第二章 第2节蛋白质2习题
必修一生物第二章第二节
第2节生命活动的主要承担者——蛋白质【学习目标】1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2、概述蛋白质的结构和功能。
3、认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
【自主学习】1．组成蛋白质的基本单位是，其结构通式：____________________，在生物体中约有___________种。
人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸叫做______________，有种；人体细胞能够合成的，叫做_______。
有种2．一个氨基酸分子的_____________和另一个氨基酸分子的_____________相连接，同时脱去___________分子的水，这种结合方式叫做_____________，连接两个氨基酸分子的化学键（________________）叫做______________。
3．由两个氨基酸分子缩合（失去______分子水）而成的化合物，叫做__________。
由三个氨基酸分子缩合（失去_______分子水）而成的化合物，叫做三肽。
由多个（n个）氨基酸分子缩合（失去_______分子水）而成的化合物，叫做_______，通常呈______状结构，叫做_____________。
4．在细胞内，每种氨基酸的数目_____________，氨基酸形成多肽链时，____________氨基酸的______________千变万化，多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的______________千差万别，因此蛋白质分子的结构是相其多样的。
5．蛋白质分子在细胞中承担着多种重要功能。
①构成___________________的重要物质，称为________蛋白；②对细胞内的化学反应有________作用；③具有_______________功能，如血红蛋白；④起_________传递作用，能够________机体的生命活动，如胰岛素；⑤具有___________作用，如抗体；等等。
人教版生物必修一同步名师导学讲义：第二章 组成细胞的分子第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质含答案
第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质学习目标1．说出组成蛋白质的氨基酸的种类及特点。
(重点) 2．描述氨基酸形成蛋白质的过程。
(重、难点) 3．举例说明蛋白质结构及功能的多样性。
(重、难点) 核心概念氨基酸 肽键 多肽 脱水缩合 空间结构一、氨基酸的种类及结构1．种类(约__20____种)⎩⎪⎨⎪⎧必需氨基酸⎩⎪⎨⎪⎧ 来源：外界环境获取种数：8种(婴儿9种)非必需氨基酸⎩⎪⎨⎪⎧来源：__人体细胞合成____或外界获取种数：12种2．氨基酸的结构：(1)写出图中结构名称：a ．__氨基____；b 、d ：__R 基____；c ：__羧基____。
(2)比较图中两种氨基酸，写出氨基酸分子的结构通式：______。
(3)氨基酸的结构特点：①数量关系：至少都含有__一个氨基(—NH 2)____和__一个羧基(—COOH)____。
②位置关系：都有__一个氨基和一个羧基____连接在__同一个碳原子____上。
③各种氨基酸之间的区别在于__R 基____的不同。
二、蛋白质的结构及其多样性 1．氨基酸的脱水缩合：(1)此生理过程的名称是__脱水缩合____。
(2)写出字母代表的结构或名称：a.__肽键____，b.__二肽____。
(3)判断产物H 2O 中原子的来源：⎩⎪⎨⎪⎧H ：来自R 1所在氨基酸的 羧基 和R 2所在氨基酸的 氨基 O ：来自R 1所在氨基酸的 羧基2．蛋白质的结构层次――→C 、H 、O 和N等元素氨基酸――→ 脱水缩合__多肽____――→盘曲、折叠蛋白质3．结构多样性：(1)氨基酸方面：氨基酸的__种类____、__数目____、__排列顺序____不同。
(2)肽链方面：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的__空间结构____千差万别。
三、蛋白质的功能(1)一切生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
(2)蛋白质功能举例1．胶原蛋白是动物结缔组织中的主要成分，因其含有多种必需氨基酸，具有较高的滋补保健功能而受到广大消费者的青睐。
2第二章蛋白质
O2N
R
室温
F ＋ H2N CH COOH
O2N
pH8～9
NO2
R HN CH COOH＋ HF
NO2
DNFB
DNP - 氨基酸 此反应最初被Sanger 用于测定
肽链 N-端氨基酸种类和数目
第二节 蛋白质的构件组成单位-氨基酸
蛋白质的水解（了解）
根据蛋白质的水解程度，可分为完全水解和部分 水解两种情况： —完全水解或彻底水解，得到的水解产物是各种 氨基酸的混合物； —部分水解（不完全水解），得到的产物是各种 大小不等的肽段和氨基酸.
