蔬菜栽培复习题

一名词解释：

绿体春化型：即在种子萌动阶段不能感受低温，须待植株长到一定大小时才能对低温有所感应通过春化；绿花菜、甘蓝等属于绿体春

化型植物。

经济系数：经济产量与生物产量的比，也称相对生产率。

种子变温锻炼：

苗龄：是指生理苗龄，即幼苗生长发育达到了某种程度，用生长状态表示。

其中常用的指标是叶片数，例如子叶苗，四叶苗，五叶苗等。它能

比较准确地反映出幼苗的实际生育阶段

温汤浸种：种子在播前,利用一定温度（50-55℃或2份开水、1份凉水）的热水进行浸种叫做温汤(热水)浸种。

间作：指在同一田地上于同一生长期内，分行或分带相间种植两种或两种以上作物的种植方式。

种子纯度：指样品中属于本品种的种子的重量百分数，其他品种的种子、泥沙、花器残体都属于杂质

生物产量：蔬菜作物一生中所合成的全部干物质量称生物产量。

倒茬：是在同一块地上，按一定的年限，轮换栽种几种亲缘关系较远或性质不同的蔬菜作物，通称换茬和倒茬。

囤苗：即在浇过囤苗水后，按苗距裁成方形，根在泥坨内部，苗居泥坨正中。

幼苗春化型：通过对刚发芽的种子在一定低温下经过一段时间，可促进花芽形成和花器发育提早开花的植物叫种子春化型植物。只要

有一定时期的适宜低温就能通过春化阶段，尔后经过长日照

和较高温度就抽薹开花常见的有：白菜、荠菜等

叶面积指数：单位土地面积上的叶面积与单位土地面积的比值。

套作：在前季作物生长后期的株、行或畦间播种或栽植后季作物的种植方式。套作的两种或两种以上作物的共生期只占生育期的一小部分

时间，是一种解决前后季作物间季节矛盾的复种方式。

分苗：种子或分蘖苗过于拥挤丛生时，会影响小苗生长质量，这时就要分开部分小苗另植，这个过程就叫分苗

浸种：是保证种子在有利于吸水的温度条件下，在短时间内吸足从种子萌动到出苗所需的全部水量的主要措施。

育苗温度管理的“三高、三低”原则：即播种至出苗期高，出苗后低，白天高夜晚低，晴天高，阴天低。

种子低温锻炼：

低畦：畦面低于地面，畦间走道比畦面高，以便蓄水和灌溉。

春化作用：由于低温所引起的植物发育上的影响，这种影响是诱导性的，而不是直接的。

经济产量：蔬菜作物中可食用部分的产量成为经济产量。

种子露白：就是种子在合适的温度条件下，吸水后，种子萌动，露出一点白，即快进入发芽阶段。

发芽势：种子的发芽速度和发芽整齐度，表示种子生活力的强弱程度。

高畦：在降雨多，地下水位高或排水不良的地方，为了容易排水减少土壤中的水分，需采用凸起的畦。

平畦：畦面与通路相平，地面整平后，不筑成畦沟和畦面。

二问答题

1.育苗用的培养土时如何配制与消毒的：

配制营养土：先用筛子将土、有机肥过筛，然后按土、肥3:2的比例配制或按土、肥、沙5:4:1的比例配制，混合均匀。每立方米营养土再加入尿素0.5kg，磷肥0.5-1.0kg。

营养土消毒：可用福尔马林（40%甲醛）稀释2000倍或敌克松、多菌灵、甲基托布津等杀菌剂稀释800-1000倍，用量为每立方米营养土5-6kg药液。消毒时用洒水壶一层土喷一次药，堆成土堆，盖上塑料薄膜密闭5-7天后混合均匀，再晾5-7天，并经常翻动，待气味散尽后使用。

