李迎---民间艺术课题研究

中国民间美术之

---花馍艺术课题研究

课题研究目的：

为配合学校美术教育改革，丰富和活跃学校视觉文化活动，培养学生的审美创造素质，激发他们热爱生活、热爱家乡、热爱祖国的美好情感，弘扬中华民族传统文化，同时鼓励学校开发地方课程资源，推动师生新课堂教学中互动性创造思维活动的开展和动手表达能力的培养。珍惜、保护我国传统民俗文化艺术。

课题研究的过程：

一、基本理论学习

民间美术，从历史上看，是相对于宫廷美术、文人士大夫美术而言的，从现代来看，民间美术则是相对于专业美术而言的。它的创造者基本上是从事物质生产的劳动人民。

民间美术存在于人民的日常生活、节日活动、祭祀活动。它很自然地反映劳动人民的思想、情感和美的观念；强烈地体现着民族性和地方性；它的创作和流传方式是集体的，既有传统性又有变异性；它就地取材，因材施艺；它与宗教、风俗有着密切的联系，但它不是迷信品；它在艺术创作上集壮美和朴素美于一体，常为专业美术家们所吸取。民间美术极其丰富，下面来介绍：

陕西花馍：民间面塑品，也称“面花”。乡间逢年节都要蒸制花馍。如春节蒸大馒头、枣花、元宝人、元宝篮；正月十五做面盏、做送小孩的面羊、面狗、面鸡、面猪等；清明节捏面为燕；七巧做巧花( 巧饽饽 ) ，形如石榴、桃、虎狮、鱼等；四月，出嫁女儿给娘家送“面鱼”，象征丰收；也有女儿出嫁作陪嫁用的“老虎头馄饨；寒食节上坟时用“蛇盘盘”以示消灾；做春燕表示春回大地；婴儿满月做“囫囵”谓之“龙凤呈祥”、“猛虎驱邪”；老人祝寿用“大寿桃”等等。花馍在民间依不同岁时和用途有各种形式。

二、研究方法体现：

（一）课堂实践

中国民间美术教学研究案例

《陕西花馍》教学设计

教学目标：

知识目标；

花馍艺术的起源，花馍的种类划分，它与民间艺术、民间习俗的关系，熟记制作过程。

过程方法：

1.资料的获取，利用网络资源，学生走访民间艺人搜集资料，最后进行归纳总结。

2.向民间艺人学习花馍的制作方法和过程，以及他在不同场合表现的外形特征。

情感目标

1．欣赏陕西地区的民间花馍，了解民间花馍的制作工艺和艺术特色。

2．学会陕西花馍的制作方法，能独立完成一件花馍作品。

3．通过花馍的欣赏和制作实践，建立对中国传统文化价值的认同感和热爱之情。

教学重点：掌握花馍制作技术。

教学难点：学会简单的花馍制作方法。

教学用具准备：

（学生）面粉、水粉笔、染料、刻刀、筷子等。

（教师）课件、花馍图片和文字资料、刻刀、面粉、水粉笔、染料、筷子等工具。

课时安排：一课时

教学设计：

图片展示：民间花馍

一．花馍简介

中国的饮食文化向来以精于烹饪、色香味俱全、博大精心而著称，

而那些享誉全球的菜系大多属于以稻米为主食的中国南方，北方人的饮食文化大多随意和简练。

我们怎么也想象不出，在我国西北那片干燥灰黄的泥土地上，再普通不过的麦面馒头，却能摇身变成精致的工艺品，并且在其中凝注了丰富而深厚的文化内涵。

传统的春节，当地的婚庆嫁娶，不但少不了这种馒头工艺品，而且还以拥有它们为喜庆——这就是陕西地区独特的主食“花馍”。

早在男女青年初订秦晋之好时，男方就要送给女方一对“鱼儿馄饨”——轻巧精灵的面鱼上盛开一朵大莲花，象征男方母亲期望自家未来的儿媳像鱼儿那么灵巧，像莲花那么纯洁。鱼也正是生育力旺盛的表征。女方送给男方的是“老虎馄饨”——一对威风凛凛、雄赳赳、气昂昂的坐虎，这是丈母娘送给未来女婿的礼物，表达了她对未来女婿勇武能干的期许。而这些祈求幸福的信物，均一一由我们平时容易吃到的最普通的麦面馒头精工制成。