① 酸水解：常用6 mol/L的盐酸或4 mol/L的硫酸在105110℃条件下进行水解，反应时间约20小时。
极 性 中 性 氨 基 酸
带负电荷的氨基酸 带正电荷的氨基酸
练习题 1：下列含有两个羧基的氨基酸是： A．精氨酸 B．甘氨酸 D．色氨酸 E．谷氨酸
练习题 2：下列含有咪唑环的氨基酸是： A．精氨酸 B．组氨酸 D．色氨酸 E．谷氨酸 练习题 3：下列哪种氨基酸为亚氨基酸： A．精氨酸 B．脯氨酸 D．色氨酸 E．谷氨酸
1899 1901 1901 1901 1904 1922 1935
Morner Fischer Fischer Hopkins Erhlich Mueller McCoy et al
牛角 奶酪 奶酪 奶酪 纤维蛋白 奶酪 奶酪
氨基酸的名称与符号
alanine
丙氨酸
AlaLeabharlann Aarginine
精氨酸
Arg
练习题：测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g，此 样品约含蛋白质多少？ A．2．00g B．2．50g C．6．40g D．3．00g
生物高中必修1第二章第二节习题1
第2节生命活动的主要承担者——蛋白质（两课时）知识结构：氨基酸分子的结构通式氨基酸分子的组成元素氨基酸及其种类必需氨基酸非必需氨基酸脱水缩合生命活动的主要承担者——蛋白质蛋白质的结构及其多样性结构多样性的原因结构蛋白酶蛋白质的功能载体蛋白功能蛋白激素蛋白抗体蛋白质结构的多样性由于组成蛋白质的氨基酸种类，数目，排列顺序，多肽链的、及其形成的，因此蛋白质分子的结构及其多样。
1、许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为。
（结构蛋白）2、细胞内的化学反应离不开。
绝大多数酶都是。
（酶）3、有些蛋白质具有的功能。
（载体蛋白）4、有些蛋白质起信息传递作用，能够，如胰岛素。
（激素蛋白）5、有些蛋白质有功能。
人体内的是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。
（抗体）总结：一切生命活动离不开。
是生命活动的主要承担者。
课堂练习：1、蛋白质和多肽的主要差别在于（）A.蛋白质含氨基酸的数目比多肽多B.蛋白质的相对分子质量比多肽大C.多肽有一定的空间结构D.蛋白质有特定的空间结构2、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（）A.肽键B.肽链C.氨基酸D.空间结构3、根据下列化学简式回答：R1 R2①②③2 C CO NH C COOHH H（1）此化合物名称叫，生成此化合物的反应叫，反应所产生的化学键叫。
（2）填写方框内的名称：①；②；③。
（3）每个氨基酸的平均相对分子质量为180，该物质的相对分子质量约为。
6、有一多肽结构如下：⑴该化合物中肽键数目是个，结构简式为 __________，此化合物属于肽。
⑵一分子该肽水解时需要水分子数个。
⑶该肽共有种氨基酸构成，它们的R基分别是。
7、2003年春季发生了非典疫情，讲卫生达到了前所未有的重视。
当时灭毒消毒产品供不应求，为了达到灭毒消毒的效果，家中每天把吃过的碗筷等进行蒸煮，你认为这样做的理由是什么？练习：1、D；2、B；3、D；4、C；5、（1）二肽缩合反应肽键（2）氨基肽键羧基（3）3426、3；-CO-NH-；4；3；3；-CH3；-CH2CH2COOH；-CH2SH；-CH3；7、导致人体生病的微生物的主要成分是蛋白质，高温能让蛋白质变性，失去活性，达到灭菌消毒的功能。
新人教版必修1高中生物第2章第2节生命活动的主要承担者蛋白质课件
少有一个—NH2和一个— COOH。如下不属于构成生物体蛋白质的氨 基酸： ①H2N—CH2—CH2OH⇒缺少—COOH ②HOOC—CH2—CH2—COOH⇒缺少—NH2
(2)从位置上看，必须有一个—NH2和一个— COOH连在同一个碳原子上。 如下不属于构成生物体蛋白质的氨基酸：
2．写出氨基酸的结构通式： ________________。
3．结构特点 一个氨基 (1)每种氨基酸分子中至少都有 一个羧基 ____________(—NH2)和__________(—COOH)。 同一个碳原子上 (2)都有一个氨基和一个羧基连接在 ________________。 R基 (3)各种氨基酸的区别在于_____的不同。
1．氨基酸脱水缩合形成蛋白质