2.影响蔬菜生长发育的环境条件都有哪些？

（1）温度：包括气温、土温、昼夜温差3个方面。

（2）水分：包括空气湿度、土壤湿度。

（3）光照：主要是光照度、光的组成、光周期。

（4）空气：CO2与O2的含量、有毒气体的含量、风速及大气压。

（5）土壤：土壤肥力、化学组成、物理性质及土壤溶液的反应。

（6）生物条件：土壤微生物、杂草、病虫害及作物本身。

3.蔬菜的间作、套作应掌握什么原则？

（1）合理搭配种类和品种，株型上高矮结合、直立与水平结合；根系上，深根性与浅根性种类相搭配；生长快的与慢的，早熟的与晚熟的相搭配。

（2）安排合理的田间群体结构。

（3）采取相应的栽培技术措施，间套作要求较高的劳力、肥力和技术条件。

4.幼苗带帽出土的原因是什么？怎样防止？

原因

（1）种子成熟度不够、贮藏过久或受病虫危害。

（2）覆土太薄、种子尚未出土表土已干，使种皮干燥不能脱落。

（3）种子直插，覆土压力过大。

措施

选用良种、交足底水、瓜种平放、覆土厚度适当；盖膜以保墒，使种子周围保持湿润；出苗期表土过干，可适当喷水或撒一薄层湿润的营养土，即可保墒，又能增加对种皮的压力，使子叶顺利脱壳。

5.温汤浸种与热水浸种是如何操作的？

温汤浸种：所用水温为病菌致死温度55℃，用水量为种子的5-6倍。消毒时不断搅拌种子，并随时补充热水保持55℃的水温，10-15min后加凉水使水温降低。

热水浸种：一般用于难吸水的种子，水温70-75℃。烫种时水量不超过种子量的5倍，种子要充分干燥，一般用两个容器，是热水来回倒动，最初几

次速度要快，使热气散发并提供氧气。一直倒动至水温降到55℃时改为不断搅拌，并保持55℃水温7-8min。

6.蔬菜的植株调整都有哪些内容？各有什么作用？

整枝、摘心整枝是使每一植株形成最适的结果枝数和分布状态，以保证在一定生长期内收获较多的优质果实。结合整枝进行摘心可以限制株势和消除顶端优势。

支架、绑蔓蔓性蔬菜（如黄瓜、瓠瓜）用木、竹、塑料条等搭架,使植株叶片由平面分布改为立体分布,可大大增加叶面积指数，改善通风透光条件，并有利于加大栽植密度,减少病虫为害,显著提高产量。对番茄、黄瓜等茎蔓缠绕性不强的作物，在支架栽培时还需用绑缚材料将植株固定在支架上，称为绑蔓。绑蔓措施可使枝蔓在架上合理分布，以便充分利用光照，改善通风条件。

摘叶、束叶在果菜栽培中常将植株下部同化作用能力微弱的老叶摘除，以改善通风条件，降低株丛间的空气湿度，减轻病害。在花椰菜、大白菜生长后期采取的束叶措施，是将外叶拢起在近顶部束住，以保护花球、叶球，使之洁白柔嫩，免受冻害，并保持植株间通风良好。但束叶不宜过早，一般在花球或叶球基本形成后进行。

