我国水产品物流的发展模式

我国水产品物流的发展模式

朱伟伟 陈蓝荪

(上海水产大学经济贸易学院 上海)

摘要 水产品物流是现代食品物流体系中专业性较强的行业物流。而食品物流是关系国计民生,食品安全的一项重要工作。本文就水产品物流及其在中国的发展,介绍中国水产品物流现状和问题,以及现阶段水产品物流发展模式和建设,提出了一些观点和建议。

关键词 水产品物流 水产品物流发展模式 水产品物流现代化建设

Explorati on and suggestion on devel op m entm odel for China's aquati c products log isti cs ZHU W e i-w e i,CHEN L an-sun.(E co nom ic and T rade C oll ege of Shangha iF ish eries Un i v e rsit y,Shanghai)

Abstract Aquatic produ cts l og i sti cs has a relati vel y strong i ndu stry specialt y a m ong m odern food logisti c sys t e m s.A t t he sa m e ti m e,f ood l og i sti cs i s very i m portan t to food safety wh ich relates to coun t y s'w hol e p l an and a l so to the peop l e s'everyday life.Th e s t udy has a d isc u ssi on on t he devel op m en t,the curren t conditi ons and t he ex i sti ng prob le m s i n aqu ati c produ cts l ogistics i n Ch i n a.Th e s t udy also gi ves so m e i deas and s uggestions on the model s for devel op i ng and cons tr u cti ng aqu ati c p roducts l ogistics i n t h e curren t s t age.

K ey w ords Aquatic Produ cts Logistics;D evelopm ent M odel for Aquatic Produ cts Logisti cs;M odern Con struction of A quati c Products Logistics.

我国的水产品物流发展刚刚兴起,基本停留在传统流通领域中。为了在尽可能短的时间实现中国水产品物流的产业化和竞争优势,本文的讨论希望探索一条有效的发展道路。

一 中国水产品物流现状和问题

(一) 中国水产品物流现状

目前水产品批发市场等传统分销渠道是我国水产品流通的中心环节,真正从事规模化运作的第三方水产品物流公司比较缺乏,物流市场潜力巨大。

1 水产品批发市场是我国水产品流通的主体 中国经过近20年的改革和发展,逐步形成以批发市场为主体,加工、配送、零售为核心的市场交易体系。目前我国有专业水产品批发市场340多家,国家定点水产品批发市场20家。使水产品产区分散的渔户与城市市场间建立了比较稳固的产销关系,促进了渔民产销各类流通组织的建立和发展,促进了水产品的流通和市场的繁荣,提高了市场信息的传播效率,降低了水产品流通成本。

由于我国水产品生产的分散性,因此水产品流通领域的安全检测工作就更重要。我国目前有80%左右的水产品是经由批发市场进入零售和消费领域的。大多数水产品批发市场中已建立水产品质量检测体系网和监控中心,有效地控制了农药残留超标的水产品流入下一环节。

2 水产品流通主体的多元化 水产品市场开放后,广大的渔农、个体小商小贩、合作商业和渔民集体、国有水产品公司等纷纷参与水产品流通,流通主体多元化。给水产品市场注入了极大的活力。目前已基本形成批发市场、直销配送、代理和个体商贩等营销方式,促进了水产品的流通。

近几年来,我国各地开始注重培养水产品代理商、经纪人,并利用他们与渔民和产地长期合作的优势,从渔民和产地收购水产品,并在产地进行初加工,逐步推进水产品的质量化、规格化、包装化。他们通过批发市场再分销到二级批发或零售商。同时,由于他们常年在批发市场中经营,讲信誉,重效益,在水产品商品流通中发挥着重要作用。

3 正在逐步完善市场体系和逐步实现物流配送 我国部份有条件的批发市场如深圳福田水产品批发市等,学习日本、韩国以及台湾地区的经验。积极引进水产品拍卖制度,以达到公平竞争、公正价格,节省交易时间,避免非法买卖.防止资金流失,防止偷税漏税。由于拍卖要求水产品商品必须实行商品的质量等级化、重量标准化、包装规格化.因此拍卖制度的引进还促进了我国水产品商品物流的标准化进程。