(1)脱下的水中的氧来自—COOH，水中的氢一 个来自—COOH，另一个来自—NH2。 (2)参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与各 自的中心碳原子相连的氨基和羧基，不是R 基上的氨基和羧基。
(3) 连 接 氨 基 酸 的 肽 键 结 构 式 表 示 为 ：
或
4．蛋白质分子多样性的原因是氨基酸的数目 成百上千，排列顺序千差万别，空间结构千 差万别。 5．蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物 质，有些蛋白质具有催化、运输、调节、免 疫等功能。
合作探究 课堂互动
组成蛋白质的氨基酸的特点及
判断 下列物质中，属于构成人体蛋白质的 氨基酸的是( ) ①H2N—CH3—COOH ②H2N—CH2— CH2OH
[思考探讨] 2.猪肉和牛肉主要是由蛋白质 组成，可是味道不相同，其原因是什么？ 3．若由n个氨基酸合成一条肽链，共形成多 少肽键，失去多少水分子？若是n个氨基酸形 成m条肽链呢？ 提示： 2.猪肉和牛肉的蛋白质的结构不同。 3．n－1个肽键、n－1分子水。 n－m个肽键、n－m分子水。
人教版生物必修一练习：第2章+第2节 第1课时 氨基酸及蛋白质的形成过程 演练强化提升+Word版含解析
[学生用书P101(单独成册)]1．一般来说，每100 g蛋白质平均含氮16 g，这些氮主要存在于蛋白质的()A．肽键B．游离的氨基C．游离的羧基D．R基[解析]选A。
蛋白质中的氮主要存在于肽键，即—CO—NH—中。
2．两个氨基酸缩合形成二肽并生成水，这个水分子中的氧原子来自氨基酸的()A．氨基B．羧基C．R基D．氨基和羧基[答案]B3．下列关于生物体内的氨基酸的叙述，正确的是()A．上图所示分子是构成生物体的氨基酸B．不同氨基酸的R基一定不同C．只有必需氨基酸是生物体所必需的D．氨基酸是生命活动的主要承担者[答案]B4．下列关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是()A．相对分子质量最大的氨基酸是甘氨酸B．有些氨基酸不能在人体细胞中合成C．氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键D．不同氨基酸之间的差异是由R基引起的[解析]选A。
甘氨酸的R基最简单，是—H，故它是相对分子质量最小的氨基酸，A项错误；氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸只能从食物中获取，人体内不能合成，B项正确；氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键，C项正确；R基的不同决定了氨基酸种类的不同，即不同氨基酸之间的差异是由R基引起的，D项正确。
5．下图所示依次为丙氨酸、丝氨酸和天冬氨酸的结构简式。
由这3个氨基酸脱水缩合所形成的链状三肽中，含有的游离氨基、游离羧基和肽键的数目分别是()A．1、2、2 B．1、3、1C．1、1、2 D．3、3、2[解析]选A。
3个氨基酸经过脱水缩合，形成2个肽键，从而形成三肽。
该肽链一端保留1个氨基，另一端保留1个羧基。
由题干所给3个氨基酸的结构简式可知，天冬氨酸的R基中含有1个羧基，因此最终形成的三肽中含有1个游离的氨基和2个游离的羧基。
6．(2019·河北衡水中学调研)科学家发现了一种可以分解鸡毛的角蛋白酶，有可能被用来“消化”导致疯牛病和人类克雅氏症的毒蛋白。
经实验表明，角蛋白酶确实能够破坏毒蛋白，使其丧失传染能力。
高中生物 第2章 第2节 第2课时 蛋白质的功能及有关计算问题同步备课课件 新人教版必修1
三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况下，
栏 目
可形成肽类化合物的种类：
链
接
形成三肽的种类：(33＝27)
第十页，共30页。
形成(xíngchéng)二肽的种类：(32＝9)
(2)A、B、C 三种(sān zhǒnɡ)氨基酸，且每种氨基酸只有一 个的情况下，可形成肽类化合物的种类：
形成三肽的种类：(3×2×1＝6)
(5)氮原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸 中氮原子的总数。
第九页，共30页。
(6)氧原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的氧原子数＝各氨基酸 中氧原子的总数－脱水数。