在婚礼筵席上，主人家还要给客人送来自家做的各式各样的花馍，花样有上百种之多，一般能想到的就能做到，并不拘泥于形式。在薛强的婚宴上，我们大致数数，造型花样百出的花馍就有20多种，而且制作精细考究，表现出丰富和诙谐的想象力，看得我们浮想联翩，根本舍不得咬上一口。

及至新婚夫妇生子满月时，娘家和众亲朋就要送“圈圈子”，其形如项圈，上饰各种花草图案，意思是要套住这小宝贝的生命，让他(她)得以健康成长，其功能相当于盛行于中国各地的长命锁，但这是可以吃的“长命锁”。待孩子满百日、周岁时，又要送“猫馍”，送“虎馍”，让猫、虎护卫着孩子，使病毒邪魔不得近身。

在过去，天花、牛痘是中国农村威胁孩子生命的病魔，老百姓认为猫、虎之类的动物不会得天花、牛痘。因此，千百年来，这些花馍制作的动物图形注入了祈求幸福的元素。

二．陕西花馍溯源

陕西花馍又称礼馍、面花，其实就是花样馒头，盛行于陕西关中和陕北。

中国的面塑艺术早在汉代就已有文字记载，它起源于民间祭祀活动中用面塑动物代替宰杀牛羊等动物的习俗。

陕西花馍是面塑艺术的代表之一，它的花饰以花鸟鱼虫、蝴蝶、蔬菜、水果等万物生灵为主，表达对祖先的祭祀、老辈的祝福和对美好生活的向往等丰富内容。春节时期多做枣花馒头，象征幸福与多寿。

制作花馍时，也是女红比巧手的方法之一。制作工具都是手边的普通物件：剪刀、木梳等，关键是一双巧手。而和面、蒸馍的火候都有讲究，只有那些技术高超的人才能蒸出形状好、不变形的花馍。

面花的制作工艺十分复杂，任何一个环节上出了问题，都会严重影响质量。磨面要选用上好的小麦，讲究“隔年麦子头箩面”。然后用清水淘净，把湿麦装在口袋里窝几天，让干麦均匀地吸收一点水分，倒出来再细细拣一遍，才能上磨。只取头箩二箩白面，晾干备用。和面也是做面花的一个关键环节。酵大了，馍蒸出来便会裂口；酵小了，没楞没角，蒸出来的形象不丰满。而这些，没有测量标准，全凭经验去掌控。

三.花馍的制作过程和方法：

图一：将可食用颜料倒进前面的小碗里，用水调好。

图二：揉面的力道很重要，要和匀，不能太干，这样面馍就不会裂开。

图三：将面团做成小动物的形状后，根据自己的喜好或习惯上颜料。

图四：一只可爱的小刺猬就做成了。

图五：这是陕西传统花馍中的“虎馍”，多在孩子满百日的酒席上出现，以表保护、避邪之意。

课后小结：

让学生了解到花馍在民间依不同岁时和用途有各种形式，学会制作简单的花馍作品，体验成功的喜悦。

教学反思：

1、本课教学的45分钟虽短，但课前学生的预习很重要，教师在课前要花更多的时间去关注学生的预习和收集资料等工作，并及时给予适当的指导。这一环节是激发学生学习兴趣的基础。

2、本课共安排了两个主要的活动，包括各组展示收集的花馍作品和进行小辩论。前者很好地调动了学生对民间美术之花馍学习研究的兴趣（这一活动如果学生独立完成有一定的难度，所以可分为几个小组来合作完成）。而后者则把课堂的学习氛围推到了一个高潮，让学生对制作花馍产生了极大的兴趣（这一活动主要是从学生的生活实际出发，以一种个人体验的形式来认识民间美术之花馍的具体价值，为课后的探究活动埋下伏笔）。