我国各地在外部发展环境和内部运营硬件方面,正在为水产品物流配送的发展创造条件。部分水产品批发市场.开始在市场内建设物流配送和加工中心。但物流规模较小。无论从水产品加工量、加工品种和配送的辐射范围,都达不到真正意义上的物流配送。

(二) 我国水产品物流业的发展问题

与发达国家相比,我国水产品物流发展还处于起步阶段,存在许多问题.批发市场给水产品生产者和消费者提供货物交易和信息交流的场所,但是没有根本解决供需双方的运输和储存等问题,真正意义上的水产品物流业正处在萌芽状态。

1 水产品经营主体组织化、专业化程度低 !小规模、大群体?是我国水产品经营主体的典型特征,组织化、专业化程度低,经营不稳定。水产品批发市场中从事水产品运销的商人90%~ 95%是个体商贩、个体经营组织。市场主体发育不健全。同时众多的水产品供应商、生产商、分销商、零售商,形成冗长复杂的水产品流通渠道,使水产品物流信息反馈缓慢、零乱、失真。

2 水产品市场体系建设仍处于初级阶段 我国水产品市场布局欠合理。软硬件设施不配套,市场体系建设仍处于初级阶段。

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市场调节能力差,流通环节多,造成市场不稳定。影响批发市场功能的发挥。目前,我国水产品市场的交易方式落后,绝大多数仍处于!看货-讲价-挑选-购买?的较原始的对手交易方式.许多水产品批发市场秩序混乱,欺行霸市现象时有发生。乱收费、乱设卡现象严重,导致水产品物流成本上升。此外,政府对水产品批发市场发展现代物流业缺乏引导。

3 水产企业对专业化水产物流的需求不迫切 在物流观念上,我国许多水产企业普遍对于物流的价值认识不深。一些企业仍持有传统的!大而全,小而全?的观念,没有意识到第三方物流企业的信息和知识将带来的价值增值,依然自行承担物流活动,而不采取社会化的流通服务。这样无法发挥物流的规模效应,造成仓库的闲置,车辆的空驶,从而增加了物流成本。

4 水产物流企业则刚发展兴起 中国水产物流企业正在发育阶段,物流经营管理水平偏低,物流基础设施和物流技术落后,规模有限。造成水产品物流企业的物流服务规模小,范围窄,严重影响作为第二方物流的反应速度与运作效率。目前我国水产品物流企业的融资制度、产权制度、社会保障制度等还不能适应企业经营的要求;我国的第三方物流市场秩序还不规范,行业道德素质还有待提高等。从而限制了水产品物流企业自身的发展,未能形成统一运作的物流网络体系。

二 中国现阶段水产品物流发展模式的探索

(一) 传统的!类物流?业渐进式发展

水产品物流企业是独立于生产领域之外,以满足客户要求为目的,专门从事与商品流通有关的各种经济活动的企业。由于我国生产力水平有限,经济发展也存在不均衡性,水产品物流的发展不能一蹴而就。

由于从世界第三方物流的发展状况来看,传统的!类物流?业。如仓储业,运输业,空运、海运货运代理和企业内部物流等,往往作为第三方物流服务公司发展的起点,根据第三方物流业发展的这种渐进性特征,原有单一物流功能的!类物流?企业发展成第三方物流企业具有可行性。

因此我国目前众多的水产品仓储、加工企业等。完全有可能在逐步完善服务功能的基础上,向第三方物流过渡。充分利用社会物流配送设施资源,采取兼并、重组、联合等多种手段扩大规模,盘活资产、灵活经营。逐渐完善物流管理。以最低的物流成本达到客户所满意的服务水平,对水产品物流活动进行科学的计划、组织、协调与控制。

(二)!共同配送中心?是水产品物流良好的初级模式

水产品物流要采用新兴的物流模式,如采用供应配送链管理模式,把水产品供应商与顾客等紧密地联系在一起,进行协调和优化管理。

我国水产品经营单位或企业生产规模通常较小。在进行水产品配送中心规划决策中,如果独自建设配送中心,投资成本太大,资金流量出现困难;如果利用第三方物流,目前网络化、信息化、规模化的第三方物流企业很少,第三方物流在我国不成熟。因此, !共同配送中心?便是我国水产品物流发展的良好初级模式。

