餐具消毒卫生制度
餐具清洗消毒管理制度
餐具清洗消毒管理制度第一章总则第一条为了加强餐具清洗消毒管理工作，确保餐饮服务环节的食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于从事餐饮服务的企业、个体工商户及其他餐饮服务提供者。
第三条餐具清洗消毒应遵循预防为主、源头控制、规范操作、科学管理的原则。
第四条餐饮服务提供者是餐具清洗消毒的责任主体，应建立健全餐具清洗消毒管理制度，确保餐具清洗消毒工作的质量和安全。
第二章餐具清洗消毒设施与设备第五条餐饮服务提供者应设置专用的餐具清洗、消毒、保洁区域（或专间）及设备。
清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。
第六条餐具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。
水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料制成，不易积垢并易于清洁。
第七条采用化学消毒的，至少设有3个专用水池；采用人工清洗热力消毒的，至少设有两个专用水池。
各类水池应以明显标识标明其用途。
第八条餐具清洗消毒区域应配备必要的通风、照明、排水等设施，确保环境整洁、卫生。
第三章餐具清洗消毒流程与方法第九条接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。
不得重复使用一次性餐饮具。
第十条餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。
第十一条餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、热力消、保洁的顺序操作。
使用化学药物消毒的严格按照除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、消毒、冲洗的程序进行，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。
第十二条消毒后的餐饮具应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。
第四章从业人员管理与培训第十三条餐饮服务提供者应加强对从业人员的培训和管理，确保从业人员掌握正确的清洗消毒方法。
第十四条从业人员应保持个人卫生，洗手消毒后方可接触餐具。
第十五条餐饮服务提供者应定期对从业人员进行餐具清洗消毒知识的培训，提高从业人员对餐具清洗消毒重要性的认识。
餐饮用具卫生消毒制度模版（三篇）
餐饮用具卫生消毒制度模版一、卫生消毒管理职责1. 餐饮企业需指定一名专人负责卫生消毒管理工作，并明确其职责与权力。
2. 保证该管理人员的专业知识和技能，并定期对其进行培训。
二、卫生消毒设施设备1. 餐饮企业应根据自身情况，合理规划卫生消毒设施设备的布局，并确保其正常运作。
2. 在选择卫生消毒设施设备时，需符合国家标准，并定期进行检查、维护、保养。
3. 设立专门的存储区域，确保卫生消毒用品的安全、整洁，防止交叉污染的发生。
三、餐具清洗消毒1. 严格遵照目标菌种的杀灭要求，对餐具进行清洗消毒。
2. 使用合格的清洗剂和消毒剂，并严格按照说明书操作。
3. 根据不同种类的餐具，采取相应的清洗消毒方式，确保其彻底清洗消毒。
4. 根据实际情况，对餐具清洗消毒的时间、温度和浓度等参数进行科学调整。
四、餐具存储管理1. 设立专门的餐具存储区域，确保存储环境干净、整洁。