3.本节课学生学会了，花馍的基本制作方法，准本在节日里大展身手，让家里人大吃一惊，他们学习性质较高，学生制作的作品也较为成功，学习效果较佳，课堂反应较好。

课例效果：

学生通过自主探究学习，更通过小组合作交流、课前收集资料等准备，在课堂上能更自信地表达自己的想法，使整节课的课堂气氛十分活跃。通过本课的学习，学生理解了花馍与人们的生活之间的密切关系；了解花馍的主要类别；认识花馍所具有的审美价值与社会价值；了解花馍艺术独特的形式语言与表现手法以及其中的寓意。而知

识的拓展，自由辩论的方式，更引起学生自觉地关注自己身边的各种民间美术现象，同时对一些渐渐消失的民间艺术形式也有更为客观的认识。

课后拓展：

1.民间美术和民间习俗的关系？

2.花馍的来历，它有怎样的象征寓意？

2.花馍的制作方法和布骤？

4.花馍的特点？

5.花馍的种类划分？

6.花馍艺术与当地民俗习惯之间的联系？

（二）动手能力培养，活动的展开

我校将利用2011年10月28日下午第7、8节课，将我们将征集到的1000多件作品进行归类整理，进行展出，让学生近距离欣赏民间艺术花馍作品，还有现场动手尝试制作的热心观众，整体气氛活跃，学生积极参与，收到显著成效。

三、民间美术在日常教学中出现的问题：

1．农村乡镇中小学对美术课的教学仍然处于一般“应付”层面，没有真正从国家“美育”的高度来认识美术教育的重要意义。美术教师的使用价值往往只是“实用”，条件较好的学校美术教师在完成美术课教学之外，大量的时间花在为学校美化环境、绘制教学挂图和制作课件、课外兴趣小组的辅导等工作上，而条件较差的学校除了上课与环境美化（书写标语、布置宣传栏），同时还要兼班主任和其他课

程的教学，打杂的身份冲击了美育任务的完成，艺术教育举步维艰。

2．教材的使用经常使美术教师处于两难境地。省、市、县教育主管部门要求使用全国或全省统编的美术教材，但有些内容在农村中、小学却无法实施。

3。农村中小学的美术教育受到经济上的制约。学校因自身经费有限，较难解决教师教学用的材料，而学生家长多数也认为学美术太费钱，很少有家长愿花钱支持子女进行较规范的素描、色彩写生。大学招生美术考试是不考民间美术的，家长们更不想将自己的血汗钱放在民间美术的学习上,结果造成应开课程开不出，民间美术又无法全部与统编教材的连接。不少学校只得对统编教材内容打折扣，跳过这部分内容或改用民间美术形式应付。

四、深思民间美术教育面临逐渐衰退消亡的态势，主要原因归纳起来有：

首先各级教育主管部门对基层美术教育的观念滞后、重视不够；其次是应试教育仍然占主导地位，美术教育受到很大制约，家长和学生都存在一些偏见；其次，农村中小学美术教师数量太少，待遇不高，再次是教学方法有待改进，教学条件（经费、材料）比较差；最后是民间美术的课程开设难以规范，不成系统，处于临时应变的状态，在教学质量的评价上也缺乏比较规范的条例。

五、取得的成效:

民间美术的课题研究，增加了学生对美术的新房去和爱好，对民间美术作品产生了强烈的好奇心，加深学生对其的了解，产生较好的效果。同时也较有力的保护了传统民间文化，激发了学生热爱民间文化的热情，为民间艺术的传承奠定了基础。实践证明，本次民间美术课题研究，不但丰富了学生课余文化生活，还为他们能够成为，伟大的劳动人民的儿女深感自豪。因此，热爱民族文化的人们应该共同努力，保持中国原发性艺术的延续。