!共同配送中心?将由一些具有共同物流需求的水产品单位或企业出资共建,可以实行股份制度,是一种既经济又能实现利润共享的选择思路。不仅能有效解决水产品企业资金不足的问题,同时也能通过不同水产品企业之间的联合,增强水产品企业联盟的集团竞争力,对于中小型投资主体和水产品企业而言。都是非常有利的一种物流配送模式。

!共同配送中心?将独立运行,但是受到出资方的监控。!共同配送中心?功能较全面完整,实际上是集货中心、分货中心、加工中心功能之综合,并达到了配与送的更高水平。

(三)!共同配送中心?案例

1 联华生鲜食品加工配送中心 联华配送中心是目前国内设备先进的生鲜食品加工配送中心之一。最初是上海几家食品加工和流通企业投资共建的。2000年总投资6000万元,建筑面积3.5万平方米,年生产加工能力2万吨,产品结构分为水产品等15大类约1200种生鲜食品。从事水产品生鲜或冷冻品以及南北货的配送任务。配送运作如下。

订单管理。顾客门店的要货订单通过联华数据通讯平台,实时地传输到生鲜配送中心。系统将按不同的水产品物流类型,分为储存型、中转型、加工型和直送型,进行不同的处理。各种不同的订单通过系统中的供应商服务系统在l0分钟内自动发送给各供应商。供应商收到订单后,立即组织货源,整个供应链的绩效得到了提高。

物流计划。在得到顾客门店的订单并汇总后,物流计划部根据第二天的收货、配送和生产任务制订物流计划。包括人员安排计划、车辆安排计划、批次计划、线路计划、生产计划、配货计划等。 配送运作。水产品等商品分捡包装完成后都堆放在待发库区。按正常的配送计划,这些商品将在晚上送到各顾客门店,门店第二天早上将新鲜的商品上架。装车时,抽样检查准确性。商品到门店后,由于数量的高度准确性,在门店验货时只要清点总的包装数量,退回上次配送带来的包装物,完成交接手续即可。一般一个门店的配送商品交接只需5分钟。

2 上海新天天生鲜食品配送中心 新天天生鲜食品配送中心自2000年10月运行以来,始终处于第三方的中立公正立场。为全社会的零售企业和制造企业提供服务,上海新天天配送中心隶属于上海市食品(集团)公司,亦是属于共建模式。地处上海市交通便捷的西南面,占地而积34632平方米。拥有两座高低温冷库,总吨位11600吨。还有常温仓库5690平方米、同时备有与冷藏链相配套的各种配送车辆共40辆。配送商品涉及水产品等六大类约1000多种冷藏、冷冻商品。

新天天具备物流仓储、集约配送、市场网络、信息处理、流通加工和客户服务等六大功能。新天天受到经营厂商委托,向有关客户或门店组织配送,配送区域以上海为主,并向外延伸,北到南京,南到宁波。配送网点多达千家,其中以大卖场、超市、便利店居多,也有餐饮店、食品店、百货商店等业态。

由于新天天切实做到了!门对门?的冷藏链服务,即从商品生产?运输?仓储?客户的全程保持同样的温度,使水产品等生鲜品的品质得到了充分保证。由于水产品鲜货与冻货不能混装,生熟食品要分开等,增加了配送的复杂性,往往一个网点一天要去几趟才能配齐货,这就给新天天的配送管理提出了挑战。新天天努力摸索在保证品质的前提下,既做到综合运输,又做到准确、及时、安全、经济,让客户得到一流的服务。新天天起步较高、装备好,拥有上海商情信息中心独立开发的完善的计算机管理系统,包括进

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销配送系统等,计算机物流配送管理达到一定的先进水平。

三 关于我国水产品物流现代化建设的建议

(一) 政府要发挥好水产品物流统筹规划的作用

我国物流业的发展,不仅需要物流企业自身的变革,还需要国家政策导向和法律法规的支持。同时,必须加快中国的体制改革,明晰企业的产权关系,为中国水产品物流业提供一个良好的发展平台并形成有效的激励约束机制。

政府要进行统一合理的水产品物流规划和布局。必须从实际出发,循序渐进,注重实效,防止水产品物流一哄而上。政府应推进水产品物流基础设施的规划与建设,为水产品物流企业创造良好的外部发展环境。有关部门要在地价、税收方面给予优惠,从规划建设、技术改造、交通管制、工商管理、财税金融方面给企业以支持,帮助企业排忧解难,搞好协调服务。