(7)氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－2×脱水数。
3．氨基酸的排列与多肽(duō tài)的种类计算
(1)假若有A、B、C
(2)蛋白质分子中至少含有的羧基(—COOH)或氨基(—NH2)数＝
________数。肽链
N条肽链上至少含有N 个氨基和N 个羧基；N条肽链上的所有氨
栏 目
基＝N(肽链数)＋R基上的氨基数。
链
接
分子(质3)量蛋—白水质分的子相数对目分×子1质8(量水＝分氨子基相酸对的分数子目质×量_)_。____氨的基平酸均相对
第十三页，共30页。
(6)血红蛋白：存在于红细胞中的含Fe2＋的蛋白质。其特性 是在氧浓度高的地方与氧结合，在氧浓度低的地方与氧分离。
2．蛋白质的变性
蛋白质分子的空间结构不是很稳定(wěndìng)，在特定条件 下，蛋白质结构可发生变化。
栏 目
链
(1)蛋白质变性的因素。
接
①重金属盐(汞盐、银盐)；②酸、碱、乙醇、尿素；③高温 ；④X射线、紫外线等。
栏 目
生命活动的主要承担者——蛋白质(第二课时)
碳原子上。不同氨基酸合成,必需从外界摄取的氨基酸。
（2）种类
20种 非必需氨基酸(12种) : 在生物体内可以自身合成的氨基酸。
二、蛋白质结构具有多样性
种类
氨基酸 数目
蛋白质结构
排列顺序
的多样性 多肽链：盘曲折叠的方式多种多样
三、蛋白质功能具有多样性
蛋白质是生命活 动的主要承担者
1．能说出蛋白质结构多样性的原因。 2．能记住蛋白质的功能，并能理解蛋白质是生 命活动的主要承担者。 3．会做与蛋白质有关的简单计算。
三、蛋白质功能具有多样性
1.构成生物体结构（结构蛋白）: 羽毛、头发、蛛丝 2.催化： 大多数酶 3.运输： 血红蛋白 4.免疫： 抗体 5.调节（信息传递）：调节生命活动的蛋白质类激素，如胰岛素
第2章 组成细胞的分子结构
第2节 生命活动的主要承担着——蛋白质 （第2课时）
温故知新
一、蛋白质的结构
1、含量:是含量最多的有机化合物,占细胞干重的50%以上
2、元素:C、H、O、N(有的含有S、Fe等元素)
3(1、)结基构本通组式成：单位(单体)：H 氨基酸
NH2
COOH
▲组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基(—NH2)和一 个羧基(—COOH)，并且氨基与羧基必须连接在同一个
碳原子上。不同氨基酸的R基不同。
R 必需氨基酸(8种) : 自身不能合成,必需从外界摄取的氨基酸。
（2）种类
20种 非必需氨基酸(12种) : 在生物体内可以自身合成的氨基酸。
4、合成方式：脱水缩合
二、蛋白质结构具有多样性
种类
氨基酸 数目
蛋白质结构
排列顺序
的多样性 多肽链：盘曲折叠的方式多种多样
蛋白质2
1.你能够说出多少种富含蛋白质的食品? 你能够说出多少种富含蛋白质的食品? (1)大豆制品:豆腐,豆浆,腐竹等; )大豆制品:豆腐,豆浆,腐竹等; (2)奶类制品:奶粉,酸奶,牛奶等; )奶类制品:奶粉,酸奶,牛奶等; 羊肉,鸡蛋等. (3)肉蛋类食品:牛,羊肉,鸡蛋等. )肉蛋类食品: 2.你知道蛋白质在生命活动中的主要作用 有哪些? 有哪些? (1)结构蛋白:细胞和生物体的结构成分 结构蛋白: 调节作用:如胰岛素; (2)调节作用:如胰岛素; (3)催 化作用: 免疫作用: 化作用:酶 (4)免疫作用:抗体 运输作用: (5)运输作用:血红蛋白 3.为什么有些食品要添加某些氨基酸? 为什么有些食品要添加某些氨基酸? 氨基酸是构成蛋白质的基本单位, 氨基酸是构成蛋白质的基本单位,在人体 内约有20种氨基酸,其中有8 20种氨基酸 内约有20种氨基酸,其中有8种是人体需要 而不能自己合成的,必须从外界获得. 而不能自己合成的,必须从外界获得.因 此,食品要添加某些氨基酸
思考:1,判断某分子是否是氨基酸的依据是什么? 思考: 判断某分子是否是氨基酸的依据是什么? 每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基,并且 每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基, 都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 思考:2,不同的氨基酸分子的区别在哪儿? 思考: 不同的氨基酸分子的区别在哪儿? 在于侧链基团R基的不同 在于侧链基团R
四级结构:由两条或两条以 四级结构:
上具有三级结构的多肽链借助 氢键和其他化学键形成一定的 空间排列. 空间排列.
