针对两个法国罐头食品生产公司Cas nivert et carrier

Faculté d’Administration et Echanges Année Universitaire 2000-2001

Diplôme d’études supérieures spécialisées Option P.M.E./P.M.I. Discipline: Management Stratégique Enseignement assuré par

Mr A.D. JOHNSON Consulting Manager on Strategic and Operations Management PAST en Sciences de Gestion à l’Université de Paris XII Ancien Directeur à l’Ecole Supérieure de Commerce de Clermont (E.S.C. Clermont) Ancien Responsable de département Stratégie et Politique Générale de l’E.S.C. Clermont Ancien Responsable de l’enseignement des Mathématiques et du Management Industriel de l’Ecole Supérieure de Commerce de Clermont

CAS NIVERT ET CARRIERE

Dossier présenté par : GABRIEL David RAHMOUNI Nadir MIDA Jamal BASLEY William NOUE Christian INTRODUCTION Nous allons voir dans un premier temps le fiche d’identité (I) de l’entreprise NIVERT ET CARRIERE, puis nous nous attacherons à décrire le marché (II) et les segments (III) où elle se situe. Ensuite nous étudierons la problématique (IV) concernant les perspectives d’évolutions, suivi d’un diagnostic interne (V) et externe (VI) dans le but de présenter les préconisations (VII) les plus adaptées au cas de cette entreprise.I. Fiche d'identité Nivert & Carrière sont deux entreprises qui se trouvent dans le secteur de la conserve de légumes.

En effet, en 1798 monsieur J.B. Carrière crée à Orléans une entreprise de conserveries légumières. En 1955, Carrière est transformée en une société anonyme, en 1965 son implantation définitive a eu lieu dans la zone industrielle de Saint Jean de la Ruelle à la périphérie d'Orléans, elle est entièrement contrôlée et dirigée par une famille. Elle comprend également une activité de conserverie de sardines dans une deuxième usine sise à la Turballe en Loire Atlantique. Entre 1980 et 1985, la production de légumes a évolué de 10.500 T à 13.000 T , au contraire la production de conserves de sardines a régressé de 475T à 310T.

Nivert est aussi une société familiale qui a été crée en 1865 à Orléans par les Frères Nivert. En 1966 la fabrication a été transférée en Z.I de Saint Jean de la Ruelle où elle construit un ensemble industriel de 40 000m2 de terrain. Nivert est spécialisée dans la production de conserves de légumes appertisées en boîtes métalliques et bocaux de verre, commercialisées sous trois marques propres et sous des marques de distributeurs.

II. Description du marché Le marché de la conserve, même s’il ne représente que 4 % de l’industrie agroalimentaire, et est un marché assez important avec 1,3 millions de tonnes et l’absorption de 40 % de la production agricole de légumes.

Il faut par ailleurs distinguer les deux techniques de conservation les plus couramment utilisées :

- l’appertisation (80 %) - la surgélation (16 %) Univers de référence : III. Les différents segments de marché On peut faire une segmentation en gamme qui en fait ressortir six : - G1 : légumes frais - G2 : conserves (les plus importants avec 80 %) - G3 : légumes surgelés (16 %) - G4 : légumes frais en sachets (2,3 %) - G5 : légumes cuits. (1,7 %) En examinant les différents segments du marché de la consommation de légumes, il apparaît que ce sont les troisième, quatrième et cinquième gamme (respectivement les légumes surgelés, les légumes crus en sachet prêts à l’emploi et les légumes cuits prêt à l’emploi) qui bénéficient d’une forte

Conserve de légumes appertisés La conserve de légumes Les légumes en général

1 activité - N&C intervient principalement dans cette activité et ne maîtrise pas les autres technologies. 3 activités - Appertisation - Surgélation, - Congélation 5 activités - Légumes frais Sachets (crudités)

- Constitue une forte concurrence indirecte

- Constitue une forte concurrence indirecte

- Nous éliminons cette possibilité car nos concurrents ainsi que nous ne maîtrisons pas cette technologie. croissance (pratique, rapide à préparer, diététique,…) au détriment des produits des deux premières gammes (légumes frais et conserves de légumes) dont la consommation stagne, à cause notamment d’une image « vieillotte ».

▪ Les haricots, petits pois et pois/carottes : représentent plus de 50 % du volume total ▪ Les produits en plus forte croissance : salades et crudités (appartiennent aux produits de 4ème gamme, en fort développement) ▪ globalement : 0,9 % de croissance (faible) mais au sein du marché, la croissance est différente. L’évolution du marché se fait essentiellement sur les produits de 4ème et 5ème gamme. Les