2. 餐具应分类存放，避免不同种类的餐具交叉污染。
3. 存放餐具时，应远离污染源，防止二次污染。
4. 定期检查餐具存储区域的清洁状况，并采取相应的清洁措施。
五、卫生消毒记录1. 餐饮企业应建立完整的卫生消毒记录，详细记录每次清洗消毒的时间、人员、方法、结果等信息。
2. 对出现问题的餐具，应及时记录并追踪处理情况。
3. 卫生消毒记录应保存一年以上，并在需要时提供给有关部门查阅。
六、餐饮用具卫生消毒的监督与检查1. 餐饮企业应加强对卫生消毒管理人员的监督和检查，及时发现问题并进行纠正。
2. 定期开展卫生消毒的自查和自评，并及时整改存在的问题。
3. 配合相关部门的监督检查，并积极整改存在的问题。
七、卫生消毒紧急处理在突发情况下，如食物中毒事件等，餐饮企业应依据卫生消毒应急预案，迅速采取紧急处理措施，防止疫情扩散。
这份餐饮用具卫生消毒制度范本，餐饮企业可根据自身情况进行适当调整和完善。
通过构建全面而科学的餐饮用具卫生消毒体系，能有效提升餐饮安全管理水平，确保消费者的食品安全。
小学餐具用具清洗消毒制度(四篇)
小学餐具用具清洗消毒制度是为保障学生饮食安全和健康，避免疾病传播而制定的规范。
下面是一个简单的小学餐具用具清洗消毒制度示例：1. 食堂工作人员应定期（一天至少一次）对餐具用具进行清洗和消毒。
2. 餐具清洗前，应先将残留的食物等垃圾倒掉，并用清水冲洗。
3. 使用温和的洗洁剂和刷子，将餐具用具彻底清洗干净，包括餐盘、碗、筷子、勺子、杯子等。
4. 检查餐具表面是否有污垢，如果有，应重新清洗，直至干净。
5. 清洗后，餐具用具应用流动的清水冲洗干净，确保无洗洁剂残留。
6. 对清洗后的餐具用具进行消毒处理。
可以使用高温烘烤、热水浸泡、消毒柜等方法进行消毒。
7. 清洗和消毒过程中，应佩戴手套，并确保清洗工具的干净和消毒。
8. 消毒后的餐具应放置在干燥的柜子或架子中，避免与其他污染物接触。
9. 定期检查餐具用具的状况，如有损坏或变形应及时更换。
10. 餐具消毒制度应通过培训和宣传向食堂工作人员、学生和家长进行说明，以提醒大家注意餐具清洗和使用的卫生要求。
以上是一个简单的小学餐具用具清洗消毒制度示例，学校可以根据实际情况进行调整和完善，确保食品安全和健康。
小学餐具用具清洗消毒制度（二）是指对小学餐具进行清洗和消毒的规定和要求。
一份有效的小学餐具用具清洗消毒制度应包括以下内容：1. 清洗程序：清洗餐具时，应先用清水将餐具表面的污垢冲洗干净，然后使用清洁剂和刷子或海绵清洗餐具的内外表面，包括餐具柄、刃口等部位。
清洗时注意力度适中，避免过度刷洗导致餐具损坏。
2. 消毒程序：清洗后的餐具应进行消毒处理，可以选择使用高温蒸汽消毒器、紫外线消毒器或化学消毒剂进行消毒。
消毒程序应按照厂家的使用说明进行操作，确保餐具能够达到消毒的效果。
3. 消毒频率：餐具的消毒频率应根据使用情况而定，一般建议每天至少消毒一次。
如果餐具在使用期间受到污染，如被食物污渍、唾液等污染，应立即进行清洗和消毒。
4. 人员要求：进行餐具清洗消毒的人员应经过相关培训，熟悉清洗和消毒程序，并按照规定穿戴好工作服、手套等防护用具。
最新食堂餐具消毒管理制度模版（三篇）
最新食堂餐具消毒管理制度模版第一章总则第一条为确保食堂餐具的卫生安全，保障员工的饮食健康，依据相关法律法规及卫生标准，特制定本管理规定。
第二条本规定适用于公司食堂内餐具的消毒作业。
第三条餐具消毒工作涵盖洗涤、清洁、消毒、储存及管理等环节。
第四条所有餐具消毒操作必须严格遵循卫生管理制度，以确保餐具的卫生安全。
第五条参与餐具消毒的工作人员需接受专业培训，持有健康合格证明，并每年进行健康检查。