7.什么是幼苗锻炼？幼苗锻炼有什么作用？

幼苗锻炼：是在保护地育苗的情况下，采取放风、降温、适当控水等措施对幼苗强行锻炼的过程

作用：以提高幼苗的抗逆能力，以便幼苗更好的适应外界的环境，提高移栽苗的成活率。

8.育苗过程中出现徒长现象是什么原因？如何补救？

原因：光照不足，夜温偏高，湿度大，氮肥过多。

对策：增强光照，夜温保持在15℃—18℃，控湿、控氮。

9.蔬菜整地作畦都有哪些方式？

平畦、高畦、低畦、垄

10.蔬菜种子消毒的方法有哪些？

温汤浸种消毒法、热水浸种消毒法、药粉拌种消毒法、药水浸种消毒法11.蔬菜对温度的要求可分为哪几类？举例说明。

（1）耐寒的多年生宿根蔬菜：金针菜、石刁柏、茭白

（2）耐寒蔬菜：大葱、大蒜、菠菜

（3）半耐寒蔬菜：萝卜、胡萝卜、芹菜

（4）喜温蔬菜：黄瓜、番茄、辣椒

12.影响蔬菜光合作用的内部和外部因素都有哪些？

内部因素主要是叶片和光合产物输出，外部因素有光照、CO2、温度、水分和矿质营养等。

13.蔬菜的培土有什么作用？

培土对不同种类的蔬菜有不同的作用，可促进植株软化，增进产品质量，对容易发生不定根的番茄，可以防止植株倒伏，并能防寒防热。

白菜类

1、大白菜结球变种有哪几个生态型？

三个生态型，分别是：卵圆型、平头型、直筒型。

2、名词解释

拉十字：一对子叶与一对基生叶互相交叉排列成“十”字形。

团棵：第一叶环的叶片按一定的开展角度规则的排列成圆盘状。

莲座期：团棵至开始结球，第2、第3叶环形成，顶生叶逐渐抱合，出现卷心现象，呈莲花状。

3、秋大白菜播种为什么要严格掌握播种期？

大白菜适时播种非常重要，选择适宜的播种期，最大限度地满足大白菜各时期对环境条件的需要，是获得丰收的关键。过早播种，天气炎热，日夜温差小，不利于大白菜生长，且大白菜易感病毒病，虫害发生也较严重；过迟播种，大白菜生育期缩短，结球期温度过低，会造成叶球疏松，品质和产量下降。

4、结球甘蓝有哪几个生态型？

三个生态型：尖头型、圆头型、平头型。

5、早春常常发生十字花科蔬菜未熟抽薹现象，试分析原因并提出预防措施。原因：1、播种期过早。2、异常气候影响。3、品种选择不当。4、苗床温度偏高湿度偏大。5、定植过早。

6、受倒春寒影响

预防：1、选择“冬性”强，抗抽薹的品种。2、适期播种。3、合理管理苗床，调控温湿度。

根菜类

1、名词解释

破肚：由于次生生长，根的中柱开始膨大，而表皮和初生皮层不能相应膨大，从下胚轴部位破裂，称“破肚”。

叉根：肉质根分叉现象，原因是主根生长点被破坏或主根生长受阻而造成侧根膨大，成为分叉的肉质根。

露肩：肉质根的跟头部分生长变宽，并露出地表。

2、根菜类肉质根分叉的原因是什么？怎样预防？

原因：种子贮藏太久，胚根受损，移栽，使用未腐熟的有机肥，施肥不均，土壤耕层太浅、坚硬或石块等阻碍肉质根生长，都会产生叉根。

预防：

3、根菜类肉质根的外部形态可分为哪几部分？

分为三部分，根头：由上胚轴发育而成，是节间很短的茎部，其上着生芽和叶，食用价值低或不能食用。根颈：由下胚轴发育而成，是肉质根的主要部分，其形态特点是无叶痕及侧根。真根：由胚根上部发育而成，其上着生侧根。

4、萝卜糠心的原因是什么？怎样预防？

原因：糠心与品种、播种期、水肥条件等密切相关。一般生长快、肉质软、糖和淀粉含量少的大型品种容易糠心；播种较早，营养面积过大，也容易造成糠心；采收后肉质根贮藏在高温干燥场所，也会因大量失水而糠心。预防：1、选择良种。2、适期播种。3、合理密植。4、科学施肥。5、合理浇水。6、喷施防糠。7、科学贮藏。

5、根菜类肉质根从解剖结构上分哪几个类型？

分为三个类型，萝卜型：十字花科的根菜类属于这一类型。成熟的肉质根中，最外层为周皮层，其次有一圈韧皮部，内部为肉质部。木质部占绝大部分，也是主要的食用部分。胡萝卜型：伞形科的根菜类属于这一类型。肉质根的次生韧皮部发达，是主要的食用部分，木质部占得比例小。甜菜型：根菜类属于这一类型。肉质根内具有多轮形成层，并形成维管束环，环与环之间充满薄壁细胞。

