家常鱼头汤的五种做法与功效

家常鱼头汤的五种做法与功效

说起鱼头，脑海里最先浮现的，一定是香辣诱惑的“鸿运当头”——剁椒鱼头：火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉。从辣中诱出食材的味道，让人们深深的体会到湖南人“吃辣椒不革命”的劲头。鱼头做成的食材，冠军非剁椒鱼头莫属。

鱼头如此惹人喜爱，不仅味鲜肉嫩，而且营养丰富。鱼头中含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，还有两种“脑黄金”：必需脂肪酸二十二碳六烯酸(简称DHA)和二十二碳五烯酸(简称EPA)。这两种物质能改善大脑机能，提高思维能力，使人变得聪明。今天，健养妹就再给大家推荐几款冬日进补的鱼头汤。

川芎白芷鱼头汤

用料：川芎6克，鱼头1个，瘦肉250克，白芷10克，白芍6克，元肉6克。

做法：把鱼头切开去腮，洗净瘀血，用适量清水，把鱼头连同瘦肉、姜片和其他药材一起煲，约煮2小时，调味即成。

功效：此汤可健脾益气，增加人体肾精，达到健脑的目的;还能祛头风、治头痛。可用于脑胀晕眩、用脑过度者，对颈椎病者也有缓解作

用。

天麻鱼头汤

用料：大鱼头一个，天麻片15克，猪瘦肉100克，蜜枣两个，胡椒粉、生姜、油、盐、酒少许。

做法：鱼头洗净，切分为二，热水烫过后，抹上少许酒，腌5分钟;天麻片洗净，然后连同鱼头及瘦肉一起放入砂锅，加水(约4碗量)，煎至约1碗半量。去天麻片，加入胡椒粉、生姜、油、盐调味，再煮片刻即成，趁温饮汤吃鱼。

功效：此汤四味合用，具有温中散寒、祛头风、止眩晕的功效。冬日里常饮常食，可祛头风、止眩晕，具祛病强身之效。

眉豆黄豆鱼头汤

用料：眉豆、黄豆各40克，大鱼头一个，猪瘦肉100克，生姜3片。

做法：各物分别洗净，鱼头去腮并一分为二，豆类稍浸泡;然后慢火煎鱼头至微黄，溅入少许清水。随后将鱼头、豆类、猪瘦肉以及生姜一起放入瓦煲，加入清水(约10碗)，武火煮沸后改文火煲一个半小

时，调入适量盐、食油便可。

功效：眉豆祛湿，黄豆宽中益气，合而为汤，不仅能健脑益智，还能宽中、益气、祛湿，且鲜美可口。在紧张复习之时，多饮此汤最有益。

红枣炖鱼头汤

用料：大鱼头半个，红枣8枚，生姜少许。

做法：大鱼头去腮、洗净，略煎微黄，放入少许清水;红枣去核。在炖盅中放入鱼头、红枣、姜和清水(约2碗)，炖2.5小时后，下盐调味即可。

功效：红枣养血益智，鱼头肥美嫩滑，“以形补形”，此汤有养颜滋补、养脑补髓的功效，对改善考生疲劳、补脑益智大有裨益。

鱼头豆腐汤

用料：鲩鱼头两个，豆腐3块，生姜3片，油盐酌量。

做法：将鱼头切开洗净，除腮去瘀血，放油和姜片在镬内，把鱼头爆香，再放4碗水，然后放豆腐，煮1小时左右即可。

功效：补脑补血，补中益血气，利水消胀。豆腐富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，它是心脏病、高血压患者的有益食品，还含有钙、磷等元素，这对预防小儿佝偻病及老人骨质脱钙很适宜。