第二章餐具洗涤与清洁第六条餐具洗涤应由专人负责，确保洗涤彻底。
第七条餐盘、碗、筷子等使用后应及时清除残留物，并使用洗涤剂清洗。
第八条清洗后需用清水冲洗，采用高温水或热气进行消毒处理。
第九条桌椅等接触餐具的表面需定期清洗消毒。
第十条清洗后的餐具应充分沥干，保持干燥状态。
第三章餐具消毒第十一条餐具消毒须符合卫生标准和法规要求。
第十二条餐具消毒方法包括高温消毒和化学消毒。
第十三条高温消毒餐具如餐盘、筷子等，需使用专用高温消毒设备。
第十四条化学消毒餐具如刀具等，需使用卫生部门批准的消毒剂。
第十五条消毒过程应遵循相关操作规程，确保消毒效果。
第四章餐具储存与管理第十六条洗涤消毒后的餐具需妥善储存管理，防止二次污染。
第十七条餐具应存放在干燥通风处，防止受潮霉变。
第十八条定期检查餐具储存情况，保持餐具清洁。
第十九条餐具需分类储存，如餐盘、碗、筷子等，避免交叉污染。
第五章监督与检查第二十条食堂管理部门负责餐具消毒的监督和检查工作。
第二十一条每日对餐具消毒情况进行定期检查，确保符合卫生标准。
第二十二条需建立餐具消毒记录，包括消毒时间、员工信息、消毒剂使用情况等，以便日后审核。
第六章处罚与奖励第二十三条对违反餐具消毒管理规定的，将按公司规定进行相应处罚。
第二十四条对严格遵守规定的员工，将给予适当奖励。
第七章附则第二十五条本规定解释权归公司所有，修改需经相关部门批准。
第二十六条本规定自发布之日起生效，如有补充或修订，须重新审批并按程序执行。
中学学校食堂餐具清洗消毒卫生管理制度
中学学校食堂餐具清洗消毒卫生管理制度一、总则为了确保我校师生员工的饮食安全，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规的要求，结合我校实际情况，制定本食堂餐具清洗消毒卫生管理制度。
二、制度内容1. 餐具清洗消毒工作的目标：确保餐具清洁卫生，无细菌、病毒、霉菌及其它有害物质，保障师生员工的饮食安全。
2. 餐具清洗消毒工作的原则：（1）餐具清洗消毒工作应当遵循科学、规范、标准、严格的原则。
（2）餐具清洗消毒工作应当遵循安全、环保、节能的原则。
3. 餐具清洗消毒工作的责任：（1）食堂负责人是餐具清洗消毒工作的第一责任人，对餐具清洗消毒工作全面负责。
（2）食堂工作人员是餐具清洗消毒工作的直接责任人，必须按照操作规程进行操作。
4. 餐具清洗消毒操作规程：（1）餐具收集：将使用后的餐具分类收集，避免交叉污染。
（2）餐具预处理：将餐具上的食物残渣清除干净，避免食物残渣堵塞餐具上的孔隙。
（3）餐具洗涤：使用适量的洗涤剂和清水，对餐具进行充分洗涤，去除油污和食物残渣。
（4）餐具漂洗：使用清水对餐具进行漂洗，去除洗涤剂和残留的食物残渣。
（5）餐具消毒：采用物理或化学方法对餐具进行消毒，杀死细菌和病毒。
（6）餐具存放：将消毒后的餐具进行妥善存放，避免再次污染。
5. 餐具清洗消毒设施设备管理：（1）食堂应当配备足够的餐具清洗消毒设施设备，满足餐具清洗消毒的需求。
（2）餐具清洗消毒设施设备应当定期进行维护和保养，确保其正常运行。
（3）餐具清洗消毒设施设备应当定期进行清洁和消毒，防止设备污染。
6. 餐具清洗消毒工作检查与考核：（1）食堂负责人应当定期对餐具清洗消毒工作进行检查，确保工作落实到位。
（2）学校食品安全管理部门应当定期对餐具清洗消毒工作进行检查，对存在的问题进行整改。
（3）餐具清洗消毒工作纳入食堂年度考核，对成绩优秀的食堂和个人给予表彰和奖励。
7. 餐具清洗消毒工作培训与宣传：（1）食堂应当定期对工作人员进行餐具清洗消毒工作的培训，提高工作人员的操作技能。