葱蒜类

1、名词解释

蒜薹的甩尾与打弯：花芽分化结束到蒜薹采收为蒜薹生长期，当蒜薹露出叶鞘时称甩尾。

大蒜幼苗的黄尖现象：分瓣期植株生长迅速，需要营养较多，而植株已从靠蒜母提供营养过渡到自养阶段，常常在营养上处于青黄不接，叶片尖端发黄。

烂蒜母：当蒜瓣内的养分被幼苗吸收利用完之后，蒜瓣（蒜母）开始干瘪，生产上称为

烂蒜母或退母期。

韭菜分蘖与跳跟：韭菜先在靠近生长点的上位叶腋形成分蘖芽，最初分蘖芽与原有植株包在同一叶鞘，随着分蘖的增粗，胀破叶鞘发育成新的分蘖。通过分蘖，韭菜的根茎不断向上移动，下部的老根茎逐步衰亡，新的根系一定出现在原有根系的上方，这种根系有层次的上移现象称跳根。

2、什么是韭菜分蘖与跳跟？在生产上应采取哪些相应的措施？

韭菜分蘖与跳跟：韭菜先在靠近生长点的上位叶腋形成分蘖芽，最初分蘖芽与原有植株包在同一叶鞘，随着分蘖的增粗，胀破叶鞘发育成新的分蘖。通过分蘖，韭菜的根茎不断向上移动，下部的老根茎逐步衰亡，新的根系一定出现在原有根系的上方，这种根系有层次的上移现象称跳根。

韭菜每年的跳根高度，取决于分蘖的次数和收割次数。由于韭菜根系逐年上移，容易使根茎外露，出现散撮和倒伏现象，在生产上应采取培土、铺粪等方法来加厚土层，满足根系生长需要。但多次培土后，畦垄加高，不便耕作和浇水。因此，若干此后，应进行更新。