牛胰岛素: 个氨基酸 个氨基酸, 牛胰岛素:51个氨基酸, 2条多肽链组成.相对分 条多肽链组成. 条多肽链组成 子质量是5700. 子质量是 .
3.蛋白质结构的多样性: 3.蛋白质结构的多样性: 蛋白质结构的多样性
2009-09-23第2章第2节蛋白质
蛋白质的多样性
氨基酸数目不同
氨基酸序列不同
蛋白质结构 Hale Waihona Puke 种多样蛋白质种类 多种多样
肽链空间结构不同
归纳
1.氨基酸总数－肽链条数=肽键数= 脱去水分子个数
2.形成的多肽链中至少有氨基和羧基 各一个。
温故知新
P24 练习一.3
1.每个氨基酸分子至少都有一个氨基和一 个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连 接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接 一个氢原子和一个侧链基团(R基)； 2.各种氨基酸的不同在于R基的不同。
巩固
P24第2题
自学导读
阅读P22第一段并且思考：
1、什么叫脱水缩合？
2、什么叫肽键？ 3、水是如何产生的？ 4、多个氨基酸是如何形成多肽的 ？肽键数与水的个数有何关系？
肽键 二肽
肽键
C
R2
COOH
R1
R2
三肽
H2O
氨基酸
在一条多肽链中： 氨基酸数-1=肽键数= 脱去水分子个数
四.蛋白质的结构及其多样性
氨基酸组成蛋白质的过程
氨基酸 几条多肽 链折叠形 成蛋白质
一条多肽 链折叠形 成蛋白质
二肽
三肽
折叠盘曲成 多肽 空间结构
蛋白质的多样性
1 氨基酸数目不同， 肽链结构不同
问题探讨2 1.你们平时吃的食物中,哪些富含 蛋白质? 2.蛋白质在人体内的消化产物是 什么？
思考与讨论
1.氨基酸由哪些化学元素组成 ？ 2.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 能否写出氨基酸的通式？
3.不同氨基酸分子的区别在哪里？ 4.“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应 关系吗？
归纳
二.氨基酸的结构特点
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第2节生命活动的主要承担者——蛋白质
1、某氨基酸分子含有两个羧基（—COOH），其中一个羧基和一个氨基连在同一个碳原子上，则另一个羧基（）A.和羧基连在同一个碳原子上 B.一定连在羧基上
C.在R基上
D.与氨基端相连
2、动物内甲种氨基酸通过转氨基作用生成乙种氨基酸，可以肯定的是（）
A.甲种氨基酸是必需氨基酸
B.甲种氨基酸是非必需氨基酸
C.乙种氨基酸是必需氨基酸
D.乙种氨基酸是非必需氨基酸
3、下列四个结构式中，属于构成蛋白质的氨基酸分子的是（）
4、两种氨基酸（如下列结构式），它们在形成二肽化合物时，最可能缩合的基团（）
A.①③
B.②⑥
C.②④
D.⑤⑥
5、下列有关肽键写法中，不正确的是（）
6、某一条多肽链中共有肽键151个，则此分子中—NH2和—COOH的数目至少有（）
A.152 152
B.151 151
C.1 1
D.2 2
7、下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是（）
A.具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的
B.高等动物能合成生命活动所需的20种氨基酸
C.细胞中氨基酸种类和数目相同的蛋白是同一种蛋白质
D.蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序以及多肽链的空间结构有关
8、糖尿病患者使用胰岛素治疗时，大都采用肌肉注射而不是口服，其根本原因是（）
A.肌肉注射比口服的先进入人体
B.口服是药液对消化道的刺激过于强烈
B.口服时药液将被消化液中的蛋白酶分解 D.口服时药液被消化道中的脂肪酶分解
9、在活细胞中，蛋白质主要作用表现在（）
①具有免疫功能②运输功能③结构物质④催化功能⑤信息传递功能
A.①②③④
B.①②④⑤
C.②③④⑤
D.①②③④⑤
10、.蛋白质的主要作用是（）
①构成染色体②构成“膜结构”③主要的能源④组成多种酶⑤组成各种激素⑥调节细胞代谢⑦组成维生素⑧储存能量
A.①③⑤⑦
B.②④⑤⑧
C.①②④⑤
D.①②④⑥
11关于生物体内组成蛋白质的氨基酸叙述错误的是（）
A.分子量最大的氨基酸是甘氨酸
B.有些氨基酸不能在人体细胞中合成
C.氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键
D.不同氨基酸之间的差异是由R基引起的
12如图所示，某多肽化合物，关于其组成部分数目的判断，错误的是（）
A.1个氨基
B.2个羧基
C.2个肽键
