相配合和支持。
例如，当一个饭店团队达到销售目标时，管理员会给团队成员一份丰厚的奖励。
这项奖励可以是晚餐或者是一张旅游券，甚至是少量的奖金。
这个奖项激发了员工的团体意识和责任感，使得他们积极推销并给客户提供更好的服务。
个人奖励个人奖励是通过奖励单个员工来鼓励员工的积极性和表现的方法。
这项奖励可能是任何东西，从公共表彰到奖金、晋升或更好的工作机会。
例如，当一个服务员在他或她的工作中表现出色，经理可以给予一定的奖励，诸如行政奖金或者职业晋升。
这项奖励可以激励员工做得更好，为公司带来更多的业绩。
计划奖励计划奖励是通过具体目标的设定激励员工，使他们有目标可达，并且知道如何得到奖励。
计划奖励激励员工积极参与到公司的目标中来，为公司创造更多的价值。
例如，当一个餐馆管理员设定了一个销售目标时，他或她可以奖励员工们销售更多的餐点或通过更多的评论来推广餐馆，可以提供积极的反馈来帮助员工更好地完成这些目标。
这种奖励机制可以使员工更加关注并努力推销更多的餐点，因此可以增加公司的销售额。
时段奖励时段奖励是一种鼓励员工在特定时间段内表现出色的方法。
这可以是每月、每季度、每年的奖项，也可以是一个特殊的项目，如节假日销售。
例如，当一个饭店管理员需要在假期提高业绩时，他或她可以推出一个特别的奖励计划，用以奖励那些在节假日期间表现出色的员工。
这种奖励计划可以激发员工的热情，让他们在关键的时候尤为努力。
总结餐饮门店激励奖励制度可以在提高公司销售额、提高员工积极性、创造力和减少流失率方面起到很大的作用。
因此，以一种正确、令人信服和公正的方式实施激励奖励计划非常重要，以确保员工能够协助公司实现其目标。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
客语餐饮集团董事长许可鹏：好员工是奖励出来的！
客语餐饮集团董事长许可鹏：好员工是奖励出来的！2015-01-27 红餐微杂志
红餐微杂志2015年1月21日，“红餐汇”餐饮精英（广州）联谊晚宴暨餐饮品牌塑造之道分享交流会在广州阳光酒店
隆重举行，百多位来自全国各地的餐饮精英欢聚一堂，共享新时代餐饮行业的发展之道。
期间，客语餐饮连锁董事长许可鹏先生在现场作精彩演讲，其妙语连珠谈餐饮，赢得了满堂喝彩。
这个自称只读了五年书，没有任何背景的“农村娃”，凭啥在短短几年间，开出十几家餐饮店？其成功的背后，到底有着怎样的故事？
为此，红餐微杂志记者带你走近客语餐饮连锁董事长许可鹏，了解这位有着传奇色彩的餐饮企业家。
入行：只想吃饱饭故事还得从六洞村说起，这个村子位于河源市万绿湖回龙镇，上世纪90年代还很贫穷，许多年轻人都选择外出打工闯世界。
而村子就以出产大厨而在当地小有名气。
1995年，年仅14岁的许可鹏也跟着大哥们一起来广州闯荡，那时候的他，只想着如何吃饱饭，不敢有太多奢求。
“因为没读多少书，我想，人总是要吃饭的，所以找份跟餐饮相关的工作会容易一点，有些老大哥在城里当大厨，我们过去也能找到
‘大腿’，所以就这么入了行。
”许可鹏说。
最难忘：差点栽在“非典”中2000年曾将一家面临倒闭的酒楼，从3000元营业额扭转上升到1万多元营业额；20岁便成为广州规模最大、效益最好的客家王行政总厨......从个人履历看，许可鹏无疑是富有传奇色彩的成功者，但是又有谁能想到，当年一场灾难，也差点令他梦断餐饮江湖？“2003年，我放弃当大厨，自己开了一家酒楼。
结果，刚开业1个月就遇到‘非典’。
”谈到这段最难忘的经历，许可鹏禁不住感慨：“可想而知，我当时亏了多少钱，最终还欠了一身债。
”但也正是那一次，让许可鹏意识到“综合实力”的重要性，自此，他一直重视提升“综合实力”，加强企业的抗风险能力。
谈网络冲击：除了菜品，都是附加值如今，餐饮圈也进入“大撒网”时代，O2O、外卖平台等各类“新玩意儿”纷纷兴起、壮大，其他领域的“腕儿”也借助互联网跨界过来抢饭碗，传统的餐饮企业该如何应对？许可鹏认为，餐饮是一种体验式消费，互联网再发达也无法将传统的餐饮模式取代，“除了菜品，其余都是附价值。
所以，互联网只能作为辅助工具，它的价值主要在于营销。
餐饮人要接受它，利用它，为企业服务。
同时，无论什么年代，只有把味道做极致了，你才有可能胜出！”许可鹏还透露，本月16日起，广州恒信客家王开始举办盛大的活动——回归，同步利用互联网大力宣传，“这也是我们利用互联网这个工具的一种体现”。
谈企业文化：最差的
员工我都奖励对于企业文化，许可鹏有自己的看法。
“我认为，没有文化的餐厅，就没有生命力！”许可鹏告诉红餐微杂志和在座嘉宾，他一直在着力打造企业文化，“我们希望整个餐厅都是一群志同道合的人，用我们的热情去感染顾客。
”在许可鹏看来，客语有几方面做得很好：“首先，在企业内部，我们着力打造家的感觉。
我们不设太多‘官’（管理者），大家靠自我管理为主。
如何让所有人都自觉完成目标呢？我们采取了倒激励的措施，不扣钱，只奖励，因为基层员工薪水不可能很高，如果他做错什么你都扣钱，难免有怨气，所以，在客语，好员工与差员工的区别，就是前者领到的奖金比后者多，以此激励大家自觉去努力。
第二点，对顾客而言，员工们积极向上、和谐温馨的氛围，必然也会传递到顾客那里。
客语还推行‘Hi文化’，就是员工见了顾客，都用很亲密的‘Hi’来打招呼，让顾客也有见到老朋友的感觉。
此外，我们还努力营造零干扰的氛围，比如不收茶水费，顾客自己动手，像在自己家里一样轻松、自在。
这些，都是我们一直在经营的。
”给打工者建议：得把自己当老板在这个“拼爹”年代，各种亲爹、干爹满街撒野，令我们这些出身“布衣”情何以堪？但许可鹏对此不以为然，“我是从贫穷的客家山村走出来的，没有富爸爸，也没什么学历，能有今天全靠自己努力。
”许可鹏认为，一个人的成功，与出身和学历关系不大，“没有一所学校能直接培养出成功者，一
个人能否成功，关键在于对自己的定位，然后一步步去努力实现。
还有，必须有不断向上的精神，我自己每个月都要出去学习，这样才能进步，才有竞争力。
”对于基层餐饮人，打工仔出身的许可鹏满是肺腑之言：“无论你在什么岗位，都要当自己是老板，只有这样你才会做到最好。
千万别以为自己是个打工的就随随便便，这家不行就跳去另一家，打工其实也是在自我经营，你的经验和人脉，就是在一天天的打工生活中慢慢积累起来的，直到哪一天突然发生了质变。
”附：恒信/客语微电影《回归》欣赏。