3、如何预防洋葱未熟抽薹？

1、适时播种。

2、适时定植壮苗。

3、合理浇水施肥。

4、预防冬暖。

4、“羊角蒜”采收标准如何确定？

5、大蒜品种退化的原因和预防对策是什么？

原因：大蒜退化是长期无性繁殖的结果。另外，不良的栽培条件、较高的温度、植株体内的病毒等，也会造成大蒜的退化。

预防措施：1、建立大蒜留种田，适当稀植，繁殖健壮的蒜头做蒜种用。2、用气生鳞茎繁殖。3、用种子繁殖。4、换种。5、脱毒。

绿叶菜类

1、名词解释

筒子菠菜：菠菜适应性强，可露地越冬，越冬后返青快，抽薹晚。即使抽了嫩薹仍然有商品价值，称为“筒子菠菜”。

2、

3、绿叶菜有哪些类型？在设施蔬菜栽培中如何发挥这些特性？

菠菜、芹菜、莴笋、生菜、小白菜、空心菜、落葵、茼蒿。

4、菠菜有哪些类型？高产株型是哪些？

1、绝对雄株

2、营养雄株

3、绝对雌株

4、雌雄同株。其中，高产株型有：营养雄株、雌雄同株。

5、哪些绿叶菜类是耐寒的？

菠菜、芹菜、生菜、茼蒿

6、绿叶菜类喜温的蔬菜有哪些？

莴笋、小白菜、空心菜、落葵

茄果类

1、名词解释

番茄单干整枝：留4~5穗果后摘心，每隔4~5d打杈一次，及时摘除多余的侧枝。打杈在阴天露水干后进行，并禁止抽烟（防止传播病毒病）

番茄改良式单干整枝：主干留2~3穗果，侧枝留一穗果，摘心，每穗留3~4果。

番茄双干整枝：是在单千整枝的基础上，除留主干外，又选留一个侧枝作为第二主干作为结果枝，故称双干，将其它侧枝及双千上的再生枝全部摘除。

有限生长型番茄：植株主茎生长到一定节位，在形成2~4个花序后，顶端不再向上生长，而是以花序封顶，称为有限生长型或自封顶。

沤根：

无限生长型番茄：主茎顶端着生花序后，不断由侧芽代替主茎继续生长、结果，不封顶。

自封顶番茄：植株主茎生长到一定节位，在形成2~4个花序后，顶端不再向上生长，而是以花序封顶，称为有限生长型或自封顶。

茄子瞪眼期：茄子定植缓苗后，花器官逐渐开放，当花朵受精后，子房膨大露出花萼时，称为“瞪眼期”。

2、番茄保花保果时，2,4-D、番茄灵（PCPA）的浓度分别是多少？用乙

烯利如何对番茄进行催熟？

可用15~20mg/kg 2,4-D蘸花、或用40~50 mg/kg番茄灵（PCPA）喷（蘸）花。

采下的绿熟果用2~3g/kg乙烯利浸果或用小型喷雾器将0.5~1.0g/kg乙烯利直接喷到植株的绿熟果上，可提早5~7d采收。

3、辣椒、茄子的各级分枝处结的果实依次叫做什么？

瓜类

1、名词解释

黄瓜根瓜：根瓜指第一个亦即最下面的一个瓜。

回头瓜：回头瓜指打去主蔓顶心后由侧蔓结的瓜

2、黄瓜嫁接育苗有何意义？应掌握哪些技术关键？

1、增强黄瓜的抗病能力。

2、增强黄瓜耐低温能力。

3、增加黄瓜的

生产产量。4、有利无公害蔬菜生产。黄瓜嫁接技术是黄瓜生产栽培中克服连作障碍、提高植株抗逆性、防治黄瓜枯萎病和疫病等病害、获得高产的一项主要技术措施。嫁接后的黄瓜抗逆性增强，具有耐低温、耐高温、耐涝、耐旱等特点。嫁接苗根系发达，生长势强，侧枝发育正常，结瓜稳定，并能连茬，在黄瓜大田生产上使用嫁接技术可以达到增产、防病、提高黄瓜自身的抗逆性等诸多优势。

技术要点：嫁接砧木的选择、苗床土的配制、嫁接前应对苗床秧苗喷水，利于起苗和防止秧苗萎蔫、嫁接好的苗要立即栽植到苗床营养钵中，并盖上小拱棚、嫁接工具要用酒精或高锰酸钾进行消毒、砧木与接穗的配对。

3、为了防止西葫芦化瓜，可以采取哪些措施？

西葫芦为雌雄异花，雌花必须经过授粉子房才能膨大，否则导致化瓜。因此温室栽培西葫芦，需要进行人工授粉。一般在上午八点采下刚刚开放的雄花，去掉花瓣，把雄花的花粉轻轻涂抹在雌花的柱头上即可。也可用20~30mg/kg的2,4-D溶液涂抹雌花柱头，可起到保花保果的作用。

豆类

1、栽培设施菜豆时应注意哪些环节以防止落花落果？

1、选育适应性广，抗病性强，坐荚率高、丰产的品种。

2、适期播种，合理定植，充分利用最有利于开花结荚的季节。

3、提高管理水平，适时打老叶；加强肥水管理，初花期不浇水，第一花序坐荚后重点浇水施肥。

4、适时采收，及时防治病虫害。

5、用15mg/kg吲哚乙酸或2mg/kg防落素或5~25mg/kg萘乙酸喷洒花序，可减少落花落荚。

薯芋类

1、山药栽培时使用的播种材料有哪几种？

零余子繁殖、山药栽子繁殖，茎段繁殖。

2、马铃薯的茎有哪几种类型？各有何特性？

1、主茎。由块茎中的芽眼抽生出来的枝条形成，分为地上和地下两部分。

2、匍匐茎。由主茎地下部分的腋芽抽生而成，向水平方向生长，入土不深。

3、块茎。地下匍匐茎的末端极度缩短，积累大量养分而形成块茎，块茎颜色依品种而异。

3、马铃薯退化的原因是什么？怎样预防？

原因：多数人认为退化是综合因子的影响，即马铃薯感染病毒后，病毒在退化过程中起着主导作用，而品种的抗病性与病毒的致病力之间的关系是退化的主要方面，高温是诱发退化的重要因素。

预防：1、选用抗退化的优良品种。2、栽培上使块茎在凉爽季节形成，避免高温诱发病毒。3、实生苗繁殖，变无性繁殖为有性繁殖。4、建立留种基地，在冷凉山区繁殖种薯，供平原地区生产。5、繁殖脱毒苗，利用茎尖组织不带病毒的特点，通过组培手段，扩大繁殖，并与建立留种基地的方法结合进行。

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