D.3种R基
13下列关于氨基酸和蛋白质的叙述中，正确的是（）
A.蛋白质是生命活动的主要承担者，是主要的能源物质
B.人体细胞能合成20种氨基酸
C.每种蛋白质都含有C、H、O、N、S、Fe等元素
D.氨基酸种类、数目、排列顺序都相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质
14下列关于氨基酸和蛋白质的叙述中，错误的是（）
A.亮氨酸的R基是—CH2—CH(CH3)2,则它的分子式是C6H13O2N
B.分子式为C63H105O45N17S2的多肽化合物在形成过程中，脱去水分子的数目最多是16个
C.两个氨基酸脱水缩合过程中失去的H2O中的氢来源于氨基和羧基
D.如果有足量的三种氨基酸甲、乙、丙，则它们能形成三肽的种类最多有6种
15.一个由n条肽链组成的蛋白质分子共m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需水分子多
少个（）
A.n个
B.m个
C.(m+n)个
D.(m-n)个
16.某蛋白质由3条多肽链、N个氨基酸组成，下列关于该蛋白质说法正确的是（）
A.形成该蛋白质时产生了N个水分子
B.该蛋白质中至少有N个肽键
C.该蛋白质中至少含有3个游离的羧基
D.合成该蛋白质至少需要20种氨基酸
17.鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（）
A.肽键
B.肽链
C.空间结构
D.氨基酸
18.下列关于肽键的描述，正确的是（）
A.在缩合过程中所形成的肽键数一定等于所失去的水分子数
B.肽键可以表示为CO—NH或NH—CO
C.几条肽链在形成蛋白质的过程中也通过肽键连接起来
D.在链状肽中一个十肽分子比一个八肽分子多一个肽键
19.某蛋白质分子由N条肽链组成，已知它共由M个氨基酸组成，则此蛋白质中至少含有的氧原子数与氮原子数共有（）
A.(M+N)个
B.(2M—N)个
C.(2N+M)个
D.(2M+N)个
20.生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键，导致（）
A.蛋白质分解为多肽链
B.多肽链分解为若干短肽
C.多肽链分解为氨基酸
D.氨基酸分解为氨基和碳链化合物
21.狼体内有a种蛋白质，20种氨基酸；羊体内有b种蛋白质，20种氨基酸。
则狼吃羊后，体内含有蛋白质种类和氨基酸种类最可能是（）
A.a,20
B.a+b,40
C.b,20
D.a+b,40
22、有关图中蛋白质的叙述，正确的是（）
A.含有2条肽链
B.共有126个肽键
C.R基中共含17个氨基
D.形成该蛋白质时共脱掉125个水
23下列关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是（）
A.不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同
B.有些结构不同的蛋白质具有相似的功能
C.组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合
D.组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合
24.蛋白质是生命活动的主要承担者，在组成细胞的有机物中含量最多。
下图是有关蛋白质分子的简要概念图，对图示分析正确的是（）
A.a肯定含有P元素
B.①过程有水生成
C.多肽中b的数目等于c的数目
D.d表示氨基酸的多样性
25.2条肽链分别由360个氨基酸和380个氨基酸组成，若每个氨基酸的平均相对分子质量为a，则2条肽链之间相差的肽键数和相对分子质量分别是（）
A.19和19a
B.19和19a－19×18
C.20和20a
D.20和20a－20×18
26.某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的肽链（如下图），下列有关该过程的叙述，错误的是（）A.肽链数目减少了8个
B.新生的4条肽链总共至少有4个氨基
C.如果新生的4条肽链总共有5个羧基，那么其中必有1
个羧基在R基（侧链基团）上
D.4条肽链若重新连接成一条长链将脱去3个水分子
27．如下图表示一个由153个氨基酸构成的蛋白质分子。
下列叙述正确的是（）
A．该分子中含有152个肽键B．该分子形成过程中，产生了153个水分子C．该分子中有1个氨基酸侧链基团含硫D．该分子彻底水解将产生153种氨基酸28．三鹿牌等不合格婴幼儿奶粉中掺入了一种“假蛋白”——三聚氰胺。
右图为三聚氰胺分子的结构式。
下列有关“假蛋白”的说法正确的是（）
A．三聚氰胺可与双缩脲试剂发生紫色反应
B．三聚氰胺中氮元素的含量比碳元素的含量还高
C．在奶粉中添加三聚氰胺后提高了蛋白质的含量
D．三聚氰胺分子中含有三个肽键。