政府要研究制定发展现代水产品物流的法律法规。部分法律、法规和部门规章制度,应根据我国加入世贸组织后的新情况加以清理和完善。制定与水产物流业相关的行业标准,规范水产品物流企业的行为。

(二) 提高水产品物流企业的运作水平

水产品物流企业的发展,应主要通过市场规律来运作,要求企业树立现代企业制度观念,加强科学管理。评判物流系统好坏的标准主要有两点,即物流服务水平和物流成本,这两个评判标准体现在水产品物流配送方面就是!快速?和!准确?。

1 应用信息处理技术 电子商务中应用了大量的现代化的

I T技术,水产品物流企业的现代化进程也必然要适应这种技术革新,在仓储、运输调度、配送等方面,积极利用电子商务平台和数字信息技术,搜集与获取大量供求信息,主动地连接与沟通生产与销售,提升水产品物流企业信息流的速度,并作出合理及时的安排。

2 应用先进物流设备 生产工具是完成生产任务、有效地作用劳动对象的前提,发展现代水产品物流离不开先进的物流设施、物流机械。因此,应积极引进国外的先进技术设备,应用现代化的物流技术设备,建设先进的水产品冷链系统,促进水产品物流企业的发展。

3 应用标准化的物流包装 电子计算机作业可产生自动化、大规模的效应,但其前提是物流作业对象的标准化。因此在水产品运输、仓储企业中大力推广标准化,实现出入库管理的自动化,以集装技术把储存、运输、包装等贯穿成系统,完成!一贯型?和!门到门?水产品物流。

4 积极发展多样化的物流服务形式 水产品物流企业应逐步发展货运代理、连锁经营、商业配送、多式联运、社会化储运服务、流通加工、电子商务等物流职能和环节的专业化物流服务。综合发展B to B;B to S;B to C等各种物流方式(B企业,S供应商,C 消费者)。有条件时规划建设大型水产品物流园区,推动水产品物流业向规模化运行。

(三) 发挥水产品物流行业协会的作用

积极筹建水产品物流行业协会,发挥物流行业协会的服务、监督、协调、自律作用,协助水产业主管部门开展物流管理,营建公平竞争、规范有序的物流市场环境。水产物流行业协会将引导企业,树立尽可能利用第三方物流的观念,提高对!第三方物流?的认识。纠正!自营物流是最合算?的错误认识。国际上,委托第三方物流是大势所趋。将利用外部资源来发展自己。是保证收入稳定增长的重要途径。水产物流行业协会将协助规划水产系统重大物流设施的建设,制定水产物流规章制度和中长期物流发展计划。研究制定现代水产品物流统一技术标准,推动物流技术进步。

水产品历来是人们喜爱的主要营养食品之一。水产品物流与传统的水产品流通在内涵上互有同异,除了水产品流通强调的水产品从生产者向消费者流动外,水产品物流还包括生产领域内的相关流动。因此,随着人们生活质量的改善和消费水平的提高,水产品生产和需求必然有较大的增长,努力发展水产品现代物流大有前途。

参考文献

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[5] 石原武政.加藤司.(日)商品交通[M].北京:中国人民大学出版社,

2004.

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有关部门应加强对企业汇率风险的宣传,把汇率风险意识渗入到企业合同签订、结算方式和生产进度等各个环节,增强企业抵御汇率风险的能力。与此同时金融机构应进一步加大金融产品的宣传和创新力度,通过利率、汇率、时间等要素的有效结合,减少因汇率变动造成的损失,实现企业资产保值、增值的目标。

(四) 对企业加强引导和规范,充分发挥行业协会的作用

利用行业协会密切联系企业的优势,做好信息沟通和政策解释的工作,加强行业协调和自律,避免恶性竞争和!价格战?。行业协会要利用信息优势,充分发挥桥梁和纽带作用,达到增强企业团结、自律,共同应对威胁的目的;促进企业通过不断调整产品结构、严格控制成本和更新技术来增加利润;引导企业加强结构调整,促进产品升级,增加产品附加值,增强企业核心竞争力。通过加强服务,为企业创造更多的贸易机会。对人民币汇率调整给行业和企业带来的影响,要加强调研,密切跟踪,及时反映新情况和新问题,为政府决策提供参考。

参考文献

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