学校食堂餐具炊具消毒制度
学校食堂餐具炊具消毒制度为确保学校食堂食品安全，保障广大师生员工的身体健康，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，特制定学校食堂餐具炊具消毒制度。
一、消毒原则1. 餐具、炊具的清洗、消毒应当遵循“分类清洗、分区消毒、分时操作”的原则。
2. 餐具、炊具的清洗、消毒应当做到彻底、严密、安全、有效。
3. 餐具、炊具的清洗、消毒应当符合国家食品安全标准和卫生要求。
二、消毒范围1. 食堂内所有用于食品加工、餐饮服务的餐具、炊具。
2. 食堂内所有用于食品加工、餐饮服务的工作台、案板、刀具、容器、设施设备等。
三、消毒方法1. 物理消毒法：采用高温蒸汽、煮沸、紫外线照射等方式进行消毒。
2. 化学消毒法：采用消毒剂（如消毒液、消毒粉）进行消毒。
3. 生物消毒法：采用生物酶、臭氧等生物消毒剂进行消毒。
四、消毒流程1. 分类清洗：将餐具、炊具按照材质、用途等进行分类，分别进行清洗。
2. 清洁剂清洗：使用适量的清洁剂，对餐具、炊具进行刷洗，去除表面的油污、食物残渣等。
3. 清水冲洗：用清水将餐具、炊具冲洗干净，去除残留的清洁剂。
4. 消毒：根据不同的消毒方法，将餐具、炊具进行消毒。
5. 清水冲洗：用清水将餐具、炊具冲洗干净，去除残留的消毒剂。
6. 晾干：将清洗干净、消毒合格的餐具、炊具放在通风干燥的地方晾干。
7. 储存：将清洗干净、消毒合格、晾干的餐具、炊具放入指定的储存柜或储存架上，分类、分区、分时进行储存。
五、消毒频次1. 餐具、炊具应当每餐次进行清洗、消毒。
2. 食堂内的工作台、案板、刀具、容器、设施设备等应当每餐次进行清洗、消毒。
3. 食堂内的设备、设施应当定期进行深度清洗、消毒。
六、消毒人员管理1. 食堂应当配备专职或兼职的消毒人员，负责餐具、炊具的清洗、消毒工作。
2. 消毒人员应当具备相关的食品安全知识和卫生操作技能。
3. 消毒人员应当定期接受食品安全培训和考核。
4. 消毒人员应当保持良好的个人卫生，患有传染性疾病或者其他影响食品安全疾病的，不得从事餐具、炊具的清洗、消毒工作。
餐饮餐具集中消毒规章制度
餐饮餐具集中消毒规章制度第一章总则第一条为了确保餐饮餐具的清洁卫生，保障顾客的身体健康，提高食品安全管理水平，制定本规章。
第二条本规章适用于所有餐饮服务单位，包括饭店、餐馆、快餐店、食堂等所有提供餐饮服务的单位。
第三条餐饮餐具的消毒应当符合国家相关法律法规的要求，并且根据实际情况制定本单位的消毒规章。
第四条餐饮餐具的集中消毒应当实行一人一甬原则，确保餐厨分离，避免交叉污染。
第五条餐饮餐具的集中消毒应当设置专用消毒间或者专用消毒设备，确保消毒的有效性。
第六条餐饮餐具的消毒作业应当由经过培训的专业人员进行，严格按照操作规程进行操作。
第七条餐饮餐具的集中消毒应当定期进行自检和外部检测，确保消毒设备的有效性。
第八条餐饮餐具的集中消毒规章制度制订、修订和实施由单位的食品安全管理人员负责。
第二章餐饮餐具的分类第九条餐饮餐具根据材质和用途的不同分为不锈钢餐具、陶瓷餐具、玻璃餐具等多种类型。
第十条不同类型的餐具消毒方法和操作规程应当有所区分，确保消毒的有效性。
第十一条餐饮餐具的分类应当建立档案记录，便于管理和监督。
第三章餐饮餐具的消毒方法第十二条采用高温消毒法消毒的餐具应当将餐具放置在150摄氏度以上的高温水中浸泡一定时间。
第十三条采用化学消毒法消毒的餐具应当选用符合标准的消毒剂，按照正确的浓度和时间进行消毒。
第十四条采用紫外线消毒法消毒的餐具应当确保紫外线的照射时间和强度符合要求。
第十五条餐饮餐具的消毒方法应当根据材质和用途的不同选择合适的方法，确保消毒的有效性。
第四章餐饮餐具的消毒操作规程第十六条每名操作人员在进行消毒前应当详细了解消毒剂的类型、浓度、消毒时间等信息，并戴好防护用品。
第十七条操作人员在进行消毒时应当注意操作规程，避免操作失误导致餐具未能达到消毒要求。
第十八条操作人员在消毒结束后应当仔细清洗消毒设备和工作台面，并将消毒设备状态调整到待用状态。
第十九条操作人员在进行消毒时应当定期检查消毒设备和餐具的状态，确保餐具在消毒过程中没有受到污染。
食堂吃饭餐具卫生管理制度
一、目的
为保障食堂用餐环境的安全卫生，预防疾病传播，提高师生饮食健康水平，特制定本制度。
二、适用范围
本制度适用于我校食堂所有餐具的清洗、消毒、储存及使用过程。
三、管理制度
1.餐具清洗
（1）餐具清洗前应先进行分类，将餐具分为碗、筷、勺、碟等，分别进行清洗。
（2）清洗时，先用清水将餐具表面的食物残渣冲洗干净，然后用洗涤剂彻底清洗。
（3）餐具清洗后，用流动水冲洗干净，去除洗涤剂残留。
2.餐具消毒
（1）餐具消毒采用高温消毒方式，将清洗干净的餐具放入消毒柜中，温度控制在120℃以上，消毒时间不少于30分钟。
（2）消毒后，餐具表面无水渍、无异味，方可取出备用。
3.餐具储存
（1）餐具消毒后，应立即放入干燥、通风的储存柜中，避免餐具受潮、生锈。
（2）储存柜应定期清洁、消毒，保持清洁卫生。
4.餐具使用
（1）用餐人员应自觉使用消毒后的餐具，避免交叉感染。
（2）用餐后，餐具应及时清洗、消毒，确保卫生。
5.监督检查
（1）食堂管理人员应定期对餐具清洗、消毒、储存及使用过程进行监督检查，发
现问题及时整改。
（2）对违反本制度的行为，一经发现，将严肃处理。
四、奖惩措施
1.对严格执行本制度，餐具卫生状况良好的食堂，给予表彰和奖励。
2.对违反本制度，造成餐具卫生问题，导致师生健康受到威胁的食堂，将进行通报批评，并追究相关责任人的责任。
五、附则
1.本制度由食堂管理部门负责解释。
2.本制度自发布之日起施行。
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一、餐具、菜具、熟食容器应餐后立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
二、负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。
三、餐具消毒应按物理或化学消毒的各自顺序操作。菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出后保持干净，用白布盖好，以防灰尘。
四、餐具柜和点天收回的已用餐具当天清洗消毒，不隔天隔夜。水不开、蒸汽温度不够、药物浓度不够时不能消毒。
六、餐具清洗消毒程序：热力消毒必须严格按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作：药物消毒必须严格按一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁的顺序操作。
七、餐具消毒应达到下列要求：
煮沸：餐具浸没水中煮沸5分钟；
蒸气：流动蒸气持续10分钟；
药物：如为氯制剂，有效氯浓度为250ppm（250MG/L），食具全部浸入消毒液中5分钟，餐具达到光洁、不油腻、无味感官标准。
八、消毒完毕的餐具、茶具应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。清洗消毒完毕后将洗碗池、消毒池及其他设施冲洗干净。